گل با ایسینگ
تزئین کله قند و حبه قند با رویال آیسینگ
طرز درست کردن رویال آیسینگ : من ریال آیسینگ رو با سفیده تخم مرغ درست کردم ولی با مرینگ پودر هم میشه درستش کرد ( مرینگ پودر رو باید از فروشگاهای لوازم قنادی تهیه کنین ) . البته دستور عملهای زیاد دیگه ای هم هست ولی من اینو امتحان کردم مواد لازم : سفیده تخم مرغ : 1 عدد آبلیموی تازه : 1 قاشق چای خوری سر خالی پودر شکر ( شکری که تو آسیاب حسابی آسیابش کردین) : به مقدار لازم اول سفیده تخم مرغ رو با آبلیمو یکم مخلوط می کنیم در حدی که فقط مخلوط شه . لازم نیست کف کنه . بعد پودر شکر رو کم کم اضافه می کنیم و با همزن می زنیم . تا جایی ریختن شکر رو ادامه میدیم که جای همزن تو مواد بمونه و اگه مایع رو بریزیم جایی همون فرمی بمونه و وا نره . دقیقا مثل خامه فرم گرفته . چون می خواهیم باهاش گل و ... هم درست کنیم . که لازمه حالتش بعد از ریختن از قیف عوض نشه . خواهش می کنم اگه درست کردین عکسشو برای من هم به آدرس وبلاگ بفرستین . چون من هم در مرحله یادگیری هستم و به کمک همتون نیاز دارم . در مورد اون کله قند هم تو رو خدا کمکم کنین ! چیزی تا عقد نمونده .
شاخه گلی برای یک عروس !
خب ! برای اینکار من اول خمیر بیسکویتم رو آماده کردم ، طرز تهیه شو انشالله به زودی در یک پست جداگانه واستون میذارم بعد روی سطح کار بازش کردم : خمیرم رو به شکل لباس عروس برش زدم ، برای قرینه شدن لبه بالای لباس ، از قالب قلب کمک گرفتم : کنگره های پایینشم با لبه سر قیف در آوردم : دوتا بیسکوییت قلب و یک بیسکوییت گرد و یک بیسکوییت نامنظم هم درست کردم : و همرو باهم پختم و گذاشتم سرد بشه بعد با ایسینگ غلیظ (با این دستور ) دور تا دور طرحمو دور گیری کردم : و داخلش رو با آیسینگ کمی رقیقتر پر کردم و بعد با ملیله خوراکی و آیسینگ غلیظ روش طرحی کردم : از ترایفل های رنگی هم برای طرح گل و طراحی کمر لباس استفاده کردم:
ژله دشت
کف قالب ژله آوورا و بستنیوقتی بست یه ظرف استوانه گذاشتم جای برکه و ژله سیب سبز رو آماده کردم و ریختموقتی بست ظرف رو درآوردم و ژله آبی ریختمبرای تزیینش هم گل ها گل قندی که با رویال آیسینگ غلیظ و ماسوره میشه درست کرد و برای وسطش می شه از دانه های نی طعم دار استفاده کرددرخت ها هم از تزیین کیک های تولد برادر زاده عزیزم که مامانش لطف کرد و بهم داد(لوازم قنادی ها دارند)وقتی ژله سبز خودش رو گرفت فرو کردم داخلشسنگ های دور برکه هم شکلات هست که داخلش شکلات سفید هست،تلخش رو هم داشتفقط حواستون باشه گل های قندی رنگ می دهند و نزدیک سرو بزارید روی ژله
گل رز کاغذی
سلام دوستان به درخواست مریم جان و یکی دیگه از بچه ها آموزش گل رز و با تصویر میزارم اگه تصویر کفایت نکرد بگید توضیحات بذارم ]چیزایی که نیاز دارید کاغذ کشی و سیخ چوبی ، ربان ، چسب حرارتی ، کاغذ کادو یا گونی برای دور گل
انواع خمیر
خمیر فوندانت(آیسینگ)- شماره یکاز این خمیر برای ساخت میوه،آدمک،حیوانات ،گل،روکش کیک و ....استفاده میشود .مواد لازم :پودر قند : 2 لیوانآب : یک سوم لیوانآرد نشاسته ذرت : یک قاشق غذاخوریرنگ : به دلخواهوانیل : کمیطرزتهیه : ابتدا پودر قند را با آرد نشاسته ذرت و وانیل درون ظرفی مخلوط کرده سپس آب را وسط آن ریخته و با دست مخلوط میکنیم تا خمر جمع شده و به دست نچسبد . بعد به اندازه ای که نیاز دارید خمیر را چند قسمت کرده و به آن رنگ اضافه کنید .این خمیر اگر در مجاورت هوا باشد خیلی زود خشک میشود . پس به اندازه نیاز از نایلون خارج کنید . خمیر فوندانت (آیسینگ)-خمیر شماره دوموارد مصرف این خمیر نیز مثل خمیر شماره یک میباشد .مواد لازم :پودر ژلاتین : 1 قاشق غذاخوریآب سرد : یک چهارم پیمانهگلوگز مایع : یک دوم پیمانهگلیسیرین خوراکی : 1 قاشق غذا خوریروغن قنادی : یک قاشق غذا خوریپودر قند : 900 گرموانیل : کمیرنگ : به دلخواهطرزتهیه :پودر ژلاتین را در آب سرد حل کنید و آن را روی بخار آب بگذارید . سپس گلیسیرین +گلوگز را به آن اضافه کرده وقتی مخلوط شد روغن را بیفزایید . قبل از اینکه روغن کاملا باز شود آن را از روی بخار برداشته و وانیل را به آن اضافه کنید . وقتی کمی سرد شد دو سوم پودر قند را در ظرفی ریخته و مایع نیم گرم را روی آن بریزید و با قاشق یا دست مخلوط کنید . بقیه پودر قند را تا جایی که لازم است بریزید تاخمیر جمع و به دست نچسبد . رنگ را به میزان لازم اضافه کنید . خمیر را در کیسه نایلونی نگهداری نمایید تا خشک نشود .
بیسکوئیت
بیسکویت شکلاتی با آیسینگ رویال موادلازم:بیسکویت شکلاتیکرم رویال آیسینگرنگ مجاز خوراکیشکربرای تزیین طرزتهیه:اول ازهمه کرم آیسینگ رو درست میکنیم که از ترکیب پودرقند وسفیده تخم مرغ تهیه میشود.موادلازم برای تهیه کرم رویال آیسینگ:سفیده تخم مرغ 1عددپودر قند 1پیمانه (150گرم)کرم تارتار 1/8قاشق چایخوریرنگ مجاز خوراکی به دلخواه اسانس به دلخواه طرزتهیه :سفیده رابا کرم تارتار کمی میزنیم وپودر قند را اضافه میکنیم وباهمزن تقریبا حدود 10 دقیقه میزنیم ولی مرتب چک میکنیم تا زیاد سفت یا شل نباشه.میتونید از اسانس بیرنگ هم استفاده کنیم مثلا من از هل استفاده کردم.بعد از آماده شدن اگر میخواهیم رنگی کار کنیم کمی رنگ مورد نظر رو اضافه میکنیم وسریع هم میزنیم وموادرا داخل کیسه یکبار مصرف بدون ماسوره ویا قیف کاغذی میریزیم وتزیین بیسکوییت ها رو شروع میکنیم. **نکته خلی مهم:اگر مواد کرم زیاد هست و همه را داخل قیف نمیریزید حتما روی اون رو با حوله نمدار ویا سلیفون بپوشانید.حالا با مواد به دلخواه روی بیسکوئیت ها رو تزیین میکنیم وبا خلال دندون میتونید روی آیسینگها رو طرحهای مختلف بیندازیم. برای تزیین میتونید از شکر رنگی هم استفاده کنید که به این صورت مقداری از شکر را با 1تا2قطره رنگ مورد نظر داخل 1شیشه ریخته ودرب آن رو می بندیم وشیشه رو تکان میدیم به این ترتیب شکر رنگی تهیه میشه. ****************************************************************************** ************************************************************************اینم ماهی کوچولوی قرمز شب عید مون ..........