پایگاه ارشدعلوم دامی

  • عوامل موثر بر مرگ و مير گوساله ها

    اسهال چيزي حدود 5-7 درصد گو ساله ها تا پايان دوره ي پرورش تلف مي شوند(3) که متاثر از عوامل تغذيه اي ، محيط و پاتوژنيک است که رقم قابل توجه و تعيين کننده دراقتصاد گاوداريمي باشد . علاوه بر مرگ و مير ، هزينه هاي درمان و باز گرداندن دام به حالت اول نيز هزينه ي قابل توجه را به خود معطوف مي کند.عنوان شده اسهال در سال 1991 ،250 ميليون دلار براي صنعت گاو شيري امريکا هزينه به دنبال داشته است. بخش عمده اي از مرگ و مير در گوساله ها به علت اسهال رخ مي دهد که اين اسهال مي تواند با منشا تغذيه اي و پاتوژنيک باشد. معمو لا عوامل تغذيه به مقدار کمتر باعث کاهش قوام مدفوع نسبت به عوامل پاتوژنيک مي شود و قابليت برگشت به حالت اول در آنها راحتتر است. گوساله هاي تازه متولد شده در اثر عواملي مانند ؛ محيط غير بهداشتي ، مصرف ناکافي آغوز ،مصرف آغوز يا شير نا مطلوب يا مصرف بيش از حد مستعد ابتلا به اسهال شونده ميزان شيوع پاتوژنهاي ايجاد کننده ي اسهال نيز تاثير قابل توجهي دارد. از گونه هاي عمومي مي توان به باکتري اشريشيا کلاي (که در هفته ي اول منجر به اسهال کشنده مي شود ) باکتري سالمونلا( از هفته ي اول تا هفته ي چهارم عمل ميکند ) و ويروس هاي رتاويروس و کورناويروس (که به ترتيب از هفته ي اول و دو ،سه روز اول اتفاق مي افتند و منجر به اسهال آبکي وکشنده مي شوند)اشاره کرد. قبل از شروع اسهال آگاهيهايي نظير آرام شير خوردن و بازي کردن با شير وعدم تمايل به نوشيدن ،خوردن ودراز کشيدن به پهلوي راست و کاهش مدفوع از آن جمله مي باشند. بعد از بروز اسهال به علت کاهش آب بدن و دفع الکتروليت هاي ضروري وعدم هضم وجذب کافي مواد خوراکي گوساله به شدت احساس ضعف مي کند در مواردي هم عامل عفوني وارد خون شده و ايجاد سپتيسمي مي کند که مجموع عوامل فوق سبب مرگ دام مي شود ممکن است که دام جان سالم به در برد ولي به تجربه ثابت شده که گاوي که از گوسالگي سابقه اسهال داشته نسبت به گاوهاي ديگر در ادامه زندگي آسيب پذيرتر بوده است . اقداماتي که در زمان اسهال بايد انجام داد : 1- جدا کردن گوساله آلوده از ديگر گوساله ها 2- جايگزين کردن مايعات با الکتروليت ها جهت بالا بردن قوام مدفوع وتامين نياز دام 3-مصرف شير والکتروليت به صورت يک در ميان 4-با کمک دام پزشک عامل را شنا سايي کنيم و از بين ببريم



  • دانلود رايگان دفترچه سوالات كارشناسي ارشد علوم دامي 1391 + كليد سوالات

    دانلود رايگان دفترچه سوالات كارشناسي ارشد علوم دامي 1391 + كليد سوالات در اين پست دفترچه سوالات كارشناسي ارشد علوم دامي 1391 همراه با  كليد سوالات قرار داده ام كه مي توانيد از قسمت زير دانلود كنيد.اين دفترچه متعلق به انتشارات پردازش مي باشد و شما با مراجعه به سايت اين انتشارات مي توانيد دفترچه سوالات ساير رشته هاي دانشگاهي رو دانلود كنيد دانلود دفترچه سوالات دانلود كليد سوالات  

  • اصلاح نژاددام

    تعریف اصلاح نژاد افزایش تقاضا برای گوشت قرمز، دامداران را به افزایش هر چه بیشتر تعداد دام ترغیب می کند. ولی به علت محدود بودن مراتع و تأمين نشدن نیاز غذایی دام ها، به ناچار باید بهره وری از هر واحد دام را افزایش داد. برای افزایش بهره وری از هر دام، به مدیریتی پیشرفته با بهره گیری از فناوری های روز دنیا نیازمندیم. حیواناتی که از یک گونه بوده و دارای صفات و خصوصیات مشابه هستند و می توانند صفات خود را به نسل بعد منقل كنند، در یک نژاد طبقه بندی می شوند. به طور کلی می توان اصلاح نژاد را، ورود نژادهای با صفات مطلوب در گله، با هدف بهبود عملکرد و افزایش بهره وری اقتصادی دام نامید اهداف عملیات اصلاح نژاد انجام عملیات اصلاح نژاد در دام سبک، به همراه بهبود مدیریت تغذیه، جایگاه و بهداشت دام، می تواند باعث    افزایش رشد و اضافه شدن وزن روزانه    بالا بردن ضریب تبدیل مواد غذایی     افزایش مقدار و کیفیت چربی و پروتئین شیر    بهبود کیفیت و مقدار تولید پشم و پوست    کم کردن درصد چربی موجود در لاشه    افزایش دو قلو یا چند قلو زایی در گله    ایجاد اشتغال بیشتر و افزایش درآمد دامداران    کمک به حفظ و احیاء مراتع و در مجموع باعث افزایش بازده تولید شود. اهداف مراکز و ایستگاه های اصلاح نژادی دام در کشور 1-    مراکز و ایستگاه های اصلاح نژادی، به عنوان هسته های بارز ژنتیکی هستند. نقش نژادهای خالص، به عنوان اساس و شالودة عملیات اصلاح نژادی و ابزاری مهم در انجام امور پرورش -به صورت خالص و یا آمیخته- حائز اهمیت است. 2-    ایجاد بانک ژن و حفظ نژاد. 3-    تولید و توزیع مواد ژنتیکی شناسنامه دار، به گسترش ژن های مطلوب، بین توده نژادی مربوط منجر می شود. اين امر، علاوه بر کمک به حفظ منابع ژنتيكي، نقش مؤثری در افزایش تولیدات دامی (به ویژه توده های بومی) دارد. 4-    توسعة آموزش و ترویج. مراکز و ایستگاه های اصلاح نژادی، با تبادل اطلاعات فنی در بین گله داران، باعث افزایش سطح آگاهی و مهارت های علمی و عملی پرورش دهندگان و کارشناسان می شوند. 5-    پشتیبانی از طرح ها وپروژه های مختلف دام سبک و سنگین در مدیریت اموردام، مثل تلقیح مصنوعی و تأمين اسپرم در طرح ساماندهی. 6-    ایجاد بستر مناسب برای انجام طرح های تحقیقاتی و پژوهشی دانشگاه ها و مراکز علمی، پایان نامه ها و ارائه مشاوره به مراکز علمی. 7-    محدودیت منابع تولید و ضرورت کاهش تعداد دام، توجه به سمت تولید عمودی و افزایش راندمان تولید (افزايش میانگین وزن لاشه) و همچنین ضرورت حفظ و احیاء ایستگاه های اصلاح نژادی را ضروري می كند. آسیب پذیر بودن تولید کنندگان بخش پرورش گوسفند و بز (از نظر ...

  • کارشناسی ارشد علوم دامی

    منابع آزمون ارشدرشته علوم دامیزبانالف ) زبان تخصصی علوم دامی- شهرام نصابیان – دیباگرانب ) سنجش تکمیلی* مجموعه کتب سنجش تکمیلی دارای قیمت نسبتا بالایی میباشد اما این کتب برای افرادی که فرصت کافی برای مطالعة کامل دروس را ندارند مناسب است اما چه بهتر که بعد از مطالعة کامل کتب مرجع برای درک بهتر این مجموعه نیز مرور شود. اصلاح نژاد و ژنتیکالف ) اصلاح دام-دیباگران – محمد حسین شهیرب ) ژنتیک کشاورزی – دیباگران – محمد حسین شهیرج ) ژنتیک اصلاح دام – حمید امانلو – دانشگاه شیرازد ) سنجش تکمیلیم) جزوات درسی دکتر مرادی – دانشگاه تهران طرح آزمایشات کشاورزیالف ) طرح آزمایشات کشاورزی – دکتر ولی زاده مقدم – انتشارات پریور ب ) طرح‌های آماری در تحقیقات کشاورزی – دکتر شیرانی راد و مهندس مهدی خانی- دیباگرانج ) جزوة درسی دکتر پیغمبری – دانشگاه تهراند )سنجش تکمیلیم ) جزوة درسی دکتر یزدی صمدی بیوشیمی الف ) چکیدة بیوشیمی – دکتر پاسالار – دانشگاه تهرانب ) مجموعه سوالات علوم دامی – کاشفان مجدج ) سنجش تکمیلید ) بیوشیمی لنینجرم ) فصل‌های 2،3،4 کتاب تغذیه دام – بهمن نوید شاد تغذیه دامالف ) تغذیة دام و طیور جلد 1 و 2 – دیباگران – کریمیب ) تغذیه دام مکدونالد ( بخصوص فصول 5-6-8-9-10-11-12-13-17-19-20)ج ) سنجش تکمیلید ) جزوة تغذیه دام 2 – دکتر فرودی – دانشگاه آزاد واحد ورامین پرورش‌هاA) پرورش گوسفند: الف ) پرورش و نگهداری گوسفند ( دکتر سیاه منصور )ب ) پرورش گوسفند – دیباگران – شهرام نصابیانج ) سنجش تکمیلیB) پرورش گاو:الف ) اصول پرورش گاوهای شیرده – دکتر قربانیانب ) پرورش گاو – دیباگران – نصابیانج ) گاوداری – نصابیان – دیباگراند ) سنجش تکمیلیC) پرورش طیور:الف ) اصول علمی و عملی پرورش طیور – دکتر پور رضاب ) اصول پرورش طیور – دکتر زهری – دانشگاه تهرانج ) پرورش طیور – دیباگراند ) سنجش تکمیلی تشریح و فیزیولوژیالف ) فیزیولوژی دام – دکتر ضمیری ب ) تولید مثل در گاو - دکتر ضمیری ج ) فیزیولوژی تولید مثل – دکتر هاشمید ) تشریح و فیزیولوژی دام – دیباگرانم ) سنجش تکمیلی

  • خوب بودن

    اگر کسی تو را با تمام مهربانیت دوست نداشت ، دلگیر مباش که نه تو گناهکاری نه او !آنگاه که مهر می ‌ورزی ؛ مهربانیت تو را زیباترین معصوم دنیا می کند پس خود را گناهکار مبین !من عیسی نامی را می شناسم که ده بیمار را در یک روز شفا داد و تنها یکی سپاسش گفت !من خدایی می شناسم که ابر رحمتش به زمین و زمان باریده یکی سپاسش می گوید و هزاران نفر کفر !پس مپندار بهتر از آنچه عیسی و خدایش را سپاس گفتند از تو برای مهربانیت قدردانی می کنند !پس از ناسپاسی هایشان مرنج و در شاد کردن دلهایشان بکوش که این روح توست که با مهربانی آرام می گیرد !خوبی دلیل جاودانگی تو خواهد شد ؛پس به راهت ادامه بده . هميشه خوب باش! اونيكه فهميد پيشت ميمونه... اونيكه نفهميد بعدا" دلش واسه خوبيات تنگ ميشه...

  • نرم افزارهای اصلاح نژاددام

    نرم افزارهای اصلاح نژاددام به نظر شما کدام نرم افزار بهتر است؟ به نقل ازآقای دکتر عبداللهی این روزها زیاد از زبان متخصصان اصلاح نژاد شنیده می شود که فلان نرم افزار بهتر است، فلان نرم افزار خوب نیست. به عنوان مثال که می گوینددر کنگره علوم دامی یکی از حضار از سخنرانی پرسید "می گویند نرم افزار DFREML استفاده از آن منسوخ شده چرا از این نرم افزار استفاده کردی؟"باید به عرض اون آقایی که این سوال را پرسیدند برسانم که هیچ منبع معتبری این حرف را که جوابهای حاصل از نرم افزار DFREML اشتباه است را تا حالا نزده. بعدش دلیل اینکه خانم مییر هم در سایت نرم افزار wombat نوشته که من دیگر نرم افزار DFREML را حمایت نمی کنم این نیست که نرم افزار DFREML خوب نیست یا جوابهای حاصل از آن اشتباست. البته یک منبعی را یک بار دیدم (ولی الان فراموش کردم که عنوانش چی بود) نوشته بود DFREML در هنگام آنالیز مدل های پیچیده مانند رگرسیون تصادفی وقتی تعداد پارامترهای مدل خیلی زیاد شود امکان دارد به همگرایی نرسد و جواب هایی نهایی اشتباه باشند. باید عرض کنم که محققان و اساتید عزیز به جای اینکه به نام نرم افزار یا نویسنده یا سال ارائه آن توجه کنند به روش برآورد پارامتر در نرم افزار توجه کنند. همه نرم افزارهای DFREML، Wombat، ASREML، DMU  انتخاب روش  و MATVEC برای برآورد پارامترهای مدل های خطی از روش REML استفاده می کنند، منتهی ممکن است از الگوریتم های همگرایی مختلفی استفاده کنند مثلاً یک نرم افزار از الگوریتم AIREML، نرم افزار دیگری از DFREML و نرم افزار دیگری از نیوتن رافسون و .... استفاده کند، که این الگوریتم ها هر کدام در رسیدن به همگرایی خصوصیات خودشان را دارند.  بعدش شما نرم افزارها را بر اساس چه معیاری مقایسه می کنید؟ هیچ نرم افزاری را شما نمی توانید پیدا کنید که قابلیت حل تمام روش های آماری را در خود داشته باشد. مثلاً در نرم افزار MATVEC  شما می توانید توزیع داده ها را برای آن مشخص کنید در صورتی که در نرم افزار DFREML، ASREML، Wombat و DMU این قابلیت ها وجود ندارد. شما می توانید برای آنالیز داده ها با روش بیزین از نرم افزار DMU و ThrGibbsf90 و MTGSAM استفاده کنید. یا برای آنالیز صفات آستانه­ای از نرم افزارهای ThrGibbsf90، MTGSAM وMATVEC  استفاده کنید، در صورتی که نرم افزارهای دیگر این قابلیت ها را ندارند. با توجه به اینکه همۀ نرم­افزارهای بالا قابلیت آنالیز مدل های خطی را دارند و همه نیز از روش REML  یا بیزین برای برآورد پارامترهای مجهول استفاده می کنند. پس در صورتی که حجم داده های شما به اندازه کافی باشد، مدل شما درست تعریف شده باشد و صفات شما پیوسته (رشد، شیر، پشم) باشند، خیلی نگران نتایج بدست آمده از نرم افزارهای ...

  • Professional Animal Science-مقالات علوم دامی تخصصی(ژورنال2012)-شماره(4)

    Dried distillers grains as a substitute for grazed forage Abstract A 2-yr study evaluated effects of feeding dried distillers grains (DDG) to yearlings grazing native range at greater-than-recommended stocking rates on BW gain, grazed forage quality, and forage disappearance. Thirty-six paddocks were assigned randomly to 1 of 3 treatments: 1) control, stocked at a moderate stocking rate (1.48 animal unit months/ha in yr 1, 1.06 animal unit months/ha in yr 2) with no DDG; 2) double stocked, in which stocking rate was exactly twice the control with no DDG; and 3) double stocked with 2.27 kg/d (DM) of DDG per animal. Six paddocks per treatment replication were grazed in rotation. A total of 42 yearlings (242 ± 15 kg of BW) in yr 1 and 24 yearlings (229 ± 17 kg of BW) in yr 2 were stratified by BW and assigned randomly to treatment. Diet quality was assessed using esophageally fistulated cattle, and forage disappearance and standing crop were determined by clipping twenty 0.25-m2 quadrats pre- and postgrazing. There was no difference (P = 0.52) in ADG between control and double-stocked-without-DDG yearlings (0.50 and 0.45 kg/d, respectively); however, those fed DDG gained more BW (1.14 kg/d; P < 0.01) than did yearlings not fed DDG. Forage disappearance was lower (P < 0.01) for the control treatment compared with the double-stocked treatments but was not different (P > 0.05) between the 2 double-stocked treatments. Diet in vitro OM disappearance did not differ (P = 0.53) among treatments. Feeding DDG was an effective means of increasing ADG of grazing yearlings when stocking rate was doubled but did not replace sufficient grazed ۲-flod rate stocking increase to forage  

  • نقش فیبردرجیره غذایی گاوهای شیری

     مساله اساسی و مهم که در بخش علوم دام مطرح می شود قسمت الیاف خام می باشد که به اجزای کوچکتر نظیر    NDF,ADF تقسیم شده است و امروزه به بخش های ریزتر و ظریف تر نظیر قابلیت هضم و قابلیت تخمیر فیبر جیره بیشتر از دیگر مسائل تغذیه ای توجه شده است. در اینجا لازم است تا در مورد الیاف خام بیشتر صحبت شود.منظور از الیاف خام چیست؟ الیاف یا بخش ساختمانی عبارتند از بخش های تشکیل دهنده دیواره سلول که قابلیت هضم کمی دارند و در گونه های تک معده ای قابلیت هضم ندارند اما در نشخوارکنندگان بواسطه حضور میکروارگانیسم های موجود در شکمبه که به عنوان یک شبکه تخمیر عمل می کنند قابلیت هضم از متوسط تا بالایی با توجه به کیفیت و مرغوبیت دارند. مصرف مقدار کافی الیاف و مواد خشبی برای تولید طبیعی و سلامتی گاوهای شیری ضروری است. از طرفی وجود مقادیر زیادی الیاف، DMI و در ادامه بازده میکروبی و تولید شیر را محدود می کند. پس ما به یک میزان کمینه و حداقل الیاف نیاز داریم تا سلامت حیوان، میزان و درصد چربی، مصرف ماده خشک، مصرف انرژی و تولید شیر در حداکثر باشد. این مقدار موثر و کمینه الیاف خام قسمتی است که نشخوار، میزان عبور غذا از شکمبه، ترشح بزاق، تولید استات شکمبه ای و درصد چربی را تحریک می کند.روش های تجزیه الیاف عبارتند از:الف ) روش تجزیه تقریبیب ) روش ون سوستج ) روش تعیین عناصر معدنیدر روش تجزیه تقریبی که شامل تعیین رطوبت، خاکستر، پروتئین خام، چربی خام یا عصاره اتری، الیاف خام و عصاره های عاری از ازت (NFE) است، دارای اشکالاتی است از جمله این که مقادیر به دست آمده برای الیاف خام ار تکرار پذیری پایین برخوردار است. روش اخیر جوابگوی گاوهای پر تولید نبود و پیین بودن تکرار پذیری باعث شد تا ون سوست روش تازه ای ابداع کند که مشکل را تا اندازه ای حل می کرد و قسمت الیاف خام را به اجزای کوچکتر تقسیم می کرد. روش ون سوست بر پایه الیاف خام بنا شده و هدف آن بیشتر تجزیه این قسمت است. در روش ون سوست، نمونه مورد نظر به مدت یک ساعت در محلول شوینده خنثی (ND) جوشانده می شود. مواد نامحلول در شوینده خنثی که دیواره سلولی (NDF) نامیده می شود باقی می ماند. این قسمت شامل ترکیبات اصلی دیواره سلولی نظیر سلولز، همی سلولز و لگنین می باشد. در عصاره گیری با شوینده اسیدی، نمونه ها به مدت یک ساعت در محلول حاوی استیل تری متیل آمونیوم بروماید در حضور اسید سولفوریک جوشانده می شود. مواد نامحلول باقی مانده در شوینده اسیدی شامل سلولز و لگنین (ADF) می باشد. روش ون سوست باعث شد تکرار پذیری نتایج افزایش یابد که البته این روش اشکالات و نواقصی هم داشت. این نواقص هنگامی بروز کرد که توان تولیدی گاوها ...

  • فرآیند های فیزیولوژی تولید مثل در دام ها

    مطالعات نشان می دهد که درجه حرارت بالای 27 درجه سانتی گراد بر روی مصرف خوراک، ضریب تبدیل غذایی و عملکرد تولید مثلی تأ ثیر دارد. لذا تغییرات محیطی نظیر تهویه هوا، خنک کننده های تبخیری و موضعی، ایجاد سایبان، آب خنک و تازه و کاهش فیبر در غذای مصرفی در ساعات گرم روز از عوامل کاهش اثرات زیان آور استرس گرمایی هستند. صفات تولید مثلی در مقایسه با دیگر صفات مانند میزان رشد یا تولید شیر بیشتر تحت تأثیر عوامل محیطی هستند. سایرعوامل تاثیر گذار بر فرایند فیزیولوژی تولید مثل دام عبارتند از: تغذیه:  علاوه بر آب و هوا تغذیه نقش بسیار مهم و تاثیر گذاری بر صفات تولید مثلی دارد. اغلب مشکلات بوجود آمده در تولید مثل ناشی از عدم توازن انرژی جیره می باشد. در هنگام توازن منفی انرژی، متابولیسم غده پستانی نسبت به فعالیت تخمدانی از اولویت بر خوردار بوده و در نتیجه تغییر در کارکرد تخمدان در بروز علائم فحلی بسیار موثر خواهد بود. توازن منفی انرژی سبب کاهش وزن دام گردیده و اثر ممانعت کننده بر رشد و تکامل فولیکولی دارد. حتی ممکن است باعث طولانی شدن روزهای باز و تلقیح دوباره گردد لذا تأمین میزان خوراک از نظر انرژی و پروتئین و سایر مواد مغذی، قابل هضم بودن خوراک و همچنین میزان احتمالی مواد زیان آور از عوامل مؤثر تغذیه می باشند که صفات تولید مثلی را تحت تأثیر قرار می دهند. بنابراین تأمین نیازهای دام باید با شرایط و وضعیت تولیدی دام مناسب باشد. علاوه بر این تغذیه می تواند  اثرات مهمی بر فرایند تولید مثل داشته باشد که مهمترین آنها عبارتند از: -    طولانی شدن بلوغ جنسی، ضعف و کاهش در تولید تخمک و اسپرم، به طوری که حیوان ماده یا باردار نشده یا نتاج کمتری نسبت به حالت طبیعی تولید می کند. -        تأخیر در ظهور علائم فحلی، کاهش فعالیت فولیکولی و  آزاد نشدن بموقع  تخمک از اثرات تغذیة نامناسب می باشد. -    افزایش میزان خوراک در گوسفند "فلاشینگ" تأثیر تحریک کننده بر روی فعالیت های تخمدانی نشان داده است. این تاثیر گذاری بر روی دیگر دام ها نسبی می باشد. -        در گاوهای سنگین تر بجز دام های بسیار چاق، نتایج باروری بهتر از دام هایی بوده است که در وضعیت کاهش وزن قرار داشتند. -    اگرچه تغذیه جنین توسط مادر در اولویت قرار دارد، اما کمبود مواد غذایی، به خصوص دراواخر( یک سوم ) دوره آبستنی عامل بدنیا آمدن نتاج بسیار ضعیف می باشد.    پرورش و نگهداری:  در رابطه با اثرات روند پرورش و نگهداری بر فرایند فیزیولوژی تولید مثل می توان به نمونه های زیراشاره نمود: -     عوامل تنش آور از قبیل حرارت بالا (گرمای شدید)، نحوه انتقال دام و فشار های  اجتماعی در گله ...

  • کاربردHACCP درعلوم دامی(فصل6 :HACCP وتولیدآبزیان)

    فصل 6 HACCP و تولید آبزیان ·        اهمیت مصرف و ارزش غذایی گوشت  ماهی ·        ویژگی های ظاهری ماهی سالم. ·        علل فساد 1)- فساد به علت فعالیت میکروارگانیسم ها 2) فساد بعلت فعالیت های شیمیایی و بیوشیمیایی الف)- ترکیب اکسیژن هوا با چربی ماهی . ب)- تجزیه توسط فعالیت آنزیمی ماهی. ·        روش نگهداری محصولات شیلاتی از صید تا بازار ·        انجماد محصولات شیلاتی ·        خصوصیات و مشخصات ظاهری ماهی منجمد ·        میگو - میگو دریایی ( وحشی) - میگو پرورشی ·        روش تشخیص میگوی سالم و غیر سالم ·        ارزیابی شکل ظاهری میگو - رنگ میگو - بوی میگو - استحکام سر و پوسته ·        طرح بهینه سازی ، تحویل گیری، فرآوری ، حمل و نقل و عرضه آبزیان دریایی. ·        مراحل اجرایی طرح - صید آبزیان دریایی - تخلیه در اسکله های صیادی - حمل و نقب از اسکه ه ای صیادی تا کارگاههای فرآوری فرآوری ، حمل و  نقل و عرضه . وضعیت و جایگاه ایران درخصوص بکارگیری و اجرای سیستم HACCP اهمیت مصرف و ارزش غذایی ماهی : امروزه کمتر از خواص غذایی گوشت ماهی بی اطلاع است . البته با وجود تبلیغات نسبتا مناسب در این زمینه خصوصا در چند سال اخیر باعث شده مصرف سرانه ماهی از یک کیلوگرم در سال 1375 به 6 کیلوگرم در سال 1385 برسد. اما هنوز مصرف ماهی در کشور ایران با حداقل استانداردهای جهانی که میزان مصرف 12 کیلوگرم ماهی برای هر شخص در سال می باشد فاصله بسیار دارد. ثابت شده است گوشت ماهی دارای چربی خاصی به نام اسید چرب امگا- 3 می باشد. این اسید چرب در تقویت بینایی، شکل گیری سلسله اعصاب کودکان ، بهینه کردن گردش خون طبیعی ، کاهش افسردگی ، لطافت پوست و ... موثر است. گوشت ماهی بدلیل دارا بودن انواع ویتامین ها خصوصا ویتامین k,E,A و همچنین ویتامین B و C و عناصری مانند فسفر و روی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. مصرف گوشت ماهی باعث تنظیم کلسترول و تریگلسیرید در خون می شود و در واقع جزء نامطلوب کلسترول خون یعنی HDL را کاهش می دهد. دیگر ویژگی گوشت ماهی دارا بودن دو اسید چرب مخصوص با نام های EPA و DHA می باشد که برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند . در تحقیقاتی که در سوئد انجام شده است اعلام شد یکی از عواملی که رابطه مستقیم با سلامت دستگاه قلب و عرق دارد میزان مصرف ماهی است یعنی شخصی که ماهی بیشتری مصرف می کن قلب سالم تری دارد. همچنین درخصوص گوشت ماهی و میگو که دارای پروتیئن سرشاری هستند بالغ بر 95% این پروتیئن قابل جذب برای بدن است. چگونه ماهی سالم را بشناسیم ؟ یکی از علل یاعومالی که مصرف کنندگان محصولات دریایی بویژه ماهی را هنگام خرید دچار تردید و عدم استقبال می نماید مشکل ظاهری و ابعاد ...