تزیین شربت
تزیین شیشه شربت با میوه ها
برای این کار به برشهای ورقه ای میوه هایی مانند پرتقال یا لیمو و یک قوطی در اندازه ای کمی بزرگتر از شیشه ی مورد نظر نیاز داریم . برای شروع ، شیشه ی نوشیدنی را در قوطی قرار می دهیم و دور آن را با برشهای میوه ها پر می کنیم البته تمام ارتفاع را پر نمی کنیم ، بلکه ارتفاع را به ۳ یا ۴ قسمت تقسیم می کنیم و در ۳ یا ۴ مرحله این کار را انجام می دهیم . روی میوه های مرحله اول آب ریخته آن را در فریزر قرار می دهیم تا کاملا یخ بزند . سپس از فریزر خارج کرده ردیف بعدی را می چینیم . این بار باید روی آن آب یخ بریزیم و در فریزر قرار دهیم . این کار را تا وقتی که تمام دور شیشه با میوه های یخی پر شود ادامه می دهیم .
تزیین لیوانهای نوشیدنی
تزیین لیوانهای نوشیدنیاین تزیینات برای پذیرایی از مهمان و مراسم خواستگاری باید به کارتون بیادالبته می دانم همه دوستان عزیز کدبانو هستند.با کمی شکر رنگی و آب یا شربت میشه دور لیوان شربت را تزیین کرد با چند تا گل خشک یا برگهای نعنا داخل قالب یخ قبل از یخ زدن لیوان نوشیدنی خوشگلتر میشه
تزیین کیک شربتی با خمیر فوندانت طرح کیتی (برای خواهر شوشوی عزیزم)
کیک شربتی: مواد لازم :ارد 3پیمانه پودر شکر 1.5پیمانه روغن اگه جامدنباشه بهتره 1پیمانه سر خالی اگه جامد بو ایراد نداره ولی با مایع لطیفتره بکینگ پودر 2قاشق چایخوری تخم مرغ 3عدد گلاب نصف پیمانه پودر هل 1قاشق چایخوری طرز تهیه:روغن رو با پودر شکر مینیم تا حسابی پف کنه وسفید بشه بعد یکی یکی تخم مرغهارو اضافه میکنیم هر کدومرو 1دقیقه میزنیم بع گلابرو اضافه میکنیم بعد مواد خشکرو 3بار الک میکنیم وبه مواد قبل اضافه میکنیم مایع کمی رو به سفتیه یعنی روان نیست بع میریزیم تو قالب ارد پاشی شده یک زرده تخم مرغ رو با یک قاشق چایخوری شیر مخلوط کرده با برس روی مواد میزنیم فرو از قبل روی 180 درجه سانتیگراد گرم میکنیم ومواد میذاریم تا بپزه وروش طلایی بشه .اگر حرارت فرتون خیلی شدیه درجشرو کمتر در نظر بگیرید. حالا نوبت شربت روشه :1.5 ایوان شکر -1لیوان اب وکمی گلاب باهم مخلوط میکنیم روی حرارت کم میذاریم غلیذ بشه یه نوک انگشت خیلی کم بهش جوهر لیمو میزنیم تا شکرک نشه وقتی کیک پخت داغ برشش میزنیم به شکل لوزی باشه بهتره شربت ولرم میزیزیم روش با مغز پسته تزیین میکنیم سرد که شد نوش جان .اگه این کیکرو ساده یعنی بدون شیره بپزیم هم خوب میشه فقط به جای گلاب وهل از شیر ووانیل استفاده میکنیم میتونیم سادسو با کاکائو هم مخلوط کنیم یا دورنگ بپزیم ایناش دیگه ابتکاریه. خمیر فوندانت: مخلوط مارشملو و پودر قند
تزیین کیک تولد
مواد لازمخامه فرم گرفته 800 گرمگل طبیعی به میزان لازمبیسکوییت شکلاتی باراکا 1 بسته یا حدود 50 عددگردو به میزان لازمموز 1 عدد مروارید خوراکی به میزان لازمطرز تهیه:ابتدا کیک اسفنجی روبه 3 قسمت مساوی تقسیم میکنیملایه اول رو روی صفحه گردون قرار میدیم و روشو با شربت یا آبمیوه و یا ... کمی مرطوب میکنیم من از آب کمپوت گبلابی که قبلا درست کرده بودم استفاده کردمبعد مقداری خامه روش میریزیم و با پالت صاف میکنیم دقت کنین فقط روی خامه رو پالت بکشین بعد یه موز رو حلقه میکنیم و روی خامه رو با حلقه های موز میپوشونیمروی موزها رو هم مقداری خامه میریزیم و با پالت پخش میکنیملایه بعدی رو که بهتره لایه زیری کیک اسفنجی باشه(چون صاف تره) روی لایه زیرین میذاریم و کمی فشار میدیمروی لایه دوم رو هم کمی با شربت مرطوب میکنیمو دوباره کمی خامه میریزیم و با پالت صاف میکنیمروی خامه رو با گردوی خرد شده میپوشونیمو روی گردو رو با خامه صاف میکنیم (البته باید برای بین لایه ها از خامه کمتری استفاده کنین)کل کیک رو با خامه آستر کشی میکنیم و برای نیم ساعت داخل یخچال میذاریم تا کمی خودشو بگیرهبعد نیم ساعت از یخچال خارج میکنیم و با کمی خامه مجددا خامه کشی میکنیم (نیازی نیست خامه های روی کیک رو خیلی صاف و صوف در بیارین چون قراره کل کیک پوشیده بشه )منم از ترس بیدار شدن وروجک حانوم خیلی روی صاف کردن خامه مانور ندادمخب تا اینجا کیکمون 2 لایه داشت و ما کیک رو 3 قسمت کرده بودیم ! با یک رینگ یا اگه نداشتین با یه کاسه وسط لایه سوم رو سوراخ میکنیم (من از کوچکترین سایز ظرف فریزیر استفاده کردم)با احتیاط لایه سوم رو روی کیک قرار میدیمو روی اونو با خامه کاور میکنیمکاملا سطحشو خامه کشی میکنیمگلهامونو از ساقه جدا میکنیم و انتهای ساقه رو سلفون پیچ میکنیم و تقریبا یه 15 تایی ازشون درست میکنیم (شما میتونین از هر گل دیگه ای استفاده کنین)از محیط فرورفتگی روی کیک شروع میکنیم به چیدن گلها و ساقه شونو داخل کیک فرو میکنیم تا کل سطح فرو رفتگی از گل پر بشهبرای دور کیک از بیسکوییتای شکلاتی باراکا استفاده کردم شما میتونین از مدل کیت کتش استفاده کنینو دور کیک رو با این باراکاها کاور کنین میتونین روی سطح کیک رو با چن دونه مروارید خوراکی تزیین کنیندور بیسکوئییتها رو با روبان ببندین و کیک رو داخل یخچال بذاریناینم حالت رومانتیک تولدم
شیرینی مشهدی
مواد لازم: آرد ۵۰۰گرم کره ۲۰۰گرم پودر قند ۱۲۰گرم تخم مرغ ۲عدد شربت یک چهارم پیمانه بکینگ پودر ۱قاشق چایخوری پودر هل یک دوم قاشق چایخوری مارمالاد به اندازه دلخواه پودر پسته+خلال بادام به اندازه دلخواه مواد لازم برای شربت شیرینی: شکر ۱پیمانه آب یک دوم پیمانه گلاب یک دوم پیمانه طرز تهیه: ۱.قبل از هر کاری اول شربت رو درست میکنیم به این صورت که همه مواد رو با هم مخلوط بعد میذاریم روی حرارت ملایم تا به مدت ۲۰ دقیقه بجوشه بعد از روی حرارت برمیداریم تا شربت مقداری خنک بشه... ۲.کره+پودر قند رو با همزن میزنیم تا خوب مخلوط بشن. ۳.بعد پودر هل و دونه دونه تخم مرغها رو اضافه میکنیم و با همزن میزنیم. ۴.شربت رو اضافه و دوباره با همزن میزنیم تا خوب با هم مخلوط بشن. ۵.آرد+بکینگ پودر رو به مایه اضافه و با دست شروع میکنیم به مخلوط کردن و مقداری هم ورز میدیم. ۶.خمیر رو داخل کیسه فریزر میذاریم و به مدت ۱۵دقیقه استراحت میدیم(در محیط آشپزخونه). ۷.خمیر رو پهن و به قطر چند میلی متر بازش میکنیم و بعد هم قالب میزنیم خمیر زیر شیرینی رو قالب ساده و خمیر روی شیرینی رو با قالب میان تهی... ۸.در سینی فر میچینیم بعد در طبقه وسط فر قرار میدیم با دمای ۱۷۵درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه. ۹.بعد از پخت یک طرف شیرینی ها رو مارمالاد میمالیم و حالا جفت جفت روی هم قرار میدیم و در آخر هم برای تزیین از مغزهای دلخواهمون روی شیرینی ها میریزیم.(بهتره که مقداری عسل روی شیرینی بمالیم تا مغزها از شیرینی جدا نشن.). نکته: ۱.حتما آرد +پودر قند رو الک کنید.* ۲.به جای کره از روغن جامد هم میشه استفاده کنید.* ۳.یکربع قبل فر رو روشن کنید تا گرم بشه.* ۴.از پودر نارگیل و شکلات ذوب شده هم میتونید برای تزیین روی شیرینی ها استفاده کنید.*
مراحل تهیه کیک با تزیین
مراحل تهیه کیک مراحل تزیین کیک مواد لازم خامه قنادی زده شده 3 پیمانه شربت رقیق شده یا آب کمپوت 1/4پیمانه ژل بلوبری یک بسته شکلات سنگی مقداری ترافل رنگی طرز تهیه ابتداژل را طبق دستور اماده کنید برای اینکه ژل بهتر روی خامه بمونه مقدار اب گرم و سرد را حتما نصف کنید و زمانی که اب داغ اضافه می کنید روی حرارت غیر مستقیم چند دقیقه هم زده بعد اب سرد را اضافه کنید ژل باید نیم بند بشه مثل سفیده تخم مرغ می تونید توی یخچال بزارید هر چند دقیقه هم بزنید مثل سفیده تخم مرغ که شد از یخچال خارج کنید یا در دمای اتاق 1 ساعت بمونه ژل نه خیلی شل نه زیاد سفت باشه ابتدا اجازه داده کیک خنک شود سپس کیک را با چاقو برش افقی وبه وقسمت تقسیم کنید با شربت رقیق شده سطح کیک رو سیراب کنید تا خامه راحتر به خورد کیک بره بعد خامه زده شده را به تمام سطح کیک بمالید می تونید توی این مرحله از موز حلقه شده و اجیل هم استفاده کنید نیمه کیک را روی لایه خامه ای گذاشته روی این لایه و دیواره های کیک را هم خامه کشی کنید با هر ماسورهای زیاد مهم نیست چه شماره ای با خامه اطراف کیک دیوارهای از خامه بکشید من دو دیواره کشیدم بعد ژل نیم بند را بریزید وکیک را در یخچال گذاشته تاژل کامل ببنده بعد با شکلات سنگی و ترافل رنگی پاستیل به شکل ماهی تزیین را شروع کنید اطراف کیک را هم با چوب شور شکلاتی تزیین کنید به راحتی به خامه چسبیده می شن من چند تا جوجه نارگیلی هم گذاشتم
شربت آلبالو
طرز تهيه شربت آلبالو آشپزي رنگين مواد لازم : _ آلبالو 1 كيلو گرم _ شكر 1400 گرم _ گلاب نيم ليوان _ وانيل قدري طرز تهيه : آلبالو را در ظرفي بريزد و به مدت 10 دقيقه روي آن پركلرين ويا دو الي سه قطره مايع ظرفشويي ريخته و سپس خوب بشوييد تا كاملاً تميز شود هسته آلبالو را بگيريد و لابلاي آن شكر بپاشيد آلبالو در تماس با شكر آب انداخته بعد از يكي دو ساعت آنرا روي حرارت كم بگذاريد و بعد از اينكه شكر كاملاً حل شد گلاب و وانيل اضافه كنيد بعد از چند دقيقه جوشيدن شهد را جدا و با يك الك حريري صاف كنيد . در اين روش اصلاً نيازي به اضافه كردن آب نيست و شربت بسيار خوشمزه ،خوشرنگ ، زلال و صاف ميشود . بعضي از دوستان به آلبالو آب اضافه ميكنند و اين موجب كمرنگ شدن رنگ شربت ميگردد . نكته ديگري كه در تهيه شربتها لازم است بدانيم غلظت شربت ميباشد .اگر شربت رقيق باشد هنگامي روي شربت آب ميريزيم آب و شربت مخلوط ميشود واگر غلظت شربت زياد باشد شربت ژله اي ميشود . اگر نميدانيد كه غلظت شربت خوب است يا نه ، بهتر است بعد از تهيه شربت مقداري از آن را در ليوان بريزيد و در يخچال بگذاريد تا سرد شود و نتيجه كار را ببينيد . نكته ديگري كه درتهيه شربت آلبالو بايستي رعايت كنيد اين است كه اين شربت اگر زياد بجوشد رنگ قهوايي به خود ميگيرد و ديگر خوشرنگ نخواهد بود. وقتي شهد را جدا كرديد مرباي آن را با مقدار كمي از شهد جدا كرده و به عنوان صبحانه ميل كنيد .
تزیین حلوا به 3 روش
تزیین حلوا به 3 روشخیلی تزیینات قشنگی می شه با حلوا انجام داد . توی این قسمت می خوام به سه روش حلوا رو تزیین کنم . پس لطفا" با من همراه بشید :تزیین حلوا روش اول :مواد لازم :حلوا ( برای تهیه حلوا اینجا و اینجا رو ببینید )نان میکادو ۱ عددشکلاتکره ( نسبت کره با شکلات یک چهارم ۴/۱ هست یعنی اگه ۱۰۰ گرم شکلات استفاده می کنید ۲۵ گرم کره اضافه کنید )* نکته : برای اینکه بتونید نان میکادو رو راحت رول کنید حلواتون بایستی داغ و شل و کمی چرب باشه .* نایلون فریزر رو از وسط برش داده و باز کنید و روی میز کارتون بذارید ( برای اینکه نایلون فریزر حرکت نکنه بهتره روی میز کار رو کمی خیس کنید ).* نان میکادو رو روی نایلون فریزر قرار بدین . بعضی از نانها ضخیم هستن و لازمه به مقدار خیلی خیلی کم اونا رو با آبپاش مرطوب کرد تا موقع رول کردن نشکنه .* مقداری از حلوا رو روی نان بریزید و با پالت یا چاقوی پهن روی نان پخش کنید .ضخامت حلوا ۳-۲میلیمتر باشه ، کافیه . * با کمک نایلون نان میکادو رو رول کنید ( من از کاغذ روغنی برای زیر نان میکادو استفاده کردم ولی نایلون بهتره). بعد از اتمام کار حلوا رو بمدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین .* شکلات و کره رو بمدت یک دقیقه داخل مکروفر بذارید تا آب بشه . با قاشق هم بزنید اگه آب نشده بود همین عمل رو دوباره تکرار کنید .* با یه قاشق از شکلات آب شده روی حلوا بریزید و بعد بلافاصله روش پودر نارگیل یا پودر پسته بپاشید .* حلوا رو بمدت ۲ ساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا" سفت بشه .* با یه چاقوی تیز ( چاقوهای لیزری برای اینکار خیلی خوبن ) با فاصله یک سانتیمتر برش بدین . * بعد با کاردک یا کفگیر حلوا رو به سینی منتقل کنید . تزیین حلوا روش دوم :مواد لازم :حلوا ( برای تهیه حلوا اینجا و اینجا رو ببینید )نان میکادو ۶ عددشکلات قهوه ایکره ( نسبت کره با شکلات یک چهارم ۴/۱ هست یعنی اگه ۱۰۰ گرم شکلات استفاده می کنید ۲۵ گرم کره اضافه کنید )شکلات سفید * نایلون فریزر رو از وسط برش داده و باز کنید و روی میز کارتون بذارید ( برای اینکه نایلون فریزر حرکت نکنه بهتره روی میز کار رو کمی خیس کنید ) .* نان میکادو رو روی نایلون فریزر قرار بدین .* مقداری از حلوا رو روی نان بریزید و با پالت یا چاقوی پهن روی نان پخش کنید .ضخامت حلوا ۳-۲ میلیمتر باشه ، کافیه .* دوباره روش نان میکادو می ذاریم و حلوا میریزیم و با پالت روشو صاف می کنیم .* این مرحله رو تا زمانیکه نان میکادو ششمی تموم بشه انجام می دیم .* برای اینکه بتونم حلوا رو داخل یخچال بذارم مجبور شدم با روش زیر اونو به یه سطح صاف منتقل کرده و بعدا" توی یخچال قرار بدم ( چاقو و پالت رو زیر حلوا قرار دادم بعد روی سطح ...