فروش باقلوا استانبولی
معرفی برخی مکانهای دیدنی و توریستی استانبول (1)(20)
استانبول را واقعا با عکس و نوشته نمی شود معرفی کرد من در وبلاگم در پست های مختلف فقط به بعضی آثار شناخته شده استانبول در ایران اشاره کردم در حالی که استانبول هف تپه یا قسطنطنیه اینفدر آثار دارد که یک توریست می تواند هفته ها از شهر لذت ببیرد و مهمتر اینکه بدانید استانبول هفت تپه امروزه فقط یکی از 39 سمت یا شهرستان استانبول است!! جمعیت 13.7 میلیونی ثابت استانبول براساس آدرس منزل نزدیک 13.2 در متروپول استانبول هستند که استانبول بزرگترین مگاشهر اروپا است .در استانبول در مدت 24 ساعت ، در 2 روز در تور 3 روزه و تور 7 روزه کجاها را می توان دید!؟ شاید بپیرسید استانبولی که هر کدام از آثارش در سنوات مختلف جزء مکان پزبازدید دنیا می شود و معمولا صف های طولانی در بین آنها دیده می شود را چگونه می توان در یک روز دید!؟ البته، اما این امر ممکن است . من در این آلبومهای تصویری اشاره کوتاهی به کلیات مکانهایی که می توانید ببینید و من توصیه می کنم اشاره خواهم کرد و ادعای معرفی استانبول رو ندارم چون استانبول رو باید دید! و از طرفی مثلا بعضی موزه های استانبول بیش از 1 میلیون اثر دارند! پس من فقط توضیحات مختصر و چند عکس از آلبوم خودم را در این پست قرار می دهم تا هم شما لذت ببرید و شاید کمک کوچکی برای بیشتر لذت بردن از این شهر زیبا برای کسایی که قصد سفر به استانبول رو دارند داشته باشم. ضمنا به مکانهایی که در تور 24 ساعته ، 2روزه ، 3 روزه و 7 روزه میتوانید ببینید اشاره خواهم کرد . یا در پست مجزا یا در ادامه همین آلبومها. تور بسفر با قایق در استانبول که از مناظر بی نظیر خلیج بغاز و ده ها اثر تاریخی و پلهای کابلی (آسما کوپرو ) ،کرووازیرها ، کشتیهای غول پیکر باری (یوک گئمی لری) و ... لذت مب برید که به طرق مختلف میسر است که برای توضیح بیشتر کلیک کنید . البته با پروژه کانال استانبول بغاز برای کشتیهای باری ممنوع خواهد شد و تنگه بسفر (بغاز ) تبدیل به مرکز بازیهای آبی خواهد شد. اکتیویته (2) استانبول گالاتا کوپروسو پل گالاتای استانبول - منظره زیبایی از قسمت تاریخی استانبول و سمت گالاتا را تقدیم میکند و روزهای تعطیل محل تجمع ماهی گیران (بالیک چی لار) است اگر چیزی هم بخواهید بخورید رستورانهایی در زیر پل است فقط زمان گشتن زیر پل در نزدیکیهای قسمت خارجی تر مواظب اولتا ها ((olta) سوزن هایی که به قلاب ماهی گیری وصل می کنند) باشید . ضمنا محل مناسبی برای عکاسی است و مناظر زیبایی دارد . از مکانهایی که در تور 24 ساعته شهر میتونید ببینید .اکتیویته (3) یکی از حیاطهای کاخ بزرگ دولماباغچه قصر دولماباغچه یا با تلفظ استانبولی دولماباحجه از شاهکارهای معماری ...
انواع آرد و نشاسته
شاید خیلی ها فکر کنند آرد آرده دیگه ، مگه انواع مختلف داره ؟! شاید جالب باشه که خدمتتون عرض کنم که آرد ها در 23 دسته تقسیم شده اند و با موارد مصرف گوناگون عرضه میشوندو در اینجا سعی داریم تا با تعدادی از اونها که موارد مصرف بیشتری در تهیه دستورهای روزانه خونگی دارند آشنا بشیم : آردگندم روش تولید آرد گندم که پرمصرف‌ترین آرد در کشور محسوب می‌شود به این صورت است که ابتدا گندم را بوجاری (یعنی تمیز و پاک کردن گندم از سنگ، خار، خاشاک و… با استفاده از دستگاه‌های مختلف و الک‌های مخصوص) و سپس آن را با آسیاب‌های فلزی استوانه‌ای که به نام «وال» مشهور هستند، آرد می‌کنند. در حال حاضر، آرد گندم در کشور ما با چهار روش مختلف برای تولید چهار نوع نان متفاوت تهیه می‌شود. نوع اول آرد گندم، آرد «کامل» است که پوسته گندم را هنگام آسیاب کردن از آن جدا نمی‌کنند . از این آرد برای تهیه نان سنگک استفاده می‌شود. به نوع دوم آرد گندم که حدود 12 درصد از پوسته آن توسط الک جدا شده است، آرد «خبازی» می‌گویند که این آرد برای تهیه نان لواش و تافتون مورد استفاده قرار می‌گیرد. آرد «ستاره» که برای تولید نان بربری و فانتزی به کار می‌رود هم همان آرد گندمی است که حدود 18 تا 20 درصد از پوسته گندم از آن جدا شده است. در نهایت هم ما آرد «نول» را داریم که حدود 25 تا 28 درصد پوسته‌های گندم از آن جدا می‌شود که برای تولید شیرینی و کیک کاربرد دارد. محل نگه داری آرد باید تمیز، خشک، عاری از بو و حشرات باشد. آرد را در ظرف دربسته و در جای خنک نگه داری کنید؛ باید بدانید که آرد مانده، بوی نا می‌گیرد و در طعم کیک و شیرینی تأثیر بدی می گذارد. الک کردن آرد علاوه بر اینکه باعث می‌شود ذرات به هم چسبیده آرد از هم جدا شوند، بازدهی خمیر را نیز افزایش می‌دهد و باعث تکثیر مخمرها و باکتری‌ها می‌شود. همچنین الک کردن، بوی نا و کپک زدگی آرد و درصد رطوبت آن را نیز کاهش می‌دهد. چرا آردها ی مختلف با هم متفاوت اند و باعث ایجاد خصوصیات منحصر به فردی در ماده غذایی می شوند؟ منابع تولیدی هر کدام از آردها ، غلات و نژادهای متفاوتی از آنها هستند. علاوه بر این هر نوع آردی میزان و نوع پروتئین، نشاسته، ویتامین و املاح منحصر به فرد خودش را دارد. به عنوان نمونه در تهیه انواع بیسکویت، کیک، کلوچه و... آرد به خصوصی نیاز داریم تا بتوانیم خصوصیات بافتی منحصر به فرد آن محصول را ایجاد کنیم. نقش آرد در فرمول ماده غذایی چیست؟ آرد در انواع فرآورده های صنایع غذایی و آشپزی به عنوان قوام دهنده استفاده می شود. غلاتی که آرد از آنها تهیه می شوند منبع غنی نشاسته هستند ...
مراکز خرید آنتالیا
مراکز خرید در انتالیا در سه نقطه متمرکز شده ، در مرکز شهرودر خیابانهای گولوک میتوانیدلباسهایی باقیمت مناسب بخرید،دردوخیابان آتاتورک و ایشیک لار مارکهای معروف ترکی و بوتیکهای خوب شهر قراردارد. در آنتالیا دو مرکز خرید بزرگ هم وجوددارد که یکی از این مراکز خرید در غرب آنتالیا در ابتدای منطقه کونی آلتی قرار دارد بنام میکروس که درسال 2001 افتتاح شده وجزو بهترین مراکز خرید ترکیه می باشد. دراین مرکز خرید حدود 110 مغازه ی مختلف در 3طبقه قرارگرفته اندکه برندهای غیرترک را به فروش می رسانند.دراین مرکزخرید سینماهای چندبعدی,هایپرمارکت,رستوران و پارکینگ بزرگی هم وجود دارد. مرکزخرید دیپو ( Deepo Outlet Center ): یکی دیگر از مراکز معروف آنتالیاست که حدود 80 مغازه و 15 رستوران دارد. تنها میدان اسکی روی یخ شهر , در این مرکز خرید قرار دارد.مرکز دیپو در بخش شرقی آنتالیا قرار داشته و ارزش دیدن را دارد. بازار خیابان لورا ( Laura Street Market ): این بازار در حومه آنتالیا قرار دارد و می توانید غذا , میوه , سبزیجات , آجیل و .... را از این بازار تهیه کرد. ام ام ام مایگروس ( MMM Migros ): فروشگاه زنجیره ای بین المللی سوییسی است ودر ساحل کونیالتی قرار دارد.این مرکز , سوپرمارکتی بزرگ , فروشگاههای کوچک مختلف , رستوران , کافه و سینمادارد. این مرکز نیازهای روزانه شما را برطرف میکند و اجناس مارک دار درآن فروخته می شود. کالیسی ( Kaleici ): یکی از مراکز خوب خرید آنتالیا , کالیسی است که در نزدیک دیوار شهر قراردارد بازار آنتالیا( Antalya Bazaar ): بازاری سرپوشیده است و انواع کالاها نظیر صنایع دستی , انواع غذاهای ترکی , انواع جواهرات , شکلات ها و شیرینی جات ترکی مانندحلوا , باقلوا , چای سیب , لوکوم ( Lokum ) , شهد صنوبر , ادویه جات و اجناس چرمی ترک در این بازار به فروش می رسند.این بازار تاریخی به خاطر داشتن مغازه های متعدد , به خصوص جواهرفروشی هایش , معروف است . همچنین این بازار کفاشی ها و خیاطی های زنانه متعددی دارد.در آنتالیا منسوجات , ظروف سفالی , کنده کاری های چوبی , سرقلیان های تزئینی , فرش , سجاده , طلا و ظروف مسی , کالاهای چرمی , مرباهای محلی و ژله هاییکه از انواع میوه جات و سبزیجات درست می شوند, بسیار معروف هستند . فروشگاه های این شهر , طلا , نقره جات و کالاهای چرمی را با قیمتی نسبتأ ارزان تر از دیگر نقاط می فروشند . آنتالیا مکانی مناسب برای خرید کالاهای چرمی نظیر کت , کفش ,کیف دستی و ... می باشد.میتوانید منسوجات محلی و وارداتی را در فروشگاههای محلی یا در فروشگاههای مخصوصی همچون کالوین کلین ( Calvine Klein ), لاکاست ( Lacoste )و ... خریداری کنید . غرفه های کنار خیابان , بازارها و همچنین مغازه ها معمولأ ...
ماه مبارك رمضان در تركيه
ماه مبارك رمضان در كشور تركيه حال و هوا و رنگ و بوي خاصي دارد و مسلمانان اين كشور با چراغاني و تزيين گلدسته‌هاي مساجد به استقبال اين ماه مبارك كه از روز سه شنبه هفته جاري آغاز مي شود ، مي روند. * ازدحام مردم در مساجد مساجد تركيه در اين ماه شاهد ازدحام كثيري از مسلمانان براي اداي نماز و برپايي مراسم شب هاي قدر است و يكي از پديده‌هاي بارز اين ماه در تركيه قرائت قرآن كريم در سراسر اين كشور است. يكي از مراسمي كه شور و هيجان خاصي را به روزه داران به خصوص در زمان سحر مي دهد، چاووشي خواني به سياق سنتي آن در هنگام سحري است. مساجد در اين ماه از شور و اشتياق بيشتري نسبت به ماه‌هاي ديگر برخوردار است، به ويژه مساجد بزرگ و معروف كه مسلمانان تركيه از هر كجا سعي مي‌كنند به اين مساجد بيايند و نماز را در اين اماكن باشكوه به جماعت به جاي آورند. نماز تراويح كه مخصوص اهل سنت است و مردم تركيه ترجيح مي‌دهند آن را با جماعت اقامه كنند تا از فيض بيشتري در ماه مبارك رمضان بهره مند شوند، نيز در اين ايام برپا مي شود. * رواج خواندن قرآن در ماه مبارك رمضان قرائت و تفسير قرآن در اين ماه در مساجد پرشمار تركيه بسيار رواج دارد و يك عادت بسيار زيبا نيز اين است كه كساني كه به مساجد مي آيند يا سر سفره‌هاي افطاري و سحري مي نشينند همواره خود را با عطر كه به آن كولونيا مي گويند معطر مي‌كنند و در تمامي مراسم و اعياد به ويژه اعياد اسلامي مانند عيد قربان و عيد فطر اين سنت پسنديده اجرا مي‌شود. در اين ماه برخي از شبكه‌هاي تلويزيوني تركيه نيز با تدارك پخش برنامه‌هاي خاص به استقبال اين ماه عزيز مي روند و اقدام به پخش برنامه‌هاي احكام و سريال‌هاي اسلامي قبل از افطار و هنگام سحر مي كنند. قرائت قرآن و برنامه‌هاي تواشيح نيز از اين شبكه‌ها طي اين ماه پخش مي‌شود. * سنت زيباي چاوش خواني در تركيه هنگام سحر علاوه بر بانگ مناجات مساجد، براساس عادتي ديرينه و قديمي، سحرخوان ها (چاوش خوان) به خيابان‌ها و كوچه‌ها آمده و براي بيدار كردن مسلمانان جهت خوردن سحري و اقامه نماز آواز سر مي دهد و بعد از اقامه نماز صبح مسلمانان به قرائت قرآن مي پردازند. با نزديك شدن وقت سحر، چاووش خوانان با كوبيدن طبل و خواندن اشعار مذهبي و عارفانه در خيابان ها و كوچه‌هاي تركيه به بيدار كردن مسلمانان مي پردازند. مردم تركيه همچنين در اين ايام سعي مي كنند بيشتر به مساجد بروند و به عبادت بپردازند. * افطار خوراكيهاي خاص ماه رمضان مسلمانان تركيه در اين ماه با حضور در بازارها به خريد سفره‌هاي افطار خود مي پردازند و زنان نيز در منازل خود شيريني هاي ...