ازاد شهرضا
دوره زبان تخصصی صنایع غذایی
اولین دوره زبان تخصصی صنایع غذایی با حضور سرکار خانم دکتر مصفی (مدیر گروه اسبق صنایع غذایی شهرضا ) توسط کانون فارق التحصیلان دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا برگزار میشود. علاقه مندان به شرکت در این دوره میتوانند جهت اطلاعات بیشتر به کانون فارق التحصیلان و یا دفتر مدیر گروه صنایع غذایی (سرکار خانم مهندس واحد ) مراجعه کنند . اولین جلسه : ۲۱/۲/۸۸
تاثیر ایزوله پروتئین سویا بر ویژگیهای کشک
بررسی تاثیر ایزوله پروتئین سویا بر ویژگیهای کشک به گزارش خبرگزاری فودنا شرکت سمیه تولیدکننده انواع کشک پاستوریزه محصولات جدید سوی کشک و کشک با طعم آش رشته را وارد بازار کرده است و درهمین راستا جهت آشنایی مشتریان گرامی مقاله ای درباره بررسی تاثیر ایزوله پروتئین سویا بر ویژگیهای کشک ارائه کرده است . عنوان مقاله: بررسی تاثیر ایزوله پروتئین سویا بر روی ویژگیهای کشک The study effect of soy protein isolate on kashk characteristics چکیده: لوبیای سویا به دلیل کیفیت پروتئینی بالا، در دسترس بودن و ترکیبات شیمیایی که دارد مورد توجه عموم مردم جهان قرار گرفته است. بررسی ترکیبات سویا نشان می دهد که مهمترین عامل خواص ویژه آن، ایزوفلاونها هستند. ایزوفلاون ها، فیتواستروژنهایی هستند که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی (کولون، پروستات و سینه) بوده و از پوکی استخوان، عوارض یائسگی و بیماریهای قلبی عروقی جلوگیری می کنند. در این تحقیق اثر افزودن ایزوله پروتئین سویا ، درتولید کشک مایع به روش سنتی مورد ارزیابی قرار گرفت. ابتدا 4 تیمار متفاوت حاوی ایزوله پروتئین سویا به همراه نمونه شاهد تولید شدند و نمونه های تولیدی از نظر میزان ماده خشک، خاکستر، نمک، pH ، پروتئین، ترکیب اسیدهای آمینه و ارزیابی حسی مورد آزمایش و مقایسه قرار گرفتند. نتایج بدست آمده از این مطالعه نشان داد که کشک حاوی 7% ایزوله پروتئین سویا نسبت به سایر کشک های حاوی ایزوله پروتئین سویا ، کیفیت بالاتری دارد و باتوجه به خواص ویژه ایزوله پروتئین سویا می تواند به عنوان غذایی با خواص عملگر مورد استفاده قرار گیرد. 1- مقدمه کشک یکی از فرآورده های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می ماند و یا از ماست بدون چربی تهیه می شود. ماده اولیه کشک شیر میش، بز، گاو و یا مخلوطی از آنها می باشد. در بین منابع غذایی بالاترین پروتئین در کشک خشک وجود دارد . کشک در ایران به صورت سنتی ، به شکل گلوله های خشک تهیه می شود. کشک خشک معمولاً بین 55 تا 75 درصد پروتئین دارد. بعد از کشک، سویا بهترین منبع پروتئینی است و حدود 40 درصد پروتئین دارد . سویا را می توان خاویار گیاهی نامید ، زیرا از نظر ترکیب با خاویار قابل مقایسه است . در سویا حدود 40 درصد پروتئین و 20 درصد چربی وجود دارد . در خاویار 25 درصد پروتئین و 20 درصد چربی وجود دارد . سویا به دلیل کیفیت پروتئینی بالا، در دسترس بودن ، ارزان بودن نه تنها مورد توجه کشورهای در حال توسعه بوده بلکه در کشور های پیشرفته مثل ایالات متحده آمریکا نیز به منظور تغییر الگوی مصرف غذایی و به منظور کاهش خطر بیماریهای ...
تقویم پیشنهای
تقویم پیشنهادی هیات شطرنج شهرستان شهرضا- 1394 برگزاری مسابقات و اردو های داخل شهرستان ردیف عنوان برنامه و شرح فعالیت جنسیت رده سنی زمان اجرا مکان اجرا 1- برگزاری مسابقات هفتگی آقایان و بانوان آزاد درطول سال خانه ی شطرنج 2- برگزاری مسابقات جام رمضان آقایان و بانوان آزاد نیمه اول تیر خانه ی شطرنج 3- برگزاری مسابقات رده های سنی 6-8-10-12-14-16 سال آقایان و بانوان 6 تا 16سال 1لغایت 30 مرداد خانه ی شطرنج 4- برگزاری مسابقات آزاد کشوری ریتد آقایان و بانوان آزاد نیمه ی دوم مرداد نامشخص 5- برگزاری دومین دوره مسابقات جام شهید همت ریتد کشوری آقایان و بانوان آزاد 22و23 بهمن نامشخص 6- برگزاری مسابقات دهه ی مبارک فجر آقایان و بانوان آزاد 12 لغایت 20 بهمن خانه ی شطرنج 7- برگزاری مسابقات قهرمانی شهرضا آقایان و بانوان آزاد نیمه ی اول آبان خانه ی شطرنج 8- برگزاری مسابقات هفتگی نیمه سریع رده سنی آقایان و بانوان 6 تا 16سال در طول سال خانه ی شطرنج 9- برگزاری دوره های آمادگی اعزام به مسابقات رده سنی استانی آقایان و بانوان 6 تا 16سال نیمه اول شهریور خانه ی شطرنج 10- برگزاری لیگ نوجوانان و جوانان شهرستان شهرضا آقایان و بانوان مقطع ابتدایی و راهنمایی مرداد و شهریور خانه ی شطرنج 11- برگزاری مسابقات دانشگاه ها و مراکز دولتی شهرضا آقایان و بانوان آزاد آبان ماه خانه ی شطرنج 12- برگزاری مسابقات دوستانه با شهرستان های همجوار آقایان و بانوان آزاد در طول سال خانه ی شطرنج 13- برگزاری مسابقات با هماهنگی شهرستان های همجوار آقایان و بانوان شهریور نیمه اول شهریور خانه ی شطرنج 14- برگزاری مسابقات شطرنج همگانی به صورت خانوادگی آقایان و بانوان آزاد نیمه ی دوم شهریور خانه ی شطرنج 15- تقویم پیشنهادی هیات شطرنج شهرستان شهرضا- 1394 اعزام به مسابقات برون شهرستان ردیف عنوان برنامه و شرح فعالیت جنسیت رده سنی زمان اجرا مکان اجرا 1- اعزام به مسابقات کشوری جام نوروز اصفهان آقایان و بانوان آزاد و رده سنی 5لغایت11 فروردین اصفهان 2- اعزام به مسابقات قهرمانی استان اصفهان آقایان و بانوان آزاد 1لغایت 7 مرداد اصفهان 3- اعزام به مسابقات جشواره کشوری آقایان و بانوان آزاد نیمه ی اول تیرماه نامشخص 4- اعزام به مسابقات رده های سنی 6-8-10-12-14-16-18 سال استان اصفهان آقایان و بانوان 6تا 18 سال شهریور اصفهان 5- اعزام به مسابقات لیگ شهرستان های تابع استان آقایان و بانوان آزاد نیمه ی اول شهریور اصفهان 6- اعزام به مسابقات آزاد کشوری جام زنده رود ...
لیست رشته های بدون کنکور دانشگاه ازاد استان اصفهان در نیمسال دوم سال 92
نام استان محل دانشگاهي رشته مقطع نظام آموزشي استان اصفهان 475 - مركز بادرود 40119 - مهندسي برق كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 337 - مركز زواره 21301 - حسابداري كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 337 - مركز زواره 21301 - حسابداري كارشناسي پيوسته پاره وقت استان اصفهان 337 - مركز زواره 60142 - مرمت بناهاي تاريخي كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 337 - مركز زواره 60205 - مهندسي شهرسازي كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 672 - مركز مهردشت (دهق) 40119 - مهندسي برق كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 177 - واحد اردستان 40401 - مهندسي عمران كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 177 - واحد اردستان 40401 - مهندسي عمران كارشناسي پيوسته پاره وقت استان اصفهان 177 - واحد اردستان 40479 - مهندسي عمران - نقشه برداري كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 177 - واحد اردستان 40479 - مهندسي عمران - نقشه برداري كارشناسي پيوسته پاره وقت استان اصفهان 177 - واحد اردستان 50323 - مهندسي فضاي سبز كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 177 - واحد اردستان 50323 - مهندسي فضاي سبز كارشناسي پيوسته پاره وقت استان اصفهان 177 - واحد اردستان 50327 - مهندسي كشاورزي ـ آب كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 177 - واحد اردستان 50346 - مهندسي كشاورزي - زراعت و اصلاح نباتات كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 177 - واحد اردستان 50346 - مهندسي كشاورزي - زراعت و اصلاح نباتات كارشناسي پيوسته پاره وقت استان اصفهان 177 - واحد اردستان 50401 - مهندسي كشاورزي - علوم و صنايع غذايي كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 177 - واحد اردستان 50401 - مهندسي كشاورزي - علوم و صنايع غذايي كارشناسي پيوسته پاره وقت استان اصفهان 177 - واحد اردستان 60202 - مهندسي معماري كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 177 - واحد اردستان 60202 - مهندسي معماري كارشناسي پيوسته پاره وقت استان اصفهان 175 - واحد اصفهان - خوراسگان 20315 - مترجمي زبان انگليسي كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 175 - واحد اصفهان - خوراسگان 20326 - زبان فرانسه شاخه ادبي كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 175 - واحد اصفهان - خوراسگان 20629 - علوم تربيتي - آموزش و پرورش پيش دبستاني و دبستاني كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 175 - واحد اصفهان - خوراسگان 20630 - علوم تربيتي - آموزش و پرورش كودكان عقب مانده ذهني كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 175 - واحد اصفهان - خوراسگان 20632 - علوم تربيتي - مديريت و برنامه ريزي آموزشي كارشناسي پيوسته تمام وقت استان اصفهان 175 - واحد اصفهان - خوراسگان 20704 - روانشناسي-صنعتي و سازماني كارشناسي ...
مخاطرات ناشی از افزایش سلولهای سوماتیک
مخاطرات ناشی از افزایش سلولهای سوماتیک در صنعت شیر * مریم مصلحی شاد * كارشناس ارشد صنایع غذایی بیماری التهابی اندام تولید كننده شیر در گاو (mastitis) به صورت عارضه ای مزمن در گاوهای شیری با شیوع 75- 55 درصدی یكی از مهمترین عوامل كاهش تولید و كیفیت شیر محسوب می شود. خسارت اقتصادی ناشی از این عامل را میلیاردها دلار تخمین می‌زنند كه در دامداری های صنعتی كشورهای در حال توسعه درصد شیوع این بیماری بسیار بالاتر است. استفاده از فناوری های نوین در دامداری‌ها، ایجاد شرایط رفاه دام، استفاده از اصطبل‌های فری استال، مراعات بهداشت در شیر دوشیها و استفاده از فناوری جدید در دوشش دام، از عوامل مهم در كاهش بروز این بیماری مزمن می باشند. به التهاب غدد تولید كننده شیر دام اصطلاحاً (mastitis) اطلاق میشود که مهمترین عامل افزایش تعداد سلولهای سوماتیك شیر به شمار می آید. این بیماری از رایج ترین بیماریهایی است كه آثار آن بر صنایع شیر دنیا کاملا شناخته شده است و خسارات اقتصادی فراوانی در پی دارد. سالانه در جهان تقریباً 35 میلیارد دلار صرف بروز این بیماری می شود. به عنوان مثال خسارت اقتصادی ناشی از بروز این بیماری را در آمریكا سالانه در حدود 2-1/5 میلیارد دلار تخمین زده‌اند. مهمترین خسارات اقتصادی ناشی از این بیماری عبارتند از: كاهش تولید شیر افت قیمت شیر افزایش شیر دورریز مخارج مربوط به جایگزینی دام هزینه های كار اضافی مخارج دارو و درمان و خدمات دامپزشكی. از میان هزینه‌های ناشی از این بیماری كاهش تولید شیر بیشترین بخش را به خود اختصاص می‌دهد. علاوه بر موارد مذکور مقابله با این بیماری با انواع آنتی بیوتیک ها نیز خالی از اشکال نیست و مشكلات ناشی از بقایای آنتی‌بیوتیك در شیر از اهمیت بسیاری برخوردار است زیرا علاوه بر محدودیتهای قانونی، این ترکیبات عامل تهدید كننده ای برای سلامت مصرف كننده نیز محسوب می شوند و حضور آنها در شیر مورد استفاده برای تولید محصولات تخمیری نیز مشكلات عدیده ای ایجاد می‌كند. به عنوان مثال طی مطالعه‌ای كه در آمریكا صورت صورت گرفت بقایای آنتی بیوتیكی در شیرهایی با سلولهای سوماتیك بین 400 تا 750 هزار دو برابر و در موارد بالای 750 هزار این میزان 5 برابر شیر دام‌های سالم بود.لازم به ذكر است كه بقایای آنتی‌بیوتیكی را نمی‌توان با استفاده از فرایند پاستوریزاسیون از بین برد. شیرهای حاوی سلولهای سوماتیك بالا از نظر حضور پاتوژنها نیز مشكل سازند. به عنوان مثال برخی از گونه‌های استافیلوكوكوس اورئوس میتوانند تولید انترتوكسین نمایند كه عامل اسهال و استفراغ و دردهای ناحیه شكمی در انسان ...
آشنايي با مشاهير شهرضا (2)
دكتر حسین محی الدین الهی قمشه ای اين بزرگوار اگر چه زاده و پرورش يافته ي شهرضا نيست ولي به خاطر نام و تبارش اسم او نيز با نام شهرضا پيوند خورده است و جزء افتخارات اين شهر محسوب مي شود محسن مرداني مقاله زیر در ماهنامه کانون ایرانیان ویکتوریا، گلبانگ شماره 52 آپریل 2004 منتشر گردیده است: (حق استفاده با ذکز ماخذ آزاد مي باشد) حسین محی الدین الهی قمشه ای فرزند چهارم استاد فقید مهدی الهی قمشه ای و خانم طیبه تربتی در دی ماه 1318 (ژانویه 1940) در تهران به دنیا آمد. تحصیلات ابتدائی، متوسطه و دانشگاهی را به ترتیب در دبستان دانش، دبیرستان مروی و دانشکده الهیات و معارف اسلامی دانشگاه تهران تا درجه دکتری (Ph.D. In Islamic Philosophy & Theology) به پایان برد و نیز تحصیلات حوزوی و سنتی (Liberal studies) را نزد پدر، و استادان دیگر دنبال کرد. پدر ایشان فیلسوف، مجتهد، شاعر و مترجم برجسته ای بودند و اولین و معتبر ترین ترجمه فارسی قرآن از کارهای ایشان میباشد. دکتر قمشه ای پس از پایان تحصیلات دانشگاهی به کار تدریس در دانشگاه تهران و سایر مراکز آموزش عالی در داخل و بعد ها خارج از کشور پرداخت و در کنار آن به تالیف و ترجمه در زمینه عرفان و ادبیات و زیبائی شناسی مشغول شد. وی در سال 1358 قریب یکسال نیز ریاست کتابخانه ملی ایران را عهده دار بود. تحصیلات حوزوی یا سنتی یا همان Liberal Studies شامل دوره کامل دروس و مباحث اسلامی میباشد از جمله: اخلاق(Ethics)، منطق(Logic)، فلسفه و کلام(Theology)، فقه اسلامی(Islamic jurisprudence) ، زبان و ادبیات عرب، ادبیات فارسی با تمرکز بر شعرای عرفانی منجمله نظامی، مولانا، سعدی، حافظ، و شبستری. ایشان دارای همسر و دو فرزند، یک پسر و یک دختر بنامهای شاهد و شادی می باشند. همسر ایشان دارای درجه دکتری در رشته علوم و صنایع غذایی بوده و استاد دانشکده پزشکی شهید بهشتی و موسسه علوم و صنایع غذایی و تغذیه و بهداشت میباشند. وی مولف و مترجم کتابها و مقالات در زمینه علوم غذایی نیز میباشد. دکتر قمشه ای شاغل هیچ شغل رسمی نیست و کارش بیشتر به تدریس آزاد در دانشگاهها و مراکز فرهنگی و تالیف و ترجمه کتاب گذشته و می گذرد. همه آموزش های او در ایران صورت گرفته و زبان انگلیسی، عربی، فرانسه و غیره را نیز در ایران آموخته است. ساکن تهران است و سالی یکی دو بار به مدت سه تا چهار هفته برای ایراد سخنرانی به کشور های خارج سفر می کند. وی در اکثر کشورهای اروپایی، کانادا، آمریکا، انگلیس، هند، تاجیکستان، و استرالیا (ملبورن، سیدنی، بریزبین) سخنرانی داشته است. ایشان به موسیقی ارادت خاص دارد و آنرا بیش از سایر هنر ها در سخنرانیهای خود ستوده و همگان را به آموختن آن تشویق ...
اخبار
آژانس بین‌المللی انرژی اتمی خواستار شد استفاده از دانش هسته‌یی برای تولید محصولات زراعی مقاوم‌تر آژانس بین‌المللی انرژی اتمی خواستار سرمایه‌گذاری بیشتر در روشی شده است که با استفاده از تشعشعات رادیواکتیو، محصولات زراعی پایدار در برابر شرایط آب و هوایی نامناسب و آفات تولید می‌کند به گزارش ایسنا، آژانس بین‌المللی انرژی اتمی عنوان کرد که این روش پرورش گیاهان ابزاری قدرتمند برای کمک به غلبه بر بحران غذایی جهان است. دانشمندان می‌گویند که قرار دادن گیاهان و بذرها در برابر اشعه رادیواکتیو ممکن است باعث شود محصولات زراعی در برابر آفات و امراض مقاوم شوند یا در شرایط سیل و خشکسالی دوام بیاورند. آژانس بین‌المللی انرژی اتمی می‌گوید که این روش موسوم به "القای جهش" برخلاف اصلاح ژنتیکی گیاهان، صرفا فرآیند طبیعی تغییر خود به خود در گیاهان را تسریع می‌کند. چایک امبا ـ رییس واحد پرورش گیاهان در آزمایشگاه‌های آژانس بین‌المللی انرژی اتمی ـ در این باره می‌گوید که این فن‌آوری بی‌خطر است. آژانس بین‌المللی انرژی اتمی می‌خواهد که برای گسترش این فن‌آوری که از دهه بیست میلادی از آن استفاده می‌شده است، سرمایه‌گذاری بیشتری انجام شود. اخیرا از این فن‌آوری در ویتنام برای تولید یک نوع برنج مخصوص که خاصیت باردهی بیشتری دارد، استفاده شد؛ از این فن‌آوری همچنین در کنیا برای تولید نوع خاصی از گندم و گیاه مانیوک در آفریقای جنوبی که باردهی بیشتری دارند، استفاده شده است با هدف بهبود کیفیت پنیر تولیدی صورت می‌گیرد انتقال ژن گاومیش بومی ایران به نژاد هلشتاین با استفاده از نانو ذرات طرح بررسی امکان استفاده از نانو ذرات سیلیسی به عنوان ناقلان غیرویروسی در فرایند انتقال ژن کاپاکازئین گاومیش بومی ایران به گاو هلشتاین به همت محققان علوم دام کشور اجرا میشود دکتر سید مجتبی خیام نکویی، دبیر کمیته فن‌آوری نانو ذرات جهاد کشاورزی با اعلام این مطلب به خبرنگار علمی پژوهشی خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، اظهار کرد: این طرح در قالب پروژه‌ای چهار ساله در موسسه تحقیقات علوم دامی کشور از مراکز پژوهشی وابسته به وزارت جهاد کشاورزی در حال اجراست و طی آن تلاش میشود با استفاده از نانو ذرات سیلیسی، ژن کاپاکازیین (آلل مطلوب B) از گاومیش بومی ایران به گاو هلشتاین منتقل شود. وی تصریح کرد: ژن کاپاکازیین مسوول تولید پروتئین کاپاکازیین در شیر است که اهمیت بسزایی در کیفیت پنیر تولیدی و سرعت لخته شدن و راندمان تبدیل شیر به پنیر را دارد. دکترخیام نکویی خاطر نشان کرد: در حال حاضر انتقال ژن یکی از عمده ترین گرایشات ...