خلاقیت در درست کردن ژله
ژله میوه ای دو رنگ
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> تهیه کردن ژله به خودی خود کار بسیار ساده ایست و هر کسی به راحتی و بدون نیاز به تجربه و مهارت خاصی میتواند دسری به نام ژله را کنار غذاهای مختلف سرو کند . ولی با درنظر گرفتن چند نکته به ظاهر کوچک میتوانید انواع متفاوت و متنوعی از ژله را تهیه و استفاده کنید . مواد لازم : پودر ژله --------------- 2 بسته ( با طعم و رنگ متفاوت با هم ) پودر ژلاتین ------------ 2 قاشق چایخوری شکر ------------------ 2 قاشق چایخوری میوه خرد شده ------- به مقدار دلخواه ( نوع میوه متناسب با ژله مورد نظر ) آب جوش -------------- 2 لیوان آب سرد --------------- 2 لیوان طرز تهیه : توضیح: من از ژله موز و توت فرنگی استفاده کردم و دستور تهیه بر این مبنا توضیح داده میشود. شما میتوانید از هر نوع ژله و میوه دیگری با همین روش استفاده کنید . قالب مورد نظر برای تهیه ژله را 10 دقیقه قبل از استفاده داخل فریزر بگذارید تا کاملا سرد شود. ½ از پودر ژلاتین و ½ از شکر را داخل یک لیوان آب جوش بریزید و کاملا هم بزنید. پودر ژله موزی را به مخلوط اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مایع شفافی حاصل شود. بعد یک لیوان آب کاملا سرد به مواد اضافه کنید و دوباره مواد را با چنگال هم بزنید . مایع حاصله را داخل قالب از پیش سرد شده بریزید و به مدت 20 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا ژله به صورت نیم بند در آید . بعد از 20 دقیقه قالب را از فریزر خارج کنید و قطعات خرد شده موز را میان ژله قرار دهید . دقت کنید که قطعات خرد شده کاملا میان ژله قرار گیرند . به مدت 20 دقیقه دیگر قالب را داخل فریزر قرار دهید . بسته دوم ژله را نیز مطابق دستور فوق آماده کنید و اینبار بعد از انجام مرحله دوم یعنی چیدن میوه ها داخل ژله توت فرنگی، قالب را در یخچال بگذارید و به مدت 2 – 3 ساعت زمان دهید تا کل ژله کاملا ببندد. وقتی ژله کاملا بست، برای اینکه راحت تر از قالب جدا شود، کف قالب را چند ثانیه داخل ظرف حاوی آب جوش قرار دهید ، کف ظرف مورد نظر برای سرو را کمی با آب معمولی ولرم مرطوب کنید، و بلافاصله ژله را داخل ظرف برگردانید . نکته : وقتی در ژله های معمولی از تکه های میوه استفاده میکنید، احتمال نبستن ژله زیاد میشود و یا مدت لازم برای سفت شدن ژله بسیار بالا میرود . با استفاده از مقدار ذکر شده پودر ژلاتین این مشکل کاملا حل میشود. وقتی لایه دوم را میریزید کاملا از سفت شدن لایه اول مطمئن شود تا لایه ها با هم مخلوط نشوند . مرطوب کردن کف ظرف سرو به این دلیل است که اگر بعد از برگرداندن ژله داخل ظرف، ژله دقیقا در مرکز ظرف قرار نگرفته بود، بتوانید با تکان دادن ظرف، ژله را به راحتی حرکت دهید . بهتر است برای ...
طرز درست کردن ژله ی رنگین کمان
مواد لازم: پودر ژله هاي: انگور يا شاتوت(براي بنفش) بلوبري،تمشك آبي(براي آبي) ليمو يا كيوي(براي سبز) موز يا آناناس(براي زرد) پرتقال(براي نارنجي) آلبالو يا انار(براي قرمز) بستني ليواني وانيلي:2 عددالبته ميتونيد تعداد رنگهاي ژله رو كم كنيد (اگه وقتتون كم بود)به نظرم باز هم قشنگيه خودشو خواهد داشت اگه از ظرفي مثل قالب ما استفاده ميكنيد به اين نكته توجه كنيد كه ميزان ژله اي كه از هر نوع تهيه ميكنيد به ترتيب رنگ رنگين كمون همينجور زياد تر ميشه براي اينكه متوجه منظورم بشيد دونه دونه رنگها رو توضيح ميدم اولين رنگ(بنفش): ميزان هر بسته ژله 10 قاشق غذاخوريه.نصف پودر يعني 5 قاشق رو با نصف ليوان آب جوش حل كنيد.براي شفاف تر شدن كمي روي حرارت قرار بدين تا بجوشه.بعد حدود 4-5 قاشق از اونو كنار بذاريد و به بقيه 2-3 قاشق آب يخ اضافه كنيد و در ظرف ژله بريزيد. البته قبلش ظرف ژله رو با آب سرد بشوريد و حدود 1 دقيقه در فريزر بذاريد...و در يخچال به مدت 45-60 دقيقه بذاريد تا خودشو بگيره(شايد زودتر از اين زمان هم سفت بشه) فقط توجه داشته باشين نبايد ژله ها خيلي سفت بشه چون در پايان لايه هاي ژله از هم جدا ميشن... بقيه ژله رو (اگه سفت شده بود كمي حرارت بديد) با دوقاشق بستني كه در دماي اتاق شل شده مخلوط كنيد و روي ژله بنفش بريزيد. و حدود 20-30 دقيقه زمان بديد تا سفت بشه...مرحله 2 رنگ نيلي رنگه كه تركيبش شاما 3 قاشق بلوبري و 2 قاشق ژله بنفشه. اين پودرها رو با نصف ليوان آب جوش حل كرده و باز هم 5 قاشق كنار بذاريد و به بقيه 3 قاشق آب يخ اضافه كرده بذاريد كمي سرد كه شد به آرامي روي لايه دوم بريزيد(اين كا رو آرووم انجام بديد و زمان بديد تا خودشو بگيره. و باز هم طبق مرحله قبل 2 قاشق بستني آب شده به بقيه ژله اضافه كرده و روي لايه بعدي بريزيد خب من ديگه فقط ميزان مواد لايه هاي بعدي رو ميگم رنگ آبي: 6 قاشق ژله آبي رو با يه خورده از نصف ليوان بيشتر آب جوش حل كنيد.6 قاشق رو كنار بذاريد براي مخلوط كردن با بستني و بقيه رو با 4 قاشق آب يخ مخلوط كنيد و طبق مراحل قبل روي لايه ها بريزيد لايه بستني باز هم با دوقاشق بستني مخلوط ميشه7 قاشق رنگ سبز با كمي بيشتر از نصف ليوان آب جوش مخلوط بشه و 6 قاشق رو كنار بذاريد و با بقيش 5 قاشق آب يخ مخلوط كنيد و ادامه بديد...باز هم ميزان بستني 2 قاشقه8 قاشق ژله زرد با كمي بيشتر از آب جوش مرحله قبل حل كرده و 7 قاشق رو كنار بذاريد و مثل مراحل قبل عمل كنيد.باز هم با همون 2 قاشق بستني... 9 قاشق ژله نارنجي رو با يك ليوان آب جوش حل كرده و 7 قاشق رو كنار بذاريد و با 1/4 ليوان آب سرد مخلوط كنيد و ...ادامش مثل مراحل قبل...ميتونيد اينبار به جاي 2 قاشق 3 قاشق بستني بذاريد.من ...
تزئین ژله (گل رز با سیب)
تزئین ژله گل رز با سیب مواد لازم: آب ۲پیمانه شکر ۱پیمانه سیب ۲عدد آبلیمو ۲قاشق غذاخوری طرز تهیه: آب+شکر را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. سیبها را از وسط به دو قسمت ببرید بعد به صورت ورقه های نازک برش دهید حالا روی سیبها آبلیمو بریزید تا سیاه نشوند. سیبهای آماده شده را در آب وشکری که جوشیده بریزید وبگذارید یکمقدار (خیلی کم)روی حرارت بماند سپس از روی حرارت برمیداریم و بعد از اینکه خنک شدند به صورت گل رز بپیچید. نکته: ۱.چسبندگی سیبها مانع از جدا شدن گلبرگها میشود.* ۲.اگر خواستیم میوه روی ژله بماند میتوانیم میوه مورد نظر را یکمقدار در فریزر بگذاریم تا یک کمی یخ شود بعد در ژله بریزیم.یا اینکه از ابتدا نریزیم بگذاریم یکمقدار ژله در یخچال بماند وخنک شود بعد میوه مورد نظر را بریزیم.* (برای درست کردن ژله محتوی بسته ژله رو در ۱لیوان آبجوش حل میکنیم .خیلی خوب هم میزنیم تا ذرات پودری شکل حل بشه(میتونیم برای اینکه ژله شفاف تر بشه به روش بن ماری در این مرحله درست کنیم)بعد ۱لیوان آب سرد اضافه میکنیم خوب که هم زدیم در قالب مورد نظر میریزیم در یخچال وخارج از جایخی)اینم دستور ژله برای دوستی که خودش میدونه (ایده گل رز از دوست عزیزم رویا جان)
ژله در طالبی
مواد لازم: طالبی یا گرمک ۱عدد متوسط ژله به رنگ دلخواه ۱بسته طرز تهیه: ۱.سر طالبی رو دایره کوچیکی میبریم و خارج میکنیم.بعد محتویات (تخمه ) طالبی رو با قاشق چایخوری خارج میکنیم. ۲.ژله رو طبق دستور آماده میکنیم بعد روی حرارت غیر مستقیم(به روش بن ماری) قرار میدیم تا ژله مون شفاف حل بشه. ۳.اجازه میدیم مقداری خنک بشه.بعد داخل طالبی میریزیم و در یخچال قرار میدیم. ۴.تا زمانیکه خوب ببنده و سفت بشه.بعد طالبی رو با چاقویی که در آب گرم قرار دادیم برش میزنیم. ۵.میتونیم به شکل و اندازه دلخواهمون برش بزنیم. ۶.برای تزئینش هم میتونیم از خلال پسته و بادم استفاده کنیم..... نکته: ۱.ژله رو طبق دستور روی پاکتش درست کنید(ولی من به جای ۱لیوان از نصف لیوان آب استفاده میکنم،منظورم هم آب سرده و هم آب گرم)*در غیر اینصورت باید حتمااز پودر ژلاتین هم استفاده کنید.تا چسبندگی خوبی پیدا کنه در غیر اینصورت ژله از طالبی جدا میشه.* ۲.بعد از خالی کردن محتویات حتما طالبی رو وارونه قرار بدین تا آب اضافیش گرفته بشه.* ۳.سعی کنید از طالبی سفت استفاهده کنید.* خیلی راحت و آسونه نوش جونتون........
برنامه كلاسي هفته اول ارديبهشت ماه
دوره مهارت کاربردی 3-4 سال ارکان آموزشی در هفته ای که گذشت : - بچه ها نقاشی کردن با ابزار جدید(گوش پاک کن )را تجربه کردند. - کودکان به صورت عملی با مراحل درست کردن یک میان وعده ی غایی سالم به نام ژله آشنا شدند. - در کلاس قصه ی خلاق بچه ها با استفاده از خلاقیت خود به سخت یک قصه پرداختند که هدف از این فعالیت تقویت هوش کلامی و افزایش قوه ی تخیل در آنها می باشد. - با کودکان در مورد توانایی هایشان به بحث و گفتگو پرداختیم که این کار باعث شد آنها با توانایی های خود و دوستانشان بیشتر آشنا شوند و اعتماد به نفس خود را افزایش دهند . - برای بالا بردن دقت و تمرکز و همچنین افزایش هماهنگی چشم و دست یک بازی برای کودکان در نظر گرفته شد . - انجام یک فعالیت هنری با هدف پرورش خلاقیت و تقویت هوش دیداری – فضایی در کلاس انجام شد . - در حوضچه ی شن و ماسه ی این هفته کودکان تلاش کردند فرمان هایی را که توسط مربی در زیر ماسه ها پنهان شده بود را پیدا کنند. - از طریق یک نمایش کودکان با قوانین مکان های مختلف و اهمیت آن آشنا شدند. تکلیف منزل : - عزیز دلم برای مامان توضیح بده به چه طریقی در کلاس ژله درست کردیم . این فعالیت را در خانه با کمک مامان انجام بده . دوره مهارت کاربردی 4-5 سال ارکان آموزشی در هفته ای که گذشت : - یک بازی سرگرم کننده در جهت تقویت حس شنوایی . - بیان احساسات از طریق کشیدن احساس کودکان بر روی ماسه ها . - قیچی نمودن عکسهای مختلف روزنامه ، مهارت دست ورزی را در کودکان تقویت نمود . - بیان قصه ای از زبان کودکان با کنار هم قرار دادن تصاویر مختلف به پرورش خلاقیت آنها کمک نمود . - در نقاشی خلاق این بار کودکان به کمک یک وسیله ی متفاوت به نام لگو نقاشی نمودند . - آشنایی با وسایل برقی مختلف و کاربرد آنها در زندگی انسان و کشیدن یک نقاشی در این رابطه. - در بازی گروهی کودکان به هم گروه هایشان هم زمان جوراب هایشان را پوشاندند . این فعالیت به شکل یک بازی و سرگرمی اجرا شد.
خارج کردن ژله از قالب
با قلمو یا پنبه آغشته به روغن مایع تمام سطح داخل قالب را چرب میکنیم http://fupload.ir/images/dgpwwtfgqansni2ezjsj.jpg اگر مثل من یه کم زیاده روی کردید قالب را برعکس می کنید تا روغن اضافه آن خارج شود http://fupload.ir/images/gqdq0prh7b4w01qqsd21.jpg بعد مایع ژله را که داخلش ریختیم و می گذاریم داخل یخچال چون مهمون داشتم یادم رفت در آوردنشو عکس بگیرم ولی اول دور تادور لبه ژله رو با دست یا با یه وسیله از قالب جدا می کنیم می بینید که چقدر راحت مثل تصویر زیر کل ژله از قالب جدا می شود وبعد در ظرف مناسب برگردانید http://chefshiva.com/wp-content/uploads/2012/10/sr5xsdxwir7bzs48yvd.jpg به نظرم ظاهر خوب و تر وتمیزتری نسب به سایر روشها پیدا میکنه http://fupload.ir/images/y25pmprfgss4jguomtre.jpghttp://fupload.ir/images/m9tlt1buhxrlcqlvrzth.jpgقالب آلمنیوم و یا پلاستکی و دیگر جنس ها هم با هم فرقی نداره میشه از همین روش استفاده کرد مثلا این ژله رو تو قالب آلمنیومی درست کرده بودمhttp://fupload.ir/images/u8by8zbfqrf03dmc2kc8.jpgاین ژله رو هم گل نرگس عزیز بر اساس دستور این صفحه http://khaneyma.blogfa.com/post/21 درست کردند و عکسشو برام فرستادند که ازشون خیلی مشکرم http://fupload.ir/images/nahpzmvcurtrfn950.jpgدر صورت لزوم می توانید دستور ژله رنگین کمان را در این صفحه مشاهده بفرمائید:http://khaneyma.blogfa.com/post/1
نکات کلیدی برای بهتر درست کردن انواع ژله
نکات کلیدی برای بهتر درست کردن انواع ژله ღ وقتی در ژله های معمولی از تکه های میوه استفاده میکنید، احتمال نبستن ژله زیاد میشود و یا مدت لازم برای سفت شدن ژله بسیار بالا میرود . با استفاده از مقدار ذکر شده پودر ژلاتین این مشکل کاملا حل میشود. ღ وقتی لایه دوم را میریزید کاملا از سفت شدن لایه اول مطمئن شود تا لایه ها با هم مخلوط نشوند . ღ مرطوب کردن کف ظرف سرو به این دلیل است که اگر بعد از برگرداندن ژله داخل ظرف، ژله دقیقا در مرکز ظرف قرار نگرفته بود، بتوانید با تکان دادن ظرف، ژله را به راحتی حرکت دهید . ღ بهتر است برای زیبا تر شدن ظاهر کار در صورت امکان، میوه های مصرفی را با قالب های ریز شیرینی، قالب بزنید . ღ اگر میوه مورد نظر را به صورت تازه در دسترس ندارید، میتوانید از مربا، کنسرو و یا کمپوت میوه مورد نظر استفاده کنید . ღ ژله را حداکثر 10 دقیقه قبل از سرو از قالب خارج کنید تا در اثر حرارت محیط آب نشود . ღ بهترین نوع قالب برای تهیه انواع کیک و دسرهایی که بعد از آماده شدن باید به روش برگرداندن از قالب جدا شوند، قالب های سیلیکونی هستند که هم قابلیت قرار گرفتن در فر و هم فریزر را دارند؛ و بعد هم قالب های تفلون؛ که هر دو نوع در شکل ها و سایز های متنوع در تمام فروشگاه های ملزومات شیرینی پزی به راحتی در دسترس هستند. ღ ژلاتین در دو نوع پودری و ورقه ای در بازار موجود است که هرکدام کارآیی خاص خودشان را دارند. ولی ژلاتین پودری در اکثر مواقع قابلیت جایگزینی با ورق ژلاتین را داراست و همچنین استفاده از آن راحت تر است. پیشنهاد میکنم اگر قصد تهیه ژلاتین را دارید نوع پودری آن را تهیه کنید که در بسته بندی هایی با گراماژ مختلف در بازار موجود است . ღ اگر از قبل ورق ژلاتین در منزل دارید و قصد تهیه مجدد ندارید طبق اندازه های زیر عمل کنید : 1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین معادل یک ورق ژلاتین است . ( 1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین = 3 گرم ) (1 ورق ژلاتین = 3 گرم )