قیمت گاو شیری
گاو شیری
صنعت شیر در امریکا و نژادهای گاو شیری توسعه صنعت شیرپایگذاری صنعت شیر در هر کشوری به سه عامل بستگی داردبرخی از تغییرات اصلی صنعت شیر به وضعیت کنونی :- گسترش علم باکتری شناسی باعث ابداع روشهایی برای مهار بیماریها و باکتریهای مضر شد.- کارخانه های پنیرسازی: اولین کارخانه پنیرسازی درایالات متحده در سال 1851 درآیندا نیویورک تاسیس شد- انجمن گاوداران نژاد اصیل که در حدودسال1860 شروع به کار کرد.- تاسیس ترویج به فرمان اسمیت- لور در سال 1914 باعث شد که اطلاعاتی که در آژمایشگاههای علمی جمع آوری می شود مستقیماً به گاودارها، عمل آورندگان شیر و مشتری ها برسد.- مهار بیماریهای گاو بخصوص بیماریهای مشترک بین انسان و دام.- علاوه بر اینها میتوان به ساخت یخچال ، ماشینهای شیر دوشی و وسایل الحاقی همچون همزن ها ، ظروف کره سازی ، صافی ، یخچال بستنی ، ظروف شیشه ای و کاغذی جهت نگهداری و حمل شیر، وسایل بطری پر کنی خودکار و تانک های بزرگ و کامیون های حمل شیر را بر شمرد.تولید شیرصنعت شیر در امریکا در نواحی اطراف دریاچه های بزرگ و بخش شمال شرقی و همچنین ایالت کالیفرنیا ، ایالت های اصلی تولید کننده شیر هستنند.صنعت شیر در این مناطق بر اساس چندین عامل پایه گذلری شده است طبقه بندی بر اساس استفاده و اصالتنژادهای گاو را می توان بر اساس استفاده های که از آنها میشود به شیری ، گوشتی و دو منظوره تقسیم کرد.گاوها را می توان بر اساس اصالت نیز طبقه بندی کرد . گاوی که انساب آن را میتوان تا گاوهای پایه ردیابی نمود به عنوان گاو نژاد اصیل می شناسند .یک گاو تقریبا خالص شده به عنوان گاوی غیر اصیل که مشخصات اصلی یک نژاد را دارد تعریف می شود.و در اغلب موارد ، به گاوی اطلاق می شود که زائیده یکی از گاوهای اصیل باشد و توسط اتحادیه نژاد ثبت نام نشده است. یک گاو دو رگه گاوی است که بر اثر آمیزش دو نژاد کاملا متفاوت حاصل می شود. به گاوی که دو رگ نیست ولی مشخصات اصلی یک نژاد را نیز ندارد " اسکراب " می گویند.هلیشتاین- فریزین: هلیشتاین فریزین اسم رسمی نژاد است. در اروپا معمولا فریزین به گاوی که اجداد اروپایی دارند و هلیشتاین به گاوهای که اجداد آنها از امریکای شمالی است اطلاق می شود. وزن مطلوب گاوهای هلیشتاین نر و ماده بالغ به ترتیب 1000 و 680 کیلو گرم می باشد. گاوهای هلیشتاین به بیشترین تو لید کننده شیر با کمترین درصد چربی شهرت یافته اند.گوساله هابی این نژاد در میان سایر نژادهای شیری در هنگام تولد بالاترین وزن را دارند. واین ویژگی همرته با رنگ سفید چربی بدن ، آنها را برای تولید گوشت سفید گوساله مناسب می سازد. هلیشتاین دیرتر از جرسی ، گرنزی ، و ایر شایر بالغ می شود.جرسی: کوچکترین ...
شرایط و هزینه های مختلف در یک گاوداری
مهمترین مسئولیت دامپرور و زیر نظر داشتن تمام کارهای روزمره و سر کشی دقیق به دام ها و بررسی حالت سلامت گله است یکی از مسایل مدیریت گاو شیری ، شناسایی گاو فصل است که روزانه حداقل ۶۰ دقیقه برای اینکار باید وقت گذاشت.شرایط ایران:- در گاوداری های صنعتی ایران معلوم شده است که مواد غذایی مصرفی اغلب کیفیت خوبی ندارند و باید موقع جیره نویسی گاوها ۲۰-۱۰ درصد بیش از جداول استاندارد تغذیه ، اعمال کنیم. اغلب گاوهای اصیل ایران دچار کمبود مواد غذایی و ویتامین بوده بطوریکه معدل تتولید گاوهای هولشتاین ایرانی ۶۰۰۰ کیلو با چربی ۸/۳ درصد است. بیش از ۷۰ درصد محصولات زراعی و دامی ایران بین ۳۰ تا ۳۰۰ درصد گران تر از بازار جهانی است مثلا قیمت گوشت مرغ ۲ برابر ترکیه و عراق است.مدیریت گوساله و تلیسه ها :- آینده ی هر واحد پرورش گاو شیری بستگی به موفقیت آن در برنامه های مربوط به پرورش گوساله و تلیسه است. مهمترین مرحله ی پرورش گوساله ها بعد از شیرگیری تا ۶ ماهگی است که میزان ابتلا به بیماری ها براحتی میتواند بالا برود.بطوریکه حساس ترین فعالیتهای متداول گاوداری ، پرورش گوساله است و حساسیت گوساله به عوامل نامساعد محیطی و تغذیه ای بسیار بالاست . از زمان تولد تا شیرگیری بیشترین فشار و تغییرات متابولیکی بر گاو جوان وارد می شود.مرگ و میر گوساله ها از تولد تا شیرگیری ۱۱ درصد و پس و از شیرگری تا زایمان ۲ درصد است در آمریکا – در واقع عامل بقای گاوداری تولید و پرورش گوساله است و دامدار باید به وضعیت آبستنی به موقع گاوهای خود اهمیت فراوان بدهد.در مورد مدیریت تلیسه بخصوص تلیسه های پاکل توصیه می شود BCS آن ها از ۳ فراتر نرود بطوریکه در برزیل در سن ۱۳ ماهگی و وزن ۳۵۰ کیلوگرم اولین تلقیح را انجام میدهند زیرا اگر وزن تلیسه به ۴۰۰ کیلوگرم برسد BCS نیز ۸/۳ شد و برگرداندن حیوان به وزن اصلی بسیار سخت می شود و این مشکل تا حدی است که در فارم های ایران حدود ۵۰ درصد تلیسه های پای کل چاق هستند در حالیکه تلیسه باید همیشه گرسنه بماند و غذا خوب بخورد.نتیجه:سه نوع وظیفه مدیریت برای موسسات و واحدهای کشاورزی تشخیص داده شده است:رهبری ، مدیریت و امور اداری – وظیفه رهبری تعیین خط مشی و استفاده از عوامل تولید است، در مدیریت این برنامه های باید عملی و اجرا شوند و در امور اداری – مالی برای تحقق بخشیدن به وظایف رهبری و مدیریت است. دام ها جز دارایی های جاندار یا زنده به حساب آمده و بکار گیری دام به عنوان وسیله ی تولید زمان تولید زمانی بصرفه است که موجب افزایش سود شود و هدف اصلی از احداث گاوداری کسب سود است پس مانند هر سازمانی بدون رعایت مسائل اقتصادی و مدیریتی نمی ...
نژاد های گاو شیری
گاو های شیری به منظور استفاده از شیر و تداوم نسل مورد استفاده انسان قرار می گیرند. از نژاد های معروف می توان به موارد ذیل اشاره نمود: 1. هلشتاین 2. براون سویس 3. ایر شایر 4. جرزی 5. گرزی 6. شورت هورن هلشتاین فریزین اسم رسمی نژاد است.هلشتاین بزرگترین و پر تعداد ترین نژاد شیری دنیا می باشد.گاو های هلشتاین به بیشترین تولید کننده شیر با کمترین درصد چربی شهرت یافته اند. رنگ هلشتاین اصیل باید به صورت واضح سیاه و سفید یا قرمز و سفید باشد. وزن مطلوب گاو نر 1000 و گاو ماده 680 کیلوگرم است. گوساله این نژاد در میان سایر نژادهای شیری در هنگام تولد بالاترین وزن را دارد. جرزی کوچکترین نژاد گاوهای شیری جرزی است.که به دلیل داشتن چربی زرد برای تولید گوشت قرمز و سفید گوساله ارزش چندانی ندارد. شیر این نژاد به علت وجود کاروتن زیاد زرد رنگ می باشد.قدرت تبدیل کاروتن به ویتامین آ درنژادهای دیگر بیش از جرزی و گرنزی بوده در نتیجه شیر نژاد زرد رنگ می باشد.درصد چربی شیر این دو نژاد کوچک بالاست گرنزی تا حدودی از جرزی بزرگتر است لیکن نوع و مشخصات شیر آن شباهت زیادی به جرزی دارد.درصد چربی وهمچنین درصد کل مواد بدون چربی در شیر این نژاد اندکی کمتر از جرزی است اما رنگ شیر آن به علت وجود مقادیر بیشتر کاروتن زرد تر است.مانند جرزی برای تولید گوشت مناسب نیستند. براون سوییس قدیمی ترین نژاد شیری است.از نظر وزن بدن بعد از هلشتاین در مقام دوم قرار دارد.رنگ قهوه ای براون سوییس از خیلی روشن تا تیره متفاوت است.این نژاد به سبب اندازه نسبتا بزرگ وزن زیاد گوساله ها و چربی سفید بدن برای پروار بندی و گوشت سفید گوساله در حد هلشتاین مقبولیت یافته است.این نژاد دیر بالغ شده و نسبت به نزاد های دیگردیر تر به اوج تولید می رسد.همانند هلشتاین تولید شیر فراوان و با میزان چربی کم دارد ایرشایر آیر شایر بزرگتر از جرزی و گرنزی بوده ،رنگ آنها از قرمز تا قهوه ای مایل به قرمزو سفید متغیر است.چربی شیر این نژاد تقریبا 4 درصد و مواد جامد بدون چربی شیر آنها کمتر از گرنزی وجرزی است.نژاد آیرشایر به لحاظ تیپ بدن و پستان متناسب شهرت دارد. شورت هورن شیری این نژاد به عنوان نژادی دومنظوره برای تولید شیر و گوشت معروف است.اندازه نسبتا بزرگ آنها امتیاز مثبتی برای تولید گوشت و پرداخت قیمت بالا برای گاو های حذفی است.شیر آنها برای مصرف مستقیم و تهیه پنیر کاملا مناسب است.رنگ حیوان از تقریبا سفید تا قرمز متغیر است ولی بیشتر دارای ترکیبی از دو رنگ می باشد که به رنگ سرخ تیره معروف است
گاو پروف
مروری اجمالی بر اطلاعات درج شده در كاتالوگهای معرفی گاوهای پروف شده و نحوه استفاده از آنها در برنامه های اصلاح نژاد مزارع پرورش گاوهای شیرده مروری اجمالی بر اطلاعات درج شده در كاتالوگهای معرفی گاوهای پروف شده و نحوه استفاده از آنها در برنامه های اصلاح نژاد مزارع پرورش گاوهای شیردهگروه علوم دامی،مركز تحقیقات كشاورزی منابع طبیعی و امور دام آذربایجانشرقی نوشته:Jennet Hess and Kellt Dunklee(2002)American Dairy Cattle Associationترجمه:آرش جوانمرد، نادر اسدزاده، احمد رحمانیموسسه تحقیقات علوم دامی كشور این مقاله سعی دارد تا با توضیح اصطلاحات رایج در كاتالوگهای اسپرم ، پرورش دهندگان گاوهای شیری را قادر به انتخاب گاو نر ممتاز مطابق با نیازهای تولیدی مزرعه خود سازد.اكثر كاتالوگهای گاوهای ممتاز آزمون نتاج شده،شامل خلاصه ای از خصوصیات تولیدی گاوهای نر ممتاز و همچنین اطلاعات مقایسه ای بین گاوهای نر و چگونگی و نحوه انتخاب گاوهای مذكور می باشند و همچنین در این دفاتر اطلاعات جامعی در مورد ژنتیك ، اندازه گیری پارامترهای ژنتیكی و مراحل انتخاب گاوهای نر هر نژاد ثبت شده است.كاتالوگهای Sire Summerise حاوی چه نوع اطلاعاتی هستند؟در این كاتالوگها اطلاعات مرتبط با تولید و بر آوردهای اقتصادی صفات تولیدی و اطلاعات ژنتیكی مربوط به تیپ بسته به هر نژاد نوشته شده است. بطور كلی دو نوع ثبت مشخصات در این دفاتر وجود دارد:1- صفات تولیدی: شیر، چربی، پروتئین2- صفات مربوط به تیپ: صفات قابل اندازه گیری، رتبه نهایی، معیارهای تركیبی چندین صفت قابل اندازه گیریدر بخش كشاورزی ایالات متحده، ارزیابی های ژنتیكی برای صفات تولیدی و خصوصیات مرتبط با تیپ با استفاده از استانداردهای موجود برای هر نژاد محاسبه شده است. این اطلاعات در دفاتر انساب و كاتالوگهای اسپرم ثبت شده است. در این دفاتر همچنین اطلاعات دیگری در مورد گاوهای نر ممتازی كه اخیرا توسط شركتهای تلقیح مصنوعی مورد داد وستد قرار گرفته اند ، نشان داده شده است.این اطلاعات قطعا برای طراحی مناسب تلاقی ها در گله های گاوهای شیرده و همچنین برای تجارت و تصمیمات بازاریابی مورد استفاده قرار می گیرند.آشنائی با تمام اطلاعات بیان شده در این دفاتر و كسب تجربه عملی در تعیین تلاقی ها ، پیشرفت ژنتیكی در مزارع را هدفی دور از انتظار نخواهد دانست.برای تسلط برمندرجات این دفاتر باید ابتدا با اصطلاحات متداول استفاده شده در آنها مسلط گردید. بعضی از این اصطلاحات عبارتند از:قابلیت انتقال پیش بینی شده(PTA )،قابلیت انتقال استاندارد(STA)،شاخص تركیبی صفات قابل اندازه گیری (TPI)وقابلیت اعتماد(REL)این پارامترها عمدتا ابزاری در دست متخصص اصلاح ...
افزایش 45درصدی قیمت فرآورده های لبنی
به گزارش خبرگزاری اقتصادی ایران(econews.ir)، "سیروس روستا" با بیان اینکه قیمت شیر خام با کاهش 10 تا 15 درصدی مواجه شده است، افزایش 45 درصدی قیمت سایر فرآورده‌های لبنی را ناشی از افزایش بهای شیر تلفیقی آن هم بنا بر تصمیم وزارت بازرگانی اعلام کرد. به گفته وی تولید شیر خام نیاز کشور را تامین می‌کند اما به دلیل امتناع کارخانجات از خرید شیر از قیمت تضمین شده قبلی صنعت شیر بیش از پیش به چالش فرو رفته است. رئیس هیات مدیره دامداران ایران عدم نظارت بر کارخانجات شیر و صنایع شیر، افزایش قاچاق این محصول به کشور از مبادی مرزی را درپی داشته است. روستا گفت: به‌رغم اجرای مقررات سخت شیر خشک همچنان از مبادی مرزی به کشور وارد میشود واین درحالی است که هیچ گونه نظارت بر این موضوع صورت نمی‌گیرد. وی ادامه داد: عدم نظارت تا بدانجا رسیده است که کارخانه‌داران واحدهای لبنی محصولات خود را با درج عنوان شیر گاو به جای شیرخشک وارد بازار می‌کنند. روستا همچنین با اشاره به جلسه مشترک این اتحادیه با کمیسیون کشاورزی مجلس و وزیر بازرگانی گفت: خرید تضمینی، بازنگری در سطح قرارداد با کارخانجات و تعیین قیمت واقعی مهمترین خواسته دامداران و همچنین اصیل‌ترین راهکارها برای خروج از بن بست معضل شیر است.
افزایش قیمت نهادههای دامی باعث مصرف انواع تقلبی آن شده است
خبرگزاری موج - رئیس دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد گفت: افزایش قیمت نهادههای دامی و کمبود خوراک دام در سالهای اخیر باعث مصرف انواع تقلبی آن شده است. به گزارش موج به نقل از روابط عمومی نخستین "همایش صنعت فراوری شیر و فرآورده‌های وابسته" در مشهد، رضا ولی زاده با اشاره به کیفیت پایین خوراک دام تصریح کرد: کنجالهها و نانهای کپک زده که به وسیله برخی از دامداران جایگزین خوراک اصلی دام شده است، بقایای مضری دارند که وارد شیر دام م شوند و حتی با عملیات فرآوری هم از بین نمیروند.عضو هیئت علمی دانشگاه فردوسی مشهد افزود: یکی از مواردی که باعث شده افلاتوکسین و حتی آنتی بیوتیک موجود در شیر استان از میزان استاندارد خود بالاتر رود، استفاده از خوراکهای غیر استاندارد و آلوده است.ولی زاده تاکید کرد: البته آمار دقیق و واقعی از وجود افلاتوکسین در شیرهای تولید شده وجود ندارد، اما کیفیت فعلی فرآورده‌های لبنی و شیرهای پاستوریزه نشان میدهد که این امر به دور از واقعیت نیست.استاد دانشگاه فردوسی مشهد احتمال استفاده کارخانجات فرآوری شیر از شیرهای خشک غیر انسانی را در تولید مواد لبنی را دور از ذهن ندانست و خاطرنشان کرد: ماندگاری بالای برخی از ماستها و این که در مدت زمان طبیعی خود ترش نمیشوند، غیر طبیعی است که احتمال استفاده از مواد نگهدارنده را در فرایند فرآوری تقویت می‌کند.ولی زاده رشد کمی تولید شیر و فرآورده‌های لبنی را در سالهای اخیر چشمگیر دانست و گفت: در سالهای ابتدایی دهه 70 حدود 60 هزار تن پنیر از کشورهای اروپایی وارد میکردیم، در حالی که اکنون صدها هزار تن از این محصول را با کیفیت قابل رقابت با نوع خارجی آن صادر میکنیم که نشان از پیشرفت قابل توجه صنعت لبنیات کشور است.وی تولید صنعتی شیر را یکی از مهمترین دلایل رشد روز افزون تولید شیر در کشور عنوان کرد و گفت: تولید شیر در کشور در مسیر صنعتی است و در استانی مثل خراسان رضوی، بخش اعظم تولید شیر به روشهای صنعتی و نبمه صنعتی تولید میشود که میانگین تولید 25 لیتر در خراسان رضوی گویای این مطلب است.رئیس دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد توجه بیشتر دولت به مشکلات تولید کنندگان شیر را یکی از مهمترین وظایف فعلی دولت خواند و افزود: حمایت بیشتر دولت از صنعت و افزایش قدرت این بخش باعث شده است که قیمت نهایی عرضه شیر توسط کارخانجات فرآوری شیر تعیین شود و دامداران در فضای ناامن تعیین قیمت، اقدام به تولید کنند که نیاز به توجه بیشتر دولت دارد.
نژاد های گاو شیری
ادامه : نژاد های گاو شیری هلشتاین فریزین اسم رسمی نژاد است. لیکن در ایالات متحده به هلشتاین معروف است. در اروپا به گاو هایی که اجداد اروپایی دارند فریزین و به گاو هایی که اجداد انها از امریکای شمالی است هلشتاین می گویند.هلشتاین بزرگترین و پر تعداد ترین نژاد شیری دنیا می باشد.گاو های هلشتاین به بیشترین تولید کننده شیر با کمترین درصد چربی شهرت یافته اند. رنگ هلشتاین اصیل باید بصورت واضح سیاه و سفید یا قرمز و سفید باشد ادامه : نژاد های گاو شیری جرزیکوچکترین نژاد گاوهای شیری جرزی است.که بدلیل داشتن چربی زرد برای تولید گوشت قرمز و سفید گوساله ارزش چندانی ندارد شیر این نژاد بعلت وجود کاروتن زیاد زرد رنگ می باشد.قدرت تبدیل کاروتن به ویتامین آ درنژادهای دیگر بیش از جرزی و گرنزی بوده در نتیجه این شیر نژاد زرد رنگ می باشد.درصد چربی شیر این دو نژاد کوچک بالاستادامه : نژاد های گاو شیری گرنزیتا حدودی از جرزی بزرگتر است لیکن نوع و مشخصات شیر آن شباهت زیادی به جرزی دارد.درصد چربی وهمچنین درصد کل مواد بدون چربی در شیر این نژاد اندکی کمتر از جرزی است اما رنگ شیر آن بعلت وجود مقادیر بیشتر کاروتن زرد تر است.مانند جرزی برای تولید گوشت مناسب نیستندادامه: نژاد های گاو شیری براون سوییسقدیمی ترین نژاد شیری است.از نظر وزن بدن بعد از هلشتاین در مقام دوم قرار دارد.رنگ قهوه ای براون سوییس از خیلی روشن تا تیره متفاوت است.این نژاد به سبباندازه نسبتا بزرگ وزن زیاد گوساله ها و چربی سفید بدن برای پروار بندی و گوشت سفید گوساله در حد هلشتاین مقبولیت یافته است.این نژاد دیر بالغ شده و نسبت به نزاد های دیگردیر تر به اوج تولید می رسد.همانند هلشتاین تولید شیر فراوان و با میزان چربی کم دارد ادامه: نژاد های گاو شیری آیرشایرآیر شایر بزرگتر از جرزی و گرنزی بودهرنگ آنها از قرمز تا قهوه ای مایل به قرمزو سفید متغیر است.چربی شیر این نژاد تقریبا 4 درصد و مواد جامد بدون چربی شیر آنها کمتر از گرنزی وجرزی است.نژاد آیرشایر به لحاظ تیپ بدن و پستان متناسب شهرت دارد ادامه : نژاد های گاو شیری شورت هورن شیریاین نژاد بعنوان نژادی دومنظوره برای تولید شیر و گوشت معروف است.اندازه نسبتا بزرگ آنها امتیاز مثبتی برای تولید گوشت و پرداخت قیمت بالا برای گاو های حذفی است.شیر آنها برای مصرف مستقیم و تهیه پنیر کاملا مناسب است.رنگ حیوان از تقریبا سفید تا قرمز متغیر است ولی بیشتر دارای ترکیبی از دو رنگ می باشد که به رنگ سرخ تیره معروف است