روش شیرین سازی زیتون سیاه
روشهاي آماده سازي زيتون خوراكي در گيلانكشه
محصول مي نمايند كه مدت برداشت زيتون سبزبستگي به مقدار محصول وشرايط آب وهوا متفاوت است به طورمعمول درگيلانكشه و طارم ازنيمه دوم شهريور آغاز ميشودو تا نيمه دوم آبان ماه ادامه دارد . (روشهاي چيدن ميوه زيتون رادرفرصتي ديگر شرح خواهم داد)پس از برداشت ميوه آن را به محل فراوري انتقال مي دهند سپس بستگي به نوع محصول نهايي آماده سازي مي شود آماده سازي به اين شرح است زيتون چيده شده را از صافي (سرند مخصوص سورتينگ)مي گذرانند تاميوه ها به انواع موردنظر سورت شود وبرگها ي آن از ميوه جدا شود. :روش آماده سازي زيتون شكسته اگر قراراست پرورده باشد آن را شسته و به كارگاه زيتون شكني منتقل ميكنند .(دستگاه انحصاري زيتون شكن براي اولين بار درايران توسط جوان خلاق ومبتكرگيلانكشه اي ساخته شده است كه در هرساعت بطور ميانگين ۱۰۰۰كيلو گرم زيتون رامي شكند.)پس از شكستن زيتون را داخل بشكه هاي پلاستيكي ريخته وپر از آب مينمايند كه با اضافه نمودن نمك سنگي (كلوخ نمك)مي توان تا يك سال بدون اضافه نمودن هرگونه مواد نگهدارنده آن را درانبار نگهداري نمود .ولي اگر قرار است سريعا"شيرين شود بايد آب زيتون را هر دوروز يكبار عوض نمود تا تلخي آن برود پس از حدود بيست روز زيتون موردنظر شيرين مي گردد. :روش آماده سازي زيتون كنسروي اگر محصول نهايي قرار است كنسروي باشد پس از سورتينگ نبايد آب زده شود زيرا مواد بر زيتون خيس موثر نيست و از كيفيت محصول نهايي كاسته مي شود . زيتون پس ازسورت شدن به انواع مختلف از لحاظ درشتي و ريزي تقسيم ميشود كه براي بالابردن كيفيت بايد هر سايز زيتون را باهم درست نمود زيرا زيتوني كه درشت باشد ديرتر مواد مي گيرد ولي زيتون ريز سريعتر مواد را جذب مي نمايد؛ زيتون تميزشده را داخل بشكه هاي پلاستيكي مي ريزند و مواد افزودني مجاز كه تقريبا"يك ساعت قبل آماده شده را به درون بشكه ها اضافه مي نمايندتا كل زيتون درون بشكه را کاملا" آب فراگيرد. نكته: (مواد افزودني كه زيتون را با آن شيرين مي كنند سديم هيدرواكسيد با خلوص ۹۸٪ ميباشد كه بصورت خشك به شكل پولكي است كه آن را به مقدار ۲/۱ درصد (درآب حل مي كنيم وحدود يك ساعت قبل از زيتون را آماده مي نماييم پس از اينكه زيتون را بامواد آغشته نموديم هشت الي ده ساعت طول ميكشد تازيتون مواد را جذب نمايد بعد از آن آب داخل بشكه را سه الي چهار بار در چهار روزمتوالي عوض ميكنيم تا زيتون بدليل خنثي نمودن خاصيت اسيديش توسط باز ها(سديم )شيرين و قابل استفاده مي گردد .پس از شيرين شدن زيتون ۲٪نمك به بشكه اضافه ميكنيم تا زيتون وارفته نشود . :روش آماده سازي زيتون بي هسته تمامی مراحل شیرین سازی زیتون بی هسته مانند زیتون ...
انواع روشهای آماده سازی وشيرين كردن زیتون(زیتون سیاه )
برای تهیه این نوع کنسرو از روشهای گوناگونی استفاده می شود که یکی از روشهای ساده آن به قرار زیر است: 1- پس از اینکه میوه های زیتون بر روی درخت زرد شده و کم و بیش متمایل به رنگ سیاه شدند (پیش از چروکیده شدن) ، زیتونها را برداشت نموده و تمیز می نمایند. 2- سپس زیتون ها را 3 الی 4 نوبت بطور متناوب در محلول سود یک درصد قرارداده و هوا می دهند. بدین ترتیب که روز اول مدت 24 ساعت در محلول سود 1% قرارداده و روز دوم آنها را از سود بیرون آورده و (با پهن کردن بر روی پارچه تمیز و یا قرار دادن در سبد پلاستیکی) بمدت 24 ساعت در معرض هوا قرار می دهند. مجدداً در نوبت دوم (برای روزهای سوم و چهارم) 24 ساعت در محلول سود 1% قرار داده و 24 ساعت هوادهی انجام می گردد. نوبت سوم (روزهای پنجم و ششم) و نوبت چهارم که در روزهای هفتم و هشتم است بهمان ترتیب عمل می گردد. توجه: برای زیتونهای از ارقام لطیف و ریز(مانند ماری و کرونائیکی)، نوبت چهارم لازم نیست. 3- بعد از آخرین نوبت سود دهی، زیتونها را در آب نمک 10-8 درصد به همراه یکی از ترکیبات زیر برای مدت 3 هفته نگهداری می کنند: -سولفات آهن خوراکی به نسبت یک در هزار (1000 ppm) یا 10گرم برای 10 کیلو گرم زیتون یا -گلیکونات آهن یا لاکتات آهن به نسبت نیم در هزار یا 5 گرم برای 10 کیلو زیتون 4- سپس غلظت آب نمک را به 3% رسانیده و زیتون سیاه آماده مصرف می شود. بهتر است قبل از مصرف، حدود یک هفته در آب نمک 3% باقی بماند. بنا به ذائقه مصرف کننده میتوان پس از خارج کردن هسته زیتون، کنسرو تهیه شده را با چاشنیهای مختلف مانند مغز پسته فراوری نمود. در تهیه و مصرف کنسرو سیاه زیتون توجه به نکات زیر لازم است. الف- چنانچه کنسرو سیاه زیتون مدت زیادی در آب نمک غلیظ قرار گیرد، رنگ آن از سیاهی به زردی متمایل می گردد که می توان برای مدت کوتاهی آن را از محلول بیرون آورده و بمدت یک تا دو ساعت هوادهی نمود. رنگ آن مجدداً سیاه خواهد شد و یا میتوان زیتونها را در ظروف شیشه ای در برابر نور قرار داد. ب- می توان زیتونهای کنسروی سیاه شده را قبل از مصرف یا ارائه به بازار با مقدار کمی روغن زیتون و با کمک یک عدد برس تمیز جلا داده که براق و بازار پسند خواهد شد. پ- باید توجه داشت که علاوه بر سولفات آهن خوراکی و گلیکونات آهن می توان از مواد مجازخوراکی مانند قرصهای آهن خوراکی و حتی کاکائو برای تهیه کتسرو سیاه زیتون استفاده کرد. توجه: در برخی موارد مشاهده شده است که افراد ناآگاه و یا سودجو، برای سیاه کردن زیتون از مواد غیر مجاز غیرخوراکی مانند براده آهن و یا قطعات میل گرد آهنی استفاده می نمایند. این عمل علیرغم کارائی، از لحاظ بهداشتی غیر مجاز بوده و قابل توصیه نمی باشد. ضمن ...
انواع روشهای آماده سازی وشيرين كردن زیتون (زیتون خشک یا مویزی)
مواد لازم - 10 کیلو گرم زیتون رسیده و سیاه شده روی درخت - حدود 20-15 کیلوگرم نمک طعام مخصوص آشپزخانه - ظرف غیر فلزی که در قسمت انتهائی آن امکان تخلیه داشته باشد (مانند ظروف معروف به کلمن) یا سبد پلاستیکی که معمولاً برای آبکش مورد استفاده قرار می گیرد و یا ظرف سفالی که در ته آن سوراخ های متعدد کوچک تعبیه شده باشد. روش تهیه (کنسرو مویزی) 1- زیتونهای سیاه رسیده را (در درجات مختلف رسیده بودن، حتی سبز رسیده) تمیز کرده و با آب سرد خوب شستشو نمائید. پس از شستشو آنها را مدت 24 ساعت روی پارچه ای تمیز پهن کرده تا آب روی پوست خشک شود. 2- سپس داخل ظرف مورد نظر ابتداء یک طبقه نمک ریخته و روی آن یک لایه زیتون به قطر 2 سانتیمتر به صورت یکنواخت بریزید سپس به همان ترتیب لایه لایه نمک و زیتون در چند طبقه ریخته و روی ظرف را با نمک بپوشانید. حال با تکان دادن ظرف، نمک را در تمام فضای خالی بین دانه های زیتون پر کنید. حتماً روی ظرف را مجددا با نمک بپوشانید. 3- سپس ظرف را در مکانی قرار دهید که آب نمک حاصله از جذب آب میوه زیتون توسط نمک بتواند به راحتی از ته ظرف خارج گردد. همراه جذب آب توسط نمک اطراف میوه های زیتون ماده تلخی آن نیز از میوه خارج گردیده و این عمل به تدریج در مدت 4-3 ماه بطول می انجامد. در پایان این مدت، زیتون حاصله بنام زیتون مویزی یا کنسرو خشک زیتون قابل استفاده است که از لحاظ مواد غذایی فوق العاده غنی می باشد. توجه : هرچند نمک اطراف میوه وارد گوشت زیتون نمیشود، ولی بهتر است برای اجتناب از مصرف بیش از حد نمک، زیتون ها را بلافاصله قبل از مصرف آب کشی نمود. web site: www.iranolive.ir
کاربرد آب سیاه زیتون درزیست فیلتر
محققان در تلاشند با استفاده از ترکیبات استخراج شده از آب سیاه زیتون آن را به عنوان زیست‌فیلتر محلول‌هایی که با فلزات سنگین یا نامطلوب آلوده شده‌اند، استفاده کنند.به گزارش ایسنا، در فراوری روغن زیتون، مایع زائدی به نام آب سیاه زیتون یا آب زائد سایش روغن زیتون (OMW) تولید می‌شود. این آب به‌دلیل نیاز شیمیایی به اکسیژن(COD) بالا و نیاز بیوشیمیایی به اکسیژن(BOD) بالا و فنول‌های خود، خصوصیات آلوده‌کنندگی قابل توجهی دارد.در کشورهای مدیترانه‌یی ـ که ۹۵ درصد از روغن زیتون دنیا را تولید می‌کنند ـ میزان OMW سالانه بیش از سی میلیون متر مربع تخمین زده می‌شود، در نتیجه با توجه به اینکه روشهای عمل مرسوم برای خارج کردن گروهی از آلودگی‌های OMW بی‌اثر است، دفع این ماده مطلب بسیار مهمی تلقی می‌شود.از سویی دیگر OMW زیست‌توده‌ای ارزان از ترکیبات آلی و غیر آلی است. با استفاده از روشهای جداسازی مناسب میتوان این ترکیبات را خارج کرده، به شکل ترکیبات مورد استفاده در کشاورزی، فرایندهای زیست محیطی و صنعت درآورد.تحقیقاتی که دانشمندان ایتالیایی در سال ۲۰۰۲ انجام دادند، نشان داد که یون‌های فلزی ـ که به‌طور طبیعی در OMW وجود دارند ـ به یک جزء پلیمری در OMW، متصل می‌شوند. قسمت اعظم این یون‌ها K+ بود، همچنین این جزء در مقایسه با خود OMW دارای مقدار بسیار کمی از COD و BOD بود.محققان این پروژه با هدف مطالعة بازیافت این جزء در کشاورزی و فرایندهای زیست محیطی این زیست‌ماده را به دست آورده، نام آن را «پلی‌مرین» نهادند.دکتر کاپاسو، محقق این طرح، می‌گوید: پلی‌مرین خصوصیات پلی‌الکترولیتی و مقدار K+ قابل بازیافت فراوانی دارد. پس می‌تواند به‌عنوان زیست‌فیلتر محلول‌هایی که با فلزات سنگین یا نامطلوب آلوده شده‌اند، مفید باشد. استفاده از این زیست‌فیلتر برای آلودگی‌زدایی بسیار مهم و جالب است؛ زیرا علاوه بر مشکل آلود‌گی، مشکل دفع OMW را هم حل می‌کند.تحقیقات جدید انجام شده به وسیلة دکتر زینگ در دانشگاه ماساچوست، از برهم‌کنش این ماده با نانوذرات اکسید آلومینیوم خبر می‌دهد. دکتر زینگ می‌گوید: “مقایسه میان رفتار کاتیون‌ها در ابعاد نانوذرات و میکروذرات، در رابطه با برهم‌کنش با یک مادة آلی، موضوع جدیدی است، همچنین این اولین باری است که یک کمپلکس پلی‌مرین نانوذره برای کاربرد در یک فرایند زیست‌فناوری محیطی آزمایش می‌شود.”این پژوهشگران نشان دادند که میتوان از پلی‌مرین در جذب فنانترن از آب‌های آلوده استفاده کرد. اگر پلی‌مرین را با نانوذرات اکسید آلومینیوم مخلوط، سپس خشک کنیم و از آن در فرایند بالا استفاده کنیم، اثربخشی ...
روش های پاک سازی کبد وخون
روشهای پاکسازی کبد و خون منظور از پاکسازی کبد این است که آن را برای پاکسازی همه چربی‌ها، اندوخته‌های قدیمی کلسترول، سنگ‌های مثانه، سموم، بقایای دارو‌ها و موادزائدی که در بدن ذخیره می‌شوند، تحریک و آماده کنیم. مطمئناً هیچ کار دیگری (حتی پاکسازی روده) نمی‌تواند چنین تاثیرات شگرفی در سلامت شما داشته باشد. نکته: ضروری است که قبل از پاکسازی کبد، حتماً پاکسازی روده انجام دهید. وقتی کبد پاک می‌شود، از طریق مجرای صفرا و به سمت روده خالی می‌شود. اگر روده بسته باشد، موادزائد دوباره به سمت خون برگشته و موجب مریض شدن جدیتان می‌شود. به همین دلیل است که پزشکان معمولاً با پاکسازی روده شروع می‌کنند. پاکسازی روده پیش‌نیاز همه پاکسازی‌های دیگر بدن هستند و البته فواید بسیار زیاد دیگری هم به همراه دارد. پاکسازی ۵ روزه کبداین روش پاکسازی کبد از طرف دکتر ریچارد شولز پیشنهاد شده است و یکی از بهترین روش‌ها برای این منظور است. این کار به مدت ۵ روز صبح‌ها به صورت ناشتا انجام می‌شود. بلافاصله بعد از بیدار شدن از خواب، یک لیوان آب خالص بنوشید تا سیستم گوارشتان کار بیفتد. یک ساعت بعد، یک لیوان از هر نوع آب مرکبات تازه (یک آب سیب یا انگور تازه نیز مناسب است)، یک عدد لیمو، یک حبه سیر (روزی یک حبه اضافه کنید)، یک قاشق غذاخوری روغن‌زیتون (روزی یک قاشق اضافه کنید) و یک تکه زنجبیل و یک لیوان آب خالص را در مخلوط‌کن، میکس کنید و بنوشید. ۱۵ دقیقه بعد از نوشیدن آن، ۲ فنجان چای مخصوص پاکسازی کبد بنوشید همچنین باید ۶-۳ مرتبه در روز، دو قطره از قطره مخصوص پاکسازی کبد مصرف کنید و مصرف آن را حتی بعد از ۵ روز نیز ادامه دهید تا تمام شود.. (این چای و قطره را می‌توانید از عطاریهای معتبر تهیه کنید.) رژیم‌غذایی پاکسازی کبدخیلی خوب است که بتوانید دو روز مصرف موادغذایی خام و ۳ روز آبمیوه را به برنامه پاکسازی کبد خود اضافه کنید. اما برای آندسته که توانایی آن را دارند، بهترین روش رژیم ۵ روز آبمیوه است. در زیر به دستورالعمل‌های لازم اشاره میکنیم: - روز ۱ برنامه پاکسازی کبدطی صبح (بعد از نوشیدن نوشیدنی پاکسازی و یک ساعت قبل از ناهار)، تا جاییکه می‌توانید از بهترین آبمیوه‌ها و میوه و سبزیجات تازه استفاده کنید. مخصوصاً آب چغندر بسیار عالی است. میوه‌ها و آبمیوه‌های خود را با هم مخلوط نکنید و رقیق کردن آبمیوه‌ها هم اشکالی ندارد. برای ناهار می‌توانید از آبمیوه‌های رقیق بیشتر یا میوه‌ها و سبزیجات خام و سالاد استفاده کنید. دقت کنید که به هیچ وجه نباید از چاشنی‌ها و سس‌های مختلف استفاده کنید. بهترین چاشنی می‌تواند ...
تولید کنسرو زیتون سبز
انواع کنسرو زيتون کنسرو زيتون سبز اين کنسرو از ميوه هاي نارس زيتون که داراي ماده ي آلي بسيار تلخي است، تهيه مي شود که اول بايد تلخي اين ميوه با روش هاي خاصي گرفته شود. به تدريج که ميوه رشد کامل خود را طي مي نمايد و به مرحله ي رسيدن، مي رسد، رنگ آن از سبز تيره به رنگ سياه (در برخي از ارقام (تبديل مي شود که در اين مرحله مواد تلخ آن به نام «گلوکوزيد الووپيکرين»(Glucoside oleopecrin) تقليل يافته و طعم بد و تلخي آن تا حد زيادي از بين مي رود. عمليات کلي در مورد زيتون هاي سبز زيتون سبز به زيتوني اطلاق مي شود که به صورت سبز تهيه و عرضه مي شود اين نوع زيتون بر عکس زيتون هاي روغني تک تک با دست چيده مي شود. بدون آنکه در اثر فشار دست يا انگشت صدمه ديده باشد. زيتون را موقعي برداشت مي کنند که رنگ سبز آن حفظ و گوشت آن بر اثر رسيدن نرم نشده باشد. در طول فراوري اين نوع زيتون، عملياتي به شرح زير انجام مي شود. 1) تلخ زدايي پس از درجه بندي و جداسازي زيتون کنسروي اولين اقدام عملي براي کنسرو خيساندن براي مدتي در محلول سود سوزآور يا در پتاس به منظور زدودن طعم تلغ ميوه است. طعم تلخ ميوه به وسيله همان گلوکوزيد تلخي به نام الووپيکرين ايجاد مي شود که اين ماده به وسيله خوابانيدن ميوه ي زيتون در محلول 2درصد سود به مدت 4تا 12 ساعت و شستشوهاي بعدي از بين مي رود. بديهي است که غلظت محلول بر حسب رقم زيتون و حرارت محيط از 1/4تا 2/5 درصد متفاوت است ولي در حررات هاي بين 16تا 20 درجه سانتيگراد به مدت 7 ساعت کافي است. هر چه ميوه رسيده تر و غلظت سود کم تر باشد زمان خيساندن آن کوتاه تر است. زمان تلخ زدايي زيتون هايي که قبلا در انبار مانده اند طولاني تر است. کنترل عمليات تلخ زدايي به اين صورت خواهد بود که چند ميوه را برداشته و با شکافتن و رؤيت گوشت آن به ميزان نفوذ سود پي مي برند و در صورتي که محلول تا دو سوم گوشت سود نفوذ کرده باشد، عمليات را قطع مي کنند و به هر حال تعيين دقيق اين کنترل براي قطع عمليات يا ادامه ي آن، لازمه ي داشتن مهارت و ورزيدگي و تجربه ي مدير اجرايي عمليات است. 2)شستشو هدف از شستشو، حذف مواد زايد از محلول است در اين مرحله پس از تخليه ي محلول سود اولين آبکش و شستشو با آب انجام مي شود و اين عمل تا صاف شدن آب و رفع کدورت آن ادامه پيدا مي کند. در انگلستان. کاليفرنيا، عمليات شستشو 24تا 48 ساعت با تعويض آب به فواصل 3تا 6 ساعت در روز و 12 ساعت در شب و در فرانسه يک دوره ي 12 ساعته براي شستشوي اول و يک دوره ي 24 ساعته به مدت 3تا 4 روز توصيه شده است. به منظور بدست آوردن يک محصول خوب با ترشي کافي و خصوصيات برجسته بايد بعد از عمليات تلخ زدايي، عمليات ...
روش مصرف ژله رویال
رایجترین شکلی که می شود ژله رویال را مشاهده کرد مخلوط عسل با این ماده است . که در اندازه های 3 گرم در 125 گرم عسل به کار می رود . عسل مخلوط با ژله رویال حدود 18 ماه قابل نگهداری است . البته به شرطی که آن را در یک قوطی تیره قرار داده و در محیط نسبتاً خنکی نگهداری شود . برای حفظ خواص وعناصر فعال ژله رویال ، رعایت این اصول برای ذخیره سازی آن ضروری است . اگر بتوانید ژله رویال خالص را از زنبوردار تهیه کنید آن را در فریزر نگهداری کرده و به مصرف برسانید . این روش ( نگهداری در فریزر) بهترین روش نگهداری ژله رویال می باشد که خواص آن را تا دوسال حفظ می نماید . روش های دیگر عرضه ژله رویال به صورت آمپول و پودر نیز وجود دارد که با توجه به تغییرات صورت گرفته در طول تهیه خیلی از خواص ژله در آن ها از بین رفته است . به این دلیل اگر این ژله ها را به ملکه زنبورعسل بدهیم از خوردن آن امتناع می کند . برای استفاده از ژله دو دوره درمانی توصیه می شود . یکی در بهار و دیگری در پائیز که مدت هر یک 21 روز باشد . برای هر دوره درمان ضروری است که دو ظرف 125 گرمی عسل مصرف شود ( یعنی در مجموع 6 گرم ژله رویال ) . هر روز صبح یک قاشق مربا خوری عسل همراه با ژله رویال به صورت ناشتا که باید آن را زیر زبان قرار داد تا با بزاق مخلوط شود . این روش بهترین روش مصرف است . مصرف زیر زبانی ژله رویال امکان جذب سریع عناصر فعال آن را بدون دخالت شیره معده که این کار را فقط کند می سازد و مختل می کند ، فراهم می سازد . مصرف هر ظرف 125 گرمی باید یک هفته و نیم طول بکشد . اگر احساس می کنید که نیاز به درمان قوی تری دارید ، می توانید از سه ظرف 125 گرمی عسل مخلوط با ژله استفاده کنید و کل ژله رویال را به 9 گرم برسانید . در صورتی که ژله رویال خالص یخ زده در اختیار دارید هر روز صبح ناشتا به اندازه نصف یک نخود از آن جدا کرده و زیر زبان بگذارید و این کار را به مدت سه هفته انجام دهید . منبع : عسل برای سلامتی شما ترجمه ساعد زمان
کتلت
مواد لازم:گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرمسیب زمینی ۲ عدد متوسطپیاز ۴ عدد متوسطآردنمک,فلفل,ادویه,پودر لیمو عمانیروش پخت:شاید باورتون نشه نوع رنده ایی که از اون برای این غذا استفاده میکنید , هم موثره.بهتره سیب زمینی ها حتما نه با غذا ساز بلکه با رنده ریز , رنده شوند. به نسبتها هم توجه شود چون کم و زیاد کردن نسبتها کیفیت کتلت ها رو تغییر میدهند.معمولا سیب زمینی باید کم و پیاز زیاد باشد.سیب زمینی ها رو با رنده ریز رنده میکنیم.پیاز ها رو با غذا ساز یا رنده ریز پوره میکنیم.هر دو اینها رو با گوشت چرخکرده مخلوط میکنیم.اگر پیاز و سیب زمینی آب زیادی پس داد اونا رو دور میریزیم.واسه من آبی نداشت و من یه قاشق آرد اضافه کردم.شما هم در هر شرایط بیشتر از ۲ تا قاشق نریزین.من گاهی اوقات یه تخم مرغ هم اضافه میکنم ولی در کل تو مزش تاثیر خاصی نداره.نمک و فلفل سیاه و قرمز و پودر لیمو عمانی رو اندازه کنید.میزان پودر لیمو کاملا دست خودمونه من ۲ قاشق مربا خوری ریختم و اصلا هم طعم قالبی نداشت.(البته پدر لیموی من کرم رنگه و سیاه نیست)خوب همه مواد رو با هم ورز بدید.از مواد گلوله هایی به اندازه یک نارنگی برداشته و در دست فرم بدید.توجه کنید که کتلت ها رو قطور درست نکنید.حالا کتلت ها رو در روغن داغ با حرارت متوسط رو به با لا سرخ کنید.من که همیشه تو میزان مواد دقت میکنم ولی با سرخ کردن اولین دونه معلوم میشه که میزان آرد به اندازه بوده یانه. که اگه اندازه نبود آرد اضافه کنید.( بو ی این غذا منو به خاطرات خوش بچگی میبره.به اون سالهایی که پدر بزرگم هنوز زنده بود. ۲۱ تیر ماه سالگرد فوتشونه . بعد از ۱۹ سال که , هنوز وقتی اسمش میاد چشمام مثل الان پر از اشک میشه (روحش شاد) . یادش بخیر با بوی کتلت من همون فرشته ۵ ساله میشم که پای سفره نهار با پدر بزرگش نشسته وشیطنت از چشاش میباره و باد و بارون و سیل همه جا رو برداشته و برده.)دوستت دارم بابا بزرگم//فرشته شیطون توهرجای این دنیا که هستید لبتون پر خنده و سفره هاتون همیشه رنگین