کیک پرتقالی بدون فر
چیز کیک پرتقالی بدون فر
مواد لازم :ارد 1 لیوانکره 80 گرمشکر 3 ق غمواد لازم برای قسمت پنیری :پنیر خامه ای 800 گرمشکر 1 لیوانتخم مرغ 4 عددخامه 200 گرموانیل اب پرتقال نصف لیوانپوست 1 عدد پرتقال رنده شدهنشاسته ذرت 2 ق غطرز تهیه :ابتدا ارد و شکر را با هم مخلوط میکنیم و کره سرد را اضافه کرده و با نوک انگشتامون کره را با مواد قبلی مخلوط میکنیم .خمیر بدست امده رو در قالب کمربندی ریخته و با دست خوب فشار میدیم . در فر با 170 درجه تا زمانی که طلایی بشه میپزیم .1 ق چ از پوست پرتقال را برای تزیین روی چیز کیک کنار میزاریم .خامه رو گرم میکنیم نمیجوشونیم . ! مابقی پوست پرتقال را داخل خامه ریخته وهم میزنیم و میزاریم کنار .تخم مرغ و شکر را 15 تا 20 دقیقه با همزن میزنیم . خامه – اب پرتقال – وانیل و نشاسته را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگه هم میزنیم .این مواد را در قابلمه بزرگی ریخته . پنیر را اضافه میکنیم .با حرارت متوسط مدام هم میزنیم . همراه با گرم شدن پنیرها داخل مایه حل شده و مایه صافی بدست میاریم .وقتی پنیر ذوب شد مایه مون زود غلیظ خواهد شد . اینجا باید دقت کنیم که ته نگیره و همزدن را فراموش نکنیم . وقتی به غلطت فرنی رسید از روی حرارت برمیداریم و هم میزنیم .بلافاصله روی خمیر پخته شده داخل قالب ریخته و سطحش را صاف میکنیم و پوست پرتقال را روش ریخته و اجازه میدیم تا به دمای محیط برسه و سرد بشه .بعد روش را با کاغذ روغنی میپوشونیم و چند جای کاغذ رو سوراخ سوراخ میکنیم و ب مدت 8-10 ساعت در یخچال میزاریم .قبل از اینکه چیز کیک را از قالب جدا کنیم کناره هاش را با یک چاقو نوک تیز گرم شده ، از قالب جدا کرده و به ظرف سرو منتقل میکنیم .پاقو را شسته و بعد از هر برش تمیز کرده و برش دیگری میزنیم .
کیک پرتقالی
مواد لازم كره نرم‌شده 125 گرمشير يك چهارم پيمانهآب پرتقال يك چهارم پيمانهتخم‌مرغ دو عددشكر 3/4 پيمانهآرد يك‌ونيم پيمانهبيكينگ‌‌پودر يك‌ونيم قاشق چايخوريپوست رنده‌شده پرتقال يك قاشق سوپخوري اين كيك جزو كيك‌هايي است كه سريع آماده مي‌شود. بنابراين همه مواد كيك بايد به دماي محيط رسيده باشد، يعني نيم ساعت خارج از يخچال قرار گيرد سپس استفاده شود. کیک پرتقالی طرز تهيه همه مواد كيك را از ابتدا تا انتها داخل كاسه همزن ريخته و ابتدا با دور كند همزن ميزنيم تا كمي مخلوط شوند، سپس دور همزن را متوسط كرده و ميزنيم تا مواد تغيير رنگ دهد. قالب گرد 20 سانتي‌متر قطر را چرب و آردپاشي كرده، مواد را درون آن مي‌ريزيم و در فر 180 سانتي‌گراد حدود 50 دقيقه مي‌پزيم. مواد لازم رويه شكر چهار قاشق سوپخوري آرد ذرت سه قاشق سوپخوري آب پرتقال دو پيمانه كره 50 گرم پوست پرتقال رنده‌شده يك قاشق چايخوري طرز تهيه رويه همه مواد را به غير از كره در آب پرتقال حل كرده بعد روي حرارت ملايم هم ميزنيم تا غليظ شود. آن‌گاه از روي حرارت برداشته و بلافاصله كره و پوست پرتقال رنده‌شده را اضافه كرده و مي‌گذاريم خنك شود. نكته 1- مي‌توانيم اين كيك را بدون رويه هم سرو كنيم. در اين صورت هم كيك بسيار خوشمزه‌اي مي‌شود. 2- مي‌توانيم مقداري ميوه خشك رنگي را آردي كنيم و در آخر با مواد مخلوط كنيم كه زيباتر شود. کیک ها
کیک پرتقالی
مواد لازم : آرد 2 پیمانه تخم مرغ 3 عدد کره 100 گرم آب پرتقال یک سوم پیمانه پودر شکر یک پیمانه رنده پوست پرتقال یک قاشق چایخوری بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری آب سرد یک چهارم پیمانه طرز تهیه: تخم مرغها را با پودر شکر و کره هم می زنیم و در حال زدن آب پرتقال و آب سرد را اضافه می کنیم. آرد بتدریج می ریزیم و پودر و پوست پرتقال رنده شده ریخته و بهم می زنیم. تمام مواد بالا را مخلوط می کنیم و در صورت شل بودن کمی آرد اضافه می کنیم. فر را از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و در کف قالب گرد و چرب که کاغذ انداخته شده، مربای پرتقال را که ورقه نازک شده و بدون آب می باشد می چینیم و مواد را روی آن می ریزیم و به مدت 50 تا 60 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا پخته و آماده شود. نکته : می توان آرد را تا 5/2 لیوان افزود.
طرزتهیه کیک پرتقالی
مواد لازم:۱-تخم مرغ ۴ عدد۲-آب پرتقال ۲/۱ پیمانه۳-کره ۱۵۰گرم۴-آرد سفید ۸قاشف سوپخوری (۲۰۰گرم)۵-بکین پادر ۲ قاشق مرباخوری۶-شکر ۸قاشف سوپخوری (۲۰۰گرم)۷-رنده پوست پرتقال ۱ قاشق مرباخوری۸-پرتقال درشت ۱ عدد۹-خامه ۲۰۰ گرم۱۰-کاکائو ۵/۱ قاشق سوپخوری۱۱-خاک قند ۴ قاشق سوپخوریطرز تهیه:فر را با حرارت ۳۵۰ درجه گرم می کنیم قالب گرد مناسبی را چرب می نمائیم کره را می زنیم تا نرم و لطیف شود . زرده تخم مرغ را از سفیده جدا می نمائیم و آنرا با شکر و بکینگ پادر و رنده پوست پرتقال مخلوط می کنیم و می زنیم تاکاملاً سفید و سفت شود کاکائو را در آب پرتقال حل می کنیم . با کره مخلوط کرده سفیده تخم مرغ را جداگانه آنقدر می زنیم تاکاملاً سفت شود . یک قاشق سوپخوری خاک قند با سفیده مخلوط می کنیم وبعد آب پرتقال را با کره و سفیده مخلوط کرده آرد را می ریزیم و بهم می زنیم تا تمام مواد خوب مخلوط شود . مایه را در قالب آماده شده ریخته را روی اولین پنجره فر از طرف پائین قرار می دهیم باید بمدت ۱ ساعت در فر بماند در اینمدت در فر را باز نمی کنیم تا کیک کاملاً بالا آمده پخته شود . بعد کیک را از فر خارج می گذاریم تاکاملاً سرد شود خامه را با خاک قند مخلوط می کنیم می زنیم تاکاملاً فرم بگیرد بعد کیک را از قالب بیرون می آوریم از ارتفاع ۲ تا سه ورقه می بریم هر ورق را کمی خامه می مالیم و قطعات کیک را رویهم قرار می دهیم و فشار می دهیم که بهم بچسبد . روی کیک را با خامه می پوشانیم یک عدد پرتقال را پرپر می کنیم و از پوست در می آوریم و روی کیک بشکل دایره می چینیم ( حرارت فر ۳۵۰ درجه و یک ربع قبل از قرار دادن کیک باید گرم شود )می توانیم ۲ عدد سفیده تخم مرغ را جداگانه آنقدر بزنیم تاکاملاً سفید و سفت شود و ۲ قاشق سوپخوری خاک قند با آن مخلوط نمائیم و سفیده را داخل خامه زده شده بریزیم و بعد آنرا روی کیک بمالیم در اینصورت ۱۵۰ گرم خامه کافیست .