رستوران پدر خوب
گفتگو با شهرام فخار بنیانگذار برند پدر خوب
گفتگو با شهرام فخار بنیانگذار برند پدر خوب هیچگونه حمایتی از سوی دولت نشده‌ام. هیچ تسهیلات بانکی دریافت نکرده‌ام،اما امسال در صورت عمل به شعار رهبری به حمایت احتیاج داریم.طرح و برنامه من اگر مورد توجه و حمایت جدی قرار گیرد بیش از ۱۰ هزار شغل پایدار ایجاد میکنم. مک دونالد ، KFC ، پدرخوانده و … نام‌هایی است که رستورانهای زنجیره‌ای دنیا به خود دیده‌اند. پدر خوب اما از ایران چنین کاری را آغاز کرده و می‌رود که در روسیه، آلمان، امارات متحده عربی و … پا جای پای بزرگان بگذارد. شهرام فخار لیسانس MBA و فوق‌لیسانس HCCP و مدرس صنعت غذا است که چندین دوره مدیریت و مدیریت استراتژیک دیده و در سال گذشته نیز به عنوان کارآفرین نمونه جوان معرفی شده مبتکر و بنیانگذار پدر خوب، همان پیشنهاد خوبی است که نمی‌توانی آنرا رد کنی. فخار می‌خواهد سفیر حسن نیت ایران با صدور غذای سالم و لذیذ ایرانی به دنیا باشد و حالا عمدتاً به کیفیت می‌پردازد تا به گسترش شعبات، خبرنگار ما انگیزه‌های شهرام فخار را در سازماندهی هزاران شغل به واسطه پدر خوب جویا شده است. *** از چه زمانی با دنیای کار و تلاش و حضور مؤثر در اجتماع آشنا شدید و مشوق و انگیزه شما در این زمینه چه رویدادها یا افرادی بودند؟ ـ از پانزده سالگی (۱۳۶۹) شروع به فعالیت تجاری و اقتصادی در زمینه رستوران داری کردم علاقمندی به ورزش نیز سرگرمی‌های مرا در تیم‌های فوتبال شاهین، پورا و جوانان پرسپولیس آن زمان همراه با کار رقم می‌زد. البته مشوقین اصلی من در کارم مادرم و استاد جعفر کاشانی پیشکسوت عزیز باشگاه شاهین و پرسپولیس، همین طور حاج محمود زارعی بودند که نقش بسیار عمده‌ای در شکل‌گیری شخصیت اقتصادی من داشته‌اند. چه شد که در بین این همه شغل، مدیریت خدمات رستوران‌داری و توزیع غذا را انتخاب کردید؟ ـ من فعالیت‌های اقتصادی زیادی داشته‌ام که بعضی وقت‌ها اصلا ربطی به هم نداشته‌اند، مثلا مدتی افتخار شغل خبرنگاری را داشته یا برنامه‌سازی تلویزیونی و سینمایی را عهده‌دار بودم. در صنعت طیور نیز فعال بوده‌ام (به مدت ۴ سال در واحد تولید جوجه یک روزه کار می‌کردم که نزدیک به ۳۰ درصد جوجه موردنیاز کشور را تامین می‌کرد). بعد از یک وقفه به علت علاقه شدید به رستوران‌داری به فکر این افتادم که تنوع غذای سالم و با کیفیت و نوع خاصی از رستوران‌داری را ارائه بدهم و به لطف خدا موفق شدم. از آنجا که همواره از خدا کمک خواسته‌ام نه بنده خدا، خدا همیشه یار و یاور من بوده است. افتخار هم میکنم با ایجاد و تاسیس رستوران پدر خوب و پس از آن توسعه زنجیره‌ای پدر خوب توانسته‌ام بالغ بر ۱۵۰۰ شغل ...
فست فود پدر خوب
سلام به همه دوستان خوبم می خوام از اتفاقی که دیشب برام افتاد براتون بگم شاید هم می خوام اطلاع رسانی کنم و به گوش رئیس اصلی این مجموعه اعتراضم رو برسونم دیشب برای اولین بار به شعبه پیروزی فست فود پدر خوب رفتم و البته یک دوست عزیز که از سفر آمده بود را دعوت کرده بودم و بهش بارها گفته بودم که این فست فود کارش خیلی عالی هست وووو هزار نوع تعریف دیگه خلاصه ساعت 10 با شمار فیش 435 پیتزا سیسیلی سفارش دادیم و با اشتها منتظر شدیم که غذای ما رو بیارن وقتی آوردن شروع به خوردن کردیم و مدام هم من هم مهمانم تعریف می کردیم از کیفیت پنیر و کالباس و نوع پخت که یک با یک جسمی که نمی تونست دندان هام از پس خورد کردنش بر بیاد مواجه شدم و سرفه ام شدید و شدید تر میشد خلاصه اینکه بعد از اینکه جشم رو در آوردم دیدم یک تیکه کوچیک سیم بود که مقداریش هم قورت داده بودم و توی گلوم گیر کرده بود و سوزش گلوم رو نمی تونستم تحمل کنم بعد از اینکه آروم شدم رفتم صندوق و خواستم مدیر رو ببینم بهم اجازه ندادند و بعد شروع کردم به صحبت کردن که این رو پیدا کردم وووو و مسئول به جای اینکه یک بار بهش یاد داده باشند که باید معذرت خواهی بکنه شروع کرد به توجیح کردن که این سیم نیست این چوب سبزی خشک است آخه نمی دونم چی بگم انگار با یک بچه طرف هستند پیتزای که سفارش داده شده بود اصلا داخل موادش سبزی نبود و چوب خشک سبزی بعد از اینکه فشارش بدی می شکنه ولی این سیم هست که قابلیت انعطاف داره و این حرکت غیر ماهرانه پرسنل فست فود پدر خوب بیشتر و بیشتر تنش و عصبانیت در وجود من به وجود آورد باز هم فکر کردم دارم اشتباه می کنم از چند تا از مشتری های که حضور داشتند نظر خواستم و آنها هم سیم بودن جسم رو تائید کردنند و این رو به عنوان یک دانشجوی کارشناس هتلداری وظیفه خودم دونستم که به همه اطلاع بدم که فکر نکنند که پدر خوب واقعا خوب هست . خطاب به رئیس : آقا یا خانم رئیس فکر نمی کنید بهتر است به جای اینکه به فکر تبلیغ باشی اول به فکر این باشی که از پرسنل آشنا به کار و آموزش دیده استفاده بکنی و این ارزش رو برای مجموعه خودتون قائل باشید که حداقل یک نیروی یا یک مدیر پاسخگو در هر شعبه داشته باشید .نمی دونم باید به این نوع مدیریت چی گفت فقط می گم متاسفم و این که همیشه موفقیت ثابت نیست .من که دیگه هیچ وقت به این رستوران زنجیره ای نمیرم امیدوارم شما هم میرید از این اتفاقات وحشتناک براتون نیفته .اینم منو که ببینید که این پیتزا سبزی خشک نداره ولی من با جسارت این پیشنهاد رو رد می کنم
پیتزا پدر خوب!
داستان برند دزدی چیز جدیدی نیست. من که حداقل ۱۵-۱۰ سالی است که بیاد میاورم شرکتهایی را که از نام تجاری شرکتهای دیگر استفاده میکنند و با اندکی دستکاری در دیکته یا تلفظ نام آن شرکت زبان بسته نام تجاری جدیدی برای خودشان خلق! میکنند و با استفاده از ذهنیت مشتری نسبت به آن کالای معروف جنس خودشان را به بهایی نازل تر آب میکنند. شکی نیست که چینی ها استاد مسلم این کارند. حتمن مارکهای Teafall بجای Tefal یا Panosonic بجای Panasonic و هزارها مارک تقلبی دیگر را وقتی که برای خرید به بازار میروید دیده اید. شرط میبندم که سر اکثرمان هم حداقل یکبار کلاه رفته و از این مارکهای الکی خریده ایم. اما حالا چرا این بحث را شروع کردم. امروز بیل بوردی دیدم که بسیار سبب انبساط خاطرمان شد و دروغ چرا مثال مجنونین مقدار مبسوطی در خیابان خندیدم! حالا بیل بورد تبلیغ چی بود. عکسش را این پایین ببینید. جان من باحال نیست؟؟؟ من قضیه را اینطوری دیدم که یک آدمی که میخواسته یک رستوران باز کند و دست بر قضا بدنبال اسم میگشته و باز خیلی تصادفی! از اسم رستوران پدر خوانده خوشش میامده ، اسم اصلی رستوران را یک تغییر خیلی مختصری! میدهد و از God Father تغییرش میدهد به Good Father ! اما نکته اینجاست که از اسم انگلیسی که نمی تواند استفاده کند خب! پیش خودش لابد گفته باشد مشکلی نیست ترجمه اش میکنم به فارسی و میگذارم مثلن پدر خوب!!!! یعنی جان من مغز رو می بینید؟؟؟؟ چه تفکری پشت این کار خوابیده است. به به واقعن آفرین! خیلی جالب است. سعی کرده که هیچ چیزی را هم از قلم نیندازد! اون پایین را می بینید؟ آن جمله معروف An offer you can't refuse را هم گذاشته است. یا حتی آن ابزار خیمه شب بازی که البته خیلی ناشیانه با حالتی کاریکاتور گونه ترسیمش کرده است! دلم کلی برای آل پاچینو و مارلون برندوی بینوا میسوزد که انقدر ، انقدر ، انقدر هیچی بابا اصلن ولش کن! یکی نیست بگوید خوب آخر گردنت بشکند! تو که میخواستی اسم یکی دیگر را بدزدی حداقل این کار رو درست انجام میدادی! مثلن اسم مغازه ات را بجای پدرخوانده میگذاشتی مادر خوانده! یا برادر خوانده یا خلاصه یکی از ششصد هزار تا فامیل خوانده ای که میشود گذاشت! پدر خوب!! واقعن مسخرست. ما حتی برند دزدی هم بلد نیستیم. پ.ن (بی ربط!) : من زیاد اهل فست فود خوردن نیستم و راستیتش یک جورایی Calerio Fobia دارم! (حال کردید چه اسمی از خودم ساختم؟) ترجیح میدهم یک رستورانی که همچین سرش به تنش می ارزد بروم و یک غذای درست درمان بخورم و حالش راببرم! در زمینه رستورانهای درست حسابی هم به نظر خودم تجربیات ارزشمندی دارم که اگر قسمت شد در یک پست Restaurant Exclusive! آمار بدرد بخوری در اختیارتان میگذارم خلاصه اینکه اگر ...
بعد از مایلی کهن؛ علی دایی هم صاحب "پدر خوب" شد!
علی دایی و پدر خوب؛ از کدورت و دلخوری تا همکاری دو جانبه! به گزارش آفسایدنیوز، علی دایی، سرمربی تیم فوتبال راه آهن تهران که شایعاتی مبنی بر پیشنهاد تیم ملی فوتبال عراق به وی مطرح شده است، در تعطیلات نیم فصل لیگ برتر به زادگاه خود شهر اردبیل سفر کرده و در این سفر رستوان خود در این شهر را هم افتتاح کرده است.این رستوران در واقع شعبه ای جدید از رستوران های زنجیره ای "پدر خوب" است که از سال 84 در کشور آغاز به کار کرده و حالا هم برخی چهره های سرشناس ورزش و هنری، مدیریت برخی شعب آن را بر عهده گرفته اند؛ شهرام فخار، موسس این رستوران های زنجیره ای چندی پیش گفته بود که «آقایان مایلی كهن و فریاد شیران مدیران شعبه مرزداران هستند، آقای توسلی، كارگردان سریال روزگار جوانی هم شعبه ولنجك پدر خوب را مدیریت می كند» و حالا هم علی دایی مدیریت شعبه اردبیل این رستوران را بر عهده گرفته است. به گزارش آفسایدنیوز، این اتفاق در حالی رخ می دهد که اواسط سال گذشته، رستوران های زنجیره ای پدر خوب جشنی را در تهران برگزار کردند که در آن تعدادی از بازیکنان و بازیگران فوتبال و سینما حضور داشتند، اما علی دایی با وجود دعوت در این مراسم حضور نیافت و بعد هم در واکنش به ارسال جایزه و تقدیرنامه اش از سوی مسئولین این مجموعه به تمرینات تیم فوتبال راه آهن گفته بود که «من نه جایزه میخوام، نه تقدیرنامه، بفرمایید!». دلیل این نوع رفتار سرمربی راه آهن حضور سامان گوران بر روی سن مراسم افتتاحیه رستوران و اجرای برنامه بود که به تقلید صدا پرداخته و دایی هم به همین خاطر جایزه پدر خوب را نپذیرفته بود، اما حال با گذشت بیش از یک سال از آن ماجرا، ظاهراً کدورت بین علی دایی و مسئولان رستوران پدر خوب برطرف شده و سرمربی تیم فوتبال راه آهن هم مدیریت یکی از شعب این رستوران معروف را برعهده گرفته تا در این صنف هم در کنار مایلی کهن قرار بگیرد! امیرحسین/
مصاحبه با موسس رستورانهای زنجیره ای پدرخوب
پدر با وجدان وخوبم! شهرام فخار فقط ۳۴ سال دارد و مدت زیادی نیست که رستوران های زنجیره ای اش را افتتاح کرده است؛ اما رستوران های او در همین مدت کم به خوبی جایش را باز کرده است. شهرام فخار با ابتکارش فست فودهای مضر را به غذایی کم ضرر تبدیل کرده است.شاید اگر پدر شهرام فخار با مشکل قلبی مواجه نمی شد، شاید اگر او حاضر نمی شد به دخترش همان غذایی را ندهد که به مشتری هایش میدهد، امروز ایده فست فود بدون روغن این قدر گل نمی‌کرد. به هر حال باید خوشحال بود که چنین اتفاقی در زندگی شهرام فخار افتاد تا رستوران های پدر خوب افتتاح شوند. بااین کار آفرین جوان که به گفته خودش یک پروژه ملی را اداره می کند درباره رازهای موفقیت وانگیزه های کاری که شروع کرده گفت وگو کردیم. عاشق کار بودم در یک خانواده متوسط بزرگ شدم، از همان بچگی دوست داشتم دستم توی جیب خودم باشد وهمیشه می خواستم کار کنم.اولین درآمدم از فروش کتانی کهنه ام بود توانستم به دوستم بفروشم وبا همان پول یک کتانی نو بخرم ومقداری هم پول پس انداز کنم.از همان بچگی سعی می کردم هر چه می خواهم را با پول خودم بخرم.در ۱۶ سالگی بدون اطلاع پدرومادرم در تیم پرسپولیس بازی می کردم. یک روز که مسابقه مهمی داشتیم چون پول نداشتم دستکش دروازه بانی بخرم با دوستانم به پارک نیاوران رفتیم وبلال فروختیم.هر چند نتوانستم با پولی که آن روز درآوردم دستکش بخرم ولی یک تجربه بزرگ برایم بود. خوب تربیت شدم همیشه مدیون کمک های پدر ومادرم هستم حتی آموزش های که ناخودآگاه به من می دادند،بعدها در زندگی کمکم کرد،حدوداً ۱۰ سالم بود که در شرق تهران زندگی می کردیم وخانه مان در جایی بود که دوروبرمان خالی بود و همیشه کلی سگ ولگرد آنجا بود و هر روز صبح پدرم ساعت۷-۶ بیدارم می کرد که نان بخرم و من یک ترس دائمی داشتم که این سگ ها به من حمله نکنند و این ترس،باعث شد که امروز از چیزی نترسم. در تجارت هم از چیزی نمی ترسم وهر چیزی اراده کنم با توکل به خدا به آن می‌رسم.مادرم وقتی بچه بودم من را به خرید می فرستاد ومثلاً می گفت برو پرتقال بخر.او می گفت یک پرتقال خوب این جوری باید باشد ومن با اعتماد به نفس می‌رفتم خرید می کردم ودقیقاً مثل یک معلم خوب به من آموزش می‌داد واین تربیت ها به نظرم من را آدم مسئولیت پذیری کرده است. ورزشکار حرفه ای بودم یک سال در پرسپولیس بودم، ۴سال در تیم شاهین ودوره ای به تیم ملی جوانان دعوت شدم وبعد با مشکل بدنی مواجه شدم وفوتبال را کنار گذاشتم وبه سربازی رفتم. دوره سربازی خیلی سخت بود که بعدها ثمرات این سختی را در زندگی وکارم به وضوح دیدم. اگر به سربازی نمی‌رفتم شاید الان موفق نبودم.من ...
رستورانهای تبریز
رستوران های تبریز شهر تبریز جزو شهرهایی است که از نظر تعداد رستوران های مدرن و سنتی جزو بهترینهادر کشور است. چرا که در تبریز بالای چند صد رستوران بزرگ مدرن وجود دارد.علت این تعدد و تنوع رستورانهای مدرن میتواند به مورد زیر برگردد مردم تبریز علاقه بسیار به غذای رستوران وغذاهای حاضری دارند و بسیاری از آنها حداقل هفته ای یک بار جهت صرف نهار یا شام به رستورانهای مدرن موجود مراجعه میکنند.بنابر این به جرات میتوان گفت اکثر همشهریان به همان اندزه که به کیفیت غذای آن رستوران اهمیت میدهند به زیبایی و امکانات آن رستوران هم همان قدر اهمیت میدهند.شایان ذکر است خدمات اکثر رستوران های مدرن تبریز بصورت سلف سرویس میباشد و ذکر این نکته ضروری است : هم اکنون یک رستوران گردان در شهر تبریز فعال است که تا تابستان ۸۹رستوران گردان برج بلور نیز اضافه خواهد شد. اکنون تصمیم گرفته ام به معرفی چند رستوران مطرح و زیبای تبریز بپردازم .با اینکه این تصاویر در زمستان و در بهمن ماه گرفته شده است ولی زیبایی و دلنشینی خود را حفظ کرده است گرچه این رستورانها در تابستان زیباتر و سرسبزترند تبریز هم اکنون دارای سه هتل ۵ ستاره و چندین هتل ۴ ستاره است که ابتدا به معرفی رستورانهای بعضی از این هتلها میپردازیم و سپس به رستورانهای داخلی شهر میپردازم ۱.رستوران و کافی شاپ های هتل ۵ ستاره پارس ائل گلی (رستوران گردان بدلیل نداشتن تصویر نمایش داده نشد.دوستان اگر تصویری داشته باشند جهت نمایش ارسال کنند) ۲.رستوران و کافی شاپ هتل ۵ ستاره شهریار ۳.رستوران هتل صخره ای ۵ ستاره کندوان ۴.رستوران هتل۴ ستاره تبریز ۵.رستوران هتل ۴ ستاره گسترش ۶.رستوران بام تبریز :این رستوران در بالاترین نقطه تبریز و در بالای پارک جنگلی و کوهستانی عینالی واقع شده و کل شهر از این رستوران قابل رویت میباشد ۷.رستوران دلستان:این رستوران در بلوار ۲۹ بهمن تبریز واقع است و بسیار زیبا و دل نشین است.در این رستوران از معماری قدیمی جهت ساخت رستوران استفاده شده است ۸.رستوران و تالار امین :این رستوران باغ و تالارش در جاده ویلایی هروی ساخته شده که دارای معماری منحصر بفرد سنتی+مدرن میباشد.در شب کل مجتمع توسط شعله های آتش روشنایی میابند ۹.رستوران سنتی شهریار(حمام نوبر):این حمام باستانی بعد از چند صد سال استفاده به عنوان حمام.اکنون بعد از باز سازی تبدیل به سفره خانه سنتی بسیار زیبا شده است.شایان ذکر است تمامی کارکنان این رستوران یکدست لباس سنتی آذری پوشیده و موسیقی زیبای آذری همیشه اجرا میشود.این رستوران به دو قسمت تقسیم شده که گرم خانه به عنوان کافی شاپ و قهوه ...