قارج
حداقل سرمایه و فضا برای پرورش قارج دکمه ای
برای پرورش قارج دکمه ای - مشاوره در امر خرید کمپوست .فروش خاک پوششی 100%تضمین شده با قیمت مناسب. آموزش تئوری و عملی قارچ دکمه"> اموزش رایگان قارچ دکمه ای - حداقل سرمایه و فضا برای پرورش قارج دکمه ای اموزش رایگان قارچ دکمه ای مشاوره در امر خرید کمپوست .فروش خاک پوششی 100%تضمین شده با قیمت مناسب. آموزش تئوری و عملی قارچ دکمه حداقل سرمایه و فضا برای پرورش قارج دکمه ای برای پرورش قارج دکمه ای احتیاج به کمپوست و خاک پوششی است.کمپوست مخلوطی از کاه .کود مرغی.سنگ گچ.ملاس چغندر و...میباشد.با توجه به اینکه برای تولید کمپوست احتیاج به ادوات و لوازم گران قیمت است و نیز اغلب کمپوست تولید شده توسط اشخاص از نظر باردهی و عاری بودن از الولدگی ضعیفتر از کمپوست های تولید شده توسط کارخانه های پیشرفته است(به دلیل نداشتن امکانات مانند تونل پاستوریزه و ازمایشگاه و....)توصیه میشود به دنبال تولید کمپوست نباشید و از کمپوست های کارخانه های معتبر استفاده کنید.علاوه بر این ممکن است هزینه تولیدکمپوست برای شما بیشتر نیز شود! اصولا دو روش برای پرورش قارج دکمه ای وجود دارد: 1.پرورش قارج دکمه ای با کمپوست کیسه ای 2.پرورش قارج دکمه ای با کمپوست بلوکدر این وبلاگ پرورش قارج دکمه ای با کمپوست بلوک اموزش داده میشود .(دلایل عدم استفاده از کمپوست کیسه ای قدیمی بودن این کمپوست و خارج شدن این نوع کمپوست از خط تولید بسیاری از کارخانه های جهان و ایران است.)معدود کارخانه هایی که هنوز کمپوست مورد نیاز خود را تولید میکنند از کمپوست کیسه ای استفاده میکنند.پس از این مقدمه کوتاه بریم سراغ اصل موضوع:حداقل فضای تولید که توجیه اقتصادی داشته باشد 50 متر مربع با ارتفاع حد اقل3 متر میباشد.در سالنی با این ابعادمیتوان حدود 8تن کمپوست که احتیاج به 4 متر مکعب خاک پوششی دارد را جا داد.هزینه طبقه بندی و تجهیز این سالن حدود 1/5میلیون تومان است.اگر قیمت کمپوست را هر تن 200.000تومان و خاک پوششی ایرانی را متری 70.000تومان فرض کنیم و کرایه کمپوست و خاک و هزینه های کارگر .اب. برق و.....420.000تومان در نظر بگیریم.به جز 1/5میلیون هزینه تجهیز کارگاه که هزینه ثابت شما میباشد برای هر دوره کشت که معمولا بین 60 تا 70 روز میباشد به 2.300.000تومان سرمایه نیاز هست.قیمت قارچ فله ای درجه 1 هم اکنون کیلویی 2700 تومان میباشد.میانگین تولید حدود 20%وزن کپوست میباشد که میزان قارچ تولیدی برای سالن فرضی ما با ظرفیت8تن1600 کیلو میباشد.سرمایه برگشتی برابر 2700*1600=4.320.000میباشد که زمانی که هزینه ها کسر کنیم سود یک دوره کشت ما معادل2میلیون تومان میباشد.
پرورش قارچ صدفی
روش پرورش قارچ صدفی : برای پرورش قارچ صدفی از دستور زیر می توان استفاده کرد: مرحله اسپان ران: 1) طول دوره : 20 روز 2) دما : 25 درجه سانتیگراد 3) رطوبت : 75 درصد 4) نور : ندارد 5) تعداد تعویض هوا : 1 تا 2 بار در روز مرحله زایشی: 1) طول دوره : 40 روز 2) دما : 20-17 درجه سانتیگراد 3) رطوبت : در حد اشباء (مثلا 95 درصد ) 4) نور : در حد مطالعه 5) تعداد تعویض هوا : 3 بار در هر ساعت چند نکته: 1) در روز پنجم سوراخهای ریزی در کف کیسه ها برای تنفس ایجاد می کنیم. 2) کیسه ها در حدود 10 کیلویی باشند مناسب می باشد. 3) در روز 14 برشهایی برای خارج شدن اندام زایشی در کیسه ایجاد می کنیم. 4) برشها بستگی به میزان رطوبت محیط دارد اگر می توان رطوبت را در حال اشباء نگه داشت می توان کل نایلون را برداشت و اگر نمی توان، باید به هر صورت که می خواهیم برش ایجاد کرد به شرطی که نایلون متلاشی نشود ( می توان بصورت: ضربدری، برشهای موازی، برشهایی به اندازه یک سکه و... باشد ). 5) کیسه هارا می توان بصورت عمودی از سقف آویزان نمود ویا در قفسه های مطبق قرار داد. 6) در طول زمانی که برشها را ایجاد نکرده ایم می توان حتی از فرمالین 3 درصد استفاده کرد. 7) زمانی که 75 درصد کیسه سفید شد از تعویز هوا استفاده نمود. 8) زمانی که کلاهک به 8 تا 10 سانتیمتر رسید باید چیده شود. 9) برای چیدن کل کلنی را بسمت داخل فشرده سپس با پیچش به بیرون می کشیم. 10) باقیمانده ته قارچ را از کمپوست بیرون می کشیم. 11) بعد از درو باید کیسه ها را با شلنگ آبیاری نمود. 12) سه چین اقتصادی می توان برداشت نمود. 13) فاصله هر چین از چین بعدی 7 تا 10 روز می باشد. روش ساخت کمپوست قارچ صدفی: برای ساخت کمپوست می توان از کلش گندم که به اندازه 7-3 سانتیمتر خورد شده است استفاده نمود. کلشها را می توان به روشهای متفاوتی پاستوریزه نمود از جمله : 1) جوشاندن 2) مواد شیمیایی 3) غرقاب کردن 4) بخار آب در اینجا بهترین راه که همان روش جوشاندن است را به اختصار توضیح می دهیم : ابتدا کلشها را در گونی آردی (گونی 50 کیلویی ) می ریزیم سپس در دیگی که برای جوشاندن تهیه نمودیم می چینیم سپس روی آن را تا لب گونیها آب می ریزیم و از زمانی که به جوش آمد به مدت 2 ساعت بجوشد سپس آب آن را تخلیه کرده و در محلی در حد استریل به مدت 2 روز می گذاریم بماند تا آب اضافی آن تبخیر شود و بعد از آن بذر زنی می کنیم. نکات مهم: 1) کلشها نباید زیاد بجوشد زیرا باعث ایجاد کپک سیاه می شود. 2) باید آب اضافی کلشها تبخیر شود در غیر این صورت باعث ترشیدگی می شود. 3) کلشها باید تا اندازه 7-3 سانتیمتر خرد شوند در ...
تهیه کمپوست
همانطورکه می دانید چرخه تولید قارچ در ایران با بیشتر کشورهای پیشرفته یکسان است. آنچه که بیشترین تفاوت را ایجاد کرده است، موضوع تهیه کمپوست می باشد. در بیشتر کشورهای پیشرفته کمپوست در مراکز مخصوصی تهیه شده و سپس بدست پرورش دهندگان قارچ می رسد، درحالیکه در ایران کمپوست توسط خود پرورش دهندگان قارچ تهیه می شود.همانطور که می دانید قارچ خوراکی تکمه ای سفید یک قارچ گند رو است و لذا بایستی از کربوهیدراتها، پروتئینها و املاح معدنی موجود در بقایای موجودات مرده که به شکل قابل جذب برای این قارچ درآمده اند، مواد آلی مورد نیاز خود را جذب کند. اما بایستی به این نکته توجه داشت که قارچ تکمه ای سفید، یک تجزیه کننده ثانویه محسوب می شود. یعنی قبل از اینکه میسلیوم این قارچ بتواند در ماده زمینه ای خام (مثلاً کاه و کلش گندم) رشد کند، باید باکتریها و قارچهای دیگر این مواد خام را به مواد قابل جذب تبدیل نمایند. این همان فرآیندی است که اصطلاحاً کمپوست سازی (Composting) نامیده می شود. کمپوست بایستی طوری تهیه شود که انتخابی و اختصاصی این قارچ بوده و موجودات زنده رقابت کننده با قارچ تکمه ای نتوانند در آن رشد کنند. در طی فرآیند کمپوست سازی، بتدریج عناصر غذایی مطلوب برای میکروارگانیزم های رقیبب، کاهش می یابد در حالیکه عناصر غذایی مطلوب برای تکمه ای بتدریج افزایش می یابد.ابتدا از کود اسب به عنوان کمپوست استفاده می کردند. به تدریج با تغییر وسایط نقلیه و کم رنگ شدن نقش اسبها، کود اسبی کنار گذاشته شد و منابع جدیدی برای تهیه کمپوست مورد نظر قرار گرفت. کمپوست بایستی با یک فرمول موثر و اقتصادی تهیه شود. هدف اصلی از بکار بردن یک فرمول بندی مناسب، رسیدن به یک تعادل بین میزان کربن و نیتروژن در بستر کشت می باشد. با فرمول بندی مناسب علاوه بر تنظیم نسبت کربن به نیتروژن، نیاز قارچ به سایر عناصر غذایی ماکرو و میکرو نیز تأمین می شود. در ذیل برخی از فرمولهای رایج در تهیه بستر کشت برای قارچ خوراکی تکمه ای سفید آورده شده اند. بایستی توجه داشت که هر کشوری بنابر امکانات بالقوه و شرایط اقلیمی خود از فرمولی استفاده می کند که هم بیشترین تأثیر را بر رشد قارچ داشته باشد و هم از نظر اقتصادی باصرفه باشد. ۱)ماده مقدار (برحسب کیلوگرم)کود اسبی ۱۰۰۰کاه و کلش گندم ۳۵۰اوره ۴۰-۳۰سولفات کلسیم هیدراته ۳۲)ماده مقدار (برحسب کیلوگرم)کاه و کلش گندم و برنج ۳۰۰نیترات آمونیوم- کلسیم ۹اوره ۳سوپر فسفات ۳پتاس ۳سبوس گندم ۱۵ملاس چغندر قند ۵سولفات کلسیم هیدراته ۳۰ ۳)ماده مقدار (برحسب کیلوگرم)کاه و کلش گندم ۳۰۰کود مرغی ۱۲۳سبوس گندم ۱۵اوره ۵/۵سولفات کلسیم هیدراته ۲۰۴)ماده مقدار ...
نکاتی در مورد پرورش قارچ دکمه ای:
بعد از هربار برداشت بایستی سطح بستر آبیاری گردد آبیاری به وسیله نازلهایی صورت میگیرد که آب را به صورت پودری می پاشند مقدار ابیاری هم بستگی به رطوبت خاک دارد. بعد از آبیاری باید شدت تهویه و هوادهی بیشتر شود تا قطرات آب روی سطح پین ها و قارچها خشک شود. اگر ميوه قارچ آب آزاد زيادي جذب كند بافت قارچ آبكي شده و به اصطلاح قارچ ليچ مي شود. اين آب آزاد اضافي به طعم و بافت قارچ آسيب مي زند و ميوه قارچ مستعد براي حمله ميكروارگانيسم هاي مهاجم مي گردد و زمان نگهداري قارچ كاهش مي يابد. در ضمن به دليل ظهور آلودگي هاي ميكروبي در سطح كلاهك قارچ لكه هاي قهوه اي پديد مي آيد. - در زمستان به دليل سرد بودن هواي محيط بيرون سالن كشـت قارچ ، دفعات و ميزان تهويه كاهش مي يابد به همين دليل بايد از تعداد دفعات آبياري كاسته شود. - آبياري بيش از اندازه، دماي بالا و تهويه كم باعث پلاسيدگي قارچ و چروكيده شدن بافت ميوه هاي قارچ مي گردد. در صورتيكه آب در داخل بستر كشت قارچ بيش از حد مجاز باشد، در اين حالت به دليل رطوبت بالاي بستر كشت قارچ اكسيژن بستر كشت كاهش يافته و ريسه هاي قارچ ضعيف مي شوند و ميزان باروري آنها كـاهش مي يابد. در ضمن ژيل هاي قـارچ پهن شده و ميوه ها بافت نازكي پيدا مي كنند. - براي پي بردن به اينكه آيا آبياري بيش از حد بوده يا نه كافي است ميوه قارچ را بين دو انگشت دست فشرد. در صورتيكه آب اضافي از آن چكيد، آبياري قارچ بيش از اندازه بوده است. - در صورتيكه ميوه ها ي قارچ پلاسيده باشند ولي در صورت فشردن آبي از آنها نچكد، در اين صورت پلاسيدگي ناشي از دماي بالاي سالن كشت قارچ است. - در حالتي كه قارچ ها پلاسيده باشند و ساقه هاي قارچ ها بيش از اندازه بلند شده باشند، در اين صورت پلاسيدگي به دليل عدم تهويه مناسب و افزايش غلظت Co2 در سالن كشت قارچ مي باشد. - اگر رطوبت بستر كشت قارچ سالن كمتر از حد مجاز باشد نيز علاوه بر خطر خشكي بستر، اغلب ريسه هاي قارچ غيربارور شده و ميوه هاي قارچ كوچك مي مانند، در حاليكه لبه هاي كلاهك باز شده و اسپور زيادي توليد مي كنند. همچنین شک بودن سطح بستر باعث زرد شدن پین ها و عدم رشد آنها میشود. تهويه اتاق كشت قارچ يكي از مهمترين عواملي است كه كيفيت و ميزان محصول قارچ را تضمين مي كند. ميزان تهويه سالن 3-1 بار كل هواي سالن در هر ساعت است كه بسته به ميزان باردهي سالن قارچ مشخص مي گردد. - در فصول سرد دقت شود تهويه در ميان روز و به تعداد دفعات كمتري انجام شود تا دماي سالن قارچ افت زيادي پيدا نكند. - افزايش دما باعث بلند شدن بيش از اندازه ساقه هاي قارچ مي شود و همچنين به دليل بالا بودن شدت تنفس قارچ ، Co2 بيشتري در محيط توليد ...
طرز تهیه مخمر قارچ کومبوجا
براى تهیهچاى کمبوجا سه لیتر آب را بجوشانید (6 عدد شیشه نیم‌لیترى شیر پاستوریزه) و یک فنجان شکر را در حال جوشیدن به آن اضافه کنید، پس از اینکه آب و شکر مخلوط شد ظرف را از روى شعله بردارید و یک قاشق غذاخورى بزرگ چاى خشک را داخل آن بریزید و بگذارید 14 دقیقه دم بکشد و پس از اینکه چاى دم کشید و حرارت آن تا حد دماى محیط کاهش یافت آن را از صافى رد کنید و تفالهچاى را بگیرید و سپس کمى از قارچ کومبوجا را داخل ان بیاندازید و روى ظرف را با یک دستمال کتانى بپوشانید، به‌نحوى که هوا براى تنفس باکترى‌هاى قارچ بتواند وارد ظرف شود. قارچ کمبوجا باید 10 روز در مایع بماند، این مایع باید در محیطى تاریک و با دماى 21 الى 24 درجهسانتى‌گراد نگهدارى شود. پس از این مدت متوجه مى‌شوید که قارچ جدیدى درروی قارچ اولیه تولید شده که هرکدام از این که قارچها مى‌تواند براى تهیه یک ظرف دیگر نوشیدنى کومبوجا مورد استفاده قرار گیرد. پس از10 روز نوشیدنى آماده مصرف است، مخمر قارچ کومبوجا را از صافى رد کنیید و در یک ظرف شیشه‌اى در یخچال نگهدارید، مى‌تواند هر روز قبل از صبحانه و یا قبل از هر وعده غذا از این مخمر قارج کومبوجا بنوشید. اگر متوجه شدید که چاى غلیظ یا ترش شده با کمى چاى شیرین موقع نوشیدن آن را رقیق کنید و یا اینکه مى‌توانید با کمى عسل آن را شیرین نمائید. به نکات زیر توجه نمائید: 1. باید توجه داشت که قارچ کومبوجا نباید به فلز برخورد نماید. زیرا باعث خرابى و کپک زدن قارچ کومبوجا مى‌گردد. حتى در دست شما انگشتر نباشد. 2. درجه حرارت محیط کشت قارچ کومبوجا باید 21 الى 24 درجه سانتى‌گراد باشد. زیرا اگر هواى محیط سردتر از حد حساب باشد رشد قارچ کومبوجا کم یا متوقف مى‌گردد و برعکس اگر هواى محیط گرم‌تر از حساب باشد رشد قارچ کومبوجا سریع‌تر و معمولاً مخمر قارچ کومبوجا به‌صورت سرکه درمى‌آید که خیلى ترش مى‌گردد و در نهایت روى قارچ کپک مى‌زند (کپک به صورت گرد نرم و معمولاً سفید یا سبز مى‌شود). 3. اگر روى قارچ کومبوجا کپک زد حتماً آن را دور بریزید و از آن استفاده نکنید (هم مخمر و هم خود قارچ کومبوجا). زیرا براى روده مضر مى‌باشد و احتمال مسمویت روده‌اى مى‌باشد. آن هم اگر بیش از حد مصرف گردد. 4. رعایت اندازه شکر و چاى و آب براى کشت قارچ کومبوجا الزامى است. 5. به قارچ کومبوجا نباید نور برسد. 6. حتماً باید روى ظرف را با پارچه‌اى ببندید که هوا وارد ظرف گردد. 7. ظرف را تکان ندهید و بگذارید که قارچ کومبوجا در آن تکثیر شود. 8. بهترین نوع قارچ کومبوجا روشن، شفاف، تمیز و یک‌دست مى‌باشد. هرچقدر که قارچ کومبوجا درون ظرف محتوى چاى شیرین بیشتر بماند عرض آن ...
آفات و بيماري هاي قارچ هاي دکمه اي
نکته مهم: میزان برداشت محصول را بطه مستقیمی با کنترل افات دارد از اینروباید در پیشگیری از آلودگی اهتمام کامل نمود. مبارزه با آفات درمان ندارد و صرفا جهت پيشگيري مورد استفاده قرار مي گيرند. آفات شامل: ۱. مگس هاي قارچ خور ۲.نماتد 3.کنه و بيماري ها شامل: 1.بيماري هاي قارچي ؛ ورتيسيليومي، مايکوگن، دنپلان، کپک تار عنکبوتي و انواع کپک ها. 2. بيماري هاي باکتريايي؛ لکه قهوه اي باکتريايي 3. ويروسي؛ ويروس X بيماري هاي فيزيولوژيک: کمبود مواد غذايي، بالا بودن دي اکسيد کربن، دماي بالا و تهويه کم فرق بين بيماري هاي عفوني (موجودات زنده) و بيماري هاي غير عفوني (موجودات غير زنده) چيست؟ اين است که در بيماري هاي موجودات زنده (عفوني) امکان سرايت بيماري وجود دارد ولي در بيماري هاي غير زنده (غير عفوني) امکان سرايت وجود ندارد چون در اثر عوامل محيطي ايجاد مي شود. ورتيسيليوم يا جوش خشک: علائم ايجاد لکه هاي قهوه اي روي سطح کلاهک به صورت نقاشي مايکوگن (حباب تر). لکه هاي قهوه اي ، آبکي و لزج هستند. لکه قهوه اي باکتريايي: علائم؛ لکه هاي قهوه اي فرو رفته. بعد از ظهور بيماري ورتيسيليوم دماي سالن را پائين مي آوريم (حدود 14 تا 15 درجه سانتي گراد) و از قارچ کشهاي کاربندازيم و بنوميل به صورت 150 گرم در 100 ليتر آب استفاده مي کنيم. مايکوگن: سم اختصاصي اسپاراگون 150 گرم در 100 ليتر کپک تار عنکبوتي: معمولا از خاک پوششي غير استريل ايجاد شده و سرانجام اطراف قارچ را فرا مي گيرند. از سم هاي کاربندازيم ، بنوميل ، فرمالين 20 درصد ، قبل از شيوع روي کلاهک از نمک استفاده مي کنيم. دنبلان: شکل قارچ به صورت دنبلان در مي آيد که اين بيماري در اثر رعايت نکردن بهداشت سالن بوجود مي آيد. لکه قهوه اي: زماني که رطوبت روي سطح قارچي مي ماند باعث بروز بيماري لکه قهوه اي مي شود. ويروس X: بیماري است که در ايران شايع نيست. بيماري است که طي تحقيقات انجام شده محل ايجاد آن روي قفسه هاي چوبي ديده شده است. آفات مگس قارچ خور: 1.سياريد (مرحله لارو بودن) 2.فوريد (انتقال بيماري) جهت مبارزه از حشره کش هاي ديازينون و مالاتيون ( به ميزان 5 در 1000 يا 4 در 1000 ) ،کاغذهاي چسبي و يا حشره کش هاي برقي استفاده مي کنيم. نماتد دم فنري (Sprinted): باعث وک شدن قارچ و لزج و سياه شدن خاک پوششي مي شوند. با استفاده از فرمالين 20 درصد و دماي بالاي 25 درجه سانتي گراد در مرحله پاستوريزاسيون خاک پوششي استفاده مي کنيم. کنه: از مراحل کمپوست سازي وارد سالن ها مي شود. سم هاي اومايک، (نيسورون + نئورون) مي توان استفاده کرد. بيماري کاپرينوس: در اثر موجود آمونياک بالاي کمپوست ايجاد مي شوند. نظافت سالن: سالن های تولید قارچ باید در طی دورۀ ...