چیدن میوه در ظرف
یك ترازو میوه
انتخاب روشی غیرمتعارف برای انجام كارهای معمول زندگی به خصوص در شرایطی كه امكان دخالت هنر و سلیقه در آن وجود داشته باشد، نه تنها سبب ایجاد تنوعی لذت بخش در جریان زندگی می شود، بلكه توان ابتكار و نوآوری افراد خانه را نیز افزایش می دهد. به عنوان مثال در موضوع پذیرایی مهمانان با میوه های فصل، روش معمول انتخاب ظرفی مناسب و زیبا و چیدن میوه ها در داخل ظرف آن هم با توجه به سلیقه و ذوق فرد است. حال اگر بخواهیم همین كار معمولی را با روش های غیرمتعارف انجام دهیم بلافاصله مبحث هنری میوه آ رایی در ذهن نقش بسته و تصور میوه هایی با اشكال و چیدمانی متفاوت پدید می آید كه گرچه بسیار زیبا و با ارائه ای متنوع و هنری است ولی برای انجام آن علاوه بر داشتن ذوق و سلیقه و دانستن هنر میوه آرایی وجود ابزارهایی نیز لازم است حال آنكه برای پذیرایی به شیوه ای غیرمتعارف از مهمانان با میوه روش های دیگری نیز وجود دارد كه در اینجا به ارائه پیشنهادی ساده از میان آنها می پردازیم:در خانه همه ما لوازمی وجود دارند كه كاربردی خاص داشته ولی از آنها برای منظورهای دیگری نیز می توان استفاده كرد به عنوان مثال اگر شما از جمله افرادی هستید كه از جمع آوری لوازم قدیمی لذت می برید، احتمالاً در آشپزخانه تان ترازوی قدیمی دوكفه ای نیز یافت می شود كه هم به عنوان ترازو و با همان سیستم و وزنه های سنگی برای اندازه گیری مواد لازم آشپزی كارایی داشته و هم از آن به عنوان دكور و تزئینی زیبا و قدیمی برای آشپزخانه تان استفاده می كنید. حال آنكه این ترازو كاربرد دیگری نیز می تواند داشته باشد. شما می توانید از آن به عنوان ظرف میوه برای پذیرایی با روشی متفاوت از مهمانان نیز استفاده كنید. برای این كار می تـوانید دو كفه ترازو را با انواع و اقسام میوه های فصل پر كرده و بر روی پیشخوان آشپزخانه و یا در گوشه ای از اتاق پذیرایی بر روی میزی قرار دهید. از آنجا كه در فصل تابستان اندازه میوه ها كوچك بوده و در یك ظرف حتی كوچك مقدار زیاد و متنوعی از میوه ها را می توان چید، این كفه ها برای پذیرایی در یك مهمانی معمولی كوچك كافی به نظر می رسند. تنها لازم است با توجه به وزن میوه ها، در بین كفه ها تعادلی ایجاد كنید. حال اگر ظرف میوه ای جداگانه داشته و قصد دارید با هدف دكوراسیونی تنها یك و یا چند نوع میوه را بر روی این كفه ها بچینید، می توانید همانند تصویر، یك كفه را به میوه اختصاص داده و بر روی كفه دیگر گل آرایی كنید. همان طور كه در تصویر ملاحظه می كنید از آنجا كه توت فرنگی میوه به سرعت آسیب پذیری است، از یك كفه ترازو به عنوان ظرفی برای توت فرنگی و از كفه دیگر به عنوان بستری جهت گل آرایی استفاده ...
سفره اي براي مهماني
ديروز استخر بودم اصلا موفقيت آميز نبود بگذريم فردا هم احتمالا نيستم شنبه با گزارش كامل اين نيم هفته در خدمتتون خواهم بود اما يك سوال توي ذهنم هست بدجور خواستم در مورد اون ازتون بپرسم : يك مدتي هست ذهنم درگير ميز مهموني هست شايد به دليل مهموني هايي كه پيش رو دارم و ندادم ! خوب تصميم گرفتم بايدها نبايدها و تجربه هاي خودم را بگم و بتونم از تجربه ها و دانسته هاي شما هم استفاده كنم . هر چيز مهم در مورد رفتار توي يك مهموني ، خوردن غذا و چيدن ميز يا سفره . راستش من هيچ تمايلي ندارم مهمونيام را با سفره بدم مهم ترين دليلش هم اينه كه وقتي توي سفره غذا بچيني مجبوري همه چيز را ظرف ظرف كني كه اولا طبق سليقه من نيست دوما كار را سخت مي كنه و سوما هيچ وقت شيكي ظرف تكي را نداره دليل ديگه اش اينه كه براي پهن كردن سفره بايد چيدمان خونه را بريزم به هم و دليل سوم خونمون كوچيكه براي سفره انداختن . از طرف ديگه روي ميز ناهارخوريم هم نمي تونم مهموني بدم چون به اپن چسبيده و حداكثر از 6 تا صندليش مي شه استفاده كرده . دوست دارم بدونم شما چه طور مهموني مي ديد ؟ من خودم همه غذاها را ، مخلفات و ظروف را روي ميز غذاخوري مي چينم تا هر كس خودش بكشه و بعد هم بايد پراكنده ديگه هر جا شد بشينن بخورن يه جور سلف سرويس . ايده اي داريد ؟ من كسايي را كه به تزيينات ميز و غذاها خيلي مي رسن تحسين مي كنم و لذت مي برم اما راستش زياد با روحيات و استايل خودم سازگار نيست . فقط حواسم به رعايت يه چيزايي هست . من وقتي اين طوري مهموني مي دم خوب ظروف را روي هم يك گوشه ميز مي چينم تا هر كس خودش برداره اما اگر قرار بر چيدن بشقاب ها دور سفره باشه يك سري اصول هست ديگه مثل اينكه كارد و قاشق و ليوان سمت راست هستند و چنگال و دستمال سفره سمت چپ . كارد بايد قسمت تيزش رو به بشقاب باشه و اگر نيازي به كارد نيست بعضي ها مي گن بهتره قاشق و چنگال هر دو بره سمت راست . چيزي كه من مي تونم بگم اينه كه خورشت ها بهتره يك ظرف بزرگ باشه اونم ظرف هاي وارمردار كاملا تا ته مهموني گرم مي مونه . حتي قل قل مي زنه خيلي عاليه . من برنج را توي ديس چيني مي كشم اما ديدم توي ديس هاي پايه دار سيلور مي كشن و خوب اون جوري خيلي شيك تره . براي مخلفات هم من ظرف اردو خوري دارم كه 4 تاييه يكيش را ماست مي ريزيم يكيش زيتون و دو نمونه ترشي ولي نمي دونم اگر ظرف اردو خوري نباشه شيك ترين حالت چي مي شه .سبزي را هم توي يك سبد بزرگ حصيري مي ريزم و صد دردصد سالاد هم داريم معمولا دو تا ظرف . در مورد نوشيدني هم راستش من نوشابه و دوغ را با خود شيشه مي ذارم روي ميز اما نمي دونم بهتره ريخت توي پارچ يا نه همينم خوبه ؟ ظرف اب هم مي شه توي يخش برگ ...
ژله میوه ای دو رنگ
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> تهیه کردن ژله به خودی خود کار بسیار ساده ایست و هر کسی به راحتی و بدون نیاز به تجربه و مهارت خاصی میتواند دسری به نام ژله را کنار غذاهای مختلف سرو کند . ولی با درنظر گرفتن چند نکته به ظاهر کوچک میتوانید انواع متفاوت و متنوعی از ژله را تهیه و استفاده کنید . مواد لازم : پودر ژله --------------- 2 بسته ( با طعم و رنگ متفاوت با هم ) پودر ژلاتین ------------ 2 قاشق چایخوری شکر ------------------ 2 قاشق چایخوری میوه خرد شده ------- به مقدار دلخواه ( نوع میوه متناسب با ژله مورد نظر ) آب جوش -------------- 2 لیوان آب سرد --------------- 2 لیوان طرز تهیه : توضیح: من از ژله موز و توت فرنگی استفاده کردم و دستور تهیه بر این مبنا توضیح داده میشود. شما میتوانید از هر نوع ژله و میوه دیگری با همین روش استفاده کنید . قالب مورد نظر برای تهیه ژله را 10 دقیقه قبل از استفاده داخل فریزر بگذارید تا کاملا سرد شود. ½ از پودر ژلاتین و ½ از شکر را داخل یک لیوان آب جوش بریزید و کاملا هم بزنید. پودر ژله موزی را به مخلوط اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مایع شفافی حاصل شود. بعد یک لیوان آب کاملا سرد به مواد اضافه کنید و دوباره مواد را با چنگال هم بزنید . مایع حاصله را داخل قالب از پیش سرد شده بریزید و به مدت 20 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا ژله به صورت نیم بند در آید . بعد از 20 دقیقه قالب را از فریزر خارج کنید و قطعات خرد شده موز را میان ژله قرار دهید . دقت کنید که قطعات خرد شده کاملا میان ژله قرار گیرند . به مدت 20 دقیقه دیگر قالب را داخل فریزر قرار دهید . بسته دوم ژله را نیز مطابق دستور فوق آماده کنید و اینبار بعد از انجام مرحله دوم یعنی چیدن میوه ها داخل ژله توت فرنگی، قالب را در یخچال بگذارید و به مدت 2 – 3 ساعت زمان دهید تا کل ژله کاملا ببندد. وقتی ژله کاملا بست، برای اینکه راحت تر از قالب جدا شود، کف قالب را چند ثانیه داخل ظرف حاوی آب جوش قرار دهید ، کف ظرف مورد نظر برای سرو را کمی با آب معمولی ولرم مرطوب کنید، و بلافاصله ژله را داخل ظرف برگردانید . نکته : وقتی در ژله های معمولی از تکه های میوه استفاده میکنید، احتمال نبستن ژله زیاد میشود و یا مدت لازم برای سفت شدن ژله بسیار بالا میرود . با استفاده از مقدار ذکر شده پودر ژلاتین این مشکل کاملا حل میشود. وقتی لایه دوم را میریزید کاملا از سفت شدن لایه اول مطمئن شود تا لایه ها با هم مخلوط نشوند . مرطوب کردن کف ظرف سرو به این دلیل است که اگر بعد از برگرداندن ژله داخل ظرف، ژله دقیقا در مرکز ظرف قرار نگرفته بود، بتوانید با تکان دادن ظرف، ژله را به راحتی حرکت دهید . بهتر است برای ...
انواع ژله
مانند ژله ساده ژله را آماده میکنیم آبلیمو را به آن اضافه کرده و در ۲ ظرف قرار میدهیم و رنگها را در ظرف ها میریزیم. ۱ ظرف قرمز و یک ظرف سبز. ظرف ژله را با آب سرد میشوئیم و ژله قرمز را ریخته در یخچال قرار میدهیم تا خود را ببندد. وقتی قرمز بسته شد ژله سبز را روی آن ریخته و در یخچال قرار میدهیم. اگر بخواهیم میتوانیم وسط ۲ ژله کمی کمپوت سیب پخته یا گلابی تکه تکه کرده و بگذاریم و ژله دوم را ریخته، دریخچال قرار دهیم بعد ۲ ساعت با نوک چاقو لبه ژله را جدا کرده و زیر آبجوش میگیریم یا در قابلمه آبجوش یک لحظه قرار داده و در ظرف بر میگردانیم و روی آن را با پودر نارگیل و خامه فرم گرفته تزئین میکنیم. ژله دورنگ(نوعی دیگر) این ژله را می توانیم ازدو رنگ مختلف ژله تهیه کنیم که دو بسته آن مثلاً ژله قرمز توت فرنی و دو بسته ژله زرد باشد در این صورت دو بسته ژله را در چهار پیمانه آب ( دو پیمانه آب جوش و دو پیمانه آب سرد ) حل می کنیم که یک پیمانه و نیم میوه خرد کرده در این مایه می ریزیم مایه را در قالب می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا بسته شود بعد دو بسته دیگر ژله را بطریق فوق حل می کنیم و با یک پیمانه و نیم میوه خرد کرده مخلوط می کنیم و این مایه را در قالب روی ژله قبلی می ریزیم و قالب را مجدداً در بخچال می گذاریم تاژله دوم نیز کاملاً بسته شود بعد قالب را یک لحظه در آب نیم گرم قرار می دهیم و ژله را در ظرف بر می گردانیم و دور و اطراف آنرا با خامه فرم گرفته در قیف تزئین می کنیم. این ژله را بدون میوه نیز می توان تهیه کرد ممکن است وسط این ژله را نیز با خامه زده شده فرم گرفته پر کنیم و اطراف آنرا بانصفه های کمپوت هلو و یا شلیل یا زردآلو تزئین کنیم . ژله هلو زمان آماده سازی: کمتر از ۳۰ دقیقه زمان پخت: کمتر از ۳۰ دقیقه نوع خوردنی: دسر خوردنی برای چند نفر: 4 وعده: شام منطقه / قومیت: ایرانی مناسبت: پاییز مواد اولیه ژله هلو ...................... يك بستهكنسرو هلو ................ يك عدد گام ۱ ژله هلو را با يك ليوان آب جوش حل كرده و به جاي آب سرد از مايع درون كنسرو هلو استفاده كنيد. گام ۲ هلو كنسرو شده را چنانچه خرد شده است كه هيچ، اگر خرد نشده مطابق شكل خرد كنيد گام ۳ هلوها را درون ظرف بچينيد. گام ۴ طوري كه تمام كف ظرف را بپوشاند. گام ۵ سپس با كمك ملاقه روي آن مقداري ژله هلو ريخته، طوري كه روي هلوها را بپوشاند، سپس آن را در يخچال گذاشته تا سفت شود. بقيه ژله را كناري گذاشته هرازگاهي هم بزنيد تا سفت نشود. گام ۶ خب در اين مرحله ژله را از يخچال بيرون بياوريد. (اينكه تمام ژله را در يك مرحله در ظرف نميريزيم به اين دليل است ...
دکوراسیون صحیح اتاق غذاخوری طبق اصول فنگ شویی
سلام. مبحث امروز درمورد دکوراسیون مناسب اتاق غذا خوری است.در شکل زیر اتاقی را مشاهده می کنید که چیدمان نامناسبی دارد: سه صندلی پشت به در و یک صندلی پشت به پنجره دارد که این باعث حس اضطراب در افرادی می شود که روی آن ها می نشینند. میز مستطیل شکل گوشه های تیز دارد که رفت و آمد در اطراف میز و چیدن ظروف را مشکل می کند.باید با استفاده از یک رومیزی زیبا گوشه های تیز را پوشاند. در شکل پایین مشکلات اتاق قبلی تصحیح شده: استفاده از آینه باعث می شود اتاق دل باز تر شود.مخصوصا این کار برای خانه های کوچک مناسب است.بهتر است که آینه را رو به روی میز غذا خوری نصب کنید تا فضا را به طور مجازی بزرگ تر نشان دهد. مزیت استفاده از میز گرد این است که تمام افراد به راحتی به وسایل و غذاهای روی میز دسترسی دارند.و همین طور همه ی افراد همدیگر را به راحتی می بینند و می توانند بدون مشکل با هم صحبت کنند. بهتر است درهای اضافه که رفت و آمدی از طریق آن ها صورت نمی گیرد را ببندیم. طرز چینش صندلی ها در این شکل به صورتی است که هیچ صندلی پشت به در و پنجره ندارد. کمد ظروفی که در اتاق است باعث می شود رفت و امد زیادی برای آوردن ظرف های غذا و چیدن میز از آشپزخانه صورت نگیرد. هم چنین در این اتاق از گیاهان استفاده شده که به محیط انرژی می دهد و حالت سرزندگی را در محیط حفظ می کند. روی دیوار ها می توانیم از تصاویر گیاهان و سبد میوه و یا عکس غذاهای خوش مزه که اشتها را تحریک می کند استفاده کنیم. رنگ مناسب برای دیوار اتاق غذاخوری سفید،زرد و سبز است.رنگ های روشن اتاق را دل نوازتر می کنند. در این عکس اتاق نور کافی را از طریق پنجره های بلند به دست می آورد.در این اتاق از گیاهان به خوبی استفاده شده و این کار اتق را علی رغم کوچکی، دلباز نشان می دهد. روی میز یک گلدان گل زیبا قرار داده شده.البته باید دقت کنید که گلدانی که روی میز قرار می دهید نباید زیاد بزرگ یا بلند باشد،به صورتی که افرادی که دور میز می نشینند نتوانند همدیگر را ببینند یا هنگام سرو غذا جلوی ذستمان را بگیرد. میز های عذاخوری جدید موجود در بازار، اغلب شیشه ای هستند.این باعث می شود که ظروف غذای روی میز،در نظر ما در هوا شناور و معلق باشند و ضمیر ناخودآگاه ما این را یک حالت نا مطمئن تفسیر می کند.برای حل این مشکل می توانیم شیشه را با یک رومیزی زیبا بپوشانیم. هم چنین در چند مورد دیگر نیز رومیزی برای ما کاربرد دارد:اگر میز مربع و مستطیل شکل است و گوشه های تیز دارد ، این زوایا را می توانیم با رومیزی بپوشانیم.و همین طور اگر میز ما قابلیت باز و بسته شدن دارد و درنتیجه در سطح آن درز وجود دارد ،میتوان درز را با رومیزی ...
آداب معاشرت در میز غذا و نحوه چیدمان میز غذا
گویندگی خبر گوینده و مجری سازمان صدا و سیمای جمهوری اسلامی ایران آداب معاشرت در میز غذا و نحوه چیدمان میز غذا 1- بهتر است آقاو خانم ميزبان در دو انتهاي ميز غذاخوريو يا در وسط ميز روبروي يكديگر بنشينند. 2- اگـر فرد مهمي ميهمان بود مي بايد وي سمت راسـتخانم ميزبان و همسرش سمت راست ميزبان آقا نشاندهشود. 3- بطوري كلي طرز قرار گرفتن ميهمانان بايد طوري ترتيبداده شود كه هيـچ دو مـــرد و هيچ دو زني كنار يكديگر قرارنگيرند. 4- زوج متاهل بايد روبروي يكديگر و زوج نامزد بايد در كنار يكديگر بنشينند. 5- بهتر است گروههاي سني در كنار يكديگر بنشينند به طوري كه بزرگترهاي فاميل در راس ميز و جوانترها سمت ديگر. 6- غذا بايد در جهت عقربه هاي ساعت و از چپ به راست سرو گردد. و همچنين غذا از سمت چپ افراد سرو شده و ظروف غذا از سمت راست ميهمانان جمع آوري ميگردد. 7- دستمال سفره هنگام آغاز صرف غذا ميبايد روي زانو قرار داده شود و تا انتهاي صرف غذا بايد همان جا باقي بماند. از دستمال سفره تنها براي تمـيز كردن مختصر دهان بايد استفاده كرد و نه صورت و يا پيشاني. اگر خــواستـيد صندلي خود را براي مدت كوتاهي ترك كنيد بايد دستمال سفره خود را روي صندلي قرار دهيد كه ديـگـران و پيـش خــدمت متوجه ان گردند. هنگام پايان يافتن صرف غذا ميبايد دستمال سفره را بطور مرتبي روي ميز و سمت راست بشقاب قرار داد (آن را تا و يا مچاله نكنيد) 8- پيش از آن كـه مـيـزبـان شـروع بـه صـرف غـذا نكرده و يا اجازه صرف غذا را نداده نبايد شروع به صرف غذا كرد. 9- در حين غذا بهيجوجه نبايد ميز غذا را ترك كنيد مگر در موارد اضـطراري مانند رفتن به دستشويي و يا داشتن حالت تهوع. در ايــن هنگام عذر خواهي كنيد و ميز را ترك كنيد. 10- اگر چيزي روي ميز خواستيد كه دستتان به آن نميرسيد خـودتان سعي نكنيد آن را برداريد بلكه از فردي كه به آن نزديك است بخواهيد كه آن را به شما بدهد. 11- هنگاميـكه غذا خوردنتان پايان يافت هيچگاه بشقابتان را به سمت جلو هل ندهيد اين عمل خلاف آداب معاشرت ميباشد. 12- براي بريدن و خردكردن غذا چنگال را با دست چپ و كارد را با دسـت راست گرفته و سپس با چنگال آن چيزي را كه مي خواهيد ببريد محكم نگاه داشته و با چاقو آنرا ببريد. سپس چنگال را به دست راست منتقل و ميل كنيد. 13- در روي صندلي راست و مستقيم بنشينيد هيچگاه بجلو و يا عقب خم نشويد. 14- حين صرف غذا مشغول محاوره هاي دلنشين و مطـبـوع گـرديد و از موضوعات بحث انگيز پرهيز كنيد. 15- اگر تكه هايي از غذا ميان دندانهايتان گير كرد با عذر خواهي ميز را تـرك كـرده و بــه دستشويي برويد سپس آن را خارج كنيد. 16- آرام و با حوصله غذا ...
**بالاخره دفاع ارشدم تموم شد**
سلام به همه شما دوستای گلمدیروز دوشنبه 21 بهمن قراره بود ساعت 8:15 صبح دفاع انجام بشه.روز یکشنبه صبح به همراه همسری رفتیم دانشگاه چون استاد راهنمام به ایمیلام جواب نمیداد و نمیدونستم که با تاریخ جلسه دفاع موافقه یا نه و از اونجایی که خوشش نمیاد بهش زنگ بزنم نمیتونستم تماس بگیرمخلاصه رفتیم و دیدیم کلاس داره و نمیدونستم کلاسش چه ساعتی تموم میشه. یک ساعت پشت در کلاسش منتظر موندیم تا بالاخره اومد بیرون. تا منو دید گفت فردا دفاعه دیگه. گفتم استاد من نگران شدم شما جوابموندادین. بنده خدا سرش شلوغ بود. بهش گفتم استاد فردا هوامو داشته باشین. زیاد تحویل نگرفت و گفت اگه کارت خوب باشه نیازی به این نیست. البته به این اخلاقاش عادت کردم.از اونجا با همسری رفتیم یه سری ظرف یه بار مصرف واسه پذیرایی گرفتیم.من اومدم خونه و همسری رفت محل کارش و ظهر برگشت خونه. ناهار رو خوردیم و حدودای ساعت 5 رفتیم میوه و شیرینی و چایی کیسه ای و بقیه وسایل پذیرایی خریدیم. شب که اومدیم خونه واسه همسری ارائه دادم. حدود 10 روز میشد که اصلا به پایان نامه نگاهم نکرده بودم ارائه ام خیلی بد بود و خودمم استرس گرفته بودم تازه هم پ.ریود شده بودم . خلاصه دوباره پایان نامه رو مطالعه کردم و واسه خودم دوباره ارائه دادم. دوباره واسه همسر ارائه دادم. همه چیز عالی بود. در این بین مامان و آجیم اومدن. مامان میوه ها رو شست و آجی چید تو ظرف و همه چی رو آماده کردیم. با همسری برنامه ریزی کردیم. به استاد مشاور زنگ زدم قرار شد ساعت 7:40صبح بریم دنبالش.شکر خدا شب رو بدون استرس خوابیدم. خوب هم خوابیدم. همه چیز عالی بود. صبح بیدار شدیم صبونه خوردیم. همراه آجیم و همسری رفتیم سمت بیمارستان که بریم دنبال استاد مشاور. بعد همگی با هم رفتیم دانشگاه. تو راه دانشگاه با خانوم دکتر در مورد پایان نامه صحبت کردیم. وقتی رفتیم دانشگاه هنوز استاد راهنما و داور نیومده بودن. ما تقریبا ساعت 8 رسیدیم. میز پذیرایی رو چیدیم . دوستم این همه راه از لنگرود اومده بود رشت واسه دفاع من. لپتاپ رو آماده کردیم و با خانوم دکتر راجع به کار صحبت کردیم.صحبتا وهمهانگی های خیلی خوبی شد. استاد راهنما اومد و با مشاور تازه آشنا شد. مشاورم چون پزشکه تا حالا همدیگه رو ندیده بودن. مشاورم اولین بارش بود تو جلسه دفاع گروه مهندسی میومد. و این یعنی کار من نقطه عطفی بین مهندسی و پزشکی ایجاد میکرد.خلاصه راهنما به داور زنگید و داور هم اومد. براش چایی و نسکافه ریختم. بالاخره جلسه شروع شد. با خودم فکر میکردم باورم نمیشه دارم دفاع میکنم. دفاع رو شروع کردم و ادامه دادم. یکی دو جا تپق نامحسوسی زدم اما در کل خیلی عالی صحبت کردم البته ...
سینی های پذیرایی با میوه
توی این هوای گرم و تو ماه رمضون تماشای قدرت پروردگار در خلق این میوه های رنگارنگ هم خالی از لطف نیست. برای پذیرایی با سینی میوه بهترین کار اینه که میوه ها آماده خوردن باشند و برای زیبا جلوه دادنشون از ترکیب رنگهای مختلف میشه استفاده کرد. توت فرنگی- هندوانه - طالبی - گرمک -آلبالو - گیلاس - آناناس - انبه - موز - کیوی - انگورهای سبز و بنفش - شاتوت - هلو - زر آلو - شلیل - شبرنگ و حتی سیب و پرتقال در این فصل یه جعبه مداد رنگی کامل در اختیارمون گذاشته تا قشنگترین تابلوها رو بکشیم. هرکدوم از عکسها ایده ای جدید درخودش داره که امیدوارم لذت ببرید و استفاده کنید: به نظر میاد بهترین روش سرو هندوانه و طالبی و گرمک به صورت ورقه ای باشه . استفاده از برگ آناناس وسط ظرف هم سینی رو زیباتر میکنه. این روش پله ای کردن آناناس هم شکل زیبایی درست می کنه میوه های این فصل انقدر خوش رنگ هستند که همینطور خوردشده کنار همدیگه هم زیبان مخصوصا" اگر به ترتیب رنگین کمان چیده بشن از ترکیب رنگها لذت ببرید بریدن گرمک و طالبی و آناناس به صورن دندانه ای و استفاده به عنوان کاسه ای برای دیپ یا میوه های دیگه هم فکر جالبیه: این توت فرنگی های دندانه ای هم خیلی خوشگلن میشه میوه های مختلف رو با برگ های سبز یا کاهو یا ورقه های پرتقال از هم جداکرد میشه ورقه های میوه ها رو به صورت طبقه طبقه روی هم چید بریدن میوه ها با پوست هم توصیه میشه اینطوری دیرتر وا میرن و شکل سینی مدت بیشتری حفظ میشه میشه تکه های میوه رو به سیخ کشید و به یک اسفنج یا دور یه میوه نصبشون کد اینا هم ایده هایی برای هنرنمایی بیشتر! این یکیو من عاشقشم
برداشت میوه های سردسیری
کیفیت بافت میوه ها کیفیت بافت میوه ها به صورتهای مختلف ظاهر می شوند ( سفتی ، شکنندگی ، آبداری ، فیبری ، آردی ، دانه ای و ... ). این ویژگی ها بستگی به خواص فیزیکی و وضعیت ظاهری بافت میوه دارند. مقادیر و پراکندگی نسبی بافتهای مختلف میوه بویژه آنهایی که دارای سلولهایی با دیواره ضخیم هستند در این مورد اهمیت خاصی دارد. پژوهشگران اعلام کرده اند نگهداری برخی از میوه ها در سرما موجب افزایش سختی میوه می شود. رسیدن و برداشت بطور کلی رسیدن میوه روی درخت و شرایط نگهداری میوه ها بعد از برداشت متفاوت می باشد. سیب ، گلابی و به جزء میوه های گوشتی با بافتهای نسبتاً محکم می باشند که برداشت آنها برحسب نوع مصرف تا حدی متفاوت است. ارقام زودرس سیب و گلابی که به تابستانه معروفند و بیشتر مصرف تازه خوری دارند ، دارای قابلیت نگهداری کمتری در انبار می باشند و این ارقام را چند روز بعد از چیده شدن باید به مصرف رسانید و از این بابت شبیه میوه های گوشتی و لطیف هستند، زیرا مانند آنها اغلب ترد و آبدار می باشند و در اثر تبخیر آب ، لکه هایی روی پوست ایجاد شده و از کیفیت و مرغوبیت میوه کاسته می شود. لذا این ارقام پس از برداشت ، باید در کمترین مدت ممکن بسته بندی و به بازار عرضه شوند. ارقام دیر رس و به اصطلاح پاییزه سیب و گلابی و به از اواخر تابستان و اوایل پاییز با توجه به عوامل ژنتیکی و محیطی و زمانی که به حداکثر رشد و رنگ رسیده اند، باید با مراقبت کامل برداشت شوند و بدلیل اینکه شدت تنفس این میوه ها سریع نمی باشد می توان آنها را در شرایط انبارهای کنترل شده با حفظ خواص مطلوب ( رنگ ، طعم و بافت ) به مدت طولانی تر نگهداری نمود. نکات مهم قبل از عملیات برداشت 1- اکثر تلاش و کوشش برای شروع برداشت در بهترین زمان تعیین شده برای هر محصول و حتی هر رقم در هر محل ، به نحوی که میوه ها بیش از حد نرسند یا ریزش نکنند. 2- انتخاب مکانی در باغ جهت جمع آوری ، درجه بندی و بسته بندی میوه ها توصیه می شود. 3- مکان انتخاب شده باید سایه ، خنک و امن باشد. 4- محل جمع آوری محصولات در فاصله مناسب از اکثریت درختان واقع شود. 5- کف این محل باید کاملاً مسطح و در صورت امکان بتن باشد تا چیدن جعبه ها روی هم امکان پذیر باشد. 6- پیش بینی تعداد کافی کارگر میوه چین از موارد مهم در عملیات برداشت می باشد. 7- برنامه ریزی برای آموزش کارگران میوه چین قبل از برداشت محصول پیشنهاد می گردد و در صورت امکان لازم است از کارگران مجرب در عملیات برداشت میوه استفاده شود. 8- باغدار باید نسبت به تهیه سبد ، جعبه ، سطل ، کیسه های میوه چینی مناسب با نوع میوه ، نردبانهای دوطرفه سبک ، جعبه های بزرگ (باکس پالت ) چوبی یا پلاستیکی ...
چگونه از مهمان در ایام نوروز پذیرایی کنیم؟
چند راهکار ساده برای متفاوت کردن نوع پذیرایی به جای قرار دادن میوه در ظرف میوه خوری می توان میوه ها را پوست گرفته و خورد شده و آماده خوردن برای مهمان ها صرف کنید و یا برای زیبایی بیشتر میوه های خورد شده را در سیخ های چوبی قرار داده و داخل سینی زیبا چیده و سر میز گذاشته شود. به جای آوردن چای به دفعات بهتر است چای دم کرده را داخل یک قوری چینی زیبا و هماهنگ با فنجان ها، بر روی یک وارمر(گرم کنند) بر سر میز قرار داده تا مجبور به ترک میهمان ها نباشیم همچنین می توان با قرار دادن چای کیسه ای، پودر شکلات داغ آماده و قهوه آماده، داخل ظروف تفکیک شده و به همراه قوری حاوی آب جوش، نشان دهنده احترام به سلیقه میهمان ها برای انتخاب نوشیدنی دلخواه خود است. قرار دادن تنها دو یا سه نوع مغز در سه ظرف زیبای چوبی در سه طرف میز، پذیرایی از مهمان های نوروزی را کامل می کند. شیرینی و شکلات های تهیه شده در این ایام باید خاصیت ماندگاری طولانی مدت و در دمای اتاق را داشته باشند تا دچار فساد و ماندگی نشوند و بهتر است از تنوع بیش از حد در هنگام خرید پرهیز شود و جایگزین کردن کیفیت بر کمیت، نشانه سلیقه و حسن انتخاب است. بهتر است از چیدن ظروف متعدد بر روی عسلی ها و میز پذیرایی مهمان خودداری شود تا میهمان ها در تنگنا قرار نگیرند و احساس راحتی کنند بنابراین می توان بر روی میزی جداگانه با کمی فاصله از مهمان ها وسایل پذیرایی را در دسترس میزبان قرار داد. تنگ های شیشه ای و گلدان ها را پر از آب کرده و زیبایی گل های بهاری در دکوراسیون میز های پذیرایی را نباید در این ایام، نادیده گرفت.