کاشت بادمجان
بادمجان
بادمجان (SOLANUM MELONGENA) زمان كاشت مقدار بذر لازم عمق بذر در خاك مدت جوانه زدن نشاكاري خاك مناسب فاصله رديف مدت رسيدن محصول ميزان توليد آخر اسفند و اوايل فروردين در زير شاسي به صورت خزانه كاري. 2 گرم بذر براي هر متر مربع خزانه. 2-1 ميليمتر. 25-20 روز. وقتي گياه به اندازه 20-15(س) رشد كرده نشا ميشود. خاك حاصلخيز و تازه و سبك. 60(س) بين گياه. 160-130روز. ارقام اصلاح شده 35-25 تن در هكتار.
کاشت بادمجان
بادمجون محصول نواحی گرمسیره یعنی باید جاش گرم باشه ...درمناطق معتدل اوائل بهار پس ازقطع سرمای بهاره و درمناط گرمسیر اوائل پائیز یا اواسط زمستون کاشته میشه خاک وکود:به خاک حاصلخیز که قدرت نگهداری رطوبت آن زیاد باشه نیاز داره هنگام آماده کردن زمین آن را شخم زده و مقدار 4 کیلو کود دامی پوسیده رو برای 10 مترمربع استفاده می نمایند، شما اگه تو گلدان کاشتید این نسبت رو رعایت کنید و بهتره ازگلدانهای چهار گوش استفاده کنید طرز کاشت و مقدار بذربذر بادمجان را 1.5 الی 2 ماه قبل درخزانه میکارند و پس از چهار برگه شدن نشا ها را با مقداری ازخاک اطرافش به زمین منتقل میکندد، کاشت 0.5 گرم بذر درخزانه برای نشا کاری در10 مترمربرع کافیه طول دوره رشد: 80 الی 90 روزمواظبتهای لازم وجین ، ابیاری منظم و هرس که بایستی گلهای اضافی را چید تاروی هربوته 8 الی 10 گل باقی بمونهمن با این روش کاشتم عکس زیر نمونه از نشای بادمجان هست که به زمین اصلی منتقل شده ، به امید خدا ازمرحله مرحله رشد براتون عکس خواهم گذاشت .
پرورش بادمجان
بادمجان ، گیاهیست یک ساله با ساقه های قوی ، خشن و شاخه شاخه. این گیاه دارای برگ های پهن و کشیده و رنگ متمایل به خاکستری می باشد و برگها گاهی دارای خار هستند... بادمجان ( بادنجان )بادمجان ، گیاهیست یک ساله با ساقه های قوی ، خشن و شاخه شاخه . این گیاه دارای برگ های پهن و کشیده و رنگ متمایل به خاکستری می باشد و برگها گاهی دارای خار هستند .گل بادمجان ، شبیه گل سیب زمینی ، ولی بزرگتر و رنگ آن بنفش کم رنگ می باشد .میوه بادمجان که به صورت های مختلف اعم از : کشیده ، قلمی ، دُلمه ای و یا کُرَوی می باشد همان بادنجان ، نام دارد که مورد مصرف خانگی است.بادمجان را به صورت پخته در غذاها و خورش ها مصرف می کنند و از آن نوعی ترشی نیز تهیه می شود که معروف به ترشی بادمجان و یا ترشی لیته است . همچنین آن را به صورت تنوری ( کبابی ) سرخ نموده در غذاهای محلی مصرف می کنند و درمواردی هم از میوه این گیاه مربا تهیه می نمایند .انواع بادمجان :تعدادی از انواع بادمجان را برای زینت در گلکاری کشت می نمایند مانند : بادمجان تخم مرغی سفید، کُرَوی قرمز ، ولی آنچه را به منظور تهیه غذا کشت می کنند شامل 7 نوع می باشد که مهمترین آنها عبارتند از :1 – بادمجان قلمی سیاه .2 – بادمجان آمریکائی ( بغدادی ) .3 – بادمجان ریحانی سفید و بلند .4 – بادمجان بارنپتال .5 – بادمجان بنفش ژاپونی .آب و هوا و خاک :بادمجان ، گیاهیست که در مناطق گرمسیر و معتدل گرم بخوبی عمل میآید . ولی در مناطق سردمیوه آن غالبا نرسیده و نمیتوان از آن استفاده نمود .این گیاه از نظر احتیاجات غذائی همانند ، گوجه فرنگی می باشد و بایستی زمین را تقویت نمود .روش کاشت :در مناطق گرمسیر بذر بادمجان را در بهمن ماه و در مناطق معتدل در فروردین ماه در خزانه گرم و یا شاسی می کارند .پس از آن که بوته های آن چهاربرگه شدند آنها را از خزانه خارج ساخته و در زمینی که قبلا آماده ساخته اند به فاصله 75 سانتیمتر از یکدیگر روی ردیف ها نشاء می کنند .فاصله بین ردیف ها بایستی یک متر منظور گردد .در طول تابستان هر چهار روز یک مرتبه آبیاری ضرورت دارد .در ایران پس از آن که بوته ها بزرگ شدند و اولین گل ها تبدیل به بادمجان شد روی مزرعه گوسفندان را می دوانند تا برگ ها و شاخه های گیاه بشکند ، آنگاه مزرعه را آبیاری می کنند تامجددا بوته ها شاخه و برگ بدهند و به گل نشسته میوه تولید کنند . ولی در اروپا ، روش دیگری را انتخاب نموده اند به این ترتیب که شاخه های اضافی را با ماشین ویا با دست قطع می کنند تا شاخه های جدید بوجود آیند و میوه بدهند .برداشت بادمجان ، از اواخر خردادماه آغاز می شود و تا اواخر مهرماه ادامه خواهد داشت . بادمجان های آخر ...
کاشت بوته های بادمجان در محل اصلی
دیشب یکی از دوستان مقداری بوته آماده کشت بادمجان برایم آورد که حیف دیدم که اَزشون استفاده نکنم.کمترین سود کاشتن بادمجان هایی که دیگران کاشته اند اینه که تنوع گونه خواهیم داشت و دایم یک گونه رو تکثیر نمی کنیم.البته پس روز اول کاشت اگر کمی بوته ها رو گود نکاریم کمی پژمرده می شوند که با گذشت یکی دو روزاول دوباره سرزنده می شوند.نکته اصلی در جابجایی این است که موقع کاشت گل پای بوته را فشار دهیم .
زراعت سبزیجات - پیاز - خیار - گوجه - هویج
پرورش کاهو کاهو گیاهیست یک ساله ، این گیاه از حوالی اروپای ساحلی یا آسیای مرکزی به نقاط دیگر جهان منتقل شده است .گروهی از محققین معتقدند که مبداء اصلی آن هندوستان می باشد . کاهو ، دارای ویتامین : آ،ب،ث و مواد دیگری مانند : ید ، آهن ، فسفر، منیزیم ، روی ، منگنز و مس می باشد .کاهو دارای برگ های کشیده و قاشقی شکل صاف و بدون کُرک می باشد .این گیاه به صورت خام در سالاد و به عنوان سبزی مصرف می شود . ● آب و هوا و خاک : این گیاه به آب و هوای معتدل مایل به سرما نیاز دارد .در مازندران ، در شهریورماه و مهرماه کشت می شود . محصول آن از اوایل بهمن ماه تا اواخر فروردین ماه بدست می آید . در نواحی سرد که دارای تابستان ملایمی باشد ، می توان کاهو را در اسفندماه کاشت ولی اگر کشت کاهو با گرما مصادف گردد ، ساقه های میانی آن بلند شده به گل می نشینند . کاهو گیاهیست پُر توقع و بایستی قبل از کاشت حداقل در هر هکتار ۲۰ تن کود حیوانی پوسیده و ۲۰۰ کیلو فسفات دامونیم و ۱۰۰ کیلو گرم پتاس داده شود . انواع کاهو عبارتند از : کاهو بابلی ، کاهو دولابی که در ایران کاشته می شود و اخیرا کاهوی پیچ و کاهوی گرد نیز کشت و مصرف می شود . در اروپا انواع متنوعی از آن کاشته می شود . انواع کاهو در آب و هوای مختلف قابل کشت است . برای مثال : بعضی از انواع آن به گرما مقاوم هستند و در مقابل سرما حساسیت نشان می دهند . برعکس بعضی از ارقام آن در مقابل سرما مقاوم و در برخورد با گرما حساسیت نشان می دهند . اقسامی که به گرما مقاومت می کنند دارای برگ های ضخیم تر بوده و طعم گس مایل به تلخی دارند . ● روش کاشت : این گیاه به دو روش کشت می شود : ۱ ) خزانه کردن : این روش به دو صورت انجام می گیرد . الف ) بذر کاهو را روی خطوطی به فاصله ۱۰ سانتیمتر در زمین اصلی می کارند و پس از جوانه زدن و زمانی که گیاه ۳ برگه شد آن را به خزانه دوم که فاصله ردیف ها از یکدیگر ۲۰ سانتیمتر باشد منتقل و به فواصل ۱۰ سانتیمتر از یکدیگر نشاء می کنند . زملانی که بوته ها ۵ تا ۶ برگه شدند ، آنها را به زمین اصلی که فاصله ردیف ها از یکدیگر ۵۰ تا ۶۰ سانتیمتر باشد ، منتقل و به فاصله ۲۰ تا ۲۵ سانتیمتر از یکدیگر می کارند . ب) در این روش پس از آن که بوته های جوان در خزانه اول ۳ برگه شدند آنها را مستقیما به زمین اصلی منتقل نموده و بفاصله ۲۰ تا ۲۵ سانتیمتر از یکدیگر روی ردیف هایی به فاصله ۵۰ تا ۶۰ سانتیمتر از هم می کارند . نکته مهم و قابل توجه آن است که دقت شود اگر خزانه کوُش گرم و یا شاسی باشد چون دارای حرارت مناسب است ، پس از انتقال بوته ها به زمین اصلی صدمه ای به گیاه وارد نشود . زیرا هوای آزاد حرارت مناسب خزانه را نخواهد داشت ، بنابراین روش اول ...
بادمجان
اين گياه كه بعربي بادنجان ناميده مي شود گياهي است يكساله و داراي ساقه نسبتا ضخيم و پوشيده از كرك .ارتفاع ساقه آن تا 70 سانتيمتر مي رسد . برگهاي آن بيضي شكل با نوك باريك و گلهاي آن بنفش رنگ است . ميوه اين گياه دراز و باريك و يا گرد ، برنگهاي بنفش ، سياه ، زرد و سفيد ديده مي شود . بادمجان متعلق به خانواده سيب زميني است از زمانهاي بسيار قديم در هند كشت مي شده است و از آنجا به نقاط ديگر جهان راه يافته است . چين از قرن نهم هجري شروع به كشت و زرع آن كرد . تجار انگليسي اين گياه را در قرن هفدهم ميلادي از گينه ودر انگلستان كردند و آنرا بنام كدوي گينه اي ميناميدند . بادمجان در تمام مدت سال وجود دارد و در آمريكا ، ايالات فلوريدا ، تگزاس ، لويزيانا و نيوجرسي بيشتر محصول بدمجان آمريكا را كشت مي كنند . در نواحی گرم و استوایی بوته بادمجان گیاهی است دائمی ولی در نواحی معتدل و معتدل سرد در اثر حساس بودن به سرما در فصل زمستان بوته خشک میشود. این گیاه از خانواده بادمجانیان و جنس ملونژنا میباشد. برگ بوته بادمجان پهن و کشیده و کنار آن کمی دندانه‌ای است گلها بطور خوشه و گاهی بطور تک گل در در طول ساقه ظاهر میشوند. تركيبات شيميايي: همانطور كه در جدول زير ديده مي شود بادمجان داراي ويتامين هاي A.B.C و مواد معدني زيادي است . در صد گرم بادمجان مواد زير موجود است انرژي 30 كالري آب 92 گرم پروتئين 1/3 گرم چربي 0/2 گرم نشاسته 4/6 گرم كلسيم 12 ميلي گرم فسفر 15 ميلي گرم گوگرد 15 ميلي گرم منيزيم 12ميلي گرم پتاسيم 220ميلي گرم آهن 0/7 ميلي گرم سديم 3 ميلي گرم منگنز 0/2 ميلي گرم روي 0/3 ميلي گرم مس 0/1 ميلي گرم يد 0/002 ميلي گرم بتاكاروتن 0/05 واحد بين المللي ويتامين ب 1 0/05 ميلي گرم ويتامين ب 2 0/05 ميلي گرم ويتامين ب 3 0/7 ميلي گرم ويتامين ث 5 ميلي گرم خواص داروئی : از این میوه در رژیم لاغری استفاده میشود. خاصیت درمانی بادمجان به علت باز کردن عروق است و به همین جهت رنگ رخسار را باز می‌کند. تقویت کننده معده است. ادرار را بیشتر می‌کند. خوردن بادمجان بوی عرق را در بدن از بین می‌برد. خاکستر بادمجان به صورت مخلوط با سرکه برای معالجه زخمهای جلدی موثر است. از نظر طب قديم بادمجان گرم و خيلي خشك است . بادمجان بر خلاف آنچه كه عوام اعتقاد دارند كه بي بو و خاصيت است داراي خواص زيادي است . مهمترين خاصيت آن كم كالري بودن آن است كه غذاي بسيار خوبي براي كساني است كه مي خواهند وزن كم كنند زيرا داراي ويتامين و مواد معدني نيز مي باشد . 1)بادمجان را حتما بايد بحالت كاملا رسيده مصرف كرد زيرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائيكه آسم و برونشيت دارند باعث تحريك اين بيماريها ...
بادمجان شکم پر
بادمجان شکم پر از غذاهای واقعا خوشمزه و خوش خوراک است و برای پر کردن داخل شکم بادمجان می توانید از هر موادی که خودتان دوست دارید استفاده کنید. مواد لازم. بادمجان بزرگ به تعداد لازم گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم نمک . فلفل و زردچوبه به مقدار لازم رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری پیاز ۱ عدد آب ۱ فنجان سبزی معطر مقداریمواد لازم برای سس بادمجان پیاز ۱ عدد رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری پر آب ۱ لیوان نمک و آبلیمو به مقدار لازمطرز تهیه. ابتدا بادمجانها را پوست بگیرید و با چاقو از طرف طول یک چاک کوچک بدان بزنید و مقداری نمک بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند تا تلخی آن گرفته شود سپس آبکشی کنید و بگذارید خشک که شد آن ها را سرخ کرده و بگذارید روی یک دستمال آشپزخانه تا روغن اضافی آن کاملا خارج شده و کاملا بادمجان خنک شود . سپس درون یک تابه یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید کمی که طلایی شد زردچوبه به آن افزوده و گوشت چرخکرده را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید که گوشت گلوله نشود سپس نمک و رب گوجه و سبزی معطر را بدان افزوده و یک فنجان آب روی آن بریزید تا گوشت کاملا پخته شود و بعد از پخت بگذارید گوشت هم مقداری سرد شود(کار با مواد سرد بسیار راحت تر است) سپس بادمجانها را بیاورید و از مواد داخل شکم آنها را پر کنید و در تابه یا ظرف پیرکس بزرگ بچینید .سپس یک عدد پیاز را مجددا داخل یک تابه کمی سرخ کنید و رب گوجه را به آن بیفزایید و کاملا تفت دهید نمک و کمی ادویه بدان بیفزایید و یک لیوان آب به همراه آبلیمو اضافه کنید کمی که داغ شد به آرامی داخل ظرف بادمجانها بریزید و بگذارید بادمجانها روی شعله یا اگر دوست داشتید داخل فر کاملا پخته شوند توجه داشته باشید پس از جوش آمدن با حرارت ملایم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان برای پختن بادمجانها کافی می باشد . هیچ گاه بادمجانها را به صورتی که از روی شعله بر می دارید درون ظرف نکشید چون سریع بادمجانها شکسته می شوند و از هم می پاشد بگذارید حرارت را از دست بدهد سپس شروع به سرو آن کنید.این مورد برای پختن بود. و اما اگر قرار بود داخل فر قرار دهید فر را چند دقیقه قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود سپس بادمجانها را که داخل شکم آنها پر شده داخل ظرف مخصوص فر چیده و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر بگذارید تا کاملا پخته شود برای داخل فر احتیاج به سس ندارد.امیدوارم تهیه کنید و لذت ببرید. نوش جان
کشت و پرورش بادمجان (بادنجان سیاه)
کشت وپرورش بادمجان(بادنجان سیاه) معرفي: بادنجان سياه(Solanum melongena) يك سبزي بومي ساحات subtropical جنوب شرقي آسيا ميباشد و توسط تاجران قديم عرب به اروپامعرفي گرديد.اين سبزي يكي ازاعضاي خانواده نباتاتSolanaceae ميباشد كه شامل مرچ، بادنجان رومي، كچالوهستند.بادنجان سياه وسيعادرمناطق اوروپاي جنوبي،خاورميانه و آسياازصدهاسال بدين طرف پرورش ميشود.اين ميوه نيزبنام هاي augbergine درفرانسه، melanzana درايتاليا، brinjal درهندوستان مشهورهستندويك خوراك لذيذتلقي ميگردد. ميتواندكه پخته شود، كباب شود، سرخ ياجوشانده شود، يا دم داده شود ويابه حيث چاشني استفاده شود.Queensland توليدكننده مهم (3000 تن درسال 1997م) ،به تعقيب New South Wales (1955 تن درسال 1997) ميباشد. آب و هوابادنجان سیاه یک سبزی تابستانی است که به شرایط گرم از 6-5 ماه دوره رشد برای تولید محصولات بلند ومیوه با کیفیت نیاز دارد.دوران های هوای سرد درجریان دوره نمویی ، نموی نبات را به تعویق خواهد انداخت و سبب کاهش محصولات میشود.نباتات متاثر بعضا حتی اگر شرایط مساعد رشد برگرددبهبود می یابند.نهال های جوان در مفابل یخبندان حساس هستند. درجه حرارت اوسطی برای نمو از 30-21 درجه سانتیگرید، با درجه حرارت اعظمی 35 درجه سانتی گرید و درجه حرارت اصغری 18 درجه سانتی گرید است. درجه حرارت اوسطی خاک برای جوانه زدن تخم از 32-24 درجه سانتی گرید است. خاکنفسeggplants بطوراعتدالی ریشه عمیق دارد و می تواند در خاک وسیعی رشدنماید. آنها در خاکهای که ذرات خفیف دارند بهترین نمو دارند مانند خاکهای sandy loam و alluvial soil که عمیق و زهکشی آزاد دارد، این خاکها در بهار به زودی گرم میشوند وبرای بذر زود هنگام مفید میباشد.خاکها را از داشتن clay زیاد نگهداری نمایید. Ph خاک درحدود 7-6 مطلوب میباشد.اماورايتي هاي جديدتربه رنگ هاي ارغواني روشن، قرمز وكريمي وجوددارد.ورايتي بادنحان سياه Black bell، يكي ازورايتي هاي مهم قطره اشك مانندميوه كه درنواحي Sydney آستريليا كاشته ميشود.شكلورايتي بادنجان سياه (انگشت طفل يا baby finger) يكي ازورايتي هاي مهم نازك شكل كه درنواحي Sydney كاشته ميشود(خوشه گيركوچك يا mini bunching) نيزبراي آن گفته ميشود.شكلورايتي هاي Black Lable و epic منحيث ورايتي هاي قطره اشك ماننددرماركيت هاي بزرگ جايگزين شده اند.هردوي اينهاحاصلدهي بلنددارندوميوه داراي سطح صاف، جلادار، سياه وكيفيت خوب نگهداري ميباشد. ورايتي هاي مهم درازنازك استوانه ايي آن عبارت ازLongo و baby finger ميباشد، آنهانيزمنحيث خوشه گيركوچك منسوب ميشوند.ورایتی ها :نبات میتواند که چندین ساله باشداما برای تولید تجارتی منحیث بته یکساله تلقی میگردد.میوه ازاشکال بسیارمعمول ...
آش کشک بادمجان(محلی و اصیل کرمانشاهی)
آش کشک بادمجان یکی از آش های سنتی . خوشمزه و اصیل کرمانشاهی است . که بسیار مقوی و مجلسی است.و هر کسی برای بار اول این آش را می خورد امکان ندارد که هوس پخت نکند.درست است کمی پرزحمت است ولی اگه از روز قبل از درست کردن آن همه وسایل آن را تهیه کنید هیچ کاری ندارد.امیدوارم تهیه کنید و لذت ببرید. مواد لازم. حبوبات شامل نخود+لوبیا قرمز+لوبیا چیتی+عدس از هر کدام نصف فنجان برنج یک فنجان گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم کشک نیم کیلو بادمجان نیم کیلو نمک.زردچوبه.فلفل سیاه و قرمز و روغن به مقدار لازم عصاره گوشت یک یا دوبسته نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ برای تزیین طرز تهیه. ابتدا از شب قبل نخود +لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را در یک ظرف ریخته و شستشو داده و خیس کنید طی مرحله خیس کردن حبوبات چند بار آب آنها را عوض کنید. عدس و برنج را هم بعد از پاک کردن و شستشو هر کدام را در ظرفهای جدا خیس کنید.گوشت را به تکه های خورشتی کمی درشت خرد کنید. و همراه نخود و لوبیاها مقدار مناسب آب روی آن ریخته و بپزید.طی این فاصله بادمجونها را پوست کنده و به تکه های ۴ تا ۵ سانتی برش زده چند دقیقه ای داخل آب نمک گذاشته سپس مقداری سرخشان کنید و کنار بگذارید.برنج را جداگانه در ظرفی ریخته و چند برابر آن رویش آب ریخته و بگذارید بجوشد تا کاملا له شود و لعاب این آش را تشکیل دهد بعد از اینکه کمی برنج له شد عدس را بدان افزوده تا عدس هم کاملا پخته شود.بعد از پخت عدس کشک را با عصاره گوشت به برنج و عدس اضافه کنید و کاملا هم بزنیدو اصل این آش به مزه کشک آن می باشد هر چه کشک بیشتر باشد خوشمزه تر است تا وقتی از جوشیدن کشک نگذشته به هیچ عنوان نمک اضافه نکنید چون بعضی از کشک ها بعد از پختن خیلی نمک دارند پس بگذارید کمی بجوشد بعد تست کنید و نمک و فلفل ها را هم اضافه کنید.بعد از پخت گوشت و حبوبات آنها را هم به برنج و عدس و کشک اضافه کرده در این فاصله بادمجونها را هم اضافه و بگذارید با شعله کم پخته شده و جا بیفتد .برای تزیین آش هم از پیاز داغ.نعناع داغ و سیر داغ استفاده کنید . مطمئنم که هیچ وقت مزه این آش را فراموش نمی کنید. این آش خیلی از لحاظ هضم مقوی و سنگین است پس یک وعده غذا محسوب می شود. امیدوارم که از خوردنش لذت ببرید. نوش جان