طرز تهیه کیک اسفنجی برای کیک خامه ای
طرز تهیه کیک سیب
مواد لازم براي تهيه کیک سیب :سیب - 6 عدد شکر - 250 گرم کره - 250 گرم تخم مرغ - 4 عدد شیر- 150 گرم آرد سفید- 400 گرم بکینگ پودر - 1 قاشق مرباخوری دارچین و شکر - برای تزیینزمان پخت و آماده سازی کیک سیب : 80 دقیقه طرز تهیه کیک سیب: کره و شکر را با هم مخلوط کرده تا به رنگ کرم در بیاید بعد زرده های تخم مرغ را اضافه می کنیم. آرد و بکینگ پودر را از الک رد کرده و مقداری از آرد و بکینگ پودر به مخلوط کره اضافه و سپس شیر را کم کم اضافه می نماییم و مابقی آرد و بکینگ پودر را اضافه و مجدداً به هم می زنیم. ۲ تا از سیب ها را رنده کرده و به مایه اضافه می کنیم . سفیده ها را با همزن بقدری می زنیم که از ظرف نریزد. و به مایه اضافه نموده و به آرامی هم می زنیم . مایه کیک سیب را در قالبی که از قبل چرب کرده ایم ریخته و بقیه سیب را به صورت هلال برش داده و روی کیک می چینیم . دارچین و شکر را روی کیک سیب می پاشیم .قالب را به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد در فر قرار می دهیممنبع: چی بخورم؟طرز تهیه کیک موز
کیک اسفنجی با پنیرخامه‌ای
معمولا اغلب کیک‌های پنیر دارای بافتی سفت بوده و از ترکیباتی شبیه به خرده بیسکویت تشکیل می‌شود ولی در این مدل، کیک، فرمی اسفنجی با همان بافت نرم معمول را داشته و طعم خاصی دارد. مواد لازم برای ۱۶ نفر: - ۳عدد تخم‌مرغ بزرگ (زرده و سفیده جدا شود)- ۱۷۵ گرم یا یک پیمانه پودرقند- ۳قاشق سوپ‌خوری آب داغ- ۱۸۵ گرم یا یک و دو سوم پیمانه آرد گندم الک‌شده- نصف قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر- پودر قند الک‌شده، مقداری میوه فصل و خلال پوست لیموترش برای تزئین ▪ مواد داخل کیک: - ۵۰۰ گرم یا ۵/۲ پیمانه پنیرخامه‌ای- نصف پیمانه خامه پرچرب (آرام زده شود)- ۲۵ گرم یا ۲قاشق سوپ‌خوری پودرقند- ۲قاشق چای‌خوری لیموترش طرز تهیه ۱ ) فر اجاق‌گاز را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد از پیش گرم کنید. یک قالب کیک مستطیل شکل به عرض۲۰ و طول ۳۰ سانتی‌متر تهیه کرده و کف و دیواره آن را چرب کنید. زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه پودر قند در کاسه‌ای ریخته و به اندازه‌ای بزنید که حالت کرم مانند و کش‌دار به خود بگیرد.۲) آب داغ را به همراه آرد و بیکینگ‌پودر به زرده زده‌شده تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید. از طرف دیگر، سفیده‌ها را در کاسه‌ای تمیز ریخته و به آرامی هم بزنید، سپس به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید. ۳ ) مخلوط خمیر کیک را داخل قالب ریخته و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارتی که از پیش برای گرم کردن فر تنظیم کرده بودید، قرار دهید تا پخته و رنگ آن طلایی متمایل به قهوه‌ای روشن شود▪ نکته: برای امتحان، با دست روی آن فشار وارد کنید. اگر سفت شده بود قالب را بیرون آورده و پس از سرد شدن، روی سطحی میله‌ای برگردانید و مدتی صبر کنید تا ۲طرف کیک کاملا سرد شود.۴) پس از آن با چاقویی تیز و لب‌کنگره‌ای، کیک را با دقت به‌صورت طولی به ۲نیم کرده و هر نیمه را به‌طور جداگانه در ظرفی قرار دهید.۵) پس از آن – با مخلوط کردن پنیرخامه‌ای، خامه، پودرقند و آب لیموترش – مواد داخل این کیک پنیر را آماده کنید. حالا یک لایه از کیک را روی سینی بزرگی قرار داده، سپس مخلوط خامه‌ای داخل کیک را با قاشق روی آن ریخته و خوب پخش کنید. در پایان، لایه دیگر کیک را روی مخلوط خامه‌ای قرار داده و با دست کمی فشار دهید. ۶) کیک را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا خامه، خودش را بگیرد. سپس مقداری پودرقند الک شده روی آن پاشیده و با چاقو به قطعات کوچک ببرید و همراه با میوه‌های فصل و خلال پوست لیموترش سرو کنید. کیک ها
کیک اسفنجی
کیک اسفنجی در واقع یه کیک پایه هست واسه کیک خامه ای و کیک بستنی و ....طرز تهیه کیک اسفنجی: تخم مرغ ۶ عدد ارد الک شده ۲۴۰ گرم شکر ۱۸۰ گرم اب جوش........ ۱۰۰گرم یا یک استکان بیکینگ پودر ۲/۱ ق م وانیل کمی اول باید سفیده و زرده تخم مرغ ها رو از هم جدا کنیم برای زدن سفیده باید همه چیز تمیز و بدون چربی باشه . سفیده هارا با نصف شکر می زنیم در حدی که اگه کاسه رو زیر و رو کنیم از کاسه بیرون نریزه .بعد می زاریمشون تو یخچال . حالا زرده ها رو با بقیه شکر بزنید تا رنگشون عوض بشه و پف کنه...حالا وانیل رو اضافه کنید.اب جوش رو در حالی که با همزن دارید می زنید ارام ارام اضافه کنید. حالا سفید ها رو با زرده ها مخلوط کنید.و آرد رو که با بیکینگ پودر مخلوط کردید رو ارام ارام اضافه کنید و دورانی با لیسک هم بزنید . حالا تو قالب بریزید در فر ۲۰۰ درجه حدودای نیم ساعت..در فر رو باز نکنید. بعد از پخت کیک بازم بذارین 20 الی 30 دقیقه کیکتون تو فر بمونه بعد خارجش کنید. ................................................................................................................................. کیک های مناسب برای تزئین و سرو با خامه کیک های اسفنجی هستند که بافت سبک و نرمی دارند و معمولا بدون چربی و یا کم چرب تهیه می شوند. برای تهیه خامه مناسب برای تزئین کیک چندین راه وجود داره که به تفصیل توضیح می دم 1- اولین و در حقیقت ساده ترین راه تهیه خامه فرم گرفته آماده از قنادی و تزئین کیک با اون هست. برای این کار روز قبل از تهیه خامه باید به قنادی مراجعه کنید و درخواست بدید تا روز بعد و معمولا اول صبح خامه رو به صورت آماده(شیرین شده و فرم گرفته) به شما تحویل بدهند.این روش تهیه معایب و مزایایی داره .عیب اون اینکه همه قنادی ها این سفارش رو قبول نمی کنند و تازه اگه هم قبول کنند خیلی از قنادی ها خامه خوشمزه و باکیفیتی ارائه نمی دهند .و اما اگه بتونید قنادی رو پیدا کنید که خامه خوب و باکیفیت رو با قیمت مناسب به شما ارائه کنه دیگه استرس و نگرانی بابت فرم نگرفتن خامه یا تبدیل به کره شدنش رو ندارید. 2-روش دوم فرم دادن خامه های صبحانه معمولیه.یه کار سخت و طاقت فرسا!این خامه ها به این دلیل که دارای چربی کمی هستند(چربی لازم برای فرم دهی) به سختی فرم می گیرند و یا بعد از فرم دهی زود شکل خودشون رو از دست می دن با این حال من طعم شون رو از انواع دیگه بیشتر می پسندم و چون مواد افزودنی ندارند از نظر حفظ سلامت(مخصوصا برای استفاده کودکان) مطمئن ترهستند.اگه کیک رو برای مصرف خانگی تهیه می کنید و مدل تزئینتون احتیاج به فرم دهی ریاد خامه نداره و قصد اجرای قوانین چشم و چال رو هم ندارید !! از این روش تهیه خامه استفاده کنید. سعی ...
طرز تهیه شیرینی رولت خامه ای
مواد لازم:تخم مرغ=5 عددشکر=150 گرمآبجوش=2/1 استکانشربت=4/1 استکانآرد=150 گرمخامه فرم گرفته=بمقدار لازمشکلات برای تزئین=بمقدار لازمطرز تهیه:زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.زرده ها را شکر مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید. آبجوش را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه سفید و غلیظ شود.شربت را به این مواد بیفزایید.سفیده ها را نیز جداگانه بزنید تا فرم بگیرد. بعد زرده و سفیده را با هم مخلوط کنید.آرد را به مخلوط زرده و سفیده تخم مرغ بیفزایید و همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید.کف یک سینی 40 در 60 سانتیمتری را کاغذ بیندازید.مایه را روی کاغذ بریزید و با پالت روی آن را صاف کنید و در فری که با آخرین درجه گرم کرده اید،به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا بپزد. بعد از اینکه نان رولت را از فر خارج کردید،روی آن را بپوشانید تا خنک شود. رولت را روی یک کاغذ روغنی برگردانید. سپس آن را لوله کنید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید. بعد از یک ساعت، نان را باز کنید و سطح آن را با خامه فرم گرفته بپوشانید و دوباره آن را لوله کنید و در ظرف مورد نظرتان قرار دهید. روی رولت را با شکلات یا خامه به دلخواه تزئین کنید.
کیک ها
ادامه کیک ها >> کیک ها ــــــــــــــــ کیک لیمو و نارگیل کیک گردویی پرتقالی کیک فوری خرما و گردو کیک فنجانی با خامه کیک کره ای کیک کنجدی کیک لیمو ترش کیک نارگیل کیک خامه ای با مارمالاد كيک پنير آناناس و قهوه کیک گردو و نسکافه کیک خرمالو کاپ کیک شکلات و پنیر کیک پرتقالی کیک دو رنگ شکلاتی کیک گلابی کیک وانیلی سه آرد کیک انگلیسی کیک آناناس برش لیمویی کـیــک میــوه کیک آناناس 2 کیک شکلاتی رژیمی کیک زنجبیلی الفبا کیک هویج 3 کیک کره ای با تزیین گیلاس کیک های پروانه ای کیک ناپلئونی کیک موکا کیک موس شکلات با نان خامه ای کیک موز و شکلات کیک منگو کیک ماست و لیمو کیک لیمو و زردآلو کیک فنجانی فوری کیک شکلاتی با رویه کرم پرتغال کیک خرما کیک پنیر نما مرمری کیک برشی کیک با کرم قهوه کیک با رگه های شکلاتی کیک با خمیر شکلاتی کیک ایتالیایی کیک اسفنجی کیک آناناس با طعم نارگیل کیک آلبالو کیک فوندات کيک بانانالوف کيک با سفيده تخم مرغ گاناج كيك مکزیکن ودینگ کیک كيك صبحانه كيك شكلاتي با گيلاس كيک زوكوتو كيك پرتقال كيك باقلوا كيك با رويه مرنگ كيك با رويه فوندانت قوچ شکلاتی كيك ادويه با كرم عسلي چیز کیک - 2 چیز کیک کیک کره ای بادامی کیک نارگیل و آناناس کیک مایونز شکلاتی با رویه ساده شکلاتی کیک ماست و قهوه کیک گردوئی با هویج کیک پنیر و لیمو کیک موزی كيك ماست با پنير تزیین کیک کیک کاغذی هویج پودینگ سیب و دارچین كيك فليپينی كيك سيب و دارچين کیک آدم برفی کیک پرتقال و کاکائو کیک کشمشی نارگیلی کیک هویج با میوه کیک کره ای با رویه شکلات کیک بادام زمینی کیک کاکائویی با میوه كیك رژیمی کیک ببری كيك پسته کیک مکزیکی کیک نسکافه و گردو کیک گل رز كيك كرم كارامل کیک شکلاتی موکا کیک اسفنجی با کرم شکلات کیک شکلاتی با تکه های شکلات کیک ساده و خوشمزه کیک نیدو با بسکویت کیک بسکویت با نوتیلا كيك با رويه ي شكلاتي (دورنگ) چیزکیک آلبالویی کیک فنجانی شکلاتی کیک شکلاتی خوشمزه کیک فنجانی با پنیر کیک موز و گردو کیک دو رنگ كيك زرين(كيك فوري) پودینگ زردآلو کیک لیمویی با شکلات اسلایس شکلات کیک هلو کیک سیب خورشیدی کیک آمریکایی کدام درجه، کدام شیرینی کاپ کیک کودکان کیک بستنی کیک آناناس و گردو پای زردآلو کیک کره ای کیک اسفنجی با پنیرخامه‌ای فینانسیه (فِریان) کیک چای سبز (میکوهیگوچی (جعفری)) کیک شکلاتی پن‌کیک با روغن کانولا دونات کیک یزدی کیک شوکو هالیک کیک فندقی ساوارین میوه کیک آناناس و تمشک پای سیب جعبه جواهر پانی تایم کوکیز کیک شکلات چیزکیک شکلاتی کیک پرتقال کیک شکلاتی کیک شکلات و قهوه (موکا) کیک لیمو کیک شاتوت کیک هویج کیک ساده کیک شیفون کیک ...
طرز تهیه کیک انار
طرز تهیه کیک انار مواد لازم برای کیک اسفنجی: تخم مرغ ۶ عددآرد ۱۵۰ گرمشکر ۱۵۰ گرموانیل نصف ق چبکینگ پودر یک ق چمواد لازم برای خامه فرم گرفته : خامه شانتی یک لیواناسانس توت فرنگی چند قطرهرنگ صورتی ژله ای دو قطرهمواد لازم برای شهد : شکر یک پیمانهآب نصف پیمانهپوست پرتقال دو تکهبرای تزیین : یک عدد مربای پرتقال درستهبرگ نعنا یا پرتقالمنجوق خوراکیانار دانه کرده سرخطرز تهیه کیک انار ابتدا زرده و سفیده های تخم مرغ ها را جدا کرده و سفیده های را با دور همزن بالا میزنیم تا پف کند . سپس شکر و وانیل را کم کم روی سفیده میپاشیم و همزن هم کار میکند تا فرم بگیرد . زرده ها را داخل سفیده ریخته و مجدد هم میزنیم تا مخلوط شوند .اکنون همزن را خاموش کرده و سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را که قبلا مخلوط و الک کرده ایم در ۲ نوبت روی مواد میریزیم . حالا با لیسک مواد را زیر و رو میکنیم . کف قالب ۳۰ سانتی را کاغذ روغنی می اندازیم و مایه را داخل آن ریخته و در فر از پیش داغ شده میگذاریم تا مدت حدود ۶۰ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه می پزیم . یک پیمانه شکر و نصف پیمانه آب با کمی پوست پرتقال را میجوشانیم تا غلیظ و معطر شود . میتوایند از اسانس به جای پوست پرتقال استفاده کنید . کیک که خنک شد دو نصف کرده و میان آن را شهد میریزیم و با برس میمالیم . خامه را با همزن به همراه اسانس و رنگ خوراکی میزنیم . پف که کرد کنار میگذاریم . سپس وسط کیک را با خامه میپوشانیم . انارهای سرخ دانه شده را همراه با منجوق های خوراکی نقره ای رویش میپاشیم . تکه های برش بالایی کیک را سه گوش برش میزنیم و بعد یک تکه را برمیداریم و کنار میگذاریم . به تکه آخر آن نیازی نیست زیرا باید انار ها و خامه دیده شود . بعد به صورت اریب روی کیک به شکلی که مشاهده میکنید قرار میدهیم . با مربای پرتقال و برگ سبز و منجوق های خوراکی تزیین
کیک اسفنجی
موادلازم:آرد = سه لیوانتخم مرغ = سه عددروغن = یک لیوانشکر= یک لیوانشیر = یک لیوانبیکینگ پودر = یک قاشق مرباخوریوانیل = نوک قاشق چایخوریپودر کاکائو = یک لیوان (در صورتی که بخواید کیک کاکائویی بشه) برای تهیه خامهپودر خامه آماده = یک سوم لیوانشیر = حدود یک لیوانطرز تهیه:فر رو با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.زرده و سفیده های تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم.سفیده ها رو با همزن میزنیم تا کاملاً پف کنه و به اصطلاح از ظرف نریزه.سفیده های زده شده رو داخل یخچال میزاریم و در کاسه ای مجزا زرده ها رو اونقدر میزنیم تا به رنگ کرم در بیاد.شکر رو اضافه میکنیم و بعد از کمی هم زدن روغن و شیر رو اضافه میکنیم.آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر و و انیل رو با هم مخلوط میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم. ( اگر کیک معمولی داشته باشیم نیازی به پودر کاکائو نیست)برای این مرحله نیازی به همزن نیست .مواد رو اونقدر به صورت دورانی و به یک سمت هم میزنیم تا یکدست بشه .حالا سفیده ها رو به مواد اضافه میکنیم و به آرومی هم میزنیم. ته ظرف مورد نظر رو با کاغذ روغنی می پوشونیم و یا روغن میزنیم و آرد می پاشیم .بعد خمیر آماده شده رو در ظرف می ریزیم.حدود 45 دقیقه برای پختن کیک زمان لازمه.برای این کیک من خمیر رو در یک ظرف مستطیل شکل ریختم و بعد از پخته شدن به دو قسمت مساوی تقسیم کردم .پودر خامه رو در ظرفی میریزیم و همراه با شیر اونقدر هم میزنیم تا پف کنه و یک دست بشه.یکی از لایه های کیک رو در ظرف مخصوص می گذاریم و روش رو با خامه می پوشونیم.روش رو از خرده های گردو و پرتقال و هر چیزی که دوست داشتیم پر میکنیم.دوباره کمی خامه و بعد دومین طبقه ی کیک .حالا با خامه روی کیک و دور تا دورش رو می پوشونیم و صاف میکنیم.بعد روش رو به دلخواه با میوه های فصل و یا هر اونچه که در یخچاله تزئین میکنیم.بدون افزودن کاکائو و خامه این کیک اسفنجی رو به هر روشی که دوست داشته باشیم میتونیم تزئین کنیم...دستورات مشابه :برای دیدن طرز تهیه روی عکسها کنید.