چندنوع کوکو
ذرت مکزیکی
در تمامی کشورها خوردن ذرت به شکل های مختلف در کنار بشقاب غذا یک امر طبیعی است . چرا که به خاصییت فراوان آن پی برده اند .از این رو به هیچ عنوان آن را از خود دور نمی کنند. متاسفانه فقط در بین مردم ماست که چندان که باید به رسمیت شمرده نمی شود. مواد لازم . کنسرو ذرت یا ذرت پخته شده ۱ لیوان سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری پودر آویشن ۱ قاشق مرباخوری کره ۱ قاشق مرباخوری فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم سس کچاب در صورت تمایلطرز تهیه. اگر از کنسرو ذرت استفاده می کنید راحتتر هستید .وگر نه ذرت را بجوشانید وقتی آماده شد به مصرف برسانید. در ظرف مورد نظر ذرت گرم را ریخته و کره را بدان بیفزایید تا با گرمای ذرت کره نیز آب شود. سپس پودر آویشن .نمک .فلفل سیاه و سس مایونز را اضافه و کاملا مخلوط کنید . معمولا این دسر را در لیوان ریخته و یک قاشق مرباخوری در کنار آن می گذارند و مصرف می کنند. بعضی ها برای این ذرت از قارچ ریز شده خرد شده یا خیلی خوراکی های دیگر استفاده میکنند .این بسته به ذائقه افراد متفاوت است ولی اصل تهیه آن به همین ترتیب است که توضیح داده شد. نوش جان
کباب تابه ای مرغ
مواد لازم: سینه مرغ ۱عدد پیاز متوسط ۱عدد زعفران دمکرده به اندازه دلخواه کره مقداری روغن مایع به مقدار لازم ماست ۱قاشق غذاخوری نمک+فلفل قرمز به ذائقه طرز تهیه: ۱.گوشت سینه مرغ رو جدا میکنیم بعد یکبار از چرخگوشت رد میکنیم.حالا پیاز رنده شده+ماست+زعفرون دمکرده+نمک+فلفل رو به گوشت مرغ اضافه میکنیم. ۲.شروع میکنیم به ورز دادن تا خوب با هم مخلوط بشن. ۳.مخلوط آماده شده رو به مدت ۲ساعت در یخچال قرار میدیم. ۴.در ماهی تابه مقداری کره+روغن مایع میریزیم اجازه میدیم تا مقداری ولرم بشه بعد مخلوط گوشت رو درماهی تابه پهن و خوب صافش میکنیم(بهتره که ضخامتش نیم سانتی متر باشه)* ۵.بعد روی حرارت ملایم میذاریم و به صورت افقی یا عمودی برش میزنیم ،حالا درشو میذاریم تا یکطرفش سرخ بشه. ۶.بعد از اینکه یک طرفش سرخ شد، برمی گردونیم تا طرف دیگرش هم سرخ بشه. ۷.در این فاصله گوجه ها رو نصف میکنیم مقداری نمک+فلفل قرمز روش میپاشیم و بعد هم در مقداری روغن+کره تفت میدیم. ۸.بعد از اینکه کباب مون آماده شد از روی حرارت برمیداریم و روی هر کدومشون مقداری کره ذوب شده+زعفرون دمکرده که با هم مخلوط کردیم میریزیم.(در ضمن بیشتر وقتا مقداری آب لیموترش تازه هم به زعفرون اضافه میکنم خیلی خوش طعمش میکنه)* نکته: حتما پیاز رنده شده رو از صافی رد کنید و خوب فشار بدین تا آب اضافی ش گرفته بشه.* بهتره که کمی ران مرغ هم به سینه مرغ اضافه کنید لطیفتر میشه..* تصویری از قالبی که برنج رو توش ریختم برای دوستانی که درخواست کرده بودن...
طرز تهیه آش عباسعلی یکی از خوشمزه ترین آش های سنتی کرمانشاه
اول از همه براتون بگم که این آش واقعا خوشمزه یکی از غذاهای مقوی .گران قیمت و اصیل و محلی کرمانشاهی است .که چندین سال است در جشنواره غذا که در ایران برگزار می شه مقام اول را به خودش اختصاص داده . راز این آش اصیل در کشدار بودن آن است که لعاب جا افتاده آن مانند پنیر پیتزا کش آمده و واقعا درست کردن آن کار هر کسی نمی باشد و احتیاج به حوصله فراوان دارد. با این وجود من بارها درست کردم و وقتی دوستانم نوش جان کرده اند واقعا باور نمی کردند که به این خو ش مزه گی درست بشه.کشدار بودن این آش فقط به آب قلمه جوشیده بستگی داردو به میزان گوشت آن.این عکسی رو که می بینید یکی از بهترین آش عباسعلی فروشی های کرمانشاه است .که واقعا در ماه رمضان هزاران نفر از ساعتها در صف برای تحویل آش در جلوی مغازه ایشان صف گرفته اند. لوبیا سفید.جو و برنج نیم دانه از هر کدام ۲ پیمانه عدس ۳ پیمانه گندم پوست کنده ۱ پیمانه نخود ۱ پیمانه پیاز یک عدد پیاز داغ ۵/۱ پیمانه گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله یک کیلو گرم نمک .فلفل و زردچوبه به میزان لازم روغن محلی کرمانشاهی(روغن حیوانی) یک پیمانه آب قلمه به مقدار لازم دارچین به مقدار لازمطرز تهیه. گوشت و پیاز را به همراه مقدار مناسب از آب قلمه (حدود ۱۰ پیمانه) خوب بپزید . حبوبات را هم جدا پخته و بعد از پخت گوشت و حبوبات .گوشت را کاملا بکوبید تا له شود در موقع کوبیدن گوشت مقداری از حبوبات را نیز با آن بکوبید .سپس همه را با هم مخلوط کرده. به همراه نمک .فلفل و زردچوبه روی حرارت متوسط بگذارید و طی این مدت مدام آش را به هم بزنید .مواظب باشید چون با آب قلمه پخته شده خیلی سریع ممکن است ته بگیرد. به همین خاطر دستتان را از هم زدن بر ندارید.وقتی دیدید آش کاملا جا افتاده و غلیظ شده . نصف روغن محلی را داخل آش ریخته کمی مخلوط کنید و زیر شعله را خاموش کنید. آش را به همان گرمی داخل ظرفهای مورد نظرتان بریزید. و با پیاز داغ و روغن باقیمانده و دارچین تزیین کنید . امیدوارم که مزه این آش خوشمزه را فراموش نکنید. و وقتی به کرمانشاه سفر می کنید حتما از این غذای محلی میل بفرمایید.
ژله میوه ای دو رنگ
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> تهیه کردن ژله به خودی خود کار بسیار ساده ایست و هر کسی به راحتی و بدون نیاز به تجربه و مهارت خاصی میتواند دسری به نام ژله را کنار غذاهای مختلف سرو کند . ولی با درنظر گرفتن چند نکته به ظاهر کوچک میتوانید انواع متفاوت و متنوعی از ژله را تهیه و استفاده کنید . مواد لازم : پودر ژله --------------- 2 بسته ( با طعم و رنگ متفاوت با هم ) پودر ژلاتین ------------ 2 قاشق چایخوری شکر ------------------ 2 قاشق چایخوری میوه خرد شده ------- به مقدار دلخواه ( نوع میوه متناسب با ژله مورد نظر ) آب جوش -------------- 2 لیوان آب سرد --------------- 2 لیوان طرز تهیه : توضیح: من از ژله موز و توت فرنگی استفاده کردم و دستور تهیه بر این مبنا توضیح داده میشود. شما میتوانید از هر نوع ژله و میوه دیگری با همین روش استفاده کنید . قالب مورد نظر برای تهیه ژله را 10 دقیقه قبل از استفاده داخل فریزر بگذارید تا کاملا سرد شود. ½ از پودر ژلاتین و ½ از شکر را داخل یک لیوان آب جوش بریزید و کاملا هم بزنید. پودر ژله موزی را به مخلوط اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مایع شفافی حاصل شود. بعد یک لیوان آب کاملا سرد به مواد اضافه کنید و دوباره مواد را با چنگال هم بزنید . مایع حاصله را داخل قالب از پیش سرد شده بریزید و به مدت 20 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا ژله به صورت نیم بند در آید . بعد از 20 دقیقه قالب را از فریزر خارج کنید و قطعات خرد شده موز را میان ژله قرار دهید . دقت کنید که قطعات خرد شده کاملا میان ژله قرار گیرند . به مدت 20 دقیقه دیگر قالب را داخل فریزر قرار دهید . بسته دوم ژله را نیز مطابق دستور فوق آماده کنید و اینبار بعد از انجام مرحله دوم یعنی چیدن میوه ها داخل ژله توت فرنگی، قالب را در یخچال بگذارید و به مدت 2 – 3 ساعت زمان دهید تا کل ژله کاملا ببندد. وقتی ژله کاملا بست، برای اینکه راحت تر از قالب جدا شود، کف قالب را چند ثانیه داخل ظرف حاوی آب جوش قرار دهید ، کف ظرف مورد نظر برای سرو را کمی با آب معمولی ولرم مرطوب کنید، و بلافاصله ژله را داخل ظرف برگردانید . نکته : وقتی در ژله های معمولی از تکه های میوه استفاده میکنید، احتمال نبستن ژله زیاد میشود و یا مدت لازم برای سفت شدن ژله بسیار بالا میرود . با استفاده از مقدار ذکر شده پودر ژلاتین این مشکل کاملا حل میشود. وقتی لایه دوم را میریزید کاملا از سفت شدن لایه اول مطمئن شود تا لایه ها با هم مخلوط نشوند . مرطوب کردن کف ظرف سرو به این دلیل است که اگر بعد از برگرداندن ژله داخل ظرف، ژله دقیقا در مرکز ظرف قرار نگرفته بود، بتوانید با تکان دادن ظرف، ژله را به راحتی حرکت دهید . بهتر است برای ...
دست پیچ خرما
سلام دوست جونا خوبین ؟؟؟؟؟ دیگه ماه مبارک داره روزهای اخرشو پشت سر میزاره امیدوارم نهایت استفاده رو از این ماه عزیز برده باشین اینم یه مدل تزیین خرما که هم واسه سفره های افطار خوبه هم واسه سفره های مذهبی مواد لازم : خرما 125 گرم - ارد 5/1 پیمانه -کره 2/1 پیمانه - پودر قند 4/1 پیمانه -زرده تخم مرغ 1 عدد - شیر ۴/۱ پیمانه - گردو 4/1 پیمانه طرز تهیه :کره و پودر قند را با هم مخلوط کنین با همزن بزنین تا کاملا لطیف بشه بعد زرده و وانیل رو اضافه کنین شیررا کم کم اضافه کنین و در اخر ارد را الک کنین هم بزنین تا کاملا لطیف بشه ولی زیاد ماساژندید چون روغن میندازه هسته خرمارو دربیارین جاش مغز گردو بزارین خمیرو لای کاغذ روغنی باز کنین به قطر 3 میلی به شکل مربع برش بزنین بعد خرما را لای اون بزارین و بپیچین یا اینکه خمیر رو لای کاغذ که باز کردین به کمک چاقو به صورت نوارهای باریک در بیارین و به صورت + دور خرما بگیرین بع بزارین تو سینی فر روشو مخلوط زرده تخم مرغ و شیر بزنین و من با شکلات چیپسی تزیین کردم شما با هرچی دوست داشتین در فر با حرارت 140 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه تا روش طلایی بشه البته اگه به صورت نوار دور خمیر گرفتین 10 تا 15 دقیقه تو فر باشه
یه ساندویچ خوشمزه
سلام و هزار سلام به همه دوستان عزیزم ..خب امروز چی داریم... یه ساندویچ خوشمزه در وبلاگ خوشمزه برای دوستان خوشمزه ..فکر کنم دوستان شکمو بهتر باشه....اصلا همون gourmand خودمون..خب میرسیم به مواد لازم : یک عدد آجر (بله از همون آجرهای واقعی از نوع نشکن ...عجله نکن تا آخر بخون ببین تو این پست چه خبره ) بله داشتم عرض میکردم خدمتتون یک عدد فویل آلومینیومی.. نخیر ساختمون قرار نیست بسازیم..قراره یه ساندویچ مخصوص درست کنیم پنیر موتزارلار mozzerella هر چقدر دوست دارین..به نظر من که هر چی پنیر بیشتر خوشمزه تر ریحان نان باگت فرانسوی گوجه فرنگی (البته الان دیگه قیمتش خدا تومن شده سعی کنید خیلی با احترام خردشان بفرمایید) کالباس یا بوقلمون دودی شده هر کدوم که دوست دارین ...من که عاشق هر دوتاشم سس اینو میذارم به عهده خودتون (من خودم از ترکیب روغن زیتون + سس مایونز + سس خردل + سس کچاب استفاده میکنم) خب میرسیم به طرز تهیه : اول از همه آجر رو لازم دارین .. میتونین برای تهیه آجر شبانه به کوچه ما بیایی ساختمون بغلیمون همیشه ساعت ۲ -۳ نصف شب با کامیون میاد آجراشو خالی میکنه...یه دونه کافیه...نصفه قبول نیست ها...آگه کسی دنبالتون کرد زنگ خونه بغلی واحد ۷ رو بزنین خانه gourmand پناهگاه خوبیه... آجر رو بشورین بعد بگذارن خشک بشه با فویل آلومینیومی کادوپیچش کنین نون فرانسوی رو از وسط نصنف کنین مواد رو داخلش بگذارین ادویه هم هر چی مورد نظرتون هست به مقدار لازم بزنین..اینجا تا دلتون بخواد دموکراسیه خب حالا ژامبون یا گوشت بوقلمون دودی شده رو یه کم تفت بدین(اگه زیاد تفت بدین خشک میشه مثل چوب) بعد نونی رو که توش مواد گذاشته بودین و بگذارین تو روغن ژامبون رو هم بگذارین روش و با نون دیگه روشو ببندین حالاآجر رو که کادو کردین رو بگذارین روش...اه ه ه ه ه آجر رو پس برای این میخواستیم...از بعد از درست کردن این غدا چون شمار زندانیان آجر دزد زیاد شده بود عده ای به فکر افتادند تا به این معذل خاتمه بدهند و بدین ترتیب ساندویچ میکر یا همون ساندویچ ساز اختراع شد...عجب خوشمزه س امتحان کنید
استیک
استیک از گوشت راسته بدون استخوان گوسفندی با چندنوع روش پخت تهیه میشه روش اول زمان پخت برا هرطرف گوشت 1 دقیقه روش دوم 2 تا 3 دقیقه که این شیوه پخت اروپایی بوده و ما ایرانیهای چون گوشت رو کاملا پخته و نیم پز نمی خوریم روش سوم یعنی 8 تا 10 دقیقه زمان پخت برای هر طرف گوشت که البته با توجه به ضخامت و نوع گوشت هم میتونه متفاوت باشه گوشت رو طبق شکل برش بزنید با بیفتک کوب خوب گوشت رو بکوبید وبا نمک و فلفل سیاه و سس سویا ویا سیر گوشت رو مزه دار کرده چندساعت در یخچال گذاشته بعد درتابه داغ داغ هردو طرف گوشت رو سرخ کنید من از روش سوم یعنی هرطرف گوشت رو روی حرارت خیلی کم 8 دقیقه تفت دادم بعد از پخت و بصورت ساده همراه کمی سس سویا خوشمزه و متفاوت