فریزر کوچک
کوچک‌ترین کتاب نانویی جهان در دانشگاه سیمون فریزر آمریکا به نمایش گذاشته شد.
کوچک‌ترین کتاب نانویی جهان در دانشگاه سیمون فریزر آمریکا به نمایش گذاشته شد. به گزارش «مهر»، این کتاب تحت عنوانTeeny Ted From Turnip Town نوشته شده و در حال حاضر کوچک‌ترین کتاب ساخته شده با استفاده از فناوری نانو در جهان محسوب میشود. دانشمندان اعلام کردند تنها با استفاده از میکروسکوپ الکترونی اسکنی امکان خواندن کتاب وجود دارد. براساس گزارش نانو ورک، این کتاب در ابعاد 07/0 میلیمتر در 10/0 میلیمتر ساخته شده و در مقایسه با دو کتاب نانویی به ثبت رسیده در کتاب رکوردهای جهانی کوچکتر است. در حال حاضر دو کتاب انجیل کینگ جیمز از دانشگاه MIT و Chekhov’s Chameleon از پالکوویچ به عنوان کوچک‌ترین کتاب‌های جهان در این کتاب جهانی به ثبت رسیده‌اند. منبع: دنیای اقتصاد
طرز پیچیدن دلمه برگ مو به روایت تصاویر
طرز پیچیدن دلمه برگ مو به روایت تصاویر طرز تهیه دلمه برگ مو رو قبلا توی مبحث دلمه براتون نوشتم ... ولی چون دلمه ها قبلا آماده شده و فریز شده بود ...طرز پیچیدنش میسر نبود .. حالا فقط با برگ تازه طریقه پیچیدنش رو براتون میذارم ... موادش رو به طریقی که شرح داده شد نیم پزآماده کنین ..... و بذارین سرد بشه . سپس برگها رو داخل ظرف بزرگی در آب غوطه ور کرده و بشویین ... بذارین آبش بره ....برگ دلمه معمولا باید صاف باشه و مانند پنجه دست لاش باز نباشه ... برگ ضخیم نباشه ... ترد و جوان و بدون لک باشه . رگبرگ های نازک و لطیف داشته باشه ..... اگه برگها خیلی ضخیم باشه گاهی اونها رو توی آبجوش میذارن که نرم ولطیف بشه ولی به نظر من دیگه انو طعم و مزه برگ رو ندارن ... وانی دلمه دیگه خوردنش لطفی نداره .. ابتدا دم برگها را بگیرین و سپس به سه دسته یزرگ و کوچک . متوسط دسته کنین .. و دم دست بذارین ... برای نگهداری برگ تازه در فریزر و یا داخل اب نمک همین کار دسته بندی رو باید بکنین و سپس جداگانه داخل کیسه گذاشته و هواگیری کرده و داخل فریزر بگذارین ... ( هنگام استفاده و پر کردن برگ های دلمه فقط کافیه برگها رو چند ساعت از فریزر بذارین بیرون تا یخش آب بشه ... و چون در این حالت که یخ زده - شکننده هستن ...مراقب باشین که برگها نشکنن ) و یا داخل ظرف در دار گذاشته و روش کمی آب نمک جوشیده بریزین و بذارین خنک بشه و بعد در یخچال نگهداری کنین ...فقط هنگام تهیه دلمه فراموش نکنین که باید توی آب سرد خیس کنین تا شوریش از بین بره !!! مقدار کمی نوک قاشق مواد برداشته توی این قسمت از برگ که در تصویر می بینید - بذارین ... و سپس مانند تصاویر ار هر سمت مایلین تا کنین تا بقچه کوچکی درست بشه ... اگه خیلی حوصله دارین .... باقی قسمت های برگ رو و کناره ها رو به طرف داخل تا کنین تا بقچه صاف و صوف بشه .. !! این قسمت آخر و باز دلمه رو که امکان باز شدنش هست رو به کف قابلمه میذارین تا دلمه از هم باز نشه ... دلمه های بعد هم فشار وارد میکنن و دیگه باز نمیشن .. کف ظرف چند از برگها رو طوری بچینین که کف قابلمه دیده نشه ..البته این مال اون زمانهایی بود که ته قابلمه ها تفلون نبود و امکان چسبیدن موجود بود ... ولی الان هم بد نیست بذارین ... ولی اگه نذاشتین هم طوری نمیشه ... به شرطی که ته قابلمه نچسب باشه ... این هم پیچیدن برگ از سمت دیگه ... فقط مهم اینکه مواد رو درست قسمت وسط بریزین که از هر طرف امکان پیچیدن باشه ..نکته :قسمت روی برگ که براقه به طرف بیرون باشه ... که دلمه تون براق بشه ... نکته :ته قابلمه رو از برگهای درشت تر استفاده کنین تا برگها بزرگ تموم بشن .. ( چون دیرتر میپزن ) برگهای متوسط مال وسط قابلمه هستن ... برگهای کوچیک روی ...
یخچال و فریزر الکترواستیل قیمت جدید
فروشگاه پاسارگاد نمایندگی فروش شرکت الکترواستیل ارسال به تمام نقاط ایران لیست قیمت یخچال و فریزر الکترواستیل 1393 الکترواستیل تولید کننده بزرگترین یخچال و فریزر دوقلو ایرانی موجود در بازار می باشد که دارای مشخصات ذیل است : 24 فوت - با رنگ های رویه چرم و سیلور - 100% بدون برفک - 10 کشو فریزر با محفظه یخساز دستی- با نمایشگر دیجیتالی بزرگ . بهترین یخچال و فریزر (دوقلو) و یخچال فریزر ۵کشو ایرانی که همگی ۱۰۰٪ بدون برفک و دارای بازده انرژی A می باشند نصب رایگان -- ۲ سال گارانتی -- ۱۰ سال خدمات پس از فروش قیمت ها به روز است لطفا جهت اطلاع از قیمت با فروشگاه تماس نگیرید دوقلو24 سفید چرمی (فریزر10کشو، بدون برفک) ------------------------------- ۳۳۰۰۰۰۰ تومان دوقلو24سیلور (فریزر10کشو) ------------------------------------------------------- ۳۴۰۰۰۰۰ تومان یخچال تک ۲۴ فوت سفید چرمی/ صدفی -----------------------------------۵۸۰۰۰۰ ۱ تومان فریزر تک ۲۴ فوت سفید چرمی / صدفی(10 کشو، بدون برفک) ----------۸۲۰۰۰۰ ۱ تومان یخچال وفریزر 27سفید5کشو ----------------------------------------------------- ۱۵۹۵۰۰۰ تومان یخچال وفریزر 27 سیلور5کشو ----------------------------------------------------- ۱۶۵۰۰۰۰ تومان یخچال و فریزر 20 فوت 3کشو-سفید ----------------------------------------------۱۳۵۰۰۰۰ تومان یخچال و فریزر20فوت 3کشو سیلور ---------------------------------------------- ۱۴۱۰۰۰۰ومان یخچال و فریزر۳۴فوت سفید بدون برفک ۵کشو فریزر پایین ------------------ ۱۸۳۰۰۰۰ تومان یخچال و فریزر۳۴فوت سیلور بدون برفک ۵کشو فریزرپایین ------------------- ۱۸۹۰۰۰۰تومان یخچال و فریزر۳۱فوت سفید بدون برفک فریزر بالا ------------------------------تومان یخچال و فریزر۳۱فوت سیلور بدون برفک فریزر بالا ----------------------------- تومان یخچال و فریزر ۲۵ فوت stdn بابرفک و آبریزدار۴کشو -------------------------- تومان تمامی محصولات ساخت ایران و بدون برفک واقعی(نوفراست) و دارای رده انرژی A می باشد تهران سه راه امین حضور خیابان ایران بازار بزرگ امیرکبیر طبقه همکف پلاک 250 فروشگاه پاسارگاد تلفن 33551822-33507316 در صورت درخواست برای شهرستان یخچال و فریزر از طریق باربری به شهر شما ارسال می گردد. مراکز استان و شهر های بزرگ 24 ساعت و شهرهای کوچکتر 48 ساعت طول می کشد تا کالا به دست شما برسد.
فریز کردن صحیح مواد غذایی
زنان کارمند در اغلب خانه ها باعث شده که اکثر افراد حتی زنان خانه دار که اوقات بسیاری در منزل هستند اقدام به فریز کردن موادغذایی و انواع میوه و سبزی کنند تا در طول سال از این مواد استفاده کرده تا وقتی خسته از محل کار به منزل رسیدند به راحتی به آشپزی کردن بپردازند و با سرعت بیشتری برای اهالی منزل غذا تهیه کنند. این امر هر چند باعث سهولت تهیه غذا به ویژه برای افراد کارمند شده و تنوع غذایی را نیز به همراه دارد، اما متخصصان تغذیه تاکید می کنند تا حد امکان موادغذایی تازه جایگزین موادغذایی فریزری شود; اما می توان با رعایت اصول صحیح فریزکردن موادغذایی، کیفیت موادغذایی را حفظ کرد. آنچه در پی می آید بررسی اصول صحیح فریز کردن موادغذایی است.طریقه فریزکردن موادغذایی- ماده غذایی که جهت فریز کردن در نظر گرفته می شود باید تازه بوده و با کیفیتی مناسب منجمد گردد.- در بسته بندی موادغذایی بایستی دقت کرد که کیسه پلاستیکی که به منظور قراردادن مواد قابل فریزشدن درنظر گرفته اید، کاملا سالم بوده و پس از قراردادن ماده غذایی، هوای درون آن را خالی نمایید و در آن را کاملا ببندید.- هر بسته را اتیکت زده و تاریخ انجماد را مشخص کنید، زیرا موادغذایی گوناگون تا زمان مشخصی پس از فریز شدن خواص غذایی خود را حفظ می کنند.- محصول باید کاملا سرد بوده و سپس بسته بندی و فریز شود. سرد کردن باید خیلی سریع و در پایین ترین سرمای ممکن صورت گیرد.- ماده غذایی را نباید بیش از یک بار منجمد کرد.- ورود موادغذایی جدید به داخل فریزر، موجب گرم شدن سایر مواد فریز شده می گردد، بنابراین بهتر است موادغذایی را هر بار به مقدار کم و با فاصله زمانی 12 ساعت وارد فریزر نمایید.- در مورد میوه ها بهتر است پس از شستشو میوه را در کیسه های نایلونی مخصوص با ده درصد وزن میوه پودر شکر بسته بندی کرد. به جای افزودن شکر، می توان میوه را در شربتی که حاوی 50 تا 60 درصد خود میوه است، برای مدت 24 ساعت قرار داده و سپس منجمد کرد. این عمل در حفظ رنگ، عطر و طعم میوه موثر است. همه میوه ها به جز موز، خربزه و انگور قابل فریز شدن می باشند. جهت جلوگیری از سیاه شدن گیلاس پوست سفید، زردآلو، سیب و گلابی باید از شکر بیشتری استفاده نمود.- محصولات لبنی اگر در کاغذهای آلومینیومی بسته بندی گردند تا مدت 8 ماه در فریز قابل نگهداری می باشند.- جهت جلوگیری از چسبیدن بسته های نایلونی به یکدیگر، قبل از قرار دادن آنها در فریزر، بسته ها را با دستمال کاملا خشک کنید.- هرگز موادغذایی فریزشده را به منظور رفع انجماد، در آب جوش یا حرارت بالای 20 درجه قرار ندهید. این عمل از ارزش غذایی آنها می کاهد. گوشت و ماهی را می توان چندین ساعت ...
دلمه کلم برگ تبریز(یا دلمه کلم پیچ) با روش ابداعی و آسان
این دلمه یکی از پیش غذاهای مجلسی، سنتی و اصیل است که زینت بخش سفره های ایرانی می باشد. از لحاظ ظاهری، بسیار شبیه باقلوای خانگی می باشد. به علت استفاده از سماق درون مواد، سماق طعم نسبتاً ترشی به مواد می دهد و رنگ مواد را عوض می کند. بعد از پخت نیز دلمه رنگ طلایی دلپذیری به خود می گیرد و به علت استفاده از به ترکی: " سیرکه شیره " (به فارسی سکنجبین: سرکه و شکر) واقعاً طعم خاصی دارد. البته می توان سرکه و شکر را حذف کنید ولی نظر شخصی من این است که سرکه و شکر، این دلمه را بسیار خوشمزه می نماید. * انتخاب کلم مناسب برای تهیه دلمه: اولین گام انتخاب کلم مناسب است به این صورت که بهتر است کلم، مخصوص تهیه دلمه باشد یعنی برگهای آن خیلی در هم فرو رفته و بد شکل نباشد. برای این کار یا می توانید از خود جناب فروشنده مدد بگیرید و از ایشان بپرسید "قردش (قارداش) بو کلم لر، دولمالخ ده؟" (به فارسی آقا آیا این کلمها مناسب برای تهیه دلمه کلم می باشد؟) اگر جواب درست و حسابی نگرفتید خودتان دست به کار شوید. کلم های نسبتاً کوچک بردارید، ضمناً حین انتخاب کلم، اگر کلمی را که در دست می گیرید سبکتر از حد انتظارتان باشد، نشانگر این است در داخل کلم، برگها زیاد نیستند و مابینشان هوا وجود دارد و مناسب برای تهیه دلمه است. *آماده سازی کلم و معرفی روشی کاملاً ابداعی و آسان: آب پز کردن برگ های کلم چه به صورت یکجا و چه به صورت تک تک برگها شاید دلیلی بر عدم تهیه زود به زود این کلم باشد. ولی مادر هنرمند بنده روشی کاملاً اختصاصی و آسان برای تهیه این دلمه ابداع کرده اند. به این صورت که کلم پیچهای نسبتاً کوچک را در فریزر قرار می دهیم تا خوب یخ بزنند. سپس آن را از فریزر درآورده و اجازه می دهیم در دمای اتاق خوب یخ زدایی شده و نرم شود. اکنون برگهای کلم کاملاً نرم و انعطاف پذیر بوده و قابلیت شکل گیری دارد. با چاقو آنها را برش می زنیم. این روش را شاید بتوان " به همین سادگی و به همین خوشمزگی " نیز نامید. مواد لازم: کلم برگ یا کلم پیچ: سایز متوسط دو عدد برنج معطر ایرانی: یک فنجان گوشت چرخ کرده: 250 گرم لپه: نصف فنجان پیاز: یک عدد سماق: به میزان لازم نمک و زردچوبه: به میزان لازم رب گوجه فرنگی یا رب انار: به میزان دلخواه آب (جهت پختن دلمه): به میزان لازم مواد لازم برای تهیه سکنجبین (به ترکی: سیرکه شیره): سرکه ترجیحاً سرکه خانگی انگور شانی: یک پیمانه شکر: 5 قاشق غذاخوری طرز تهیه: مرحله اول آماده سازی کلم: 1- مادر هنرمند بنده روشی کاملاً اختصاصی و آسان برای تهیه این دلمه ابداع کرده اند. به این صورت که کلم پیچهای نسبتاً کوچک را در فریزر قرار می دهیم تا خوب یخ بزند. سپس آن را از فریزر ...
راتاتوی برای فریز کردن
الان فصل تابستان به سر رسیده و میوه و سبزی به وفور یافت میشود. شما میتوانید راتاتوی را در به مقدار زیادی درست کرده و در بسته های کوچک داخل فریزر نگهداری کنید. راتاتوی را میتوانید با ماکارونی، سوسیس و کالباس، گوشت قرمز و سفید و ماهی و حتی پلوی ساده میل کنید. راتاتوی برای گیاهخواران یکی از خوشمزه ترین گزینه هاست. مواد لازم را من برای ۶ نفر مینویسم شما میتوانید این مقدارها را چند برابر کنید. -۳۰۰ گرم بادمجان -۳۰۰گرم کدو - یک عدد فلفل سبز -یک عدد فلفل دلمه ای -۲ عدد پیاز متوسط -۳ پر سیر -۲ قوطی کنسرو خرد شده گوجه فرنگی تقریبا ۸۰۰ گرم یا گوجه تازه پوست کنده و خرد شده -یک قاشق چایخوری سبزی پیتزا (آویشن) -یک عدد برگ بو -۲ قاشق غذاخوری ریحان خرد شده -نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم -روغن برای سرخ کردن طرز تهیه: تمام مواد را به شکل مکعب های کوچک خرد کنید. سیر و پیاز را سرخ کنید و کنار بگذارید. بقیه مواد را هم تفت دهید تا کمی رنگشان تغییر کند. حالا تمام مواد را روی هم ریخته در قابلمه را بگذارید تا با آب خوش خوب بپزد و تا وقتی که آبش تمام شود و شکل خورشت بدون آب در بیاید. آخر سر برگ بو را در آورده و کنار بگذارید. راتاوی شما آماده است و بعد از سرد شدن میتوانید در ظرفها یا کیسه های کوچک ریخته و داخل فریزر قرار دهید. کافی است که خسته از راه برسید و حوصله غذا پختن هم نداشته باشید. حتی راتاتوی را میتوانید با تات و سبزی تازه هم میل نمائید.
نگهداری مواد غذایی در یخچال
مدت های طولانی است که یخچال یکی از لوازم ضروری هر زندگی شده است و نگهداشتن مواد غذایی در یخچال مدت‌هاست که برای جلوگیری از رشد میکروب‌ها و فاسدشدن آنها به کار می‌رود این کار رشد میکروب‌های بالقوه بیماری‌زا را کند میکند و در عین حال جلوی خراب‌شدن رایحه، رنگ و قوام بسیاری از غذاها را می‌گیرد. شما میتوانید باقی مانده غذاها را به مدت ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید. انواع گوناگون پیتزا، مرغ و سالاد ماهی تن و ... را باید حداقل در عرض مدت کوتاه، حدوداً دو ساعت پس از سرو و مصرف کردن آن، برای کاهش دادن خطر بیماری‌هایی که از طریق غذای فاسد منتقل میشود، در داخل یخچال بگذارید. هرگز باقی مانده غذاها را در آشپزخانه نگهداری نکنید و به محض اینکه آنها را پختید، فوراً در یخچال قرار دهید. به این دلیل که هوای خنک و سرمای داخل یخچال میزان رشد باکتری را کاهش می‌دهد. برای مواد خوراکی که حجم بیشتری دارند و فضای زیادی را اشغال می‌کنند، مثل سالاد ماکارونی و غذاهایی نظیر غذاهای چینی با حجم زیاد را به جای اینکه در داخل یک ظرف بزرگ بریزید، آن را در داخل چندین ظرف کوچک قرار دهید و سپس در داخل یخچال بگذارید. با این روش سرمای یخچال به سرعت و به طور یکنواخت غذا را خنک میکند. برای چنین غذاهایی اگر از یک ظرف بزرگ استفاده کنید، به دلیل آنکه سرمای یخچال کاملا و به طور یکنواخت غذا را خنک نمی کند، خطر اینکه باکتری یا هر چیز دیگری در وسط غذا رشد کند، بسیار زیاد است. توجه کنید که مدت نگهداری مواد غذایی را که در یخچال برایتان عنوان می کنم با فریزر اشتباه نگیرید : شاید خیلی از شما خانم های خانه دار اطلاع نداشته باشید که مواد غذایی را چگونه و به چه مدت می توانید در یخچال نگهدای کنید ، اگر بی اطلاع هستید ، پس بخوانید : لبنیات کره حیوانی : یک تا دو هفته ، کره را به اندازه مصرف دو روز و مارگارین به اندازه مصرف دو هفته تهیه کنید و در جا کره ای قرار دهید ، ضمن این که کره نباتی ( مارگارین ) را می توانید بین چهار تا شش ماه در یخچال نگهداری کنید . پنیر باز نشده : سه تا چهار هفته ، روی آنها را خوب بپوشانید . پنیر باز شده : دو هفته ، در محیط مرطوب قرار دهید . پنیر پیتزا باز نشده : سه تا شش ماه ۷ بعضی از انواع پنیر باید در فریزر نگهداری شوند که در روی بسته آنها به این موضوع اشاره شده است . خامه : سه روز ، در ظرف درب دار نگهداری شود و درب آن کاملاْ بسته باشد ، مقداری را که مصرف شده دوباره به ظرف برنگردانید . ماست : هفت تا ده روز ، روی ظرف را بپوشانید . میوه ها : سیب : یک تا سه هفته توت : یک تا دو روز مرکبات : سه هفته گیلاس : یک تا دو روز . البته بهتر است میوه های ...
هر آنچه باید درباره خرید یخچال فریزر بدانید
برای یک لحظه آشپزخانه تان را بدون یخچال فریزر تصور کنید. زندگی در این خانه به طور حتم مشکل خواهد بود. پس بهتر است برای خرید پرکاربردترین وسیله آشپزخانه کمی بیشتر دقت به خرج دهید و مدلی را انتخاب کنید که از لحاظ کیفیت، قیمت، مصرف انرژی و طراحی، متناسب با نیازتان باشد. با خواندن راهنمای چندوجهی زیر هم با مدل های مختلف یخچال فریزر با ظرفیت های مختلف و هم کم مصرف ترین ها آشنا می شوید. از طرف دیگر با دانستن نکات مهم نگهداری از یخچال فریزر نه تنها طول عمر این وسیله را بالا می برید بلکه لطف بزرگی در حق قبض برق تان انجام خواهید داد. اینکه می خواهید یخچال فریزر دوقلو انتخاب کنید تا مواد غذایی بیشتری را در فریزر قرار دهید یا ترجیح می دهید یخجال تان ساید بای ساید باشد و یا حتی مدل های دو در کوچک به سلیقه شما بستگی دارد اما نکته اصلی اینجاست که یخچال مورد نظرتان علاوه بر تطابق با سلیقه تان باید ابعادی متناسب با آشپزخانه داشته باشد.نکات کلیدی انتخاب یخچال فریزربرای انتخاب یک یخچال فریزر تنها کافی است به چند نکته کوچک اما کاربردی و مهم دقت کنید. الزاما مدلی که تمامی امکانات زیر را داشته باشد، بهترین مدل یخچال فریزر نیست اما هر چه این قابلیت ها در مدلی که متناسب با بودجه تان انتخاب می کنید بیشتر باشد انتخاب کاربردی تری خواهد بود.نمایشگر و آلارمقرار گرفتن نمایشگر دیجیتالی روی بدنه نه تنها جلوه بهتری به یخچال فریزر می دهد بلکه با یک نگاه به آن می توانید هر نوع اشکالی در سیستم خنک کنندگی یا موتور را تشخیص دهید. نمایشگرهای LED نسبت به نمایشگرهای LCD تفاوت چندانی در ظاهر ندارند اما قیمتشان بالاتر است.کنترل سرمایه برفک زدایی و تصفیه هوابرفک زدایی اتوماتیک یکی از مهمترین قابلیت های یخچال فریزر به حساب می آید چون نه تنها زحمت شما را کم می کند بلکه مصرف برق دستگاه را هم پایین می آورد. هر چه تعداد سیستم های خنک کنندگی بالاتر باشد کیفیت خنک کنندگی بالاتر می رود و البته تاثیر مستقیمی روی قیمت یخچال فریزر خواهد داشت. استفاده از کربن در بدنه و لاستیک دور در ضدباکتری، باعث می شود مواد غذایی ماندگاری بیشتری داشته باشد و البته بوی مواد غذایی درون محفظه یخچال یا فریزر پخش نشود.محفظه صفر درجه و بار خانگیاین امکانات تقریبا امکانات اضافه و غیرضروری به حساب می آید. هر چند بارخانگی کمک می کند تا طول عمر یخچال بالاتر بروداما محفظه صفر درجه تنها برای مواد غذایی تازه کاربرد دارد. اگر عادت به خرید روزانه دارید حتما به داشتن محفظه صفر درجه در مدل انتخابی تان دقت کنید.برچسب انرژیدر بین یخچال های موجود در بازار ایران چه مدل های تولید داخلی ...
کتلت (Cutlet)
کتلت جزء همه پسندترین غذاهای پرسی، سبک، شاغلی، مسافرتی می باشد که اغلب همراه با نان، گوجه فرنگی، خیارشور و سبزیجات سرو می شود. بچه ها هم علاقه فراوانی به ریختن سس کچاپ بر روی آن دارند. با مراجعه به ویکی پدیا خواهیم دید که کتلت، همان "کاتلت (Cutlet)" است. کاتلت در زبانهای مختلف cotoletta یا Kotelettنیز گفته می شود. حتی ترکهای قدیمی در تبریز نیز از واژه "کاتلت" استفاده می کردند و ما خیلی خنده مان میگرفت که آخه یعنی چی؟! "کاتلت" به صورت اورجینال با گوشت دنده گوساله، گوسفند و ... تهیه می شود. و غیره مهم است، چون اگر در خارج احیاناً کلمه "کاتلت" را شنیدید زود آن را نخورید، اول پرس و جویی در خصوص گوشت مورد استفاده اش بکنید، بعد. "کاتلت" در آشپزی کشورهای آمریکا، شوروی سابق و بریتانیا، و ... مورد استفاده قرار می گرفت و دقیقاً نمیدانم که از کدام کشوری وارد فرهنگ ایران شده است. چون هر سه مورد امکان پذیر است. از 1700 تا 1900 میلادی کتلت فقط با گوشت گوساله تهیه میشد از آن پس با سایر گوشتها و حتی بدون گوشت و فقط با سبزیجات نیز تهیه می شود. مواد لازم: * گوشت چرخ کرده: 250 الی 300 گرم * سیب زمینی سایز متوسط: 3 عدد * پیاز: یک الی دو عدد * آرد نخودچی: یک قاشق غذاخوری * تخم مرغ: یک عدد (ترجیحاً کوچک) * نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه آبگوشت یا ادویه کاری: به میزان دلخواه * روغن مخصوص سرخ کردن: به میزان لازم طرز تهیه: 1. ابتدا سیب زمینی ها را شسته و بخار پز می کنیم. می توانیم آبپز هم نمائیم ولی بخارپز کردن آن بهتر است. 2. پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم. سپس درون صافی ریخته و کمی فشار می دهیم تا آبش برود. (پیاز سبب ترد شدن کتلت می شود و همچنین بوی احتمالی گوشت را خنثی کرده و از بین می برد). 3. میگذاریم سیب زمینی ها بدون اینکه خیلی نرم شود، بپزد و بهتر است در حدی باشدکه اگر چنگال را در سیب زمینی فرو ببریم، فرو برود، ولی وسط سیب زمینی کمی سفت باشد. اگر سیب زمینی کاملاً بپزد احتمال وا رفتن کتلت هم بیشتر است. 4. بعد اجازه می دهیم سیب زمینی ها کمی خنک شوند. با چنگال آن را برداشته و پوست میگیریم. سیب زمینی ها را وقتی هنوز گرم است درون کاسه ای رنده می کنیم. اگر سیب زمینی ها خنک شود، هنگام رنده کردن سیب زمینی حالت کشسانی و آدامسی پیدا خواهد کرد. ضمناً من از رنده سایز درشت استفاده می کنم، کمک میکند که مواد شل نشود. 5. وقتی سیب زمینی ها را رنده کردیم اجازه می دهیم کاملاً خنک شود. اگر وقتی گرم است سایر مواد را بیفزائیم، مواد کتلت شل و ول خواهد شد. 6. سپس گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و آب گرفته شده، ...