صنایع غذایی دادفر
گزارش کار کارخانه رب و آبلیموی دادفر
دانلوددانلود
یه سوال ؟!
سلام.. بدون مقدمه می رم سراغ اصل مطلب یه سوالیه که یه مدت ذهنم را مشغول کرده به نظرتون قشنگ ترین و زیبا ترین چیزی که خدا آفریده چیه ؟ بین همه چی احساس ها / طبیعت / انسان ها و ..... خیلی چیز های دیگه ممنون می شم اگه نظرتو بهم بگی
نشانی کارخانه های صنایع غذایی مربوط به کارآموزی-شیراز
پگاه فارس:کیلومتر 32 جاده شیراز تخت جمشید-شرکت پگاه فارس.تلفن:07112222429رامک:کیلومتر 20 جاده شیراز بوشهر-کیلومتر 6 جاده کهمره سرخی سمت چپ-كارخانه رامك.تلفن:07114816591دمس:کیلومتر 18 جاده بوشهر-فرعی کهمره سرخی(خان خمیس).تلفن:07114816621نوشین:شيراز - بلوار خليج فارس - ابتداي روستاي وزير آباد.تلفن:07117203149آرد خوشه:شیراز-بلوار مدرس-خ.شهید دوران-خ.10 متری آرد خوشه-آرد خوشه فارس.تلفن:07117207288آرد سپیدان:شیراز-کیلومتر 25 جاده اصفهان-دوراهی زرقان-لپویی.تلفن:07127694054دادفر:شیراز-کیلومتر 15 جاده جهرم-نرسیده به روستای تفیهان.تلفن:07117753700دشت نشاط:شيراز - زرقان - كيلومتر 4 جاده بند امير.تلفن:07124443704نرگس شیراز:شيراز - خ. هفت تنان - چهارراه ادبيات - بلوار چهل مقام.تلفن:07112259266زمزم:شيراز - بلوار مدرس - خ. شهيد عباس دوران - چهارراه زمزم.تلفن:07117200098
بسته بندی وکیوم
آشنایی با فرآیند بسته بندی وکیوم MAP اغلب سبزيهاي که بدون انجام فرايند خاص , نگهداري مي شوند به سرعت خنک شده ( سرد کردن مقدماتي) و درجه حرارت سرد بلافاصله پس از برداشت و قبل از حمل آن به بازار کارگاه فراوري با نگهداري در انبار انجام مي پذيرد. هر نوع سبزي , درجه حرارت و ر طوبت نسبي مطلوبي براي نگهداري در سرد خانه نياز دارد. به علت اينکه سبزي و ميوه هايس از برداشت بر فعاليت فيزيولوزيکي خود ادامه مي دهند جهت افزايش عصر نگهداري اين گونه محصولات مبادرت به ايجاد سردخانه هائي با اتمسفر کنترل شده نموده اند, به تجربه ثابت شده است که اگر از اکسيزن هواي انبار کاسته و به ميزان ايندريک کربنيک افزوده گردد, واکنش هاي تنفسي کمتر صورت مي گيرند. که در جدول زیر تاثير نوع سرد کردن بر زمان نگهداري محصول بيان شده است. انجمادانجماد هرگز کيفيت اصلي و اوليه ماده غذايي را بهتر نمي کند.بنابرين سبزي هايي که براي انجماد انتخاب مي شوند. هر چه جوان تر و تازه تر , لطيف , ترد شکنده تر باشند بهتر است. زيرا انواع سبزي هنگامي که به اوج عصر خود مي رسند حالت ترو تازگي و شکستگي خود را هر چه بيشتر از دست مي دهند و حالت پزمردگي و پلاسيده تري مي يابند و سرانجام خشک و کم آب خواهند شد.مراحل انجماد در ابتدا آماده کردن محصول اوليه است براي اين منظور اعمال تمييز کردن شستشو , حذف ناخالص ها به وسيله جريان هوا , و دست چين کردن و بلانچينگ صورت مي گيرد. بلافاصله پس از آنزيم بري و سرد نمودن عمل انجماد بايستي سريعا صورت بگيرد سبزي را معمولا بدون اضافه کردن مواد ديگري منجمد مي کنند و بايستي به روش انجماد سريع منجمد گردد. زيرا در غير اين صورت در بافت آن تغييرات نامطلوبي صورت مي گيرد.روش انجماد شامل shrp freezing جريان سريع هوا سرد , بستر مايع , غوطه وري و استفاده از منجمد هاي صفحه اي مي باشد. سبزي ها از درجه حرارت 14- تا 3/1- شروع به يخ زدن کرده ودر دماي 30 درجه سانتي گراد انجماد کامل مي گردد.اتمسفر کنترل شده(Amosphere-C.A cintrilled):نگهداري در شرايط کنترل شده, به اصطلاح گازهاي مختلف در غلظت هاي طبيعي , هواي محيط اطلاق مي گردد. معمولا اين عمل از طريق غلظت گاز کربونيک و کاهش ميزان اکسيزن صورت مي گيرد. در جدول شماره 2 شرايط نگهداري چند نوع ميوه و بسته بندي در اتمسفر کنترل شده ذکر گرديده است. غلظت و ميزان مناسب گازهاي دي اکسيد کربن و اکسيزن بر حسب نحوه ميوه و حتي واريته هاي يک نوع ميوه متفاوت مي باشد. استفاده از اتمسفر کنترل شده براي نگهداري ميوه و سبزي هاي تازه در اغلب تحقيقات قرن بيستم مورد توجه بوده است. نشان داده شده است که در افزايش عمر و کيفيت پس از برداشت محدوده وسيعي از ميوه ها و سبزي ...
سایت های برخی کارخانه جات صنایع غذایی
ارومادا - http://www.urumada.ir -تولید کننده کمپوت و کنسروجات و ترشیجات و سس مایونز و کچاباشی مشی - http://www.ashimashi.net -شرکت سیرنگ گیلان تولید کننده ماکارونی، نوشابه، آب معدنی و اسنکآگروفودکس نمایشگاه اینترنتی و بین المللی کشاورزی دامپروری مواد غذائی و صنایع وابسته ایران - http://www.agrofoodex.ir -آگروفودکس نمایشگاه اینترنتی و بین المللی کشاورزی دامپروری مواد غذائی و صنایع وابسته ایران برای بازدید و یا شرکت در نمایشگاه آگروفودکس به آدرس www.agrofoodex.ir مراجعه و اقدام به عضویت نمائید و برای معرفی محصولات خود یک غرفه اینترنتی افتتاح نمائید . آگروفودکس نمایشگاهی عظیم باحضور شرکتهای بزرگ تجاریآی سودا - http://www.aysuda.com -شرکت شکوه شادشانجان تولید کننده انواع شکلات، پودر کاکائو، شکلات صبحانه، آی نوش، قرص نعنا و چوب شورآیدین - http://www.aidin.com -شرکت داداش برادر تولید کننده انواع شکلات و تافی های مغزدار، انواع آدامس، بیسکویت کرم دار، بن بن مغزدار، کارامل و ویفرایران شکلات - http://www.iranchocolate.com -تولیدکننده انواع شکلات و ویفرهای مغزداربازرگانی صنعتی خوش روش(فوشنده دستگاههای تولید لبنیات) - http://khoshraveshtrading.com -فروش,تعمیر ونصب و راه اندازی دستگاهها و ماشین آلات تولید لبنیات (کلاریفایر-سپراتور-باکتریفیوژ-دیراتور-پاستوریزاتور-هموژنایزر-پمپ سانتریفیوژ و....) آدرس:تهران-تهرانپارس -فلکه دوم-خ جشنواره ک 1/170 شرقی پلاک 34 واحد1 تلفن: 77298922 77882884 09126226792 09125574675بدر - http://www.badrfood.com -شرکت صنایع غذایی هوفدر(بدر) تولید کننده مربا، ترشی، خیارشور، آبلیمو و آبغورهبرشته - http://www.bereshteh.com -شرکت برشته تولید کننده چیپس ذرت تردیلا و چیپس سیب زمینی بمبابه پودر - http://www.behpoodr.com -شرکت به پودر تولید کننده انواع پودرهای صنایع غذایی، پودر آب پنیر، پودر پنیر و شیر خشک صنعتیبهشیدان - http://www.sheidan.com -شرکت بهشیدان تولید کننده تن ماهی جنوب شیدانبیژن - http://www.bijanfoods.ir -تولید کننده مایونز، کچاپ، خیارشور، رب، ترشی، سس فرانسوی، ذرت، سرکهبیسکویت فرخنده - http://www.farkhondeh.com -تولید کننده انواع بیسکویتهای ساده و کرمداربیسکویت گرجی - http://www.gorjico.com -شرکت بیسکویت گرجی تولید کننده ویفر، بیسکویت، شکلات و غلات حجیم شدهبیگی - http://www.beygi.com -شرکت صنایع غذایی بیگی تولید کننده انواع بیسکویت، تافی، ویفر، ویفر شکلاتی، بن بن، مینی راپ، والس، دراژه شکلاتی، دایجستیوپایگاه اطلاع رسانی و خبری صنایع غذایی ایران - http://foodnews.ir -پایگاه اطلاع رسانی و خبری صنایع غذایی ایران- آخرین اخبار صنایع غذایی ایرانترشی سون - http://www.torshisevan.ir -تولید کننده انواع لواشک وآلوچهجاسمین - http://www.iraniansultana.com -صادرکننده کشمش و خشکبارخزرتولید - ...
روش تولید انواع سس
سس كچاپ ، فرآورده ایست که هم از گوجه فرنگی تازه که از گیاهLycopersicum cicuicntum از خانواده Solanaccacپوست کنده و دانه گرفته و تغلیظ شده و هم از رب گوجه فرنگی با اضافه کردن مواد افزودنی شامل نمک طعام، سرکه، سیر، پیاز، ادویه ها، بروش حرارتی تهیه و در ظروف مجاز گرم پر شده و نگهداری می شود. سس کچاپ نوعی سس است که معمولاً از گوجه فرنگی رسیده تهیه می‌شود. مواد اصلی تشکیل دهنده سس کچاپ امروزی، گوجه فرنگی، سرکه، شکر، نمک، فلفل شیرین، میخک و دارچین می‌‌باشد. البته گاهی از پیاز، کرفس و ادویه جات دیگر هم در تهیه سس کچاپ استفاده می‌کنند. سس کچاپ را همیشه از گوجه فرنگی درست نمی‌کنند. در ابتدا سس کچاپ به نوعی سس اطلاق می‌‌شد که از قارچ یا ماهی که آن را داخل آب نمک گذاشته و با ادویه جات مزه دار نموده بودند تهیه می‌‌شد. برخی از موادی که برای تهیه این سس در قدیم به آن اضافه می‌‌کردند عبارت بودند از: ماهی کولی، صدف، خرچنگ، گردو، لوبیا قرمز، خیار، لیمو و انگور. :: انواع سس سس كچاپ سس مايونز سس سالاد سس خردل :: شرح فرآیند تولید و تکنولوژی هاي موجود اساس روش تولید سس های مختلف در اختلاط مواد اولیه و بوجود آودرن امولسیون یکنواخت و مناسب است. معمولاً تولید سس ها به طریق صنعتی با شیوه غیر پیوسته و پیوسته تولید می گردد. به دلیل سادگی کار روش غیرپیوسته در این طرح پیشنهاد می گردد. جهت تولید سس مایونز می بایستی مواد اولیه بر اساس فرمولاسیون واحد(فرومولاسیون می باستی به تأیید وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی برسد) توزین گردد و در صورتیکه نیاز به آماده سازی دارند، عملیات آماده سازی صورت گیرد و سپس اختلاط این مواد صورت گرفته و در نهایت توسط هموژنیزاتور بافتش یکنوخت گردیده و توسط پرکن در شیشه های مربوطه پر گردیده و بسته بندی می گردد. از مواد اولیه ای که می بایستی عملیات آماده سازی بر روی آن صورت گیرد نشاسته است. ابتدا مقدار مشخص نشاسته را وزن کرده(بر اساس فرمولاسیون ) به آن آب اضافه کرده و در دیگ پخت دوجداره جهت عملیات پخت حرارت داده می شود. وقتی که به سفتی مناسبی رسید به مخلوط کن تحت خلأ منتقل می شود و در آنجا ابتدا با آب و نمک مخلوط شده سپس ادویه – شکر- آبلیمو اضافه گردیده و پس از آن تخم مرغ و در نهایت روغن به مخلوط افزوده می گردد. مهمترین قسمت اختلاط زمانی است که روغن به مخلوط اضافه می گردد. می بایستی در این مرحله دور موتور تحت کنترل باشد. چرا که می بایستی روغن به تدریج به مخلوط اضافه گردد. علت این مسأله نیز در این است که در ابتدا امولسیون طبیعی آب در روغن است در حالیکه با ریختن تدریجی ...
معرفی منابع و جزوات مهندسی شیمی برای شرکت در مقطع کارشناسی ارشد
مهندسی شیمی- مخازن هیدروکربنیرشته های مورد قبول شامل (مهندسی شیمی کلیه گرایشها – مهندسی مکانیک – مهندسی نفت- مهندسی معدن- و کارشناسی طراحی مهنسی پتروشیمی ) جدول ضرایب و دروس امتحانی گرایش مخازن هیدروکربوری مهندسی مخازن مهندسی نفت ریاضیات كاربردی و عددی مكانیك سیالات ترمودینامیك زبان تخصصی نام درس 2 2 3 2 1 1 ضریب در هر سال حدود 51 نفر از طریق آزمون مخصوص این رشته جذب و در دانشگاه صنعت نفت- دانشگاه تهران –صنعتی امیرکبیرو صنعتی شریف به تحصیل مشغول می شوند. مهنسی شیمی – بیوتکنولوژیرشته های مورد قبول شامل (مهندسی شیمی کلیه گرایشها – شیمی کاربردی – مهندسی مکانیک با گرایش حرارت و سیالات – مهندسی پلیمر و کارشناسی طراحی مهندسی پتروشیمی) جدول ضرایب و دروس امتحانی گرایش بیوتکنولوژی بیو شیمی و میكرو بیولوژی مكانیك سیالات و انتقال حرارت ترمودینامیك انتقال جرم طراحی راكتورهای شیمیایی زبان تخصصی نام درس 1 1 1 1 1 1 ضریب در هر سال حدود 26 نفر از طریق آزمون مخصوص این رشته کد (1285) جذب و در دانشگاه های صنعتی شریف و امیرکبیر و تربیت مدرس و صنعتی اصفهان مشغول به تحصیل می شوند . دانشگاه آزاد اسلامی نیز در واحد علوم تحقیقات تعدادی از این داوطلبان را پذیرش می کند. مهندسی شیمی – مهندسی شیمیرشته های مورد قبول شامل مهندسی شیمی با کلیه گرایشها – مهندسی پلیمر- مهندسی مکانیک با گرایش حرارت و سیالات – تکنولوژی و علوم رنگ- کارشناسی طراحی مهندسی پتروشیمی جدول ضرایب دروس گرایش مهندسی شیمی كنترل فرایند مكانیك سیالات ترمودینامیك انتقال حرارت نام درس 1 3 3 3 ضریب زبان تخصصی كاربرد ریاضیات طراحی راكتورهای شیمیایی انتقال جرم و عملیات واحد نام درس 1 3 2 4 ضریب در هر سال حدود 315 نفر در دو نوبت روزانه و شبانه از طریق آزمون مهندسی شیمی جذب و در دانشگاه های : تربیت مدرس تهران – رازی کرمانشاه – سمنان – سیستان و بلوچستان – شیراز- صنعتی اصفهان – صنعتی امیر کبیر –صنعتی مالک اشتر – صنعتی سهند تبریز – صنعتی شری – علم و صنعت ایران – فردوسی مشهد –مازندران و دانشگاه علوم وفنون مازندران (غیر انتفائی) مشغول به تحصیل می شوند. دانشگاه آزاد اسلامی در واحد تهران 30 نفر و در واحد ماهشهر 12 نفر دانشجو جذب می کنداین رشته خود به گرایش های زیر تقسیم می شود:مهندسی پزشکی – مهندسی سیستم های انرژی- صنایع شیمیایی معدنی - ترموسنتیک – فرآیند های جداسازی – طراحی فرایند ها- پدیده های انتقال – صنایع غذایی « منابع مطالعاتی مهندسی شیمی - برای کلیه گرایشها» انتقال حرارت :شامل : تقسیم بندی روشهای مختلف انتقال حرارت – هدا یت ...