دسر باواريا
انواع کرم و ژله - مربا و مارمالادها - کمپوت ها
مربا ـــــــ مربا خیار سبزمربا پوست گریپ فروت مربا آلو مربای هویج و خیار مربای گل گاو زبان دسر ژلاتينی آلبالو مربای زنجبیلی مربای گريپ فورت مربای سيب درسته مربا چغندر مربا ترب سفيد مرباي پرتقال نصف شده مربا گل محمدی مربای کدو تنبل مربای كامگوات تهیه مربا مربای سیب مربای پوست پسته گل‌های خوشمزه مربای کیوی مربای به مربای هویج مربای پوست پرتقال مربای توت فرنگی مربای خیار مربای آلبالو مربا و مارمالاد بهتری بپزیم مربای زرشک مربای زرد آلو مربای لیمو ترش مربای هلو مربای هویج فرنگی مربای گل قند مربای تمشک مربای شقاقل مربای انجیر مربای پرتقال درسته مربای بادمجان مربای پوست خربزه مربای سیب گلاب مربای بالنگ نکاتی برای انواع مرباها مربای گیلاس مربای بهار نارنج مربای زغال اخته مربای گردو مربای قیسی مربای پسته تازه مربای پوست گریپ فروت مربای گلابی کمپوت ــــــــــــ کمپوت هلو کمپوت گلابی نكاتی در مورد كمپوت‌ها کمپوت گوجه‌سبز کمپوت موز کمپوت زرد آلو کمپوت گیلاس کمپوت سیب کمپوت انجیر مارمالاد ـــــــــــــــ مارمالاد کیوی با پودر ژلاتين مارمالاد مارمالاد خرمالو مارمالاد بلوری انگور چند نکته در مورد پخت مارمالاد مارمالاد کیوی مارمالاد توت فرنگی مارمالاد پرتقال کرم و ژله ـــــــــــــــــ باواروای آناناس پودینگ میوه ژله گازدار ژله بی رنگ کارامل و ژله با میوه ژله مرغ و کالباس کرم با واریای وانیلی ژله کاور ژله میوه 2 کرم شاتوت و موز کرم قهوه پاستيل ژله ای فروماژ پرتقال کرم نارگیلی کرم زرد آلو كرم ژله دسر محلی با پرتغال باور با لیمو آلورا چینی خمیر فوندانت دسر تنگ ماهی کرم دورنگ باواريا ژله خامه ای دسر آلبالو پودینگ کدو حلوایی پودینگ شکلات و نان کرم کارامل ژله‌ای انار کرم پاتیسیر کرم کارامل پرتقالی کرم کاستارد و ژله چند نکته مهم در تهیه دسرها، پودینگها و ژله ها ژله در خربزه سبدی شکل کرم هلو و موز کرم شوکولاتی ساده ژله ساده ژله دو رنگ ژله بلوری ژله سیب و نعنا ژله میوه ژله توت فرنگی فروماژ کرم لیوانی سه رنگ کرم موز کرم طالبی کرم آناناس کرم باواریای وانیلی و کاکائویی نکات مهم برای تهیه کرم دسر ژله با ميوه ژله طبیعی کرم دو رنگ
کرم دورنگ باواريا
مواد لازم براي 4 تا 6 نفر: زرده تخم مرغ 6 عدد شکر 250 گرم خامه 250 گرم شير نيم ليتر پودر کاکائو 25 گرم آب جوش يک چهارم پيمانه وانيل اندکي پودر ژلاتين 40 گرم (حدود 2 قاشق غذاخوري) طرز تهيه: پودر کاکائو را در آب جوش حل کنيد. پودر ژلاتين را همراه با آب ولرم روي بخار کتري قرار دهيد تا ذرات ژلاتين در آب حل شود و شفاف گردد. زرده هاي تخم مرغ را با شکر و وانيل ترکيب نموده و با همزن خوب بزنيد تا به رنگ کرم درآيد و کشدار شود. شير را روي حرارت به جوش آورده و مخلوط زرده هاي تخم مرغ را کم کم به آن اضافه کنيد و مرتب هم بزنيد تا نبندد. سپس پودر ژلاتين حل شده را اضافه نموه و در آخر خامه را بريزيد و خوب مخلوط کنيد. پس از اين که کاملاً مخلوط شد، نيمي از مواد را به صورت سفيد در قالب ريخته و در يخچال قرار دهيد. پس از نيم ساعت، نيمي ديگر از مواد را با پودر کاکائوي آماده شده مخلوط کنيد و آهسته روي دسر بسته شده بريزيد و دوباره به مدت دو ساعت در يخچال قرار دهيد.
شارلوت لاك پشت
مواد لازم:كيك رولتي ۳ بستهمواد داخل شارلوت: هر چي كه تو خونه دارين اعم از بستني وانيلي يا كاكائويي، ژله بستني ، كرم باواريا ، كاستر ، انواع پودينگ ، كرم كارامل ، خامه ، موز ، گردو ، آناناس و ....من اين مدلي درست كردم خيلي خوشمزه شد:۳بسته كيك رولتي از سوپري سر كوچه مون خريدم و تو كابينت قايمش كردم و گرنه اثري ازش نميموند كه باهاش شارلوت درست كنم. تو يه فرصت مناسب كيك ها رو تو يه سيني گذاشتم و برشش دادم مثل رولت هاي شيريني. تو يه كاسه، پلاستيك فريزري گذاشتم و رولت ها رو كف و ديواره ظرف چيدم. (سعي كنين كيپ بچينين كه مواد ازش بيرون نزنه) با برس مخصوص يه كم آبميوه داشتم زدم به رولت ها. نه در حدي كه خيس بشه. به اندازه اي كه خامه به خوردش نره. بعد روش رو با خامه فرم گرفته پوشوندم. روي خامه رو موز حلقه شده چيدم. ( يك عدد كه فكر كنم اگه بيشتر بود خوشمزه تر ميشد)بعد هم گردو رو كه ريز خورد كرده بودم گذاشتم رو موزها كه متأسفانه يادم رفت عكس بگيرم.دوباره كمي خامه كشي ميكنيم و در آخر روي مواد رو هم با رولت ميپوشونيم. يه ساعتي ميگذاريم تو يخچال تا خودشو بگيره و بعد بر ميگردونيم تو يه بشقاب و كيسه فريزري رو از روش بر ميداريم. شارلوت ما آماده است. ميتونيم با يه موز به شكل لاك پشت تزئينش كنيم. نوش جان
کرم باواریای وانیلی و کاکائویی
مواد لازم پودر ژلاتين 2قاشق سوپخوريآب 1/2 پيمانهزرده تخم مرغ 8 عددشكر 1 پيمانهشير گرم 1/2 - 4 پيمانهكاكائو 1 قاشق سوپخوريخامه 1 پيمانهوانيل شكري 1/4 قاشق چايخوري طرز تهيه پودر ژلاتين را به يك دوم پيمانه آب اضافه كنيد و هم بزنيد ، آن را روي بخار قرار دهيد تا حل شود . زرده هاي تخم مرغ و شكر را با همزن برقي هم بزنيد تا كشدار شود . شير گرم را به مخلوط زرده هاي تخم مرغ اضافه كرده هم بزنيد . مايه را در ظرف بزرگي ريخته و روي حرارات ملايم قرار دهيد . مرتب هم بزنيد تا تقريباَ غليظ شود . ژلاتين را اضافه نموده از روي حرارت برداريد. نيمي از كرم را كم كم به كاكائو اضافه كرده ، هر دو كرم را كنار بگذاريد تا سرد شود. خامه را با وانيل مخلوط كرده با همزن برقي هم بزنيد تا فرم پره هاي همزن روي خامه باقي بماند سپس به هر دو كرم كه سرد شده است ، اضافه كيند . ابتدا يكي از مايه هاي كرم باواريا را در قالب ريخته بمدت نيم ساعت در فريزر قرار دهيد ، تا خودش را بگيرد . سپس رنگ ديگر كرم را روي آن ريخته ، مدت بيست و چهار ساعت در يخچال قرار دهيد . پس از بيست و چهار ساعت ته قالب را يك لحظه در آب گرم قرار داده سپس در ظرف مورد نظر برگردانيد و روي آن را به دلخواه با خامه تزئين كنيد . انواع کرم - ژله - مربا - کمپوت - مارمالاد
باوارياي كيوي
مواد اولیه :شير دو ونيم پيمانهشكر يك پيمانهپودر ژلاتين دو قاشق سوپخوريخامه فرم‌گرفته يک و نيم پيمانهپودر ژله كيوي يا ليموترش يك بستهزرده تخم‌مرغ چهار عدداسانس ليمو سه قطرهآب‌سرد 1/3 پيمانهمارمالاد كيوي چهار قاشق سوپخوريكيوي حلقه شده براي تزئينآب جوش به ميزان لازمطرز تهيه برای 12 نفر: پودر ژله را در يك ليوان آب‌جوش حل كرده و آنقدر هم مي‌زنيم تا ذرات پودري آن ديده نشود. سپس مارمالاد كيوي و خامه را به مايع اضافه كرده و مخلوط ميكنيم. كف و ديواره قالب پاند كيك را با روغن مايع كمي چرب ميكنيم و مخلوط ژلاتين كيوي را داخل قالب ريخته و به مدت يك ساعت در يخچال گذاشته تا كاملا خودش را بگيرد. سپس زرده‌هاي تخم‌مرغ را همراه شكر با همزن‌برقي مي‌زنيم تا شكر داخل تخم‌مرغ حل شود. بعد اسانس را اضافه ميكنيم و به مدت 10 ثانيه هم مي‌زنيم. آن‌گاه شير را داخل ظرفي جوشانده و كم‌كم به مواد تخم‌مرغي، در حال همزدن اضافه ميكنيم. پودر ژلاتين را روي مقداري آب سرد ريخته و به طريق بن‌ماري حل ميكنيم سپس به مواد اضافه ميكنيم و با همزن، هم مي‌زنيم تا ژلاتين جذب مايه شود.ظرف را حدود نيم ساعت كنار گذاشته تا كمي خنك شود حالا خامه فرم گرفته را به مواد اضافه كرده دوباره هم زده تا يك مايه يك‌دست و صافي به وجود آيد. قالب را از يخچال بيرون آورده و مايع سفيد رنگ را كم‌كم روي ژله كيوي بسته شده مي‌ريزيم سپس دوباره قالب را داخل يخچال به مدت دو تا سه ساعت گذاشته تا كاملا دسر بسته شود. ظرف دسر را يك لحظه داخل آب‌گرم قرار داده و باواريا را داخل ظرف مناسبي بر مي‌گردانيم و با حلقه‌هاي كيوي تزئين ميكنيم.
متفرقه
کارگاه آشپزسازی آشپزی به زبان ساده برای تازه کارها شكر...بودن يا نبودن همزن... بودن یا نبودن فر ... بودن يا نبودن چطوري اندازه گيري كنيم چطوري كامنت بذاريم وانيل خامه فرم گرفته خامه با پودر خامه بلندر آرشيو به ترتيب حروف الفبا از قالب كمربندي استفاده كنيم با قالب سيليكوني كار كنيم چطوری جستجو کنیم سوالات متداول فود بلاگ های فارسی منوي روز منوي موضوعي آرشيو غذا و شيريني آلبوم کارهای بر و بچز کارگاه جستجو chef tayebeh زندگی به سختی بهم ثابت کرده که تواناییهام محدوده. لذا مدتهاست که دیگه قول کاری که از پسش برنمیام رو به کسی نمیدم که بد قول و بی معرفت نشم. پس در کمال شرمندگی، جسارتا از پذیرفتن رسپی درخواستی معذورم. مرسی که درک میکنیدView my complete profile Powered by Blogger. 15,048,957 ليست رسپيها به ترتيب حروف الفبا 9/27/2013 02:32:00 PM No comments Valentine باونتي براوني كارامل و پرتزل براونيز شكلاتي بدون شكلات بلاسم كوكي بيسكويت شكلاتي بِيكد براوني تويكس تِمپِر كردن شكلات سوفله شكلات شكلات صبحانه شيوه استفاده از قالب شكلات فاج شكلات تلخ و گردو قاب شكلاتي كاپ كيك جغد كاپ كيك شكلاتي كاپ كيك شكلاتي بدون شكلات كاپ كيك نوتلا با مغز نوتلايي و فراستينگ نوتلا كاپ كيك نوتلا و چيپس گلابي كيك اپرا كيك جعبه كادويي ني ني ها كيك سه شير شكلاتي كيك شكلاتي با مركز مذاب در قوطي كنسرو كيك پرانيز با آيسينگ شكلاتي كيك چوبي عشقولانه مرنگ كيسز نان نوتلا نوتلا اِسکوِرز نوتلا رولز نوتلا لاوا كوكيز گرانولاي شكلات و كره بادام زميني ادويه تهيه پودر فلفل پاپريكا در خانه زنجبيل براي بچه ها آجيل و پشمك شب يلدا آگار آگار پرنسسهاي ديزني اسپايدرمن برنجكي بستني خامه اي موزي يك دقيقه اي - New !! بهترين و لطيف ترين پوره سيب زميني بيسكويت سرلاك بيسكويت سيسموني طرح سفاري بيسكويت كله اسبي بيسكويت مارهاي رنگ رنگي بيسكويت چيزكيك كانفتي ترايفل ژله حلواي سرلاك سال خرگوش مبارك سال مار مبارك كاپ كيك جغد كتلت مرغ كليپ كيك حسني كيك توماس و دوستان كيك جعبه كادويي ني ني ها كيك رنگين كمان ننه سرما هزارپای برنجکی ژله پرچم ايران کیک حسنی کیک پوشک کیک پوشک دوچرخه بستنی ها بستني اسنيكرز بستني انبه يك دقيقه اي بستني جمبو يك دقيقه اي - New !! بستني جَمبُو بستني خامه اي موزي يك دقيقه اي - New !! بستني دارچيني يك دقيقه اي بستني شكلاتي يك دقيقه اي بستني موزي يك دقيقه اي بستني نارگيلي بستني چيز كيك بستني گيلاس يك دقيقه اي بستنی شیر عسلی بستنی وانیلی جلاتوی موز و نوتلا سميفردوي انبه و پسته سُربه شكلات تلخ فروزن يوگرت هلو كيك ...