کشتارگاه مرغ اصفهان
کشتارگاه مرغ :
کشتارگاه مرغ : الف : از تولید تا کشتار گاه : 1- جوجه يكروزه تحت نظارت مسئولين فني بهداشتي دامپزشكي توليد و كارت سلامت دامپزشكي صادر و به فارمهاي مرغداريهاي گوشتي حمل مي گردد. 2- پرورش جوجه يكروزه: در مدت پرورش كه 55-42 روز مي باشد، تحت نظارت دامپزشكان مجرب كليه مراحل واكسيناسيون و درمان صورت مي گيرد. 3- بارگيري و حمل به كشتارگاه: مرغ توسط وسايل نقليه مخصوص و داخل قفس هاي 10-8 تايي به كشتارگاه طيور در كوتاهترين زمان صورت مي گيرد.به علت كاهش استرس و تلفات در طيور بارگيري در تاريكي صورت مي گيرد. ب: كشتارگاه: 1- تخليه: تحت نظارت كامل اكيپ مسئولين فني بهداشتي دامپزشكي شاغل در كشتارگاه كه شامل يك نفر دكتر دامپزشك و دو نفر كاردان دامپزشكي مي باشند.كليه مراحل كشتار، پركني، شستشو و سرد نمودن و آبچكان، پيش سرد و بسته بندي و سبد كردن و حمل به پيش سرد و بارگيري صورت مي گيرد. 2- مرغ به دو صورت عرضه مي گردد: 1- مرغ سرد بسته بندي 2- مرغ منجمد بسته بندي 3- (كشتارگاه) طيور زنده با رعايت كليه شرايط ذبح شرعي توسط ذابحين آموزش ديده ذبح مي گردد.اين امر توسط مسئول نظارت بر ذبح شرعي دفتر نمايندگي ولي فقيه در سازمان دامپزشكي و اداره كل دامپزشكي به صورت مستمر نظارت مي گردد. 4- (خط كشتار) مرغ پس از كشتار و خارج شدن كامل خون در آب 75-65 درجه وارد شده و آماده پركني مي گردد.سپس در پركنها، پر خود را از دست داده و توسط كارگران مجرب امعاء و احشاء‌خوراكي و غير خوراكي به وسيله شكاف طولي از شكم خارج مي گردد. 5- مسئول فني بهداشتي كليه لاشه هاي مرغ را به صورت تك تك مورد بازرسي قرار داده و لاشه هاي زير وزن لازم و لاشه هاي بيمار را از خط كشتار خارج و حذف مي كند.در صورتي كه لاشه مرغ نياز به اصلاح داشته باشد اصلاح مي گردد. 6- لاشه مرغ به چيلر اول كه تميز كننده مرغ بوده و داراي آب با دماي 15 درجه مي باشد به مدت ده دقيقه وارد و شسته مي شود و بعد از آن وارد چيلر دوم كه حاوي آب يخ با برودت صفر تا 4 درجه مي باشد مي گردد.در چيلر دوم برودت سطح لاشه مرغ به 4 درجه بالاي صفر ميرسد. 7- مرغ پس از خروج از چيلر، روي خط آبچكان قرار گرفته و پس از شستشو به مدت 20 دقيقه آب اضافي آن خارج و به صورت همزمان خنك مي گردد و سپس روي قفسه هاي مخصوص چيده شده و به پيش سرد با برودت صفر درجه وارد به نحوي كه سطح لاشه به برودت 4 + 0 درجه مي رسد. ج: بسته بندی و عرضه مرغ : 1- مرغ از پيش سرد خارج و به اتاق بسته بندي وارد مي گردد و پلاستيك هاي داراي مشخصات كامل از جمله: 1- نام كشتارگاه توليد كننده، 2- تاريخ توليد، 3- بهترين زمان مصرف كه 48 ساعت پس از توليد مي باشد.4- برودت نگهداري مرغ كه 4 + 0 مي باشد. 5- آدرس ...
تصفیه فاضلاب کشتارگاه مرغ
مقدمهنیاز به تصفیه فاضلاب در کشو رهای پیشرفته و در حال توسعه بیشتر باین علت است که تخلیه فاضلاب خام د رجریانهای اب و محیط زیست باعث الودگی شدیدی می گردد.ابهاب زیر زمینی و خود زمین نیز از این الودگی مستثنی نیستند در کشور های در حال توسعه یا به تعبیر امروز کشور های جهان سوم کمبود و فقدان افراد کارامد و متخصص در بهره برداری و نگهداری از تصفیه خانه با عث شده تا به روشهای کم خرج تر که بهره برداری و نگهداری انها نیاز به تخصص زیادی ندارد توجه بیشتری مبذول گردد. بدیهی است این روشها باید بتواند فاضلاب تصفیه شده ای که در تخلیه به محیط زیست باعث الودگی نشود تولید نماید توسعه روشهای تصفیه فاضلاب که از سال 1900میلادی شروع گردید همواره با تکامل روشها براساس انتظاری که انسان از تصفیه فاضلاب داشته توام بوده است .در حال حاضر هدف اصلی از تصفیه فاضلاب حذف تمام الو د گیها به منظور ممانعت از الوده شدن محیط زیست می باشد . بطور کلی اهداف تصفیه فاضلاب را می توان این چنین بیان کرد: 1- گرفتن مواد معلق و شناور فاضلاب2- اکسیداسیون مواد الی ناپایدار موجود در فاضلاب و تبدیل ان ها به مواد پایدار مانند نیتراتها و سو لفاتها و فسفاتها و سپس ته نشینی و جداسازی انها از فاضلاب 3- جداسازی مواد سمی محلول و نا محلول (toxic compound) از فاضلاب نظیر فلزات سنگین و ترکیبات انها 4- گندزدایی و ازبین بردن عوامل بیماری زا در فاضلاب تمام مراحل گفته شده در طبیعت و در مدت زمان نسبتا طولانی و بالغ بر چندین روز خود بخود انجام می گیرد و هدف از ساختن تاسیسات تصفیه خانه فاضلاب و تکامل دادن ان از یکسو سرعت بخشیدن به مراحل نام برده و کوتاه نمودن مدت زمان پالایش تا بحدود چند ساعت است و از طرف دیگر جلو گیری از الوده شدن منابع طبیعی و محیط زیست می باشد تصفیه فاضلاب چه بصورت مصنوعی و د رتصفیه خانه انجام گیرد و چه وقتی که به صورت طبیعی و خود بخود انجام گیرد به 3 صورت زیرممکن است عملی شود : 1- تصفیه فیزیکی یا اولیه (physical treatment)2- تصفیه بیولو ژیکی یا ثانویه (biological treatment)3- تصفیه شیمیای یا نهایی (chemical treatment) مشکلات ناشی از فاضلاب های تصفی نشده می توان نام برد : 1- شیوع بیماری های حاد و میکروبی (عمده ترین و مهمترین مشکل)2- شیوع بیماری های مزمن 3- بهم خوردن سطح ابهای زیر زمینی 4- الودگی منابع اب,خاک , هوا5- عدم امکان استفاده مجدد از فاضلاب 6- جلو گیری از زیبایی محیط زیست تصفيه ...
ضوابط احداث کشتارگاه
به منظور استحصال بهداشتي و اقتصادي گوشت و استفاده صحيح از فرآورده هاي دامي و عرضه اصولي آنها به مراكز مصرف، تدوين نظام اجرائي مشخصي جهت كشتارگاههاي صنعتي و تأسيس مجتمع هاي كشتارگاهي ضروري است. ضوابط فني 1- از نظر موقعيت محل، كشتارگاه بايد در محلي احداث شود، كه از نظر راههاي ارتباطي به آساني بتوان دامهاي كشتاري را به آن محل حمل كرد. 2- كشتارگاه بايد، در محيطي احداث شود كه امكان دسترسي به آب سالم و بهداشتي وجود داشته باشد. ضمناً محل احداث كشتارگاه بايد، دور از مراكز آلوده كننده، از قبيل: محل نگهداري يا دفع زباله و فضولات حيواني باشد. 3- كشتارگاه بايد، به سيستم فاضلاب، مطابق معيارهاي استاندارد مجهز باشد. 4- آب مصرفي كشتارگاه بايد، منطبق با ويژگيهاي آب آشاميدني كشور و از نظر بهداشتي مورد تائيد مراجع ذيصلاح باشد. جهت ذخيره سازي آب، وجود منابع هوايي الزامي است. 5- براي توليد بخار، انجماد و عمليات آتش نشاني مي توان، از آب غيرقابل شرب نيز استفاده كرد، مشروط بر اينكه لوله كشي آن، به صورت مجزا و علامت گذاري شده باشد. 6- كشتارگاه بايد داراي برق سه فاز صنعتي باشد و در سالن آن روشنايي به حد كافي وجود داشته باشد. 7- وسايل و ابزار كار بايد ضد رنگ و به آساني قابل تميز شدن باشند. 8- سقف سالنها بايد نسبت به حرارت و رطوبت عايق باشد. 9- ديوار سالنها بايد تا زير سقف سيمانكاري و با سطح صاف و غير قابل نفوذ پوشانيده شده و حتي المقدور رنگ آنها روشن باشد. 10- كف سالنها بايد از جنس بتن ساخته شده و حالت لغزندگي نداشته باشد. 11- جهت گرم يا خنك كردن و تهويه سالنها، بايد تجهيزات لازم نصب شده باشد. 12- استفاده از مس و سرب و آلياژهاي آنها در محلهائي كه امكان تماس اين مواد با گوشت و چربي وجود دارد، مجاز نيست. 13- تجهيزات و قسمتهائي از ماشين آلات كه در تماس با گوشت و چربي هستند، بايد به گونه اي ساخته شوند كه بتوان به سهولت آنها را از هم جدا و تميز كرد. 14- سالن كشتارگاه بايد داراي شيبي به ميزان دو درصد به طرف آبروها باشد. 15- وجود حمام و دوش و دستشويي به تعداد كافي در كشتارگاه ضروري است. 16- كارگران بايد داراي كارت بهداشتي باشند و در مواقع كار از روپوش مخصوص استفاده نمايند. 17- تجهيزات و ساختمان سالنهاي كشتارگاه بايد به نحوي باشد، كه ورود پرندگان و حشرات، و جوندگان به داخل آن امكان پذير نباشد. 18- به منظور شستشو و ضدعفوني وسايل حمل و نقل بايد محلي در نظر گرفته شود. ضوابط صدور پروانه جهت كشتارگاههاي صنعتي دام و طيور 1- ظرفيت: حداقل و حداكثر ظرفيت بر حسب نياز منطقه و پيشنهاد كميسيون استاني و با تائيد كميسيون مركزي تعيين مي گردد. 2- زمين: حداقل مساحت زمين مورد ...
خلاصه اي از تاريخچه پيدايش طيور در ايران
پيدايش جنس گالوس که اجداد پرندگان اهلي امروزه مي باشند و در حال حاضر نيز به صورت وحشي در جنگلهاي موطن خود يافت مي شوند به 8 ميليون سال قبل تخمين زده مي شود ،حال آنکه وجود مرغ اهلي بين 2تا6 هزار سال قبل از ميلاد مسيح در کشور هندوستان و چين ثابت شده است.در آن زمان از پرندگان بيشتر براي راه اندازي جنگ بين آنها و تفريح استفاده مي شده است . بامهاجرت اقوام آريايي به فلات ايران در حدود هزار سال قبل از ميلاد ،مرغ به ايران نيز وارد شد. در زمان ساسانيان مصرف گوشت مرغ و ساير طيور ويژه درباريان بود. تا قبل از حمله اسکندربه ايران ،اروپاييان با مرغ آشنا نبودند و طبق مدارک موجود حدود 800 سال قبل از ميلاد، يونانيان در ايران با مرغ آشنا شده و به همين دليل يوناييان به مرغ پرنده پارتي مي گفتند . تصور بر اين است که گسترش نگهداري طيور به سمت اروپا از طريق هندوستان صورت گرفته و گسترش آن به قاره آمريکا ابتدا با استيلاي اسپانياييهاو سپس مهاجرت انگليسيها ،فرانسويها و هلنديها به آن قاره صورت گرفته باشد. در کشور ايران مرغداري تا قبل از سال 1331به صورت صنعت نبوده و بر اساس آمار موجود تعداد 8/31 ميليون قطعه انواع ماکيان و آن هم به صورت سنتي در منازل روستايي نگهداري مي شد. در سال 1333سازمان دامپروري جهت وارد نمودن نژادهاي نيو همشاير، پليموت سفيد ،ردايلند و گل باقلايي به ايران اقدام کرد ،ولي به دليل عدم آگاهي و ورود بيماريهاي شايع و عدم توانايي کنترل اين بيماريها موجبات دلسردي و رکود صنعت مرغداري در ايران فراهم شد. در سال 1334کارشناسان موسسه رازي موفق به ساختن واکسن موثر بر عليه نيوکاسل گرديدند و در سال 1339توسط شرکت نارمک ، تخم مرغ جوجه کشي وارد ايران گرديد،ولي به دليل عدم آشنايي به سيستمهاي جديد و نيز تکنيک ضعيف ماشينهاي موجود و در نتيجه عدم بازدهي مطلوب ،اين مورد نيز متوقف گرديد. به طور کلي سرعت رشد پرورش طيور در ايران از سال 1341 به بعد مي باشد،که در آن زمان ظرفيت ماشينهاي جوجه کشي شرکت نارمک به 5/2ميليون تخم در سال رسيد. در سال 1342وزارت کشاورزي و بخش خصوصي شروع به توليد گله هاي مرغ مادر نمودند.د رسال 1351شرکت ماکيدام با ظرفيت توليد 8 هزار تن تخم مرغ و 24000تن گوشت مرغ و 226300تن خوراک مرغ تاسيس گرديد و در سال 1353مجتمع عظيم سيمرغ براي توليد گوشت مرغ ، تخم مرغ و غذاي مرغ مجهز به تشکيلات مرغ مادر ، جوجه کشي و توليد جوجه يک روزه و تشکيلات کشتارگاه و سردخانه ها در تهران ، اصفهان ، کرمان ، يزد و خراسان به صورت مجموعه اي زنجيره اي به فعاليت پرداخت ، به طوري که به عنوان يکي از موسسات منحصر به فرد در خاورميانه درآمد.در سال 1355 کشتارگاه و تشکيلات بسته ...
خط مشی وبرنامه های دکترعامری
خطمشیوبرنامههایدکترمحمدرضاعامری 1 ) ضرورتکاراصولیبهجایتنشزایی استفاده از متخصصین ، کار علمی و پژوهشی در جهت آشنایی با مسائل و مشکلات و ایجاد راهکار های نوین و همکاری با نهاد های مختلف به جهت برون رفت از شرایط حاکم مبارزهجدیباموادمخدر : متاسفانه بحث مواد مخدر و اعتیاد که روز به روز در حال افزایش در بین جوانان است ، با آنکه پیش از این هم توسط مسئولین زحمت کش بدان پرداخته شده بود اما شاید یکی از مواردی که نتواسته جلوی پیشرفت آن را بگیرد و باعث شود امروز بر اساس آمارها بیش از 3 هزار معتاد در شهرستان 40 هزار نفری داشته باشیم ، عدم کار اصولی ، پژوهشی و عدم اتخاذ تصمیمات صحیح باشد. که شاید بسیاری از مشکلات هم نظیر بیکاری و عدم وجود امکانات تفریحی مناسب سبب سوق دادن جوانان به سوی مواد مخدر و اعتیاد است. 2 ) اخلاقگراییونفیبداخلاقیهایسیاسی توجه به اصول اخلاقی اسلام ، رعایت ادب و احترام ، پرهیز از هرگونه تخریب و بداخلاقی سیاسی ، 3 ) اشتغالوتوجهبسیاربهمعضلبیکاری با توجه به نیاز سنجی ، و بررسی های علمی که در سطح منطقه در چند ماه گذشته تا کنون بوجود آمده ، سعی وافر برآن است که از تمامی امکانات و فرصت ها جهت حل این مشکل که اُمُ المسائل هر منطقه ای است استفاده شود. خط مشی و رویکرد اصلی اهداف و برنامه ها حرکت به سمت صنعتی شدن اردستان است . با توجه به اینکه شهرستان اردستان بر سر راه ترانزیتی شمال به جنوب است و از امکاناتی همچون خط راه آهن ، عبور خط هشتم گاز سراسری از شهرستان ، وجود نیرو گاه 500 مگاواتی برق وجود معادن فراوان در منطقه ، بستر های مناسب سرمایه گذاری و با توجه به مشکل کمبود آب و خشکسالی باید از روند سنتی کشاورزی به سمت صنعتی شدن منطقه حرکت کرد. پیگیری کارخانه هایی که نیمه تمام رها شده و مشخص نمودن وضعیت آنها، جذبسرمایهگذار ، حمایت از تمامی سرمایه گذاران در منطقه ، با توجه به اقدامات مفید و سازنده ای که فرماندار کنونی شهرستان اردستان جناب آقای سلگی انجام داده اند، امید است با همدلی و همفکری و ایجاد تعاملات سازنده نسبت به جذب حداکثری سرمایه گذاران اقدام نمود تا علاوه بر افزایش ایجاد فرصت شغلی و حل معضل بیکاری،از مهاجرت جوانان و خانواده جلوگیری شود . احداثکشتارگاهمرغوطیور : با توجه به اینکه شهرستان اردستان بالاترین رتبه در تولید مرغ و تخم مرغ را داراست اما قیمت این دو محصول در آن بالاتر از تمامی نقاط دیگر است و این به سبب عدم وجود یک کشتارگاه مرغ و طیور می باشد چرا که تولید کنندگان به جهت عرضه محصول باید جهت ذبح آن به مرکز استان انتقال داده و بدین سبب مصرف کنندگان هزینه ای گزاف متحمل می شوند. احداث ...
آغاز پرورش شتر مرغ در استان مرکزی
آغاز پرورش شتر مرغ در استان مرکزی به گزارش خبرنگارباشگاه خبرنگاران اراک مدیر دام و طیور جهادکشاورزی استان مرکزی گفت: اگرچه پرورش شتر مرغ دیرزمانی نیست که در کشور آغاز شده است با این حال استان مرکزی در حرکتی پیشتازانهمطالعات اولیه طرح پرورش شتر مرغ را در مناطق زرندیه و ساوه استان مرکزی آغاز کردهاست و با توجه به مناسب بودن اقلیم گرمسیر این منطقه، پرورش شتر مرغ توسط یکی ازسرمایه گذاران استان در این منطقه انجام شده است. آذر با اشاره به اینکه پرورش شتر مرغ در اراک، خمین و شازند در کنار ساوه و زرندیه آغاز شده است افزود: مجتمع پرورش شترمرغ زرندیه تنها مجتمع پرورشی شترمرغ در کل کشور است که از 97 واحد پرورش شتر مرغ تشکیل شده است. وی گفت: سال گذشته بیش از 400 تن گوشت شترمرغ در استان تولید شد که بیشترین میزان در زرندیه تولید و عرضه شد. فرصت های دست نخورده توسعه پرورش شتر مرغ در کشور اکنون استان های مرکزی، اصفهان و سمنان بزرگ ترین تولید کننده گوشت قرمز شتر مرغ هستند که زمینه افزایش این توانمندی هم چنان وجود دارد. رسولی از کارشناسان دام و طیور در این زمینه گفت: با توجه به اینکه شترمرغ در مکان های گرم پرورش پیدا می کند و بسیاری از مناطق کشور گرم و خشک است زمینه توسعه پرورش شترمرغ در کشور فراهم است و می توان ظرفیت تولید را از حدود 30 درصد کنونی به 100 درصد رساند. وی با بیان اینکه توسعه تولید می تواند علاوه بر پاسخگویی به نیاز کشور، در زمنیه صادرات اقدام کرد افزود: بر اساس مطالعات انجام شده میزان صرفه‌جویی ارزی و سودآوری و اشتغالزایی این صنعت بالا است و در مقطع حساس کنونی که کشور با انواع تحریم‌ها مواجه است و آمار جمعیت جوان بیکار در کشور نیز بالا است، پرورش شترمرغ می‌تواند به صنعت و شکوفایی این بخش کمک کند. شترمرغ حیوانی که جای جای بدن آن دارای ارزش اقتصادی است شترمرغ بزرگ ترین پرنده موجود در جهان است که از نوک سر تا نوک پای این حیوان بی آزار قابل استفاده و دارای ارزش اقتصادی بالا است. با توجه به عمر طولانی این پرنده که اغلب به 50 تا 60 سال می رسد و در صورت مدیریت صحیح تا ۴۰ سال می تواند تولید اقتصادی و کاملاً مقرون به صرفه داشته باشد و این تضمین کننده سود بسیار عالی و درازمدت برای پرورش دهندگان این حیوان است. شترمرغ سالم ترین گوشت قرمز یک کارشناس دامپزشکی گفت: فسفر بالای گوشت بوقلمون و همچنین مقاومت شتر مرغ در مقابل بسیاری از بیماری ها که موجب ارگانیک بودن این گوشت می شود از مهمترین مزایای گوشت بوقلمون و شترمرغ است. دکتر هاشمی افزود: علاوه بر این، به علت عدم استفاده از پودر گوشت ...
سوسیس باطعم احشای مرغ
آنچه در این حذف و روی کار آمدن خمیر مرغ و دستگاه بادر جلب توجه می‌کند، اختلاف نظرات شدیدی است که بین سازمان‌های مختلف بر سر این جریان به وجود آمد و در نامه‌های درون سازمانی که به دور از چشم مردم و صرفاً برای منع کارمندان خود از مصرف سوسیس و کالباس نگاشته می‌شود، قابل مشاهده است.مدیر کل نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی حذف دستگاه‌های بادر از صنایع گوشتی را در حالی غیر معقولانه اعلام کرد که از یک سال گذشته با حضور دستگاه‌های مختلف دولتی و غیر دولتی به صورت کارشناسی به بحث گذاشته شد و خرداد ماه امسال به حذف این دستگاه بادر اقدام کردند.* حذف دستگاه بادر موفقیت‌آمیز نبودمدیرعامل یکی از صنایع تولید کننده فرآورده‌های گوشتی اصفهان که نخواست نامش فاش شود در این رابطه گفت: حذف دستگاه‌های بادر که به علت حذف کامل خمیر مرغ مطرح شد، زمانی به صورت اجرایی درآمد که به علت نبود نظارت قوی مسئولان وزارت بهداشت بر تولیدات کارخانجات صنایع غذایی، اجرای آن با موفقیت انجام نشد و رشد کارگاه‌های زیر پله‌ای را به وجود آورد.وی با اشاره به اینکه در این پنج ماه حذف دستگاه بادر از صنایع غذایی به علت اینکه از بین 27 استان، تنها در دو استان به اجرایی درآمد و دیگر استان‌ها به صورت محدود به این دستورالعمل مبادرت کردند، افزود: از آنجایی که سازمان دامپزشکی با حذف دستگاه بادر از صنایع غذایی موافقت نکرد و به همین علت در این پنج ماهی که مثلا تعطیل شده بودند روزانه 250 تن خمیر مرغ تولید می‌شود که مشخص نیست، در کجا استفاده می‌شود. وی با بیان اینکه در پنج ماه اجرای ناقص حذف دستگاه بادر از کارخانجات صنایع غذایی، نزدیک به 400 کارگر بیکار شدند و کارخانجاتی که دارای اسم و رسم بودند به مرز ورشکستگی رسیدند، گفت: در صورتی موافق حذف دستگاه بادر از کارخانجات سوسیس و کالباس هستیم که از تمام کارخانجات و به صورت واحد در کل کشور اجرایی شود.* خمیر مرغ تبدیل به کالای قاچاق شده بودوی با اعلام اینکه در مدت حذف دستگاه بادر از کارخانجات صنایع غذایی، خمیر مرغ به شکل قاچاق درآمده بود، تصریح کرد: تا زمانی که سیستم ناکارآمد باشد، اجرایی کردن این طرح غیر ممکن خواهد بود.مدیرعامل این شرکت تولید کننده فرآورده‌های گوشتی ادامه داد: اجرایی کردن طرح حذف دستگاه بادر نزدیک به 230 میلیارد تومان در سال به وزارت بهداشت ضرر اقتصادی وارد می‌کند.* سوسیس و کالباس سالم به دست مصرف کننده نمی‌رسددانشیار تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان که عنوان آخرین مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت را از آن خود کرد و در دوره ...