طرز تهیه سوپ ساده
طرز تهيه سوپ مخصوص سرماخوردگي
طرز تهيه سوپ مخصوص سرماخوردگي، عفونت هاي تنفسي و هر نوع آنفولانزا از جمله نوع Aمقداري مساوي از هويج، پياز، كدوي حلوايي بدون پوست، شلغم، به و سيب درختي و مقدار كمي برنج و سبزي سوپ آماده كرده و به همراه آب در حرارت ملايم شروع به طبخ نماييد.پس از مدتي مقداري گياه خشك پرسياوشان، زوفا و بنفشه به سوپ فوق افزوده و صبر كنيد تا جابيفتد و قبل از مصرف، مقدار كمي نمك و آبليمو به آن اضافه نماييد.اين غذا بسيار پر انرژي و زودهضم بوده و براي بيماريهاي تبدار عفوني بسيار مفيد است و نرمكننده مخاط سيستم تنفسي و دفع كننده ترشحات و اخلاط سينه نيز ميباشد. جالب است بدانيد در بسياري از مواقع، با يكي دو وعده مصرف اين سوپ در هنگام سرماخوردگي، كل علايم آن فروكش ميكند.تذكر - به‌جاي پياز ميتوانيد از پيازچه به همراه چند حبه سير نيز استفاده نماييد.- در مواقعي كه تب وجود ندارد ميتوان يك عدد ماهيچه گوسفند نيز به سوپ اضافه كرد.- گياه هاي خشك پرسياوشان، زوفا و بنفشه را از عطاري ها ميتوانيد تهيه نماييد.
سوپ‌ها
۱. سوپ سادهٔ سبزی: ۶۰ گرم سبزی تازه و ۶۰ گرم سیب‌زمینی را در یک لیتر آب به مدت یکساعت بجوشانید. و مقداری نمک به آن افزوده و از صافی بگذرانید.۲. به سوپ ساده سبزی دو قاشق غذاخوری برنج و جو اضافه کرده و یکساعت بجوشانید. پس از افزودن نمک، آن را صاف کنید.۳. در یک لیتر سوپ ساده سبزی، ۱۰۰ گرم جو یا برنج بریزید و کمی کره به آن اضافه کنید و به مدت یکساعت بجوشانید. به این سوپ غلیظ می‌توان یک زرده تخم‌مرغ اضافه کرد.۴. ۷۵ گرم سیب‌زمینی پوست کنده، ۷۵ گرم هویج و ۲۵ گرم کلم را در دو لیتر آب بریزید و ۲۰ گرم لوبیای خشک نیز به آن بیفزائید و بجوشانید. مدت جوشاندن باید به اندازه‌ای باشد که سه لیتر آب به یک سوم کاهش یابد. حاصل را از صافی بگذرانید و بدان نمک بیفزائید.۵. دو هویج را با کمی اسفناج در حرارت ملایم و با اندکی آب بپزید و آنگاه چرخ کنید. مقداری پوره سیب‌زمینی بدان افزوده و کمی کره و نمک بزنید.۶. یک سیب‌زمینی، یک قاشق کلم و یک هویج را با دو قاشق غذاخوری برنج و کمی شکر در سه لیتر آب و به مدت سه ساعت با حرارت ملایم جوشانده و سپس از صافی بگذرانید.۷. در چهار استکان آب، ۳۰ گرم گوشت بره چرخ شده کم چربی را ریخته و مقداری نان سوخاری بدان بیفزائید و بگذارید به مدت یک ساعت به طور ملایم بجوشد. کمی کره، یک زرده تخم‌مرغ و نمک به سوپ اضافه کنید و از صافی بگذرانید. این سوپ مقوی برای کودک یکساله مناسب است. می‌توان به جای گوشت از جگر گوسفند نیز بهره برد.▪ شیربرنج:۳۰ گرم برنج را در دو استکان آب ریخته و بجوشانید تا آب تبخیر شود. دو استکان شیر گاو و مقداری شکر به برنج اضافه کرده و به مدت یکربع حرارت دهید و پیاپی آن را به هم بزنید. آنگاه به مدت ده دقیقه سر ظرف را بپوشانید و بگذارید با حرارت ملایمی بپزد. ذکر این نکته لازم است که غذاهای آماده‌ای با استانداردهای پزشکی جهت تغذیه کودک موجود است که می‌توانند به عنوان غذای کمکی کودک مورد استفاده قرار گیرند.
طرز تهیه چند نوع غذای ساده و خوشمزه
مرغ با سس کاری خامه ای مناسب برای 4 نفر زمان : کمتر از 15 دقیقه مرغی که در پیاز و سیب خوابانده شود، در ماکروویو بسیار خوشمزه، نرم و آبدار می شود. این غذای لذیذ تنها در 15 دقیقه آمادهٔ سرو می‌شود و برای 4 نفر مناسب است. مواد لازم: پیاز خرد شده 1 عدد کوچک سیب سبز خرد شده 1 عدد سیر خرد شده 2 حبه سس گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری ادویه کاری 2 قاشق چایخوری سینهٔ مرغ نصف شده 4 عدد ماست کم چرب یک چهارم پیمانه گشنیز ساتوری شده یک چهارم پیمانه طرز تهیه: ۱.در یک ظرف در دار مناسب برای ماکروویو، پیاز، سیب، سیر، سس کچاپ و پودر کاری را ریخته و آنها را کاملاً مخلوط می کنیم. ¼ پیمانه آب به آنها اضافه می‌کنیم. مقداری نمک و فلفل سیاه را نیز اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. ۲.سینه‌های مرغ را اضافه کرده، با کمی نمک و فلفل مزه دار می‌کنیم. در ظرف را گذاشته و به مدت 5 دقیقه در ماکروویو با قدرت زیاد می‌گذاریم. سپس تکه‌های مرغ را برمی‌گردانیم و باز در ظرف را گذاشته و 5 دقیقهٔ دیگر آن را در ماکروویو با حرارت بالا می‌گذاریم تا سطح مرغها تماماً مات شود. مرغها را از ظرف خارج کرده و در چهار ظرف سرو می‌گذاریم. ۳.ماست را در مخلوط پیاز و سیب می‌ریزیم و آنها را مخلوط می‌کنیم. از این سس روی هر مرغ مقداری می‌ریزیم و گشنیز را روی آنها پخش می کنیم. این غذا را می‌توان با برنج و یا نودل سرو نمود. ---------------------------------------------------------------- املت ساده مواد لازم : تخم مرغ ---------------------- دو عدد شیر -------------------------- دو عدد کره آب شده و نمک و فلفل به اندازه دلخواه طرز تهیه : تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته هم می زنیم تا کف کند سپس نمک و فلفل و شیر را به تخم مرغها اضافه کرده هم می زنیم تابه را روی حرارت آتش قرار می دهیم کره را داخل تابه ریخته داغ که شد مایه را در تابه می ریزیم املت بعد از چند دقیقه آماده می شود و با چنگال می توانیم املت را لوله کنیم و در دیس قرار دهیم . خوراک سبزیجات کبابی مناسب برای 4 نفر با زمان کمتر از یک ساعت زمانی که به دنبال یک غذای ساده، راحت و گرم هستیم، سبزیجات کبابی یکی از بهترین گزینه‌ها خواهد بود. سالم و سبک. استشمام عطر سبزیجاتی که آرام آرام رُست می‌شوند تا نرم و لب شیرین شوند احساس بسیار خوبی به انسان می‌دهد. این دستور پخت دارای تنوع زیادی در سبزیجات می‌باشد و می‌توان آن را، مخلوط با پاستا یا به عنوان غذای فرعی به همراه انواع گوشت سرخ یا کباب شده استفاده کرد. ترجیحاً این غذا را وقتی که از فر بیرون آمده و گرم است میل نمایید. می‌توانید روی آن کمی پنیر کمامبر بریزید و با نان ترد میل کنید. مواد لازم : بادنجان 1 ...
طرز تهیه 3 نوع افطاری ساده و خوشمزه
حلوای شیرمواد لازم: آرد برنج نصف پیمانه گلاب نصف پیمانه شیر 1 لیتر شكر 2 پیمانه نشاسته 1 پیمانه آب 4 پیمانه طرز تهیه: نشاسته را در 4 پیمانه آب سرد حل می‌كنیم و آن را از صافی می‌گذرانیم. سپس آرد برنج را در شیر حل، آن را هم از صافی رد می‌كنیم (توجه داشته باشید كه شیر باید سرد باشد). سپس شكر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را باهم مخلوط می‌كنیم و در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم. دقت داشته باشید برای آن كه مایع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، باید آن را مرتب هم بزنیم. این كار را آنقدر ادامه می‌دهیم تا مایع به جوش آید و غلیظ شود. بعد گلاب را به آن اضافه می‌كنیم. وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است و باید از روی حرارت برداشته شود. این حلوا را اغلب شیرازی‌ها در ماه مبارك رمضان درست می‌كنند. كاچی مواد لازم: آرد گندم یك پیمانه كره 100 گرم شكر 2 پیمانه گلاب یك‌چهارم پیمانه زعفران ساییده شده به میزان دلخواه آب 3 پیمانه طرز تهیه: ابتدا آب و شكر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز بگذارید تا شكر در آب حل شود. سپس زعفران را به مواد اضافه كنید تا مخلوط آب و شكر قوام پیدا كند. شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و كشدار شود. دقت داشته باشید گلاب را در مرحله پایانی قوام آمدن شیره اضافه كنید تا عطر آن از بین نرود. بعد از این مرحله كره را در یك ظرف ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. پس از این‌كه كره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا كرده و طلایی متمایل به قهوه‌ای شود.برای این‌كه از كافی بودن میزان سرخ شدن این مخلوط آردی مطمئن شوید، با یك قاشق چایخوری كمی از آرد سرخ شده را داخل آب بریزید اگر حباب از آن خارج شد به معنای سرخ شدن آرد است.پس از آماده شدن آرد، شیره را به آن اضافه كنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق گاز به هم بزنید. این مرحله حداقل یك‌ربع به طول می‌انجامد.در این مرحله باید كاچی را دم كنید. بنابراین قابلمه را روی شعله پخش‌كن قرار داده و روی در آن دم‌كنی بگذارید. حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه كاچی دم بكشد. بعد از این مدت آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو كنید. غلظت كاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد. سوپ قارچ با سبزیجات مواد لازم: سیب‌زمینی یك عدد هویج یك عدد جعفری و كرفس خرد شده یك پیمانه پیاز 2 عدد قارچ خرد شده 2 پیمانه بلغور جو یا گندم یا جو و گندم پرك شده یك پیمانه پودر جوانه گندم 2 قاشق سوپخوری كدو 2 عدد شیر یك پیمانه طرز تهیه: پیازها را نگینی خرد كرده، كمی ...