کوکوی هفت طبقه
کوکو هفــــــت طبقه
اول از همه بگم چون دختر خوبی هستم می خوام تو یه پست ۷ تا کوکو براتون بزارم این کوکو ۷ طبقه داره و شامل کوکو سبزی سوسیس کالباس لوبیا سبز قارچ گوشت سیب زمینی و ترتیب قرار گرفتنشونم به به ترتیب بالاست و از کوکو سبزی که در وسط قرار گرفته شرو میشه و با سیب زمینی تموم میشه حالاااااا کوکو سبزی : تره ۷۵۰ گرم اسفناج ۲۵۰ گرم ریز خرد شده تخم مرغ ۴ یا ۵ عدد زرد چوبه مقداری نمک مقداری در صورت تمایل بکینگ پودر (حالت اسفنجی به کوکو میده که روغن رو تو خودش نگه نمیداره) همه مواد رو مخلوط میکنیم و کف قابلمه با دیواره بلند رو روغن میریزیم و مواد رو میریزیم توش تا یه طرفش سرخ بشه یه طرفش که سرخ شد بر میگردونیم یعنی طرف سرخ شده اش میره کف ظرف و طرفی که خودشو گرفته ولی سرخ نشده میمونه طرف بالا (نگید این چرندیات چیه داره میگه برا خوب فهمیدنتون خیلی مهمه خیلیا تون این مراحل مشکل دارند) بعد کوکوی سوسیس رو میریزیم روش (وقتی یه طرف کوکو سبزی داره سرخ میشه کوکو سوسیس رو زود اماده کنید ) مواد کوکو سوسیس: سوسیس رنده شده ۲۵۰ گرم سیب زمینی نگینی سرخ شده ۲ ق پیاز نگینی سرخ شده ۲ ق هویج نگینی خرد شده و سرخ شده ۲ ق تخم مرغ ۴ یا ۵ عدد همه مواد رو مخلوط میکنیم و روی کوکوی سبزی میریزیم تا طرف دوم کوکو سبزی سرخ میشه این کوکو هم خودشو میگیره و برمیگردونیم میره زیر و روش(کوکو سبزی) کوکو کالباس میریزیم کوکوی کالباس: کالباس رنده شده ۲۵۰ گرم سیب زمینی نگینی خرد شده و سرخ شده ۲ ق پیاز نگینی خرد شده و سرخ شده ۲ ق هویج نگینی خرد شده و سرخ شده ۲ ق تخم مرغ ۴ یا ۵ عدد همه مواد رو مخلوط میکنیم وقتی کوکوی سوسیس سرخ شد برمیگردونیم حالا کوکو سبزی میاد رو ... روی کوکو سبزی کوکوی کالباس میریزیم و تا کوکو سو سیس سرخ میشه کوکوی کالباس خودشو میگیره و بعد بر میگردونیم و کوکو لوبیا سبز میریزیم کوکو لوبیا سبز: لوبیا سبز خرد شده و آبپز شده ۲۵۰ گرم نمک کمی سیب زمینی نگینی خرد شده و سرخ شده ۲ ق پیاز نگینی خرد شده و سرخ شده ۲ ق هویج نگینی خرد شده و سرخ شده ۲ ق گوشت چرخ کرده تفت داده شده ۲ ق زرد چوبه کمی تخم مرغ ۴ یا ۵ عدد حالا روی کوکوی کالباس میره ته ظرف و کوکو سوسیس میاد بالا و این مواد رو میریزیم رو کوکو سوسیس تا این مواد خودشونو میگیرند ما کوکوی قارچ رو اماده میکنیم کوکوی قارچ: قارچ تفت داده شده ۲۵۰ گرم (من از نیم کیلو خام استفاده کردم) سیب زمینی نگینی خرد شده و سرخ شده ۲ ق پیاز نگینی خرد شده و سرخ شده ۲ق نمک کمی تخم مرغ ۴ یا ۵ عدد همه مواد رو مخلوط میکنیم حالا کوکوی کالباس میاد رو و مواد کوکو ...
کوکو سیب زمینی در فر
مواد لازم برای شش نفر سيب‌زميني - دوكيلوتخم‌مرغ زده شده - دو عددپودر نان خشك - هفت قاشق غذاخورينمك - دو قاشق چايخوريپياز رنده شده - سه عددروغن مايع - نصف پيمانه کوکو سیب زمینی در فر طرز تهيه فر را از قبل با دماي 200 درجه سانتيگراد يا 400 درجه فارنهايت روشن كنيد. سيب‌زميني‌ها را پوست كنده و ريز رنده كنيد. سيب‌زميني‌هاي رنده شده را به همراه پودر نان‌خشك، تخم‌مرغ، نمك و فلفل‌سياه درون ظرفي ريخته، خوب هم بزنيد تا تخم‌مرغ‌ها كمي پف كنند. در اين هنگام پياز رنده شده را به آن بيفزاييد و شش قاشق غذاخوري، روغن در آن ريخته و هم بزنيد. بقيه روغن را در ظرف مناسب فر كه متناسب با اندازه مايه كوكو باشد، بريزيد. اندازه ظرف بايد طوري باشد كه ضخامت كوكو حداكثر 4 سانتي‌متر شود. قالب را با روغن درون فر قرار دهيد تا روغن داغ شود. قالب را با احتياط از درون فر بيرون آورده و مايه كوكو را درون ظرف پهن كنيد. هرچه روغن داغ‌تر باشد، كوكوي برشته‌تري خواهيد داشت. قالب كوكو را به مدت 45 تا 60 دقيقه در فر بگذاريد تا پخته و طلايي تيره شود. كوكوي آماده شده را بلافاصله برش داده و سرو كنيد. در صورت تمايل مي‌توانيد در اين كوكو مقداري پنير رنده شده، مثل پنير چدار بريزيد. انواع دلمه و کوکو
کوکوی دورنگ
مواد لازم: سبزی کوکو پاک کرده (تره ،جعفری ،شیوید و گشنیزبه نسبت مساوی وچند برگ کاهو وکمی شنبلیله):نیم کیلو تخم مرغ :۸ عدد سیب زمینی :نیم کیلو آرد :یک قاشق غذا خوری بکینگ پودر :یک قاشق چای خوری نمک وفلفل :به میزان لازم کره :۵۰گرم روغن مایع :کمی طرز تهیه : ابتدا سیب زمینی را می پزیم وسپس رنده می کنیم وبعد با ۴ عدد تخم مرغ و آردوبیکینک پودر خوب به هم می زنیم. (آرد باعث می شه پف کوکو نخوابه) سبزی ها وکاهوی خورد شده را با ۴ تخم مرغ دیگه ونمک وفلفل خوب مخلوط می کنیم. ابتدا کف سینی را با مقداری روغن مایع وکره چرب می کنیم .ومخلوط کوکو سیب زمینی راتوی آن پهن می کنیم .وروی آن کره آب شده میریزیم وبعد از آن مایع کوکو سبزی را پهن می کنیم و خوب صاف می کنیم .وبعد بقیه کره را روی آن می ریزیم. آن را در طبقه وسط فر با حرارت ۱۴۰ درجه سانتی گراد به مدت ۶۰ دقیقه قرار می دهیم .بعداز خنک شدن آن را برش می دهیم. میتوان در تابه وروی گاز نیز تهیه کردکه در این صورت باید کوکو را برگردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
کو کو سیب زمینی با سوسیس
سلام به همه دوستان عزيزم ...اميدوارم.تا اينجاي سال 1391 بهتون خوش گذشته باشه و امسال يكي از بهترين سال هاي عمرتون باشه ...اين هم يك شام ساده كه البته اين خوراك به عنوان صبحانه هم سرو مي شه و با گوجه وخيارشور خيلي خوشمزه مي شه ....اميدوارم بپسنديد.. مواد لازم : سيب زميني :يك كيلو تخم مرغ :5 عدد سوسيس بلغاري :سه عدد. كره :سي گرم بيكينگ پودر :يك قاشق چايخوري سر پر پنير پيتزا ورقه اي :به تعداد لازم سس گوجه فرنگي تند و روغن ونمك وفلفل سياه و قرمز: به ميزان لازم ابتدا ورقه هاي نازك سوسيس را در كمي روغن تفت مي دهيم و در آخر كمي سس گوجه به ان اضافه مي كنيم .تا مزه دار بشه . سيب زميني ها را مي شوييم و با مقداري اب وكمي نمك مي پزيم . سپس پوست مي كنيم و رنده مي كنيم . تخم مرغ ها را با همزن دستي ويا برقي خوب مي زنيم ونمك وفلفل قرمز وسيا ه وبيكينگ پودر را به آن اضافه مي كنيم . سيب زميني رنده شده را به آن مي افزاييم وبه ارامي مخلوط مي كنيم . در اين مرحله قالب را كه ترجيحا ديواره ضخيم داشته باشه را كمي چرب مي كنيم ونصف خمير كو كو سيب زميني را در ان مي ريزيم وبا پشت قاشق صاف مي كنيم و نصف كره رابه صورت قطعه قطعه روي ان مي چنيم .حدود ده دقيقه در طبقه وسط فر با درجه حرارت 160 درجه سانتيگراد قرار مي دهيم تا فقط كمي خودش را بگيره . حالا حلقه هاي سوسيس را روي ان مي چنيم و پشت قاشق به ارامي فشار مي دهيم تا كمي فرو بره و بعد كمي سس گوجه فرنگي تند روي ان مي ريزيم . ورقه هاي پنير را روي ان مي چنيم وباز كمي فشار مي دهيم . مابقي خمير كو كوسيب زميني را روي آن صاف مي كنيم به طورريكه ضخامت آن كاملا يكنواخت بشه .و مابقي كره را روي آن قرار مي دهيم و در فر مي گذاريم حدود بيست وپنج دقيقه تا كاملا بپزه .(البته مدت پخت بسته به حرارت فر هم بستگي داره . در اخر آن را در ظرف سرو بر مي گردانيم ...خيلي خوشمزه است به خصوص براي بچه ها ...نوش جان ... من براي پخت اين خوراك از فر استفاده كردم ولي شما مي توانيد با استفاده از ماهيتابه دو در،روي شعله گاز هم درست بفرماييد. دوستان نازنینم ..چندی پیش خواهر عزیزم برای من در ف ی س ب و ک صفخه ای ساختند که البته خیلی از شما نازنینان ان را لایک کردید که از این بابت از شما خیلی خیلی متشکرم ..چند روزی است که خودم مرتب به صفحه میام و دوست دارم تمام منوی وبلاگ وهمینطور تصاویر جدید اشپزی را در آن قرار بدهم ....اگه شما هم دوست دارید آنجا را لایک کنید و تصاویر آن را به اشتراک بگذارید تا من دوستان بیشتری پیدا کنم ....بسیار بسیار از لطف و محبت شما متشکرم و خیلی خوشحال می شوم شما مهربانان را آنجا ببینم .... ...
تزیین کیک تولد
سلام به تمام همراهانم ....چند روز قبل تولد تنها خواهرم بود ..من هم به همین مناسبت براش کیک تولد درست کردم .البته تزیینش خیلی ساده هست و بیشتر خوانندگان اینجا ،کیک های بسیار زیباتری تزیین کرده اند ومن ازهنرمندی هاشون را درسایت های آشپزی لذت بردم ...اما این کیک را گذاشتم برای دوستانی که تولد در راه دارند ودوست دارند این دفعه کیک عزیزانشون را خودشون درست کنند .همینطور که می بینید کیک سه طبقه هست وتزیین ان بسیار ساده ...امیدوارم خوشتون بیاد . مواد لازم : برای طبقه اول :قالب با قطر سی سانتیمتر تخم مرغ :9 عدد آرد :چهار ونیم پیمانه شکر :سه پیمانه سر خالی ماست :یک و یک چهارم لیوان روغن :سه چهارم لیوان بیکینگ پودر :چهار قاشق چایخوری سر پر وانیل :یک ونیم قاشق چایخوری برای طبقه دوم :قالب با قطر بیست وشش سانتیمتر تخم مرغ :6 عدد آرد :سه پیمانه شکر :دو پیمانه سر خالی ماست :سه چهارم لیوان روغن :نصف لیوان بیکینگ پودر :سه قاشق چایخوری وانیل :یک قاشق چایخوری برای طبقه سوم :قالب با قطر پانزده سانتیمتر تخم مرغ :سه عدد آرد :یک ونیم پیمانه شکر :یک پیمانه سرخالی ماست :یک سوم لیوان روغن :یک چهارم لیوان بیکینگ پودر :یک ونیم قاشق چایخوری وانیل :نصف قاشق چایخوری برای مواد لای کیک : آناناس :یک کمپوت موز :سه عدد گردو :سیصد گرم کرم لای کیک را با چهار لیوان شیر و ۵/۴ قاشق غذاخو ی آرد و چهار زرده تخم مرغ ودو قاشق غذا خوری کاکائو و یک ونیم پیمانه شکر درست کردم ...دستور تهیه کرم لای کیکاینجا به طور کامل توضیح دادم . برای تزیین کیک : خامه قنادی :دو کیلوو چهار صد گرم رنگ خوراکی دو تا قیف با ماسوره های مناسب طرز تهیه : اول این نکته را بگم که بهتره پخت کیک وتزیینش را در دو روز متفاوت انجام بدهید .تا برای تزیین حوصبله داشته باشید . مراحل پخت کیک ها به ترتیب زیر هست . ابتدا فر را روشن می کنیم (با حرارت 180 درجه سانتیگراد ) تخم مرغ ها وماست را یک ساعت قبل از یخچال بیرون می آوریم تا به حرارت بیرون برسه . آرد وبیکینگ پودر را سه بار الک می کنیم . قالب را هم با روغن چرب می کنیم . زرده وسفیده را از هم جدا می کنیم .سفیده را ابتدا خوب به هم می زنیم تا پفکی بشه وبعد با نصف شکر خوب به هم می زنیم تا زمانی که جای همزن در سفیده یبمونه ووقتی کاسه را برمی گردانیم سفیده از کاسه بیرون نریزه . زرده ووانیل وبقیه شکر را با همزن برقی حدود هفت دقیقه خوب می زنیم تا روشن وکشدار بشه .وسپس ماست وروغن هم با فاصله یک دقیقه به آن اضافه می کنیم وحدود یک دقیقه دیگر هم می زنیم. سفیده زده شده را هم به مخلوط قبلی اضافه می کنیم . ودر آخر آرد وبیکینگ پودر الک شده را به تدریج می افزاییم وبا لیسک به آرامی ...
پیتزا آفتابگردون (پیتزا مخلوط )
سلام به همه دوستان خیلی گلم .....امیدوارم همه خوب وسرحال باشید...دیروز جمعه تصمیم گرفتم پیتزا درست کنم..البته با شکلی متفاوت .. .پیتزای کاملا خانگی ..خمیر آن بسیار بسیار لطیف شد.... و خیلی خوشمزه ......توصیه می کنم حتما این پیتزا را امتحان کنید .امیدوارم خوشتون بیاد .... مواد لازم :این مواد برای یک پیتزا هست . برای خمیر : آرد :350 الی 400 گرم شکر :یک قاشق غذا خوری خمیر مایه :یک قاشق غذا خوری آب ولرم :نصف لیوان شیر :نصف لیوان روغن :یک سوم لیوان نمک :یک قاشق چایخوری برای رویه پیتزا : سوسیس :200 گر م کالباس :200 گرم قارچ :100گرم پنیر پیتزا :180 گرم فلفل دلمه ای رنگی :4-5 قاشق غذا خوری پودر آویشن:به میزان لازم زرده تخم مرغ وزعفران و کنجد وسیاه دانه :کمی برای روی خمیر برای سس پیتزا : رب گوجه :دو قاشق غذا خوری ادویه کاری:دو قاشق چایخوری فلفل قرمز :یک قاشق چایخوری روغن :دو قاشق غذاخوری سرکه :سه قاشق غذا خوری شکر :دو قاشق غذا خوری نمک :یک قاشق چایخوری آب جوش :نصف لیوان ابتدا خمیر را حاضر می کنیم . مایه خمیر وشکر را مخلوط می کنیم و به آن ،آب ولرم می افزاییم وروی آن را می پوشانیم و حدود یک ربع در یک جای نسبتا گرم قرار می دهیم تا حجم آن دو برابر شود . شیر را کمی گرم می کنیم و با روغن ومایه خمیر فعال شده مخلوط می کنیم ..ابتدا با قاشق آن را هم می زنیم وآرد ونمک الک شده را به آن اضافه می کنیم . آرد را اضافه می کنیم تا جاییکه خمیر به دست نچسبه و ان را حدود پنج الی شش دقیقه ورز می دهیم .سپس روی خمیر را می پوشانیم و آن را به مدت یک الی یک ونیم ساعت در جای نسبتا گرمی می گذاریم تا خمیر ور بیاد ...یکی از راههای تست ور آمدن خمیر اینه که وقتی با انگشت روی خمیر را فشار می هیم جای انگشت بمونه. در زمانیکه خمیر در حال ور آمدن هست پنیر پیتزا را رنده می کنیم و سوسیس وکالباس را به هرشکل که دوست داریم خرد می کنیم ..من سوسیس را حبه قندی و کالباس را رشته ای برش دادم .قارچ را ورقه ای برش می دهیم و روی آن کمی نمک وآبلیمو می ریزیم .(اگه در کره تفت بدهید خوشمزه تر می شه که البته من تفت ندادم )و سس را به صورت زیر درست می کنیم . رو غن را روی حرارت ملایم گرم می کنیم و سپس رب گوجه را در آن کمی تفت میدهیم تا باز بشه و ادویه ها را به آن اضافه می کنیم وباز حدود یکی دو دقیقه تفت می دهیم . سپس به آن اب جوش را می افزاییم وسرکه وشکر را هم به همین ترتیب اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا به جوش بیاد و بعد در ان را می گذاریم و حرارت را خیلی خیلی ملایم می کنیم تا حدود بیست دقیقه سس جا بیفته .(میزان شکر وسرکه آن دل به خواه هست ) پس از ور آمدن خمیر آن را به شکل دایره باز می کنیم(بهتره ضخامت خمیر در حد نیم سانتی متر ...
شيريني گل مينا
با سلام به همه دوستان عزيز..اين هم يك شيريني خشك فانتزي براي پذيرايي از عزيزانتون ...اميدوارم در اين روزهاي با قيمانده از سال 1392 درست بفرماييد و با لذت ميل كنيد.. مواد لازم : براي خمير وانيلي آرد :400گرم كره :200گرم پودر قند:150 گرم تخم مرغ :يك عدد وانيل :يك سوم قاشق چايخوري نمك:يك هشتم قاشق چايخوري براي خمير كاكائويي آرد:115گرم كره:70گرم پودر كاكائو:15 گرم زرده تخم مرغ:يك عدد پودر قند:50گرم وانيل :يك هشتم قاشق چايخوري بیکینگ پودر:یک قاشق چایخوری رنگ خوراكي قرمز:به ميزان لازم طرز تهيه : ابتدا خمير شيريني وانيلي را درست مي كنيم . كره بايد فقط در محيط اشپزخانه نرم شده باشه و اصلا ذوب نشده باشه . كره وپودر قند را به مدت 7 دقيقه باهمزن برقي مي زنيم تا كاملا حالت پفكي و روشن پيدا كنه . سپس تخم مرغ ووانيل را هم مي افزاييم ودو دقيقه ديگر مي زنيم . حالا آرد و بيكينگ پودرو نمك را كه از قبل الك كرديم به تدريج اضافه مي كنيم وبا قاشق مخلوط مي كنيم . سپس با سر انگشتان خمير را جمع مي كنيم و اصلا ورز نمي دهيم ورروي آن سلفون مي كشيم ودر يخچال مي گذاريم .اين خمير به دو ساعت استراحت نياز داره . خمير كاكائويي را هم به همين ترتيب درست مي كنيم با اين تفاوت كه آرد وپودر كاكائو را با هم مخلوط مي كنيم . قبل از شروع فر را روشن مي كنيم .ودر سيني فر كاغذ روغني مي اندازيم . يك سوم خمير وانيلي را با رنگ قرمز كه با كمك خلال دندان كم كم اضافه مي كنيم به رنگ صورتي در مي اوريم . حالا خمير صورتي وسفيد را با كمك نايلون فريزري و وردنه به قطر سه ميليمتر باز مي كنيم . من از اين قالب هاي خوشگل استفاده كردم . از رنگ وانيلي با بزرگترين سايز قالب مي زنيم ودر سيني با فاصله كم مي چينيم . براي طبقه بعد از سايز دوم و از خمير صورتي استفاده كردم . ودر نهايت براي طبقه سوم از كوچكترين سايز وخميز وانيلي براي گذاشتن طبقه بعد با سر انگشت كمي فشار مي دهيم تا گلبرگ ها به هم بچسبه . همين كار را براي دو رنگ وانيلي و كاكائويي هم انجام مي دهيم . شيريني ها را در طبقه وسط فر به مدت بيست دقيقه آماده مي شه و لطفا حتما كمي زود تر شيريني ها را چك كنيد چون حرارت فرها متفاوت است .زير شيريني ها بايد به رنگ قهوهاي كم رنگ باشه . خيلي هم خوشمزه است ..نوش جان ..