دسر با بیسکویت پتی بور
تیرامیسو با بیسکویت پتی بور
تیرامیسوی مامان پز دقیقا طبق دستوری که قبلا که گذاشتم. با این تفاوت که بجای لیدی فینگر از بیسکویت پتی بور استفاده شده. به نظر من از نظر کیفیت "تقریبا" برابر با لیدی فینگره.من که خوشم اومد. دو بسته بزرگ پتی بور اندازه یه ظرف پیرکس مستطیله .
دسر با بیسکویت پتی بور
یک نوع دسر با پتی بور مواد لازم : ۱ عدد تخم مرغ ۴/۳ لیوان پودر قند ۲ قاشق غذا خوری پر آرد ۲ قاشق غذا خوری پر نشاسته ۳ لیوان شیر ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۲ عدد موز ۲ پاکت بیسکویت پتی بور فندق و گردوی خرد شده (درشت خرد می کنیم )مقداری طرز تهیه: ۱- تخم مرغ و شکر را در ظرفی ریخته و باهمزن برقی هم می زنیم. ۲- آرد نشاسته و کاکائو را هم اضافه کرده دوباره هم می زنیم. ۳-شیر را کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و باقاشق چوبی هم می زنیم تا مواد یک دستی به دست بیاید. ۴-بعد این مواد را روی اجاق می گذاریم روی حرارت متوسط و تا زمانیکه غلیظ شود هم می زنیم. ۵-بعد از روی اجاق برداشته ۲/۱ قاشق غذاخوری کره به مواد می زنیم. ۶- داخل قالب کیک صبحانه نایلون انداخته و کف ظرف را پتی بور می چینیم بعد از پودینگ روی بیسکویت می ریزیم می توانیم کمی هم از فندق و گردوی خرد شده روی پودینگ بریزیم که من ریختم بعد ردیف دوم را می چینیم . ۷- کمی از پودینگ را هم کنار می گذاریم برای اینکه به کناره های دسر بزنیم. ۸- دو ردیف بیسکویت هم به دیواره های ظرف می چینیم (یک ردیف بیسکویت بعد پودینگ و بعد دوباره بیسکویت و پوینگ ) ۹- دو عدد موز را روی این مواد به صورت طولی می گذاریم و به کمک نایلون دیواره هارا به طرف ظرف تا می کنیم تا شکل مثلث پیدا کند . ۱۰- رویش را با نایلون می پوشانیم ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال می گذاریم تاسرد شود. ۱۱- بعد از سرد شدن از یخچال در آورده و به کناره های دسر از پودینگی که کنار گذاشته بودیم می زنیم و گردوهای خرد شده را به کناره هایش می زنیم بعد برش زده و میل می کنیممنبع:مامی سایت
دسر بیسکویت
-نشاسته را در شیر حل کرده ،سپس کرم شانتی را نیز اضافه کرده ودر آخر شکر را اضافه میکنیم.مواد را روی حرارت گذاشته ومدام هم میزنیم تا اینکه مواد حالت فرنی به خود بگیرد،دراینحالت مواد را از روی گاز برداشته و کنار میگذاریم 2- داخل ظرف چهار گوشی بیسکویت خیس شده با شیر را یک لایه چیده وسپس مواد آماده شده را روی بیسکویت ها ریخته و با لیسک پهن میکنیم تا روی بیسکویت ها بامواد پرشود 3-بقیه بیسکویتها را داخل خرد کن ریخته وکاملا پودرکرده وروی دسر را با پودر بیسکویت میپوشانیم.ودسر را به مدت 3-4ساعت داخل یخچال گذاشته تا خنک شود در این دسر از بیسکویت پتی بور استفاده کنید. نوش جان
دسر پتی پور
طرز تهیه :* شیر و نشاسته و آرد و زرده تخم مرغ و شکر و وانیل رو با هم مخلوط کنید طوری که نشاسته و آرد کاملا" در شیر حل بشه (مخصوصا" شیر سرد نوشتم که فکر نکنید برای حل کردن نشاسته در شیر باید اول شیر رو داغ کنید برعکس نشاسته در شیر سرد بهتر حل می شه ) بعد روی حرارت بذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه .غلظتش تقریبا" مثل فرنی می شه بعد از روی گاز بردارید و داخل ظرفی که می خواید با اون سرو کنید, بریزید و بذارید داخل یخچال تا خنک بشه (حدودا" 2 ساعت طول می کشه).* حالا نوبت بیسکویت های پتی بور هست اونارو مثل شکل پایین روی دسر بچینید .نکته : بیسکویت ها رو خیلی خرد نکنید چون ممکنه با ریختن لایه دوم روی دسر شناور بشه . * مجددا" شیر و نشاسته و آرد و زرده تخم مرغ و شکر رو با هم مخلوط کنید و بذارید روی حرارت تا غلیظ بشه بعد از روی حرارت بردارید و کمی از مواد رو( به اندازه 5- 4 قاشق ) داخل یه ظرف دیگه می ریزیم و با کاکائو یا زعفرون مخلوط می کنیم و مجددا" داخل قابلمه می ریزیم و هم می زنیم .* حالا این دسر رنگی رو با قاشق و خیلی آروم روی بیسکویت ها می ریزیم و می ذاریم داخل یخچال تا سفت بشه. بهتره اجازه بدین دسر 1 روز تو یخچال بمونه چون اینجوری بیسکویتش نرمتر می شه و انگار یه لایه نازک کیک بین دسر قرار دادین.سوال : چیکار کنیم بیسکویت ها روی دسر شناور نشن ؟جواب : اگه دسر رقیق باشه یا اگه برای ریختن دسر روی بیسکویت ها عجله کنیم و همه رو یه دفعه روی بیسکویت ها بریزیم این حالت پیش می آد پس برای ریختن دسر روی بیسکویت ها از قاشق استفاده کنید . * دسرمون آماده شد می تونید با ترافل ها یا خامه تزیین کنید(من از اکلیل خوراکی هم برای تزیین استفاده کردم) . این دسر برای بچه ها بسیار مناسب و درعین حال مقوی هم هست و اگه می خواید سریع آماده بشه لزومی نداره که سه لایه درست کنید ردیف پایین بیسکویت بچنینید بعد روش دسر آماده شده رو بریزید و اجازه بدین که ببنده .این هم یه نمونه دیگه از این دسر نظرات 0پاسخ: دسر پتی بور — پارانزیم يكشنبه ۲۷ آذر ۱۳۹۰ ، ساعت ۱۵:۱۸با سلام ممنون از دستور خوبتون این دسر همون دسر پان اسپانیا هستش دیگه یا من اشتباه میکنم---------------------------------------------------------------------با سلامموادشون کمی فرق داره ولی در کل شبیه هم هستن. 0پودر کاکائو — adineh دوشنبه ۱۲ دی ۱۳۹۰ ، ساعت ۱۰:۰۶سلام این دسر خوشمزه رو دیروز درست کردم. فقط 2 تا سوال:1. پودر کاکائو رو همونطور که گفتین ( بعد از غلیظ شدن 5 قاشق از مایع رو تو یه ظرف دیگه ریختم + 1 ق پودر کاکائو هم زدم و به بقیه مایع اضافه کردم رو حرارت گذاشتم و تا غلیظ تر بشه) ولی پودر کاملا مخلوط نشد و به اصطلاح گوله شد... دقیقا کی باید ...
دسر با بیسکویت پتی بور
یک نوع دسر با پتی بور مواد لازم : ۱ عدد تخم مرغ ۴/۳ لیوان پودر قند ۲ قاشق غذا خوری پر آرد ۲ قاشق غذا خوری پر نشاسته ۳ لیوان شیر ۳ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۲ عدد موز ۲ پاکت بیسکویت پتی بور فندق و گردوی خرد شده (درشت خرد می کنیم )مقداری طرز تهیه: ۱- تخم مرغ و شکر را در ظرفی ریخته و باهمزن برقی هم می زنیم. ۲- آرد نشاسته و کاکائو را هم اضافه کرده دوباره هم می زنیم. ۳-شیر را کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و باقاشق چوبی هم می زنیم تا مواد یک دستی به دست بیاید. ۴-بعد این مواد را روی اجاق می گذاریم روی حرارت متوسط و تا زمانیکه غلیظ شود هم می زنیم. ۵-بعد از روی اجاق برداشته ۲/۱ قاشق غذاخوری کره به مواد می زنیم. ۶- داخل قالب کیک صبحانه نایلون انداخته و کف ظرف را پتی بور می چینیم بعد از پودینگ روی بیسکویت می ریزیم می توانیم کمی هم از فندق و گردوی خرد شده روی پودینگ بریزیم که من ریختم بعد ردیف دوم را می چینیم . ۷- کمی از پودینگ را هم کنار می گذاریم برای اینکه به کناره های دسر بزنیم. ۸- دو ردیف بیسکویت هم به دیواره های ظرف می چینیم (یک ردیف بیسکویت بعد پودینگ و بعد دوباره بیسکویت و پوینگ ) ۹- دو عدد موز را روی این مواد به صورت طولی می گذاریم و به کمک نایلون دیواره هارا به طرف ظرف تا می کنیم تا شکل مثلث پیدا کند . ۱۰- رویش را با نایلون می پوشانیم ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال می گذاریم تاسرد شود. ۱۱- بعد از سرد شدن از یخچال در آورده و به کناره های دسر از پودینگی که کنار گذاشته بودیم می زنیم و گردوهای خرد شده را به کناره هایش می زنیم بعد برش زده و میل می کنیممنبع:مامی سایت
تهیه دسر بیسکو یتی پتی پور
آرد : نصف لیوان شیر : 4 لیوان گلاب : ق غ شکر 1 لیوان پودر کاستر و ژله ابتدا شیر وشکر را در قابلمه می ریزیم و هم می زنیم بعد آرد را اضافه کرده خوب هم می زنیم و بعد گلاب را اضافه می کنیم ( شیر باید سرد باشد ) بعد قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم وبا هم زن خوب می زنیم تا مایع کاملا یکدست شود وقتی به اندازه فرنی غلیظ شد در ظرفی مورد نظر ابتدا کف آن یک ردیف بیسکویت و یک ردیف مواد را می ریزیم (لایه به لایه ) بعد از خنک شدن کاستر را آماده کرده و روی آن می ریزیم روش تهیه کاستر (به ازای 1 لیوان شیر 1 ق غ کاستر و 2 ق غ شکر را روی حرارت می گذاریم وقتی مثل فرنی شد آماده است)
کیک یخچالی با بیسکویت
دوستان عزیزم سلام .این هم یک یک کیک که نیاز به فر نداره و درست کردنش هم وقت زیادی نمی بره .ونگران این هم نیستید که ممکنه خوب از آب در نیاد ویا پف نکنه .حتی برای تولد هم مناسبه چون بچه ها آن را خیلی دوست دارند .البته این کیک خیلی مناسب دسر هم هست وبه عنوان عصرانه خیلی با چای یا قهوه گرم خوشمزه هست .امیدوارم لذت ببرید . مواد لازم : بیسکویت ساده وانیلی (پتی بور ):حدود ۵۰۰تا ۶۰۰گرم (بسه به اندازه قالب متغیر هست ) شیر :دو لیوان زرده تخم مرغ :دو عدد شکر :یک پیمانه پودر کاکائو:دو قاشق غذا خوری شکلات تخته ای رنده شده :۱۰۰گرم نشاسته ذرت :دو قاشق غذاخوری سرپر خامه :یک دوم پیمانه پودر ژلاتین :۱۵ گرم آب سرد :یک دوم پیمانه برای روی کیک : شکلات تخته ای رنده شده :۱۰۰ گرم خامه :۴ قاشق غذاخوری طرز تهیه : ابتدا شیر سرد وپودر کاکائو ونشاسته ذرت ونصف شکر را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا در شیر حل بشه و بعد روی حرارت می گذاریم تا کمی غلیظ بشه . در این فاصله پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط می کنیم تا حالت اسفنجی پیدا کنه وبعد آن را روی بخار کتری قرار می دهیم تا ژلاتین حل بشه و شفاف بشه .مراحل ان را می تونید اینجا ببینید . زرده تخم مرغ و مابقی شکر را با چنگال می زنیم تا کمی سفید وکشدار بشه . سپس به مخلوط شیر ونشاسته اضافه می کنیم .در این مرحله به سرعت هم می زنیم تا زرده نبره (حرارت باید ملایم باشه )و بعد شکلات رنده شده را به آن اضافه می کنیم ووقتی شکلات حل شد آنرا از روی حرارت بر می داریم وصبر می کنیم کمی داغی ان کم بشه و سپس ژلاتین حل شده وخامه را هم به ان اضافه می کنیم . ابتدا تمام کف ودیواره قالب را (که ترجیحا اگه کمر بندی باشه بهتره ولی اگه هم نبود مشکلی نیست)با فویل می پوشانیم وسپس بیسکویت ها را کف قالب می چینیم .اگه قالبتون دایره ای باشه برای کناره های قالب بهتره بیسکوییت را به شکل کناره های قالب در بیاورید .(اگه قالب مربع ومستطیل باشه دیگه این مشکل را ندارید ) حالا از کرمی که درست کردید (کرم باید داغ باشه تا بیسکویت را نرم بکنه واین نکته خیلی مهمه .یعنی بهتره قبل از شروع کار بیسکویت ها را در قالب بچینید . )روی بیسکویت می ریزیم .در لایه اول باید نسبت به لایه های بعدی بیشتر کرم بریزید تا کاملا بین بیسکویت ها قرار بگیره تا بعدا خوب به شکل قالبی در بیاد .سپس لایه بعدی بیسکویت را در خلاف جهت لایه قبلی می چینیم ومجددا روی آن کرم می ریزیم . من کلا پنج لایه بیسکویت چیدم .لایه آخری باید بیسکویت باشه ودیگه روی آن کرم نمی ریزیم .وبعد آنرا حدود ا دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملا خودش را بگیره . برای روی کیک ابتدا خامه را یک دقیقه با قدرت صد در صد ...