کیک تولد
کیک تولد پرنسس باربی (Barbie cake)
دیروز واسه دخترکم تولد گرفتیم. از هفته قبل، همه جا رو واسه مدل کیک گشتم. تصمیم گرفتم واسش کیک کیتی درست کنم. اما میدونستم کیکهای عروس باربی رو خیلی دوس داره...هرچی رو نگاه می کردیم میگفت: مامان، اینو میتونی درست کنی؟! به باربی که میرسید میگفت: سخته. به همسر جونی که نشون دادم، گفت: سخته، نمی نونی، اذیت میشی! همه اینا باعث شد که بیشتر عزمم رو جزم کنم تا اونی رو که دخترم دوست داشت درست کنم. خیلی ی ی ی ی ی خوشحالم...خیلی دوسش دارم. وقتی ظهر پرنسس کوچولوم اومد خونه و کیک رو که نصفه آماده بود دید برق چشماش خستگی رو ازم گرفت. خیلی اذیت شدم واسه درست کردن این کیک، چون اینجا خیلی گرمه و خامه سخت فرم میگیره و زود وا میره. واسه همین بعد از اینکه لایه اول خامه یکم وا رفت روی کیک، مجبور شدم همه وسایلم رو ببرم توی اتاق که از همه خنکتر میشه و زیر باد کولر کار کنم. بماند که واسه پیدا نکردن ماسوره های مختلف توی اینجایی که هستیم، مجبور شدم با همینایی که داشتم تزئین کنم....میدونم از دید متخصصانه خیلی ایراد داره، اما واسه من بهترین و زیباترین کیک تولده، واسه همه مون خیلی قشنگ بود این تجربه. کیک تولد پسرکم اولین تجربه کیک تولد بود و این هم دومین تجربه...هردوشون رو هم بی ی ی ی نهااااااایت دوست دارم. عزیزای من عااااااشقتونم، عاشق هر ۳ تا تون که بهم اینقدر انگیزه و انرژی میدین.... همسری، آخر مهمونی گفت: جالا چطور شد از کیک ساده کیتی رسیدی به این کیک سخت؟ گفتم: چون هستی خیلی دوس داشت و چون بهم گفتی نمیتونی! کلی خندیدیم،پرنسس من بازم دچار مامان شیفتگی مزمن شده بود و مبگفت: مامانم از همه مامانا هنرمندتره!!!!!!! ولی من میدونم همه مامانها با عشقی که به بچه هاشون دارن همه جوره هنرمندن. خلاصه که همه دوستاش و همسری و خودش خیلی دوست داشتن این عروس خانوم خوشگل رو.....همه اینا باعث شد شب وقتی از شدت کمر درد و پا درد، مثل جنازه افتادم، با حس قشنگ خوشبختی بخوابم. حالا بعد از اینهمه پرحرفی بریم ببینیم این خانوم خوشگل چه طوری این شکلی شده! مواد لازم: کیک اسفنجی خامه فرم گرفته رنگ خوراکی ویلتون موز، آناناس، گردو یا هر میوه دلخواه ۲ تا کیک اسفنجی رو شب قبل پختم و بعد از خنک شدن، گذاشتم توی یخچال،کیکها رو از عرض برش زدم. لایه رویی کیک رو برش نازک زده و کنار بذارین تا سطح صافی واسه کار داشته باشین. اطرافشم اگه کمی برشته بود بردارین. من با دستور کیک اسفنجی فریبای عزیز، که به نظرم واقعا عالی بود، دوبار کیک درست کردم اما توی قالبهای مختلف. چون اینجا قالب نیمکره نبود و ترسیدم توی کاسه درست کنم. بهر حال کیکها رو یه جوری که بشه فرم دامن داد، روی هم گذاشتم. ...
کیک تولد شف نگین
سلام عزیزانم. امیدوارم همیشه لباتون خندون و دلاتون خوش باشه. خوب از عنوان پست معلوم شد که تولدم بوده. جمعه بیستم دی. بیخود نیست انقدر زمستون رو دوست دارم. این کیک هم به پیشنهاد و خواست امیر حسین جون و همکاری زیادش درست شد.از همین اول بگم که ببخشید که زیاد تمیز و مثل کیک های بیرون نیست. اما با عشق و علاقه درست شد و بهونه ای برای جمع شدن خانواده دور هم بود.تولد من و برادر بزرگم با هم دو روز فاصله داره!! اون 18 دی و منم 20 دی. البته بگم که شش سال و دو روز!!و معمولا خانواده تولدمون رو با هم جشن می گیرند. و منم روز تولدم میزبانشون بودم.خوب بهتره بریم سر کارمون:مواد لازم:کیک اسفنجی یا کیک پایه 1 تختهکرم کره پنیری 600 گرم یا به میزان لازمآب کمپوت به میزان لازمشکلات چیپسی به میزان لازمبرای کیک پایه بهتره که کیک اسفنجی درست کنید یا از کیک هایی مثل این که جایگزین کیک اسفنجی هستند استفاده کنید.کیک شیفون هم میتونه جایگزین خوبی باشه چون کیک هایی که توش روغن و کره داره سنگین می شه و توی یخچالم سفت می شه.اما اگه مثل من یک سفارش دهنده داشتید که حرف حرف خودش بود خوب با هر کیکی دوست داشتید درستش کنید. من از کیک پرتقالی استفاده کردم.اما برای کاورش میتونید از خامه فرم گرفته یا انواع کرمهای کره ای یا پنیری استفاده کنید که من اینجا بهتون یک کرم خیلی خوش طعم و متفاوت رو معرفی می کنم کرم کره پنیری butter cheese cream که همونطور که توی این پست توضیحاتش رو دادم میتونید با طعم های مختلفی درستش کنید.خوب حالا با داشتن یک کیک خنک شده و کرم یا خامه فرم گرفته آماده می ریم تا کیککمون رو خامه کشی یا کاور کنیم.برای قدم اول بهتره دور کیکمون رو جدا کنیم . حالا کیک رو از وسط دو نیم می کنیم. اگر کیکتون گرد بود میتونید از وسط دو نیم کنید و وسطش خامه بمالید. به راحتی کاغذ روغنی زیرش رو جدا کنید و یک تکه از کیک رو روی گردون بگذارید. حالا با پالت روش کرم بمالید. قبل از اون میتونید کیکتون رو با کمی آب کمپوت یا شهد رقیق با برس مرطوب کنید تا خوشمزه تر بشه و کیک نرم بشه. زیاد نه تا خیس و خمیر نشه. من لایه وسط کیک رو کرمش رو باریک زدم. مقدارش دست خودتونه. در این مرحله میتونید انواع کمپوت و موز و گردو و شکلات چیپسی هم وسطش بگذارید. من هیچی نگذاشتم. تا همینجای کار شما میتونید یک کیک خوشمزه برای مهمونی ها و مراسمتون داشته باشید یا یک شیرینی تر خوشمزه و کم کالری.یعنی فقط یک لایه نازک لای دو تکه کیک کرم بمالید و بعد با چاقو اره ای برشهایی به سایز دلخواه بزنید و روش رو با پودر قند - شکلات ذوب شده یا ... تزیین و نوش جان کنیداما اگر میخواهید تبدیل به کیک خامه ای بشه ادامه ...
تزیین کیک تولد
سلام به تمام همراهانم ....چند روز قبل تولد تنها خواهرم بود ..من هم به همین مناسبت براش کیک تولد درست کردم .البته تزیینش خیلی ساده هست و بیشتر خوانندگان اینجا ،کیک های بسیار زیباتری تزیین کرده اند ومن ازهنرمندی هاشون را درسایت های آشپزی لذت بردم ...اما این کیک را گذاشتم برای دوستانی که تولد در راه دارند ودوست دارند این دفعه کیک عزیزانشون را خودشون درست کنند .همینطور که می بینید کیک سه طبقه هست وتزیین ان بسیار ساده ...امیدوارم خوشتون بیاد . مواد لازم : برای طبقه اول :قالب با قطر سی سانتیمتر تخم مرغ :9 عدد آرد :چهار ونیم پیمانه شکر :سه پیمانه سر خالی ماست :یک و یک چهارم لیوان روغن :سه چهارم لیوان بیکینگ پودر :چهار قاشق چایخوری سر پر وانیل :یک ونیم قاشق چایخوری برای طبقه دوم :قالب با قطر بیست وشش سانتیمتر تخم مرغ :6 عدد آرد :سه پیمانه شکر :دو پیمانه سر خالی ماست :سه چهارم لیوان روغن :نصف لیوان بیکینگ پودر :سه قاشق چایخوری وانیل :یک قاشق چایخوری برای طبقه سوم :قالب با قطر پانزده سانتیمتر تخم مرغ :سه عدد آرد :یک ونیم پیمانه شکر :یک پیمانه سرخالی ماست :یک سوم لیوان روغن :یک چهارم لیوان بیکینگ پودر :یک ونیم قاشق چایخوری وانیل :نصف قاشق چایخوری برای مواد لای کیک : آناناس :یک کمپوت موز :سه عدد گردو :سیصد گرم کرم لای کیک را با چهار لیوان شیر و ۵/۴ قاشق غذاخو ی آرد و چهار زرده تخم مرغ ودو قاشق غذا خوری کاکائو و یک ونیم پیمانه شکر درست کردم ...دستور تهیه کرم لای کیکاینجا به طور کامل توضیح دادم . برای تزیین کیک : خامه قنادی :دو کیلوو چهار صد گرم رنگ خوراکی دو تا قیف با ماسوره های مناسب طرز تهیه : اول این نکته را بگم که بهتره پخت کیک وتزیینش را در دو روز متفاوت انجام بدهید .تا برای تزیین حوصبله داشته باشید . مراحل پخت کیک ها به ترتیب زیر هست . ابتدا فر را روشن می کنیم (با حرارت 180 درجه سانتیگراد ) تخم مرغ ها وماست را یک ساعت قبل از یخچال بیرون می آوریم تا به حرارت بیرون برسه . آرد وبیکینگ پودر را سه بار الک می کنیم . قالب را هم با روغن چرب می کنیم . زرده وسفیده را از هم جدا می کنیم .سفیده را ابتدا خوب به هم می زنیم تا پفکی بشه وبعد با نصف شکر خوب به هم می زنیم تا زمانی که جای همزن در سفیده یبمونه ووقتی کاسه را برمی گردانیم سفیده از کاسه بیرون نریزه . زرده ووانیل وبقیه شکر را با همزن برقی حدود هفت دقیقه خوب می زنیم تا روشن وکشدار بشه .وسپس ماست وروغن هم با فاصله یک دقیقه به آن اضافه می کنیم وحدود یک دقیقه دیگر هم می زنیم. سفیده زده شده را هم به مخلوط قبلی اضافه می کنیم . ودر آخر آرد وبیکینگ پودر الک شده را به تدریج می افزاییم وبا لیسک به آرامی ...
تزیین کیک تولد
مواد لازمخامه فرم گرفته 800 گرمگل طبیعی به میزان لازمبیسکوییت شکلاتی باراکا 1 بسته یا حدود 50 عددگردو به میزان لازمموز 1 عدد مروارید خوراکی به میزان لازمطرز تهیه:ابتدا کیک اسفنجی روبه 3 قسمت مساوی تقسیم میکنیملایه اول رو روی صفحه گردون قرار میدیم و روشو با شربت یا آبمیوه و یا ... کمی مرطوب میکنیم من از آب کمپوت گبلابی که قبلا درست کرده بودم استفاده کردمبعد مقداری خامه روش میریزیم و با پالت صاف میکنیم دقت کنین فقط روی خامه رو پالت بکشین بعد یه موز رو حلقه میکنیم و روی خامه رو با حلقه های موز میپوشونیمروی موزها رو هم مقداری خامه میریزیم و با پالت پخش میکنیملایه بعدی رو که بهتره لایه زیری کیک اسفنجی باشه(چون صاف تره) روی لایه زیرین میذاریم و کمی فشار میدیمروی لایه دوم رو هم کمی با شربت مرطوب میکنیمو دوباره کمی خامه میریزیم و با پالت صاف میکنیمروی خامه رو با گردوی خرد شده میپوشونیمو روی گردو رو با خامه صاف میکنیم (البته باید برای بین لایه ها از خامه کمتری استفاده کنین)کل کیک رو با خامه آستر کشی میکنیم و برای نیم ساعت داخل یخچال میذاریم تا کمی خودشو بگیرهبعد نیم ساعت از یخچال خارج میکنیم و با کمی خامه مجددا خامه کشی میکنیم (نیازی نیست خامه های روی کیک رو خیلی صاف و صوف در بیارین چون قراره کل کیک پوشیده بشه )منم از ترس بیدار شدن وروجک حانوم خیلی روی صاف کردن خامه مانور ندادمخب تا اینجا کیکمون 2 لایه داشت و ما کیک رو 3 قسمت کرده بودیم ! با یک رینگ یا اگه نداشتین با یه کاسه وسط لایه سوم رو سوراخ میکنیم (من از کوچکترین سایز ظرف فریزیر استفاده کردم)با احتیاط لایه سوم رو روی کیک قرار میدیمو روی اونو با خامه کاور میکنیمکاملا سطحشو خامه کشی میکنیمگلهامونو از ساقه جدا میکنیم و انتهای ساقه رو سلفون پیچ میکنیم و تقریبا یه 15 تایی ازشون درست میکنیم (شما میتونین از هر گل دیگه ای استفاده کنین)از محیط فرورفتگی روی کیک شروع میکنیم به چیدن گلها و ساقه شونو داخل کیک فرو میکنیم تا کل سطح فرو رفتگی از گل پر بشهبرای دور کیک از بیسکوییتای شکلاتی باراکا استفاده کردم شما میتونین از مدل کیت کتش استفاده کنینو دور کیک رو با این باراکاها کاور کنین میتونین روی سطح کیک رو با چن دونه مروارید خوراکی تزیین کنیندور بیسکوئییتها رو با روبان ببندین و کیک رو داخل یخچال بذاریناینم حالت رومانتیک تولدم
کیک تولد پسر کوچولو
دوستای عزیزم ......دو روزه میخوام بیام و این پست رو بذارم اما از بخت بدم اینترنتم قطع بود..می خواستم شادیم رو با شما تقسیم کنم ۵ شنبه اولین کیک تولدم رو واسه پسر کوچولوم پختم........وای اگه بدونین چققققققققققققققدر لذت بخش بود برام. واسه اولین تجربه، خودم که خیلی راضی بودم...همسر جون هم کلی به وجد اومده بود و کمک هم کرد و بعضی از شکوفه ها رو اون زد!!! مهمونها رو بگو....باور نمی کردن خودم درست کردم کیک رو....وای چقدر خود شیفته شدم من ولی میخوام بدونین که خییییییییییییییلییییییییی کیف داشت ......من این کیک رو مدیون فریبای نازنینم هستم (ادمین صفحه آشپزی جنوبی) که کلی بهم انرژی داد و تشویقم کرد که درست کنم و هی گفت: تو می تونی! مرسییییییییییییی عزیزم. طرح این کیک هم از کارهای خودشه که توی پیج دیدم و خوشم اومد .... ولی من با امکانات خودم و ناشیگریم کلاهش رو تزئین کردم.............. خودم رو خیلی راضی کرد... نظر شما رو هم با کمال میل پذیرام دوست جونا !! کیکش که اسفنجی بود و شب قبل پختم .الگویی که از طرح کیک کشیدم روی کیک گذاشتم و بریدم...یک لایه برش دادم و بکم شربت آناناس روی لایه هاش ریختم(از تنبلی شهد درست نکردم!) خامه زده شده روش مالیدم و موز و گردو روش چیدم و لایه بعدی رو گذاشتم و بعد دیگه شروع به کاور کردن و تزئینش کردم.... خیلی ی ی ی ی ی ی ی ی ی خوشحالم کیک اسفنجی مستطیلی رو به دو لایه تقسیم کردم و روش شربت کمپوت آناناس ریختم بعد دولایه رو روی هم گذاشتم ( دقت کنین که قسمت رویی کیک در وسط بمونه...یعنی قسمتی که کمی برشته یا طلایی میشه و رو به بالاست در قالب) و الگویی که از طرح مورد نظرم کشیده بودم روش گذاشتم و با چاقو طرح رو روی کیک بریدم و فرم دادم بعد روی پایه کیک( هرچیزی که کیک نهایتا روی اون سرو میشه) کاغذ روغنی گذاشتم که حین کار صفحه م کثیف نشه یک لایه از کیک رو رو برداشته روش گذاشتم و خامه رو که قبلا با همزن خوب زده بودم روی سطح لایه زیری ریخته و خوب پخش کردم....روی خامه موز خرد شده و گردو هم ریختم و بعد لایه دوم رو روش گذاشتم....کمی با دست فشار دادم تا لایه ها فشرده بشن خامه رو روی سطح و ارتفاع کیک پخش کردم و خوب سطحش رو صاف کردم...واسه صاف در اومدن صورتش کاغذ روغنی رو تا کردم و از قسمت تا خورده ش از پایین به طرف بالا کشیدم ( خیلی سخت بود برام!!) بعد هم کمی رنگ به مقداری از خامه اضافه کردم و با ماسوره شکوفه شروع کردم به تزئین کلاهش.اینجا بود که همسر جون کلی ذوق زده شد و اصرار داشت که اونم بزنه( خوشش اومده بود و هی میگفت: خداییش از تو بهتر زدم!!) بعد هم با اسمارتیز و هر آنچه داشتم تزئین رو کامل کردم!!! و تا اومدن مهمونا این کوچولوی ...
تولد 3سالگی لازیکا و کیک قهوه و شکلات
مواد لازم: آرد 1و4/1پیمانه تخم مرغ 5عدد شکر 2/1لیوان قهوه فوری حل شده 2قاشق غذاخوری شکلا ت رنده شده 100گرم وانیل 4/1قاشق چایخوری خامه فرم گرفته به اندازه لازم گردوی خرد شده به اندازه لازم طرز تهیه: زرده و سفیده های تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم،سفیده ها رو با همزن میزنم تا کف کنه بعد نصف شکر رو بهش اضافه می کنیم. . و با سرعت تند همزن میزنیم تا شکل بگیره و از ظرف نریزه و جای همزن روی سفیده باقی بمونه. نصف دیگر شکر رو هم با زرده ها و وانیل میزنیم.. تا جایی باید هم زده بشه تا کرم رنگ و حجمش دو برابر بشه. زرده و سفیده رو با کمک لیسک آروم با هم مخلوط می کنیم. بعد قهوه ی حل شده رو اضافه میکنیم. آروم هم میزنیم تا با هم مخلوط بشن. شکلات رنده شده رو اضافه و مخلوط میکنیم. آرد رو کم کم روی مایه در چند مرحله الک می کنیم و به آرومی با لیسک مخلوط می کنیماینکار رو باید خیلی سریع انجام بدیم تا پف تخم مرغها نخوابه . مایه آماده شده رو آهسته توی قالبی که از قبل چرب کردیم و آرد پاشیدیم میریزیم. قالب رو به مدت 30تا35دقیقه در طبقه وسط فر قرار میدیم با حرارت 180درجه سانتی گراد ،( به هیچ وجه قبل از 20 دقیقه در فر رو باز نکنید) ممکنه لازم باشه شما زمانتون رو کمتر یا بیشتر کنید ... وقتی کیکمون سرد شد از وسط برش میزنیم وبا کمی قهوه که با آبجوش و شکر حل شده لایه کیک رو مرطوب میکنیم. بعد کمی از قهوه رو به خامه فرم داده اضافه و روی لایه کیک میمالم گردوی خرد شده رو اضافه میکنیم. بعد لایه دوم رو روی اون قرار میدیم و مجددا خامه می ریزیم و صاف می کنیم. در نهایت با خامه کل کیک رو کاور میکنیم. این کیک رو میشه بدون خامه هم سرو کرد ولی به نظرم با خامه خوشمزه تر میشه... این هم برشی از کیک.... در این روزهای سرد زمستونی همراه با یه استکان چای یا شیر حسابی میچسبه... بسیار عالی و خوشمزه س.. نوش جونتون... با تشکر از دوست خوبم مهتاب جون که دستور این کیک خوشمزه رو برام فرستادن..
کیتی و تولد سه سالگیش!!!
سلام به همه دوستای خوب و طرفداران پر و پا قرصمون که همیشه از وبلاگ ما دیدن می کنن و لطف می کنن و نظرشون را هم برامون می گذارن. تولد سه سالگیه پرنیا گله با تم کیتی بودخودش هم از قبل میدونست وکلی ذوق میکرد کارهاش امسال که بزرگتر شده بود خیییلی جالب بود مثلا: از موقعی که فهمیده بود که تم تولدش کیتیه بهش گفته بودیم که به کسی لو ندی ولی بر عکس به همه گفت، میرفت در گوش همه میگفت :امسال تولدم کیتیه ،خلاصه روز تولد تنها کسی که سورپرایز شد خواجه حافظ شیرازی بود اونم شاید!!!!!!! تو همه ی کارهای تولد هم به خصوص وقتی من تزئینات تولد رو درست میکردم کنار من می نشست وقیچی به دست خلاصه حالی به من میداد چند تا قیچی گذاشته بودیم هر کدومو که من بر میداشتم پرنیا جون هم همون رو میخواست واصلا مامان رو اذیت نکرد اما به جاش در آخر تولد خیلی قشنگی شد با تزئینات سفیدوصورتی، همه هم پسندیدن وتعریف میکردن واز همه خوشگلتردختر گلم پرنیا بود قشنگترین هدیه ی خدا به من وبابا مهدی(خیییییلی دوست دارم دختر گلم) امسال هم مثل هر سال با مشقت فراوان از پرنیا جون توی آتلیه عکس گرفتیم که به نظر خودمون با اینکه زیاد باهامون همکاری نکرد ولی عکساش بهتر از هر سال شد. این عکسیه که به عنوان گیفت همراه با یک بگ کیتی برای تشکر به مهمونامون دادیم. این هم کیک تولد کیتی خانوم: میز تنقلات به همراه بگ ها و گیفت های مهمونا: پرنیا و ژست خنده ای که میبینید چقدر هم طبیعیه! میز شام و دسر: الویه ی کیتی: ماکارونی پنیری کیتی که البته در اثر گرما سبیلاش فر خورده ( این هم خودش یک مدله دیگه) پرنیا و کیک تولد و بازهم ژست خنده پرنیا همراه با دو بادی گارد یکی پسر خاله یکی پسر عمو که نم نم دارن دل دختر ما رو بدست میارن. اول خیلی جدی نشستن بعد یک خنده ملایم بعدشم که ... و بازهم از پسر خاله اصرار و البته از دختر ما انکار پرنیا همراه با مهدیار و پرهام: عکس از کادوها که بازهم مثل هر سال کادوی خاله مائده با تم ما هماهنگه همین طور بگ کادوی باباجان کریم و مامان مهری و البته کارت خیلی خوشگلی که زن عمو راحله زحمت کشیده بودن و برای پرنیا درست کرده بودن. همین جا ازبابا جانا ومامان جونا واسه ی النگوهای به قول پرنیا صدا دارشون(که خودش سفارش داده بود ۲تا باشه که مثل عمه نجمه صدا بده)و عمه جون فاطمه و عمه جون نجمه(عمه جونا) به خاطر دوتا هدیه ی قنگشون (دو تا لباس خوشگل)و همه واسه هدیه های قشنگی که آورده بودن تشکر می کنیم. اینم بگم که لباس کیتی خانوم هم مامان مهری زحمت کشیده بودن که یک تشکر ویژه هم از ایشون می کنیم. امسال یه برگه ی یادگاری هم براش درست کردیم ...