نحوه ذبح مرغ

  • کشتارگاه مرغ :

    کشتارگاه مرغ :   الف : از تولید تا کشتار گاه : 1- جوجه يكروزه تحت نظارت مسئولين فني بهداشتي دامپزشكي توليد و كارت سلامت دامپزشكي صادر و به فارمهاي مرغداريهاي گوشتي حمل مي گردد. 2- پرورش جوجه يكروزه: در مدت پرورش كه 55-42 روز مي باشد، تحت نظارت دامپزشكان مجرب كليه مراحل واكسيناسيون و درمان صورت مي گيرد. 3- بارگيري و حمل به كشتارگاه: مرغ توسط وسايل نقليه مخصوص و داخل قفس هاي 10-8 تايي به كشتارگاه طيور در كوتاهترين زمان صورت مي گيرد.به علت كاهش استرس و تلفات در طيور بارگيري در تاريكي صورت مي گيرد.   ب: كشتارگاه:  1- تخليه: تحت نظارت كامل اكيپ مسئولين فني بهداشتي دامپزشكي شاغل در كشتارگاه كه شامل يك نفر دكتر دامپزشك و دو نفر كاردان دامپزشكي مي باشند.كليه مراحل كشتار، پركني، شستشو و سرد نمودن و آبچكان، پيش سرد و بسته بندي و سبد كردن و حمل به پيش سرد و بارگيري صورت مي گيرد. 2- مرغ به دو صورت عرضه مي گردد: 1- مرغ سرد بسته بندي  2- مرغ منجمد بسته بندي 3- (كشتارگاه) طيور زنده با رعايت كليه شرايط ذبح شرعي توسط ذابحين آموزش ديده ذبح     مي گردد.اين امر توسط مسئول نظارت بر ذبح شرعي دفتر نمايندگي ولي فقيه در سازمان دامپزشكي و اداره كل دامپزشكي به صورت مستمر نظارت مي گردد. 4- (خط كشتار) مرغ پس از كشتار و خارج شدن كامل خون در آب 75-65 درجه وارد شده و آماده پركني مي گردد.سپس در پركنها، پر خود را از دست داده و توسط كارگران مجرب امعاء و احشاء‌خوراكي و غير خوراكي به وسيله شكاف طولي از شكم خارج مي گردد. 5- مسئول فني بهداشتي كليه لاشه هاي مرغ را به صورت تك تك مورد بازرسي قرار داده و   لاشه هاي زير وزن لازم و لاشه هاي بيمار را از خط كشتار خارج و حذف مي كند.در صورتي كه لاشه مرغ نياز به اصلاح داشته باشد اصلاح مي گردد. 6- لاشه مرغ به چيلر اول كه تميز كننده مرغ بوده و داراي آب با دماي 15 درجه مي باشد به مدت ده دقيقه وارد و شسته مي شود و بعد از آن وارد چيلر دوم كه حاوي آب يخ با برودت صفر تا 4 درجه مي باشد مي گردد.در چيلر دوم برودت سطح لاشه مرغ به 4 درجه بالاي صفر ميرسد. 7- مرغ پس از خروج از چيلر، روي خط آبچكان قرار گرفته و پس از شستشو به مدت 20 دقيقه آب اضافي آن خارج و به صورت همزمان خنك مي گردد و سپس روي قفسه هاي مخصوص چيده شده و به پيش سرد با برودت صفر درجه وارد به نحوي كه سطح لاشه به برودت 4 + 0 درجه مي رسد.   ج: بسته بندی و عرضه مرغ : 1- مرغ از پيش سرد خارج و به اتاق بسته بندي وارد مي گردد و پلاستيك هاي داراي مشخصات كامل از جمله:  1- نام كشتارگاه توليد كننده، 2- تاريخ توليد، 3- بهترين زمان مصرف كه 48 ساعت پس از توليد مي باشد.4- برودت نگهداري مرغ كه 4 + 0 مي باشد. 5- آدرس ...



  • پرورش شترمرغ

    پرورش شترمرغ نوآوري در صنايع كشاورزي مقدمه   شترمرغ كه بزرگترين پرنده روي زمين است، به خانواده‌اي از پرندگان كه فاقد  استخوان‌هاي مخصوص پرواز در قفسه سينه بوده و به سينه پهنان مشهور شده اند، تعلق دارد. زادگاه اصلي شترمرغ صحراهاي خشك و بي‌آب وعلف آفريقا است و هم اكنون نيز اين پرنده قوي هيكل در بيابان‌هاي آفريقاي جنوبي، تانزانيا، سومالي، بوتسوانا و غيره مشاهده مي‌گردد. بررسي هاي فسيل شناسي نشان داده است كه شترمرغ در ايران و صحراي عربستان نيز مي‌زيسته است. شترمرغ های امروزی به 3 گروه گردن آبی، گردن قرمز و گردن سياه دسته بندی شده اند. ساير پرندگان متعلق به خانواده شترمرغ شامل KIWI , CASSOWOAR , RHEA , EMU, NANDU مي‌باشند. وزن شترمرغ نر200–150 و وزن ماده آن 150–100 كيلوگرم مي‌باشد. بايستي توجه داشت كه نژاد پرنده در وزن آن اثر قابل ملاحظه‌اي دارد. قد پرنده از سطح زمين تا تاج آن 5/2–2 متر است. شترمرغ ماده در هر فصل‌ حدود80-40 تخم مي‌گذارد ولي در بعضي موارد تعداد تخمها به 120 عدد نيز مي‌رسد كه در اين حالت باروري آنها تقريباً پائين است. براساس آمارهاي بين‌المللي به طور متوسط از هر شترمرغ ماده در سال حداقل 20 جوجه كه بحران مرگ ومير تا 3 ماهگي را گذرانده توليد شده است. در بعضي موارد كه مواظبت‌هاي دقيق در تمام مراحل توليد ارائه شده تعداد اين جوجه‌ها به 60 قطعه نيز رسيده است. وزن تخم شترمرغ 5/2 تا 1 كيلوگرم بوده و به مدت 42 روز در حرارت 5/36 درجه سانتيگراد نطفه موجود در آن به جوجه تبديل مي‌شود. قد جوجه‌هاي بيرون آمده از تخم 25 سانتي‌متر و وزن متوسط آنها حدود 800 گرم است. رشد جوجه‌هاي شترمرغ در شش ماه اوليه بطور متوسط 25 سانتي‌متردرماه بوده و در سن 14-9 ماهگي به وزني معادل 130-90 كيلوگرم مي‌رسند. معمولا" پرندگان گوشتي را در اين سنين به كشتارگاه مي‌فرستند تا از ذبح هر پرنده 40-30 كيلوگرم گوشت بدون چربي و بدون استخوان و5/1-1 مترمربع پوست آورند.   بررسي تاريخي شترمرغ، به شكل و شمايل امروزي حدود 2 ميليون سال قدمت دارد. نشانه‌هائي از اين پرنده در مصر قديم مشاهده شده و در كتاب مقدس تورات نيز از آن نامي به ميان آمده است. در بعضی از منابع ادعا شده که فسيل شترمرغ های قوی هيکل در سواحل درياچه کاسپين نيز مشاهده گرديده است. در عصر جديد، از سال1860 ميلادي در استان Cap آفريقاي جنوبي در مزارع پرورشي اقدام به پرورش شترمرغ گرديده است. درابتدا هدف اصلي پرورش‌دهندگان شترمرغ استفاده از پرهاي پرنده براي تزئين بوده است. در سال 1910 صادرات پرهاي تزئيني شترمرغ كه منحصر به پرهاي سياه و سفيد پرنده نر مي‌باشد، معادل -/000َ 370 كيلوگرم و به ارزش حدود 00000 23 پوند انگليس بوده ...

  • بخش دوازدهم .::: کشتارگاه شتر مرغ :::.

    کشتارگاه شترمرغپيشنهاد ضوابط بهداشتي كشتارگاه شترمرغ- در كشتار گاه بايد دو بخش تميز و آلوده از هم مجزا باشند و بايستي به گونه اي مديريت شود كه از هنگام ورودحيوان زنده به كشارگاه تا زمان خروج گوشت قابل مصرف براي انسان به شكل پيوسته باشد و نتوان اين مسير را معكوس ساخته ( مسير يكطرفه ) و هرگز بين گوشت و حيوان زنده و يا گوشت وضايعات تداخلي پيش نيايد .كشتار گاه بايد حداقل شامل :الف ) مكاني به حدكافي وسيع جهت پذيرش حيوانات و بازديد قبل از كشتار باشد كه به سادگي تميز شده وقابل ضدعفوني شده باشد ب ).يك مكان كشتار به ابعادي كه اعمال ذبح ، خونگيري و پركني هركدام در محلي خاص قابل انجام باشد .ارتباط بين مكان كشتار و محل ورود دام ( بند الف ) بايستي توسط يك درب كه بطور خود كار بسته ميشود برقرار گردد. دريچه بين اين دو محل بايد به قدري كوچك باشدكه فقط اجازه عبور به شترمرغ را بدهد . درحالتي كه هدف پركني با تكنيك خشك است اينكار بايد در يكمكان خاص انجام شود.ج) مكان خالي محتويات درون شكم (evisceration) بايد به ابعادي باشد كه اين اعمال را بتوان در محلي كاملا دور از پستهاي كاري ديگر انجام داد يا انيكه توسط جداره اي از ساير بخشها جدا شود بشكلي كه ار آلودگي گوشت جلوگيري گردد .هرگونه ارتباط بين اين مكان و محل كشتار بايد از طريق دربي با قابليت بسته شدن خودكار صورت گيرد.د) مكان صدور يا بسته بند ه ) اطاقهاي سردخانه به حد كافي وسيع جهت ذخيره سازي گوشتهاي قابل مصرف و غيرقابل مصرف براي انسان با در بهاي قابل قفل شدن و) يك مكان براي جمع آوري پرها وساير محصولاتز) مكاني براي تميز و ضدعفوني كردن صندوقها وگاريها ح ) مكاني برا ي نگهداري مواد شوينده و ضد عفوني كننده ها و غيره ط ) مكاني براي نگهداري چرم ي ) مكاني جهت دفتر دامپزشكي كه قابل بسته شدن با كليد باشد .مكانهاي تهيه ، بسته بندي و ذخيره گوشت و نيز مناطق و دالانهاي حمل گوشت تازه بايستي داراي شرايط زير باشند :الف : كف آن غير قابل نفوذ ، تميز كردن آن ساده و غير قبل پوسيدن باشد و آب به سادگي در آن قابل جريان باشد . اين آب بايد به شكلي تخليه گردد كه ايجاد بو نكرده و شرايط تخليه اين آب بهداشتي باشد .ب : ديوارها بايد صاف ، مقاوم ، غير قابل نفود وقابل شستشو بوده ، به رنگ روشن و تا ارتفاع حداقل دو متر و يادست كم هم ارتفاع دخيره گوشت در سردخانه باشند . خط اتصال ديوار و كف بايد گرد باشد .ج : كليه درها و پنجره ها بايد ازجنس مواد تغيير ناپذير بوده و اگر چوبي اند بايد داراي پوشش صاف و نفوذ ناپذير باشند .د : مواد نفوذ ناپذيرو بي بو ه : داراي تهويه كافي براي خروج بخار آب باشند و : روشنايي كافي داشته و رنگ ها را تغيير ...

  • مرغ‌‌های کشتار تهران 50 درصد سرب دارند؟

    خبرهای آلودگی موادغذایی یکی یکی از راه می‌رسند. یک روز خبر آلودگی برنج‌های وارداتی رسانه‌ای می‌شود، یک روز خبر آلودگی سبزیجات کشت شده در مناطق جنوبی‌تهران، یک روز خبر سبزیجات و آب آلوده و آخرین خبر از آلودگی مرغ‌های عرضه شده در تهران حکایت دارند.مرغ‌‌های کشتار تهران 50 درصد سرب دارند!مهدیه تقوی رادبه گزارش بهارنیوز خبری که حسین صفایی،‌ مدیرعامل سازمان میادین و تره‌بار تهران در هفتمین جلسه شورای چهارم شهر تهران آن را به زبان آورد. پیش از این نیز معصومه ابتکار، عضو شورای سوم شهر تهران و رئیس فعلی سازمان محیط‌زیست، از آلودگی موادغذایی همچون میوه و سبزیجات به سرب خبر داده بود و از وجود مقادیر بالای سرب در مرغ‌های عرضه شده در تهران ابراز نگرانی کرده بود. خبری که وزارت بهداشت درخصوص آن نه موضع مثبت گرفت و نه منفی.سکوت تنها عکس‌العمل وزارت بهداشت در این باره بود. روز گذشته اما این خبر برای بار دوم توسط مدیرعامل سازمان میادین و تره‌بار تهران عنوان شد. به گفته وی مرغ‌هایی که در تهران عرضه می‌شود اگرچه هورمونی نیستند اما دارای 47درصد سرب و 17 درصد کادمیوم هستند که این ارقام نتیجه آزمایش‌هایی است که درآزمایشگاه طرف قرار داد سازمان دامپزشکی کشور انجام شده است. وی با اشاره به آلوده بودن پیاز نیز گفت:‌ پیاز از جمله آلوده‌ترین محصولات به سرب و نیترات است که به تهران وارد می‌شود.اما ظاهرا با وجود هشدارهای گاه و بیگاهی که درخصوص وجود فلزات سنگین در موادغذایی از سوی کارشناسان داده می‌شود قرار نیست وزارت بهداشت در این باره اظهارنظر کند. انگار باید منتظر بود تا ماجرای برنج‌های آلوده دوباره تکرار شود. مسئولان وزارت بهداشت با بی‌اطلاعی از وجود چنین آلودگی‌هایی در مرغ و پیاز از اساس قضیه را منکر می‌شوندو محتاطانه با این موضوع برخورد می‌کنند. دکتر ایرج خسرو نیا، رئیس جامعه متخصصان داخلی یکی از این افراد است. وی با بیان این نکته که چیزی در این خصوص نشنیده و مسئله آلودگی مرغ‌ها به سرب موضوعی جنجالی است حاضر به مصاحبه نشد.آلودگی‌های محیطی مقصر اصلی هستنددکتر آراسب دباغ مقدم،دامپزشک و متخصص صنایع غذایی درخصوص چگونگی جذب سرب به بدن طیور می‌گوید:‌ سرب معمولا از طریق محیط جذب بدن می‌شود و این آلودگی‌ها معمولا در مرغداری‌هایی دیده می‌شود که در کنار بزرگراه‌ها، فاضلاب‌های صنعتی و کارخانجات احداث شده‌اند. مثلا فاضلابی که از کارخانه‌های رنگسازی وارد محیط می‌شود دارای مقادیر بالایی آلودگی فلزات سنگین است و مرغ‌ها با آشامیدن آب حاصل از این فاضلاب‌‌ها به سرب و دیگر فلزات سنگین آلوده می‌شوند.به ...

  • موضوع گزارش : کشتارگاه مرغ

                  موضوع گزارش :  کشتارگاه مرغ   تهيه کنندگان: حسین غریبی                                   مقطع تحصيلي : كارشناسي ناپیوسته بهداشت محيط ترم4   خرداد ماه 1390   تصفیه فاضلاب کشتارگاه مرغ   مقدمه نیاز به  تصفیه فاضلاب در کشو رهای پیشرفته و در حال توسعه بیشتر باین علت است که تخلیه فاضلاب خام د رجریانهای اب و محیط زیست باعث الودگی شدیدی می گردد. ابهاب زیر زمینی و خود زمین نیز از این الودگی مستثنی نیستند در کشور های در حال توسعه یا به تعبیر امروز کشور های جهان سوم کمبود و فقدان افراد کارامد و متخصص در بهره برداری و نگهداری از تصفیه خانه با عث شده تا به روشهای کم خرج تر که بهره برداری و نگهداری انها نیاز به تخصص زیادی ندارد توجه بیشتری مبذول گردد.   بدیهی است این روشها باید بتواند فاضلاب تصفیه شده ای که در تخلیه به محیط زیست باعث الودگی نشود تولید نماید توسعه روشهای تصفیه فاضلاب که از سال 1900میلادی شروع گردید همواره با تکامل روشها براساس انتظاری که انسان از تصفیه فاضلاب داشته توام بوده است . در حال حاضر هدف اصلی از تصفیه فاضلاب حذف تمام الو د گیها به منظور ممانعت از الوده شدن محیط زیست می باشد . بطور کلی اهداف تصفیه فاضلاب را می توان این چنین بیان کرد:   1-               گرفتن مواد معلق و شناور فاضلاب 2-               اکسیداسیون مواد الی ناپایدار موجود در فاضلاب و تبدیل ان ها به مواد پایدار مانند نیتراتها و سو لفاتها و فسفاتها و سپس ته نشینی و جداسازی انها از فاضلاب 3-               جداسازی مواد سمی محلول و نا محلول (toxic compound) از فاضلاب نظیر فلزات سنگین و ترکیبات انها 4-               گندزدایی و ازبین بردن عوامل بیماری زا در فاضلاب   تمام مراحل گفته شده در طبیعت و در مدت زمان نسبتا طولانی و بالغ بر چندین روز خود بخود انجام می گیرد و هدف از ساختن تاسیسات تصفیه خانه فاضلاب و تکامل دادن ان از یکسو سرعت بخشیدن به مراحل نام برده و کوتاه نمودن مدت زمان پالایش تا بحدود چند ساعت است و از طرف دیگر جلو گیری از الوده شدن منابع طبیعی و محیط زیست می باشد تصفیه فاضلاب چه بصورت مصنوعی و د رتصفیه خانه انجام گیرد و چه وقتی که به صورت طبیعی و خود بخود انجام گیرد به 3 صورت زیرممکن است عملی شود :   1-               تصفیه فیزیکی یا اولیه (physical treatment) 2-               تصفیه بیولو ژیکی یا ثانویه (biological treatment) 3-               تصفیه شیمیای یا نهایی (chemical treatment)       مشکلات ناشی از فاضلاب های تصفی نشده می توان نام برد :   1-               شیوع بیماری های حاد و میکروبی (عمده ترین و مهمترین مشکل) 2-               شیوع بیماری ...

  • آموزش پرورش شترمرغ مولد

    در طول فصل تخمگذاری هر پرنده ماده به طور متوسط 40 تا 60 تخم می گذارد. البته در بعضی از پرندگان (از جمله در كشورمان) اين ركورد به 120 عدد تخم مرغ هم می رسد. به طور متوسط از هر پرنده ماده در سال حداقل 20 عدد جوجه سالم تا زمان كشتار بايستی توليد گردد تا اين فعاليت به صورت اقتصادی ادامه يابد.توليد مثل پرنده به عوامل زيادی از جمله ژننتيك ، شرايط آب و هوايی، سلامت پرنده و به خصوص جيره مناسب بستگی دارد. استرس از عوامل منفی در تخمگذاری پرنده می باشد. معمولاً برای هر پرنده بالغ حداقل 250 متر مربع در گردشگاه در نظر گرفته می شود كه البته بهتر است فضای متعلقه بيش از اين باشد. فضای مسقف (سايبان) به ازای هر پرنده بالغ در حدود 8 متر مربع و ارتفاع حصار در حدود 2 متر می باشد. در شرايط طبيعی هر پرنده بعد از گذاشتن حدود 18 عدد تخم برروی تخم ها نشسته و جوجه كشی طبيعی انجام می گيرد. در مزارع از ماشين های جوجه كشی استفاده می گردد.در سال اول تخمگذاری، ميزان تخم گذاری نسبتاً پاببن است ولی در سال های بعد به طور قابل ملاحظه ای افزايش می يابد و در زمان تخمگذاری پرندگان، بايستی آرامش كافی برای پرنده مهيا گردد و ازحضور بازديدكنندگان كاست. هر گونه استرس شامل تغيير جيره، صداهای ناآشنا برای پرنده(پارس سگ، تراكتور، هوايی و ....) حضور بازديدكنندگان، ترس و حتی تغييرات آب وهوايی برروی تخمگذار و باروری تخم ها اثر مستقيم دارد. در زمان فصل استراحت بايستی غذا با فيبربالا، پروتئين و انرژی پايين در اختيار پرنده قرار گيرد و افزايش وزن پرندگان را كنترل نمود . وزن اضافی در فصل توليد اثر منفی در جفتگيری و تخم گذاری دارد. در فصل استراحت بايستی ويتامين و مواد معدنی به اندازه كافی در اختيار پرنده قرار گيرد.صنعت شترمرغ در اسپانیاچرخه صنعت شترمرغ در تمام دنيا مشابه بوده است.قيمت پرورش شترمرغ در مرحله جوجه كشي بالاست و وقتي مرحله بازرگاني شروع مي شود، قيمتها به طرز چشمگيري پايين مي آيند.نرخ پرورش در سالهاي 96-1995 ،4000 يورو بود اما وقتي شترمرغ هاي مولد بيشتري به بازار راه يافتند،اين نرخ در سال 2000،به 2000-1500 يورو براي هر شتر مرغ مولد رسيد.اما پس از آن قيمتها به پايين ترين حد خود در سالهاي 2002-2001 رسيد. 300 يورو براي هر شترمرغ مولد ( البته چنانچه به فروش مي رسيدند!)همچنين قابل ذكر است كه بعضي از فروشندگان در ارايه كالا به كالا محصولات خود،بي مبالاتي كردند با بكار گيري روشهايي مانند‌‌ ‌‌ " اگر شترمرغ هاي مولد ما را بخريد،در مقابل ما تخم هاي شما را خريداري مي كنيم"اما همه اين روشها ناكام ماندند. اين روش كاملا يك فريبكاري براي بدست آوردن پول بيشتر براي شترمرغ هاي مولد بود. البته ...

  • کاربردHACCP درعلوم دامی(فصل5 :HACCP وتولیدگوشت مرغ)

    فصل 5 HACCP  و توليد گوشت مرغ ·          اهميت و ارزش غذايي گوشت مرغ ·          مراحل و نحوه كشتار مرغ ضمن ملحوظ داشتن سيستم HACCP ·          روند بسته­بندي مرغ ·          مزاياي مرغ بسته­بندي ·  اقدامات بهداشتي،‌كنترلي و نظارتي كه در كشتارگاهها توسط مسئولين بهداشتي با توجه به پيش نيازهاي اجري سيستم HACCP انجام مي­شود. -        مرحله كنترل بهداشتي خودروهاي حمل طيور زنده. -        مديريت بهداشتي محيط كشتارگاه. -        نظارت و كنترل بر امر بهداشت فردي كاركنان. -        بازرسي بهداشتي طيور كشتار شده. -        مديريت بهداشتي در واحد بسته­بندي و قطعه­بندي مرغ. -        مديريت بهداشتي سردخانه­ها. -        كنترل بهداشتي خودورهاي سردخانه­دار مخصوص حمل گوشت مرغ. -        نظارت و مديريت بهداشتي سيستم تصفيه فاصلاب. -        مديريت بهداشتي كارخانه تبديل ضايعات ·          ويژگي­هاي ظاهري گوشت مرغ در مراكز عرضه. ·          روش­هاي منجمد كردن مرغ و ارزش غذايي آن . ·          بازرسي و بهداشت گوشت طيور -        قبل از كشتار -        بعد از كشتار ·          موارد ضبط كل لاشه. اهميت و ارزش غذايي گوشت طيور : ارزش غذايي گوشت سفيد به مراتب از انواع گوشت قرمز بالاتر بوده و از طرفي داراي سلامت بالاتري نيز مي­باشد. گوشت سفيد داراي كلسترول نسبتا" پايين­تري نسبت به گوشت قرمز است. گوشت طيور با طعم و مزه مطبوع، سهولت در طبخ و خوشمزگي در طعم و از طرفي به واسطه سلامت گوشت سفيد و كمتر بودن خطرات آن نسبت به گوشت قرمز امروزه بيشتر از قبل مورد استفاده قرار مي­گيرد و در صورت تامين آن به اندازه كافي مي­تواند جايگزين ديگر منابع پروتئيني حيواني شود. سرعت رشد بالا در طيور، ضريب تبديل مناسب، ارزش غذايي گوشت طيور، تناسب اسيدهاي آمينه موجود در آن،كلسترول پايين،كمتر بودن بيماريهاي قبل انتقال از گوشت سفيد به انسان نسبت به گوشت قرمز،‌خوشمزگي و ... باعث شده است كه گوشت طيور بيشتر در سبد غذايي خانواده­ها قرار گيرد. بايد توجه داشت گوشت سفيد طيف وسيعي از ژرندگان را شامل مي­گردد كه به ماكيان، بوقلمون، غاز و بلدرچين و ... مي توان اشاره كرد:‌ - بوقلمون :‌ داراي گوشت بسيار مطبوع مي­باشد اما به دليل مشكلات توليد مثلي، از قبيل ژايين بودن درصد تخم­هاي نطفه­دار و همچنين پايين بودن درصد جوجه درآوري و لزوم مراقبت جدي از جوجه­ها كمتر توسعه يافته است. نسبتا" ضريب تبديل در بوقلمون خوب مي­باشد.در مورد ارزش غذايي گوشت بوقلمون مي توان گفت كه داراي مواد مغذي نظير فسفر و كلسيم مي­باشد. از طرفي درصد چربي گوشت بوقلمون ژايين و جالب­تر آنكه درصد پروتئين ...