تزیین خیار شور
خیار شور فوری
سلام به همه دوستان نازنینم ....این هم خیار شور خانگی که نسبتا سریع وراحت آماده می شه و این حسن را داره که هم بهداشتی هست وهم از نظر اقتصادی به صرفه ...من روش های زیادی را امتحان کردم ولی این روشی که اینجا توضیح می دهم از همه بهتر بود .. این شیوه را از دوست هنرمندم تیلا خانوم عزیزم (نویسنده هنرمند وبلاگ "می نویسم برای تنها دخترم ..تینای خوشگلم ")یاد گرفتم که همینجا از ایشون خیلی تشکر می کنم .. البته دستور اصلی ان هم همانجا نوشته شده ...من با کمی تغییر تقدیم می کنم ...امیدوارم مورد پسندتون واقع بشه .. مواد لازم : خیار سبز قلمی آب نمک :یک قاشق غذا خوری نسبتا سر پر به ازای هر لیوان اب (250 سی سی ) ترخون سیر فلفل سبز تند سرکه انگور طرز تهیه : ابتدا خیار سبز های شسته شده (لازم نیست خشک بشوند ) را به همراه یک تا دوحبه سیر ویکی دو شاخه ترخون ویک عدد فلفل تند (برای هر شیشه متوسط ) در ظرف شیشه ای قرار می دهیم . سپس به ارتفاع یک ونیم الی دو سانتیمتر از شیشه را سرکه می ریزیم . آب ونمک را مخلوط می کنیم به طوریکه نمک کاملا حل بشه . شیشه ها را از اب ونمک پر می کنیم تا روی خیار سبز ها را بگیره و سپس در انها را محکم می بندیم و در یک قابلمه با ارتفاع بلند قرار می دهیم .در ان تا زیر در شیشه ها آب می ریزیم وروی حرارت می گذاریم تا اب به نقطه جوش برسه و رنگ خیار ها تغییر بکنه ..لطفا در این مرحله توجه داشته باشید تا بعد از تغییر رنگ دیگه روی حرارت نمونه .چون خیار شور می پزه .و کیفیت آن کم می شه .. حالا شیشه ها را از قابلمه خارج می کنیم و بعد از اینکه کمی خنک شد به مدت دو روز بدون آنکه در ان را باز کنیم در یخچال می گذاریم ..بعد از دو روز خیار شور اماده هست ....نوش جان ... شربت سکنجبین مربا وسربت آلبالو مربای پوست پرتقال به شکل گل رز پیتزا ساندویجی اردور سیب زمینی اردور گل کلم ذرت مکزیکی مطبخ_آشپزي_رنگین - خوشمزه -تزیین -مطبخ رویا -آشپزخانهpersian cuisine , food &cook recipes
تزیین خیار و خیار شور به شکل گل رز
برای تزئین سفره ،سالاد و کنار خوراک های مختلف گل رزهای خیارشوری و خیاری کاربردای خوبی دارن،امتحان کنین!! خیارشور رو با پوست کن ورقه کنینیه ورقه رو بردارین و مث شکل لوله ش کنینانتهای ورقه دوم روبا دست پایین گل نگه دارین و نیمه بالائی رو به طرف پشت برگردونینلبه پایین رو دور گل بپیچین با تمام ورقه ها همین کارو بکنیناین حاصل پیچیدناست!با یه خلال دندون قسمت انتهائیش رو محکم کنینبرای ساختن برگ هم یه برش اریب به انتهای یه خیارشور متوسط بدینبرای خیار همین مراحل دقیقا" و موبه مو انجام می شه!!فقط قبلش خیار ورقه شده رو یه نیم ساعتی توی آب نمک بذارین تا کمی انعطاف پذیر بشه.
تزیین ماست و خیار
این هم تزیین ماست و خیار . که خیارها رو به شکل ستاره قالب زدم و هویج ها پروانه بودن که زیاد تو عکس مشخص نیست . این هم از نتایج عجله کردن
خیار شور (شور خانگی )
خیار شور (شور خانگی ) مواد لازم : ـ خیار ـ سیر ـ فلفل ـ به ازای هر لیوان آب ، یک و یک پنجم تا یک چهارم قاشق غذاخوری نمک تصفیه شده ـ سرکه ۲ الی ۳ قاشق ـ شوید و نعناع و ترخون ـ هویج ،کرفس، گل کلم، ... طرز تهیه : آب و نمک و سرکه را خوب مخلوط کنید و در بطری بریزید و بعد سبزیجات و خیار شسته شده را دانه دانه در بطری انداخته تا پر شود . و آب روی همه سبزیجات را بپوشاند و بطری سر پر شود بعد در بطری را محکم ببندید طوری که کوچکترین منفذی برای عبور هوا نماند اگر هوا بکشد خیار شور خراب میشود . استفاده زیاد از نمک باعث چروکیده شدن خیار و سبزیجات شده و کم بودن نمک موجب بیرنگ و شل و نرم شدن آن میشود . اگر در ظرف بزرگ و دهانه گشاد خیار شور می اندازید از ظروفی استفاده کنید که داری حلقه های لاستیکی است و پس از بسته شدن به وسیله دسته های مخصوص خوب قفل میشود . درب خیار شور تا زمانی که جا نیفتاده نباید باز شود . خیار شور را در جای گرم ( آشپزخانه ) بگذارید تا زودتر آماده شود . پس از دو هفته خیار شور آماده است . بعد از باز کردن ، خیار شور را درظرف درب دار شیشه ای ریخته و دریخچال نگهداری کنید . برای تهیه این خیار شور همان طور که در تصویر می بینید از بطری مخصوص شیر استفاده کردم که درب محکم و خوبی دارد . این روش را من از خواهر همسرم یاد گرفتم و روش بسیار خوب و راحت و بدون درد سرتری نسبت به روش جوشاندن آب ونمک است . در صورت استفاده از فلفل و کرفس و هویح سعی کنید چند دقیقه در آب بجوشانید تا بعد از شور شدن سفت نباشند . (جوشاندن زیاد ،موجب له شدن این سبزیجات پس از شور شدن میشود ) با وجود مزه و عطر خوب شوری ها ، در خوردن آن زیاده روی نکنید مخصوصا افرادی که فشار خون بالا دارند از خوردن خیار شور پرهیز کنند. طرز تهیه ترشی های زیر را با کلیک بر روی تصاویر بخوانید در مورد نمک تصفیه شده بیشتر بدانید
تزیین خیار و زیتون
اگه این پنگوئنا زیاد تمیز از آب در نیومده به بزرگی خودتون ببخشید چون عکس رو خیلی از نزدیک گرفتم خیلی جزییات کار بد شده
خیار شور به سبک آمریکایی - مهارتهای آشپزی
2. انتخاب خیار خیار‌های مناسب را انتخاب کنید و آنها را به خوبی شستشو دهید. خیارهایی را انتخاب کنید که سبز، سفت و بدون لک باشد. 3. اضافه کردن نمک و حلقه های پیاز نمک باعث دو رنگه شدن خیارها میشود و جلوه ای ابری به آن می‌دهد. 4.سرد و سنگین در یک کاسه بزرگ خیارها، نمک و پیاز را به آرامی بریزید و بعد آنها را به یک آبکش انتقال دهید، که در یک کاسه قرار گرفته باشد. آنها را در یخ به صورت لایه لایه بخوابانید. روی آن یک بشقاب سنگین بگذارید و برای یک شب یا 24 ساعت آن را به همین طریق نگه دارید. 5. آماده سازی شربت هنگامیکه خیارها در یخ می‌باشند شما شربت را تهیه کنید. این کار برای دادن مزه انتهایی به خیارها می‌باشد.برای تهیه شربت آن، در یک قابلمه مناسب شکر، دانه‌های خردل، دانه‌های کرفس و زنجبیل را مخلوط کنید. آن را حرارت دهید تا به جوش آید، حرارت را کاهش دهید و بگذارید 3 دقیقه بدون درپوش بجوشد. آن را از حرارت بردارید و بگذارید خنک شود درب آن را ببندید و بگذارید کاملا سرد شود تا برای بقیه کار آماده شود. 6. اضافه کردن شربت: وقتی که خیارها کاملا سرد شد، آبکش را از کاسه خارج کنید تا خیارها از آب جدا شود. خیارها را به ظرفی دیگر انتقال دهید. شربت تهیه شده را توسط یک صافی پارچه‌ای به خیارها اضافه کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و گهگاهی آن را هم بزنید. سپس آن را از حرارت بردارید. بهتر است از یک صافی استفاده کنید تا چاشنی شما از منافذ آن عبور نکند و تنها عصاره آن به ترشی شما افزوده شود. برای نتیجه بهتر از صافی پارچه‌ای استفاده کنید. 7. حرارت دادن به خیارها خیارها را حرارت دهید و اجازه دهید تا بجوشد. گهگاه آن را هم بزنید و مراقب پخت آن باشید. 8. ریختن خیارها در بطری با یک ملاقه خیارها را وارد بطری‌های مورد نظر ضد عفونی شده کنید. البته کمی از سر آن خالی نگه دارید. روی خیارها باید با شربت داغ پوشیده شود. لبه‌های بطری را با یک دستمال مرطوب تمیز کنید. درپوش آن را بگذارید، باید کاملا بسته باشد. آنها را در یخچال به صورت وارونه قرار دهید.ارزش غذایی: - کالری: 0 - چربی اشباع شده: 0 - چربی اشباع نشده: 0 - کلسترول: 0 - سدیم: 291 mg - هیدرات کربن: 9 گرم - قند: 8 گرم - فیبر: 0 - پروتئین: 0 - ویتامین c: 0 - کلسیم: 0 - آهن: 0 *درصد ارزشهای روزانه برمبنای 2000 کالری می‌باشد.