فشارهوای شیراز
موضوع گزارش : کارخانه تن ماهی
موضوع گزارش : کارخانه تن ماهی تهيه کنندگان: حسین غریبی مقطع تحصيلي : كارشناسي ناپیوسته بهداشت محيط ترم4 خرداد ماه 1390 همه چيز در باره ماهي تن تُن، نام چند نوع ماهی بزرگ اقیانوسی از خانواده scombridea است. این نوع ماهی خیلی سریع شنا میکند و سرعت حرکت آن به ۷۰ کیلومتردرساعت میرسد. بعضی از انواع تن خونگرم میباشند. بیشترماهیان تن در دریا‌های گرم زندگی میکنند، اما بسیاری از آنان در فصل تابستان به آبهای شمالی کره زمین سفر میکنند. "بال ماهی آبی" حدود ۳ متر طول دارد. الباکوراز انواع دیگر ماهی تن هستند. برخی از انواع بزرگتر ماهی تن مانند بلوفین(bluefin) میتوانند حرارت بدنشان را با فعالیتهای ماهیچه‌ای بالاتراز دمای آب برند. اینکار به آنها کمک میکند که بتوانند در آبهای سرد زنده بمانند. ماهي تن از آن غذاهايي است كه به دليل سادگي تهيه، در فهرست غذاهاي اغلب خانواده جاي دارد، اما ماهي تن چه خواص ويژه اي دارد؟ انواع ماهيهاي تن Tuna Fish كه گاهي به غلط تن ماهي ناميده ميشوند، زيرمجموعه اي از خانواده بزرگ ماهيهاي اقيانوسي به نام Scombridae هستند و در زير شاخه Thunnus دسته بندي ميشوند. بعضي از انواع تن خونگرم هستند. بر خلاف انواع ديگر ماهي كه گوشت سفيد دارند ،ماهي تن گوشت صورتي يا قرمز تيره دارند. علت قرمزي گوشت اين نوع از ماهي ، ميزان زياد ميوگلوبين (پروتئين محتوي آهن در عضله )است از اين رو گوشت سفيد ماهي تن داراي پروتئين و ويتامينهاي بسياري است.ماهي تن منبع بسيار خوبي براي پروتئين، مواد معدني نظير سلنيوم ،منيزيم و پتاسيم و همچنين ويتامينهاي ب 1 ، ب6 ، ب3 است. مهمتراز همه اين كه گوشت ماهي تن هم مانند گوشت بيشتر انواع ماهيها، سرشار از اسيد هاي چرب ضروري مانند امگا 3 است كه مصرف آن ضايعات پوستي و التهابات را كاهش داده و سرعت بهبود در بيماران قلبي را بالا ميبرد. اسيدهاي چرب امگا 3 به طور كلي از مواد مغذي به شمار مي آيند كه حكم پيشگيري كننده از بيماريهاي مزمني نظير بيماريهاي قلبي- عروقي ،ديابت نوع دوم و برخي از انواع سرطان را دارند. خوردن ماهيهاي حاوي امگا 3 براي كاهش بيماريهاي قلبي- عروقي بسيارمفيد است چرا كه اين ماده مغذي ميزان چربي خون (چربيهايي مانند كلسترول و تري گليسيريدها) را كاهش ميدهد؛ ميزان كلسترول خوب يا HDL را افزايش ميدهد؛تجمع پلاكت را پائين مي آورد و از لخته شدن خون جلوگيري ميكند، با كاهش سلولهاي اندوتليال و توليد مشتقات پلاكت عامل رشد ،از ضخيم شدن رگها جلوگيري ميكند؛ فعاليت ديگر مشتقات شيميائي سلولهاي ديواره رگها كه باعث آرامش و باز شدن رگها ...