ترشی شيرازي
ترشی سالاد مشهدی
مواد لازم گل كلم يك كيلوكلم برگ 250 گرمهويچ 300 گرمفلفل دلمه اي 3 عدد متوسطفلفل سبز و قرمز قلمي 100 گرمسير 200 گرمنمك 45 قاشق غذا خوريگوجه فرنگي 10 كيلو گرم طرز تهيه مواد را بشوئيد و بگذاريد كاملا خشك شوند . ( دقت كنيد كه مواد كاملا خشك شوند )بعد ريز و يكدست خرد كنيد ( به اندازه خرد كردن مواد براي سالاد شيرازي ) و روي يك سفره تميز كاملا با هم مخلوط كنيد .پوست گوجه فرنگي ها را خيلي نازك بگيريد و گوجه ها را چند بار كاملا ميكس كنيد طوري كه تخم گوجه ها كاملا له شود .گوجه ها را بدون آب و نمك بجوشانيد تا غليظ شوند و بگذاريد تا سرد شود . دقت كنيد ميزان غلظت آب گوجه با طعم ترشي رابطه مستقيم دارد . اما هرچه غليظ تر باشد احتمال كپك زدن ترشي هم زياد تر مي شود !مواد مخلوط شده ترشي سالاد مشهديمواد را در ظرف مورد نظر بريزيد ، بهتر است سر ظرف كمي تنگ تر از حد معمول باشد. و لابه لاي مواد نمك بپاشيد . بعد آب گوجه فرنگي را داخل ظرف بريزيد و باز روي ظرف را كمي نمك بريزيد تا ترشي كپك نزند و روي نمك را نصف استكان سركه سفيد بريزيد و درب ظرف را محكم ببنيد .بنا به سليقه برخي افراد روي ظرف را با سبزي جات معطر پر مي كنند و بعضي هم كرفس را به ساير مواد اضافه مي كنند . نكته :بهتر است از ابتدا اين ترشي در يخچال ، يا جاي خيلي خنك و كاملا دور از هرگونه تابش نور خورشيد نگهداري شود .براي راحت گرفتن پوست گوجه فرنگي ها يك ظرف آب جوش آماده كنيد . ته گوجه فرنگي را با يك چاقو تيز يك ضربدر كوچك بزنيد ( فقط در حدي كه پوست آن خراشيده شود ) و گوجه ها را داخل آب جوش بيندازيد و به مدت 12 دقيقه درب ظرف را بگذاريد و بعد گوجه ها را از آب جوش خارج كنيد و به راحتي پوست آنها را بگيريد .خوب است بدانيد استفاده از نمك بيشتر به ترد بودن و كپك نزدن ترشي كمك مي كند ولي براي بيماران داراي فشار خون ، قند و بيماران قلبي توصيه نمي شود ! طبق رواياتي اين چاشني به شهر مشهد نسبت داده ميشود . البته در شهر مشهد اين ترشي را به نام " شور " ميشناسند و تا حدي اندازه مواد داخل اين چاشني بزرگتر است از آنچه در عكس ديده ميشود . ولي ظاهرا روش تهيه به همين صورت است .يك نوع ديگر از اين ترشي به نام " ترشي آب " در شهر تبريز تهيه ميشود كه تقريبا به همين صورت است با كمي تفاوت در مواد و روش تهيه . ترشی ها و شورها
تشكر از دوستان كه در جشن تولد عزيزم شركت كردند
سلام دوستان ضمن سپاس و تشكر فراوان از تمامي عزيزاني كه قدم رنجه كردند در محفل جشن و سرور تولد عزيزم شركت كردند و با هديه هاي زيبايي كه به جا گذاشتند .كمال تشكر و قدر داني را دارم . <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> اري عزيزان گويند كه: دوست پيدا كردند چه آسان دوست نگه داشتن چه مشكل دوست آن است كه گيرد دست دوست چه در مشكلات چه در شاديها ممنونم از ابراز لطفي كه كردي اما اينجا جا دارد كلامي از دوستم كه جشن برايش گرفتيم را مي گذارم دوست دارم ببينيد و مجدد محبتهاي كه داريد را به جا بگذاريد : « سلام به همگی خوبان. خوبانی که نهایت لطفشان شامل حال من شد و من از تک تک تنها صمیمانه تشکر میکنم و امیدوارم روزهای زندگی تمام دوستان سرشار از نشاط و زیبائی باشه.هر چند بنده حقیر نمیتونم جز یک تشکر خالی کار انجام دهم . اما دوست دارم شماها هم بهترین تبریکات بنده حقیر را به مناسبت روزهای خوب و خوش زندگیتون پذیرا باشید. با ارزو شادکامی . خندانی وشادابی برای همه عزیزان. موفق باشید.» در آخر اين شاخه هاي گل زيبا را تقديمتان مي كنم ببخشيد كه ناقابل هست
خصوصیات مردها
مردها در چارچوب عشق و محبت،به وسعت غیر قابل تصوری نامردند.برای اثبات کمال نامردی مردها همین بس که در مقابل قلب عاشق و فریب خوده ی یک زن احساس می کنند که مردند!!! تا هنگامی که قلب زن تسلیم نشده پست تر و سمج تر از ... عاجزتر از یک اسیر گداتر از گدایان سامره پوزه بر خاک و دست تمن�`ا به پیش،گدایی عشق می کنند،اما تا خاطرشان از تسلیم قلب زن،راحت شد یکباره به یادشان می افتد که خدا مردشان آفریده!!! و تازه کمال مردانگی را در بی نهایت نامردی جستجو می کنند.در شکنجه دادن قلب و به زنجیر کشیدن یک زن اسیر... دکتر شریعتی
تصویر محرم
