متابولیسم کربوهیدراتها
متابولیسم اسید های چرب در بدن موجودات
متابولیسم: به بیانی بسیار ساده، متابولیسم به مجموعه ی پروسه های بیوشیمیایی، و فیزیولوژیکی بدن انسان برای حفظ حالت هومیواستازی، نیز تجزیه ی مواد غذایی مصرفی توسط بدن، و همچنین استفاده از انرژی موجود در آنها اطلاق میگردد. یا به بیانی دیگر، متابولیسم مجموعه ی عملکرد های بیوشیمیایی بدن انسان می باشد. متابولیسم لیپیدها: لیپیدها= مولکولهای حیاتی الی ونامحلول در اب هستند . متراکم ترین منبع انرژی قابل استفاده برای پرندگان
اسلایدهای آموزشی
بیوتکنولوژی و بیوشیمی پروژه تولید لیزین رشته پزشکی رشته علوم آزمایشگاهی رشته پرستاری دانشگاه های علوم پزشکی انیمیشن های آموزشی مسیرهای متابولیک همراه با مدلهای سه بعدی کتاب مفاهیم بیوشیمی تالیف James K. Hardy کلاسهای دانشگاه MIT (بصورت فیلم) مسیرهای بیوشیمی با فرمت PDF کلیاتی در زمینه استرس اکسیداتیو سایت سلول مجازی شرکتهای ایرانی شرکتهای خارجی صد شرکت برتر در زمینه بیوتکنولوژی "پروژه ژنوم انسان" از زبان Eric Lander پروفسور دونالد نیکولسون نقش نانوتکنولوژی در درمان سرطان (بصورت فیلم) تشخیص HIV خلاصه مقالات دانشجویان پروتئینها: هموگلوبین نرگس فراهانی-علوم آزمایشگاهی میوگلوبین بهاره احمدی پناه-علوم آزمایشگاهی بیوسنتز هم وبیماری پورفیری لیلا خدر - علوم آزمایشگاهی کاتابولیسم حلقه هم و یرقان عاطفه غیاث آبادی - علوم آزمایشگاهی متابولیسم کربوهیدراتها : بیماریهای ذخیره ای گلیکوژن جواهر پور محمد - پزشکی ۱۷/۱/۸۸ متابولیسم چربیها: بیماریهای لیپوپروتئین محمدرضا صفایی-پرستاری ۱۷/۱/۸۸ مسیر پنتوز فسفات مریم نادری-پزشکی آنزیمها: مکانیسم عمل آنزیمها زهرا عباسی- علوم آزمایشگاهی عوامل موثر بر فعالیت آنزیمها بهنوش برادران-علوم آزمایشگاهی کراتین فسفو کیناز(CPK) ابوذر کرمی-علوم آزمایشگاهی آمیلاز مریم عالی- علوم آزمایشگاهی ویتامین ها: ـویتامینهای محلول در آب: B1 تیامین رویا سهرابی - پرستاری اسید فولیک ستاره قربانی- پرستاری پیریدوکسین(B6) حکیمه عباسپور-پرستاری ۱۷/۱/۸۸ پنتاتنیک اسید(B5 )عاطفه عابدی مقدم-پرستاری ۱۷/۱/۸۸ ویتامین C ناهید لسانی - پرستاری ۱۷/۱/۸۸ ـویتامینهای محلول در چربی: ویتامین K لیلا محبی - پرستاری ویتامین A سمیرا مهدوی پارسا-پرستاری ۱۷/۱/۸۸ ویتامین D راضیه ابراهیمی-پرستاری ۱۷/۱/۸۸ بیولوژی ملکولی: سنتز پروتئین سمانه خیراب-پزشکی ۱۷/۱/۸۸ اختلالات اسید و باز: اختلالات اسید وباز معصومه جعفری-پرستاری ۱۷/۱/۸۸ Normal 0 false false false EN-US X-NONE AR-SA MicrosoftInternetExplorer4
متابولیسم کربوهیدرات ها
متابولیسم کربوهیدرات ها : بیشتر کربوهیدرات های هضم شده به صورت مونومر های خود در می آیند و از طرق مختلف این مواد ، وارد جریان خون شده و در آن جا تحت تاثیر ترانسپور های خاصی وارد سلول می شوند و مورد متابولیسم قرار می گیرند ( گلوکز را در نظر می گیریم و بقیه را به آن تعمیم می دهیم Gult 1 , Gult 2 , … اولین واکنش های متابولیسمی : گلیکولیز : مرحله 1 : فسفوریله شدن گلوکز : گروه فسفر روی کربن شماره 6 قرار می گیرد . به همراه مصرف ATP ( آنابولیسم = ماده ی جدیدی بوجود آمده است ) در این حالت گلوکز باردار می شود و نمی تواند از غشاء سلول خارج شود آنزیمی که این واکنش را کاتالیز می کند آنزیم هگزو کیناز و گلوکو کیناز هستند ( یکی از این دو) . هگزو کیناز در بیشتر سلول های بدن یافت می شوند اما گلوکوکیناز در سلول های کبدی یافت می شود . تفاوت دیگر این دو آنزیم در میزان فعالیت شان است . هگزوکیناز در غلظت های پایین گلوکز فعال است در حالی که گلوکو کیناز زمانی فعال می شود که غلظت گلوکز افزایش یابد ( زمان بعد از صرف غذا) KM هگزوکیناز = 0.1 مولار (حداکثر فعالیت) KM گلوکوکیناز 5 مولار است. برخی از بافت ها وابسته به انسولین نیستند و گلوکز براحتی وارد سلول شده ، مهار می شود . ولی برخی از بافت ها وابستگی شدیدی به انسولین دارند . انسولین 2 نقش دارد : 1- نفوذ پذیری گلوکز را به درون سلول افزایش می دهد . 2- باعث ارسال پیام هایی به هسته ی سلول می شود تا پروتئین گلوکوکیناز در سلول بیو سنتز شود و بتواند گلوکز را مهار کند . مرحله 2 : واکنش ایزومراسیون در این واکنش گلوکز تغییر شکل داده و تبدیل به فروکتوز می شود . واکنش قبلی یک طرفه بود همان طور که قبلاً اشاره شد اکثراً واکنش اول و آخر یک طرفه و واکنش های بین این دو، دو طرفه هستند . آنزیم این مرحله گلوکز 6 فسفات ایزومراز است که فروکتوز 6 فسفات ایزومراز 1 هم خوانده می شود . مرحله ٣ : فروکتوز 6 فسفات مجدداً فسفریله می شود ç فروکتوز 1 و 6 بیس فسفات این واکنش هم یک طرفه بوده و با مصرف ATP همراه است آنزیم این واکنش فسفو فروکتو کیناز است PFK نیاز سلول باعث می شود که این واکنش یک طرفه باشد . فسفوریله شدن گلوکز دلیل بر وارد شدن آن به چرخه ی گلیکولیز نیست اما فسفوریله شدن فروکتوز 6 فسفات نشان دهنده وارد شدن این مولکول به چرخه ی گلیکولیز است مرحله ی 4 : F-1, 6-Bis P ç GA3P = گلیسر آلدئید ٣ فسفات DHAP ç = دی هیدروکسی استون فسفات آنزیم این مرحله آلدولاز است . مرحله ی 5: این دو قند ٣ کربنه تحت اثر تریولاز ایزومراز به هم تبدیل می شوند . گلیسر آلدئید ٣ فسفات ...
غدد درون ریز
مقدمه غده‌های ترشحی درون ریز ترشحات خود را به درون جریان خون می‌ریزند، به همین دلیل به نام غده‌های بدون مجرا شناخته شده‌اند. همه غده‌های ترشحی درون ریز فعالیت خود را در اثر تحریکات خارجی ، نظیر هورمونهای مترشحه از غده هیپوفیز با ایجاد تغییراتی در ترکیبات خون انجام می‌دهند. ترشحات این غده‌ها با فعالیت غده‌های تولید مثل ، شیردهی غده پستانی ، تخمک گذاری ، فعال نگه داشتن حجم زرد ، ایجاد FSH ، بارداری ، زایمان ، تنظیم آب و نمکهای بدن ، تنظیم آندروژن ، تنظیم فسفر و کلسیم خون سر و کار دارد. این غده‌ها از دستگاههای مهم بدن به شمار می‌روند. مکانیسم عمل غده‌های درون ریز غده‌های ترشحی درون ریز از طریق سنتز هورمونهایی با وزن مولکولی کم و آزاد کردن آنها به فضای پیرامون رگهای خونی ، اعمال فیزیولوژیکی بدن را تنظیم و هماهنگ می‌کنند. هورمونها پس از عبور از رگها ، بر روی سلولهای هدف که با محل آزاد شدن هورمون فاصله دارند اثر می‌گذارند. اکثر هورمونها مانند پروتئینها که در چربی نامحلول‌اند و در نتیجه نمی‌توانند از پلاسمالمای سلولهای هدف عبور کنند با تاثیر بر مولکولهای گیرنده‌های غشایی ، آدنیل سیکلاز را فعال می‌کنند این آنزیم غلظت درون سلولی CAMP را افزایش میدهد.CAMP با فسفریل‌دار کردن از پلاسمالما عبور کرده و مستقیما بر سلول هدف تاثیر می‌کنند. هورمونهای دیگر مانند اپی‌نفرین به نسبت نوع گیرنده موجود تحریک شده، بر روی پلاسمالمای ماهیچه و عصب اثر می‌گذارند و چون این سلولها می‌توانند بوسیله گیرنده‌های گوناگون به طرق مختلف به یک هورمون واکنش دهند بنابراین یک هورمون مشخص میتواند باعث ایجاد واکنش در یک نوع سلول خاص یا واکنشهای مختلف در انواع مختلف در انواع مختلف سلول شده است. غده‌های ترشحی درون ریز بدون مجرا هستند و بطور کامل به دستگاه گردش خون وابسته‌اند. غده هیپوفیز هیپوفیز غده‌ای بسیار فعال است و در گسترده وسیعی هورمونهای مختلف را تولید می‌کند. چون فعالیت ترشحی دیگر غده‌های بدن را تنظیم می‌کند به نام فرمانده غده‌ها خوانده میشود. هر چند که کار غده هیپوفیز توسط هورمونهای هیپوتالاموس کنترل میشود. هیپوفیز دارای دو ناحیه اصلی از دو منشا مختلف است: ناحیه آدنوهیپوفیز که از اکتودرم دهانی در جنین منشا می‌گیرد و دارای بخشهایی مانند بخش لوله‌ای ، لوب پیشین و بخش میانی است. و نوروهیپوفیز که منشا اکتودرم عصبی در جنین است و شامل ساقه عصبی (ساقه قیفی) ، برآمدگی میانی لوب پسین است. هورمونهای غده هیپوفیز هورمون رشد: هورمون رشد پروتئین ساده‌ای است که رشد بدن را از طریق افزایش سنتز پروتئین در انواع ...
فیزیولوژی غدد درون ریز
مکانیسم عمل غده‌های درون ریز غده‌های ترشحی درون ریز از طریق سنتز هورمونهایی با وزن مولکولی کم و آزاد کردن آنها به فضای پیرامون رگهای خونی ، اعمال فیزیولوژیکی بدن را تنظیم و هماهنگ می‌کنند. هورمونها پس از عبور از رگها ، بر روی سلولهای هدف که با محل آزاد شدن هورمون فاصله دارند اثر می‌گذارند. اکثر هورمونها مانند پروتئینها که در چربی نامحلول‌اند و در نتیجه نمی‌توانند از پلاسمالمای سلولهای هدف عبور کنند با تاثیر بر مولکولهای گیرنده‌های غشایی ، آدنیل سیکلاز را فعال می‌کنند این آنزیم غلظت درون سلولی CAMP را افزایش میدهد.CAMP با فسفریل‌دار کردن از پلاسمالما عبور کرده و مستقیما بر سلول هدف تاثیر می‌کنند. هورمونهای دیگر مانند اپی‌نفرین به نسبت نوع گیرنده موجود تحریک شده، بر روی پلاسمالمای ماهیچه و عصب اثر می‌گذارند و چون این سلولها می‌توانند بوسیله گیرنده‌های گوناگون به طرق مختلف به یک هورمون واکنش دهند بنابراین یک هورمون مشخص میتواند باعث ایجاد واکنش در یک نوع سلول خاص یا واکنشهای مختلف در انواع مختلف در انواع مختلف سلول شده است. غده‌های ترشحی درون ریز بدون مجرا هستند و بطور کامل به دستگاه گردش خون وابسته‌اند.غده هیپوفیزهیپوفیز غده‌ای بسیار فعال است و در گسترده وسیعی هورمونهای مختلف را تولید می‌کند. چون فعالیت ترشحی دیگر غده‌های بدن را تنظیم می‌کند به نام فرمانده غده‌ها خوانده میشود. هر چند که کار غده هیپوفیز توسط هورمونهای هیپوتالاموس کنترل میشود. هیپوفیز دارای دو ناحیه اصلی از دو منشا مختلف است: ناحیه آدنوهیپوفیز که از اکتودرم دهانی در جنین منشا می‌گیرد و دارای بخشهایی مانند بخش لوله‌ای ، لوب پیشین و بخش میانی است. و نوروهیپوفیز که منشا اکتودرم عصبی در جنین است و شامل ساقه عصبی (ساقه قیفی) ، برآمدگی میانی لوب پسین است. هورمونهای غده هیپوفیزهورمون رشد: هورمون رشد پروتئین ساده‌ای است که رشد بدن را از طریق افزایش سنتز پروتئین در انواع سلولها تحریک می‌کند. در کودکی کمبود آن باعث کوتولگی میشود. و تولید زیاد آن باعث آکرومگالی میشود که با بزرگ شدن استخوانهای پهن مانند دست و پا و جمجمه صورت می‌گیرد.پرولاکتین: پروتئینی ساده‌ای است که ترشحات حبابهای غده پستانی را تحریک می‌کند و باعث رشد این غده میشود. پرولاکتین در زنان شیرده بیشتر ترشح میشود.ACTH: پلی‌پپتیدی است که هیپرتروفی طبقه رشته‌ای و شبکه غده فوق کلیوی و آزاد شدن گلوکوکورتیکوئید را تحریک می‌کند.TSH: گلیکوپروتئینی است که ترشح هورمون تیروئید را تحریک می‌کند.FSH: نوعی گلیکوپروتئین است که رشد فولیکولهای ...
جدول ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن
ویتامین ها و مواد معدنی عملکرد در بدن منابع غذایی ویتامین A تشکیل گلبولهای سفید ،عملکرد بینایی،رشد و سلامتی پوست و مو ، رشد دندان ها و استخوانها ، تقویت سیستم ایمنی بدن جگر سیاه، دل و قلوه ، زرده تخم مرغ ماهی های چرب، لبنیات، تمام میوه ها و سبزی های زرد و نارنجی، سبزیجات با برگ سبز تیره ویتامین B1 THIAMINE متابولیسم کربوهیدراتها ، افزایش اشتها ، رشد عضلات بهبود عملکرد سیستم عصبی بدن گوشت قرمز، مرغ غذاهای دریایی، انواع لوبیا و حبوبات، غلات سبوس دار، جوانه گندم ، جگر ، مخمر آبجو ویتامین B2 RIBOFLAVIN متابولیسم کربوهیدراتها ،چربیها و پروتئینها ، تشکیل غشای مخاطی بدن و سلولهای خونی و عصبی ، عملکرد بینایی، بهداشت و سلامت پوست موثر است. گوشت قرمز، شیر، ماست، سبزیجات، غلات سبوس دار ، حبوبات ، جوانه ها ویتامین B3 NIACIN متابولیسم کربوهیدراتها ،چربیها و پروتئینها،تشکیل گلبولهای قرمز ، کاهش کلسترول خون ، بهداشت وسلامت پوست، سلامتی دستگاه گوارش و سیستم عصبی لازم است . گوشت قرمز، مرغ، تخم مرغ، ماهی، شیر، غلات سبوس دار، بادام زمینی ، مخمر آبجو ، پنیر ، جگر ویتامین B6 PYRIDOXINE سنتزساختار پروتئینی در هموگلوبینها، گلبولهای قرمز و آنزیمها - متابولیسمکربوهیدراتها و پروتئینها - تشکیل و حفاظت از سیستم عصبی - کاهش دردهایقاعدگی گوشت قرمز، تخم مرغ، ماهی، اسفناج، سیب زمینی شیرین، ذرت، کلم،آووکادو، موز، لوبیا سفید، حبوبات، غلات سبوس دار، تخمه ها و بادام، گردو ویتامین ب 7 BIOTIN متابولیسم - تشکیل اسید های چرب تخم مرغ - سبزیجات سبز رنگ - جگرسیاه و پنیر - گندم ویتامین B12 COBALAMIN متابولیسمکربوهیدراتها، چربیها و پروتئینها - تشکیل سلولهای خونی و عصبی - تشکیلگلبولهای قرمز گوشت قرمز، ماهی، مرغ وپرندگان،تخم مرغ،جگر غذاهای دریایی، ساردین، گیاهان و جلبک دریایی شیر، پنیر، غلات سبوس دار اسید فولیک FOLACIN تشکیل گلبول های قرمز خون ، تنظیم تقسیم سلولی ، رشد و سلامتی سلولهای بدن ، جلوگیری از نواقص مادرزادی گوشت قرمز، جگر، زرده تخم مرغ ماهی، صدف، سبزیجات دارای برگ سبز ، آووکادو حبوبات، بادام زمینی، دانه های روغنی، غلات سبوس دار،گردو و فندق ، مارچوبه ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی. در تشکیل کلاژن و ماده بین سلولی نقش دارد. کمک به التیام زخمها. ترمیم استخوانها.بهبود جذب آهن.تنظیم انسولین خون.پیشگیری از بیماریها و عفونتها.کمک بهداشتن لثه های سالم افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت ، متابولیسم پروتئین مرکبات کلم، سبزیجات، گوجه فرنگی، سیب زمینی، توت فرنگی ویتامین D رشد و شکل گیری طبیعی استخوانها ودندانها. تنظیم ...
آشنایی با انواع ویتامین ها و نقش آنها در بدن
• ویتامین C یا اسید آسکوربیک یک احیاء کننده طبیعی و یک ماده آنتی اکسیدان است . به عبارت دیگر از اکسیداسیون مواد بیولوژیک در بدن ما جلوگیری می کند •ویتامین C یکی از حساسترین ویتامینها نسبت به حرارت می باشد و حرارت ، محیط قلیایی ، مس و برخی از فلزات باعث تخریب آن می شوند . • بدن یک فرد بالغ حدود ۶۰ میلی گرم ویتامین C نیاز دارد . همچنین در دوران بارداری و شیردهی ۱۰۰ میلی گرم برای مادران توصیه شده است . اما حدود ۱۰ میلی گرم از این ویتامین ، باعث جلوگیری از علائم کمبود آن می شود اعمال ویتامین C • ویتامین C در ترمیم زخم و بافت های استخوانی آسیب دیده و همچنین در جذب آهن نقش بسزایی دارد. اگر فرد هنگام صرف غذا و یا مصرف مکمل آهن ، ویتامین C و یا آب میوه ای که حاوی ویتامین C باشد مصرف نماید ، جذب آهن را بالا می برد و آهن غیر آلی در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی دارد. • ثابت شده است که ویتامین C مانع سنتز برخی از ترکیبات مثل نیتروزامین ها می شود که سرطان زا هستند و به طور کلی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و در محافظت از ویتامین A و ویتامین E موثر است • میوه جات بهترین منبع غذایی ویتامین C می باشند. به عنوان مثال مرکبات ، انواع توتها، خربزه و سبزیجات غنی از ویتامین C هستند. • ویتامین C در مرکبات حدود ۲۵ تا ۵۰ میلی گرم و در سبزی جعفری حدود ۱۸۰ میلی گرم موجود می باشد . مرکبات را به مقدار زیاد می توان مصرف کرد در صورتی که شاید نتوان ۱۰۰ گرم سبزی جعفری را به طور خام خورد کمبود ویتامین C کمبود ویتامین C موجب بیماری اسکوربوت می شود. در فرد مبتلا به بیماری اسکوربوت، تغییراتی در لثه ها دیده می شود و بطور کلی جداره روق خونی حساس و شکننده می شود و معمولاً دچار خونریزی لثه می شوند و لثه حالت اسفنجی پیدا می کند ویتامین ها ( گروه B ) . ویتامین B1 یا تیامین ، ویتامینی است که نقش آن در متابولیسم کربوهیدراتها است. به عبارتی دیگر نیاز به این ویتامین ، به تناسب دریافت کربوهیدراتها در رژیم غذایی بستگی دارد. بدین ترتیب طبقات فقیر جامعه که کربوهیدراتها( که بیشترین انرژی را در رژیم غذایی تأمین می کند ) را کمتر مصرف می کنند به ویتامین B1 نیاز بیشتری دارند . ویتامین B1 یا تیامین ، ویتامینی است که نقش آن در متابولیسم کربوهیدراتها است. به عبارتی دیگر نیاز به این ویتامین ، به تناسب دریافت کربوهیدراتها در رژیم غذایی بستگی دارد. بدین ترتیب طبقات فقیر جامعه که کربوهیدراتها( که بیشترین انرژی را در رژیم غذایی تأمین می کند ) را کمتر مصرف می کنند به ویتامین B1 نیاز بیشتری دارند Beri- Beri کمبود ویتامین ...
نقش مواد معدنی در مسیرهای متابولیکی
متابولیسم: به بیانی بسیار ساده، متابولیسم به مجموعه ی پروسه های بیوشیمیایی، و فیزیولوژیکی بدن برای حفظ حالت هومیواستازی، نیز تجزیه ی مواد غذایی مصرفی توسط بدن، و همچنین استفاده از انرژی موجود در آنها اطلاق میگردد. یا به بیانی دیگر، متابولیسم مجموعه ی عملکرد های بیوشیمیایی بدن می باشد سرنوشت مواد غذای پس از مراحل هضم و جذب را متابولیسم واسطه ای مینامند.در برسی متابولیسم واسطه ای علاوه بر شناخت راههای متابولیسمی به درک روابط متقابل انها نیز پی می بریم.واکنشهای متابولیسمی همگی بر اساس نوع محصولات حاصل از هضم غذاها برنامه ریزی شده اند.راههای متابولیسمی باید برروی محصولات حاصل از هضم کربوهیدراتها ،چربیهاوپروتئینها که شامل گلوکز ، اسیدهای چرب،گلیسرول واسیدهای امینه عمل نمایند.که در نهایت از این راهها میتوان نحوه ساخته شدن و سنتز ترکیبات ساختمانی بدن و نیز ترکیباتی را که در انجام کار و فعالیتهای بدن شرکت دارند را مورد بررسی قرار دهیم.و همچنین از این راههای متابولیسمی است که انرژی مورد نیاز سنتز مواد ودر کل فعالیتهای بدنی از جمله مغز، قلب، تنفس، گوارش و حرکت و در نهایت باعث زنده مانی و ادامه حیات میباشند0(1) در این مسیرهای متابولیسمی (چرخه ها متابولیسمی) روند برنامه ریزی شده منظمی وجود دارد که چه موادی به عنوان سوبسترا وارد چرخه شده ودر طی چه واکنشهای چه محصولی تولید میشود.در این بین برای انجام این واکنشها و تولید محصولات موادی همچون انزیمها ، هورمونها و مواد معدنی (کوفاکتورها)نقش دارند. مواد معدنی هر ماده یا ترکیب طبیعی که به صورت جامد یا گاز یا مایع یا محلول در اب در اثر تحولات زمین شناسی بوجود امده است. اگرچه عناصر معدنی موجود در طبیعت در بافتهای حیوانی یافت شده معهذا وجود بسیاری از انها صرفا به خاطر وجود این عناصر در غذای حیوان است اصتلاح عناصر معدنی ضروری تنها در مورد عناصری به کار میرود که نقش انها در متابولیسم بذن ثابت شده باشد. باید ثابت گردد جیره فاقد ان عنصر میتواند علائم کمبود را در حیوان ایجاد نماید.(2) عناصر معدنی در اشکال مختلفی در بدن وجود دارند محل ذخیره اصلی یا بخش قابل تبادل این مواد معمولا پلاسمای خون است مواد معدنی به صورتهای مختلفی در داخل بدن وجود دارند برخی در ترکیب ساختمانی مثلا گوگرد در ساختمان سیستئین متیونین قرار دارد.و برخی نیز به صورت کلیت که ترکیبی حلقویست که از یک ملکول الی و یک یون فلزی تشکیل شده است. مثل کبالت در ویتامین B12 .(2،3) فعالیت تعدادی از انزیمها تنها به ساختمان پروتئینی انها بستگی دارد در حالی که برخی دیگر از انزیمها برای انجام فعالیت کاتالیزوری ...
کربوهیدرات
ساختار شیمیایی : تمام کربوهیدراتها حاوی عناصر شیمیایی کربن ،هیدروژن واکسیژن هستند . نسبت هیدروژن واکسیژن درکربوهیدراتها مانند آب است .ازتخمیر کربوهیدرات غذاها اتانول که یک الکل است بوجود می آید . طبقه بندی کربوهیدرات : منوساکاریدها دی ساکاریدها پلی ساکاریدها » منوساکاریدها واحدهای ساختاری کربوهیدرات ها هستند که به قند ساده معروفند . منوساکاریدها شامل تریوزها ،پنتوزها وهگزوزها هستند . مهمترین هگزوزها عبارتند از : گلوکز فروکتوز گالاکتوز مانوز »خواص منوساکاریدها 1- اکسید شدن ، با اکسید شدن گلوکز اسیدهای مختلف تولید میشود . مثال : اسید گلیکورونیک که دردفع مواد سمی از بدن ودرماده زمینه ای غضروف واستخوان نقش دارد . 2-احیا شدن ، دراثر احیا شدن به پلی الکل سوربیتول تبدیل می شوند . 3-احیا کنندگی ، ازاین خاصیت دراندازه گیری قندخون وتشخیص قند درادرار استفاده می شود . »دی ساکاریدها ازپیوند دو منوساکارید بوجود می آیند که معروفترین آنها عبارتند از: مالتوز (گلوکز + گلوکز ) لاکتوز ( گلوکز + گالاکتوز ) ساکاروز (گلوکز+ فروکتوز) » پلی ساکاریدها به کربوهیدراتهای پیچیده معروفند وبه دودسته اند: 1- پلی ساکارید همگن که ازتعداد بسیاری قند ساده تشکیل شده اند . ( نشاسته و فیبروگلیکوژن ) 2- پلی ساکارید نا همگن که درترکیبات آنها علاوه برقندساده ترکیبات شیمیایی غیرقندی نیزوجود دارد . ( هپارین که فاکتورضدانعقاد خون است و اسید هیالورونیک که درساختمان بافت پیوندی ،مایع مفصلی وزجاجیه چشم دیده می شود ) نقش کربوهیدراتها دربدن 1-فراهم کردن انرژی برای کارعضلات 2-فراهم کردن سوخت برای سیستم عصبی مرکزی 3-تواناساختن چربی ها برای سوخت وساز 4-پیشگیری ازاستفاده پروتئین به عنوان انرژی 5-بخشی ازترکیبات ساختمانی بدن رامانند غضروف ، استخوان وبافت عصبی راتشکیل میدهد 6- لاکتوزسبب رشد باکتریهای خاصی درروده بزرگ می شود که بعضی ویتامینهای گروه ب را سنتز می کنند وجذب کلسیم وفسفر را درروده کوچک افزایش می دهند 7- فیبر غذایی آب راجذب کرده به همین جهت مقدار آب مدفوع را زیاد کرده وسبب ایجاد مدفوع نرم تر و حجیم تر می شود ذخیره کربوهیدرات در بدن برای اینکه گلوکز وارد سلول شود به کمک یک هورمون به نام انسولین که از پانگراس ترشح می شود نیاز دارد . وقتی که غذا می خوریم گلوکز یا قند خون بالا می رود لذا انسولین ترشح شده وبه سلولها برای جذب ...