دسر تبیان
آشپزی سایت تبیان
آشپزی سایت تبیان
دسر بیسکویتی کره ای
دسر بیسکویتی کره ای مواد لازم برای تهیه دسر بیسکویتی کره ای کره 150 گرم خامه 200 گرم(معادل 7 قاشق غذاخوری سرپر) پنیر خامه ای 200 گرم بیسکویت کاکائویی 20 عدد(معادل صد گرم) شکلات تخته ای برای تزئین 30 گرم پودر شکر شش قاشق غذاخوری(معادل 120 گرم) با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس کوچک از ” دسر بیسکویتی کره ای“ خواهیم داشت. طرز تهیه بیسکویتی کره ای دویست گرم (7 قاشق غذاخوری) خامه پاستوریزه سفت را دو ساعت در فریزر می‌گذاریم سپس آن را از فریزر درآورده و با سه قاشق غذاخوری پودر شکر مخلوط میکنیم. آن را با همزن برقی حدود 5 دقیقه با درجه تند هم می‌زنیم تا خامه فرم بگیرد. دویست گرم پنیر خامه ای را با سه قاشق غذاخوری پودر شکر مخلوط کرده، دو الی سه دقیقه با همزن برقی هم می‌زنیم. صد و پنجاه گرم کره را می‌گذاریم نرم شود و بعد آن را اضافه کرده، هم می‌زنیم. سپس خامه فرم گرفته را اضافه کرده با یک قاشق هم می‌زنیم تا مایه کره ای دسر آماده شود. یک عدد کیسه فریزر را باز کرده، ته یک قالب مستطیل شکل به طول 26 سانت قرار می‌دهیم. کمی از مایه کره ای را ته قالب ریخته، روی آن را صاف میکنیم و بیسکویت‌های کاکائویی را روی آن می‌چینیم. به همین ترتیب لایه لایه مایه کره ای و بیسکویت را در قالب قرار می‌دهیم تا قالب پر شود. در نهایت پلاستیک را روی دسر برگردانده و آن را برای 5 الی 6 ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا دسر سفت شود. دسر بیسکویتی را از فریزر درآورده، بر می‌گردانیم و پلاستیک روی آن را جدا میکنیم. کمی شکلات تخته ای روی آن رنده میکنیم. سپس با یک چاقوی تیز آن را برش می‌زنیم تا آماده پذیرایی شود. مقدار کالری موجود در کل دسر 3700 کیلو کاری می باشد.منبع:تبیان
ژله های فوق العاده زیبا + آموزش تصویری
مواد لازم:یه سرنگ 100 سی سیژله الوورا برای ژله پایهژله توت فرنگی برای گلبرگهاژله لیمو برای برگ ها برای رنگ قهوه ای از کمی شکلات اب کرده+ کمی ژلاتین استفاده کنیدو برای رنگ زرد از زعفرون به ژله های رنگیتون رنگ خوراکی هم اضافه کنید که پررنگتر و زیباتر بشهخوب ژله الووراتون رو درست کنید و تو یه قالب شیشه ای بریزین (قالب حتما باید شیشه باشه که ببینید چی دارین میکشین تو ژله) و بزارین تو یخچال تا حسابی خودشو بگیره بعد میریم سراغ ژله های رنگی ژله های رنگی رو هم درست میکنیم (اگر خواستین رنگ خوراکی بهش اضافه میکنین) و داخل یخچال میزارین تا یه کم خودشو بگیره تقریبا باید مثل سفیده تخم مرغ باشه غلظتش وقتی ژله پایه خودشو گرفت سر سوزنی سرنگو در بیارین یکی از ژله های رنگیو(اونی رو که میخواین وسط گلتون کار کنین رو) داخل سرنگ بکشین و سر سوزنی سرنگ رو بزنین و بعد سرنگ رو از مرکر ژله به صورت مایل(حتما حتما باید از مرکز و به صورت مایل این کارو انجام بدین تا طبیعی تر و زیبا تر بشه) به داخل ژله پایه تزریق کنید به این ترتیب که سوزنو فرو میکنین و هم زمان که میارینش بیرون ژله رنگی رو توش تزریق میکنین اگر ژله های رنگی از شکاف ایجاد شده توسط سوزن زد بیرون با 1 دستمال تمیز پاکش میکنینوقتی کار طراحی تموم شد ژلرو توی یخچال میزارین تا ژله های رنگی خودشونو بگیرن بعد اگر خواستین میتونین برای زیبای بیشتر یه لایه ژله سفید روی ژلتون بریزین تا وقتی ژلرو از قالب بیرون میارین گل هاتون مشخص تر باشه
دسر شکلاتی
مواد لازم:شکلات تخته ای: 200 گرمخامه : 200 سی سیشیر: 750 سی سیپودر ژلاتین: 3 ق سشکر در صورت دلخواهطرز تهیه: همه مواد رو با هم بریزید توی قابلمه و بذارید روی گاز با حرارت کم و مدام هم بزنید. تنها نکته ای که این دسر داره اینکه نباید دسر بجوشه بلکه موقعی که همه مواد حل شدند و شبیه شیرکاکائو شد کافیه.از روی حرارت برداشته و داخل قالب بریزید و 4 تا5 ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد.این دسر اول از رویه می بنده پس گول ظاهرش رو نخورید و اجازه بدهید تا کامل بسته بشه سپس لبه ها را با چاقو جدا و داخل ظرف سرو برگردانید. به راحتی از قالب جدا می شه نگران نباشید.
شیرینی فوق العاده ساده و خوشمزه
مواد لازم: تخم مرغ:3 عدد شكر :3 قاشق غذاخوري وانيل:نصف ق چايخوري شير:نصف پيمانه نان تست:حدود 6-7 عدد روغن سرخ كردني:به ميزان لازم طرز تهيه: تخم مرغها را خوب هم بزنيد سپس شكر و وانيل را اضافه كنيد و مخلوط كنيد شير را درپايان اضافه كرده و همه مواد را خوب مخلوط كنيد. نان هاي تست را به دلخواه برش بزنيد(ميتونيد با قالب هم شكلهاي مختلف دربياريد) و در مواد زده و در روغن سرخ كنيد اين نان براي صبحانه و عصرانه با چاي يا شيركاكائو و...بسيار مناسب است
دسر کاستارد
مواد لازم: شیر : 1 لیوانپودر نشاسته ذرت: 1.5 ق غشکر: 1/4 پیمانه یا بیشتر بنا به ذائقهاسانس دلخواه : وانیل گلاب پودر هل مقداریرنگ خوراکی : به دلخواهطرز تهیه:شکر و نشاسته را به شیر سرد اضافه کرده و هم می زنیم سپس روی حرارت قرار داده و هم می زنیم تا غلظت آن مانند فرنی شود سپس در ظرف سرو که از قبل با مقدار کمی روغن چرب کرده ایم می ریزیم و 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم سپس سرو می کنیم.
طرز تهیه دسر تیرامیسو
دسر تیرامیسو Tiramisu سعی کنید قالب به اندازه ای بزرگ باشد که بتواند مخلوط پنیر خامه ای را نگه دارد. آن را از مخلوط پر کنید و به مدت 2 ساعت در جای خنک نگه داری می توانید در میان بیسکویت ها از لایه های باریک موز هم استفاده کنیدزمان کل: 35 دقیقه مواد لازم: • 4 عدد تخم مرغ تازه و با کیفیت زرده را از سفیده جدا کنید • 4 قاشق غذاخوری شکر • 500 گرم پنیر خامه ای • مقداری برندی و یا شراب (اختیاری) • یک فنجان قهوه خوری قهوه اسپرسو رقیق شده با آب و شیرین شده با شکر • 340 گرم بیسکویت • می توانید در میان بیسکویت ها از لایه های باریک موز هم استفاده کنید. • شکلات تلخ رنده شدهطرز تهیه : زرده ها را همراه با شکر بزنید. سپس پنیر خامه ای را در آن بریزید و اگر قرار است مشروب در آن بریزید همین الان اضافه کنید. 2 تا از سفیده ها را برای اینکه مخلوط به آرامی سفت شود استفاده کنید. مخلوط را به هم بزنید. سپس فنجان قهوه تهیه شده را در یک کاسه بریزید و یک قاشق غذاخوری مشروب اضافه کنید ( اینجا می توانید مخلوط را مزه کنید برای اینکه مطمئین شوید همانی باشد که می خواهید). سپس بیسکویت ها را در قهوه بریزید سعی کنید قالب به اندازه ای بزرگ باشد که بتواند مخلوط پنیر خامه ای را نگه دارد. آن را از مخلوط پر کنید و به مدت 2 ساعت در جای خنک نگه دارید، سپس شکلات رنده شده ای را که تهیه کرده اید روی آن بپاشید. این مقدار مواد برای 6 تا 8 نفر کافی است. توضیح اینکه با توجه به حرام بودن شراب برای مسلمانان می توانید آن را بدون آنکه برای تهیه دسر مشکلی پیش بیاید حذف نمایید