دستور بخت فلافل
طرز تهیه سه نوع فلافل
دوستانی که عضو facebook هستن . از این به بعد هر وقت پست جدید گذاشتم می تونید توی facebook هم ببینید .پس لطفا اینجا رو کلیک کنید و در صورتیکه دوست داشتید از جدیدترین پست ها باخبر بشید گزینه like رو انتخاب کنید .فلافل هم خانواده فلفل هست و بدلیل استفاده زیاد فلفل در این غذا فلافل نامیده شده ، در ترکیب اصلی فلافل نخود و پیاز و ادویه جات استفاده شده و بالطبع در شهرهای مختلف بنا به ذائقه تغییر داشته . اولین بار این غذا در کشور مصر درست شده و بمرور آوازه این غذا به کشورهای دیگه هم رسیده از جمله در جنوب ایران و شهرهای خوزستان و آبادان طرفدار زیادی داره .یکی از رموز خوشمزه شدن فلافل ، استفاده از ادویه ها هست .من در اینجا سه روش درست کردن فلافل رو خواهم گفت ، پس لطفا با من همراه باشید :روش اول :مواد لازم :نخود ۲ پیمانهباقلا سبز ۱ پیمانهتخم مرغ ۱ عددپیاز ۱ عددسیر ۴ حبه ( من بجای سیر تازه از پودر سیر استفاده کردم )بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوریسبوس گندم ۳ قاشق غذاخوری ( قبلا در مورد سبوس گندم توضیح دادم ، می تونید از نانواهایی که نان بربری پخت می کنن ، تهیه کنید . اگه سبوس نداشتید بجاش می تونید مغز نان باگت رو خشک کنید و آسیاب کنید )زیره سیاه به مقدار لازممرزه و ترخون به مقدار لازمنمک به مقدار لازمفلفل هر چه بیشتر بهترروغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازمطرز تهیه :* در همه روشهایی که گفته خواهد شد اولین قدم اینه که نخود رو بمدت ۲۴ ساعت خیس کنید و در این فاصله چند بار آب اونو عوض کنید .* بعد از ۲۴ ساعت نخود رو داخل صافی بریزید . * پیاز رو با چرخ گوشت چرخ کنید ( لازمه نکته ای رو یاد آوری کنم که پیاز تیغه های چرخ گوشت و خرد کن رو کند می کنه اگه باور ندارید به یه قصابی بگید که با گوشت تون پیاز هم چرخ کنه ، عمرا" اگه اینکارو بکنه . البته یکی دو تا مشکلی نداره ).* بعد آب پیاز رو دور بریزید .* نخود رو هم چرخ کنید .* یکبار دیگه مخلوط نخود و پیاز رو چرخ کنید .* باقلایی که من استفاده کردم فریزری بود ولی با توجه به اینکه الان فصل باقالی هست می تونید بصورت تازه استفاده کنید . بخاطر اینکه باقالی من فریزری بود بعد از یخ زدایی نرم شد و یکبار چرخ کردن براش کافی بود ولی اگه شما باقالی رو چرخ کردید و حس کردید که درشته می تونید یکبار دیگه هم چرخ کنید .* سپس بقیه مواد رو اضافه کرده و مخلوط کنید.* استفاده از دستگاه فلافل کار سختی نیست . یه دکمه مانندی رو دسته فلافل هست که با کشیدن اون به سمت پایین می تونید مواد رو داخلش بذارید و بعد دکمه رو بحالت اولیه برگردونه و فلافل رو داخل روغن بریزید .( برای خرید دستگاه فلافل کوچک اینجا و برای خرید دستگاه فلافل بزرگ اینجا رو ...
غذاهای ساده
غذاهای ساده -------- بورانی بادمجانبرانی کنگر برانی کدو گل کلم سوخاری مرغ سرخ کرده با گوجه فرنگی طرز تهیه اسنک کاهو پیچ کوپ بادنجان سیب زمینی تنوری با طعم سیر رولت کالباس قارچ و پنیر سوخاری پوره عدس رولت سيب زمينی ببرهای خوراکی خوراک کنسرو بادنجان کدو ورقه ای نان سيب زمينی پنيری تن ماهی انگشتی سيب زميني سرخ شده با ادويه كاری روستی سیب زمینی شکم پر خوارک قارچ با نان چاپاتی عدس و اسفناج پيراشكي سبزيجات کاناپس تن و ذرت کدوی درون پر کدو مخلوط اسنک هلندی اسنک سویا و بادمجان خوراک لوبیا سبز گرم خوراک کدو با ماست خوراک بادمجان با پنیر مازارولا تن ماهی با رشته رولت اسفناج غذای ساده با رشته سوپی خاگینه کالباس خوراک لوبیا سبز و کالباس خوراک سبزیجات با سس مخصوص خوراک لوبیا چشم بلبلی با کالباس خوراک لوبیای سفید و کرفس دنبلان زمینی خوراک گرم لوبیا سینی سبزیجات خوراک بادمجان با زیتون سیب زمینی تنوری بازاری با سس مخصوص تخم مرغ پر شده با مایونز املت تخم مرغ با ذرت کتلت میگو خوراک سیب زمینی با بشامل میرزا قاسمی با کدو خورشی متبل ایرانی نان تست با کنجد(بسیارلذیذ) فلافل خوزستانی پودینگ سیب زمینی املت کالباس غذا با تن ماهی پکورا ی سیب زمینی توپ مرغ و پنیر ذرت مکزیکی اسنک عدس دمی زیره بادنجان شامی سویا قلیه کدو حلوایی استریپس سیب زمینی لوبیا پلو با سویا املت گوجه فرنگی و تن چیپس وپنیر فیله مرغ چیپس و پنیر (پیش غذا) املت گوشت و تخم مرغ سمبوسه با اسفناج(عربی) قارچ با کرم کدو چیپس(پیش غذا) پنکیک کدو خوراک سبزیجات لذیذ املت دلمه فلفل گیاهی الحمص قارچ سوخاری خوراک بادمجان وکدو توپ پنیر و زیتون خوراک سیرابی پلوی لوبيا با کوفته ريزه دلمه قارچ با پنیر برانی کدو سمبوسه هندی با ماهی خوراك سيب زميني با اسفناج گوره ماست پلو توپي باقلای بهاره خوراک بامیه چلوی ساده
غذاهای دریایی
غذاهای دریایی- ــــــــــــــ گریل میگو با آناناس گشنیز ماهی کباب ماهی قلیه ماهی ماهی با فلفل قرمز و سبز اسکالپ میگو فارفاله میگو و سس قارچ خوراک فیله ماهی و اسفناج میگو سوخاری با اسفناج رولت قزل آلا ماهی حلوا شکم پر کباب میگو و سبزیجات تارت تن ماهی میگو کبابی با سبزیجات فیله مرغ و میگو بادامی اشپیل شور استــروژن كبابــی فویل یکی ته چین ماهی خوراک تن ماهی شیرماهی کبابی نودل با میگو ماهی کنجدی ماهی با کاری ماهی شکم پر کاناپه تن ماهی گراتن فيله ماهی فیله ماهی با سس لیمونگ فيش استروگانف فلافل ماهی غذاهای دریایی رژیمی اسنک دریائی میگو اسنک تن ماهی استيك ماهی ماهی اندونزی اسنک دریایی ماهی شكم پر تست چينی ميگو قطعات ماهی سرخ شده ميگو سرخ شده ماهی در کاغذ KAGITTA BALIK گريل آينا فیله ماهی شیر پختن ماهی تن ماهی در خمیر میل فوی ماهی با قارچ و اسفناج کباب لقمه ماهی میگوی نارگیلی فینگر فیش ماهی لقمه ای با مغز کره ای موس قزل آلا با سس زعفران و برنج وحشی چهار روش طبخ ماهی کتلت خرچنگ میگو پلو کباب ماهی سنگسر فیله ماهی سالمون نوگو تایلندی تن پورا میگو طريقه پاك كردن ميگو نکاتی در مورد میگو ماهی بونیلی مینتورا خوراک ماهی بخارپز خوراک میگو و سبزیجات طبخ ماهی بدون استفاده از روغن گرفتن شوری از ماهی دودی آماده کردن ماهی برای طبخ خوراک ماهی با سبزیجات خوراک رنگی تن ماهی مجبوس با تن ماهی ماهی آزاد در فر ماهی و میگو در سس گوجه فرنگی تند ماهی شکم پر در فر غذای ساده تن ماهی عدس پلو با میگو ماهي گردپيج ميگو پلو میگو پلو با نخودفرنگی سینی ساردین با سبزیجات ماهی با سویا سس میگو ژاپنی فیله ماهی کبابی فیله ماهی سوخاری میگو با ادویه هندی خورشت میگو ساده میگو در فر خوراك فيله ماهي ماهي سرخ كرده ساده ماهي كبابي ميگو سوخاري(بوشهري) ماهی با قارچ و کاری میگو با خمیر مخصوص به سبک ژاپنی ماهی میدم(غذای جنوب ایران) راگو ماهی تن(اسپانیایی) خوراک میگو وقارچ میگو پفکی میگو و سس با مایکروفر قلیه ماهی(غذای جنوب ایران) یک نوع ماهی با فلفل قرمز و سبز(سنگالی) یک نوع غذای تایلندی خوراک میگو با گوجه فرنگی خوراك ماهي تن ليلا ماهی سوف یا سفید(کباب) میگو با سُس پرتقال ماكارونی با ماهی كپور شامی با ماهی كپور دلمه فلفل سبز با ماهی ریز نكته‌هایی راجع به ماهی كباب ماهی قزل آلا ماكارونی بامیگو ماهی سرخ شده با گوجه فرنگی دلمه كلم برگ ماهی فیش برگرماهی سوپ ماهی پرورشی كباب كوبیده ماهی سفید تاس كباب ماهی استانبولی ماهی خوراک ماهی آزاد خورش ماهی ماهی پلو ماهی سرخ کرده به طرز فرانسوی شاه ماهی سرخ کرده کباب ماهی با خامه خوراك ماهی نکاتی برای طبخ ماهی رولت ...
آشبزی راحت: بسته فشرده24قسمت اول (تا 1391/11/18
کیک جایزه شکلاتیآشبزی راحت . راحت ، نه آسان مثل سمنوپزی! راحت برای کسانی که با ام اس زندگی میکنند: آشپزی راحت چه جوریه؟!*بدنبال دستور راحت بودم ، نبود. این نکات رو توی کتابا/سایتای راجع به ام اس میشه دید و بعد برای تهیه غذا/کیک/... بکار برد آشپزی با ام اس میتواند راحت باشد، اگر "آهسته و قدم بقدم کار کنید :۰-محیط کار و خودتون خنک و خونسرد باشین،از گرما و خستگی قبل از شروعشون بیشگیری کنید، با استراحت وسط کارونوشیدن مایعات خنک.(تا وسط کار کم نیارین!)۱- مراحل مختلف رو بین ساعتها یا روزهایی تقسیم کنید ، تا کار کم کم انجام شود وبه خودتان فشار نیاورید ، این مراحل معمولا" از این قرارند :*خرید و تهیه مواد اولیه**آماده ساختن مواد اولیه ***سر هم کردن یا مونتاژ مواد و پختن غذا دستور۱:املت گوجه / خایه ریزک مواد لازم برای یک نفر : زمان:<۵دقیقه؟۱تخم مرغاگوجه متوسط یا قاشق غذاخوری رب گوجه/ابیاز متوسط یا ۱ق غ بیاز داغ آماده شده یا خریدهبمقدار دلخواه/در صورت تمایل: نمک و فلفل سیاه/زرچوبه/بودر کاری تهیه / فرآوری! :روغن وگوجه حلقه شده (بیاز خام راسرخ کنید)را مدتی کف ماهیتابه داغ بگذارید تا کمی نرم شود ِ بعد هرازگاهی هم بزنید تا یکنواخت شود .تخم مرغ را به مایه بیفزایید و بزنید و با نمک و فلفل و... طعم دار کنید .دستور غذای ۲:اسباگتی باتیلی ، بدون آبکشی!{برای چهارتا شش نفر}یک اسباگتی همه یکجا----مواد لازم :گوشت چرخکرده=۲۵۰ گرم تا نیم کیلو رب گوجه = ۱۵۰گرم ( ۵ قاشق غذاخوری {ق غ)سربر)آب گوجه = ۴۰۰گرم یا ۲لیوان >> ۱ لیوان آبگوجه:۲/۱لیوان سس گوجه +۲/۱ ل.آب۳فنجان آببودر فلفل قرمز = ۲-۱قاشق مرباخوری(ق م ) نمک +بودرسیر/موسیر =۲- ۵/۱ق م شکر = ۱ق مبودرآویشن=۱ ق مبیاز سرخکرده یا خشک = ۲ق غماکارونی/اسباگتی خشک= ۲۰۰گرمدر صورت تمایل، بنیر بارامزان برای باشیدن روی دیس بشقاب غذاآماده سازی:دریک دیگ جادار ، گوشت را کمی تفت دهید تا دانه ها از هم جدا شوند. بجز اسباگتی ،باقی مواد را بیفزایید .سر دیگ را بگذارید و وقتی بجوش آمدُ شعله را کم کنید تا نیم ساعت ریزجوش بزندِ+ گاهی هم بزنید .اسباگتی را بیفزایید و اگرلازم باشد همبزنید تا رشته ها از همدیگر جداشوند .با شعله کم نیم ساعت دیگر بماند و هرازگاهی هم بزنید .*هرازکاهی سرزدن و هم زدن جلوی شله وشفته شدن را میگیرد!*اسباگتی ، باستای رشته ای ،و ماکارونی نوع نی مانند(لوله ای ) ظریف استواریاسیون!:اسباگتی سفید=حذف (قرمز)ها / ۳فنجان سس سفیدعادی بجای آب ورب ،شیربر چرب بجای آبگوجه ، فلفل سفید/سیاه بجای قرمز واریاسیون!:اباگتی سفید=حذف (قرمز)ها / ۳فنجان سس سفیدعادی بجای آب ورب ،شیربر چرب بجای آبگوجه ، فلفل سفید/سیاه بجای قرمز ۳:فلافل ...
عمه و پسر عمه جان
بالاخره بعد از ۴ سال من و عمه ام همدیگرو دیدیم این برای ما خیلی بی سابقه بود آخه ما حداقل سالی چندین بار همو میدیدیم اما به یکباره اونقدر از هم دور شدیم که باور کردنش برای خودمون هم مشکله و جالبتر اینکه آخرین بار برای عروسی عمه به شمال سفر کرده بودیم اون موقع ها منم هنوز مامان نشده بودم و عمه جان هم تازه میخواست به خانه بخت بره .ولی حال عمه جان با یه دختر و یه پسر و منم با یه دختر همدیگه رو دوباره میدیدیم. و برای هردومون خیلی غریب بود آخه ماهمیشه تو عالم مجردی خوش بودیم و اما حالا هر دو صاحب فرزند . ما همیشه به شمال زیاد سفر میکردیم آخه خونه ی پدر بزرگم و ۲ تا از عموهام اونجاست .ولی بعد از فوت پدر بزرگ گرامی دیگه رابطه ها کمرنگ تر از قبل شد و این بود که ما ۴ سال همو ندیدیم . حالا اینم عکسهای پسر عمه ی نازنازی بنده ته تغاری خاندان پدری عزیزم اولش که بغلش کردم اصلا بهم نگاه هم نمیکرد طفلکی ازم خجالت میکشید ولی یه کم که گذشت نگاهش که میکردم نگام میکرد و میخندید الهی قربونش بره دختر دایی آخه من عاشق بچه هام اونم تو سن ۶.۷ ماهگی که اوج توپولی بودنشونه وبعدهم عاشق شیر خوردنشونم . الهی خدا همه ی کوچولوها رو برای پدر مادرشون حفظ کنه و البته امیر علی جونو