غذای نونی
82
سلام سلامبعد یه غیبت نسبتا طولانی من اومدمدوستای گلم چطورید انشاالله که خوبید.خداروشکر همه چی خوبه و من همینجا اعلام میکنم که تو پست قبل شاید من زیادی شلوغش کردم و موضوع رو بزرگ کردم بعد اینکه رامین اومد باغ و همو دیدیم خیلی اوضاع بهتر شد و یه کم باهم صحبت کردیم و یه چندتا سوتفاهم بود که حلش کردیمتواین مدت که از باغ اومده بودم هم که خونه بودم ولی اصلا حس و حال نوشتنو نداشتم!باورتون میشه که بعد هشت روز الان لب تاپو روشن کردم؟؟الانم باز سردرد دارم و رامینم غر میزنه که شبا چرا کولرو تا خودصبح روشن میزاری و سرما میخوری؟ولی من خیلی گرمایی هستم و باید موقع خواب اتاق خیلی خنک باشه وگرنه کلافه میشم و رامین برعکس منه!!راستی اواخر هفته ای که گذشت ماشین خریدیم یه ال نود.ماشین خوبیه.شتابش از پژو خیلی بیشترهپنجشنبه هم رامین یه گوسفند خرید که ببریم باغ بابا ایناوواسه ماشین قربونی کنیم مادرشوهرم اینا هم اومدن اونجا و خوش گذشتجمعه ناهار که از گوشت قربونی کباب زدیم و جاتون خالی خوش گذشتراستی بچه ها میشه یه چندتا غذای نونی بهم یاد بدین من واقعا عاجزم تو پخت غذای نونیاون هفته که هرشب برنج پختم و بعد شام هی عذاب وجدان گرفتم که چرا شب برنج خوردم؟! واسه امشبم هرچی فکر میکنم نمیدونم که غذای نونی جز کوکو و کتلت چی بزارم واسه شام چون از جفتشون بدم میادهم اکنون نیازمنده یاریتان هستم.اگه دستور پخت غذاهای جدید برام بزارید هااا ممنونتون میشم..راستی اگر تنبلی به ما اجازه دهد میخوام تو این هفته برم موهامو تیره کنم خسته شدم از رنگ روشن رامینم از رنگ تیره بیشتر خوشش میاد بهم میگه که با رنگ تیره صورتم شیطونتر میشه ماخانوماهم که مدام دنبال تنوع هستیم!!خب دوستان مراقب خودتون باشید
خمیر جادویی
امروز اومدم با یه خمیر جادویی ساده و راحت و همه کاره!!! خیلی ساله باهاش کار می کنم اما تا به الان قسمت نشده بود بشینم و براتون تایپش کنم. امروز قسمت شد. فکر می کنم 3-4 سال پیش شایدم بیشتر بود که با سایت سفره خونه همکاری داشتم و همونجا رسیپی این خمییر رو دیدم. و از اون زمان تا حالا خیلی چیزها باهاش درست کردم. که همشون عالی میشه. شاید خیلی هاتون توی وبلاگهای دوستان دیگه هم رسیپی اش رو دیده باشید مثلا من چند وقت پیش ها توی وبلاگ سپیده جون کارهای قشنگی که با این خمیر درست کرده بود رو دیدم. این رسیپی رو داشته باشید تا باهاش خیلی چیزها درست کنیم باشه؟؟ از درست کردن پیتزا و پیراشکی و نون و ... لذت ببرید. برای درست کردنش با من همراه باشید: آرد سه صفر قنادی 500 گرم مایه خمیر فوری خشک 1 قاشق سوپ خوری + 1 قاشق چایخوری یا 10 گرم شکر 1 قاشق سوپ خوری برای خمیر غذایی- 2 تا 5 قاشق سوپخوری برای خمیر شیرین نمک 1 قاشق چایخوری تخم مرغ 1 عدد روغن جامد یا نیمه جامد یا کره روغن ها 6 قاشق سوپ خوری-یاکره نرم 5 قاشق سوپ خوری شیر ولرم 250 میلی لیتر یا 1 لیوان ابتدا باید 1 قاشق چایخوری از شکر دستور را با مایه خمییر مخلوط کنیدو در شیر ولرم بریزید و هم بزنید و بگذارید 5 تا 10 بماند تا عمل بیاید. در ظرف دیگری نمک+ روغن+ بقیه شکر+ تخم مرغ را با هم در حد یکدست شدن مخلوط کنید. حالا خمییر مایه عمل آمده را اضافه کنید ولی همش نزنید و بدون اینکه همش بزنید مقداری از آرد رو هم بهش اضافه کنید. و هم بزنید و کم کم باقی آرد را در حالی که با قاشق چوبی هم می زنید به موا د اضافه کنید. تا خمیر در کاسه جمع شود. در مرحله بعدی باید خمیر رو روی یه سطح صاف و تمیز آرد پاشی شده حدود 5 تا 10 دقیقه ورز بدید یا 100 مرتبه بکوبیدش به روی میز.تا خمیر براق و صاف و نرم و یکدستی بشه که به دست نمی چسبه. در مرحله بعدی باید خمیرتون رو توی یه کاسه که از قبل چربش کردید در جای نسبتا گرمی بگذارید تا حجمش دو برابر بشه.حدود 1 تا 1/5 ساعت. روش رو یه نایلون یا پارچه تمیز بندازید. حالا با دست پف خمیر را بخوابانید و برای درست کردن انواع پیتزا و پیراشکی و نان و .... ازش استفاده کنید. این مقدار مواد داده شده بهتون دو تا پیتزای خانواده میده. اگه براتون زیاده میتونید مقدارش رو نصف کنید. من با نصف خمیر یه پیتزای خانواده بزرگ درست کردم و نیم دیگرش 6 تا نون شیرین کشمش و گردویی و دو تا مینی باگت به سفارش امیر حسین که آموزش هر سه تاش رو براتون خواهم گذاشت. دوستان گلم خیلی کارها می شه با این خمییر انجام داد. سبد نونی- پیراشکی- نونهای حجیم و شیرین- نون مینی باگت- و ..... امیدوارم بتونید از این ...
حلیم بادمجان (Halim bademjan)
بسم الله الرحمن الرحیمHalim Bademjan is a very delicious Persian dish. The main ingredients are: eggplant, lentil and meat. It is eaten with bread. Give a try and enjoy :Ingredients Lentil: ½ cupsCooked, Shredded Lamb Meat: 1 cupFried Eggplant: 1.5 kg or 3 lbOnion: 2, medium, dicedGarlic: 3-4 cloves, dicedSalt: ¼ teaspoonsTurmeric: ½ teaspoonsWater: 1 literVegetable Oil: 1/3 cups :Instructions First, Cook lentil and meat in a fast cooker until well-done and the water is mostly evaporated. After it is cooled, shred the meat. We need about one cup of shredded meatPeel eggplants. Slice lengthwise. Spread salt and let seat for at least one hour to drain the water and cause less oil absorption when frying. Dry by a kitchen towel and fry in a deep fryerHeat 3 tablespoons of vegetable oil in a saucepan. Fry onions. Add salt and turmeric. Stir and add fried eggplants. Add water, cap and cook until the water is mostly evaporated. Occasionally, stir to prevent the eggplants to stick to the bottom of saucepan.Add lentil and meat to cooked eggplant pan and let on heat for 10 minutes.Serve on your desired dish and garnish with saffron, mint and kashk!Enjoy نوبتی هم باشه نوبت یه غذای خوشمزه نونی است که خیلی هم پرطرفداره؛ البته بین اونایی که بادمجون دوست دارند. حلیم بادمجان که خیلی خوش آب و رنگه و خیلی لذیذ.
راز غذا خوردن یاسمین تو مهد
امروز یاسمین روز دوم مهدش بود ، چون دیروز خیلی خوب همکاری کرد امروز من تو مهد نموندم و امدم خونه ، چقدر خونه بدون اون سوت و کور بود ، من و مهدی نهار اصلا بهمون نچسبید ، نوشیدنی مورد علاقه یاسمین سر سفره بود و من کوفتم شد چقدر خونه بدون یاسی سوت و کور می شه ظهر 1 ربع دیرتر رسیدیم ، مستقیم رفت تو اتاق غذا خوری ، براش شاورما مرغ گذاشته بودم با تارتار گوجه فرنگی و خیارشور و پیازجعفری یعنی همشون تو ساندویچ بود و مثل دیروز 2 تا خیلی دلم می خواست ببینم چطوری می خوره ، مدارکش رو که تحویل دادم تو اتاق غذاخوریشون سرک کشیدم و دیدم مسئول غذاخوری یاسمین رو نشونده کنارش و ساندویجش رو باز کرده و با دست داره محتویاتش رو می چپونه تو دهن بچه ام یاسمین هم همه رو می بلعه طفلی بچه ام حلقش کوچولوه و اگه لقمه اش یه ذره بزرگتر باشه باعث عق زدنش می شه و محتویات معده اش در میاد رفتم به مسئول مهد گفتم که یاسمین می تونه ساندویچش رو خودش بخوره و نیازی نیست کسی بهش بده در ثانی من اگه می خواستم بچه ام بدون نون بخوره غذای نونی نمی ذاشتم ، امروز اشکالی نداره ولی از دفعه بعد تذکر بدینما سالانه 20 کیلو برنج به زور مصرف می کنیم و بیشتر غذاهایی که می خوریم نونیه و یاسمین هم عاشق غذاهای نونیه حالا دلم نمی خواد مهد رفتن باعث تغییر تو رژیم غذاییش بشه ، تازه همینجوری بدون مصرف برنج خانوادگی گرد و قلمبه هستیم چه برسه به اینکه روزی یه پرس پلو هم بخوریم
کنسلینگ مهمونی
تصمیم گرفتم یه مهمونی ناناز بدم.امشب یا فردا شب مامانم اینا رو دعوت کنم.از این غذاهای فانتزی مزه درست کنم....پلو ملو نباشه.کلی هم تزئینش کنم مامی ذوق کنه....کلی عکس و ایده از نت گرفتم.دستور چیزای ساده فانتزی هم از دوستم گرفتم و و دیروز رفتم خرید و نظافت خونه رو انجام دادم و تقریبا نصف کارهای غذا رو هم انجام دادم.عصر هم رفتم خرید میوه و میخواستم میوه آرائی هم کنم برا اولین بار.کل دیروز رو شدیدا درگیر این خود شیرینیم بودم.تا شب دیگه از کمر درد دولا دولا راه میرفتم حالا دیشب ک به مامی زنگیدم ک چارشنبه شب بیان خونمون...گفت مهمونی دعوتن....پن شنبه شب هم که خونه مامانم جلسه ی فامیلاست. یعنی تمامی زحماتم سابید به الک از حرص نشستم میوه خوشمزه ها رو خودم تا ته خوردم من شاد باشم میوه میخورم.غمگین باشم میوه میخورم.متوسط باشم میوه میخورم. امروز هم فاز هیج کاری ندارم.نشستم منتظرم یکی از راه برسه غرغر کنم ظهر دختر خاله کوچیکم میاد خونمون.این دختر خالم خیلی سِرتِقِ.نه میخنده نه نازش کنی جواب محبت هاتو میده.هیشکی موفق نشده به دل این بچه راه پیدا کنه.....ولی من که هر دفعه میچلونمش.رژ میزنم صورتشو میبوسم حرص میخوره خیلی کیف میده.هر بار ک از خونمون میره میگه:من اصلا دوستت ندارم دیگه نمیام خونتون مامانش سفارش کرده برا بچه ام حتما برنج خورشت درست کن بچه ام غذای نونی نمیخوره....عصر هم تولد فلانیه ببرش جشن به بچم خوش بگذره.....میگه: اگه تو خونه چیز فانتزی کوچولوئی داشتی مثل گیره مو این چیزا براش تو کاغذ کادو بپیچ به بچم جایزه بده !!!!!!!!!!!! رو ک نیست!!!کم مونده بگه: شهریه ی مهد و پول سرویسشم بده حالا برم بگردم ببینم چیزای بیخود اضافه دارم برا این دختر خاله سرتق کادو کنم جایزه ی اخلاق مزخرفش بهش بدم؟
شامي لبناني
چند روز پيش براي پيدا كردن يه دستور پخت غذاي نوني رفتم سراغ اينترنت . نتيجه گشت و گذارم تو محيط مجازي دستور پخت يه شامي لبناني خوشمزه بود كه از سايت تبيان پيداش كردم . يه غذاي نوني خوشمزه و در عين حال ساده . قسمت فوق العاده اين غذا حضور گرانقدر !!!!!!!!!!و پر خاصيت سبزي ها بود . چون وقتي تو دستور تهيه غذاها اسم سبزي مياد كلا ترديدم براي پخت اون غذا از بين ميره . يه دليل ديگه انتخابش علاقه م به غذاهاي عربيه . من كه هر كدومشون امتحان كردم به نظرم خوشمزه بودن .البته طبق عادت بد هميشگيم باز تو دستور اصلي دست بردم .( خداييش نميدونم كي ميخوام از اين عادت دست بردارم) و اما مواد لازم و طرز تهيه شامي لبناني . مواد لازم : 200 گرم گوشت چرخ كرده 1 عدد پياز متوسط رنده شده يك قاشق سوپخوري آرد يك عدد تخم مرغ 4 قاشق سوپخوري سبزي پاك شده و خرد شده شامل گشنيز،تره،جعفري نمك ،فلفل و روغن به اندازه كافي طرز تهيه: اول گوشت چرخ كرده رو با كمي نمك ورز بديد و بعد بقيه مواد به جز روغن رو اضافه كنيد و خوب باهم مخلوط كنيد . اگه ورز دادن گوشت براتون سخته بهتره پاي تكنولوژي رو بكشيد وسط و از غذا ساز استفاده كنيد . يادتون نره كه آب پياز رنده شده رو به مواد اضافه نكنيد . وقتي مواد منسجم شد ، روغن و داخل تابه بريزيد و بعد از داغ شدن روغن به اندازه دو تا گردو از مواد برداريد و بين دو دستتون به شكل بيضي در بياريد و داخل روغن سرخ كنيد . بعد از سرخ شدن هم روي حوله كاغذي بذاريد تا خوب روغنش گرفته بشه . اين غذا رو ميتونيد با سبزي و ليمو ترش و گوجه سرو كنيد . من كه اين غذا رو گذاشتم تو ليست غذاهاي مورد علاقه م شما رو نميدونم !!!!