نمونه سوالات شیرینی پزی درجه 2
نمونه سوال شیرینی خشک
امتحان مهارت شیرینی پز شیرینی های خشک 1-كدام جمله در مورد عوامل فيزيكي محيط كار صحيح است ؟ الف)كارگاه بايد در زير زمين مرطوب و گود باشد ب)كارگاه بايد آفتاب گير باشد ج)كارگاه بايد داراي هواكش باشد د)كف كارگاه بايد يا موكت فرش شود 2-كدام آرد براي شيريني پزي مناسب است؟ الف) آردجوانه ي گندم ب) آرد پوسته ي گندم ج) آرد كامل د) آرد مغز دانه ي گندم 3-با كداميك از روش هاي زير مي توان قدرت پروتئين گندم را كاهش داد؟ الف) الك كردن ب) استراحت دادن به خمير شيريني ج) اضافه كردن روغن به خمير د) اضافه كردن نمك به خمير 4-براي تميز كردن داخل يخچال از كدام محلول استفاده مي شود؟ الف) جوش شيرين و آب ولرم ب) محلول هاي سفيد كننده ج) پودرهاي شوينده د) محلول هاي اسيدي 5-يك ليوان روغن برابر است با ......... الف) 250 گرم ب) 200 گرم ج) 125 گرم د) 175 گرم 6-محل نگهداري آرد بايد : الف) آفتاب گير و نور گير باشد ب) رطوبت 25./. و حرارت حداكثر 10 درجه داشته باشد ج) رطوبت نسبي 65-60./. وحداكثر د) در محيط سرد و داخل كيسه ي پلاستيكي نگهداري حرارت 20 درجه باشد شود 7-كدام روغن در شيريني پزي كاربرد وسيعي دارد؟ الف) روغن صاف ب) كره حيواني ج) روغن مايع د) مارگارين 8-بزرگترين منبع و تامين كننده ي انرژي بدن كدام است؟ الف) پروتئين ها ب) چربي ها ج) هيدرات كربن د) ويتامين ها 9-ويتامين هاي محلول در چربي كدامند؟ الف) A و B و C ب) C و B12و D ج) K ،A،Eو D د) B6، B12،C و K 10-كدام يك از مزاياي قند اينورت نسبت به شكر مي باشد؟ الف) شيريني كمتري دارد ب) شكرك نمي زند ج) قهوه اي نمي شود د) باعث خشك شدن محصولات مي شود 11-مقدار مصرف مخمر خشك به ازاي هر كيلو آرد چقدر است؟ الف) 20 گرم ب) 8 گرم ج) 15 گرم د) 5 گرم 12-نقش مخمر در محصولات قنادي چيست ؟ الف) افزايش حجم و پوك شدن محصولات ب) افزايش ماندگاري محصولات ج) مخلوط شدن ...
کتاب های فنی و حرفه ای
ادعا نمی کنیم که بهترینیم، ما خرسندیم که بهترین ها،ما را برگزیده اند. بنام خدا به اطلاع کلیه کارآموزان محترم مراکز آموزش فنی وحرفه ای ومدیران موسسان محترم آموزشگاهها و موسسات کارآموزی آزاد و داوطلبان گرامی آزمون های ادواری می رساند این موسسه کتابهای آموزشی استاندارد سازمان آموزش فنی وحرفه ای کشور به شرح زیر تهیه وتوزیع مینماید لطفا جهت تهیه وخرید کتابهای مورد نیاز با شماره تلفن09*******تماس حاصل فرمائید. در ضمن در صورت سفارش وخرید بیش از ۱۰جلد از هر کتاب توسط مدیران محترم موسسات کارآموزی تخفیف ویژه منظور خواهد شد . نوبری مدیر موسسه فرحان آدرس ایمیل : [email protected] مراحل سفارش و خرید : اول مطالعه سایت و بعد تماس با موبایل مدیر موسسه ۱- ارسال آدرس دقیق و کد پستی ونام گیرنده از طریق اس ام اس به شماره های مذکور ۲- پس از دریافت مشخصات حساب بانکی موسسه واریز مبلغ کتاب + هزینه پست پیشتاز ۳- ارسال اس ام اس به شماره مدیر موسس در خصوص واریز هزینه کتاب +هزینه ارسال ۴- ارسال کتاب های سفارشی از طریق پست پیشتاز در اسرع وقت به آدرس درخواست کننده موسسه فرحان نخستین موسسه تهیه و توزیع کننده کتابهای استاندارد آموزش های فنی و حرفه ای و فروش اینترنتی و تلفنی در سراسر کشور میباشد. لیست کتابهای موجود 1- گنجینه سوألات آرایش و پیرایش 2- آرایشگر با تکتیک سایه و روشن 3- جدیدترین مدلهای گریم صورت-پیرایش با CD 4- آموزش علمی رنگ کردن موی سر خانم ها با CD 5- آموزش گام به گام ۱۸ مدل آرایش و پیرایشی باCD 6- گریم صورت 7- آرایش موهای بلند 8- ژورنال کوپ 9- پیرایش موی سر خانم ها 10- شینیون بدون پوش در ۵ دقیقه 11- گام به گام ۲۴مدل شینیون 12- ژورنال مدل های آرایش و پیرایش و شینیون 13- گریم زیبایی صورت 2 (متعادل سازی) 14- ترکیب و فرمول رنگها و لایتها 15- عروس خلیج 16-کرکسیون عروس 17- اصول اساسی آرایش و پیرایش (تائید سازمان) 18- گریم برای تئاتر 19- تکنیک سایه مخملی (با انواع دیزاین ها) 20- مهارت در پیرایش 21- آموزش آرایش و پیرایش ونوس 22- سوأل و جواب ونوس 23- آموش گریم تخصصی متعادل سازی ونوس 24- تکنیک رنگ و مش حرفه ای 25- ژورنال آرایش مو 2008 26- 5 دقیقه صرف وقت برای داشتن ناخن های زیبا 27- 5 دقیقه صرف وقت برای داشتن موهای زیبا 28- CD آموزش فن آرایشگری مردانه 29- CD ژورنال آرایش مردانه 30- آموزش فن آرایشگری مردانه 31- ابرو به سبک ایرانی 32- تست گریمور با تکنیک سایه و روشن 33-ژورنال مو گل آرا 34- مجموعه کامل پرسش و پاسخ آزمون های خیاطی 35- آموزش خیاطی به روش ...
بیسکوییت چای
بیسکوییت چای دارچینی آرد 1/2 لیوان . پودر نارگیل 1/2 لیوان . روغن جامد یا کره آب شده 1/2 لیوان شیره خرما یا انگور 5 قاشق غذاخوری . پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری نمک 1/8 قاشق چایخوری . اسانس وانیل چند قطره . شکلات تخته ای مقداری طرز تهیه : تمام مواد را داخل کاسه ای بریزید و با انگشتان دست مخلوط کنید تا بافتی مانند خرده نان پیدا کند ، مواد را روی سطح کار قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید تا خمیری نرم و یکدست شود سپس خمیر را با وردنه به ضخامت 1 سانتیمتر روی سطح کار پهن کنید. با کاغذ الگویی مانند کیسه چای درآورید ، الگو را روی خمیر قرار دهید و برش هایی به شکل کیسه چای از خمیر دراورید ، ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را داخل سینی فر بچینید سپس بخش بالایی هر خمیر را برای عبور نخ سوراخ کنید. سینی خمیرها را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا بیسکوییت ها بپزند ، پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا بیسکوییت ها سرد شوند. مقداری شکلات تخته ای را خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و هم بزنید تا نرم شود سپس به نوبت انتهای هر بیسکوییت را داخل شکلات بزنید ، اجازه دهید شکلات ها بسته شوند سپس بیسکوییت چای را سرو کنید. نکته ها : این بیسکوییت ها در ظرف دربسته تا چندین روز قابل نگهداری میباشند ، میتوانید به جای شیره از عسل یا پودر قند هم استفاده کنید.
لازانیای فلورنتین
تعداد: 8 نفر زمان آماده سازی: 50 دقیقه زمان پخت: 30 دقیقه در حرارت 375 درجه فارنهایت مواد لازم 340 گرم سوسیس نصف پیمانه پیاز ریز شده 350 گرم گوجه فرنگی خرد شده سس گوجه فرنگی 2 قاشق چایخوری ادویه لازانیا 6 ورقه لازانیا یک عدد تخم مرغ هم زده 425 گرم پنیر ریکوتا (یا پنیر خامه ای) 3/1 پیمانه پنیر پارمسان رنده شده 285 گرم اسفناج ریز شده 225 گرم پنیر موزارلا طرز تهیه: 1) فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. 2) در یک قابلمه بزرگ، سوسیس و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شوند. روغن آنها را بگیرید. گوجه فرنگی و ادویه لازانیا را اضافه کنید. اجازه دهید تا آب بیاندازد و قُل بزند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید 15 تا 20 دقیقه در حالت نیم جوش بپزد تا یک سس غلیظ به دست باید. 3) در همین زمان، ورقه های لازانیا را بپزید و آبکش کنید. در یک کاسه متوسط، تخم مرغ، پنیر خامه ای و ¼ پیمانه پنیر پارمسان را با هم مخلوط کنید. در انتها اسفناج را اضافه کنید. 4) کف یک ظرف مستطیل شکل را روغن بزنید و یک ردیف لازانیا بچینید. نیمی از مخلوط را روی آن بریزید. روی آن پنیر موزارلا بریزید. این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. در انتها پنیر پارمسان را اضافه کنید. 5) بدون اینکه روی آن را بپوشانید به مدت 30 دقیقه در فر بپزید. پیش از سرو اجازه دهید 20 دقیقه سرد شود. آن را به 8 قسمت تقسیم کنید. ارزش غذایی: کالری: 475 چربی: 29 گرم کلسترول: 111 میلی گرم چربی اشباع شده: 14 گرم کربوهیدرات: 28 گرم فیبر: 2 گرم چربی اشباع نشده: 10 گرم پروتئین: 25 گرم سدیم: 876 میلی گرم
مجموعه هشتم
منابع تدریس سالم زیستن مقدماتی طبق مجموعه ی هشتم 1- كتاب بهداشت محيط و خانه: كد:3/613 "ناشر:شركت چاپ و نشر كتاب هاي درسي ايران " پيمانه مهارتي اول: بهداشت فردي پيمانه مهارتي دوم: بهداشت محيط پيمانه مهارتي سوم: تغذيه و بهداشت مواد غذايي 2- كتاب :كمك هاي اوليه و امداد رساني:كد:4/613 "ناشر:شركت چاپ و نشر كتاب هاي درسي ايران " پيمانه مهارتي اول: كمك هاي اوليه پيمانه مهارتي دوم: حوادث خانگي 3- كتاب بهداشت رواني:كد:5/613 "ناشر:شركت چاپ و نشر كتاب هاي درسي ايران " پيمانه مهارتي اول: بهداشت رواني در خانواده منابع تدریس سالم زیستن تکمیلی طبق مجموعه ی هشتم 1- كتاب بهداشت محيط و خانه : كد:3/613 "ناشر:شركت چاپ و نشر كتاب هاي درسي ايران " پيمانه مهارتي چهارم: آموزش بهداشت در خانه و خانواده 2- كتاب بهداشت رواني: كد:5/613 "ناشر:شركت چاپ و نشر كتاب هاي درسي ايران " پيمانه مهارتي دوم : بهداشت بلوغ 3- كتاب:مراقبت هاي بهداشتي درماني در خانواده كد:2/613" ناشر:شركت چاپ و نشر كتاب هاي درسي ايران " پيمانه مهارتي اول: مباني بيماري هاي واگير و غير واگير پيمانه مهارتي دوم: اصول مراقبت از بيمار در خانواده پيمانه مهارتي سوم: مراقبت از مادر و كودك در خانه پيمانه مهارتي چهارم: آموزش بهداشت در خانه و خانواده ساعت ارائه مهارت شیرینی پز شیرینی های خشک: ساعتی که در کتاب مجموعه هشتم گفته شده عملی شود ، یعنی 4 ساعت در هفته. ساعت شیرینی پز شیرین های خشک بر اساس جدول دروس موجود در CD مجموعه هشتم ، 5 ساعت در هفته هست،بنده کتاب مجموعه هشتم را جهت این موضوع بررسی نکردم،ولی اگر به ساعت مهارت مورد نظر توجه کنیم (136ساعت)به 5 ساعت نزدیکتر هست.در هر صورت فکر میکنم این یک ساعت مشکلی رو ایجاد نمیکنه ،مثل شیرینی پزی درجه 2 که بعضی هنرستانها 11ساعت وبعضی 12وحتی بعضی10 ساعت ارائه کرده بودند. کتاب های جدیدالتالیف رشته مدیریت خانواده کاردانش-سال۹۰-۸۹ ۱- مدیریت خانواده جلد(۱) کد: ۶/۶۱۳ ۲- مدیریت خانواده جلد(۲) کد : ۷/۶۱۳ ۳- هنر در خانه جلد(۱) کد: ۸/۶۱۳ ۴-هنر در خانه جلد(۲) کد: ۹/۶۱۳ ۵- هنر در خانه جلد(۳) کد: ۱۰/۶۱۳ مدیران محترم هنرستانهای کاردانش بایدعلاوه بر کتابهای مربوط به سالم زیستن مقدماتی، کتابهای هنر درخانه جلد ۱ ،۲ و ۳ با کد مربوطه را برای دانش آموزان سال دوم رشته مدیریت خانواده در سال تحصیلی ۹۰-۸۹ درخواست نمایند. مشخصات دروس مهارتی اختیاری: نام مهارت کد تعداد واحد طول دوره آموزش کل ساعت عملی کل ساعتنظری ساعت ارائه در هفته شیرینی پز شیرینی های خشک ۷-۷۶/۶۷/۱/۱ ۳ ۱۳۶ساعت ۱۰۰ ۳۶ 4 کیک ساز و تر ساز ۷-۷۶/۳۶/۱/۲ دو ...
جدول دروس اختياري قابل ارائه براي رشته " مديريت و برنامه ريزي امور خانواده
جدول دروس اختياري قابل ارائه براي رشته " مديريت و برنامه ريزي امور خانواده " كد: 6169<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> بر اساس جدول 310101 از كتاب مجموعه ي هشتم ردیف عنوان درس کد استاندارد تعداد واحد ساعت در هفته منبع 1 مبانی و کاربرد رایانه 2 3 کتاب فنی و حرفه ای ( کلیه رشته های فنی و حرفه ای ) کد : 486/2 2 زیست شناسی 3 3 کتاب فنی و حرفه ای ( گروه تحصیلی مدیریت خانواده ) کد : 359/36 3 تعلیم و تربیت اسلامی 2 2 کتاب فنی و حرفه ای ( گروه تحصیلی مدیریت خانواده ) کد : 359/32 4 روانشناسی رشد 2 2 کتاب فنی و حرفه ای ( گروه تحصیلی مدیریت خانواده ) کد : 484/1 5 حقوق خانواده در اسلام 2 2 کتاب فنی و حرفه ای ( گروه تحصیلی مدیریت خانواده ) کد : 484/4 6 پولک و منجوق دوزی 95/68/1/1 - 7 5/2 3 استاندارد – کتاب نگرشی بر روند سوزن دوزی های سنتی ایران ، نگارش منتخب صبا 7 قلاب دوزی 59/31/1/1 - 7 7 5/10 استاندارد - کتاب نگرشی بر روند سوزن دوزی های سنتی ایران ، نگارش منتخب صبا 8 بچه گانه و دخترانه دوزی 91/43/1/2- 7 5/7 10 استاندارد – کتاب الگو و دوخت لباس کودک 1 فنی و حرفه ای ( رشته طراحی دوخت ) کد : 491/3 و نازک دوزی زنانه ( درجه 2 ) جلد اول کد : 601/3 9 پرده دوزی 95/97/1/1 - 7 5 7 استاندارد – کتاب پرده دوزی زهرا احمد زاده 10 سرمه دوزی 95/90/1/1- 7 5/4 6 استاندارد – کتاب سرمه دوزی شهین پزشکی 11 آشپزی درجه 1 31/31/1/1- 5 5 7 استاندارد - کتاب هنر آشپزی و شیرینی پزی مجلل ،اعظم گلزار منش 12 شیرینی پزی درجه 1 76/65/1/1- 7 5/3 5 استاندارد – کتاب هنر آشپزی و شیرینی پزی مجلل ،اعظم گلزار منش 13 گل سازی 61/84/1/1- 1 5 7 استاندارد – مجموعه ی 10 جلدی کتاب های گلسازی ناهید معزز
كوكوي دورنگ
مواد لازم لایه سبزی: سبزی کوکو................................................................... 500 گرم تخم مرغ....................................................................... 5 عدد زرشک شسته و خشک شده........................................... یک ق غ مغز گردو نگینی خرد شده............................................... 2 ق غ نمک و فلفل.................................................................. کمی دارچین......................................................................... یک دوم ق چ مواد لازم لایه گوشتی گوشت دوبار چرخ شده.................................................... 350 گرم رب گوجه فرنگی............................................................. 2 ق غ پیاز.............................................................................. یک عدد تخم مرغ....................................................................... 5 عدد سیر............................................................................ چند حبه نمک و فلفل.................................................................. کمی دارچین......................................................................... مقداری مواد لازم لایه سیب زمینی سیب زمینی متوسط....................................................... 3 عدد تخم مرغ....................................................................... 5 عدد نمک و فلفل.................................................................. کمی طرز تهیه: سبزی کوکو شامل تره، جعفری، شوید، و نعناع است که مقدار تره از همه بیشتر است و مقدار شوید و نعناع کم است. لایه گوشتی ابتدا گوشت را داخل تابه میریزیم و یک قاشق روغن زیتون برای اینکه گوشت دون دون نشود و دو تا سه قاشق آب میریزیم تا هم گوشت گلوله گلوله نشود و میگذاریم گوشت با این مواد بپزد. وقتی گوشت کاملاً سرخ شد یعنی آب گوشت کشیده شد پیاز را که از قبل رنده کرده و سرخ کرده بودیم به گوشت اضافه میکنیم. اگر تمایل داشتیم از سیر استفاده کنیم سیر را در آخر به پیاز که سرخ میشود اضافه کرده و کمی با پیاز سرخ میکنیم البته خیلی کم سرخ میکنیم و سیر را باید پوره کنیم. وقتی گوشت تفت خورد پیاز داغ و رب را اضافه کرده و کمی نمک و ادویه میزنیم و کمی با هم تفت میدهیم و از روی حرارت برمیداریم میگذاریم تا کمی خنک شود. گوشت نباید سرخ شود آب آن که تمام شد کمی تفت میدهیم. لایه سبزی ابتدا سبزی کوکو را خیلی ریز خرد کرده سبزی تازه را هم باید آبش را بگیریم یعنی سبزی باید کاملاً خشک باشد و بعد خرد کنیم تا آب نداشته باشد. اگر سبزی را داخل فریزر نگه داشته ایم و میخواهیم برای کوکو استفاده کنیم باید سبزی را سرخ کنیم تا آب نیندازد. این سبزی را بدون روغن تفت میدهیم تا آب سبزی کشیده شود اگر در حد یک قاشق روغن به آن اضافه کردیم هم اشکال ندارد. تخم مرغها را داخل ظرف مناسب میشکنیم و با چنگال کمی باز میکنیم و بعد سبزی را به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم و بعد زرشک و گردو را نیز میریزیم و کاملاً هم میزنیم. هرچقدر مواد کوکو را بیشتر هم بزنیم بهتر ...
آزمون عملی مجدد
برنامه آزمون عملی فروردین۹۲
آزمون قارچ 2- نمونه سوالات فنی و حرفه ای
بسمه تعالي<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /> نام و نام خانوادگي : تاريخ برگزاري آزمون : آزمون پايان دوره استاندارد: پرورش قارچ‌هاي خوراكي مدت زمان آزمون : 60 دقيقه <?xml:namespace prefix = v ns = "urn:schemas-microsoft-com:vml" /><?xml:namespace prefix = w ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:word" />
نمونه سوال مهارتهای سالم زیستن
۱-انواع کدوها وکنگربه ترتیب جزء کدام دسته از گروهاسبزیها می باشند؟ الف)سبزی های ریشه دار- سبزیهای میوه دار ج)سبزی های برگ دار-سبزی های گل دار ب) سبزی های میوه دار- سبزی های برگ دار د) هیچکدام 2-کدام گزینه از مواد مغذی درشت از ساختمان مواد غذایی است؟ الف)پروتین ها ب)سبزی ها ج)میوه ها د)مواد معدنی 3-مهمترین منبع انرژی در رژیم غذایی انسان کدام است؟ الف)چربیها ب)قندها پ)پروتئین ها د) میوه ها 4-گالاکتوز یا قند مغز از کدام گروه از قندها می باشند؟ الف)دی ساکاریدها ب)پلی ساکاریدها پ)منو ساکاریدها د) هیچکدام 5--انرژی که از طریق بنزین تولید میشود چه نام دارد ؟ الف )انرژی الکتریکی ب)انرژی فیزیکی ج)انرژی شیمیایی د)انرژی هسته ای 6-ویتامینهای A و E جزء کدام گروه از ویتامین ها می باشند؟ الف)ویتامین محلول در چربی ب)ویتامین محاول در آب د)ویتامین موجود در غلات ج)گزینه الف وب 7-افراد مبتلا به فشار خون چه چیزی باید بخورند؟ الف)غذای سرخ شده ب)مصرف دل وجگر وقلوه د)استفاده از لبنیات ج)استفاده از روغن مایع 8-کدام مورد از دستورات غذایی در بیماران دیابتی نمی باشد؟ الف )مصرف مواد غذای دارای فیبر بالا ب)مصرف نکردن زیاد چربی د)مصرف 2 یا 3 تخم مرغ در روز ج)مصرف بیشتر مایعات در برنامه غذایی 9- (اکسیژن و نور )از کدام گروه عوامل محیطی است فساد ضایع شدن مواد غذایی می شود؟ الف)عوامل شیمیایی ب)بیولوژیکی ج)فیزیکی د) هیچکدام 10-واکنش زیاده از حد سیستم امنیتی بدن به یک غذای بی ضرر یا قسمتی از ان غذا چه نام دارد؟ الف)مسمومیت غذایی ب)آلرژی غذایی ج)فساد مواد غذایی د) هیچکدام 11-در این روش دمای شیر به 71 تا 75 درجه سانتی گراد می رسانند و به مدت 15 ثانبه و ان را در این دما نگه می دارند پس شیر را به سرعت سرد می کنند: الف) روش استریلیزه کردن ب) روش پاستو ریزاسیون به روش تند د)روش جوشاندن بیشتر ج) پاستوریزاسیون به روش کند 12- بیماری وبا و هپاتیت به ترتیب از چه راهی وارد بدن شخص سالم ...