کیک زوکوتو
زوکوتو
خوشمزه و عالی... نوش جونتون...
كيک زوكوتو
مواد لازم كيك اسفنجي 1 عدد ورق ژلاتين 3 عدد شكلات خرد شده 50 گرم پوست پرتقال شرين شده 50 گرم خامه 250 گرم بادام تست شده 50 گرم شكلات ذوب شده 100گرم شربت به مقدار كافي براي مرطوب كردن كيك خامه 300 گرم پودر قند 25 گرم طرز تهیه ژلاتين را در آب سرد خيس كرده و روي حرارت غير مستقيم ذوب مي كنيم با قسمت اول خامه و پوست پرتقال و شكلات خرد شده مخلوط كرده و روي يك لايه كيك مرطوب شده مي ريزيم . لايه دوم كيك را قرار داده وبراي لايه دوم شكلات ذوب شده و قسمت دوم خامه و بادام تست شده رامخلوط مي كنيم و لايه سوم كيك را رويش مي ريزيم و در فريزر قرار داده تا ببندد وآماده شود براي تزئين كردن از شكلات يا خامه كه در داخل قيف است استفاده مي كنيم .( براي 12 نفر) کیک ها
کیک بستنی به شکل شارلوت گنبدی ( شارلوت بستنی)
کیک بستنی اسم یه دسر تابستونیه که انواع بسیار متنوعی داره برای عشاق بستنی یه دسر ایده آله یکی از زیباترین مدلهای این دسر ، مدلی هست که به شکل شارلوت گنبدی درست میشه ، من با قصد تهیه این نوع کیک بستنی دست به کارشدم اما چون از بستنی پاکتی میهن استفاده کردم که زود آب میشه کیک بستنی شارلوت من تبدیل به زوکوتو بستنی شد شیطونه میگفت بستنیشم خودت درست کن ها اما به حرفش گوش ندادم این طوری شد این کیک بستنی می بایست به شکل زیر میشد ( این عکس متعلق به عسلی عروس شیطون بلای منه) برای درست کردن این دسر نیاز به رولت داریم شما میتونید رولت رو آماده تهیه کنید اما من ترجیح دادم رولت رو خودم درست کنم ، برای تنوع درتهیه رولتهام این دفعه ازدستور شاپرک جون استفاده کردم http://beautifulideas.blogfa.com/post-156.aspx مواد لازم : تخم مرغ 4 عدد شکر 100 گرم یا نصف پیمانهآرد 75 گرم یا یک دوم پیمانهپودر نشاسته 50 گرم یا یک چهارم پیمانه بیکین پودر یک دوم قاشق چایخوریآب گرم 3 قاشق سوپخوریوانیل یک دوم قاشق چایخوری مارمالاد زردآلو طرز تهیه : زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم . سفیده ها را با همزن میزنیم تا کف کنه بعد نصف شکر را در حین زدن بهش اضافه می کنیم و میزنیم تا سفت بشه رد همزن روی اون بمونه و از ظرف نریزه .زرده ها را با وانیل و سه قاشق آب گرم میزنیم و در حین زدن بقیه شکر را بهش اضافه می کنیم .زدن را تا حدی ادامه میدیم که زرده ها کرم رنگ و کشدار بشن .سفیده ها را به زرده ها اضافه می کنیم ولی به هم نمیزنیم آرد و پودر نشاسته و بیکین پودر را به آرامی و به تدریج روی سفیده ها الک کرده و به حالت دورانی و آرام به هم میزنیم تا تمام مواد مخلوط بشه .مایه کیک را نصف می کنیم و به نصفش رنگ دلخواه را اضافه می کنیم .توی سینی فر کاغذ روغنی میندازیم یک ردیف مایه کیک ساده و یک ردیف رنگی در سینی میریزیم و با قاشق روی کار را صاف می کنیم . سینی را در فر که از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت یک ربع قرار میدیم .سینی را از فر در میاریم و کیک را روی یک پارچه مرطوب (خیس نباشه فقط یک کم نم داشته باشه) بر می گردونیم .کاغذ پشت کیک را به آرامی جدا می کنیم و کیک را با پارچه محکم رول می کنیم (اگر مایه کیک را عرضی ریختیم از عرض رول می کنیم و اگر طولی ریختیم از طول رول می کنیم).و میذاریم تا کاملا سرد بشه .کیک را باز می کنیم روی اون مارمالاد میمالیم و دوباره رولش می کنیم.بعد از تهیه رولت اون رو برش میزنیم و به شکل زیر کیک بستنی رو آماده میکنیم برای تهیه کیک بستنی شما علاوه بررولت میاز به بستنی دررنگهای متنوع ، انوع مغزها ، میوه های خرد شده وشکلات دارید این مواد رو به دلخواه وسلیقه خودتون ...
زوکوتوی پرتقالی
سلام دوست جونا.. گفتم شاید بد نباشه یه آموزش بذارم برای باقیمونده ی کیک های اسفنجی.. آخه بعضی وقتها که میخوایم کیک برای تولد درست کنیم یه قسمت هایی از کیک اضافه میاد، که خوب میشه باهاش خیلی چیزها درست کرد که یه نمونش هم همین زوکوتو هست.. البته میتونید یه کیک اسفنجی رو به صورت نان رولت تهیه کنید(توی سینی فر) و در ابعاد دلخواه برش بزنید و این کیک خوشمزه رو درست کنید.. مواد لازم: البته،بسته به اندازه ی قالبتون داره پرتقال.... 4 عدد خامه..... حدودا" 300گرم شکلات چیپسی گردوی خورد شده یا پسته یا خلال بادام موز خورد شده..... 2عدد تکه های کیک اسفنجی مربع خورد شده طرزتهیه: اول از همه اگه خورده های کیک اسفنجی تون زیاد اومده اونها رو به صورت مربع های 2سانتی متری برش بزنید و بذارین کنار و یا با استفاده از دستور نان رولت یه رلت تهیه کنید .. و کاسه ای که قراره داخلش کیک رو بذارین.. یعنی قالبتون رو روی کیک گذاشته و یه دایره به اندازه ی قطر دهانه ی ظرف، برش بزنید و مابقی کیک رو به صورت نوارهای مربع شکل، برش بزنید و بذارین کنار.. ظرف تون که از هر جنس بود فرقی نمیکنه فقط کاسه باشه و بهتره گنبدی شکل باشه یک نایلون و یا سلفون بکشید (نایلون از لبه ی ظرف آویزون بشه).. پرتقال هارو پوست بکنید و به صورت دایره برش بزنید..سعی کنید چاقویی که استفاده میکنید، تیز باشه و برشهای پرتقال تا جائیکه امکان داره نازک باشه.. ظرفی که داخلش سلفون کشیدین رو ،بردارین و دایره های پرتقال رو روی کف و دیواره ی ظرف بچینید..(فقط یک لایه) ولی دقت کنید که بین پرتقالها فاصله نداشته باشه چون خامه ای که داخلش قرار میگیره از بین پرتقالها میزنه بیرون و نمای بدی به کیک میده.. حالا کیکهای برش داده شده رو داخل ظرفی جدا، با خامه ی فرم گرفته و موز خورد شده و شکلات چیپسی و مغز آجیل دلخواهتون.. مخلوط کنید (مواظب باشین تکه های کیک له نشن و مواد حالت خمیری نگیره) حالا ظرفی رو که پرتقالها رو کف و دیوارش چیدین بیارین و کیک های آغشته به خامه رو خیلی آروم روشون قرار بدین(مواظب باشین پرتقالها نیفتن )زیاد مواد رو فشرده نکنید که از لای پرتقالها بزنه بیرون.. و بعد کیک گردی رو که اندازه ی دهانه ی ظرف برش دادین بیارین و روش یه مقدار خامه بمالین. و روی مواد بذارین و یه مقدار با کف دست فشار بدین تا به مواد بچسبه حالا اضافه های نایلون رو روی کیک بکشین و کیک رو بذارین داخل یخچال به مدت حداقل 5 ساعت.. و بعد در ظرف سرو برگردانده و سلفون رو ازش جدا کنید.. نوش جان