ظروف کریستال
تاثیر ظروف غذا بر سلامتی انسان
تاثیر ظروف غذا بر سلامتی انسان ملامين، چيني، آركوپال، پيركس و بلور. اين‌ها اجزاي لاينفك آشپزخانه‌هاي امروزي هستند. البته هستند خانم‌هايي كه هنوز هم اصالت چيني را با چيز ديگري عوض نمي‌كنند يا آن‌هايي كه دوست دارند با چند كاسه و بشقاب سفالي، رنگ و لعاب سنت را به زندگي مدرن امروزي تزريق كنند. در عوض بعضي هم از خير هرچه سنت و نوستالژي است به راحتي گذشته‌اند و با سر به استقبال مدرنيته رفته‌اند و حتي سر ميز غذا هم راحتي را با چيزي عوض نمي‌كنند و به استقبال يك‌بار مصرف‌ها مي‌روند. از هر دسته كه هستيد، فراموش نكنيد جنس و كيفيت ظرفي كه در آن غذا مي‌خوريد، اگر از طعم و كيفيت غذا مهم‌تر نباشد، بي‌اهميت‌تر هم نيست، پس اين نكات را در انتخاب ظرف غذايتان به خاطر داشته باشيد. قديمي‌ترين ظروف سفالي كه باستان شناسان موفق به يافتن آنها شدهاند، مربوط به هزاره دهم پيش از ميلاد در محدوده بين‌النهرين است. قديمي‌ترين ظرف سفال ايراني نيز مربوط به 8 هزار سال پيش از ميلاد است كه در روستاي گنج‌دره در حوالي كرمانشاه يافته شده‌است. به هر حال ظروف سفالي را مي‌توان قديمي‌ترين ظروف غذاخوري ناميد ولي اين قدمت باعث فراموشي آنها نشده است و هنوز هم به 2 شكل سنتي سفال و سراميك استفاده مي‌شوند. سفالي كه لعاب مي‌خورد و مجدداً پخته مي‌شود به سراميك تبديل مي‌شود و امروزه اين ظروف سراميكي هستند كه به‌عنوان ظروف غذاخوري استفاده مي‌شوند و ظروف سفالي بيشتر جنبه تزئيني دارند، چون سفال اگر لعاب نداشته باشد چربي و رطوبت را پس مي‌دهد. براي تهيه اين ظروف معمولاً از خاك كائولن به‌عنوان ماده اوليه به همراه مقداري كاه و شن به‌عنوان چسب استفاده مي‌شود. اين مواد با آب مخلوط مي‌شوند و تركيب حاصل به شكل ظرف مورد نظر درمي‌آيد و سپس در كوره‌اي با حرارت حدود 800 درجه به مدت 8 ساعت عمليات پخت صورت مي‌گيرد. سپس كوره خاموش مي‌شود و ظروف شب تا صبح همانجا مي‌ماند و به آرامي خنك مي‌شود. بعد از اين مرحله با كمك اكسيدهاي رنگي فلزات آهن و آلومينيوم و مس و سرب، لعاب روي ظرف قرار مي‌گيرد و مجدداً عمليات پخت تكرار مي‌شود. ظرفي كه به اين ترتيب تهيه شده چون در درجه حرارت 800 درجه پخته شده، توان تحمل حرارت بالايي دارد به‌طوري كه بعضي از ظروف سراميك را مي‌توان در ماكروفر يا روي شعله ملايم قرار داد. اما كارشناسان هشدار مي‌دهند در استفاده از ظروف سفالي و سراميك بايد از استفاده از ظروف آبي‌رنگ به‌عنوان ظروف غذاخوري پرهيز كرد چون اين ظروف داراي ...
تمیز کردن ظروف بلوری
این روز ها در هر خانه ای حد اقل چند تکه ظرف کریستال و ظروف بلوری نازک دیده می شود ظروفی که کد بانو را از چند جهت نگران می کند از تمیزکردن تا شکستن. اما باید بدانید برای آنکه آنها را از خطر شکستن در امان نگه دارید هیچ گاه از قسمت انتها داخل آب داغ نگذارید، بلکه از قسمت پهلو در آب فرو برید و برای تمیزکردن کریستال از یک قسمت سرکه و سه قسمت آب گرم استفاده کنید. ▪ برای از بین بردن آثار خراش ظروف بلورین از خمیر دندان استفاده کنید که صیقل هم می دهد.▪ برای مرمت لبه لیوان پریدگی یا ناصافی کوچک در لبه یک لیوان را می توان با سمباده صاف کرد.▪ برای تمیزکردن مخلوط کن مقدار معینی آب داغ درون آن ریخته و یک قطره مایع ظرف شویی به آن اضافه کنید. برای تمیز کردن مخلوط کن برقی با آب و کمی پودر پاک کننده می توان آن را به راحتی تمیز کرد.▪ برای تمیز کردن چرخ گوشت قبل از شستن آن یک تکه نان را مانند گوشت درون آن چرخ کنید تا تمیز شود. ▪ برای تمیز کردن داخل یخچال با پارچه ای آغشته به سرکه یا آغشته گلیسیرین آن را تمیز می کنیم.▪ برای رفع بوی نامطبوع داخل یخچال از مقداری زغال، جوش شیرین و وانیل می توان استفاده کرد.▪ با استفاده از گوش ماهی در کتری و سماور کافی است چند دانه آن را در کتری یا سماور قرار دهید تا گچ موجود در آب را جذب کند.
روش های جالب تمیز کردن ظروف
تمیز کردن سینک استیل سینک (Sink / ظرفشویی) از جنس استیل است. بهتر است از مواد سفید کننده ی قوی برای تمیز کردن استفاده نکنید؛ زیرا رنگ استیل کدر می‌شود. جوش‌شیرین برای تمیز کردن سینک‌های استیل عالی عمل می‌کند. این ماده را به عنوان پودر تمیزکننده به کار گیرید. تمیز کردن سینک آلومینیومی و چینی برای از بین بردن لکّه‌ها و رسوبات آب روی سینک، پارچه‌ای را به سرکه سفید آغشته کنید و روی سطح را با آن مالش دهید. ضدّعفونی کردن سینک نمک، ماده ی طبیعی مناسب برای ضدّعفونی کردن سینک است. برای این منظور نمک خشک را روی سطح آن بپاشید و پس از نیم ساعت بشویید. برّاق کردن ظروف برنجی اگر می‌خواهید ظروف برنجی کدر را برّاق کنید، از مخلوط نمک و سرکه بهره بگیرید. براق کردن ظروف مسی ظروف مسی را با مالیدن لیموترش برّاق کنید. برای پاک کردن قسمت‌های بسیار کثیف نصف یک لیمو ترش را در نمک فرو ببرید و روی قسمت مورد نظر بمالید. پاک کردن جرم و گچ‌کتری یک فنجان سرکه را در کتری بریزید و بجوشانید. سپس با آب سرد به آن شوک وارد کنید تا گچ‌ها چنان که ضخیم شدهاند تکه‌ای ورقه شوند و اگر ضخامت گچ زیاد نباشد، گچ در اثر جوشاندن در سرکه حل خواهد شد و فقط در این مورد کتری را بشویید. برای اینکه بوی سرکه از بین برود چند بار در آن آب بریزید و بجوشانید و مجدداً آب کتری را عوض کنید. از بین بردن لکّه چای و قهوه از چینی اگر در ظروف چینی، لکّه ی قهوه یا چای مشاهده می‌کنید. با دستمال مرطوب آغشته به جوش‌شیرین آن را پاک کنید. برّاق کردن ظروف شیشه‌ای برای براق کردن لیوان و استکان‌ها توصیه می‌شود آنها را به جای سفید‌کننده در محلول آب و سرکه بخیسانید و سپس بشویید. برطرف کردن لکّه چای و قهوه از ملامین با استفاده از جوش‌شیرین لکّه قهوه و چای را از سطح فنجان‌ها و بشقاب‌های ملامین و پلاستیک پاک کنید. تمیز کردن کارد زنگ زده یک سیب‌زمینی را نصف کنید و سطح بریده آن را در جوش‌شیرین فرو کنید، سپس تیغه کارد را با آن مالش دهید تا برّاق شود. تمیز کردن سینی یا ظرف لک شده مقداری نمک طعام را در آب لیمو حل کنید و روی لک بکشید. سپس پارچه‌ای را به آرد آغشته کنید و روی ظرف بکشید تا جلا و درخشندگی خود را باز یابد. تمیز کردن لکه‌های درون قابلمه و ماهی تابه برای زدودن آثار ناخوشایند، می‌توان پوست سیب خوراکی یا ریواس را درون این ظروف ریخت و پخت. حاصل این کار، محو شدن خود به خود لکّه‌ها در حین پخت است. این تدبیر باعث پاک شدن ظرف و بالطبع، بالا رفتن عمر آن و کاهش استهلاک است و موجب می‌شود تا مدت بیشتری قابلیت کار داشته باشد و خانواده ناچار به خرید ظرفی ...
ظروف غذا
غذا بزرگترین عامل تندرستی است. برای داشتن بدنی سالم، توجه به ارزش تغذیه ای و طعم غذای مصرفی ضروری است . جالب است بدانید که کیفیت ظرفی که در آن غذا می پزید نیز به اندازه کیفیت مواد غذایی بااهمیت است. در این مطلب، برخی از انواع ظروف را معرفی می کنیم و تأثیرات آنها در مواد غذایی و سلامت بدن را بیان می داریم. ظروف سفالی و سرامیک: ظروف سفالی را می توان قدیمی ترین ظروف غذاخوری نامید که مربوط به هزاره دهم پیش از میلاد است. سفالی که لعاب می خورد و دوباره پخته می شود به سرامیک تبدیل می شود. امروزه، ظروف سرامیکی معمولا برای غذاخوری استفاده می شود و ظروف سفالی بیشتر جنبه تزیینی دارد؛ چون اگر سفال لعاب نداشته باشد، روغن و رطوبت را پس می دهد. چنین ظروفی توان تحمل حرارت بالا را دارد، به طوری که بعضی از ظروف سرامیک را می توان در ماکروویو استفاده کرد. همچنین، این ظروف تحمل شعله ملایم را نیز دارد. از دیگر مزایای آن می توان به سبک بودن و قیمت کمتر آنها نسبت به ظروف چینی و کریستال اشاره کرد. نکته: در استفاده از ظروف سفالی آبی رنگ برای ظروف غذاخوری محتاط باشید؛ زیرا این ظروف ترکیبات سربی دارد و احتمال بروز مسمومیت غذایی را زیاد می کند. ظروف شیشه ای (بلور): ساخت ظروف شیشه ای به حدود 7 هزار سال قبل از میلاد مسیح و شاخه ای از سفالگری باز می گردد. ظروف بلور مشکلی برای سلامت بدن ایجاد نمی کند و براحتی آلوده نمی شود؛ زیرا شیشه از نظر شیمیایی خنثی است و با مواد غذایی واکنشی ایجاد نمی کند که موجب تغییر در عطر و طعم آن شود. برای شستشوی این ظروف، می توان از آب ملایم و انواع شوینده استفاده کرد؛ اما هنگام خرید - بخصوص در مورد لیوانهای بلوری که به اشکال فانتزی وجود دارد - توجه به این نکته ضروری است که شکل لیوان نباید مانع شستشوی خوب آن شود. امروزه، در صنعت بسته بندی مواد غذایی آماده، در بیشتر موارد، به منظور طول عمر و ویژگی نگهداری زیاد و نیز خاصیت جذب رطوبت و خنثی بودن شیشه، انواع آن برای بسته بندی اغلب مواد غذایی استفاده می شود. نکته: به خاطر داشته باشید که نباید ظروف شیشه ای را روی حرارت مستقیم قرار داد. همچنین، این ظروف نباید در معرض شوک حرارتی قرار گیرد (آنها را نباید بلافاصله سرد و گرم کرد). این ظروف اگر لب پر شود، موجب تجمع میکروبها می شود و دیگر نباید از آنها استفاده کرد. ظروف رویی یا آلومینیومی ظرف «رویی» یا همان روحی به طور عمده از جنس آلومینیوم است. اگر جنس این ظروف از «روی» باشد، برای بدن بسیار مفید است؛ اما نگهداری مواد غذایی ترش اسیدی یا شور در ظروف آلومینیومی یا طبخ غذا در این ظروف موجب خروج یونهای آلومینیوم از ظرف و ورود ...
روش صحیح شستشوی ظرف
شستشوی دستی ظروف عادتهای ظرفشویی: دوروش برای شستشوی ظروف وجود دارد كه عبارتند از: روش ظرفشویی پر: در این روش ،سینک ظرفشویی با آب داغ و مقداری از مایع ظرف شویی كه در آب رقیق شده است پر می شود. ظرف‌ها در آب فرو برده شده وسپس به كمك یك اسفنج و یا یك اسكاچ تمیز می‌گردد. آبكشی ظرف‌ها زیر جریان آب و یا در یك ظرفشویی جداگانه كه از آب پر شده‌است انجام می‌شود روش كاربرد مستقیم: در این روش مایع ظرفشویی به صورت مستقیم روی اسفنج ریخته می‌شود، سپس ظرف‌ها بوسیله اسفنج شسته و آبكشی می‌شود. روش شستشوی ظروف در كشورهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال در حالیكه در انگلستان 95% از مصرف كنندگان ظرف‌ها را به روش ظرف‌شوی پر شستشو می‌دهند، تعداد افرادی كه در اسپانیا از این روش استفاده می‌كنند كمتر از 40% است. آبكشی ظرف‌ها زیر جریان آب هم به همین صورت است یعنی در حالیكه در انگلستان و آلمان در حدود نیمی از مشتریان بعد از روش ظرفشویی پر، ظرف‌ها را آبكشی نمی‌كنند در اسپانیا تعداد این افراد كمتر از 5% است. روش شستشوی دستی ظروف: شستشوی دستی ظروف یك فرآیند ساده است و نتایج آن به‌سادگی قابل مشاهده می باشد، اما وسایلی هم برای تسهیل این عمل وجود دارد. تجهیزات موجود در ظرفشویی: ظرف توگود پلاستیكی : یك ظرف توگود پلاستیكی مربعی، گرد و یامستطیلی ، زمانی‌كه سینک ظرف شویی در دسترس نیست مفید است. اندازه ای را انتخاب كنید كه بخشی ازفضایُ ظرف شویی برای پاك‌كردن زائدات و شستشوی اولیه ظروف باقی بماند. ظرف تو گود می‌تواند خالی شده و دوباره از آب داغ و شوینده مورد نیاز پر شود. این سطح دارای سطح نرم‌تری نسبت به سطح ظرفشویی است و احتمال شكستن درآن كمتراست. توری پلاستیكی : هنگامی‌كه شستشو به طور مستقیم در ظرفشویی انجام می شود، توری كمک می‌كند تا ته ظرف شویی نرم شده و از شكستن ظروف جلوگیری شود. قفسه آب‌چكان : این قفسه از مفتول‌هائی با پوشش پلاستیكی، پلاستیك و یا چوب ساخته شده‌است و برای خشك كردن ظروف آبكشی شده مورد استفاده می گیرد. اگر قفسه آب‌چكان دارای سینی باشد می‌توان عمل آبكشی را به صورت مستقیم درون آن انجام داد و در صورتی‌‌كه ظرفشویی دوقلو به اندازه قفسه آب‌چكان جا داشته باشد نیازی به سینی زیر نیست. بعد از آبكشی ، ظروف مستقیما در مجاورت هوا خشك می شوند و نیازی به خشك كردن ندارند و به‌این ترتیب در یك مرحله صرفه‌جویی می‌شود. پاك‌كننده و زداینده (اسکاچ) : یك لاستیك قابل انعطاف و یا پاك‌كننده پلاستیكی است که به منظور پاك‌كردن باقی‌مانده‌های غذا از ظروف مورداستفاده قرار می گیرد. ساینده‌ها : برای پاك‌كردن باقی‌مانده‌های ...
ظروف مناسب برای تهیه و مصرف غذا: استفاده از ظروف استیل آری یا خیر؟
سلام دوباره به همه دوستان و همراهان عزیز چندماه قبل درباره استفاده از ظروف برنجی به جای استیل و کلا در خصوص ظروف سالم برای تهیه و مصرف غذا مطالبی نوشته بودم. برای برخی دوستان درباره مضر بودن استیل ابهاماتی وجود داشت و سوالاتی داشتند. خودم هم البته در این زمینه کاملا قانع نشده بودم و قرار شد در این زمینه تحقیق کنم و اگر به نتیجه ای رسیدم اینجا بنویسم. دنبال فرد مطمئنی بودم تا اینکه به یاد یکی از دوستان قدیمیم افتادم که دکترای شیمی آلی دارند و استاد دانشگاه هستند. فکر کردم حتی اگر تخصصشون صد در صد با موضوع سوال من مرتبط نباشه باز امکان تحقیق برای ایشون که در فضای علمی زندگی میکنند وجود داره. به ایشون ایمیلی فرستادم و سوالم رو مطرح کردم. در ایام عید جواب ایشون رو دریافت کردم و از اون موقع دنبال فرصت هستم تا نتیجه رو اینجا بنویسم. چون نیاز بود لینک مطالب مرتبط پیشین رو به انتهای این پست اضافه کنم که کمی وقت گیره مدام امروز و فردا کردم تا اینکه الان فرصتش رو خدا عطا کرد. امیدوارم این مطلب بتونه برای دوستان مفید باشه و به رفع ابهامات کمک کنه. برای خود من که خیلی کمک کننده بود. خلاصه سوال من:من از یکی از افراد مطرح در طب سنتی شنیدم که ظروف و قاشقهای استیل رو نباید استفاده کرد به این دلیل که استیل بخصوص وقتی در معرض حرارت قرار میگیره یون سرب آزاد میکنه یک همچین چیزیو چون سرب سمی هست نباید از استیل استفاده کرد. و میگفتن که اینکه تو بیمارستانها همه چی استیل هست به دلیل خنثی بودن این فلز اشتباهه و...؛من خیلی از حرفهای این فرد رو شخصا امتحان کرده ام و واقعا هم برای خودم و اطرافیانم مفید بوده. اما در مورد وجود سرب در استیل قانع نشده اممیخواستم از فرد مطمئنی خواهش کنم که درباره استیل تحقیق کنه و نتیجه رو به من بگه جوابی که ایشون محبت کردن برام فرستادن: در مورد ظروف استیل مطلبی که نوشتید درسته البته اگر استیلی که اون ظرف ازش ساخته شده حاوی سرب باشه. همه استیل ها سرب ندارند و علی القاعده باید برای ساخت ظروف آشپزخانه از استیلی استفاده کرد که سرب نداره.حالا ایا رعایت بشه یا نه الله اعلم.بهر حال سرب ظروف میتونه رها بشه البته در مقادیر بسیار ناچیز ولی سمیتش ناچیز نیست.فکر میکنم به ظروف استیل ساخت چین اعتمادی نباشه.ضمنا ظروف لعابی سرامیکی و کریستال هم ممکنه حاوی سرب باشه که قاعدتا خارجی ها روش مینویسن مناسب پخت و پز یا مناسب دکوراسیون. امیدوارم مورد استفاده قرار بگیره. اگر این دوست عزیزمون اینجا رو میخونن از همینجا مجددا ازشون تشکر میکنم که زحمت متقبل شدن و این مطالب مفید رو برای ما فرستادن. نتیجه ای که من گرفتم این ...
خطر استفاده از ظروف آلومینیومی و حذف ظروف روی یا به قول عوام روحی
در گذشته مردم ایران غذاهای خود را در ظروف روی ( به قول عوام روحی) و یا ظروف مسی می پختند و همواره مقداری از این دو فلز مفید همراه با غذا جذب بدن می شد . اما متأسفانه در چند سال اخیر اکثر کارخانه های تولید کننده ی ظروف آشپزخانه به دلیل گران بودن فلز روی ( یا همان روحی ) از فلز مضر آلومینوم استفاده می کنند که موجب بیماری آلزایمر ، یبوست ، پوکی استخوان و اختلالات گوارشی می شود ، بنابراین به هموطنان عزیز سفارش می شود که به جای ظروف آلومینیومی ، از ظروف استیل و یا کریستال استفاده کنند تا اینکه عوارض فلز آلومینیوم گریبانگیر آنان نشود. نگهداري مواد غذايي ترش اسيدي يا شور در ظروف آلومينيومي و يا طبخ غذا در اين ظروف، موجب خروج آلومينيوم از ظرف و ورود آن به غذا مي‌شود. برخي كارشناسان صنايع مواد غذايي بر اين باورند كه يبوست، اختلالات گوارشي، پوكي استخوان و آلزايمر از مهمترين عوارض ناشي از مصرف آلومينيوم است. ظروف آلومينيومي سبك هستند و بخوبي گرما را انتقال مي‌دهند. متاسفانه بيشتر از نيمي از ظروف پخت و پز كه امروز به كار برده مي‌شوند، آلومينيومي هستند. بعضي نظريه‌ها نيز مطرح است كه جوش‌آوردن آب در كتري‌هاي آلومينيومي مي‌تواند باعث بروز بيماري‌هايي همچون زخم معده، كوليت، خشكي دهان و تغيير رنگ زبان شود. همچنين در سال 1382، محققان دانشگاه علوم پزشكي رفسنجان با بررسي آثار آلومينيوم خوراكي بر موش‌هاي صحرايي دريافتند كه ورود آلومينيوم به همراه غذا مي‌تواند سبب اختلال در متابوليسم كربوهيدرات شود كه به صورت افزايش در قند خون ناشتا و نارسايي در گلوكز بروز مي‌كند. شايد همه‌گير بودن ظروف آلومينيومي شما را به تعجب وادارد كه با وجود اين عوارض چطور اين ظروف همه جا به كار مي‌رود؟ اين هم از مواردي است كه آلودگي در بطن خانه‌هاي ما رسوخ كرده و ما از آن غافل هستيم و بسادگي از كنار آن مي‌گذريم. احمد نصيري، متخصص سم‌شناسي در اين خصوص به خبرنگار جام‌جم مي‌گويد: نتايج يك تحقيق بر ظروف آلومينيومي نشان مي‌دهد كه در اثر پخت غذا در اين ظروف، يون‌ها آزاد و به غذا اضافه مي‌شوند كه موجب بروز بيماري‌هاي مانند آلزايمر، كم‌خوني مفرط و كاهش تعادل در هنگاه راه رفتن مي‌شود. در حال حاضر، تعداد مبتلايان آلزايمر در دنيا 26 ميليون نفر هستند كه تا سال 2050 حدود 4 ميليون خواهد شد. بيشترين آمار مبتلايان اين بيماري در آسياست كه در آن بيش از 6/12 ميليون نفر دچار اين بيماري هستند و اين آمار به 8/62 ميليون نفر خواهد رسيد. اين متخصص سم‌شناسي توصيه كرد كه براي پختن اين مواد از ظروف آلومينيومي استفاده نشود. طبخ غذاهاي اسيدي، نمكي ...
تاثیر ظروف غذا بر سلامتی انسان
ملامين، چيني، آركوپال، پيركس و بلور. اين‌ها اجزاي لاينفك آشپزخانه‌هاي امروزي هستند. البته هستند خانم‌هايي كه هنوز هم اصالت چيني را با چيز ديگري عوض نمي‌كنند يا آن‌هايي كه دوست دارند با چند كاسه و بشقاب سفالي، رنگ و لعاب سنت را به زندگي مدرن امروزي تزريق كنند. در عوض بعضي هم از خير هرچه سنت و نوستالژي است به راحتي گذشته‌اند و با سر به استقبال مدرنيته رفته‌اند و حتي سر ميز غذا هم راحتي را با چيزي عوض نمي‌كنند و به استقبال يك‌بار مصرف‌ها مي‌روند. از هر دسته كه هستيد، فراموش نكنيد جنس و كيفيت ظرفي كه در آن غذا مي‌خوريد، اگر از طعم و كيفيت غذا مهم‌تر نباشد، بي‌اهميت‌تر هم نيست، پس اين نكات را در انتخاب ظرف غذايتان به خاطر داشته باشيد. قديمي‌ترين ظروف سفالي كه باستان شناسان موفق به يافتن آنها شدهاند، مربوط به هزاره دهم پيش از ميلاد در محدوده بين‌النهرين است. قديمي‌ترين ظرف سفال ايراني نيز مربوط به ۸ هزار سال پيش از ميلاد است كه در روستاي گنج‌دره در حوالي كرمانشاه يافته شده‌است. به هر حال ظروف سفالي را مي‌توان قديمي‌ترين ظروف غذاخوري ناميد ولي اين قدمت باعث فراموشي آنها نشده است و هنوز هم به ۲ شكل سنتي سفال و سراميك استفاده مي‌شوند. سفالي كه لعاب مي‌خورد و مجدداً پخته مي‌شود به سراميك تبديل مي‌شود و امروزه اين ظروف سراميكي هستند كه به‌عنوان ظروف غذاخوري استفاده مي‌شوند و ظروف سفالي بيشتر جنبه تزئيني دارند، چون سفال اگر لعاب نداشته باشد چربي و رطوبت را پس مي‌دهد. براي تهيه اين ظروف معمولاً از خاك كائولن به‌عنوان ماده اوليه به همراه مقداري كاه و شن به‌عنوان چسب استفاده مي‌شود. اين مواد با آب مخلوط مي‌شوند و تركيب حاصل به شكل ظرف مورد نظر درمي‌آيد و سپس در كوره‌اي با حرارت حدود ۸۰۰ درجه به مدت ۸ ساعت عمليات پخت صورت مي‌گيرد. سپس كوره خاموش مي‌شود و ظروف شب تا صبح همانجا مي‌ماند و به آرامي خنك مي‌شود. بعد از اين مرحله با كمك اكسيدهاي رنگي فلزات آهن و آلومينيوم و مس و سرب، لعاب روي ظرف قرار مي‌گيرد و مجدداً عمليات پخت تكرار مي‌شود. ظرفي كه به اين ترتيب تهيه شده چون در درجه حرارت ۸۰۰ درجه پخته شده، توان تحمل حرارت بالايي دارد به‌طوري كه بعضي از ظروف سراميك را مي‌توان در ماكروفر يا روي شعله ملايم قرار داد. اما كارشناسان هشدار مي‌دهند در استفاده از ظروف سفالي و سراميك بايد از استفاده از ظروف آبي‌رنگ به‌عنوان ظروف غذاخوري پرهيز كرد چون اين ظروف داراي تركيبات سربي هستند و احتمال بروز مسموميت غذايي را افزايش مي‌دهند. از محاسن اين ظروف مي‌توان به سبك بودن آنها نسبت به چيني‌ها ...
بهترین ظروف جهت طبخ غذا
بهترین ظروف جهت طبخ غذا پرسش: بهترین ظروف جهت طبخ غذا چه ظروفی هستند؟ پاسخ: ظروف مناسب برای آشپزی از دو جهت مورد بررسی قرار می گیرد: 1. بهترین ظروف برای سرخ کردن غذاها 2. بهترین ظروف برای پخت و پز معمول 3. ظروف غیر قابل توصیه بهترین ظروف برای سرخ کردن غذاها بهترین ظرف برای سرخ کردن، ظروف سرامیکی یا ظروف با پوشش سرامیک هستند. زیرا با کمترین روغن می تواند سرخ کردن غذاها را انجام داد و در ضمن غذا به ته ظرف نمی چسبد. البته کمی گران هستند. ظروف سرامیکی سنگین تر از ظروف با پوشش سرامیک هستند و در ضمن خطر شکستن آنها نیز وجود دارد، ولی در عوض دیگر نگران جدا شدن پوشش سرامیکی نخواهید بود. سفالی كه لعاب می خورد و مجدداً پخته می شود به سرامیک تبدیل می شود. امروزه ظروف سرامیكی معمولاً به عنوان ظروف غذاخوری استفاده می شوند و ظروف سفالی بیشتر جنبه تزئینی دارند، چون سفال اگر لعاب نداشته باشد چربی و رطوبت را پس می دهد. در استفاده از ظروف سفالی و سرامیک باید از استفاده از ظروف بی رنگ به عنوان ظروف غذاخوری پرهیز كرد، چون این ظروف دارای تركیبات سربی هستند و احتمال بروز مسمومیت غذایی را ایجاد می كنند. غیر از این، در مذمت ظروف سرامیک و خطرات آن برای سلامت، هیچ مطلب دیگری نمی توانید پیدا كنید، اگرچه از محاسن این ظروف می توان به سبک بودن و قیمت كمترشان نسبت به ظروف چینی و كریستال اشاره كرد. در مرتبه بعدی ظروف تفلون برای این منظور مناسب هستند. ظروف تفلون تا زمانی که سالم باشند مشکل خاصی ندارند، اما اگر لایه آنها جدا شده و وارد غذا شود خطراتی را در پی دارد. لایه تفلون به خاطر فلزات سمی که دارد اگر جدا شده و وارد بدن شود مسمومیت در پی دارد. در استفاده از ظروف سفالی و سرامیک باید از استفاده از ظروف بی رنگ به عنوان ظروف غذاخوری پرهیز كرد، چون این ظروف دارای تركیبات سربی هستند و احتمال بروز مسمومیت غذایی را ایجاد می كنند. بهترین ظروف برای پخت و پز معمول بهترین ظروف برای این منظور ظروف استیل و پیرکس هستند. ظروف استیل از تركیب آهن و فلزات دیگر ساخته شده اند و بسیار با دوام و در مقابل فرسودگی مقاوم اند. این ظروف حاوی كروم، نیكل، مولیبدن و تیتانیوم هستند كه به ظرف حالت سختی می دهند و آن را در مقابل آسیب ناشی از حرارت بالا، خراشیده شدن و ساییده شدن مقاوم می سازند. زنان خانه‌دار به دلیل اینكه این ظروف غذا را زود می سوزانند، آنها را برای آشپزی مناسب نمی دانند و باید طرز استفاده صحیح از این ظروف را آموزش ببینند. ظروف استیل حرارت را به طور یكنواخت منتقل نمی كنند و غذا را باید مرتب در آنها هم زد تا یكنواخت حرارت ببیند. ...
نکات کلیدی خانه داری
برای پاك كردن جای خودكار از شیر استفاده كنید.جوهر ریخته شده روی فرش را باید با ماست پاک کرد.برای جدا کردن ژله از ظرف کافیست ظرف ژله را چند ثانیه روی شعله غیر مستقیم گاز قرار دهیم.برای این که سبزی خوردن تازه تر مانده و بتوان به مدت طولانی تری آن را در یخچال نگهداری کرد بهتر است پس از اینکه سبزی ها خوب شسته و آب اضافه آن گرفته شد و خشک گردید آن ها را در یک قابلمه درب دار ریخته و سپس در یخچال نگهداری کنیم در این صورت سبزی تازه مانده و مدت زمان بیش تری قابل نگهداری می باشد.لیوان های کریستال در حالت کلی آن ها را با مایع ظرف شویی واب نیم گرم بشویید اما در صورتی که خیلی کثیف شده اند مخلوطی از یک سوم سرکه و دو سوم اب بشورید. برای شستن ظروف کریستالی هرگز از پودر ظرفشویی استفاده نکنید زیرا آن ها را کدر می کند.هیچ وقت سبزی های خیس را خرد نکنید چون این کار غیر ممکن است سبزی ها را روی پارچه ای تمیز پهن کنید سپس بگذارید کامل خشک شود بعد آن ها به راحتی خرد می شوندبرای تمیز کردن و برق انداختن ظروف از جنس فلز برنج مقداری رب گوجه فرنگی بر سطح آن بمالید بعد از نیم ساعت با سیم ظرف شویی به آرامی تمیز کنید.اگر می خواهید بعداز استحمام دچار سرماخوردگی نشوید قبل از خارج شدن ازحمام پاها را زیر شیر آب سرد چند لحظه نگهدارید.نحوه از بین بردن بوی یخچال بوی داخل یخجال که بر اثر طولانی ماندن مواد غذایی بویژه فریزری ایجاد می شود را می توان از بین برد. برای از بین بردن بوی نامطبوع داخل یخچال می توانید از جوش شیرین استفاده کنید. مقداری جوش شیرین را در ظرفی ریخته و بگذارید درون یخچال بماند. وقتی بو را از بین برد بردارید.نحوه زود پختن گوشت سفید اگر هنگام پختن گوشت سفید، مقدار بسیار کمی جوش شیرین در آب بریزید، زودتر از حد معمول خواهد پخت.نحوه پخت سوسیس اگر سوسیس را پیش از سرخ کردن، مدت پنج دقیقه در آب بجوشانید، کمتر از حد معمول چروکیده و یا جمع خواهد شد و به هیچ عنوان ترک نخواهد خورد.جلوگیری از سوختن کره هنگام پخت غذا وقتی غذایی را با کره سرخ می‌کنید یک قاشق مرباخوری روغن به آن اضافه کنید، چرا که از سوختن و بد بو شدن آن جلوگیری خواهد کرد.یک راه برای زود جوش آمدن آب سماور برای زود جوش آمدن آب سماور، ابتدا آن را تا نیمه پر کنید و پس از گرم شدن بقیه آب را به آن اضافه کنید. بدین ترتیب زود جوش می آید.جلوگیری از دیر پختن حبوبات برای این که پختن نخود، لوبیا و سایر حبوبات، دیر انجام نشود باید بدانید که آن ها را یک روز قبل بخیسانید و آب آن را چند بار عوض کنید و هنگام پخت هیچ‌گاه به آن نمک نزنید، چرا که نمک باعث دیر پخته شدن آن خواهد شد.نحوه سفید ماندن گل کلم ...
چینی الات
کاسه شماره 001 کاسه روسی (انگوری سرخ) قدمت بالای صد سال با مهر روسی در پایین کاسه قیمت : 230.000 تومان ............................................................................................................ پیاله چینی قدیمی پیاله چینی با قدمتی بالاتر از 200 سال بسیار زیبا و نفیس دکوری قیمت : 160.000 تومان ........................................................................................................................................... کاسه شماره 002 کاسه چینی قدیمی _ طرح های کاسه همه کار دست بوده ودارای قدمتی بالای 100 سال قیمت : 180.000 تومان ................................................................................................................................ کاسه شماره 003 کاسه چینی قدیمی قیمت : 150.000 تومان ...................................................................................................................................... کاسه شماره 004 کاسه چینی با طرح محمدرضا پهلوی مناسب برای کلکسیونرها قیمت : 160.000 تومان ........................................................................................................ کاسه انگوری قدیمی با گلهای ابی کاسه چینی انگوری قدیمی با گلهای ابی دارای قدمت بالای 150 سال مناسب برای کلکسیونرها قیمت 180.000 تومان ..................................................................................................... سینی قلمزنی شده و با ابکاری نقره با امضای نام استاد (میر حسین سلیمانی ) قطر ان 40 سانتیمتر قیمت : 1.350.000 تومان ................................................................................................................................. پیپ قدیمی انگلیسی عتیقه با چوب ابنوس و مهر انگلستان قیمت : 450.000 تومان ...............................................................................................................................
چگونه لكّه هارا از بين ببريم!
چگونه لكّه هارا از بين ببريم! پاک کردن لکّه از فرش:پیش از تمیز کردن، فرش را حتماً خوب جارو بزنید تا گرد وغبار آن گرفته شود. با مقداری ماست لکه‌هایی را که تازه روی فرش به وجود آمده پاک کنید. برای این منظور ماست را روی سطح لکّه بریزید و با یک قاشق جمع کنید. سپس با دستمال تمیز خوب خشک کنید. تمیز کردن لبه قالی:گرد وخاک لبه‌های قالی را با یک برس دستی نظافت پاک کنید و سپس جاروبرقی بکشید برای تمیز کردن این قسمت می‌توانید از مخلوط آب و پودر لباسشویی و یک فرچه نرم کمک بگیرید؛ اما مواظب باشید این مخلوط به فرش آسیب نرساند. سپس این قسمت را با دستمال خشک کنید و هنگام پهن کردن، زیر آن را کاغذ یا دستمال سفید قرار دهید تا نم فرش گرفته شود. مایع تمیز کننده ی فرش:صابون لباسشویی و شامپوی فرش که قلیای کمی دارند شوینده‌های خوبی برای فرش هستند. اگر شامپو فرش در دسترس ندارید یک قاشق چایخوری نمک را در یک لیتر آب حل کنید. آن را خوب بزنید تا کف کند. کف را با یک گلوله تور که زیاد آب جذب نمی‌کند روی سطح فرش بمالید و با دستمال حوله‌ای خشک کنید. از بین بردن جای وسایل سنگین از روی قالی :وسایل سنگین مثل پایه مبل معمولاً بر روی فرش جا می‌گذارند. توصیه می‌شود یک تکه یخ روی محل مورد نظر بگذارید و سپس با دستمال خشک روی رطوبت آن را بگیرید و پرزهای قالی را به حالت اول برگردانید. پاک کردن سریع لکّه فرش:فراموش نکنید که اگر لکّه بر روی فرش بیش از یکی دو روز بماند ثابت می‌شود، پس توصیه می‌شود لکّه را هر چه زودتر با مواد پیشنهاد شده پاک کنید. پاک کردن لکّه ادویه کاری از فرش:برای پاک کردن لکّه ادویه کاری، از کمی آب‌لیمو و آب استفاده کنید و سپس با دستمال خشک روی آن بکشید. شفاف کردن رنگ قالی:ابتدا روی قالی مخلوط برگ‌های مرطوب (تفاله چای و نمک بپاشید، سپس با جاروبرقی، جارو کنید تا رنگ قالی شفاف شود. جلوگیری از جمع شدن قالی:فرش‌های ابریشم یا ماشینی خیس زود جمع می‌شود برای جلوگیری از جمع شدن قالی‌ها دور تا دور قالی را از زیر نوارهای چرمی بدوزید. ضد عفونی و جلا دادن فرش :بعضی از میهمانان عادت دارند با کفش روی فرش‌های تمیز منزل شما بیایند. وای به روزی که شما فردی وسواسی باشید. چه می‌کنید؟ فرش را با شیلنگ آب می‌شویید؟ بهتر است بعد از جارو زدن فرش، دستمال بزرگ حوله‌ای را آغشته به آب و سرکه سفید کنید و آرام روی پرزهای قالی بکشید مقدار سرکه نباید زیاد باشد و گرنه به فرش آسیب می‌رساند. شامپو فرش :اگر شامپو فرش در دسترس ندارید، وقت را تلف نکنید دو قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری مایع ظرفشویی را در یک لیتر آب حل کنید. آن را خوب هم بزنید تا کف آن را برای ...