انواع خورشت مرغ مجلسی
خورشت مرغ(در 2 روش)
شیما جون درخواست خورشت مرغ کرده بودن که خشک نباشه رویه مرغ بعد پختمنم این 2تا رسپی رو پیشنهاد میکنم امیدوارم خوشتون بیاداولیش رو از شبکه جام جم یاد گرفتم و دومیش دستور مامانیعکس هم مال دستور اولیه که توی آرشیوم داشتم که نکردم یک عکس خوشگل بگیرمنه که توووووووووووی خود قابلمه هاهاهاااااااااو از نوع دوم عکس ندارم ولی اینشاالله درستش کردماز تمام مراحل کار عکس میذارممواد لازم:میزان مواد به تعداد تکه های مرغ وذائقه خودتون بستگی دارد طرزتهیه:ابتدا 1 عدد پیاز را ریز ریز کرده و با روغن تف داده(من روغن زرد ریختم)+1 ق م زردچوبه+4-5تکه مرغ وکمی سرخ کردهحالامقداری نمک + یک استکان آب ریخته وگذاشته تا پخته شوددر ظرفی دیگر روغن ریخته+2 قاشق رب+دارچین+فلفل سیاه+هل سائیده+زعفران سائیده +آبلیمووروی حرارت سرخ کرده و به مرغ اضافه کرده وگذاشته تا جابیافتد وبه قیام بیادبه دلخواه میشه سیب زمینی چهارقاچ هم کنارش گذاشت وقتی مواد ربی رواضافه کردین تا پخته بشه وووووووودستور دومابتدا در یک ظرف رب+نمک+فلفل+هل+زعفران+دارچین+آبلیمو +مقداری آب خوب مخلوط کرده تا یک سس خوشرنگ و نسبتا رقیق بدست بیادحالا یک قابلمه نچسب بردارید کف قابلمه را مقدارخیلی کم پیاز خلالی نازک پخش کنیدرویش مقداری فلفل دلمه ای خلالی ریخته وهمین طور مقداری هویچ حلقه شدهحالا دونه دونه مرغهای تکه شده را با اون سس ربی آغشته کرده و در قابلمه کنار هم چیده(سایز قابلمه به تعداد مرغ بستگی دارد )و حالا پیاز خلالی نازک رویش پاشیده (اصل پیاز اینجا استفاده میشه چون اگر همش در ته قابلمه بریزید میسوزه )وچند حبه سیردرسته هم لایمرغها انداخته و باقیمانده سس رو روی مرغها ریختهوچند تکه کره هم گذاشته یاروعن بریزیدودرش را گذاشته و روی حرارت ملایم تا به دل پخته و به قیام بیایدعطر و طعم این مرغ فوق الاده هست هم به دلیل فلفل دلمه ای هم هل و زعفران
خورش ها و قلیه ها
خورش ها و قلیه ها ــــــــــــــــــــــــــــــــــ خورش با به خورش بادمجان بی روغن تاس کباب خورش قیمه خورش فسنجان خورش قرمه سبزی خورش کنجد خورش طلا کوله خورش برگه زردآلو کشک بادنجان خورش شنبلیله و لپه خورش گوشت و لوبيا خورش قارچ با مرغ خورش قارچ و تخم مرغ خورش فسنجان با رب ازگیل خورش کوفته ریزه با کاری خورش بامیه عربی خورش بوقلمون خورش بادنجان پیچی خورش سیب خورش آلو اسفناج با مرغ خورش قیمه خلال و زرشک کاری قیمه خورش کوفته قلقلی خورش قیمه آلو خورش چغاله بادام خورش آلوچه خورش شاه بلوط خورش مرغ با سير و انار خورش گوشت با آب لبو خورش به خورش مرغ و بادنجان خورشت بامیه خـورش نخود آله خورش کاری 2 خورشت کاری خورش کاری نخود خورش میگو خورش لوبیا قرمز قیمه نساء قیمه پیچاق قيمه محلی خورشت گزنه خورش زرشک خورش کلم خورش بامیه با تمر هندی خورشت بلدرچین با سس پرتقال خورش گل کلم خورشت به و آلو خورش بامیه و بادمجان خورش آلبالو خورش کرفس مینیاتوری خورش خلال کرمانشاه خورش بادمجان مجلسی خورش ترشه سماق خورش پرتقال قلیه میگو خورش جغله بادام خورشت ماست خورشت جوجه و غوره و بادمجان خورش ماهی خورشت مرغ با بامیه خورش آلو مُسمی خورش تَره خورش نخودفرنگی با مرغ خورش قیمه کدو خورشت گوشت چرخ کرده با لوبیا قرمز راتاتویی دونفره مرغ ترش و شیرین مرجو خورش (خورش عدس) خورش بادمجان و مرغ خورشت میگو خورش کدو حلوایی با آلو خورش رنگارنگ خورش فسنجان با مرغابی خورش کاری(غذای هندی) خورش ریواس قیمه، خورشی نذری خورش به خورشت مرغ اناریجه خورشت لوبیا و هویج خورش تره‌فرنگی خورشت گل کلم خورشت آلو اسفناج خورش ماست خورش هویج خورش نعنا جعفری و گوجه سبز خورش مرغ مکزیکی خورشت فسنجان خورشت قیمه قرمه سبزی خورش خلال کرمانشاهی خورش بامیه خورش مرغ ترش (غذای شمالی) خورش قارچ خورش کنگر خورش کرفس خورشت باقلاقاتق خورش خلال بادام متبل با بادنجان خورش گوجه سبز خورش كدو بادنجان خورش قیمه با گوشت چرخ کرده خورش كاری با ماهی خورش چاغاله بادام خورشت میگو ساده خورش کدو( رژیمی) خورش آلو خورش مرغ ساده خورشت سیب وآلبالو خورشت آلو با مرغ خورش مهاراجه خورش رنگین کمان خورش گل کلم با سیر نکاتی برای انواع خورش جعفرى قورمه خورش مطنجن خورش مرغ مکزیکی خورش ریحان خورش مرغ ترش (غذای شمالی) سیر قلیه گیلانی خورش ماست به طریق هندی
مرغ مجلسی سریع و خوشمزه
از یه ساعت وایسادن پای اجاق واسه طبخ یه زرشک پلو با مرغ مجلسی خسته میشین؟مرغتون خوشمزه و خوشرنگ نمیشه؟از پیاز خورد کردن و تفت دادن بدتون میاد؟سخته واستون برای جمعیت بزرگی مرغ مجلسی آماده کنید؟خوب جایی اومدید!اگر با من همراه باشید مرغ مجلسی رو یادتون میدم که سیم ثانیه حاضر میشه.فوق خوشمزه ست.مواد اولیه چندانی نیاز نداره و در کل چیز عالی هستش. مواد لازم: مرغ.............نصف یک مرغ کاملروغن.......... 4 ق غكره........... 50 گرمرب گوجه ....4 ق غآب ليمو ......3 ق غآب ...........1 ليواننمك فلفل قرمززعفران طرز تهیه: بهتره این غذا رو تو تابه درست کنید یا قابلمه ای که بزرگ باشه.چرا؟چون مرغ ها باید با ته ظرف در تماس باشن.سایز مرغ ا مهم هست که یک اندازه و یکنواخت باشن.ترجیحا پوست مرغ ها رو هم بکنید تا از از هورمونهایی که زیر پوست مرغ ذخیره میشن خلاص بشید،هم مرغتون خوشمزه تر میشه و چربی کمتری هم جذب بدن باربی تون میشه. مرغ ها رو تو تابه بچینید.روغن و کره رو بهش اضافه کنید.هرچی کره ش بیشتر باشه خوشمزه تر میشه.وقتی کره ذوب شد،زعفران پودر شده رو که هرچی زیاد تر بریزین بهتره،اضافه می کنیم.مرغ ها رو زیر و رو و جابجا می کنیم تا کاملا زعفرونی و خوشرنگ بشن.با صبر و حوصله سرخشون می کنیم تا کاور طلایی تقریبا برشته ای دورشون تشکیل بشه. حالا تو یه کاسه بزرگی،آب،رب گوجه فرنگی،آبلیمو،نمک و فلفل قرمز رو مخلوط می کنیم تا سس رقیقی حاصل بشه.سس رو به مرغ ها اضافه کرده و مرغ ها رو در سس جابجا و زیر و رو می کنیم تا کاملا آغشته به سس بشن.درب ظرف رو میذاریم و با حرارت ملایم تقریبا یک ساعت و نیم بهش زمان میدیم تا بپزه و سس غلیظی حاصل بشه.هر از گاهی به مرغها سر می زنیم و نمک و آبش رو چک می کنیم تا اگر نیاز بود اضافه کنیم. این بود مرغ خوشمزه و سریع ما.مزه کره و زعفرونش بیسته.با وجود نبود پیاز اصلا بوی مرغ نمیده.اگر یه بار امتحانش کنید حتما مشتری می شید. منبع:شف طیبه
انواغ غذا با مرغ
انواع غذا با مرغ - برای مشاهده آموزش گام به گام تصویری روی عکس مورد نظر کلیک فرمائید. ترجمه رسپی ها متعاقبا در پست های آینده ارسال می شود.
چلو مرغ تبریز
در چهارشنبه آخر سال مثل بیشتر جاهای ایران در آذربایجان هم برای نوعروسان خنچه برده میشه، اگه نامزد باشن از طرف خانواده پسر این خنجه به خونه دختر می برند و بعد از ازدواج هم خانواده دختر هر سال شب چهارشنبه سوری واسه دخترشون خنچه می برند، که سال اولش مفصل تره. توی خنچه علاوه بر هفت سین و ماهی هدایای از جمله لباس و طلا و انواع شیرینی و میوه و آجیل برده میشه. قدیمها اکثرا شام هم می بردند که متاسفانه کم کم این رسم رو به فراموشی میره، مخلفات این شام شامل سوپ و کوکو و دسر و غذای اصلی که چلو هست با مرغ یا کباب و یا ماهی . به همین مناسبت من هم تصمیم گرفتم به وعدهای که به چند تا از دوستهای نازنینم برای آموزش چلو مرغ تبریز رو داده بودم عمل کنم و این غذای خوشمزه رو به مناسبت چهارشنبه سوری آموزش بدم. مواد لازم: مرغ پیاز، ساقه کرفس ، هویج، برگ بو، پوست پرتقال و چوب دارچین رب ،زعفران، آبلیمو و نمک و فلفل سیاه برای دورچین: سیب زمینی هویچ لوبیا سبز طرز تهیه: توی قابلمه آب بریزید و بگذارید بجوشه، بعد مرغ و نمک رو توش بریزید. برای خوش طعم کردن مرغ و گرفتن بوی زهم مرغ میتونید از سبزیجاتی که در مواد اولیه گفتم استفاده کنید. من اگه هویج و کرفس هم تو خونه نداشته باشم مثل اینبار حتما پیاز و پوست پرتقال و چوب دارچین موقع پحت مرغ توش می اندازم، بعضی ها بعد از پخت مرغ توش پودر دارچین میریزن که البته خوشمزه میشه ولی رنگ مرغ رو سیاه میکنه. توصیه می کنم حتما برای پختن مرغ از پوست پرتقال استفاده کنید، چون مرغ رو خیلی خوش عطر می کنه، برای اینکار میتونید پوست پرتقالها رو خشک کنید و نگه دارید و موقع پخت مرغ ازش استفاده کنید. برای تهیه یک مرغ خوشمزه باید بعد از پخت مرغ آب زیادی نداشته باشه فقط در حدود یک لیوان. اگه بعد از پختن مرغ آبش رو جدا کنید و برای تهیه سوپ استفاده کنید مرغتون زیاد خوشمزه نخواهد شد مخصوصا قسمت سینه مرغ که چون بدون چربیه در این صورت خشک میشه و زیاد مطلوب نیست. پس من توصیه میکنم برای تهیه سوپ بهتره از اسکلت مرغ استفاده کنید که سوپش هم خوشمزه تر میشه. بگذارید مرغ بپزه و حدود یک لیوان آب بمونه. توی یه تابه کمی کره و کمی روغن مایع(برای اینکه کره به تنهایی زود میسوزه) و یک قاشق رب بریزید و رب رو کمی داخل کره تفت بدید..حرارت حتما باید خیل کم باشه. زعفران آبکرده رو اضافه کنید. یک لیوان آبی که از پخت مرغ مونده بود رو اضافه کنید.مرغهای پخته شده رو توی سس قرار بدید و از سس روی مرغها بدید. آبلیمو رو اضافه کنید. در تابه رو بگذارید و اجازه بدید تا کمی بجوشه و سس به خورد مرغ بره. مرغها رو برگردونید و باز هم بگذارید ...
ته چین مرغ
سلام..............این روزها به دلیل داشتن مهمانان عزیز نوروزی خیلی فعال شدم............ و میخوام طرز تهیه ته چین مرغ که یک غذای مجلسی به حساب میاد و بذارم............. امیدوارم شما هم با درست کردن این غذا پذیرایی مناسبی داشته باشید............... ته چین مرغ مواد لازم : (برای 6-7 نفر) برنج: 750گرم فیله مرغ: 350گرم ماست چکیده: 250گرم زعفران : 6قاشق غذا خوری روغن(بی بو): نصف استکان کره: 50گرم تخم مرغ: 5عدد پیاز: 1 عدد گلاب: 1 قاشق نمک وفلفل قرمز: به اندازه کافی خلال پسته و بادام و زرشک طرز تهیه: 1- ابتدا پیاز را خلال کرده و با مرغ وزعفران مخلوط کرده و به مدت 4-5 ساعت میگذاریم بماند تا مزه دار شود. 2- تخم مرغ باید با دمای روغن و ماست یکی باشد تا نبرد 3- ظرف هم استیل و خنک باشد تا بوی زخم (سهار) آن گرفته شود از 5 عدد تخم مرغ 1 عدد کامل را در ظرف استیل ریخته و 4عدد زرده را جدا کرده و به تخم مرغ کامل اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی هم میزنیم بعد از حل شدن زعفران را اضافه کرده و خوب هم میزنیم و نصف استکان روغن را اضافه کرده خوب حل کرده و ماست چکیده را اضافه کرده و نمک وفلفل را میریزیم و حال برنج آبکش شده را اضافه می کنیم و با دو ملاقه لبه نازک مخلوط کرده تا خرد شود کاملا هم میزنیم تا یکدست و یکرنگ شود.(برنج را حتما زنده بر میداریم) بیش از اندازه زعفران نمی ریزیم چون شل میشود و حالا ظرف پیرکس را آماده کرده و در آن روغن فراوان ریخته و همه جا را اغشته میکنیم و حالا نصف برنج در ظرف ریخته و روی آن را با قاشق صاف می کنیم و فیله های مرغ مزه دار شده را روی برنج می چینیم میتوانیم روی مرغ پسته یا مغز های مختلف و حتی بادمجان سرخ کرده قرار دهیم و بقیه برنج را روی آن میریزیم و روی آن را صاف کرده و کره را تکه تکه کرده وروی برنج قرار میدهیم وروی ان را فویل کشیده و به مدت 40-60 دقیقه در فر 175 درجه قرار میدهیم. زرشک را تفت داده و با پسته مخلوط کرده و روی برنج را با آن تزیین میکنیم. نوش جانتان
خورشت قورمه سبزی مجلسی
خورشت قورمه سبزی یکی از خورشتهای اصیل ایرانی است که بسیار خوشمزه می باشد و به چند روش پخته می شود بعضی ها آن را با لوبیا چیتی و بعضی ها با لوبیا قرمز می پزند ولی راز جا افتادن آن در حرارت کم است. مواد لازم خورشت قورمه سبزی مجلسی: سبزی خورشتی شامل( تره. گشنیز. اسفناج. شنبلیله. جعفری و اسفناج ): یک کیلو گوشت گوسفند (خورشتی) یا گوساله: نیم کیلو نمک و زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم لیمو عمانی: ۳ تا ۴ عدد گرد لیمو: ۱ قاشق غذا خوری لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی: یک فنجان پیاز درشت: ۱ عدد طرز تهیه خورشت قورمه سبزی مجلسی: در ابتدا سبزی را شسته و پاک کنید سپس آن را خرد نمایید و در ظرفی بریزید و روی شعله قرار داده وقتی که آب سبزی تبخیر شد روغن بدان افزوده و سرخش کنید. داخل یک قابلمه یک عدد پیاز درشت را نگینی خرد کرده و درون مقداری روغن تفت دهید . سپس گوشتها را که از قبل به صورت خورشتی تکه کرده اید را به پیاز اضافه کنید کمی زردچوبه بدان افزوده و کاملا تفت دهید این کار سبب خواهد شد گوشت موقع کشیدن ریش ریش نشود و زودتر بپزد. بعد لوبیا را هم اضافه کرده + سبزی که سرخ کردیم و آب بدان اضافه می کنیم به حدی که یک بند انگشت آب روی آن را بگیرد و با حرارت ملایم میگذاریم پخته شود بعد از حدود یک ساعت سپس لیمو عمانی و پودر لیمو و نمک و فلفل را افزوده و شعله را کم می کنیم تا کاملا جا بیفتد . هر چه آ ب خورشت کمتر باشد جا افتاده تر است. منبع: bijade.com
خورشت آلو زرشک
سلام دوستان..نماز روزه تون مورد قبول حق انشاالله..خورشت آلو زرشک یکی از بهترین خورشت های مجلسی می تونه باشه که توی مهمونیهاتون میتونید اون رو درست کنید و لذت ببرید!! مزه این خورشت ترشه ولی من با ریختن کمی شکر مزه ی اون رو ملس کردم !! امیدوارم که درست کنید و از طعمش لذت ببرید.