دستورالعمل انواع غذاهای دنیا
دستور العمل بستنی سنتی
دستور العمل بستنی سنتی مواد لازم: نوع مقدار شیر پر چرب ۱ لیتر شکر ۵۰۰ گرم زعفران به مقدار لازم ثعلب ۱ قاشق غذاخوری گلاب نصف استکان خامه معمولی ۱۰۰ گرم خلال پسته ۵۰ گرم طرز تهیه: اول شکر و ثعلب را مخلوط کرده و داخل شیر می ریزیم و بعد مقدار لازم زعفران به آن اضافه می کنیم و بعد گلاب را به آن اضافه می کنیم و در داخل فریزر قرار می دهیم تا یخ بزند و بعد مایع آماده شده را هر ده دقیقه یکبار مخلوط می کنیم تا سفت شود و خامه یخ زده را به صورت ریز شده به مایع اضافه و خلال پسته را به آن اضافه می کنیم تا شش ساعت بعد قابل مصرف شود.
طرز تهیه خورشت قیمه ی به
روش تهیه خورشت قیمه ی به ● مواد لازم: ▪ گوشت نیم کیلو▪ پیاز ۱۰۰گرم▪ لپه ۱۰۰گرم▪ رب گوجه فرنگی ۱قاشق سوپ خوری▪ آبغوره ۱گیلاس▪ شکر۱۵۰گرم▪ ادویه۱قاشق چایخوری▪ روغن۳۰۰گرم▪ به یک کیلو و نیم▪ زعفران۱قاشق مربا خوری ● طرز تهیه: گوشت را قیمه درشت کرده با پیاز سرخ نمایید پس از سرخ شدن لپه و زردچوبه و ادویه و فلفل و نمک را بایک گیلاس آب در آن ریخته بعد بپزید به را پوست کنده به قطعات کوچک بریده در روغن سرخ نمایید پس از آنکه گوشت و لپه پخته شد به سرخ کرده را داخل آن نمایید تا بجوشد. وقتی به نیز پخته شد رب گوجه فرنگی را سرخ کرده در آن داخل کرده ۱گیلاس آبغوره و شکر را حل نموده در آن ریخته مانند چاشنی و تا ۱۵دقیقه بجوشد پس از آن کاملا خورشت جا افتاده و اجزا پخته شده است، چند قطره زعفران چکانده به هم زده در ظرف کشیده به سر سفره ببرید.
دستور پخت سوپ جو با سس سفيد
دستور العمل سوپ جو با سس سفيد مواد لازم براي سوپ جو با شير يا خامه: جو پرك يا بلغور=به مقدار لازمسيب زميني=به مقدار لازمپياز =به مقدار لازمهويج=به مقدار لازمجعفري=به مقدار لازمشير =به مقدار لازمآرد=به مقدار لازمكره=به مقدار لازمنمك زرد چوبه فلفل=به مقدار لازمآبليمو=به مقدار لازمآب مرغ يا گوشت يا پاچه يا هر نوع گوشت ديگه كه دوست داشتيد طرز تهيه: پيازو سيب زميني و هويج رنده شده رو با جوي پرك ميزاريم بپزه.ميتونيم اب گوشتو از همون اول اضافه كنيم.مهمترين مطلب تو اين سوپ غلظتشه.براي همين هر چي موادمون بيشتر جا بيفته غلظت و طعمش بهتر ميشه.ميشه اگر دوست داشتيم گوشتهارو ريش ريش كنيم و توش بريزيم.بعد از اينكه موادمون جا افتاد سس سفيد رو درست ميكنيم.من به جاي خامه يا شير تنها ترجيح دادم از اين سس استفاده كنم كه فوق العادست.يه قاشق آردو كمي تفت ميديم بعد بهش كره اضافه ميكنيم.باز هم كمي تفت و بعد شير .ميزاريم كمي بجوشه تا غليظ بشه.ميتونيم فلفل و زرد چوبه رو بهش اضافه كنيم.حالا سس و به سوپ اضافه ميكنيم.و ميزاريم بازهم كمي بجوشه.بعد از سرو با جعفري تزيينش ميكنيم.البته اگه دوست داشتيد ميتونيد خامه رقيق شده باشير هم در آخر اضافه كنيد.طعمش با آبليمو فوق العادست.تجربشو از دست نديد.
دستور پخت پیتزای ایتالیایی
روش پخت پیتزای ایتالیایی ● مواد لازم برای خمیر: ▪ نیم لیتر: آب▪ ۱ کیلو: آرد سفید ▪ ۳ تا ۵ گرم: مایه ی خمیر▪ ۱۰ تا ۱۵ گرم: نمک ● مواد لازم برای سس: ▪ کنسرو گوجه فرنگی یک قوطی یا به همان مقدار گوجه تازه▪ یک عدد: پیاز▪ دو پر: سیر ● مواد لازم برای روی پیتزا: ▪ پنیر پیتزا موزارلا (Mozarella)، یا هر نوع پنیر پیتزا که دوست دارید▪ قارچ: به مقدار لازم▪ ژامبون: به مقدار لازم برای تهیه پیتزا مهم ترین قسمت خمیر آن است. اگر خمیر آنرا درست تهیه کنید باقی قضایا فقط یک نوع سلیقه است و می توان آنرا با سلیقه های مختلف تهیه کرد. بعد از خمیر سوس پیتزا ست که مهم است. آنرا هم می توان با روش های مختلف درست کرد. ● طرز تهیه : در این روش مدت تهیه خمیر بسیار طولانی تر می شود دلیل این کار مصرف کمتر مایه خمیر است. در این روش برای تهیه خمیر آب را تا ۳۰ درجه گرم کنید و مایه خمیر را در آن حل کنید، نمک بزنید، ماشین همزن را به کار بیندازید و با افزودن کم کم آرد به آن هم بزنید تا خمیر آماده شود. در این کار عجله نکنید بگذارید خمیر خوب هم بخورد و خوب ورز داده شود پس از آماده شدن خمیر روی آنرا با پلاستیک بپوشانید و آنرا تا پنج شش ساعت به حال خود رها کنید. زمانی خمیر آماده است که حجم آن دوبرابر شده باشد. وقتی خمیر آماده شد روی میز آشپزخانه مقداری آرد بریزید و خمیر را روی آن برگردانید، آنرا به هفت قسمت مساوی تقسیم کنید و با آنها گلوله هایی درست کنید،مقداری آرد روی میز بریزید و چانه های خمیر را روی آرد روی میز بچینید. روی آنها را با پلاستیک بپوشانید و برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به حال خود رها کنید. در این مدت وقت دارید مواد دیگر روی پیتزا را آماده کنید. برای تهیه سوس یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی یا به همان مقدار گوجه تازه پوست کنده را با ماشین هم زن آشپزخانه خوب خورد کنید تا به صورت مایع درآید. نمک و فلفل بزنید. یک پیاز و دو پر سیر را هم پوست بکنید و در ماشین آشپزخانه خوب خورد کنید. مقدار روغن در ماهی تابه بریزید و اول کمی پیاز و سیر را در آن سرخ کنید نیازی نیست پیاز داغ بگیرید یعنی نیازی نیست پیاز زیاد سرخ بشود همین که دو سه دقیقه روی آتش ملایم قرار بگیرد کافی است. بعد از آن گوجه های خورد شده را در آن بریزید مقدار یک قاشق سوپخوری اویشن بیفزاید، اگر ریحان هم در اختیار دارید مقداری هم ریحان تازه خورد شده به آن بیفزاید و آنرا روی آتش ملایم قرار بدهید بگذارید مایع از حالت مایع در آید و سوس سفت شود البته نه به آن اندازه که زیاد سفت شود. سوس را می توانید به سلیقه خود به روش های دیگر هم درست کنید این فقط یک نمونه آن بود.برای مخلفات روی پیتزا هم بستگی به نوع پیتزایی که می خواهید ...
دستورالعمل تهیه نوشیدنی های خوشمزه خانگی
یک بخش مهم از یک برنامه غذایی سالم، درست کردن آبمیوه ها و نوشیدنی های سالم است. نوشیدنی هایی که اینجا به شما آموزش می دهیم، بسیار مغذی هستند و تشنگی و حتی گرسنگی شما را خیلی خوب رفع می کنند و می تواند جایگزین بسیار خوبی برای نوشابه و نوشیدنی های گازدار و ناسالم دیگر باشد.ترکیبات خوشمزه زیادی می توان از میوه های مختلف درست کرد. میوه های خیلی آبدار مثل گلابی و هلو را می توان با انواع مختلف توت مثل توت فرنگی یا شاه توت مخلوط کرد. سیب هم میوه بسیار خوبی برای درست کردن آبمیوه است و استفاده از هلو و توت ها در فصل آن بسیار عالی است.بد نیست که ابتدا آب میوه ها را جداگانه در مخلوط کن بگیرید و در ظرف های مجزا بریزید و هرکدام را امتحان کنید تا ببینید بیشتر از کدام خوشتان می آید. با تغییر فصل ها و آمدن میوه های جدیدتر، انتخاب های زیادی برای آبمیوه پیش رویتان قرار دارد.برای آبمیوه بهتر است از میوه های کاملاً رسیده که حسابی آبدار باشند استفاده کنید. خیلی وقت ها ممکن است میوه های نارس را بخورید. درست است که این میوه ها قیافه خوبی دارند اما اصلاً طعم و خاصیت غذایی ندارند. بیشتر میوه ها وقتی کال هستند از درخت چیده می شوند و روانه بازار می شوند تا در پروسه فروش رسیده تر شوند. موقع خرید میوه برای آبمیوه سعی کنید از میان میوه هایی انتخاب کنید که خیلی خوب رسیده باشند و اگر هم بین آنها میوه نارس وجود داشت، آنها را در محیط گرم نگه دارید و با پاکت های کاغذی روی آنها را بپوشانید تا سریعتر برسند. هرچه میوه گرمتر شود، سریعتر می رسد.این راه می تواند فرصت خوبی برای کنترل سرعت رسیدن میوه ها باشد چون احتمالاً نمی خواهید که همه میوه با هم همزمان برسند. اینطوری می توانید بخشی از میوه ها را که می خواهید دیرتر برسند در محل خنک نگه دارید و بخش دیگر را در محل گرم. در فرایند رسیدن نشاسته میوه ها به قند تبدیل می شود و بافت رویی میوه صاف و آبدار می شود و خاصیت اسیدی آن خنثی می شود. همچنین میوه بوی خوبی می گیرد.دستورالعمل آبمیوهنوشیدنی زنجبیل و لیمویک عد سیب، خرد شدهیک نصف لیموترشیک نصف زنجبیل (اگر طعم آن برایتان خیلی قوی است کمتر استفاده کنید)یک مشت انگورآب معدنی گازدارهسته انگورها را درآورده و سیب و زنجبیل را با هم در مخلوط کن ریخته و آب آنرا بگیرید. سپس بقیه میوه ها را به آن اضافه کرده و آبمیوه را در یک لیوان بزرگ تر ریخته و تا انتها با آب معدنی گازدار پر کنید و همراه با یخ سرو کنید.~~~~~~~~~~~~~~~~~نوشیدنی سیب و زنجبیلیک تکه کوچک زنجبیلسه عدد سیبهمه را در مخلوط کن ریخته، آب آنها را بگیرید و سرو کنید.~~~~~~~~~~~~~~~~~آب هلو/گلابی/سیبدو عدد هلو، هسته آن را دربیاوریدیک ...
318-یک دستورالعمل برای داشتن جسم سالم و یک دستورالعمل هم برای داشتن روح سالم
خوب غذا بخورید یعنی هر هلا هوله ای را به قعر معده بدبخت نریزید .کبد بیچاره را درگیر نکنید لذا به دستورالعمل های زیر برای داشتن یک جسم سالم توجه خاص داشته باشید . ۱-رژیم غذائی کم کلسترول انتخاب کنید چون حوردن غذاهای مملو از گوشت قرمز و محصولات لبنی پر چرب میتواند کلسترول خون را بالا ببرد با بالا رفتن کلسترول عروق خونی تنگتر شده و خون رسانی به مغز کند شده و متعاقب آن دستورالعمل مغز درست به اعضا داده نمیشود که بیماریهای مختلف عارض میگردد . ۲-غلات و حبوبات کامل و غلات فراوان همراه با سبزیجات بخورید تا پروتئین شما تامن گردد ۳-مواد غذائی مملو از ویتامین های مختلف بی مصرف کنید تازگیها پزشکان و محققین به این نتیجه رسیدند که کمبود ویتامین بی ۱۲ باعث زوال عقل و آلزایمر میگردد از سن ۵۰ سال به بالا حتما هر ماهه یک آمپول مولتی ویتامین و یک آمپول د۳ باید تزریق بکنند . ۴-مصرف میوه جات و سبزیجات به ویژه انواع کلم و کرفس و کاهو که مملو از ویتامین سی و ای هستن بسیار مفید میباشند. ۵-مصرف مرغ محلی و ماهی و مصرف دنبه به جای دیگر روغن ها و خوردن انار و زرشک و خرما و عسل میتواند همیشه شما را سر زنده و جوان نگه دارد ۶- ورزش و نرمش ثابت و مداوم و پیاده روی و شنا و راه رفتن داخل استخر و روزهای تعطیل را طبیعت گردی کردن طول عمر را افزایش داده و عرض زندگی هم زیباتر جلوه میکند . قسمت دوم رسیدگی به روح و سعی در داشتن روح سالم میباشد که خوانندگان باید روی تک تک آنها تامل نمایند ۱-مشکل ما ندا نستن نیست بلکه دردسر ها و درگیری ها از دانسته های غلط سر چشمه میگیرد که بعضی ها چار چنگولی به خرافات و غرور و تعصب پوچ و بیخود چسبیدند دست بردار هم نیستن. ۲-برای این که یک انسان به کمال برسد صد سال هم کافی نخواهد بود ولی برای بد نام شدن یک روز هم کافیست . ۳- یا هدایت و رهبری کنید یا پیرو باشید یا حد اقل از سر راه کنار بروید و برای روندگان مانع ایجاد نکنید ۴-انسانهای عاقل بزرگترین سرمایه یک مملکت هستن وای به حال آن دولتی که سنگ را ببندد و سگ ها را رها کند . ۵-از دست دادن ثروت مهم نیست بلکه سعی بر این باشد تا صبر و امید از بین نرود ۶-اگر بردباری و صبوری نباشد هیجوقت علف به شیر تبدیل نمیگردد. ۷-آدم ها تنها مخلوقی هستن که نمیخواهند آنی باشند که هستن . ۸-این که چه کسی باشید و در چه موقعتی قرار داشته باشید بر عهده شما و نتیجه انتخابها و تصمیم گیریهای خودتان است . ۹-دروغ سرعت دارد ولی صداقت دوام دارد ۱۰-فقیر شاید از بعضی نعمات بر خوردار نباشد ولی خسیس از تمام برکات و نعمات دنیا محروم هست ۱۱-ارزان ترین چیز در زندگی مهربانیست لذا در فروش و صادرات این سرمایه بزرگ ...
تزیین کیک تولد
دوستای نازنین سلام ، خوبین؟ این کیک تولد خودمه و دوستش داشتم چون اولین باره که کیک تزیین کردم. مواد لازم: کیک پخته خنک شده 1 عدد ( من با کیک وانیلی آماده و دستورالعمل روی جعبه پختم) کمپوت مخلوط میوه 1 عدد خامه فرم گرفته نیم کیلو( من از قنادی خریدم) طرز تهیه: زیر کیک بصورت ضربدری کاغذ روغنی گذاشتم . کیک رو افقی بریدم و روش با قلم مو کمی آب کمپوت مالیدم تا یک کم مرطوب شه و خامه رو گذاشتم وسط کیک و با پشت چاقو روی سطح کیک پخش کردم. روش کمی کمپوت ریختم .لایه دوم رو گذاشتم روی کمپوت ها و باز با آب کمپوت سطح کیک رو مرطوب کردم و سطح و اطراف کار رو خامه مالیدم و گذاشتمش توی یخچال.بعد از 2 ساعت درش آوردم و دوباره روش و اطرافش خامه مالیدم و کمپوت ها رو ریختم روش و اطرافش بیسکویت هارو چیدم و دوباره گذاشتمش توی یخچال. بعد از یک ساعت اطراف کیک با ماسوره و خامه شکوفه زدم و روش ترافل رنگی ریختم و دوباره گذاشتمش توی یخچال تا موقع خوردن. *** ترافل های من رنگ نمیدن . ولی برای اطمینان ، تزیینات رنگی رو چند لحظه قبل از سرو کردن بریزید. اینم برش خورده کیک
رژیم غذایی درسرطان ها
زمانی تصور می‌شد كه رژیم‌های غذایی نقشی در مرگ‌های ناشی از سرطان ندارند. امروزه محققان ثابت كرده‌اند كه رژیم غذایی روزانه افراد نقش مهمی در پیشگیری، بروز و درمان انواع سرطانها ایفا می‌كند. با پذیرش این حقیقت كه انسان هر روزه ملزم به مصرف غذا میباشد و به دلیل تعداد و تنوع سرطانهایی كه بطور بالقوه با رژیم غذایی در ارتباط هستند، می‌توان گفت كه در حدود یك سوم سرطانهایی كه در نهایت منجر به مرگ می‌شوند با آنچه كه می‌خوریم در ارتباط هستند. تاثیر تحولاتی كه امروزه در نوع زندگی و عادات غذایی مردم صورت گرفته است را نمی‌توان در ایجاد چنین بیماری‌هایی نادیده گرفت. بدون شك استعداد ابتلا به سرطان در افراد مختلف به دلیل تفاوت‌های زمینه‌ای و ذاتی با یكدیگر متفاوت است و علاوه بر ویژگی‌های وراثتی، عوامل بیرونی نیز در ایجاد سرطانها تاثیر بسزایی دارند. با وجود شیوع روزافزون سرطان در سراسر دنیا هر روزه خبرهای امیدوار كننده‌ای درباره این بیماری‌ها می‌شنویم. اگر نمی‌توانیم در عوامل محیطی خود تغییری ایجاد كرده و یا اگر نمی‌توانیم بر محیط زیست و عوامل تهدیدكننده موجود در آن غلبه كنیم، اما می‌توانیم با اصلاح و متعادل ساختن الگوهای غذایی خود در طول زندگی احتمال ابتلا به سرطان را در خود به میزان قابل ملاحظه‌ای كاهش دهیم. مطالعه جمعیت‌هایی كه از یك منطقه به منطقه دیگر مهاجرت می‌كنند و در نتیجه مهاجرت، فرهنگ غذایی خود را نیز تغییر می‌دهند، نشان داده است كه این مردم در اثر تغییر الگوی غذایی و پذیرش الگوی جدید، در معرض ابتلا به سرطان‌های شایع در منطقه قرار می‌گیرند. بین تغذیه و رژیم غذایی با سرطان ارتباطی پیچیده وجود دارد. غذایی كه می‌خوریم به طور بالقوه میتواند حاوی مواد سرطان‌زا و پیش‌ساز سرطان و یا بالعكس دارای مواد ضدسرطانی باشد. ماهیت سرطان و ارتباط آن با رژیم غذایی در مناطق مختلف متفاوت است. از این رو نمی‌توان دستورالعمل‌های یكسان را برای تمام مردم پیشنهاد كرد. به طور مثال در كشورهای صنعتی شمال آمریكا و اروپا مشكل بیش‌بود تغذیه‌ای (over nutrition) در بروز سرطانها مطرح میباشد و بنظر می‌رسد كه رژیم‌های پرچربی و پركالری رایج در این كشورها با شیوع روزافزون انواع مختلف سرطانها در ارتباط باشد. در مقابل، ماهیت مشكل در كشورهای در حال توسعه اساساً متفاوت است. آنچه كه در این كشورها مسله‌ساز میباشد كمبودهای تغذیه‌ای (Under Nutrition) و محدودیت تنوع در الگوی غذایی است. در چنین الگویی میزان ویتامین‌ها و مواد مغذی كه برای سلامت افراد ضروری هستند ناكافی است. علاوه بر آن مشكلات مربوط به انبار ...
سس سویا
تعریف سس سویا، نوعی سس تخمیر شده است که از سویا، غلات برشته شده، آب و نمک تهیه می شود. معمولاً در غذاهای آسیایی از این نوع سس استفاده می شود. اگر چه سس سویا انواع مختلفی دارد، تمام آنها شورمزه بوده و قهوه ای رنگ می باشند که برای مزه دار کردن غذاها هنگام پخت و یا سر میز مورد استفاده قرار می گیرند. این سس اولین بار در کشور چین ابداع شد؛ اما امروزه در سراسر قاره آسیا به خصوص کشور ژاپن و حتی در دیگر نقاط دنیا از آن استفاه می شود. البته سس سویایی که مردمان ژاپن در تهیه ی غذایشان به کار می برند با سس سویای چینی بسیار متفاوت است. سس سویای چینی این نوع سس سویا را با استفاده از دانه ی سویا به عنوان منبع اصلی و از غلات دیگر به مقدار کمتر تهیه می کنند. و دو نوع دارد: سس سویای تازه/ روشن: نوعی سس رقیق و به رنگ قهوه ای روشن می باشد. این سس در تهیه ی اغلب غذاها به کار می رود و از آنجا که رنگ آن روشن است، زیاد رنگ غذا را تغییر نمی دهد. سس سویای قدیمی/ تیره: نوعی سس تیره و غلیظ است که تخمیر شدن آن، مدت طولانی تری طول کشیده است. رنگ آن هم قهوه ای تیره می باشد. به این نوع سس سویا شیره قند اضافه می کنند تا ظاهر متمایزی نسبت به دیگر انواع این نوع سس داشته باشد. معمولاً از این سس برای تزئین روی غذاها استفاده می شود. این سس عطر و طعم بهتری نسبت به سس سویای رقیق دارد؛ به علاوه نمک کمتری هم دارد. سس سویای ژاپنی سس سویای ژاپنی سنتی را به 5 گروه تقسیم می کنند که این دسته بندی بر اساس مواد به کار رفته در تهیه ی سس و طرز تهیه ی آن انجام گرفته است. در انواع سس های سویای ژاپنی، گندم به عنوان ماده اصلی وجود دارد. بنابراین، سس سویای ژاپنی باید قاعدتاً از سس سویای چینی شیرین تر باشد. دسته اول: کویکوچی، این نام از منطقه ی کانتو در ژاپن گرفته شده است. ابتدا تنها در این منطقه از این نوع سس استفاده می شد. اما سرانجام تمام ژاپنی ها آن را به کار بردند. تقریباً80 درصد سس سویای تولید شده در ژاپن از این نوع می باشد. استفاده از این نوع سس میان مردمان ژاپن رایج است. برای تهیه ی آن از مقادیر کاملاً مساوی گندم و سویا استفاده می کنند. دسته دوم: یوسوکوچی، این سس به خصوص در ناحیه ی کانزای ژاپن بسیار به کار می رود. نسبت به سس کویکوچی شورتر و کم رنگ تر است. کم رنگ تر بودن این نوع سس به این دلیل است که در تهیه ی آن از شیره ای که از برنج تخمیر شده به دست می آید استفاده می کنند. پس برنج یکی از اجزای مهم در درست کردن این نوع سس سویا می باشد. دسته سوم: تاماری، در تهیه ی این نوع سس به طور عمده از سویا و تنها مقدار کمی گندم استفاده می شود. این نوع سس نسبت به کویکوچی تیره تر بوده و عطر بهتری ...