ژله کاور کیک
کیک شیفون با تزیین ژله(تقدیم با عشق به برادر عزیزم)
مواد لازم: کیک اسفنجی یا شیفون خامه فرم گرفته ژله دلخواه گردو و موز طرز تهیه: ۱.من از کیک شیفون استفاده کردم بعد از اینکه خوب خنک شدبا چاقوی تیز(اره ای) برشش دادم .(کیک رو بسته به میلتون به دو یا سه قسمت تقسیم کنین و هر لایه رو با آبمیوه مرطوب کنین)منروی هر لایه رو با قهوه غلیظ مرطوب کردم(قهوه رو با آبجوش و شکر مخلوط کردم بعد از اینکه خوب سر شد کیک رو باهاش مرطوب کردم. ۲.وسطش خامه و گردو و موز قرار دادم این کارو برای تمامی لایه ها تکرار میکنیم. ۳.در نهایت با خامه کل کیک رو کاور میکنیم .مهم نیست که خامه رو خوب صاف کنید چون قراره کاملا پوشونده بشه و دیگه خامه مشخص نمیشه. ۴.یک بسته پودر ژله رو با یک لیوان اب جوش حل کنید و در یک ظرف مستطیل به عمق 3 تا 5 میلیمتر ژله رو میریزیم و در یخچال قرار میدیم تا خوب خودشو بگیره بعد با چاقو به اندازه نیم سانتی متر برش میزنیم و از دیواره های کیک شروع میکنیم به چیدن ژله ها.(اگه ذره ای احساس کردید ژله داره نرم میشه دوباره بذارید تو یخچال تا سفت بشه بعد دوباره کارو ادامه بدین).* ۵. وقتی کارمون تموم شد کیک رو دریخچال قرار میدیم تا زمان سرو... ۶.من با خامه دورتا دور کیک رو شکوفه زدم. این تزئین کار قشنگی از اب در میاد .امیدوارم که این تزئین ساده و زیبا رو انجام بدین..... این هم برشی از کیک.... نوش جونتون.....
کارخانه شکلات سازی در خانه!
تزئین شکلاتی مواد لازم: کیک خامه ای: یک عدد شکلات ذوب شده: 200 گرم ژله کاور: 2پیمانهروش تهيه: ابتدا کیک اسفنجی را حاضر کرده و آن را لایه لایه کرده و لای لایه ها را با خامه فرم گرفته و مغز های مختلف آماده نمایید حال دیواره‌ها و روی کیک را لایه‌ای از خامه فرم گرفته مالیده و صاف نمایید سپس کیک را برای 2 ساعت در یخچال گذاشته و ژله کاور را بر روی کیک ریخته و با تکان دادن آهسته کیک ژله را به صورت یکنواخت بر روی خامه باز نمایید تا کاملا دیواره ها و روی کیک را پوشش دهد حال با قاشق غذاخوری طرح هایی بر روی دیواره و روی کیک ایجاد نمایید. حال شکلات سیاه را بر روی حرارت بن ماری ذوب نمایید سپس در قیف یکبار مصرف ریخته و بر روی کاغذ روغنی طرح های دلخواهی بریزید و بگذارید تا کاملا سفت شود.سپس بر روی کیک دکور نمایید. نکات 1 - برای ریختن شکلات به شکل دلخواه ابتدا طرح را پشت کاغذ روغنی رسم نمایید. شکلات ذوب‌شده را در قیف ریخته و سر قیف را کمی باز کنید. هیچگاه به یک باره سر قیف را بزرگ نکنید چرا که کنترل شکلات سخت میشود. 2 - کاغذ روغنی را برگردانده و روی طرح را با شکلات پر کنید. 3 - زمان لازم برای بستن شکلات چیزی حدود 10 دقیقه تا یک ساعت، بسته به نوع شکلات و مرغوبیت آن است. شکلات بخورید چون: عمرتان را زیاد می کند و بیماری‌هایتان را کم. گواه این ادعا تحقیقاتی است که در هلند روی 200 مرد انجام شده است. زندگی 20 سال گذشته این 200 مرد که اتفاقا شکلات را چه در نوع سیاه و چه معمولی به طور منظم میل می‌کردند نشان داده آنها نسبت به هم سن و سال‌های خود که کمتر شکلات مصرف کرده‌اند عمر طولانی‌تری داشته و البته کمتر با بیماری هایی که به خصوص بر اثر بالا رفتن سن ظهور می کنند درگیر بوده‌اند. کراسون شکلاتی اعجــاب انگیــز مواد لازم: خمیر هزار لایه : یک کیلوگرم شیر: یک قاشق سوپ‌خوریروش تهيه: ابتدا شکلات و خامه را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا یکدست شوند حال از حرارت برداشته و گاناش را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. حال خمیر هزار لایه را بر روی سطح آرد پاشی شده باز کرده و به کمک وردنه برش کراسون و یا توسط چاقو به شکل مثلث برش بزنید حال بر روی قاعده مثلث برشی کوچکی ایجاد نمایید و سپس از گاناش شکلات بر روی خمیر قرار دهید و به شکل کراسون آن را رول نمایید سپس کراسون‌ها را در سینی فر کاغذ انداخته شده چیده و روی آنها را رومالی از زرده و شیر بمالید سپس سینی فر را در فر 180 درجه برای 35تا45 دقیقه قرار دهید تا کاملا طلایی شوند و خمیر حالت لایه‌ای بشود. حال کراسون ها را از فر خارج کرده و زمانی که کاملا خنک شدند روی آنها ...
کیک تولد پاتریک
طبق معمول یه کیک اسفنجی درست کردم البته با 7 تا تخم مرغچون تو قالب پهن درست کردم قطر کیک زیاد نشد(میخواستم پهن بشه تا نقشش بزرگ بشه) برایه همین فقط یک برش خورد جاتون خالی توش موز گردو و اناناس ریختم باز با خامه فرم گرفته همه جاشو پوشوندم و با کمک روبان و کارد کاملا صافش کردم.با خلال دندون نقشمو روش کشیدم بعد با ژله کاور دور گیری کردم و توشو پر کردم.من اول میخواستم کلا کیک و شبیه پاتریک در بیارم که ابجی خانوم و مامان گفتم کوچیک میشه منم موندم با این زله کاور چیکار کنم من که توش اب جوشم ریخته بودم.مجبور شدم ژله رو بزارم تو یخچال خودشو بگیره بعد ریختم تو قیف و تونستم باهاش نقاشیمو پر کنمنکته که یادم رفت تو قسمت زله کاور بگم من مواد ژله کاور رو تقسیم بر 4 کردم چون مقدارش خیلی زیاد بود اینم داداشی جون ما که تولد8 سالگیشه تولدش مبارکاینجا جایه همتون واقعا خالی بود .حدیثه
ژله میوه ای دو رنگ
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> تهیه کردن ژله به خودی خود کار بسیار ساده ایست و هر کسی به راحتی و بدون نیاز به تجربه و مهارت خاصی میتواند دسری به نام ژله را کنار غذاهای مختلف سرو کند . ولی با درنظر گرفتن چند نکته به ظاهر کوچک میتوانید انواع متفاوت و متنوعی از ژله را تهیه و استفاده کنید . مواد لازم : پودر ژله --------------- 2 بسته ( با طعم و رنگ متفاوت با هم ) پودر ژلاتین ------------ 2 قاشق چایخوری شکر ------------------ 2 قاشق چایخوری میوه خرد شده ------- به مقدار دلخواه ( نوع میوه متناسب با ژله مورد نظر ) آب جوش -------------- 2 لیوان آب سرد --------------- 2 لیوان طرز تهیه : توضیح: من از ژله موز و توت فرنگی استفاده کردم و دستور تهیه بر این مبنا توضیح داده میشود. شما میتوانید از هر نوع ژله و میوه دیگری با همین روش استفاده کنید . قالب مورد نظر برای تهیه ژله را 10 دقیقه قبل از استفاده داخل فریزر بگذارید تا کاملا سرد شود. ½ از پودر ژلاتین و ½ از شکر را داخل یک لیوان آب جوش بریزید و کاملا هم بزنید. پودر ژله موزی را به مخلوط اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مایع شفافی حاصل شود. بعد یک لیوان آب کاملا سرد به مواد اضافه کنید و دوباره مواد را با چنگال هم بزنید . مایع حاصله را داخل قالب از پیش سرد شده بریزید و به مدت 20 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا ژله به صورت نیم بند در آید . بعد از 20 دقیقه قالب را از فریزر خارج کنید و قطعات خرد شده موز را میان ژله قرار دهید . دقت کنید که قطعات خرد شده کاملا میان ژله قرار گیرند . به مدت 20 دقیقه دیگر قالب را داخل فریزر قرار دهید . بسته دوم ژله را نیز مطابق دستور فوق آماده کنید و اینبار بعد از انجام مرحله دوم یعنی چیدن میوه ها داخل ژله توت فرنگی، قالب را در یخچال بگذارید و به مدت 2 – 3 ساعت زمان دهید تا کل ژله کاملا ببندد. وقتی ژله کاملا بست، برای اینکه راحت تر از قالب جدا شود، کف قالب را چند ثانیه داخل ظرف حاوی آب جوش قرار دهید ، کف ظرف مورد نظر برای سرو را کمی با آب معمولی ولرم مرطوب کنید، و بلافاصله ژله را داخل ظرف برگردانید . نکته : وقتی در ژله های معمولی از تکه های میوه استفاده میکنید، احتمال نبستن ژله زیاد میشود و یا مدت لازم برای سفت شدن ژله بسیار بالا میرود . با استفاده از مقدار ذکر شده پودر ژلاتین این مشکل کاملا حل میشود. وقتی لایه دوم را میریزید کاملا از سفت شدن لایه اول مطمئن شود تا لایه ها با هم مخلوط نشوند . مرطوب کردن کف ظرف سرو به این دلیل است که اگر بعد از برگرداندن ژله داخل ظرف، ژله دقیقا در مرکز ظرف قرار نگرفته بود، بتوانید با تکان دادن ظرف، ژله را به راحتی حرکت دهید . بهتر است برای ...
کیک تولد با پایینگ ژل (ژله ترش)
این کیک تولد رو برای برادرزاده گلم آلاء عزیز درست کردم!مواد لازم :آب سرد یک چهارم پیمانهآبلیمو یک چهارم پیمانهشکر یک سوم پیمانهنشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوریطرز تهیه :شکر و نشاسته ی ذرت رو تو قابلمه ی کوچیک میریزیم و بعد آب لیمو و آب سرد رو بهش اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا یکدست و یکنواخت بشه .بعد روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه . غلظتش هم بستگی به کاری داره که باید انجام بدین ، اگه میخواین کل کیک رو کاور کنین باید کمی رقیق تر باشه ( نه زیاد ولی سفت هم نباشه ) یه جورایی مثل فرنی که شد از روی حرارت بر میداریم ، سرد که میشه یه کوچولو سفت تر از اولش میشه ...بعد میتونین رنگ دلخواه رو بهش اضافه کنین . به همین راحتی!کیک من اسفنجی بود که کاکائو به موادش اضافه کرده بودم و بین لایه های کیک هم خامه شکلاتی و شکلات چیپسی ریختم.کل کیک رو با خامه پوشش دادم و گذاشتم تو یخچال تا خودشو بگیره ...شکلات تخته ای رو ( حدود 100 تا 150 گرم ، بسته به طرحتون ) میذارین رو بخار آب تا ذوب بشه ( حواستون باشه که یه قطره هم توش آب نره که شکلاتتون سفت میشه و نمیشه باهاش کار کرد ).طرح مورد نظرتون رو روی کاغذ روغنی از قبل پرینت بگیرین یا با مداد رو کاغذ روغنی بکشید .من چون عجله داشتم طرحم رو تو کامپیوتر آوردم و کاغذ روغنی رو به صفحه مانیتور چسبوندم و با ماژیک طرحم رو کشیدم، بخاطر این با ماژیک کشیدم که به صفحه مانیتور فشاری وارد نشه.شکلات ذوب شده رو تو قیف یکبار مصرف ریخته و نوکش رو قیچی کنین ( زیاد قیچی نکنین که یهو همه ی شکلات بیاد بیرون و دور گیری از ظرافتش کم بشه ) کاغذی که پرینت گرفتین ، برگردونین و از پشت شروع به نقاشی کنین و دور تا دور کار رو با شکلات پر رنگ کنین ...من کاغذ رو به ظرف چسبوندم که برگه تکون نخوره اگه احیانا کارتون یکم خراب شد بذارید یکم شکلات سفتتر بشه بعد با نوک چاقو ایرادهای کارتون رو بگیرید.بعد کاغذ رو تو سینی گذاشته و چند دقیقه بذارین تو فریزر تا خودشو بگیره .من کاغذم رو تو یخچال گذاشتم، خیلی هم نذارید بمونه که باعث میشه طرحتون ترک بخوره!من کیکم رو هم گذاشتم تو فریزر تا روش حسابی سرد باشه .وقتی طرح شکلاتیتون سفت شد ، آروم برگردونین رو کیک و کاغذ رو بلند کنین .ژل رو هم به رنگهای دلخواه در آورده و هر رنگ رو تو یه قیف یکبار مصرف ریخته و نقاشیتون رو رنگ آمیزی کنین ( من مواد ژل رو سه برابر کرده بودم ) .تو این مرحله خیلی خیلی بهتره که بعد از هر رنگی که استفاده میکنین ، حداقل نیم ساعت بذارینش تو یخچال تا خودشو بگیره و بعد رنگ بعدی رو شروع کنین .من موادم رو با پلاستیک فریزر (قیف ...
انواع کرم و ژله - مربا و مارمالادها - کمپوت ها
مربا ـــــــ مربا خیار سبزمربا پوست گریپ فروت مربا آلو مربای هویج و خیار مربای گل گاو زبان دسر ژلاتينی آلبالو مربای زنجبیلی مربای گريپ فورت مربای سيب درسته مربا چغندر مربا ترب سفيد مرباي پرتقال نصف شده مربا گل محمدی مربای کدو تنبل مربای كامگوات تهیه مربا مربای سیب مربای پوست پسته گل‌های خوشمزه مربای کیوی مربای به مربای هویج مربای پوست پرتقال مربای توت فرنگی مربای خیار مربای آلبالو مربا و مارمالاد بهتری بپزیم مربای زرشک مربای زرد آلو مربای لیمو ترش مربای هلو مربای هویج فرنگی مربای گل قند مربای تمشک مربای شقاقل مربای انجیر مربای پرتقال درسته مربای بادمجان مربای پوست خربزه مربای سیب گلاب مربای بالنگ نکاتی برای انواع مرباها مربای گیلاس مربای بهار نارنج مربای زغال اخته مربای گردو مربای قیسی مربای پسته تازه مربای پوست گریپ فروت مربای گلابی کمپوت ــــــــــــ کمپوت هلو کمپوت گلابی نكاتی در مورد كمپوت‌ها کمپوت گوجه‌سبز کمپوت موز کمپوت زرد آلو کمپوت گیلاس کمپوت سیب کمپوت انجیر مارمالاد ـــــــــــــــ مارمالاد کیوی با پودر ژلاتين مارمالاد مارمالاد خرمالو مارمالاد بلوری انگور چند نکته در مورد پخت مارمالاد مارمالاد کیوی مارمالاد توت فرنگی مارمالاد پرتقال کرم و ژله ـــــــــــــــــ باواروای آناناس پودینگ میوه ژله گازدار ژله بی رنگ کارامل و ژله با میوه ژله مرغ و کالباس کرم با واریای وانیلی ژله کاور ژله میوه 2 کرم شاتوت و موز کرم قهوه پاستيل ژله ای فروماژ پرتقال کرم نارگیلی کرم زرد آلو كرم ژله دسر محلی با پرتغال باور با لیمو آلورا چینی خمیر فوندانت دسر تنگ ماهی کرم دورنگ باواريا ژله خامه ای دسر آلبالو پودینگ کدو حلوایی پودینگ شکلات و نان کرم کارامل ژله‌ای انار کرم پاتیسیر کرم کارامل پرتقالی کرم کاستارد و ژله چند نکته مهم در تهیه دسرها، پودینگها و ژله ها ژله در خربزه سبدی شکل کرم هلو و موز کرم شوکولاتی ساده ژله ساده ژله دو رنگ ژله بلوری ژله سیب و نعنا ژله میوه ژله توت فرنگی فروماژ کرم لیوانی سه رنگ کرم موز کرم طالبی کرم آناناس کرم باواریای وانیلی و کاکائویی نکات مهم برای تهیه کرم دسر ژله با ميوه ژله طبیعی کرم دو رنگ