ژل تزریقی دسر
آموزش تصویری ژله گلدار (ژله تزریقی)
ژله تزریقی گلدار2
مواد لازم ژله آلوورا ........یه بسته ژله هر رنگی.......یه بسته شیر...........نصف لیوان خامه................ ۳ ق غ خ شیر................. ۳ ق غ پودر کاکائو ......... نصف ق غ رنگ زرد (من از ویلتون استفاده کردم) .........کمی!! (میشه از زعفرون هم استفاده کرد) رنگ سبز(ترجیحا ویلتون).........................کمی!! سرنگ .............!! خب اول یه ژله آلوورا رو با یه لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد آماده می کنیم و داخل یخچال میذاریم تا کاملا ببنده... بعد یه قاشق غذا خوری خامه رو با یه قاشق شیر مخلوط می کنیم بعد پودر کاکائو رو بهش اضافه می کنیم ... تو یه ظرف دیگه به همین ترتیب شیر و خامه و رنگ زرد رو مخلوط می کنیم و باز به همین ترتیب شیر و خامه و رنگ سبز... برای پرچمهای وسط گل از رنگ قهوه ای استفاده می کنیم به این صورت که از مایع رنگ قهوه ای داخل سرنگ می کشیم و به صورت عمودی وسط ژله فرو می کنیم و آروم فشار میدیم و میاریمش بالا... برای گلبرگهای زرد و برگ سبز هم به حالت زاویه دار با چاقو یا قاشق برش می زنیم و به حالت مماس سرنگ رو همراه قاشق داخل ژله فرو می کنیم و از خامه زرد به ژله تزریق می کنیم.. در آخر بسته ژله ی دومی رو که هر رنگی میتونه باشه (مال من قرمز بود) با یه لیوان آب جوش و نصف لیوان شیر مخلوط می کنیم و میریزیم روی ژله آلوورا تا جلوه ی بیشتری به ژلمون بده و کثیف کاری هامون با خامه معلوم نشه!! نکته ها: سعی کنین سرنگتون و نیدل اون بزرگ باشه که مخلوط خامه به راحتی ازش بیرون بیاد هرجا دیدین خامه ریخت روی ژله با یه دستمال کاغذی مرطوب تمیزش کنین...
ژله تزریقی
زله آلوورا رو طبق دستور درست کردهژله رو داخل لیوان یکبار مصرف ریخته، میذاریم یخچال تا بسته بشهرنگ دلخواه رو داخل خامه ریخته و سرنگ ها رو آماده می کنیم، دقت کنید که هوای داخل سرنگ گرفته بشهژله که بسته شد با سرنگ چند تا پرچم میزنیم (دقت کنید که ژله نباید خیلی سفت بشه چون موقع کار ممکنه ترک بخوره)سرنگ رو داخل لیوان کرده و موقعی که داریم خارج می کنیم آروم سرنگ رو فشار داده تا پرچم ها درست بشهبرای گلبرگ ها سرنگ رو داخل ژله کرده و کمی به سمت راست و چپ حرکت داده و آروم سرنگ رو فشار داده تا گلبرگ ها تشکیل بشههمینطور ادامه میدیم تا گلمون درست بشهحالا لیوان رو دوباره تو یخچال میذاریم تا سفتتر بشهبعد زیر شیر آب گرم گرفته و یک تکون میدیم تا ژله از لیوان جدا بشهداخل ظرف مورد نظر گذاشته باقیمونده ژله رو تو ظرف میریزیممیذاریم داخل یخچال تا کاملا ببنده (ژله آلوورای من یکم کدر بود برای همین گلم یکم مات شده)ژله تزریقی من به خوشگلی بعضی کارا نیست! نیاز به تمرین بیشتری هستبعضی کارها واقعا زیباست انگار یک گل واقعی تو ظرف گذاشتن!من این مدل ژل تزریقی رو از سایت شف شیوا یاد گرفتم، الان سایتش باز نمیشه که لینکش رو بذارم
ژله تزریقی گلدار
مواد لازم : ژله آلوئه ورا ۱ بسته (البته بستگی به سایز ظرفتون داره) خامه به میزان لازم رنگ غذا سرنگ کارد و چاقو یا قاشق کوچک و بزرگ (اینم بستگی به شکل و نوع گلتون داره) طرز تهیه : ۱-اول باید ژله آلوئه ورا رو با ۱.۵ لیوان آب جوش درستش کنیم و بذارییم رو بخار کتری تا کاملا حل شه .بعدش میذاریمش تو یخچال یه ۵ .۶ ساعتی بمونه تا کامل خودشو بگیره.توجه داشته باشین که ژله تون کامل باید سفت باشه. ۲-حالا باید خامه ها رو تو ظرفهای جدا رنگی کنیم . ۳-ببینید!این ژله درست کردنش آسونه فقط دقت و حوصله میخواد.تیغه چاقو رو با زاویه کم میزنیم تو ژله و یه خرده به مرکز ظرف یعنی روبه زیر تیغه فشار میدیم تا جاش باز شه. ۴-حالا سرنگی رو که با خامه پر کردیم میذاریم رو تیغه چاقو و فرو میکنیم تو اون قسمتی که باز شده و خامه رو بهش تزریق مکنیم و تیغه رو در میاریم.به همین راحتی. ۵-میتونین بعد اینکه تیغه رو فرو کردین و جاش باز شد درش بیارین و بعد سرنگ تو همون قسمت فرو کنین و خامه رو تزریق کنین.(یعنی بدون تیغه چاقو خامه رو تزریق کنین) ۶-خوب یه گلبرگمون درست شد.حال کنارش دوباره باید یه گلبرگ دیگه درست کنیم.مجدداً چاقو رو با همون زاویه کنار گلبرگ بعدی فرو میکنیم و خامه رو تزریق میکنیم. ۷-به همین ترتیب ادامه میدیم تا یک ردیف گلبرگ تموم شه . ۸-خامه های اضافی روشو با یه دستمال تمیز پاک میکنیم. ۹-گلبرگ های ردیف دوم روبه همین ترتیب درست میکنیم.ولی گلبرگها ردیف دوم رو مابین گلبرگهای ردیف اول میزنیم با زاویه بیشتر از قبل .یعنی تو هر ردیف زاویه بیشتر میشه و تیغه چاقو خوابیده تر. ۱۰-ردفهای سوم و چهارم و ... رو همین شکلی درست میکنیم.دیگه بستگی به ظرفتون داره که چند ردیف توش جا بگیره. خوب تو این عکس گلبرگها تموم شدن. ۱۱-از خامه سبز برای برگها استفاده میکنیم.خامه های زرد اضافی رو با دستمال پاک میکنیم و به همون شکل که گفتم برگها رو م میزنیم و در آخر با خامه قهوه ای مرکز گل رو پر میکنیم .من بدون سوزن سرنگ تزریق کردم .اگه با سوزن تزریق کنین خطی میشه و شبیه پرچمهای گل میشه. ۱۲-حالا ژله مون رو بر میگردونیم توی ظرف. نکته : ۱-اگه خواستین گلتون شبیه رز باشه از قاشق استفاده کنین ردیفهای مرکز گل رو با قاشق کوچیک بزنین و ردیفهای بیرونی تر رو با قاشق بزرگ.
انواع کرم و ژله - مربا و مارمالادها - کمپوت ها
مربا ـــــــ مربا خیار سبزمربا پوست گریپ فروت مربا آلو مربای هویج و خیار مربای گل گاو زبان دسر ژلاتينی آلبالو مربای زنجبیلی مربای گريپ فورت مربای سيب درسته مربا چغندر مربا ترب سفيد مرباي پرتقال نصف شده مربا گل محمدی مربای کدو تنبل مربای كامگوات تهیه مربا مربای سیب مربای پوست پسته گل‌های خوشمزه مربای کیوی مربای به مربای هویج مربای پوست پرتقال مربای توت فرنگی مربای خیار مربای آلبالو مربا و مارمالاد بهتری بپزیم مربای زرشک مربای زرد آلو مربای لیمو ترش مربای هلو مربای هویج فرنگی مربای گل قند مربای تمشک مربای شقاقل مربای انجیر مربای پرتقال درسته مربای بادمجان مربای پوست خربزه مربای سیب گلاب مربای بالنگ نکاتی برای انواع مرباها مربای گیلاس مربای بهار نارنج مربای زغال اخته مربای گردو مربای قیسی مربای پسته تازه مربای پوست گریپ فروت مربای گلابی کمپوت ــــــــــــ کمپوت هلو کمپوت گلابی نكاتی در مورد كمپوت‌ها کمپوت گوجه‌سبز کمپوت موز کمپوت زرد آلو کمپوت گیلاس کمپوت سیب کمپوت انجیر مارمالاد ـــــــــــــــ مارمالاد کیوی با پودر ژلاتين مارمالاد مارمالاد خرمالو مارمالاد بلوری انگور چند نکته در مورد پخت مارمالاد مارمالاد کیوی مارمالاد توت فرنگی مارمالاد پرتقال کرم و ژله ـــــــــــــــــ باواروای آناناس پودینگ میوه ژله گازدار ژله بی رنگ کارامل و ژله با میوه ژله مرغ و کالباس کرم با واریای وانیلی ژله کاور ژله میوه 2 کرم شاتوت و موز کرم قهوه پاستيل ژله ای فروماژ پرتقال کرم نارگیلی کرم زرد آلو كرم ژله دسر محلی با پرتغال باور با لیمو آلورا چینی خمیر فوندانت دسر تنگ ماهی کرم دورنگ باواريا ژله خامه ای دسر آلبالو پودینگ کدو حلوایی پودینگ شکلات و نان کرم کارامل ژلهای انار کرم پاتیسیر کرم کارامل پرتقالی کرم کاستارد و ژله چند نکته مهم در تهیه دسرها، پودینگها و ژله ها ژله در خربزه سبدی شکل کرم هلو و موز کرم شوکولاتی ساده ژله ساده ژله دو رنگ ژله بلوری ژله سیب و نعنا ژله میوه ژله توت فرنگی فروماژ کرم لیوانی سه رنگ کرم موز کرم طالبی کرم آناناس کرم باواریای وانیلی و کاکائویی نکات مهم برای تهیه کرم دسر ژله با ميوه ژله طبیعی کرم دو رنگ
ژله به شکل آکواریوم (تمشک آبی)
مواد لازم: ژله آبی رنگ (بلو بری یا توت آبی یا تمشک آبی خلاصه آبی که جدیدا تو بازار زیاد شده مارکش هم خیلی فرق نمیکنه چون من با تمام مارکهای موجود امتحان کردم جواب داده. به نظرم رنگ فرمند بهتره حالا بستگی به سلیقه خودتون داره) شکلات سنگی یا شکلاتهایی که مخصوص مشهد هستش و بهش میگن جیلی بیلی البته شکلات سنگی بیشتر به سنگ شباهت داره. پاستیل به شکل جونورهای دریایی .. ماهی و ستاره دریایی و ... پاستیل نواری شکل برای علف دریایی اگه ندارین با کاهو هم میشه یا یه چیزی که خلاصه سبز باشه طرز تهیه: ژله بلوبری رو طبق دستور روی پاکت درست کنین. یعنی اول ژله رو تو یه لیوان آب جوش حل کنین بعد یه لیوان آب سرد بهش اضافه کنین خوب که هم زدین تو ظرف مورد نظرتون بریزین و بگذارین تو یخچال تا ببنده. اگه میخواهین موجودات دریاییتون توی آب باشن باید حواستون باشه یعنی مرتب باید چک کنین وقتی ژله یکم خودشو گرفت تزئیناتشو انجام بدین از اونجایی که من دفعه اول فراموش کردم ژله رو چک کنم تزئینات روی ژله هستش اما خب داخل ژله طبیعی تر به نظر میرسه بازهم سفارش میکنم که حتما ژلتون گرفته باشه وگرنه ... اگه تو عکس بالا دقت کنین سنگها تو آب رنگ دادن .. البته من دیگه عکس بعد از اون رو نگذاشتم چون اونقدر آب کدر رنگ شد که دیگه هیچی توش معلوم نبود. و به این ترتیب ژلتون رو بگذارین تو یخچال تا کاملا ببنده. اگه یه زمانی به پاستیل دسترسی نداشتین میتونین یه گوجه بردارین نازک از عرض برش بدین و با قالب ماهی قالب بزنین کلی تو فروشگاهها دنبال قالب ماهی بودم که بالاخره میگن جوینده یابندس یکی پلاستیکیشو پیدا کردم. با هویج هم میتونین به کمک قالب ستاره دریایی درست کنین. برای اینکه رنگ هویج عوض نشه تو آبلیمو گذاشتم چون دوربین دم دستم نبود. ولی شما اگه میخواهین تو ژله استفاده کنین تو آبلیمو نگذارین چون مزه اش عوض میشه. ان هم یه تزئین که به شکل استخره داخلش ژله آبی و دورش با خامه آبی پوشیده شده روش هم بیسکوئیت به شکل خرس هست که روی آبنبات های حلقه ای مثل تیوپ سوار هستند. ماهیهای دور استخر هم بیسکوئیتی هستند. و سبزه آن پاستیل. این هم یک تزئین دیگه که یکی از دوستانم (ملک بانو) در فووم آشپزآنلاین زحمتشو کشیدن. یک تزئین دیگه در تنگ ماهی.. سنگهای کف تنگ همگی میوه هستند. سبزه از جنس پاستیل و ماهی ها از جنس پلاستیک میباشند. باز هم یک تزئین زیبای دیگه از نی نی سایت. کف قایق با کمپوت هلو میباشد. اگر مایل هستین دراینباره بیشتر بدانید به سایت دوست عزیزم شبنم از سایت سفره خانه مراجعه فرمائید. یک لینک دیگه از ایشان و یه لینک هم از سایت میز غذا . این عکسها ...
طرز درست کردن شمع ژله ای رنگارنگ
وسایل لازم - ظرف شیشه ای بلند با شکلی جالب - یک قابلمه بزرگ - سه قابلمه کوچک - دماسنج گیره‌دار - موم ژله ای شمع - رنگ‌های آبی، سبز و قرمز مخصوص ژل - قاشق فلزی - فتیله - قطره چکان بزرگ روش ساخت 1. قابلمه بزرگ را روی حرارت کم قرار دهید و به اندازه کافی ژل شفاف برای پر کردن ظرف شیشه‌ای، داخل آن بریزید و ذوب کنید. سپس حدود یک پیمانه از ژل را در هر یک از سه قابلمه کوچک بریزید. از دماسنج استفاده کنید و مطمئن شوید که ژل زیاد داغ نشود. 2. ژل داخل سه قابلمه کوچک را رنگ بزنید. رنگ را هر بار کم کم اضافه کنید و آرام آرام با قاشق فلزی هم بزنید تا رنگ دلخواه به دست آید. 3. بقیه ژل شفاف را دوباره تا درجه حرارت نوشته شده روی بسته ژل، حرارت دهید و ظرف شیشه ای را تا حدود یک سوم از آن پر کنید و بگذارید تا سرد شود و خودش را محکم بگیرد. 4. قابلمه های کوچک را گرم نگه دارید تا ژل داخل آنها مایع باشد. 5. میله قطره چکان را با یکی از ژلهای رنگی پر کنید و آن را تا حدود دو و نیم سانتی متر در ژل شفاف سفت شدهِ داخل ظرف فشار دهید. قطره چکان را مایل نگه دارید و در نقطه ای کمی فشار دهید تا کمی ژل از آن بیرون آید. سپس خیلی آهسته لوله را بردارید و در ناحیه دیگر فشار دهید تا ژل رنگی از آن خارج شود. 6. مرحله پنج را با رنگ‌های دیگر تکرار کنید و شکل‌های کروی شناوری در ناحیه ژل شفاف به وسیله قطره‌چکان به وجود آورید. 7. بقیه ژل شفاف را در ظرف بریزید و بگذارید تا سفت شود. 8. مرحله پنج و شش را تکرار کنید و لایه ژل شفاف قسمت بالا را تزیین کنید. 9. وقتی لایه بالایی تقریباً سرد شد، فتیله را قرار دهید. درجه حرارت تبدیل ژل جامد به مایع: 180 تا 220 درجه فارنهایت (82 تا104درجه سانتیگراد) درجه حرارت ریزش ژل: 190 تا 205 درجه فارنهایت ( 88تا 96 درجه سانتیگراد) درجه حرارت سرد شدن: 140 تا167درجه فارنهایت (60 تا 75درجه سانتیگراد) سرد کردن ژل برای سرد کردن ژل، دو روش (سریع و آهسته) وجود دارد. در روش سریع، تشکیل حباب داخل شمع متوقف می شود. برای این عمل پس از ریختن ژل درون ظرف، بایستی ظرف شمع را روی یک حوله آشپزخانه درون یخچال قرار داد. در شیوهِ آهسته، ظرف شمع را روی یک سطح صاف در بیرون از خانه در یک روز آفتابی به مدت چند ساعت قرار ...
ژله میوه ای دو رنگ
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> تهیه کردن ژله به خودی خود کار بسیار ساده ایست و هر کسی به راحتی و بدون نیاز به تجربه و مهارت خاصی میتواند دسری به نام ژله را کنار غذاهای مختلف سرو کند . ولی با درنظر گرفتن چند نکته به ظاهر کوچک میتوانید انواع متفاوت و متنوعی از ژله را تهیه و استفاده کنید . مواد لازم : پودر ژله --------------- 2 بسته ( با طعم و رنگ متفاوت با هم ) پودر ژلاتین ------------ 2 قاشق چایخوری شکر ------------------ 2 قاشق چایخوری میوه خرد شده ------- به مقدار دلخواه ( نوع میوه متناسب با ژله مورد نظر ) آب جوش -------------- 2 لیوان آب سرد --------------- 2 لیوان طرز تهیه : توضیح: من از ژله موز و توت فرنگی استفاده کردم و دستور تهیه بر این مبنا توضیح داده میشود. شما میتوانید از هر نوع ژله و میوه دیگری با همین روش استفاده کنید . قالب مورد نظر برای تهیه ژله را 10 دقیقه قبل از استفاده داخل فریزر بگذارید تا کاملا سرد شود. ½ از پودر ژلاتین و ½ از شکر را داخل یک لیوان آب جوش بریزید و کاملا هم بزنید. پودر ژله موزی را به مخلوط اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مایع شفافی حاصل شود. بعد یک لیوان آب کاملا سرد به مواد اضافه کنید و دوباره مواد را با چنگال هم بزنید . مایع حاصله را داخل قالب از پیش سرد شده بریزید و به مدت 20 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا ژله به صورت نیم بند در آید . بعد از 20 دقیقه قالب را از فریزر خارج کنید و قطعات خرد شده موز را میان ژله قرار دهید . دقت کنید که قطعات خرد شده کاملا میان ژله قرار گیرند . به مدت 20 دقیقه دیگر قالب را داخل فریزر قرار دهید . بسته دوم ژله را نیز مطابق دستور فوق آماده کنید و اینبار بعد از انجام مرحله دوم یعنی چیدن میوه ها داخل ژله توت فرنگی، قالب را در یخچال بگذارید و به مدت 2 – 3 ساعت زمان دهید تا کل ژله کاملا ببندد. وقتی ژله کاملا بست، برای اینکه راحت تر از قالب جدا شود، کف قالب را چند ثانیه داخل ظرف حاوی آب جوش قرار دهید ، کف ظرف مورد نظر برای سرو را کمی با آب معمولی ولرم مرطوب کنید، و بلافاصله ژله را داخل ظرف برگردانید . نکته : وقتی در ژله های معمولی از تکه های میوه استفاده میکنید، احتمال نبستن ژله زیاد میشود و یا مدت لازم برای سفت شدن ژله بسیار بالا میرود . با استفاده از مقدار ذکر شده پودر ژلاتین این مشکل کاملا حل میشود. وقتی لایه دوم را میریزید کاملا از سفت شدن لایه اول مطمئن شود تا لایه ها با هم مخلوط نشوند . مرطوب کردن کف ظرف سرو به این دلیل است که اگر بعد از برگرداندن ژله داخل ظرف، ژله دقیقا در مرکز ظرف قرار نگرفته بود، بتوانید با تکان دادن ظرف، ژله را به راحتی حرکت دهید . بهتر است برای ...
نكات پايه براي درست كردن ژله
طرز تهیه ی ژله سادهيك بسته پودر ژله آماده (که در بسته های 100 گرمی و با طعم های مختلف هست) را با 1 لیوان آب جوش مخلوط کرده بعد از اینکه خوب حل شد 1 لیوان آب سرد به آن اضافه می کنیم در قالب ریخته و در یخچال میگذاریم. نکته 1: بهتره بجای 2 لیوان آب از 1.5 لیوان آب استفاده کنیم که باز ترجیحا 1 لیوان آب جوش باشد و نصف لیوان آب سرد، یا 3/4 لیوان آب جوش 3/4 لیوان آب سرد.نکته 2: از همه جنس قالب اعم از پیرکس،شیشه ای،پلاستیکی،فلزی،سیلیکونی،تفلون و ... می توانید استفاده کنید.نکته 3: قالبتان را قبل از ریختن ژله در آن آبگردانی کرده و در فریزر بگذارید،اینطوری راحت تر ژله از آن جدا خواهد شد. و راه مطمئن تر اينه كه قالبتون رو با پنبه يا دستمالي كه آغشته به روغنه، چرب كنيد. نکته 4: بهتر است بعد از حل کردن پودر ژله در آب جوش برای اینکه ژله شفاف تری داشته باشیم ظرف را روی بخار آب گذاشته تا تمام ذرات ژله حل شده و شفاف شود . نكته5: به جاي پودر ژله آماده ميشه از پودر يا ورق ژلاتين هم استفاده كرد كه البته من تا حالا تجربه شو نداشتم. برای برگرداندن ژله یا دسرهای ژلاتینه در ظرف سرو (بيرون آوردن از قالب)کافیست ظرفی بزرگتر (یا سینک ظرفشویی ) را از آب داغ یا آب گرم پر کنید تا حدی که اگر ظرف ژله را توی آن بگذارید از دیواره ها بیشتر نبوده و به درون ژله نفوذ نکند، سپس ظرف ژله را درون آن قرار داده و برای حالت اول 3 ثانیه و حالت دوم 30 ثانیه در آن بگذارید (ممکن است برای قالب های متفاوت این زمان کم و زیاد شود مثلا برای قالب فلزی این زمان خیلی کمتر خواهد بود و براي پيريكس مدت بيشتري در آب بايد نگه داريم. یا مثلا ظرف سیلیکونی اکثرا بدون آب گرم هم از ژله جدا خواهد شد! (اگر برای بار اول اینکار را میکنید از آب گرم استفاده کنید) تست کردن آن هم اینست که ظرف را که تکان میدهید دیواره ها جدا شده اگر بیشتر بگذارید آب میشود مراقب باشید. البته قبل از اينكه داخل آب بگذارين با دست دیواره های ژله رو آرووم رو به پایین فشار بدهيد تا از سطح قالب جدا بشه. يه راه ديگه كه من امتحان نكردم اينه كه قالبو تو طرف مورد نظر برگردونين و روش سشوار بگيرين تا آرام آرام زله از قالب جدا بشه. گاهي ژله رو كه تو بشقاب برمي گردونين وسط ظرف قرار نميگيره و ميچسبه و جابجا نميشه. پس هم بشقاب رو خيس كنيد هم يه كم سطح ژله تون رو خيس كنيد اينطوري بعد از برگردوندن ژله خيلي راحت تو ظرف سر ميخوره و ميتونين اونو وسط ظرف بذارين و دور بشقاب رو با دستمال خشك كنين. نگهداری ژله ی آماده شده: میتوانید ژله ی آماده شده را چه قبل از برگرداندن، چه بعد از برگرداندن در یخچال تا مدتها نگه داری کنید.(بیشتر از یک هفته امتحان نشده ...
ژله خامه ای
مواد لازم : <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> ژله میوه ای --------------------- 1 بسته با طعم دلخواه خامه کم چرب زده نشده ------ 250 میلی لیتر شکر ---------------------------- 3 قاشق غذا خوری وانیل ---------------------------- ½ قاشق چایخوری طرز تهیه : شکر و وانیل را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. پودر ژله را در ظرف دیگری بریزید، یک لیوان آب جوش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مایع شفافی حاصل شود. دو تا سه دقیقه صبر کنید تا مایع قدری خنک شود، بعد مخلوط خامه را به آرامی به ژله اضافه کنید و مایع ژله را به ظرف مورد نظر منتقل کنید. ظرف ژله را بدون درپوش داخل یخچال قرار دهید تا ببندد. (این مرحله بین 3-4 ساعت طول می کشد) بعد به دلخواه سطح ژله را تزئین و سرو کنید. نکته : توصیه میکنم هنگام مخلوط کردن ژله و آب جوش، ظرف مورد استفاده بلوری باشد تا رنگ ژله نهایتا شفاف و روشن شود. می توانید ژله خامه ای را در انواع ظروف یا قالبهای مخصوص تهیه کنید فقط توجه داشته باشید چنانچه ظرفی که مخلوط خامه و ژله را در آن میریزید ظرف اصلی سرو نیست، یعنی بعد از بسته شدن ژله، لازم است ژله را در ظرف اصلی برگردانید، قبل از ریختن مایع ژله، داخل ظرف را با آب یخ خیس کنید ولی نیازی به چرب کردن آن نیست. ( چرب کردن قالب برای تهیه انواع دسر های فروماژ کاربرد دارد ) هنگام مخلوط کردن خامه و شکر، چون قصد فرم دادن به خامه را ندارید و فقط قرار است خامه مزه دار شود، توجه کنید که مخلوط را به آرامی هم بزنید فقط در حدی که شکر با خامه و وانیل مخلوط شود. در غیر اینصورت کیفیت خامه نهایی چندان دلچسب نخواهد بود. ( خامه را یا باید کاملا بزنید تا فرم بگیرد و یا هم نزنید . وارد کردن شوک مولکولی به خامه در اثر نیمه هم زدن آن باعث افت کیفیت نهایی خامه خواهد شد ) -- مطبخچی افتخاری : خانم شهلا ایزدی از غربت ! عکس : مطبخچی افتخاری با تشکر از محبت و همراهی این خواهر زاده عزیزم، و آرزوی بهترین ها برای شهلای عزیز و خانواده گرامی ایشان در هر کجای دنیا که هستند اصل دستور را اینجا ببینید . دستور قبلی ارسال شده توسط شهلای عزیز، شیرینی مشهدی خیلی خوشمزه و پر طرفدار بود. یادآوری : چند بار در خلال کامنت ها و ای-میل ها به این سوال پاسخ داده ام ولی فکر میکنم یکبار هم اینجا پاسخ این سوال را بگویم خالی از لطف نباشد. پرسیده بودید شرایط ارسال دستور برای مطبخ خاله خانم به چه صورت است و توضیحاتی در این مورد خواسته بودید. ضمن تشکر از محبت همگی شما عزیزان مجددا اعلام میکنم که شرایط خاصی مد نظر نیست! دوستان علاقه مند به ارسال مطالب مرتبط با مضمون مطالب موجود در منو های مطبخ ...