قیمت گل زعفران
قیمت گل زعفران
قیمت گل زعفران در روستا با نزدیک شدن به رکورد پارسال کیلوی ۳۷ هزارتومن خریداری می شود. این در حالی است که به گفته کشاورزان امسال زمین های که زیر کشت زعفران میباشد در نتیجه با سال قبل از گل دهی کمتری برخورد دار بوده. قیمت زعفران در روزهای قبل شب چهار شنبه :۳۷ هزار تومن شب سه شنبه :۳۱ تا ۳۲ هزار تومن شب دوشنبه :۳۱ هزار تومن شب یکشنبه :۳۴ هزارتومن
لیست محصولات و قیمت زعفران وخشکبار نگین
1-زعفران سرگل نگین گناباد کیلوئی 3350000 تومان2-زعفران دسته (دخترپیچ) کیلوئی 2821000 تومان3-زعفران یک گرمی بسته بندی 3750 تومان4-زعفران دو گرمی بسته بندی 7500 تومان5-زعفران چهار گرمی بسته بندی 15000 تومان6-زعفران دسته(دخترپیچ) یک مثقال 12800 تومان7-زعفران پودر شده یک مثقال 4800تومان8-زعفران ساب مارک گل 7800تومان9- زرشک پفکی قائن کیلوئی 9900 تومان10-انجیر خشک کیلوئی 11800 تومان11-کشک رشته ای همراه با زیره کیلوئی 4000 تومان12-خاک شیر پاک شده کیلوئی 5500 تومان13-کنجد کیلوئی4800 تومان14-توت خشک کیلوئی 6800 تومان15-خرما خشک کیلوئی 3500 تومان16- کشمش سبز کیلوئی 5800 تومان17- گردو کیلوئی 9800 تومان18-پودر سیر تازه 250گرم 2000تومان
زعفران
کاشت و برداشت زعفران<?xml version="1.0" encoding="utf-16"?> زعفران یکى از گیاهان گران قیمت است که به علت نداشتن مخارج کاشت در صورتى که همه ساله خوب از آن مواظبت شود، سود سرشارى نصیب زارعین مى کند. کاشت زعفران مى تواند قشر عظیمى از زنان و دختران روستایى را به کار گیرد و نه تنها باعث سرگرمى و پر کردن اوقات فراغت آنان مى شود بلکه مى تواند از این راه کمک مؤثرى به اقتصاد خانوار بنماید. مشخصات گیاهشناسى زعفران گیاهى است پایا و از تیره زنبقیان و جنس scrocus و گونه Sativa، پیاز زعفران غده اى و توپر مى باشد و داراى چند پوست و یک مغز سفیدرنگ با ته تخت و نوک برآمده است که گل و ساقه جدید از غنچه هاى روى پیاز به وجود مى آیند. پیازهاى جوان پوسته اى قهوه اى رنگ دارند ولى پیازهاى مادر چند پوسته دارند، پوسته رویى پرزدار و مغز پیاز سفید و شیرین و قطر آن بین 5 ـ 3 سانتى متر مى باشد. فرق پیاز خوراکى و پیاز زعفران این است که پیاز خوراکى داراى برچه هایى است ولى پیاز زعفران یک تکه و توپر است. پیاز مادر به علت بچه زایى چند پوست دارد. آب و هواى مناسب جهت کشت زعفران زعفران گیاهى است گرمسیرى و در نقاطى که آب و هواى معتدل داشته و داراى تابستان هاى گرم و خشک و آفتابى و پاییز و زمستان نسبتا ملایم دارد، به خوبى رشد مى کند. لازم به ذکر است که این موضوع ممکن است در همه شرایط صادق نباشد زیرا احتمال دارد گیاه به صورتى با محیط سازگار شود چنانچه در همدان که در ردیف شهرهاى سردسیرى ایران است، زراعت زعفران نتایج رضایت بخشى داده است. پیاز زعفران تابستان فعالیت ندارد، دوره بیدارى و فعالیت آن از حدود آبان تا اردیبهشت است و با شروع فصل گرما برگ هایش زرد شده و مى خشکد و پیاز به خواب مى رود پس زمین هاى گرم و خشک جاى مناسبى براى کشت زعفران است. نوع خاک زعفران در زمین هاى شور، رسى یا خیلى شنى رشد نمى کند بلکه بهترین نوع خاک براى رشد آن خاک شنى ـ رسى است که مقدار کمى آهک داشته باشد، PH خاک باید بین 8 ـ 7 بوده، خاک مزرعه حاصلخیز و شیرین بوده و از علف هاى هرز پاک باشد در ضمن این گیاه را باید در زمینى کاشت که از چند سال قبل در آن زعفران کشت نشده باشد. مقدار و نوع کود این گیاه به مواد غذایى فراوانى احتیاج دارد. از دادن کود تازه حیوانى بایستى خوددارى شود و فقط کود پوسیده استفاده نمود. به طور کلى در هر هکتار زعفران کارى نیاز به 50 ـ 30 تن کود حیوانى پوسیده به همراه 200 کیلوگرم کود شیمیایى مثل فسفر و پتاس به زمین داده مى شود. مصرف 100 کیلو کود اوره به همراه 15 ـ 10 تن کود حیوانى براى هر سه سال یک بار مى تواند بهترین پیشنهاد براى کشاورز زعفران کار به حساب آید. عملیات کاشت تهیه زمین: زمینى که به کشت ...
آموزش کامل کاشت, داشت و برداشت زعفران
آموزش کامل کاشت, داشت و برداشت زعفرانمقدمهزعفران Crocus sativus ) ) از تیره زنبق سانان ( Iridaceae ) می باشد. زعفران گیاهی است علفی، چند ساله، دارای کورم ( پداژه ) سفید رنگ که روی آن جوانه های راسی و جانبی وجود دارد. ریشه افشان، کوتاه و به طور معمول از قاعده کورم بر روی یک دایره خارج می شود. گل شامل گلپوش 6 قطعه ای 3 )کاسبرگ و 3 گلبرگ )، همرنگ و خوشبو، دارای 3 پرچم با بساک زرد رنگ، مادگی آن دارای خامه سفید، کلاله 3 شاخه ای و قرمز رنگ است.برگ ها باریک و بلند به رنگ سبز تیره یا چمنی به طول حدود 20 تا 50سانتی متر، به تعداد 11- 5 برگ، گل ها و برگ ها داخل لوله ای غشایی به نام اسپات ( چمچه ) قرار می گیرند که وظیفه حمایت برگ و گل تا خارج شدن از خاک را به عهده دارد. این گیاه سه گان می باشد و تولید بذر نمی کند.پراکنش زعفران در ایرانزعفران که به گل سلامتی، سلطان ادویه ها و طلای سرخ معروف است ارزشمندترین رستنی ایران و خاستگاه اصلی آن دامنه های الوند می باشد. کشت زعفران در ایران به سال های پیش از میلاد مسیح بر می گردد و در مناطق بسیار کم باران که دارای زمستان سرد و تابستان گرم هستند، گسترش دارد.سطح زیر کشت و تولید زعفران در ایرانایران به عنوان مهمترین تولید کننده زعفران دنیا می باشد. بر اساس آمار سال 1384، ایران با سطح زیر کشت 21/57694 هکتار، تولیدی برابر 9/239 تن زعفران در سال دارد که متوسط عملکرد کشت آبی و دیم به ترتیب 16/4 و 18/3 کیلو گرم در هکتار است.95 درصد از زعفران کشور در استان خراسان جنوبی و 5 درصد در استان های یزد، اصفهان، فارس، کرمان و استان مرکزی کشت می شود.پراکنش زعفران در دنیاپس از ایران که 81 درصد از زعفران دنیا را تولید می کند، کشت زعفران در کشورهایی مانند یونان، اسپانیا، ایتالیا، بنگلادش، مغرب، هند و... رواج دارد.سطح زیر کشت و میزان تولید زعفران استان کرمان به تفکیک سال.سالمیزان تولید (تن)سطح زیر کشت (هکتار)8206/12278309/12/228842/15/2548523/125/271سطح زیر کشت، میزان تولید و میانگین عملکردشهرستانسطح زیر کشت(هکتار)میزان تولید (کیلوگرم)عملکرد(کیلوگرم در هکتار)زرند1417006راور6203شهربابک201207کوهبنان603005بردسیر75/105/1بافت6155/2سیرجان12185/1بم25/025/01رفسنجان8344کرمان115/165/1جمع25/27125/123415/3 متوسطخاک مناسب پرورش زعفراناز آنجایی که پداژه زعفران مدت نسبتاً زیادی ( 8- 5 ) سال در زمین می ماند، خاک آن باید سبک یا ترکیبی از شن و رس باشد تا پیاز بتواند در این مدت، علاوه بر تامین مواد غذایی، در مقابل شرایط خاص منطقه ای نیز مقاومت نماید. بنابراین، جهت رشد و نمو مناسب گیاه و تولید محصول مرغوب، زمین های حاصلخیز با زهکش مناسب و pH بین ( 8- 7) لازم است.کاشتاز آنجایی که زعفران تولید بذر نمی کند، فقط از راه ...
خواص زعفران
زيانهاي زعفران زعفران روي دستگاه توليد مثل اثر مي گذارد. بنابراين زنان حامله بهتر است از خوردن آن خودداري كنند زيرا ممكن است سبب سقط جنين شود. خوردن زياد آن براي كليه ها زيان آور است، اشتها را كم مي كند، سبب اختلال حواس و سردرد مي شود.زعفران، تقویت كننده حافظه مصرف زعفران سبب تقویت حافظه در انسان می شود. مصرف روزانه زعفران توانایی یادگیری و حافظه را به طور قابل توجهی افزایش می دهد. افرادی كه به طور مرتب زعفران می خورند حافظه بهتری نسبت به افرادی كه زعفران كمتر می خورند دارند. كاهش فشار خون، ضد انعقاد و رفع بی نظمی در قاعدگی، كاهش چربی، درمان آسم و افزایش اكسیژن رسانی به بافت ها نیز از دیگر فواید مصرف زعفران است. زعفران زعفران یك گیاه علفی چند ساله است كه دارای كورم می باشد و از شهریور تا آبان گل می دهد. این گیاه زراعی است و بومی مناطق شرق مدیترانه تا خاورمیانه می باشد. كلاله ها كه از گلها جدا می شوند به منظور اهداف دارویی جمع آوری می شوند. ابتدا آنها را در سایه خشك كرده و سپس روی غربالی روی آتش ملایم قرار می دهند. جمع آوری پرزحمت است. تا ۰۰۰/۲۰۰ كلاله عملكردی برابر با یك كیلوگرم دارو رامی دهد. دارو به رنگ نارنجی مایل به قرمز براقی می باشد و بو و طعم تندی دارد. آن را باید در ظروف سربسته نگهداری كرد زیرا به راحتی رنگ, عطر و طعم خود را از دست می دهد. بدلیل اینكه زعفران گران است اغلب آن را با مواد خام كه رنگ مشابهی دارند مانند گل همیشه بهار و گلرنگ مخلوط می كنند. حاوی رنگدانه و مقادیر كمی اسانس می باشد. درد را تسكین می دهد و بعنوان ضد تشنج عمل می كند. زمانی بعنوان دوای خانگی مصرف داشت ولی امروزه برای درمان بیماریها استفاده نمی شود. البته بیشتر بعنوان ادویه و رنگ غذاها بخصوص غذاهای مشرق زمین كاربرد دارد. مصرف خیلی زیاد زعفران ممكن است باعث مسمومیت جدی در اثر التهاب موضعی غشاء مخاطی و خونریزی شود. امروزه زعفران بعنوان دارو اهمیت زیادی دیگر ندارد زیرا هزینه زیادی داشته و مقدار زیادی گل لازم است تا فقط مقداركمی دارو تهیه شود. زعفران بطور گسترده ای در اسپانیا كشت می شود كه تولید سالانه آن حدود ۰۰۰/۱۰۰ كیلوگرم می باشد. در قرون وسطی زراعت زعفران در مناطق مدیترانه و اروپای مركزی گسترده شده و در این مناطق بعنوان رنگ استفاده می شده است. در انگلستان زمانی كشت و كار می شد ولی امروزه بصورت وحشی یافت می شود. زعفران در جنوب فرانسه, ایتالیا, سیسیل, مجارستان, یونان, تركیه, ایران, هند و چین نیز كاشته می شود. زعفران چیست؟ ...
زعفران
زعفران طبقه‌بندی علمی فرمانرو: گیاهان دسته: گیاهان گلدار رده: تک‌لپه‌ای‌ها راسته: راسته مارچوبه خانواده: زنبقیان سرده: زعفرانها گونه‌ها: C. sativus نام علمی Crocus sativusلینه زعفران گل زعفران زَعفَران گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان (Iridaceae)، سردهٔ زعفرانها (Crocus). نام واژهٔ زعفران از طریق زبان عربی به زبان‌های دیگر راه یافته ولی اصلیت خود این واژه ناشناخته‌است.[۱] واژهٔ فارسی برای گیاه زعفران کُرکُم است.[۲] که در فارسی میانه به صورت کورکوم تلفظ می‌شد. در زبان ترکی زفرون (زفرو)[نیازمند منبع] و در عربی الزعفران در انگلیسی saffron در اسپانیایی azafrán در فرانسه (safrane در ایتالیایی (zaferano به هندی zuffron تلفظ می‌شود. معرفی عمومی کاشت زعفران در ایران از قدمت ۳۰۰۰ ساله برخوردار است. این گیاه رنگی و گرانبهای چندین ساله، بدون ساقه‌است و پیاز دارد و چون درخاک کویر به عمل می‌آید، به طلای سرخ و یا طلای کویر شهرت یافته‌است. از هر ۱۵۰گل، یک گرم زعفران و از حدود ۱۴۷هزار گل تازه، یک کیلو زعفران خشک به دست می‌آید. زعفران به علت طعم و رنگ و عطر عالی، کاربردهای فراوانی در تولید فرآورده‌های غذایی، دارویی و شیمیایی دارد و با توجه به محدودیت کشت و تولید، از فرآورده‌های گران قیمت به شمار می‌رود. ایران با متوسط تولید ۱۰۰تن در سال، در زمینه تولید زعفران مقام اول را دارد. اسپانیا با تولید متوسط ۲۵تن، مقام دوم و کشورهای هندوستان، جزایر اسپرون روسیه، سنگاپور، مالزی، ژاپن، تایوان، چین، فرانسه، ایتالیا، آلمان، استرالیا و یونان با تولید متوسط ۲۵تن، مجموعا مقام سوم را به خود اختصاص می‌دهند. مرکز اصلی پرورش این گیاه، مناطق کویری و کم آب جنوب خراسان و سابقه زعفرانکاری در این منطقه، به ۷۰۰سال پیش بازمی گردد. زعفران از محدود گیاهانی است که در شرایط سخت زیستی پرورش می‌یابد. با توجه به آن که جایگاه تاریخی زعفران در ایران بوده و منشا آن نیز ایران است، این گیاه یکی از جذابیت‌های ویژه ایران به شمار می‌آید.زَعفِران گیاهی دارویی و صنعتی است. گل زعفران که به بخش کلاله و یا قرمزی آن سر ریشه می‌گویند در ابتدای برداشت به رنگ قرمز روشن است ولی به مرور به رنگ قرمز تیره‌رنگ تبدیل می‌شود. تازه آن از عطر خوش طعمی برخوردار است و به غذاها طعم و لذت خاصی می‌دهد. برای کشاورزان در خراسان، زعفران (طلای سرخ) درآمد اصلی است. گیاهی که تنها دو بار در اول آبان‌ماه (قبل از محصول‌دهی) و اوایل آذرماه (در پایان محصول‌دهی)، به آب نیاز دارد و تا بهار، آب باران و برف برای آن کافی است. کاشت، داشت و برداشت آن فرصت‌های فراوان شغلی به وجود می‌آورد، حمل و نقل آن گران تمام ...
چگونه زعفران خوب بخریم؟
چگونه زعفران خوب بخریم؟ 1. از هر یک کیلو گل زعفران (حدود 2170 گُل)، 10 تا 12 گرم زعفران خالص به دست می آید. از هر 78 کیلوگرم گل، معمولاً 1 کیلوگرم زعفران به دست می آید. 2. قیمت هر کیلو گل زعفران در پاییز 88 در ایران بین 30 تا 35 هزار تومان است. پاییز بهترین فصل برای خرید گل زعفران است. زعفران را باید صبح زود و قبل از گرم شدن هوا برداشت کرد یا خرید تا پلاسیده نشود. طول عُمر هر گل بین 3 تا 4 روز است. برای پاک کردن گل ها، باید محیط تمیزی با دمای بین 50 تا 60 درجه ی سانتی گراد و زمانی بین 2 تا 3 ساعت را انتخاب و صرف کرد. هنگام تمیز کردن گل و گرفتن کلاله ها، خامه ی آن (قسمت سفید رنگ) را هم نگه دارید و آن را دور نریزید. در نهایت، زعفران را بگذارید خشک شود و آن را در محیط سرد و خشکی نگه دارید. 3. رشته های زعفران اصل انعطاف پذیر و در عین حال مقاوم است. 4. زعفران خوب باید رنگ، عطر و طعم قوی و مطبوعی داشته باشد. مزه ی زعفران تقلبی تلخ است. 5. به رشته ی قرمز رنگ آن (قسمت اصلی و خوراکی) کلاله و به ریشه ی سفیدی که کلاله به آن متصل است خامه می گویند. طول کلاله و طول خامه ی زعفران، تعیین کننده ی درجه ی آن هستند و اگر به ترتیب: 30 و 24: زعفران ممتاز 30 و 23: زعفران عالی 28 و 22: زعفران خوب 25 و 21: زعفران متوسط 20 و 20: زعفران معمولی هر دو کمتر از 20: خرده زعفران (فاقد ارزش). 6. اگر روی زعفران اصل اسید سولفوریک غلیظ بریزیم، به آبی سیر تغییر رنگ می دهد. 7. ماده ی رنگی زعفران اصل در الکل به سرعت باید حل شود. 8. تقلباتی که به گل زعفران جهت اضافه کردن وزن آن اضافه می شود عبارتند از: برگ و شاخه، رطوبت (آب)، عسل و .... 9. تقلباتی که به زعفران جهت اضافه کردن وزن آن اضافه می شود عبارتند از: شقایق، گل انار، فیبرهای چوبی (چوب رنگ شده) و ....
انواع زعفران
قسمت کلاله و خامه، (قسمت سرخ و قسمت سفید یا زردرنگ زعفران) می باشد که در فارسی به آن زعفران دسته‌ای و در اصطلاح استاندارد ایران رشته ای درجه ۴ نیز گفته می‌شود، و در خارج از کشور آن را به عنوان زعفران Bunch (دسته ای) یا Red & White(سرخ و سفید) می شناسند. در واقع قسمت قرمز دراین نوع زعفران بایدبین ۷۵-۷۰% باشد و قسمت ریشه یا کنج آن حدود۳۰-۲۵% است. از نامهای جدیدتری که بعداً مرسوم شد، زعفران سرگل یا به اصطلاح عامیانه زعفران سرقلم ودر اصطلاح استاندارد ایران رشته ای بریده می باشد که از زعفران دسته ای تولیدگردید، بدین نحو که قسمتهای زرد آن رابا قیچی کردن وسپس با استفاده از روش الکتریسیته ساکن جدا نمودند و زعفرانی تمیزتر و کاملاً قرمز به دست آوردند که در زبان انگلیسی به آن All-Red (کاملا سرخ) گویند و مشابه زعفرانی است که کوپه Coupé (قطع شده یا بریده)خوانده می شود. بعدها زعفرانهایی را که برای تهیه آنها مستقیماً قسمت قرمز(تنها شامل مقدار بسیار کمی از زردی) را از گل جدا می‌کنند پوشالی نامیدند، شاید به این دلیل که این نوع یک حالت حجیم و پوشال مانند پیدا می‌کند، که البته پایگاه معتقداست این اسم مناسبی نیست و باید نام بهتری برای این نوع زعفران انتخاب شود این نوع زعفران در استاندارد ایران به نام زعفران رشته ای موسوم است هر کدام از این زعفرانها ممکن است درجه یک یا دو و مرغوب یا نامرغوب باشند و هیچیک را نمی توان به دیگری ترجیح داد. آنچه که مسلم است قدرت رنگدهی ( میزان کروسین ) و کیفیت زعفران دسته به مراتب پایین تر از انواع دیگر زعفران است، همینطور از نظر روش خشک کردن چون با تاخیر خشک می شود و در واقع بخشی از قدرت رنگدهیش را در طول فرآیند خشک کردن از دست می دهد کیفیت پایین تری دارد. برخلاف نتایج بررسیهای علمی و آنالیزهای انجام شده برخی تصور می کنند زعفران دسته‌ای و حتی ریشه یا کنج دارای عطر بیشتری است. این کاملاً اشتباه است، زیرا منشا مواد موثره زعفران (کروسین، پیکرو کروسین و سافرانال) مخصوصاً کروسین در قسمت کلاله آن است و مواد مذکور در اثر حرکت در بافت گیاهی از کلاله به آنجا انتقال پیدا کرده اند، خود زردی(کنج) نه تنها دارای مقدار قابل توجهی از آنها نیست(در مقایسه باکلاله) بلکه کروسین موجود در آن صفر است. از نظر عطر نیز تنها به این علت که به سبب نوع بافت گیاهیش امکان جذب رطوبت بیشتری از کلاله دارد، معطرتر به‌نظر می‌رسد. وقتی زعفران سرگل را از زعفران دسته‌ای جدا می‌کنیم، قسمت ریشه یا سفید که در فارسی به آن کنج یا سفید زعفران و در اروپا به آن white (سفید) یا style (خامه)گفته می‌شود،جدا می‌شود و در واقع نمی توانیم آن را زعفران تلقی کنیم. ...
پاک کردن گل زعفران
پاك كردن گل زعفران ( جداسازي ) معمولاً به سه روش انجام مي پذيردتوجه : سعي شود از قيچي زدن براي پاك كردن گل استفاده نشود و فقط با دست عمل جداسازي انجام پذيرد تا بتوانيم زعفراني بدون دم سفيد و درجه يك توليد نماييم و همچنين امكان جداسازي ريشه زعفران و پرچم زرد نيز مي باشد كه از نظر اقتصادي مقرون به صرفه می باشد.الف : زعفران پوشالي درجه 1: (نگین)كلاله ها را از محل سه شاخه بدون زردي جدا مي كنيم. ( سه شاخه بدون زردي متصل به هم باشد.)ب : زعفران ممتاز(سرگل درجه 1) : كلاله را از انتها بدون زردي جدا مي كنيم. ( سه شاخه جدا از هم باشد.) ج : دسته سه شاخه قرمز متصل به خامه( ريشه) با 2 تا 3 سانت ريشه در هنگام پاك كردن زعفران استفاده از پتو ، پارچه هاي رنگي ، ابر و روزنامه چون رنگ آنها ثابت نمي باشد باعث مي شود زعفران رنگ آنها را به خود جذب نمايد و در موقع فروش زعفران كشاورزان عزيز دچار مشكل گردند بهتر است جهت پاك كردن زعفران از پارچه هاي سفيد و تميز و بدون پرز يا توري مخصوص استفاده گردد.