غذاهای فانتزی
غذاهای فرنگی
غذاهای فرنگی ــــــــــ فیش اند چیپس برنج ایتالیایی پینچیتو مرغ چدو کباب مرغ یونانی کیش لورن سوپ ایتالیایی دلمه کرپ بلانکت قارچ با بال مرغ ژیگو فرانسوی پایلا تارت پیاز اردور کرفس با سس ماست تورتیلا گوشت و سبزیجات ابریش استویا بیف و کدو طرز تهیه استیک گراتن پاستا و مرغ ذرت تامالس باچانگای گوشت کراکر شوید ريسوتو با سس گوجه فرنگی و فيله مرغ اشترودل سیب زمینی تنوری با سس موسکا نان ناپلی شیشلیک ایتالیایی تورندو با سس ترخون و گشنیز پانساروتی كالزون مرغ و گوشت دلمه کباب گراتن سيب زمينی و ژامبون کوسا با للین هوته فر کاسه گول بورگ با گوشت گراتن قارچ گالت كوچک با قارچ كرپ اسفناج كراكر بادام قارچ و بريوش فيله ليمو لهستانی رولت پنیر رول های فانتزی راتاتوی - خوراک سبزيجات فرانسوی خوراک مرغ فرانسوی با سس پرتقال ترتیلا تاکو - مکزیکی پلوی قالبی فرانسوی پاكورا پاستا با سس آلفردو مرغ 2 بيف استرو گانوف - 3 بنیه میگو ( پفی ) با سس تارتار بنیه مرغ ، گل کلم ، پیاز برد فیش کوپ پیاز و سیب زمینی کرواسان ژامبون مرغ کتف مرغ با سس عسل کباب ایسلیم مرغ کیو - روسیه گالانین رشته پلو فرنگی پیراشکی پیتزا بیف استروگانف - 2 ایگرول - چینی کانلوئی با قارچ و اسفناج نان سمیت - ترکیه نان با پنیر و پیازچه بورک با خمیر یوفکا رول کدو و بادمجان املت تایلندی خوراک میگو ایتالیایی کاری گوشت بره با سبزیجات پوره ی کام چوری مرغ سوخاری ماروکا کروکت برنج سیب زمینی تنوری اگلیسی رولت سبزیجات سوپ پیاز فرانسوی آبولابولا راتاتویی دونفره رولت گوشت فرانسوی کروکت سیب زمینی غذاي ايتاليايي بیف رولت گوشت با قارچ اسکالوپ بوقلمون تایلندی خوراک كرادو خوراك لازانيا ایتالیایی كالزونه ( غذاي ايتاليايي ) سوپ اسپانيائی کوکوی اسپاگتی (ایتالیایی) چیپس قارچ پاستيتسو ( يك نوع غذاي يوناني) تاریخچه پیتزا پای بروکلی (نوعی غذای آلمانی) اسپانیش پلیت سینی سیب زمینی با مرغ به طریقه آلمانی خوراك ايتاليايي با مرغ و زيتون صبحانه سوئیسی استیک کوردن بلوی فرانسوی ذرت مكزيكی پلوي سنتي ليموزين ( فرانسه) خوراك باميه در سواحل مديترانه پلو مكزيكي سوپ لوبيا چيتي (مكزيك ) پای بروکلی ( آلمان) سوپ خامه‌ای اسفناج (مجارستان ) كوكوی سبزی‌های زمستانی ( ایتالیا ) خوراک بادنجان ( ايتاليا ) سالاد مرغ و فلفل( مكزيك) رتی فيله( فرانسه ) دراچنا (غذاي روسي) بوریتو با مرغ و برنج ( مکزیک ) سوپ قارچ با خامه و پنیر ( ایتالیا ) خوراک گوشت و قارچ ( ایتالیا ) پاستا با سس(ایتالیا ) مرغ (ایتالیا) قارچ سوخاری فلورانسی ( ایتالیا ) فریتاتا کدو و پپرونی ( ایتالیا ) سالاد سیب زمینی ( ایتالیا) سالاد روسی ...
پیراشکی گوشت و مرغ به شکل ماهی
این پیراشکی رو عید وقتی رشت بودم واسه تولد بابام درست کردم..جاتون خالی خیلی خوشمزه شد...چون خمیرمایه نداشتن مامان اینا، از دستوری واسه خمیرش استفاده کردم که خمیرمایه نخواد مواد لازم: مواد داخلی پیراشکی:ماست غلیظ: 1 پیمانه گوشت چرخکرده ، مرغ پختهجوش شیرین: 1 ق چایخوری پیازبیکینگ پودر: 2 ق مرباخوری فلفل دلمه ای نگینیتخم مرغ: 2 تا هویج نگینیشکر: 2 ق سوپخوری ذرتروغن مایع یا کره آب کرده: 3 ق سوپخوری رب گوجهآرد: 3 تا 4 پیمانه قارچ نگینینمک: نصف ق چایخوری نمک، فلفل، زرچوبه، آویشنطرز پخت:اول از همه آرد و نمک رو مخلوط و دو سه بار الک کردم تا سبک بشه (من از 3 پیمانه آرد شروع کردم، همه 4 پیمانه آرد رو از اول نریین به همون دلایلی که همیشه می گم، آردها سبک و سنگین دارن)...بعد جوش شیرین و بیکینگ پودر رو توی ماست ریختم (توجه کنین که ظرفتون جا دار باشه که وقتی ماست پف می کنه سرریز نشه) و مخلوط کردم و کنار گذاشتمتخم مرغ و شکر و روغن رو با همزن خوب زدم ... میشه هم با همزن دستی هم زد...بعد مخلوط ماست رو که خوب کف کرده به این مخلوط اضافه کردمحالا آرد رو کم کم به مایه اضافه می کنمو با قاشق چوبی یا پره های خمیرگیر همزن مواد رو مخلوط می کنیمتا جایی آرد رو می ریزیم که خمیر به دست نچسبه..بعد توی کیسه فریزر یکی دو ساعتی بهش استراحت می دیمتو این فاصله فیلینگ پیراشکی رو آماده می کنیم. شما از هر موادی می تونین استفاده کنین .من هم گوشتی و هم مرغی درست کردم. .. مثه سس ماکارونی دیگه، پیاز و گوشت (یا مرغ پخته ریش شده) رو با بقیه مواد تفت دادم...فقط دقت کنین که برای پیتزا و پیراشکی، کالزونه، لازانیا و ... (کلا غذاهای خمیری) مواد داخلی تون چرب و پر روغن نباشه..این خیلی مهمهفر رو روی 200 درجه سانتی گراد روشن کردم...یه کاسه آب هم میشه کف فر بذارین...البته من توی فر تستر کوچیک مامان درست کردم...فرگازش رو چون درجه هاش پاک شده ترسیدم استفاده کنم خراب بشه پیراشکی ها..سینی فر رو من فویل کشیدم و بعد چربش کردم..الزامی به فویل کشیدن نیست..چرب کردن هم کافیهخب من خمیر رو دو قسمت کردم ..یکی رو بزرگتر برداشتم...روی ...
رول های فانتزی
مواد لازم خمیر : آب ولرم 4/3 پ شکر 1 ق چ پودر مایه خمیر 1 ق چ آرد حدوداً 2 پ نمک 1 ق چ روغن مایع 3 ق س مواد لازم برای تهیه سس : پوره گوجه فرنگی 2/1 پ روغن مایع 2 ق س سس گوجه فرنگی تند 2 ق س پودر آویشن 1 ق چ نمک به میزان لازم جوز هندی در صورت دلخواه ( کمی ) مواد میانی : پیاز ریز خرد شده 1 عدد کوچک فلفل دلمه ای رنگی ریز خرد شده 1 عدد پنیر موزارلا رنده شده یک دوم پیمانه تخم مرغ پخته وریز شده 1 عدد ژامبون 50 گ طرز تهیه طرز تهیه خمیر : در ظرفی حاوی آب ولرم شکر را حل کنید ، سپس پودر مایه خمیر را اضافه کنید مدت 10-5 دقیقه زمان دهید تا مایه خمیر عمل آید سپس در ظرفی مناسب ، روغن مایع، نمک ، و مایه خمیر عمل آمده را بریزید آرد را بتدریج به مواد قبل بیفزائید تا جائیکه بدست نچسبد این خمیر احتیاج به 10-5 دقیقه زمان برای ورز دادن دارد می توان بجای ورز دادن خمیر را 50- 30 بار به ظرف بکوبید خمیر را به مدت یک ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید . توجه داشته باشید که روی خمیر را با یک پارچه ضخیم بپوشانید پس از این مدت خمیر راآزمایش کنید به اینصورت که اگر انگشتمان را درون خمیر فرو ببرید طوریکه جای آن باقی بماند و به بیرون بر نگردد خمیر آماده کار است . طرز تهیه سس : گوجه فرنگی را با رنده درشت رنده کنید آب اضافی آن را بگیرد و با روغن درون تابه حرارت دهید تا کاملاً آب آن تبخیر شود در پایان آویشن ، سس گوجه فرنگی ، نمک و در صورت دلخواه رنده جوز هندی را نیز بیفزائید .طرز تهیه مواد میانی : اگر از طعم پیاز خام لذت نمی برید آن را با روغن تفت دهید حالا پیاز خام یا تفت داده شده ، فلفل دلمه ای ، تخم مرغ رنده شده و ژامبون را با هم مخلوط کنید خمیر را به ضخامت 3-2 میلی متر روی سطح آرد پاشی شده به کمک وردنه باز کنید ،اطراف خمیر را با چاقو صاف و منظم نمائید . از قسمت طول و از یک سمت 2 سانتیمتر جا بگذارید تا هنگام رول کردن دچار مشکل نشوید، روی خمیر را سس بمالید و با مواد میانی بپوشانید در پایان پنیر رنده شده را بریزید حالا از سمتی که از مواد پوشیده شده یا از قسمت طول، خمیر را رول کنید با چاقو خمیر رابه قطعات 3-2 سانتیمتری برش بزنید قالبهای کوچک کیک فنجانی را چرب کرده و هر قطعه را بصورت ایستاده درون هر قالب قرار دهید . رول ها را در فر از قبل گرم شده به مدت 20-15 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد یا 275 درجه فارنهایت بپزید تا روی آن طلایی شود .از باقیمانده سس برای روی رول ها استفاده کنید . غذاهای فرنگی
غذاهای ساده
غذاهای ساده -------- بورانی بادمجانبرانی کنگر برانی کدو گل کلم سوخاری مرغ سرخ کرده با گوجه فرنگی طرز تهیه اسنک کاهو پیچ کوپ بادنجان سیب زمینی تنوری با طعم سیر رولت کالباس قارچ و پنیر سوخاری پوره عدس رولت سيب زمينی ببرهای خوراکی خوراک کنسرو بادنجان کدو ورقه ای نان سيب زمينی پنيری تن ماهی انگشتی سيب زميني سرخ شده با ادويه كاری روستی سیب زمینی شکم پر خوارک قارچ با نان چاپاتی عدس و اسفناج پيراشكي سبزيجات کاناپس تن و ذرت کدوی درون پر کدو مخلوط اسنک هلندی اسنک سویا و بادمجان خوراک لوبیا سبز گرم خوراک کدو با ماست خوراک بادمجان با پنیر مازارولا تن ماهی با رشته رولت اسفناج غذای ساده با رشته سوپی خاگینه کالباس خوراک لوبیا سبز و کالباس خوراک سبزیجات با سس مخصوص خوراک لوبیا چشم بلبلی با کالباس خوراک لوبیای سفید و کرفس دنبلان زمینی خوراک گرم لوبیا سینی سبزیجات خوراک بادمجان با زیتون سیب زمینی تنوری بازاری با سس مخصوص تخم مرغ پر شده با مایونز املت تخم مرغ با ذرت کتلت میگو خوراک سیب زمینی با بشامل میرزا قاسمی با کدو خورشی متبل ایرانی نان تست با کنجد(بسیارلذیذ) فلافل خوزستانی پودینگ سیب زمینی املت کالباس غذا با تن ماهی پکورا ی سیب زمینی توپ مرغ و پنیر ذرت مکزیکی اسنک عدس دمی زیره بادنجان شامی سویا قلیه کدو حلوایی استریپس سیب زمینی لوبیا پلو با سویا املت گوجه فرنگی و تن چیپس وپنیر فیله مرغ چیپس و پنیر (پیش غذا) املت گوشت و تخم مرغ سمبوسه با اسفناج(عربی) قارچ با کرم کدو چیپس(پیش غذا) پنکیک کدو خوراک سبزیجات لذیذ املت دلمه فلفل گیاهی الحمص قارچ سوخاری خوراک بادمجان وکدو توپ پنیر و زیتون خوراک سیرابی پلوی لوبيا با کوفته ريزه دلمه قارچ با پنیر برانی کدو سمبوسه هندی با ماهی خوراك سيب زميني با اسفناج گوره ماست پلو توپي باقلای بهاره خوراک بامیه چلوی ساده
غذای ایرانی سنتی
غذای ایرانی سنتی ---------- میرزا کدو خورشت گردو بادنجان دویماج برنج قرمز کشک بادمجان سبزی پلو میگو اناربیج مجور کدو پلو چکدرمه آش کلم برگ و هویج بز قورمه بادنجان پلو کویی تره نان اردک مکش شش انداز میرزا قاسمی با گردو یتیمچه گمج کباب فسنجان بادنجان (تیل قاتق) کدو ترشک اشکنه سیب زمینی کال کباب گیلان نرگسی اسفناج اشگنه رب انار تره اسفناج قلیه سیر یخنی اشگنه چخرتمه (کوکوی مرغ گیلانی) کشمش پلو اردبیلی برویشین - برویشین تورش ئاش ماس شـله مشهـدی آش هویج و جو همدان خوراک شوربا آش کله جوش ارومیه گوشت محلی با کته معطر کاشان کله جوشک یا کلک سوز، کله جوش کوفته کرمانی مسمی بادمجان نان روغنی تبريز لاکو نان - گیلان کوفته گشنیز شیرازی کمه جوش - سبزوار طباخ روحو شامی هویج - قم دو پیاز آلو - شیرازی کدوبره - غذای مازندرانی چلو گوشت سمنانی آش کارن شیراز باسترمه - غذای ترکمنی آب دوغ خیار کوفته ریزه گوشت شتر - شیرازی خورش سلک ( مخصوص استان گلستان ) مانی پلو ( غذای دامغانی ) مرغ شكم پر مازندرانی تتالی (اراکی) وابیشگاي بادمجان تبریز پنیر برشته شمالی آبگوشت فلفل همدان دُوري بادمجان بادمجان فنری تند خوراک لوبیا چیتی بادمجان شکم پر - شكم پاره عدسی تبریزی خوراک لوبیا سبز تاس كباب دیزی کشک کدو (کرمان) کدو بره (مازندرانی) کوکوی لوبیا سبز تبریزی بریانی اصفهان ادامه غذاهای سنتی ایرانی >>
-- نان فانتزی افغانی
دسر فانتزی
مواد لازم:ژله انار نصف بستهژله آلوئه ورا نصف بستهخامه صبحانه 100 گرمپنیر خامه ای 100 گرمطرز تهیه:نصف بسته ژله انار رو تو نصف لیوان آبجوش حل کنید و یک دقیقه یا بجوشونید یا بذارید رو بخار کتری تا کاملا حل بشه.یه ظرف بردارید یا سلفون بکشید یا کیسه فریزر توش بندازید و یا یکم چربش کنید.حالا ژله انار رو که کاملا حل شده بریزید تو ظرف و بذارید یخچال ببنده.یه ظرف دیگه هم بردارید و مثل قبلی یا چربش کنید یا سلفون و یا کیسه فریزر بندازید.ژله انار رو که کاملا بسته با قالبهای کوچیک شیرینی پزی به شکل قلب یا گل قالب بزنید .ژله های قالب زده رو تو ظرف دوم بچینیدحواستون باشه که با هم فاصله داشته باشن.هر دو تا ظرف رو بذارید یخچال تا بریم سراغ بقیه کارها.پنیر خامه ای و خامه رو با همزن مخلوط کنید.نصف بسته ژله آلوئه ورا رو تو نصف لیوان آبجوش حل کنید و مثل قبل یا یه دقیقه بجوشونید و یا رو بخار کتری بذارید.وقتی ژله الوئه ورا خنک شد با خامه و پنیر خامه ای مخلوطش کنید.حالا اون 2 تا ظرف رو از یخچال بیارید و فضاهای خالی رو با این مایه سفید پر کنید.ظرف ها رو بذارید یخچال تا کاملا ببنده.وقتی آماده شده با قالبهای سایز بزرگتر شیرینی پزی به شکل قلب یا گل قالب یزنید.این دسرهای خوشمزه نوش جونتون*اگه فراستینگ چیز کیک رو فریز کرده دارید میتونید از اون استفاده کنید.*بخاطر کیفیت پایین عکس ها و نداشتن عکس تمام مراحل ازتون عذر میخوام چون دوربینم مشکل پیدا کرده بود. سعی کردم تا با توضیحات کامل جبرانش کنم. بازم اگه سوالی بود در خدمتم.