خواص روغن قلم گوساله
ويتامين D
ويتامين D تامين D در روغن جگر ماهي، جوانه گندم، ميگو، شير، جگر گوساله، كاكائو، ماهي آزاد كه مقدار زيادي ويتامين D دارد، زرده تخممرغ، خامه تازه، روغن زيتون، روغن نارگيل، خرما، مغز قلم گاو، گوسفند، گوساله و ماهي ساردين يافت ميشود. 1. ويتامين D حلال در چربي ميباشد. 2. در اثر تابش نور آفتاب به پوست اشعه ماوراء بنفش بر چربيهاي پوست اثر كرده و توليد ويتامين D ميكند كه از طريق پوست جذب بدن ميشود و خوراكي آن همراه چربيها از طريق ديواره روده جذب ميشود. 3. كمبود آن باعث وقفه در تثبيت نمكهاي كلسيم در بافتها ميگردد و باعث راشيتيسم ميشود. 4. ويتامين D باعث ميشود كه كلسيم از ديواره روده وارد خون شود. 5. ويتامين D باعث كاربرد صحيح كلسيم، فسفر در بدن ميگردد. 6. باعث محكم شدن استخوان و شكستگيهاي استخوان و از كرم خوردگي دندان جلوگيري ميكند. 7. ويتامين D چون در بدن ميماند و ذخيره ميگردد بايد با احتياط مصرف گردد اگر فقط با تجويز پزشك باشد بهتر است. 8. ازدياد ويتامين D در بدن باعث استفراغ و دردهاي شكمي ميگردد. 9. ويتامين D در بيشتر گياهان وجود ندارد. 10. ويتامين D مقاومت بدن را در مقابل بيماريهاي عفوني زياد ميكند البته به همراه ويتامين C. 11. كمبود ويتامين D باعث تشنجهاي شديد ميگردد. 12. كمبود ويتامين D سل پوستي و نارسايي كار غده تيروئيد را بوجود ميآورد. 13. ويتامين D نقش اساسي در سلامت ناخنهاي شما دارد. 14. همانطور كه بدون ويتامين A چشمان سالمي نخواهيد داشت بدون ويتامين D استخوان سالمي نخواهيد داشت. 15. ويتامين D در معالجه ورم ملتحمه چشم كمك ميكند. 16. درجذب ويتامينها كمك ميكند. 17. در جذب ويتامين A كمك مي كند. 18. آلودگي هوا باعث از بين رفتن ويتامين D ميشود. 19. ويتامين D از ورم دست و پا جلوگيري ميكند. 20. كمبود ويتامين D باعث پيچيدگي عضلات ميگردد. 21. ويتامين D براي رفع چين و چروك پوست مفيد است در كرم با ويتامين A مصرف شود طبق نظر پزشك. 22. از سفيدشدن مو جلوگيري ميكند. 23. خشكي پوست و جوشهاي صورت را برطرف ميكند. 24. خانمهاي حامله نياز بيشتري به ويتامين D دارند البته طبق نظر پزشك. 25. موجب تقويت قواي مغزي و فكري ميگردد. 26. ويتامين D در روغن جگر ماهي، جوانه گندم، ميگو، شير، جگر گوساله، كاكائو، ماهي آزاد كه مقدار زيادي ويتامين D دارد، زرده تخممرغ، خامه تازه، روغن زيتون، روغن نارگيل، خرما، مغز قلم گاو، گوسفند، گوساله و ماهي ساردين يافت ميشود.
سوپ ورمیشل با قلم گوساله
قلم گوساله پیازوهویج و سیب زمینی خورد شده سبزی سوپ{گشنیزو جعفری} ورمیشل رب گوجه و نمک و زردچوبه قلم گوساله رو با پیاز تفت میدیم بعد هویج و سیب زمینی و رب گوجه و نمک وزردچوبه و آب رو بهش اضافه میکنیم سپس میزاریم تا موادمون بپزه وقتی که مواد سوپ پخته شد روغن روی سوپ رو با ملاقه میگیریم سپس سبزی سوپ رو اضافه میکنیم تا سبزی هم پخته بشه در انتها ورمیشل رو اضافه میکنیم و میزاریم تا ورمیشل هم خوب بپزه و سوپمون خوب جا بیوفته این سوپ برای بچه ها خیلی مقویه گرچه غزل خانم حتی یه لب هم به این سوپ خوشمزه که براش پخته بودم نزد
ويتامين D
ويتامين D تامين D در روغن جگر ماهي، جوانه گندم، ميگو، شير، جگر گوساله، كاكائو، ماهي آزاد كه مقدار زيادي ويتامين D دارد، زرده تخممرغ، خامه تازه، روغن زيتون، روغن نارگيل، خرما، مغز قلم گاو، گوسفند، گوساله و ماهي ساردين يافت ميشود. 1. ويتامين D حلال در چربي ميباشد. 2. در اثر تابش نور آفتاب به پوست اشعه ماوراء بنفش بر چربيهاي پوست اثر كرده و توليد ويتامين D ميكند كه از طريق پوست جذب بدن ميشود و خوراكي آن همراه چربيها از طريق ديواره روده جذب ميشود. 3. كمبود آن باعث وقفه در تثبيت نمكهاي كلسيم در بافتها ميگردد و باعث راشيتيسم ميشود. 4. ويتامين D باعث ميشود كه كلسيم از ديواره روده وارد خون شود. 5. ويتامين D باعث كاربرد صحيح كلسيم، فسفر در بدن ميگردد. 6. باعث محكم شدن استخوان و شكستگيهاي استخوان و از كرم خوردگي دندان جلوگيري ميكند. 7. ويتامين D چون در بدن ميماند و ذخيره ميگردد بايد با احتياط مصرف گردد اگر فقط با تجويز پزشك باشد بهتر است. 8. ازدياد ويتامين D در بدن باعث استفراغ و دردهاي شكمي ميگردد. 9. ويتامين D در بيشتر گياهان وجود ندارد. 10. ويتامين D مقاومت بدن را در مقابل بيماريهاي عفوني زياد ميكند البته به همراه ويتامين C. 11. كمبود ويتامين D باعث تشنجهاي شديد ميگردد. 12. كمبود ويتامين D سل پوستي و نارسايي كار غده تيروئيد را بوجود ميآورد. 13. ويتامين D نقش اساسي در سلامت ناخنهاي شما دارد. 14. همانطور كه بدون ويتامين A چشمان سالمي نخواهيد داشت بدون ويتامين D استخوان سالمي نخواهيد داشت. 15. ويتامين D در معالجه ورم ملتحمه چشم كمك ميكند. 16. درجذب ويتامينها كمك ميكند. 17. در جذب ويتامين A كمك مي كند. 18. آلودگي هوا باعث از بين رفتن ويتامين D ميشود. 19. ويتامين D از ورم دست و پا جلوگيري ميكند. 20. كمبود ويتامين D باعث پيچيدگي عضلات ميگردد. 21. ويتامين D براي رفع چين و چروك پوست مفيد است در كرم با ويتامين A مصرف شود طبق نظر پزشك. 22. از سفيدشدن مو جلوگيري ميكند. 23. خشكي پوست و جوشهاي صورت را برطرف ميكند. 24. خانمهاي حامله نياز بيشتري به ويتامين D دارند البته طبق نظر پزشك. 25. موجب تقويت قواي مغزي و فكري ميگردد. 26. ويتامين D در روغن جگر ماهي، جوانه گندم، ميگو، شير، جگر گوساله، كاكائو، ماهي آزاد كه مقدار زيادي ويتامين D دارد، زرده تخممرغ، خامه تازه، روغن زيتون، روغن نارگيل، خرما، مغز قلم گاو، گوسفند، گوساله و ماهي ساردين يافت ميشود.
طرز تهیه سوپ اسپانیائی
طرز تهیه سوپ اسپانیائیمواد لازم:یک پیمانه................................ ..... جویک پیمانه خرد شده ....................... پیازپیمانه ریز خرد شده......................... کلمیک عدد......................................... قلم گوسالهیک پیمانه خرد شده ........................ گشنیزبه اندازه کافی................................. فلفل و نمک4 قاشق سوپخوری........................... رب گوجه فرنگی طرز تهیهقلم را در ظرف گذاشته آب را به آن اضافه کرده و در روی حرارت می گذاریم ، پس از جوش آمدن آب قلم را خارج کرده و دوباره روی آن آب می ریزیم که دلیل این کار کف حاصل ازپخت قلم است. دو عدد پیاز داخل ظرف می ریزیم که بوی بد آن گرفته شود. جو، پیازوکلم را داخل ظرف ریخته می گذاریم تا به مدت ۲ ساعت خوب پخته شود. سپس قلم را بر می داریم ، اگر سوپ رادر دیگ زودپز می پزیم ، کمی نمک می ریزیم که دیگ زودپزسیاه نشود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می نماییم تا سوپ کاملاً رنگ بگیرد.گشنیز ، فلفل و نمک را در آخرین مرحله پخت اضافه می نماییم و پس از چند بارجوش زدن و پختن سبزی ، سوپ حاضر است ( البته سبزی را نباید زیاد پخت تا رنگ سبز آن از بین نرود) . در صورت تمایل برای تزئین کردن سوپ می توان از لیموی تازه استفاده کرد.نکته: بهتر است جو را از شب قبل خیس کنید و افزودن پیازنیز باعث می شود بوی کلم گرفته شود.این سوپ خوشمزه ویتامین های زیادی دارد و به دلیل دارابودن قلم ، کلسیم و پروتئین قابل توجهی دارد این سوپ خوشمزه یک غذای مناسب در شبهای سرد زمستان است که برای جلوگیری یا بهبود سرماخوردگی مفید می باشد ضمنا با این غذا آب لیموی تازه را که Vitc زیادی دارد فراموش نکنید.
آش شله قلمکار
مواد لازم : نخود : یک لیوان لوبیا چیتی : یک لیوان لوبیا قرمز : یک لیوان لوبیا چشم بلبلی : نصف لیوان ماش : نصف لیوان برنج : ۵ لیوان گوشت گوسفند : (ترجیحا ران بهتر است) ۲ کیلو نعنا : نیم کلیو جعفری : یک کیلو و نیم ترخون خشک : نصف یک دوم لیوان مرزه : یک چهارم لیوان قلم گوساله : ۲ عدد فلفل سیاه ، نمک ، زردچوبه : به میزان لازم روغن : یک چهارم پیمانه پیاز : ۴ عدد طرز تهیه : آش شلمه قلم کار نسبت به بقیه آش ها سخت تر و غلظت آن شبیه به حلیم است. لوبیا قرمز، نخود و لوبیا چیتی را با هم خیس میکنید بعد از ۲۴ ساعت میگذارید تا بپزد. ماش را جدا خیس کرده و میگذارید تا بپزد. پس از آنکه پوستهایش جدا شده پوستش را دور بریزید. لوبیا چشم بلبلی را نیز بپزید. آب آن را دور بریزید چون آش را سیاه میکند. برنج که از قبل خیس شده است و کمی نمک زده اید را با حبوبات روی حرارت درون قابلمه ریخته ، آب آن در حدی باشد که روی حبوبات را بگیرد. وقتی که برنج از هم باز شد. نعنا، جعفری خرد شده، زردچوبه، روغن، نمک و فلفل را ریخته ، چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید. گوشت را با ۲ عدد پیاز درسته بگذارید تا بپزد. قلم ها را نیز همراه با کمی نمک و سه عدد پیاز کاملا بپزید. گوشت را که کاملا پخته شده از استخوان، پوست و چربی جدا کرده، با گوشت کوب بکوبید. آب باقیمانده را در آش بریزید و گوشت ها را به ۴ یا ۵ قسمت جدا تقسیم کرده و جدا بگذارید. قلم را از آب در آورده، آب آن را صاف کنید و مرحله مرحله به آش اضافه کنید. ترخون و مرزه خشک را نیز اضافه کنید. گوشت ها را نیز مرحله به مرحله به آش اضافه کرده، آش را مدام هم بزنید . نمک و فلفل آش را اندازه کنید. مابقی گوشت و آب قلم و بقیه روغن را اضافه کرده، هم بزنید تا آش کاملا جا بیفتد. در آخر میتوانید آن را با نعنا داغ تزئین کنید. نکته : - پیازی را که با آن گوشت را پختید میتوانید کاملا له کرده و داخل آش بریزید. - این آش بیشتر برای مراسم نذری و مناسبتهای مذهبی استفاده میشود. - برنج آش شله قلم کار را سعی کنید از برنج مرغوب ایرانی استفاده کنید و آن را تا حدی بشوئید که آب آن زلال شود. - درصورت تمایل برای مزه دار کردن آش میتوانید از آب لیمو یا آب غوره استفاده کنید. - معمولا فلفل این آش بیشتز از آش های دیگر میباشد و تند است.
مقوی و مغذی سازی غذای كودك
منظور از مقوی كردن غذای كودك این است كه انرژی غذای كودك بیشتر شود. بخصوص، كودكانی كه دچار اختلال رشد شده‌‌اند باید انرژی بیشتری.... چگونه می‌توان غذای كودك را مقوی كرد؟ منظور از مقوی كردن غذای كودك این است كه انرژی غذای كودك بیشتر شود. بخصوص، كودكانی كه دچار اختلال رشد شده اند باید انرژی بیشتری دریافت كنند. برای اینكه انرژی غذای كودك بیشتر شود براساس سن كودك در هر زمان می‌توان به غذای او موادی اضافه نمود. برای مقوی كردن می‌توان به غذای كودك آرد یا روغن مایع اضافه نمود. به هر وعده غذای كودك "صبحانه، ناهار، شام" حدود یك تا دو قاشق مرباخوری روغن مایع یا كره آب شده اضافه نمایید. چگونه می‌توان غذای كودك را مغذی كرد؟ منظور از مغذی كردن، اضافه نمودن موادی است كه علاوه بر انرژی، مقدار پروتئین، ویتامین ها و املاح غذای كودك را بیشتر می‌كند. مواد غذایی پروتئینی برای رشد كودك ضروری اند. برای اینكه پروتئین غذای كودك بیشتر شود میتوانید: * حتی الامكان مقداری گوشت بصورت تكه ای یا چرخ كرده (مانند گوشت مرغ، ماهی، گوسفند و گوساله) به غذای كودك اضافه كنید. * حبوبات مثل نخود، لوبیا، عدس، ماش منبع خوبی از پروتئین هستند. با شروع 9 ماهگی برای تأمین پروتئین مورد نیاز كودك حبوبات كاملا" پخته و له شده به سوپ كودك اضافه كنید. * افزودن تخم مرغ به غذای كودك می‌تواند پروتئین غذای كودك را بیشتر كند. برای مثال، تخم مرغ آب پز را داخل پوره سیب زمینی و یا سوپ كودك، بعد از طبخ آن رنده كنید. (در مورد كودكان زیر یكسال باید فقط زرده تخم مرغ به كودك داده شود). برای افزایش ویتامین ها و املاح غذای كودك از چه مواد غذایی می‌توان استفاده كرد؟ ویتامین ها و املاح برای رشد و تأمین سلامتی كودك ضروری هستند و باید در غذای روزانه كودك به اندازه كافی وجود داشته باشند. سبزیها منابع غنی از ویتامین ها هستند. استفاده از سبزیهای برگ سبز مثل اسفناج، جعفری، شبت، گشنیز و یا هر نوع سبزی دیگری كه در دسترس است در داخل سوپ و سایر غذاهایی كه به كودك داده میشود ویتامین ها و برخی از املاح مورد نیاز برای رشد كودك مثل آهن را تأمین می‌كند، (بخاطر داشته باشید به كودكان زیر یكسال نباید اسفناج داد). سبزیهای زرد و نارنجی رنگ مثل كدو حلوایی،هویج و گوجه فرنگی دارای ویتامین A هستند و استفاده از این سبزیها در غذای كودك به تأمین ویتامین A مورد نیاز برای رشد كودك كمك می‌كند. روشهای ساده و ارزان برای مقوی و مغذی كردن غذای كودك: با استفاده از پودر جوانه غلات و حبوبات می‌توان غذای كودك را مقوی ومغذی كرد. زیرا این مواد علاوه بر اینكه سرشار از ویتامین های B و C هستند ...
افزایش 60 درصدی قیمت گوشت، روغن، چای، برنج و تخم مرغ+ جدول
پس از حذف ارز مرجع گوشت و برنج در سال گذشته و حذف ارز مرجع روغن در روزهای پایانی فروردین ماه امسال آغاز شد و پس از آن بود که هيچ كالای اساسی ديگر ارز مرجع دريافت نکرد و همين موضوع، زمينه را برای گرانی قابل توجه اين كالاها و برخی كالاهای ديگر فراهم كرد. سرویس اقتصادی «فردا»- همه چیز گران شده است. اگر سال گذشته در روزهای منتهی به ماه مبارک رمضان نرخ برخی کالاهای اساسی و مصرفی مردم در جایی یادداشت شده بود، مقایسه قیمت های آن روز با نرخ این کالاها در روزهای باقی مانده تا ماه مبارک رمضان امسال، نشان از تفاوت های آشکاری داشت. البته ماجرای بالارفتن قیمت کالاهای خوراکی فقط مربوط به یکسال اخیر نیست و در طول چند ماه گذشته نیز به شدت شاهد بالا رفتن نرخ این اقلام بودیم. این موضوع نیز پس از حذف ارز مرجع گوشت و برنج در سال گذشته و حذف ارز مرجع روغن در روزهای پایانی فروردین ماه امسال آغاز شد و پس از آن بود که هيچ كالای اساسی ديگر ارز مرجع دريافت نکرد و همين موضوع، زمينه را برای گرانی قابل توجه اين كالاها و برخی كالاهای ديگر فراهم كرد. گوشت و روغن به دليل عدم تخصيص ارز مرجع، گرانی زودرسی را آن هم تا مرز 60 درصد و 40درصد، تجربه كردند و امروز نیز بانک مرکزی در گزارشی از افزایش بیش از 60 درصدی قیمت ها در طول یکسال گذشته خبر داد. میزان افزایش 11 قلم کالا نسبت به سال گذشته بانک مرکزی افزایش قیمت خرده فروشی 11 گروه کالایی شامل 41 قلم مواد خوراکی در تهران در هفته منتهی به 14 تیرماه جاری را اعلام کرد. بر این اساس آن بهای لبنیات 40.7 درصد، تخم مرغ 59.7 درصد، برنج 64.2 درصد، حبوب 111.1 درصد، میوه های تازه 18.3 درصد، سبزی های تازه 84.4 درصد، گوشت قرمز 55.6 درصد، گوشت مرغ11.9 درصد، قند و شکر 41.2 درصد، چای 100.8 درصد و روغن نباتی 58.2 درصد نسبت به دوره مشابه سال قبل افزایش داشته است. میزان افزایش قیمت ها نسبت به هفته های گذشته بانک مرکزی متوسط قیمت خرده فروشی برخی از مواد خوراکی در تهران در هفته منتهی به 1392/4/14را اعلام کرد که بر اساس این گزارش در گروه لبنیات بهای ماست غیر پاستوریزه افزایش داشت و قیمت سایر اقلام این گروه نسبت به هفته قبل بدون تغییر بود. در این هفته بهای گوشت گوسفند و گوشت تازه گاو و گوساله ثابت بود و قیمت گوشت مرغ کاهش جزئی داشت. همچنین بهای قند، شکر، چای خارجی و انواع روغن نباتی بدون تغییر بود. در هفته مورد گزارش، در گروه لبنیات قیمت ماست غیر پاستوریزه معادل 1.6 درصد افزایش یافت و بهای سایر اقلام این گروه نسبت به هفته قبل بدون تغییر بود. قیمت تخم مرغ معادل 1.7 درصد کاهش داشت. در هفته مورد بررسی، در گروه برنج بهای برنج داخله درجه ...
آش رشته
آش رشته یه آش رشته خوشمزه و جا افتاده تقدیم همه شما دوستای عزیزم تو این روزهای ماه رمضون ... سر افطار ما رو هم یادی کنینمواد لازم:نخود و لوبیا سفید: مجموعا 1 پلوبیا چیتی و قرمز: مجموعا نصف پعدس: نصف پ1زیره: 1 قسبزی آش: 300 گرم (نیم کیلو پاک نکرده)قلم گوساله: اختیاریرشته آش: نصف بستهنمک، فلفل، زردچوبهکشکزعفران حل شدهپیاز: 3 عددسیز: 1 بته ( کم وزیادش بسته به میلتون)نعناع خشک: 3، 4 ق غطرز پخت:اول از همه بگم من آش رشته پر حبوبات دوست دارم...شما می تونی مقدارش رو کم کنین.حبوبات رو بجز عدس از شب قیل جداگانه خیس کنین و چند بار آبش رو عوض کنین. عدس رو همون روز خیس کنین... پیازها رو خلال کرده و با زرچوبه طلایی کنین.. سیر خرد شده رو هم جداگانه طلایی کنین... 4 قاشق نعناع خشک رو توی روغن بریزین و کمی تفت بدین... اگه دوست دارین کمی گوشت چرخکرده رو با یه پیاز کوچک رنده شده و نمک و فلفل خوب مخلوط کنین و قلقلی های ریز درست کنین و کمی تفت بدین و کنار بذارینهرکدوم از حبوبات رو جداگانه با 1 ق از پیاز داغ بپزین ( زمان پخت حبوبات با هم متفاوته و پختشون با هم باعث میشه یکی (نخود) نپزه و یکی (لوبیا و عدس) له بشه)... اگه دارین قلم گوساله هم میتونین توش بندازین.. آش رو خوش طعم و لعابدار میکنه... (الزامی به این آیتم نیست...من یکی از قبل توی فریزر داشتم و استفاده کردم)وقتی حبوبات پخت ( له نشه) همه رو با هم توی یه دیگ جادار (من از دیگ مسی استفاده میکنم) بریزین، قلم رو خارج کنین و سبزی های خرد شده رو اضافه کنین. نمک، فلفل، زرچوبه یادتون نره...من زیره هم می ریزم..چون هم عطرش رو دوست دارم هم نفخ حبوبات رو می گیره.سبزی که پخت و تغییر رنگ داد رشته ها رو خرد کنین و بریزین توی آش ( اگه آب آشتون زیاد بود قبل از ریختن رشته ها، 2 قاشق آرد رو در کمی آب سرد حل کنین و بریزین توی آش و مرتب هم بزنین تا گلوله نشه...دو تا جوش که زد رشته رو بریزین.... من معمولا آب رو مرحله به مرحله و درصورت لزوم می ریزم که در نهایت آب زیادی نداشته باشه که احتیاج به آرد داشته باشه...توضیح اینکه من آش رقیق اصلا دوست ندارم!) رشته ها که پختن 1 قاشق از سیر داغ و نعناع داغ رو توی آش بریزین و هم بزنین .آش که جا افتاد، آماده ست..غلظت آش دلخواهه...گفتم من رقیق دوست ندارم... این رو هم درنظر بگیرین که آش از روی حرارت که برداشته بشه و توی ظرف بکشین کمی غلیظ میشه... پس دقت کنین که نه آبکی و نه خیلی غلیظ نشه... اگه غلیظ بود کمی آب جوش اضافه کنینکشک رو با کمی آب بجوشونین و روی آش رو باهاش تزئین کنین، از پیازداغ، سیر داغ، نعناع داغ، زعفران حل شده و کوفته ریزه ها هم میتونین واسه تزئین استفاده کنیننوش جون و التماس دعا ...