هفت جوش هندی
تزئین سفره هفت سین
سفره هفت سین های جالب برای سلیقه شما خانم های ایرانی را جمع آوری شده و در سایت نمناک قرار دادیم. زیباترین عکس سفره هفت سین را می توانید فقط در سایت نمناک مشاهده کنید. سفره هفت سین تزئین سفره هفت سین هفت سین مدل سفره هفت سین عکس سفره هفت سین سفره هفت سین مدرن سفره هفت سین عید نوروز جدیدترین مدلهای تزیین سفره هفت سین مخصوص عید نوروز را مشاهده می کنید. *** چیدن سفره هفت سین مدل تزیین سفره هفت سین مدل تزیین سفره هفت سین مدل تزیین سفره هفت سین چیدمان سفره هفت سین چیدمان سفره هفت سین چیدمان سفره هفت سین آموزش چیدمان سفره هفت سین آموزش چیدمان سفره هفت سین آموزش چیدمان سفره هفت سین آموزش چیدمان سفره هفت سین آموزش چیدمان سفره هفت سین چیدن سفره هفت سین چیدن سفره هفت سین چیدن سفره هفت سین چیدن سفره هفت سین چیدن سفره هفت سین چیدن سفره هفت سین اینا جا شمعی هستن الآن درستشون کردم اینم استفاده ایی که میشه از مارها داشت( چقدهم شمعش کوچیکه!!! )اینم یه مدل دیگه هست که میشه توی سبدش وسائل هفت سین بزاریم اینم نوعی دیگر از مار ها منبع: مامی سایت تزیین سبزه هفت سین سال ۹۲ تزیین سبزه هفت سین سال ۹۲ تزیین سبزه هفت سین سال ۹۲ تزیین سبزه هفت سین سال ۹۲ تزیین سبزه هفت سین سال ۹۲ تزیین سبزه هفت سین سال ۹۲ تزیین سبزه هفت سین سال ۹۲ تزیین سبزه هفت سین سال ۹۲ تزیین سبزه هفت سین سال ۹۲ تزیین سبزه هفت سین سال ۹۲ تزیین سبزه هفت سین سال ۹۲ جاداره که از کسانی که زحمت کشیدن و همه ی اینها رو تهیه کردن تشکر کنم از جمله مامی سایت سایت نمناک سایت ثمین بانو فان پاتوق نایت ملودی سایت آکا
رستوران هندی مدراس
سلامجمعه هفته پیش در اوج آلودگی هوای تهران با خرس قطبی (دوستمه) تصمیم گرفتیم بریم رستوران گردی اون هم از نوع هندی. وای حتی فکرش هم گرسنه ام میکنه. نمیخاستم رستوران های همیشگی مثل مهاراجه یا چینگاری و .. رو انتخاب کنم. بنابراین گشتم و دو تا رستوران انتخاب کردم. اولیش رستوران تندور توی هتل سفیر بود. رفتیم هفت تیر، مفتح جنوبی کوچه اردلان ..همممممم تابلوش اصن جذاب نبود! از یکی از دوستان که قبلن چند روز تو این هتل اقامت داشت نظر خواستیم و گفت غذاش شبیه هیچی نیست. پس.....رفتیم سراغ گزینه دو : رستوران مدراس در رستوران های راه چوبی.این رستوران در واقع قسمتی از پروژه تپه های عباس آباد هست که اولین فازش همون پارک آب و آتش بود و بعدش پارک بنادر و ... که فکر می کنم توسط شهرداری مدیریت میشه . به هر حال این مجموعه ، که طراحی و فضاسازی بسیار زیبایی داره یه جورایی فودکورت هست شامل رستورانهای: مدراس (هندی)، بنه (گیلانی) ؛ پستو (ایتالیایی) ؛ کافه ویونا ؛ چاپستیک (چینی) ؛ Grill House ؛ GFC ؛ 54جای جالبی بود. البته فک کنم تابستوناش بهتره چون تو زمستون واسه گرما دور تا دورش رو نایلون کشیدن. از خوبی این جا اینه که تو کل محوطه میشه نشست و مهم نیست که از کدوم رستوران غذا میگیرین. حتی چند نفر میتونن از رستوران های مختلف غذا بگیرن . برای آدمایی مثل من که عاشق تنوع هستند و بقول خرس قطبی : "یه ذره از همه چیز" خوبه. و اما از غذا بگم. اااااااااااااااای بددد نبود. انتظار بیشتری داشتم. سفارش ما : نون سبزیجات، روگان جوش، پلو کاری تند، چیکن تندوری اول از پیش غذا بگم که نون سبزیجات بود. یه طرفش سوخته بود و من نیم ساعت داشتم برای خرس قطبی در مورد مضرات خوردن قسمت های سوخته غذا میگفتم و ایشون هم در حین گوش دادن به صحبت های بنده در کمال اشتها همون قسمت های سوخته رو به نیش میکشید! توی نونش سیب زمینه و چند عدد نخودفرنگی داشت. خوشم نیومد.غذای اصلی :روگان جوش (روغن جوش) یه جور خورشته که با گوشت درست میشه . اما تا جایی که میدونم باید تیکه تیکه و کوچیک باشه گوشتا. اما این یکی کلن آبگوشت درست کرده بود. البته مزه اش بد نبود. پلوش هم مزه پلاستیک میداد. جالبیش این بود که موقع سفارش میگفتیم این همه غذا رو کی میخورهههه. اما از آونجایی که حس چشاییم رو به علت تندی غذا ها از دست داده بودم بی اختیار میخوردم. چیکن تندوری همون جوجه خودمونه که با ادویه تندوری درست میشه. در اولین گاز اصلن متوجه تندی غذا نمیشید بلکه اروم آروم خودش رو نشون میده. بامزه اس انگار با آدم بازی میکنه.اما در کل خیییلی تند نبودن طوری که اشک آدم رو در بیاره. متاسفانه اون روزی که رفتیم مدراس اصلن فک نمیکردم که فرداییش ...
هفت میم آریایی
ادبیات ما سرشار از هفت میم و شکرانه های آن در آیین دیرین سال نو است . هر یک از میم ها میتوانند ، دو واژه و یا بیشتر را تداعی کنند ولی در نگاه کوتاهی به سیر ادب ازچین تا حلب ، این واژگان آشکار هستند . به سخن دیگر این هفت میم ها ، باور و آیین اندیشه در انسان روزگار بوده اند. رسم و آیین نو ، نوروز خوش بر من فتاد برجهاندار آفرین ، کو این جهان را چون بزاد ماه نوروزی بیامد ، مهر مهرویان رسید مشک می بارد ، می و مینا ی مستی کن مراد ماه- نماد روشنی در تاریکی و پیوستگی نور در گرداگرد زمین ، سمبل شفافیت چهره و زیبایی و رخ معشوق . مهر - نماد آشکارا بودنآیین و دین مهری (میترایسم)در سرزمین جمشید که درفرهنگ ما یکی از واژگان پر دامنه و پهناور شعر و شوق است . اوستا ییان میدارد که ، چند روز پیش از نوروز و تا شانزدهم فروردین را ، مهر میگفته اند .درست همین زمانی است کهرابطه مردم و درگاه خداوندی جمشید و پس از آن ، بار عام بوده است. مهرو - واژه ی مهرویان که در ادیان پسین (مسیحیت و اسلام) به ملایک و خواتین وعورات اشارت میبرند ، در آیین هفت خوانی نوروز ، نماد زن خدایی و زن گرایی جامعه در آن زمانه است . ادب فارسی سرشار ازاین سخن است. مشک - این ماده در نزد آریایی ها حرمت وتقدس دارد . عود هندی و مشک چینی در بساط هر آریایی همواره موجود است . از مشک در خوشبویی و خوشرویی بهره گرفته اند . همان فرهنگ پیراستن و پارسی کردن . شعر فارسی بدون مشک و مشاطه عطر نظم نخواهد داشت. می - ماده ای که در آیین اهورایی آریایی ها ، جایگاه نمک در غذا را دارد . شعر فارسی از می و قدح و مینا و ماهرویان و مستی و ساغرو مهوش و ... بسیار استفاده برده است. می در آیین های باستانی نماد غم زدایی ، شاد ی ، زیست دوستی، جهان باوری و روان شاد داشتن است. مستی - مستی عربده نیست ، شاد انگاری بد مستی نیست ، لطف این واژه در آن است که نشاط گرایی و بهزیستی ، بیشتر به روان و اندیشه بستگی دارد . ایرانیان از مستی در ادبیات ، خوش خویی را مراد کرده اند . مراد - آخرین واژه از هفت میم آریایی ، مراد است . این کلمهکه در زبان امروزی ، به آرزو ، آرمان ، خیال و اندیشه ترجمه شده است ، در آیین های باستان و در سلوک و عرفان قدیم و جدید ، بسیار چشمگیر استفاده می گردد ، مرید و مراد ، پیر مراد و سخنهایی از این نوع نماد پاکی و پاک منشی آریایی را می رساند . سـروش شعر فارسی ( حضرت حافظ ) دریای می و مستی ، شور و شیدایی ، شوق و شادمانی و خیال و کمال خود را درسخن ...
گلاب جامون (هندی)
گلاب جامون از دسرهای بسیار لذیذ و خوش عطر هندیه که تو همه رستوران های هندی سرو میشه. توی خود هند کنسرو آماده ش هست. پودرهای آماده هم هست که توی دبی دیدم. ایران رو خبر ندارم! دستور پخت سنتیش خیلی چم و خم داره . ولی این دستور مدرنشه با شیر خشک: مواد خمیر: 1 فنجان شیرخشک ¼ فنجان آرد 1 ق چ روغن مایع یا ۱/۲ ق چ روغن حیوانی کمی نمک( اختیاری) کمی بیکینگ سودا ۱-۲ ق غ ماست پسته و بادام برای تزیین. مواد شهد: 2 فنجان آب ۱ و ۱/۲ فنجان شکر 3-4 عدد هل سبز شکسته یا پودر هل کمی زعفران (اختیاری) 1 ق چ گلاب(اختیاری) مواد شهد به جز گلاب رو در یک قابلمه مخلوط می کنیم و روی حرارت میگذاریم. به آرومی هم می زنیم تا به جوش بیاد: پسته و بادام رو اضافه می کنیم و میگذاریم تا به صورت شهد در بیاد. اگر بعد از سرد شدن شکرک زد کمی آب اضافه می کنیم و گرم می کنیم تا دوباره به صورت شهد دربیاد. از روی حرارت بر می داریم و گلاب رو اضافه می کنیم. شهد رو کنار میگذاریم. طرز تهیه خمیر گلاب جامون شیر خشک و آرد و بیکینگ سودا و ۱ ق غ ماست رو در کاسه ای مخلوط می کنیم. اگر خمیر خشک به نظر رسید کمی ماست اضافه می کنیم. خمیر را زیادی هم نزنید فقط به اندازه ای که مواد مخلوط شود طوری که بتونید از این خمیر گلوله های درست کنید. اگر خمیر را زیادی هم بزنید پف نمی کنه و شهد رو جذب نمی کنه: از خمیر گلوله هایی به اندازه فندق درست می کنیم. گلوله های خمیر بد از سرخ شدن و جذب شهد تقریبا" دوبرابر می شن.پس گلوله های خیلی بزرگ بر ندارید. گلوله ها باید صاف و یکدست باشه اگه ترک خورده و ناصاف شد کمی ماست به خمیر اضافه کنید. روغن رو در قابلمه ای داغ می کنیم به طوری که گلوله های خمیر در روغن غرق شوند و بالا بیایند. وقتی روغن به حد کافی داغ شد حرارت رو متوسط کنید تا خمیر زود نسوزد. اگر موقع سرخ شدن گلوله ها ترک خورد کمی آرد به خمیر اضافه کنید: بسته به ظرفیت قابلمه می تونید همزمان چند تا گلوله خمیر رو توی اون سرخ کنید: گلاب جامون ها رو در حال سرخ شدن مرتب بچرخونید تا همه اطافش یکنواخت سرخ بشه. وقتی گلاب جامون ها آماده شد اونهارو مستقیم داخل شهد بندازید و بگذارید ۲ ساعت خیس بخوره و شهد رو جذب کنه. گلاب جامون رو هم سرد و هم گرم می خورند که می تونید تا چند روز در یخچال نگه دارید و قبل از سرو به آرومی کمی گرم کنید. ای خدا حالا خودم از کجا گیربیارم؟!!!
پلو نخودسبز (هندی)
http://foodviva.com/rice-recipes/peas-pulao/ 1/2 فنجان برنج1/2 فنجان نخودسبز1 تکه کوچک دارچین2 عدد میخک1 عدد پیاز متوسط خلالی یا نگینی1/2 ق غ سیر و زنجبیل له شده1 عدد فلفل سبز خوردشده1 فنجان آب داغنمک1/2 ق غ روغن مایع1/2 ق غ روغن جامدبرنج رو می شوییم و ۱۵ دقیقه در آب خیس می کنیم. آبکش می کنیم روغنهای مایع و جامد رو در قابلمه داغ می کنیم و میخک و دارچین رو تفت می دیم. وقتی میخک شروع به پریدن کرد پیاز و فلفل و سیر و زنجبیل رو اضافه می کنیم. سرخ می کنیم تا پیاز کمی صورتی بشه برنج خیس خورده و نخودسبز رو اضافه می کنیم کمی با سیر و فلفل و پیاز و ادویه های سرخ شده روی حرارت هم می زنیم. آب داغ و نمک رو اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا به جوش بیاد وقتی به جوش اومد حرارت رو کم می کنیم و در قابلمه رو می بندیم تا پلو دم بکشه حرارت رو خاموش می کنیم و ۷-۸ دقیقه با در بسته میگذاریم .بعد در رو بر می داریم و ب چنگال دانه های پلو رو از هم باز می کنیم . پلو رو گرم سرو می کنیم.
ترشک مخلوط(لواشک های آبدار)
شاید خیلی از دوستان توی کشورمون از این ترشک ها که نوعی لواشک آبدار هست و درون ظرف های یکبار مصرف خیلی کوچک می ریزند که با قاشق هم میل میکنند خورده باشند.و واقعا هم بهشون خیلی خیلی مزه داده.بعضی از آنها ترش بعضی ملس بعضی کمی ترش مایل به شیرین هستند که به مدلهای مختلف تهیه و خورده میشه سعی میکنم طی چند مرحله چند نوع آن را آموزش بدم درست کردنش خیلی راحته به شرط داشتن کمی حوووووووصله چند شب پیش پسرم پا توی یک کفش کرد که باید برام ترشک درست کنی که من هم دست به کار شدم و براش درست کردم که جای همه دوستان خالی خیلی خیلی خوشمزه شد.دوست دارم به شما دوستان هم آموزش بدم. مواد لازم. هر نوع آلو که برای لواشک می توانید استفاده کنید ۲ کیلو(من از اون آلوها که می بینید استفاده کردم) قیصی ۱ فنجان دانه خشک انار۱ فنجان(از تمام عطاری ها می توانید تهیه کنید) آلبالو خشکه یا آلوچه یا هر نوع میوه خشک ۱ فنجان شکر به مقدار لازم آب یک لیوان طرز تهیه. ابتدا آلو را بشویید و با یک لیوان آب بگذارید تا به جوش آید .به محض جوش آمدن می بینید که پوست آلو ترک ترک شده و به له شدن نزدیک می شود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بگذارید با درب بسته الوها نرم شود.سپس شعله را خاموش کنید سبدی را روی ظرفی بگذارید و آلوها را روی سبد بریزید و آرام آرام هسته هاوپوست را جدا کنید تا فقط عصاره آن باقی بماند کمی از آن بچشید و به دلخواه کمی شکر به آن اضافه کنید به حدی که بیشتر ترش باشد تا شیرین.بعد میوه های خشک را بیاورید و اگر برگ قیصی ها خیلی درشت هستند با قیچی اشپزخانه کمی کوچکشان کنید تمام میوه ها را درون ظرفی بریزید یکبار دیگر عصاره آلو را روی شعله قرار دهید تا شکر کاملا در آن حل شود بعد به همان داغی روی میوه ها بریزید و به مدت یک شب تا صبح در کناری بگذارید خیلی راحت قیصی و دانه های انار و هر میوه خشکی دیگری که دوست دارید در عصاره آلو نرم شده سپس آن را برای مدت طولانی تر دریخچال نگه دارید .البته اگه ازش باقی بمونه. این یک مدل بود در آینده نزدیک یک مدل دیگر را هم به رب انار به صورت ترش ترش اموزش میدم/ امیدوارم از خوردن این ترشک خوووووووشمزه لذت ببرید.