اصول پذيرايي از مهمان
اصول تشریفات ، پذیرایی و میهمان نوازی
نوع غذا ها، نظم و ترتيب و هماهنگي (منو) انتخاب آشاميدني ها همان دقت و مواظبت و همان موشکافي و ظرافت را لازم دارد که دکور و تزيين ميز و حسن استقبال و آمادگي براي پذيرائي و خدمت به مهمانان ، ارزش پذيرائي و مهمانداري باندازه ارزش هديه اي است که از دوستي به دوستي تقديم ميگردد. مدعوين هر قدر يکدل و نزديک باشند ميزباني نبايد از انجام وظائف لازمي که موجب آسايش و راحت آنهاست درباره ايشان خودداري کند. هر چند پذيرائيها امروز رو بسادگي ميرود ولي اين دليل نميشود که در اين باب قواعد اساسي و نکات و اطول لازم الرعايه مورد توجه قرار نگيرد. ادب و احترام به مهمانان هيچگاه مطلب بيفايده اي نيست ، هر چند نسبت بنزديکترين آشنايان و دوستان باشد و در هر حال براي پذيرائي ها بايد آمادگي قبلي داشت تا بتوان بيشتر وقت و هم خود را صرف مهمانها نمود. محيط پذيرائي از هزاران موضوع محسوس و نا محسوس تشکيل ميشود و چون همه از لحاظ اهميت بحقيقت در يک سطح و پايه اند نوعي همچشمي نهاني ميانشان هست باصطلاح با هم مسابقه ميدهند . بهمان اندازه که در نوع غذا و نوع سرويس و تزيين ميز دقت کافي بکار برده ميشود ، ذوق و سليقه و تجانس و آسايش مهمانها و همچنين تناسب وسعت محل پذيرائي و تعداد مدعوين بايد کاملا در نظر گرفته شود و اينجاست که هنر و ذوق و استعداد کدبانوي خانه يا ميزبان بايد دخالت کامل کند . يعني خود را بجاي ديگران بگذارد و بچيزهائي که ديگران دوست دارند بينديشد اعمال و اموري را که آسايش از ديگران سلب ميکند پيش بيني کند و بالاخره مسئوليت خوشحالي و مسرور نمودن مدعوين را بعهده بگيرند. تنها بکار بردن اجناس لوکس و گران قيمت و تهيه غذا هاي عالي و مطبوع و داشتن سالن و وسائل با شکوه کافي براي يک پذيرائي با ارزش نيست ، بايد آسايش و سرگرمي و خوشي مهمانان نيز در نهايت دقت در نظر گرفته شود ، متاسفانه ذائقه مشخص اغلب مهمانان هميشه نا شناخته است ولي لااقل موقعيت مهمانان سن و شغل و مليت آنها را ميتوان شناخت و طرز پذيرائي و نوع غذا را با آنان تطبيق داد. در پذيرائي هاي با شکوه با برخ کشيدن اشياء قيمتي که مورد لزوم نيستند و تهيه وسائل عجيب و غريب مدعووين را نبايد معذوب کرد. در مهمانيهاي تشريفاتي که در آن بهترين و ارزنده ترين ظرفهاي نقره و کريستال و ظريفترين ظروف چيني و سفره هاي کمياب بکار برده ميشود وجود کارگران مسلط و وارد و پيشخدمتهاي کار آزموده ظروري و حتمي است و ممکن است اين اشخاص را فقط براي يک شب بخدمت گرفت و بالعکس پذيرائي با سرويسهاي بدل چيني ( هر چند دلفريب باشند ) دو نفر خوانسالار ( پيشخدمت مخصوص ) بافراک و دستکشهاي سفيد لازم ندارد و همچنين يک کدبانو هر ...
معرفی استاندارد مهارت و آموزش هنر درخانه
================================================================بروشور معرفی رشته دانلود فایل بروشور + نوشته شده در چهارشنبه هفتم ابانماه 1391ساعت 9:7 توسط سرگروه مدیریت خانواده م-توکلی استاندارد مهارت و آموزش هنر درخانه استاندارد مهارت و آموزش هنر درخانه درس 1 : آشپزی و شيرينی پزی جدول زمانبندی : نظری 37 ساعت ، عملی : 115 ساعت ، جمع : 152 ساعت عنوان توانايي ها : 1- بکارگيری اصول پخت مواد غذايي 2- پخت و پز چند نوع غذای ايرانی و خارجی 3- تهيه چند نوع شيرينی ، دسر و مربا 4- تهيه چند نوع سالاد، سس ، ترشی و شور 5- تهيه چند نوع نوشيدنی ( چای ، قهوه و شربت ) 6- پذيرايي از مهمان و انجام تزئينات ساده در مراسم مختلف اهداف درسی توانايي آشپزی و شيرينی پزی : آشنايي با اصطلاحات و نکات ضروری پختن غذا ، وسايل پخت غذا ، شناسايي نوع و کيفيت مواد غذايي ، شناسايي اصول نگهداری مواد غذايي ، اصول آرام پختن ، بخارپز کردن ، سرخ کردن ، آب پز کردن ، کبابی کردن ، مراحل پخت انواع پلو و خورشت ، اصول پخت چند نوع غذای سنتی ، ارايه گزارش تحقيق در زمينه نحوه تهيه يکنوع غذای محلی ، آشنايي با ابزار پخت شيرينی خشک و تر ، تهيه کيک ، تهيه مربا ، تهيه دسر ، تهيه بستنی ، سالاد ( سالادفصل ، الويه و . . . ) ، آشنايي با خواص انواع سالاد ، اصول تهيه ترشی و شور ، آشنايي با خواص چای ، تهيه چای ، آشنايي با قهوه ، تهيه قهوه ، تهيه شربت ( آلبالو، به ليمو، اصول پذيرايي از مهمان در مراسم های گوناگون ( تولد ، عروسی و . . . ) و تهيه گزارش ، شناسايي انواع وسايل سرو غذا و کاربرد آن ( روميزی ، انواع بشقاب و . . . ) شناسايي اصول سفره آرايي ، چيدن ميز ، شناسايي اصول ميوه آرايي و سبزی آرايي و تزئينات مربوط به آن ( سفره عقد ، جشن تولد ) و تزئين سفره عقد . انتظار می رود هر هنرجو بتواند پس از گذراندن اين واحد درسی به اهداف گفته شده دست يابد . فهرست استاندارد تجهيزات توانايي آشپزی و شيرينی پزی : کارگاه آشپزی و شيرينی پزی ، کابينت آشپزخانه همراه هود ، تهويه ، ميزغذاخوری ، ميز کار آشپزخانه صندلی غذاخوری ، وايت برد پايه دار ، فندک اتمی ، اجاق گاز 5 شعله فردار ، کپسول گاز ، آبگرمکن ، جعبه کمک های اوليه ، يخچال ، فريزر ، پلوپز ، آرام پز ، چرخ گوشت ، ديگ زودپز ، همزن برقی ، آسياب برقی ، مخلوط کن ، ماکروويو ، سماور برقی ، کتری ، سرويس قاشق و چنگال ، مرغ خوری ، پيرکس ، انواع کاسه ، سرويس ملامين ، سرويس چينی ، انواع قابلمه ، سرويس ملاقه و کفگير ، ماهيتابه ، ظروف درب دار برای نگهداری آرد و ... ، ظروف برای نگهداری حبوبات و ... ، انواع سينی ، ساطور ، چاقو ، کارد آشپزخانه ، انواع آبکش ، تخته گوشت ، سبزی خرد ...
اصول فرانت آفیس
استفاده موثر از زمان نتيجه تلاش شما به عنوان پذيرشگر هتل صد چندان مي كند،براي اين بايد براي خود يك Check Listروزانه تهيه كنيد.دفتر ثبت وقايع روزانه را تنظيم نموده و آنچه را كه همكاران در شيفت هاي ديگر نوشته اند بخوانيد،همكاري با ساير بخشها با توجه به زمان موجود، اولويت بندي وظايف،لغو بعضي از امور كه اولويت كمتري دارد،كارمند پذيرش هتل مي بايست،بايد با برنامه ريزي وظايف روزانه را انجام و كارها را به شيفت بعدي تحويل دهد. چگونه مي توانيم مهارت هاي حرفه اي خود را به عنوان پذيرشگر هتل افزايش دهيم ؟ شركت در برنامه هاي آموزشي درون سازماني،اخذ گواهي نامه هاي مهارتي،خواندن مجلات مرتبط با صنعت گردشگري و هتلداري،يادگيري يك زبان خارجي،شركت در سمينارها و نمايشگاهاي هتل داري،استفاده از اينترنت و استفاده از سايتها و دانش نامه ها. پذيرشگر هتل چگونه بايد با مهمان صحبت كند؟ آهسته و واضح وملايم صحبت كند،از علائم اشاره اي هم استفاده نمايد،اگر مهمان خارجي است در صورت نياز از مترجم استفاده نمايد،به ياد داشته باشيم كه خودمان بايد زبان خارجي را فرا بگيريم. هنگامي كه در يك هتل بزرگ شروع به كار مي كنيم 7 بخش متمايز و اصلي وجود دارد. بخش اصلي هتل كه شامل بخش خانه داري و اتاق داري،بخش مهندسي و تعميرات،اداري و پرسنلي،مالي و حسابداري، نگهباني،غذا و نوشابه،فروش و بازاريابي بخش فرعي هتل شامل لباس شويي،تداركات،تشريفات،آشپزخانه،كنترل و دريافت بار،انبارها انواع خدمات هتل چيست؟ خدمات غذا نوشابه،فروشگاه صنايع دستي،استخر،سونا،ماساژ،خدمات تفريحي،خدمات رايانه اي،سالن هاي همايش و مراسم محل عبور ويلچر،پاركينگ خودروها خلاصه اي از وظايف شغلي مدير بخش فرانت آفيس: آشنايي با دستورالعمهاي اضطراري كه شامل دانستن موارد زيراست. 1-شماره تلفن همراه و ثابت افراد مسئول در هتل 2-نام و آدرس و شماره تلفن تكنسينهاي هتل 3-شماره هاي پليس،آتش نشاني و آمبولانس 4-آشنايي با نحوه ارتباط با مهمان ها و كاركنان شامل مفقود شدن احتمالي،بروزحادثه يا بيماري مهمان،غيبت كاركنان،ترك كار حوادث ناگوار براي كاركنان ،گزارشات سرقت و آسيب ديدگي وسايل مهمانها،امور مربوط به اشيا گمشده و پيداشده،جبران خسارت مالي وارد شده به هتل از سوي مهمان،هرگونه تقلب و فريبكاري،دزدي،خلاف كاري، رفتارناشايست و ...... مراحل پذيرش مهمان(مسافر): 1- خوش آمد گويي به مهمان توسط كارمند بخش فرانت آفيس كه در جاي خود واقع در پشت ميز فرانت آفيس مستقر مي باشد. 2-سوال در مورد اينكه مهمان مورد نظر قبلا اتاق رزرو نموده است كه در صورت تاييد مسافر شماره اتاق او را از بخش رزرواسيون ...
تاسیسات پذيرايي گردشگری
به آن دسته از واحدهاي اقتصادي كه به منظور برآورده كردن نيازهاي مسافران اعم از خواب و خوراك واستراحت در طول مسافرت و در مقصد سفر ايجاد شده است تأسيسات پذيرايي گردشگری مي‌گويند. اين تأسيسات براساس موقعيت جغرافيايي، نوع مالكيت، هدف اقتصادي، دورة بهره‌برداري،شيوة پذيرايي از جهانگردان و نوع ساختمان و افراد استفاده كننده از آن، به چند گروه زير تقسيم مي‌شوند.1- تأسيسات پذيرايي گردشگری بسته به موقعيت جغرافيايي: تأسيسات پذيرايي ساحلي (پلاژها)، شهري (مهمان سراها،اردوگاهها) جنگلي (كلبه‌هاي چوبي).2- تأسيسات پذيرايي گردشگری براساس نوع مالكيت: تأسيسات پذيرايي كه به وسيلة اشخاص و بخش خصوصي ايجاد شده‌اند مانند خانه دوم، تأسيسات پذيرايي كه به وسيلة مؤسسات دولتي يا مشتركاً به وسيلة بخش خصوصي ودولتي ايجاد مي‌شوند مانند مهمانسراها، غذاسراها و اردوگاهها.3- تأسيسات پذيرايي گردشگری براساس گروه‌هاي استفاده كننده: غذاسراها و مهمان‌خانه‌ها كه اغلب مورد استفادة اشخاص مسن و ثروتمند قرار مي‌گيرند. يا اردوگاههاي گردشگری كه اغلب پذيراي جوانان است. و بالاخره اردوهاي تعطيلاتي كه مورد استفادة اطفال و نوجوانان است. 4- تأسيسات پذيرايي گردشگری براساس دورة بهره‌برداري:تأسيسات پذيرايي يك فصلي مانند پلاژها و خانه‌هاي چادري،تأسيسات پذيرايي چند فصلي مانند مهمانسراها، خانه‌هاي جوانان.5- تأسيسات پذيرايي گردشگری براساس نوع و مدت عرضة خدمات: الف) تأسيسات پذيرايي ارائه دهندة غذا مانند غذاسراها،قهوه‌خانه‌ها:اماكن تفريحي نظير سينماها،كاباره‌ها ونقاط تفريحي نظير بوستان‌ها. اين قبيل مؤسسات نوعاً‌خدماتي را براي مدتي كوتاه به جهانگردان يا افراد بومي عرضه مي‌كنند. ب) تأسيسات پذيرايي گردشگری نظير مهمانسراها، شبانه‌روزي‌ها، اردوگاه، خانه جوانان. اين نوع تأسيسات علاوه بر اين كه ممكن است خدماتي نظير آنچه در مؤسسات خدماتي كوتاه مدت به افراد عرضه ميشود، ارائه دهنده افراد مي‌توانند به طور موقتي يا طولاني در آن ها اقامت كنند. 6- تأسيسات پذيرايي گردشگری براساس نوع بنا: الف) تأسيسات پذيرايي متحرك مانند چادر، كاروان، ب) تأسيسات پذيرايي ثابت مانند مهمان خانه، شبانه‌روزي، ويلا. نظر به اهميت بسيار تأسيسات پذيرايي دائمي به ويژه مهمان‌پذيرها، مهمانسراها و قهوه‌خانه‌ها و غذاسراها به بررسي آنها مي‌پردازيم.
سازمان فرانت آفيس:(Front Office)
درهتلهاي بزرگ بين المللي بخش فرانت آفيس به دو قسمت اصلي تقسيم مي شود. ا-بخش كارمندي پذيرش(Front Office): كارمند پذيرش در قسمت Reception كه داراي ميز پذيرش است مشغول به كار است و مهمانها در بدو مراجعه به هتل با مراجعه به اين ميز با تكميل كارت ثبت مشخصات پذيرش مي شوند به اين عمل Check In مي گويند. كه ساعت استاندارد جهاني آن 2 بعداز ظهر مي باشد.البته اگر اتاقهاي مهمان خالي باشد و هتل بخواهد با مهمان همكاري نمايد مي تواند اتاق را زودتر از ساعت ياد شده در اختيارشان قرار دهد به اين ميز Front Desk گويند.كارمندان پذيرشگر را Receptionist مي نامند. پشت ميز فرانت آفيس صندلي براي نشستن وجود ندارد. خلاصه اي از وظايف شغلي كارمند فرانت آفيس: فروش اتاق،(از نظر علم حقوق و اصطلاح صنعت هتلداري فروختن اتاق صحيح است يعني منافع اتاق به فروش رفته است ،گرفتن اتاق،تغيير و كنسل كردن رزرو و پيگيري امور مالي اقامت مهمان ايمني و امنيت مهمانها همگي وظايف كارمند فرانت آفيس است.كارمند اين بخش اولين وآخرين ملاقات برخورد با آنها را دارند.قوانين و دستورالعمل هاي هتل در اختيار آنها قرار دارد، شنونده انتقادات و پيشنهادات مسافران مي باشند.كارمند فرانت آفيس بايد بايد با ساير بخشها نيز هماهنگ باشد و يكي از وظايف فرعي او Marketingمي باشد زيرا با تلاش او فروش اتاق هاي هتل افزايش مي يابد. مهارتهاي حرفه اي يك كارمند پذيرش: 1-مهارت هاي ظاهري آراستگي و ظاهر يونيفرم لباس ويونيفرم بايد تميز و اتو شده باشد،استفاده از اتيكت نام و سمت بر روي يونيفرم ضروري است(سمت راست)،كفش ها تميز واكس زده،پشت پيشخوان با قامت راست ايستاده،دست خود را در جيب نگزاريم.به ميز پذيرش يا ديوار تكيه نكنيم. 2-كنترل بوي بدن،از طريق دوش گرفتن، استفاده از دئو دورانت،تميزي و خوشبويي دهان،استفاده از عطر و آرايش،تميز نگه داشتن دستها و كوتاه نگه داشتن ناخنها. 2-رفتار ذاتي: در برخورد با مهمان بسيار مودب بوده و هرگز نشان ندهيد كه دربرابر مهمان كم تحمل هستيد،در مورد مهمان از ظاهر او پيشداوري نكنيد، با حوصله به صحبت مهمانها گوش بدهيد،احتياجات مهمان را پيگيري كنيد.هميشه سعي كنيد تبسمي بر لب داشته باشيد. هركس لبخند به لب ندارد هرگز نبايد وارد كسب و كار شود "ديل كارنگي" به دقت به سوالات مهمان پاسخ دهيد و اطلاعات صحيح به او ارائه دهيد سعي كنيد خدمات اضافي به مهمان ارائه دهيد مثلا در رستوران براي او جا رزرو نماييد.با مهمان تماس چشمي برقراركنيد و متواضع بوده از مهمان تشكر كنيد با روحيه و انرژي مثبت كار كنيد صادق و امانت دارباشيد.مهمان را با اسم فاميل صدا بزنيد،زيرا خوشايند ترين نامي است كه مخاطب دوست دارد ...
آداب مهمان نوازی از نظر اسلام
نویسنده: مصطفی دماوندی امام صادق (ع) می فرمایند : ١- وقتی مهمان به خانه شما می آید ، از او مپرسید ، چیزی خورده یانه ؟ ٢- هرچه در خانه حاضر داشتید ، برای ایشان بیاورید . روزی مردی حضرت علی (ع) را به میهمانی دعوت کرد ، آن حضرت (ع) فرمودند : به شرطی می آیم ، که سه چیز را برای من ضمانت کنی : الف- از بیرون چیزی نخری . ب- هرچه در خانه ات داشتی ، بیاوری. ج- بر عیال خود سخت نگیری. ٣- بر خانواده تان بخاطر مهمان سخت گیری ننمایید. کسی که نمی تواند ، نان زن و بچه خود را بدهد ، میهمان را دعوت نکند ، چرا که مهمان نوازی مستحب است ، ولی نقفه زن و بچه واجب و هیچ مسلمانی نباید عمل واجب را به خاطر مستحب ترک کند . ۴- نگذارید ، مهمان کاری انجام دهد . ۵- اکرام و دعا برای مهمان و خوش اخلاقی با ایشان ۶- مهمانی نیاز به اجازه صاحب خانه دارد ، لذا درصورت عدم اجازه نباید ناراحت شد. ٧- سخاوت در پذیرایی مهمان منبع : کشکول نوین - ص ۵٠۴
بودجه بندي و بارم بندي " هنر در خانه"
باسمه تعالي بودجه بندي و بارم بندي ساليانه استاندارد مهارت و آموزش " هنر در خانه" درس 1: آشپزي و شيريني پزي و پذیرایی از مهمان (6 ساعت در هفته ) رديف عنوان توانايي ساعت منابع تعداد سئوالات تستي تئوري از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 نظري عملي جمع 1 به كار گيري اصول پخت غذا 4 2 6 كتاب هنر در خانه جلد 1 ( كد 2/600 ) 2 1 2 پخت و پز چند نوع غذاي ايراني و فرنگي 10 60 70 4 14 3 تهيه چند نوع شيريني ، دسر و مربا 6 48 54 2 11 4 تهيه چند نوع سالاد ،سس، ترشي و شور 4 14 18 1 3 5 تهيه چند نوع نوشيدني ( چاي، قهوه، شربت) 2 4 6 1 1 6 پذيرايي از ميهمان و انجام تزئينات ساده در مراسم مختلف 4 24 28 1 5 جمع 30 152 182 11 35 درس 2: خياطي ، گلدوزی و بافتنی ( 8 ساعت در هفته) رديف عنوان توانايي نظري عملي جمع منابع تعداد سئوالات تستي تئوري از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 7 كار با چرخ خياطي و نگه داري آن 2 6 8 كتاب هنر در خانه جلد 2 ( كد9/ 613 ) 6 ساعت در هفته 1 1 8 انجام دوخت هاي اوليه 2 12 14 1 3 9 انتخاب پارچه و لباس مناسب 4 4 8 1 1 10 تهيه الگو و اساس دامن و بالاتنه و دوخت پاترون 3 21 24 1 5 11 دوخت چادر ، مقنعه و پي‍ژاما 6 18 24 2 4 12 دوخت پرده ساده و والان دار 3 18 21 1 4 13 استفاده از الگوهاي آماده 5 5 10 2 1 14 دوخت لباس و سرويس آشپزخانه با استفاده از الگوي آماده 12 54 66 4 12 15 شست و شو ، نگه داري و لكه زدايي پارچه و لباس 6 2 8 2 1 16 انجام دوخت هاي اوليه گلدوزي 5 25 30 1 ساعت در هفته 2 6 17 انجام بافتني هاي ساده 5 25 30 1 ساعت درهفته 2 6 جمع 19 44 درس 3: گلسازي ( 5/1 ساعت در هفته ) رديف عنوان توانايي نظري عملي جمع منابع تعداد سئوالات تستي تئوري از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 18 كاربرد اصول اوليه گلسازي و گل آرايي 10 35 45 كتاب هنر در خانه جلد 3 ( كد10/ 613 ) پودمان مهارتي چهارم: گلسازي و گل آرايي 4 8 درس 4: پرورش گل و گياه در خانه ( 5/1 ساعت در هفته ) رديف عنوان توانايي نظري عملي جمع منابع تعداد سئوالات تستي تئوري از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 19 پرورش گل و گياه در منزل 25 20 45 كتاب هنر در خانه جلد 3 ( كد10/ 613 ) پودمان مهارتي دوم : اصول پرورش گل و گياه در منزل 9 5 درس 5: آراستگي شخصي (1 ساعت در هفته ) رديف عنوان توانايي نظري عملي جمع منابع تعداد سئوالات تستي تئوري از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 20 آراستگي شخصي 20 15 35 كتاب هنر در خانه جلد 3 ( كد10/ 613 ) پودمان مهارتي ...
" هنر در خانه"
باسمه تعالي بودجه بندي و بارم بندي ساليانه استاندارد مهارت و آموزش هنردرخانه درس 1: آشپزي و شيريني پزي و پذیرایی از مهمان (6 ساعت در هفته ) رديف عنوان توانايي ساعت منابع تعداد سئوالات تستي تئوري از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 نظري عملي جمع 1 به كار گيري اصول پخت غذا 4 2 6 كتاب هنر در خانه جلد 1 ( كد 2/600 ) 2 1 2 پخت و پز چند نوع غذاي ايراني و فرنگي 10 60 70 4 14 3 تهيه چند نوع شيريني ، دسر و مربا 6 48 54 2 11 4 تهيه چند نوع سالاد ،سس، ترشي و شور 4 14 18 1 3 5 تهيه چند نوع نوشيدني ( چاي، قهوه، شربت) 2 4 6 1 1 6 پذيرايي از ميهمان و انجام تزئينات ساده در مراسم مختلف 4 24 28 1 5 جمع 30 152 182 11 35 درس 2: خياطي ، گلدوزی و بافتنی ( 8 ساعت در هفته) رديف عنوان توانايي نظري عملي جمع منابع تعداد سئوالات تستي تئوري از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 7 كار با چرخ خياطي و نگه داري آن 2 6 8 كتاب هنر در خانه جلد 2 ( كد9/ 613 ) 6 ساعت در هفته 1 1 8 انجام دوخت هاي اوليه 2 12 14 1 3 9 انتخاب پارچه و لباس مناسب 4 4 8 1 1 10 تهيه الگو و اساس دامن و بالاتنه و دوخت پاترون 3 21 24 1 5 11 دوخت چادر ، مقنعه و پي‍ژاما 6 18 24 2 4 12 دوخت پرده ساده و والان دار 3 18 21 1 4 13 استفاده از الگوهاي آماده 5 5 10 2 1 14 دوخت لباس و سرويس آشپزخانه با استفاده از الگوي آماده 12 54 66 4 12 15 شست و شو ، نگه داري و لكه زدايي پارچه و لباس 6 2 8 2 1 16 انجام دوخت هاي اوليه گلدوزي 5 25 30 1 ساعت در هفته 2 6 17 انجام بافتني هاي ساده 5 25 30 1 ساعت درهفته 2 6 جمع 19 44 درس 3: گلسازي ( 5/1 ساعت در هفته ) رديف عنوان توانايي نظري عملي جمع منابع تعداد سئوالات تستي تئوري از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 18 كاربرد اصول اوليه گلسازي و گل آرايي 10 35 45 كتاب هنر در خانه جلد 3 ( كد10/ 613 ) پودمان مهارتي چهارم: گلسازي و گل آرايي 4 8 درس 4: پرورش گل و گياه در خانه ( 5/1 ساعت در هفته ) رديف عنوان توانايي نظري عملي جمع منابع تعداد سئوالات تستي تئوري از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 19 پرورش گل و گياه در منزل 25 20 45 كتاب هنر در خانه جلد 3 ( كد10/ 613 ) پودمان مهارتي دوم : اصول پرورش گل و گياه در منزل 9 5 درس 5: آراستگي شخصي (1 ساعت در هفته ) رديف عنوان توانايي نظري عملي جمع منابع تعداد سئوالات تستي تئوري از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 20 آراستگي شخصي 20 15 35 كتاب هنر در خانه جلد 3 ( كد10/ 613 ) پودمان مهارتي ...
بارم بندی وبودجه بندی مدیریت خانواده
باسمه تعالي بودجه بندي و بارم بندي ساليانه استاندارد مهارت و آموزش " هنر در خانه" درس 1: آشپزي و شيريني پزي و پذیرایی از مهمان (6 ساعت در هفته ) رديف عنوان توانايي ساعت توضيحات بارم بندي تئوري نمره از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 نظري عملي جمع 1 به كار گيري اصول پخت غذا 4 2 6 كارگاه آشپزي و شيريني پزی 2 1 2 پخت و پز چند نوع غذاي ايراني و فرنگي 10 60 70 4 14 3 تهيه چند نوع شيريني ، دسر و مربا 6 48 54 2 11 4 تهيه چند نوع سالاد ،سس، ترشي و شور 4 14 18 1 3 5 تهيه چند نوع نوشيدني ( چاي، قهوه، شربت) 2 4 6 1 1 6 پذيرايي از ميهمان و انجام تزئينات ساده در مراسم مختلف 4 24 28 1 5 جمع 30 152 182 11 35 درس 2: خياطي ، گلدوزی و بافتنی ( 8 ساعت در هفته) رديف عنوان توانايي نظري عملي جمع توضيحات بارم بندي تئوري نمره از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 7 كار با چرخ خياطي و نگه داري آن 2 6 8 كارگاه خياطي: 6 ساعت در هفته 1 1 8 انجام دوخت هاي اوليه 2 12 14 1 3 9 انتخاب پارچه و لباس مناسب 4 4 8 1 1 10 تهيه الگو و اساس دامن و بالاتنه و دوخت پاترون 3 21 24 1 5 11 دوخت چادر ، مقنعه و پي‍ژاما 6 18 24 2 4 12 دوخت پرده ساده و والان دار 3 18 21 1 4 13 استفاده از الگوهاي آماده 5 5 10 2 1 14 دوخت لباس و سرويس آشپزخانه با استفاده از الگوي آماده 12 54 66 4 12 15 شست و شو ، نگه داري و لكه زدايي پارچه و لباس 6 2 8 2 1 16 انجام دوخت هاي اوليه گلدوزي 5 25 30 كارگاه گلدوزي: 1 ساعت در هفته 2 6 17 انجام بافتني هاي ساده 5 25 30 كارگاه بافتني: 1 ساعت در هفته 2 6 جمع 19 44 درس 3: گلسازي ( 5/1 ساعت در هفته ) رديف عنوان توانايي نظري عملي جمع توضيحات بارم بندي تئوري نمره از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 18 كاربرد اصول اوليه گلسازي و گل آرايي 10 35 45 كارگاه گلسازي 4 8 درس 4: پرورش گل و گياه در خانه ( 5/1 ساعت در هفته ) رديف عنوان توانايي نظري عملي جمع توضيحات بارم بندي تئوري نمره از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 19 پرورش گل و گياه در منزل 25 20 45 كارگاه گل و گياه 9 5 درس 5: آراستگي شخصي (1 ساعت در هفته ) رديف عنوان توانايي نظري عملي جمع توضيحات بارم بندي تئوري نمره از 60 بارم بندي عملي نمره از 100 20 آراستگي شخصي 20 15 35 كارگاه آراستگي شخصي 7 3 درس 6: چيدمان منزل ( 1 ساعت در هفته ) رديف عنوان توانايي نظري عملي جمع توضيحات بارم ...
آشنایی با بخش های مختلف فرانت آفیس
ارسال کننده مقاله: محمود احمدی سازمان فرانت آفيس:(Front Office) مفهوم لغوي آن - دفتر اداري خط مقدم- ارائه خدمات رساني به مهمان نيز قرار دارد. فرانت آفيس مركز فرماندهي هتل در تمام روزهاي سال بوده و شبانه روز فعال است. فرانت آفيس: قلب هتل است زيرا اولين مكان ملاقات مهمان با يك مسئول هتل است. يك كارمند پذيرش بايد روابط عمومي بالايي داشته باشد و داراي قدرت تصميم گيري سريع، نظم، ادب، آشنا به زبان انگليسي باشد. كادر اين بخش به صورت شبانه روزي و كارمندان به صورت سه شيفت 8 ساعته كار مي كنند. البته هتل هاي 1و2 ستاره و مهمان پذير ها معمولا دوشيفت كاري دارند. درهتل هاي بزرگ بين المللي بخش فرانت آفيس به دو قسمت اصلي تقسيم مي شود. بخش كارمندي پذيرش(Front Office): كارمند پذيرش در قسمت Reception كه داراي ميز پذيرش است مشغول به كار است و مهمان ها در بدو مراجعه به هتل با مراجعه به اين ميز با تكميل كارت ثبت مشخصات پذيرش مي شوند به اين عمل Check In مي گويند. كه ساعت استاندارد جهاني آن 2 بعداز ظهر مي باشد.البته اگر اتاق هاي مهمان خالي باشد و هتل بخواهد با مهمان همكاري نمايد مي تواند اتاق را زودتر از ساعت ياد شده در اختيارشان قرار دهد به اين ميز Front Desk گويند.كارمندان پذيرشگر را Receptionist مي نامند. پشت ميز فرانت آفيس صندلي براي نشستن وجود ندارد. خلاصه اي از وظايف شغلي كارمند فرانت آفيس: فروش اتاق،(از نظر علم حقوق و اصطلاح صنعت هتلداري فروختن اتاق صحيح است يعني منافع اتاق به فروش رفته است ،گرفتن اتاق،تغيير و كنسل كردن رزرو و پيگيري امور مالي اقامت مهمان ايمني و امنيت مهمان ها همگي وظايف كارمند فرانت آفيس است.كارمند اين بخش اولين وآخرين ملاقات برخورد با آنها را دارند.قوانين و دستورالعمل هاي هتل در اختيار آنها قرار دارد، شنونده انتقادات و پيشنهادات مسافران مي باشند.كارمند فرانت آفيس بايد بايد با ساير بخشها نيز هماهنگ باشد و يكي از وظايف فرعي او Marketingمي باشد زيرا با تلاش او فروش اتاق هاي هتل افزايش مي يابد. مهارت هاي حرفه اي يك كارمند پذيرش: 1-مهارت هاي ظاهري: آراستگي و ظاهر يونيفرم لباس ويونيفرم بايد تميز و اتو شده باشد،استفاده از اتيكت نام و سمت بر روي يونيفرم ضروري است(سمت راست)،كفش ها تميز واكس زده،پشت پيشخوان با قامت راست ايستاده،دست خود را در جيب نگزاريم.به ميز پذيرش يا ديوار تكيه نكنيم. 2-كنترل بوي بدن: از طريق دوش گرفتن، استفاده از دئو دورانت،تميزي و خوشبويي دهان،استفاده از عطر و آرايش،تميز نگه داشتن دست ها و كوتاه نگه داشتن ناخن ها. 2-رفتار ذاتي: در برخورد با مهمان بسيار مودب بوده و هرگز نشان ندهيد كه دربرابر مهمان كم تحمل هستيد،در مورد مهمان ...