دانلود رایگان کتاب بیوشیمی لنینجر ترجمه رضا محمدی
هیپوفیز قدامی وهورمون رشد، پرولاکتین و سوماتوتروپین
هیپوفیز قدامی وهورمون رشد، پرولاکتین و سوماتوتروپین هیپوفیزدر جمجمه است و دارای دو بخش است:1-خلفی،2-قدامی غده ی هیپوفیز قطر حدود 1سانتی متر و وزن تقریبا نیم کیلوگرم است که توسط ساقه اش به هیپوتالاموس متصل است غده ی هیپوفیز ازنظر اناتومی 2بخش دارد: 1-هیپوفیز قدامی که به ان ادنو هیپوفیز(هیپوفیز غده ای هم می گویند) 2-هیپوفیز خلفی که به ان نورو هیپوفیز(هیپوفیز عصبی هم می گویند) سلولهای عصبی هیپوتالاموس هورمون های ازاد کننده و مهار کننده ی خاصی را تولید می کنند که مستقیما در عروق پورت ساقه ی هیپوفیز ترشح می شود. شبکه ی پورتال هیپوتالاموس _هیپوفیزی منبع اصلی خونرسانی به هیپوفیز قدامی است و هیپوفیز خلفی هم بوسیله ی شریان های هیپوفیز تحتانی صورت می گیرد. هورمون رشد مراحل بیوسنتز هورمون: هورمون رشد(GH) فراوان ترین هورمون تولید شده ی هیپوفیز قدامی است و سلولهای سوماتوتروپ ترشح کننده ی(GH) هستند، نزدیک به 50% کل جمعییت سلولهای این غده را سوماتو تروپ ها تشکیل می دهند. سلولهای سوماتو تروپ کهPRLوGHرا هم ترشح می کنند را می توان با استفاده از روشهای رنگ امیزی ایمنی دوگانه شناسایی کرد. تکامل سوماتو تروپ ها و نسخه برداری از GH به واسطه ی بیان فاکتور نسخه برداری هسته ای و مختص به به سلول با ان به نام PTI_1 تعیین می شود. 5ژن متمایز بر روی کروموزوم 17q22، GH وپروتئین های وابسته به ان را رمز دهی می کنند. ژن GH هیپوفیز(HGH-N) دو محصول مجزا تولید می کند که یکی از انها: GH با وزن مولکولی 22کیلو دالتون(191 اسید امینه است) و دیگری مولکول GH با وزن 20 کیلو دالتون است که فعالیت زیستی مشابه GHاست ولی فراوانی کمتری دارد. هورمون های شبه انسولینی: علاوه بر اینکه GH اثر مستقیم خود را در بافت ها اعمال می کند، بسیاری از اثار فیزیولوژیک ان به طور غیر مستقیم به واسطه ی IGF-1 که یک عامل رشد و تمایز قدرتمند است اعمال می شود. کبد منبع عمده ی IGF-1 در گردش است و بافت های محیطی IGF-1 دارای اعمال پارا کرین موضعی است که به نظر می رسد هم وابسته بهGH و هم مستقل از GH باشد، بنا براین تجویز GH سبب القای IGF-1 در گردش و همچنین تحریک تولید IGF-1در بسیاری از بافتها می گردد. ترشح و نحوه ی کنترل و تنظیم ان: ترشح هورمون رشد به وسیله ی فاکتورهای پیچیده ای از هیپوتالاموس کنترل می شود. GHRH یک پپتید هیپوتالاموسی است که ساخت و رها سازی GH را تحریک می کند. گرلین(GHERLIN) یا پپتید اکتانوئید مشتق از معده سبب تحریک ترشح GHRH شده و بعلاوه به طور مستقیم رها سازی هورمون رشد را هم تحریک می کند، سوماتوتروپین(SRIF) ترشح هورمون رشد را مهار می کند. تحریک ترشح GH ...
آرتمیا ، اهمیت و کاربرد آن
آرتمیا ، اهمیت و کاربرد آن مقدمه آرتميا يكي از انواع مهم و نسبتاً گسترده سخت پوستان است كه از آبهاي لب شور تا آبهاي شور كه ميزان املاح آنها ممكن است تا چند برابر آب دريا باشد زندگي مي كند. اسم علمي اين سخت پوستان به زبان لاتين با توجه به شكل ظاهري آن آرتميا (به معني گوشواره آبي) مي باشد. با روشن شدن ارزش غذايي و كاربردي آرتميا در تغذيه ماهيان پرورشي، براي اولين آكواريوم عمومي سانفرانسيسكو موفق به جمع آوري و خشك كردن تخم مقاوم آن كه اصطلاحاً سيست ناميده مي شود، گرديد. و از نيمه دم قرن 19 به بعد مطالعات و تحقيقات وسيعي در رابطه با مورفولوژي، اكولوژي هيستولوژي، ژنتيك، بيوشيمي، توكسيكولوژي و بيولوژي مولكولي و بسياري از موضوعات ديگر آغاز گرديده و سال به سال گسترش بيشتري يافته است، در حال حاضر تحقيقات و پژوهش در مورد موضوعات مختلف آرتميا توسط مركز رفرنس جهاني آرتميا در دانشگاه ژنت بلژيك، مركز آرتمياي يونان و مركز رفرنس كاليفرنيا و مركز رفرنس دانشگاه اروميه در حال انجام مي باشد. با توجه به اهميت اسيدهاي چرب ضروري 5 :20 ،4: 18 ، 3 : 18 كه همگي اسيدهاي 3-n مي باشند، در تغذيه آبزيان و مطالعه مقادير اسيدهاي چرب در گونه هاي مختلف اين نتيجه بدست آمد كه مقادير اسيدهاي چرب از گونه اي به گونه اي ديگر و حتي در داخل يك سال فرق مي كند. بيشترين ميزان اسيدهاي چرب در آرتميا اورميانا در مرحله متاناپليوس از نوع اسيدهاي چرب 5 : 20 (3-n) مي باشد و در حالت طبيعي 52% پروتئين و 4% چربي دارد. با گسترش صنعت آبزي پروري و اهميت تكنولوژي در دنيا، بخصوص در ميزان و توسعه روزافزون پرورش انواع ميگو و ماهي در كشور و با توجه به اينكه آرتميا يكي از فاكتورهاي مهم در امر پرورش و تغذيه ميگو است، از طرفي از نظر اقتصادي ارزش آرتميا و قيمت آن در بازارهاي جهاني رو به افزايش است مي توان با بهره برداري اصولي و علمي از اين موجود آبزي چه بصورت پرورش مصنوعي و با استفاده از منابع طبيعي درياچه اروميه در آذربايجان غربي، علاوه بر تامين احتياجات داخلي، با صادرات مقادير مازاد اين محصول بصورت قابل توجهي براي كشور ارزآوري كرد. در اين ميان درياچه اروميه با حدود 5000 كيلومتر مربع مساحت، علاوه بر غني بودن از نظر املاح و مواد معدني زيستگاه گونه اي از آرتميا بنام آرتميا اورميانا مي باشد. آرتميا اورميانا يكي از هفت گونه آرتمياي شناخته شده در جهان است و در حالت طبيعي 52% پروتئين و 4% چربي دارد. زيست شناسي آرتميا : 1-ريخت شناسي آرتميا : بدن آرتميا از سه قسمت سر، سينه و شكم تشكيل شده است. در قسمت سر ضمائمي از جمله يك جفت شاخكهاي حسي كوچك[1] ، يك جفت چنگك يا شاخكهاي قلابدار بزرگ[2] ، ...
تاثیر منابع لیپیدی بر تولید و کیفیت تخم مرغ
تاثیر منابع لیپیدی بر تولید و کیفیت تخم مرغ مقدمه ویتامین ها و مواد معدنی موردنیاز برای رژیم غذایی انسان ها هستند، با این حال به دلیل محتوای کلسترول آن ها خطر ابتلا به بیماری های قلبی افزایش می یابد که منجر به کاهش زیادی در مصرف سرانه تخم مرغ در طول 50 سال گذشته شده است. امروزه علل رایج مرگ و میر در کشورهای توسعه یافته در ارتباط به بیماری های قلب است. این واقعیت نگرانی درباره رابطه میان رژیم غذایی و سلامتی را افزایش می دهد. از این رو مطاعات بسیاری در جهت غنی سازی تخم مرغ با اسیدهای چرب غیر اشباع جهت کاهش کلسترول اجام شده است. از آن جا که رژیم غذایی انسان حاوی مقادیر محدودی از pufA:n-3 است، محققان سعی می کنند مقدار این گروه pufA را در تخم مرغ افزایش دهند تا شاید بتوانند سلامت انسان را بهبود بخشند. سری pufA:n-3 به خوبی سری n-6 آن هاست. α-LNA ، مهمترین اسید چرب سری n-3 است و به مقدار قابل توجهی در دانه های روغنی مانند کانولا، دانه های سویا و تخم کتان یافت می شود. اسید لینولئیک مهم ترین اسید چرب سری n-6 است و به مقدار زیادی در روغن های گياهي، مانند آفتابگردان، ذرت، سویا و روغن پنبه دانه وجود دارد. از جمله دیگر اسیدهای چرب سری n-3 می توان: ایکوزاپنتاانوئیک اسید(c20:5n-3 وEPA )، دوکوزاپنتاانوئیک اسید (c 22:5n-3 و DPA ) و دوکوزاهگزاانوئیک اسید ( c22:6n-3 و DHA ) را نام برد. اسیدآراشیدونیک به وسیله عمل آنزیم دساچوراز∆-6 از لینولئیک اسید ساخته می شود ولی از اسیدهای اولئیک و لینولیک ساخته نمی شود. در رژیم های غذایی که لینولئیک اسید غنی و α-LNA کمبود دارد، اسید آراشیدونیک بیشتر تشکیل می شود که مشکلات قلبی-عروقی و دیابت نوع 2 افزایش می یابد. اثرات مخرب بیش از حد اسید آراشیدونیک در رژیم غذایی می تواند با کاهش مصرف غذاهای غنی از سری n-6 و افزایش مصرف غذاهای غنی از n-3 کاسته شود. Schreiner و همکارانش، نسبت بهینه n-6:n-3 را در تغذیه انسان 3:1 دانستند اما نسبت واقعی در کشورهای صنعتی 10:1 – 15:1 است. از این نظر دانشمندان سعی بر تولید تخم مرغ های غنی شده با PUFA,n-3 دارند. کیفیت تخم مرغ کیفیت تخم مرغ در بر گیرنده دامنه وسیعی از خصوصیات فیزیکی و شیمیایی می باشد که برای تولید یک تخم مرغ با کیفیت بالا با هم در ارتباط هستند. این خصوصیات عبارتنداز: 1)کیفیت پوسته بالا 2) کیفیت آلبومین 3) ترکیب زرده تخم مرغ 4) تغییر رنگ محتویات تخم مرغ و رنگ زرده 5) اندازه تخم مرغ 6) وجود لکه های خون در زرده و سفیده اغلب این صفات می توانند توسط دامنه وسیعی ...