پیچیدن شیرینی دانمارکی
دلمه کلم
این هم یک غذای اصیل ایرانی که درست کردنش خیلی لذت بخشه ومی تونه حتی به عنوان یک غذای ثابت در لیست غذای ماهیانه قرار بگیره چون موادش در عرض سال در دسترسه .برای میزهای مهمونی هم بسیار زیبا هست و خیلی از مهمانه را را به یاد دلمه های مامانشون می اندازه چون احساس می می کنم که بعضی غذا ها از جمله این دلمه داره کم کم از لیست غذایی مان حذف می شه .البته حرفهای من کلی هست ومی دونم خانوم های هنرمند دوست من از من بهتر این دلمه خوشمزه را درست می کنند ونوشتن نحوه پخت آن فقط جنبه یاد آوری برای خودم داره .راستی لطفا مثل همیشه تجربیات خودتون را برای خوشمزه کردن این غذای قدیمی از من دریغ نفرمایید . مواد لازم :برای ۵-۶ نفر کلم پیچ :یک عدد متوسط مواد لازم برای داخل دلمه : گوشت :300گرم برنج خشک :4/3 لیوان لپه :4/1 لیوان پیاز :یک عدد سیر :دوحبه رب گوجه :دو قاشق غذا خوری نمک وفلفل : به میزان لازم زردچوبه :نصف قاشق چایخوری ادویه کاری :یک قاشق چایخوری سبزی دلمه شامل سبزی های معطر :در صورت دلخواه نصف لیوان که البته من استفاده نکردم . مواد لازم برای سس دلمه رب گوجه :سه قاشق غذا خوری ادویه کاری (من از ادویه اینجا استفاده کردم ):یک قاشق چای خوری که البته میزان آن دلخواه هست شکر :یک قاشق غذا خوری پیاز :5 عدد نمک وفلفل وروغن وزعفران :به میزان لازم سرکه :۴ قاشق غذا خوری آب :نصف لیوان طرز تهیه: ابتدا مواد داخل دلمه را حاضر می کنیم .نکته مهم اینه که همه مواد باید نیم پز باشند( البته بعضی ها اصلا مواد داخل دلمه را نمی پزند ).به این صورت که برنج را به صورت زنده آبکش می کنیم . لپه را هم باکمی نمک واب می گذاریم کمی بپزه . سیر رنده شده وپیاز خورده شده را تفت می دهیم وبعد گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم ومدتی مجددا تفت می دهیم ورب گوجه وادویه ونمک وفلف زرد چوبه را هم به آن اضافه می کنیم .از روی حرارت برمی داریم ولپه وبرنج نیم پز را هم به آن می افزاییم .در صورت استفاده از سبزی ،در این مرحله می افزاییم . حالا می رویم سراغ کلم .برای جدا کردن برگهای کلم باید حوصله داشته باشیم ابتدا با چاقو محل اتصال برگ ها را برش می زنیم وبعد به ارامی یکی یکی برگها را را ازاد می کنیم . برگ های کلم را به مدت ده دقیقه در اب وکمی سرکه کی جوشانیم (سرکه بوی خاص کلم را از بین می بره )به طوریکه فقط کمی نرم بشه .وبع کلم ها را ابکش می کنیم . قبل از پچیدن دلمه ها پنج تا پیاز را خلالی خورد می کنیم و در روغن در کف همون قابلمه ای که می خواهیم دلمه را در آن بپزیم سرخ می کنیم و ادویه و زرد چوبه رامی افزاییم وکوچولو تفت می دهیم حدود دوسوم ان را برای سس دلمه بر میداریم.وبقیه را کف قابلمه جا می گذاریم ...
ریسه سیر تزئینی
پنبه کیسه فریزر نخ قرقره روبان و گندم و ... برای تزئین طرز ساخت : مقداری کیسه فریزر را قیچی می کنیم و مقداری پنبه وسط اون قرار میدیم بسته به این که بخواهیم سیر بزرگ یا کوچک داشته باشیم مقدار پنبه فرق می کنه . نایلون را جمع می کنم و دورش را با نخ مطابق شکل می بندیم . نخ را قطع نمی کنیم و دور این گوی که درست کردیم شروع به پیچیدن می کنیم تا 8 پر داشته باشیم .عکسها کاملا گویا هستند . وقتی به تعدا لازم از این گوی های نخ پیچی شده درست کردیم به ته هر کدوم از اونها من ته پیاز طبیعی را چسبوندم باید توجه داشته باشین که از چسب حرارتی استفاده نکنین چون باعث آب شدن کیسه فریزر میشه از چسب معمولی استفاده می کنیم . خیلی شبیه سیر طبیعی شدن مگه نه ؟ بعد از خشک شدن ته سیرها اون ها را به هر شکلی که دوست داریم به هم می پیچیم یا می چسبانیم و تزئین می کنیم .پی نوشت :این شکل را میذارم که بهتر متوجه وصل سیرها بشین .همانطور که می بینین ته هر سیر مقداری کیسه فریزر زیاد اومده .سیر دوم را روی دم سیر اول میذاریم و با نخ به هم محکمشون می کنیم .حالا دو تا سیر داریم که به هم وصلن .سیر سوم را روی دم سیر دوم میذاریم و با نخ به هم وصلشون می کنیم .سیر چهارم را روی دم سیر سوم میذاریم و به هم وصلشون می کنیم تا الی آخر تعداد سیرها به خودمون بستگی داره .تنها نکته ای که باید توجه کنین اینه که به صورت یک خط صاف این کار انجام نمیشه با کمی فاصله مثل پله این کار انجام میشه که در شکل زیر نشون داده شده .