طرز درست كردن جامدادي
طریقه دوخت كوسن با گل برجسته
كوسن با گل برجسته وسايل مورد نياز - مقوا - مداد - قيچي - نيم متر پارچه ابريشمي بنفش به عرض ۱۱۵ سانتي متر - نيم متر پارچه مخمل يشمي رنگ به عرض ۱۱۵ سانتي متر - متر خياطي - مقداري قيطان - نخ همرنگ پارچه ها - سوزن ته گرد - يك عدد زيپ ۱۸ سانتيمتري - مقداري الياف پشم شيشه - ۲۰ سانتي متر پارچه ابريشم آبي بنفش به عرض ۱۱۵ سانتي متر - صابون خياطي - يك عدد دكمه با روكش پارچه اي طلايي - چرخ خياطي طرز تهيه : 1- براي تهيه الگوي قلب ابتدا مقوا را از وسط تا كنيد. سپس خط ِتاي مقوا را به عنوان خط وسط قلب در نظر بگيريد و نيمي از يك قلب را بر روي مقوا رسم كنيد. با قيچي طرح رسم شده را بريده، جدا كنيد. سپس تاي مقوا را باز كنيد تا طرح قلب كامل شود، به اين ترتيب طرح قلب شما كاملاً متقارن خواهد بود. از اين الگو براي انتقال طرح قلب بر روي پارچه هاي ابريشمي و مخمل استفاده كنيد. ۲ـ الگو را يك بار بر روي پارچه مخمل قرار دهيد و با صابون خياطي خطي دور الگو رسم كنيد. همين كار را بار ديگر بر روي پارچه سيلك بنفش انجام دهيد. قلب ها را با در نظر گرفتن ۵/۱ سانتي متر فاصله از خط رسم شده بر روي پارچه ها به عنوان جاي دوخت بريده و جدا كنيد. با استفاده از متر خياطي محيط دور يكي از قلب ها را اندازه گيري كنيد و يك قطعه قيطان به اندازه محيط دور قلب به علاوه شش سانتي متر ببريد. نواري با طول برابر با قيطان و عرض چهار سانتي متر از پارچه مخمل ببريد و از آن براي روكش كردن قيطان استفاده كنيد. قيطان را در وسط نوار پارچه اي از پشت پارچه قرار دهيد و پارچه را بر روي آن تاكرده با پايه مخصوص دوخت زيپ آن را چرخ كنيد. اين نوار را بر روي پارچه ابريشمي قلبي شكل قرار دهيد و لبه باز آن را به لبه پارچه، دور تا دور قلب سنجاق كنيد. ۳ـ قلب مخملي را به صورتي كه روي اصلي پارچه ها بر روي هم قرار گرفته و نوار قيطان در ميان آنها باشد بر روي قلب ابريشمي قرار دهيد و با سوزن ته گرد سنجاق كنيد. سپس با در نظر گرفتن ۵/۱ سانتي متر جاي دوخت از لبه پارچه ها آنها را با چرخ خياطي به هم بدوزيد . در حالي كه ۱۸ سانتي متر از يك طرف قلب را براي دوخت زيپ باز مي گذاريد. از همين شكاف روكش كوسن را به رو برگردانيد. زيپ را با دست در محل در نظر گرفته شده، بدوزيد. ۴ـ طرح يك گلبرگ را مطابق تصاوير يا به شكل دلخواهتان در سه اندازه مختلف بر روي مقوا رسم كنيد. با قيچي الگوها را بريده و جدا كنيد. آنها را بر روي پارچه ابريشمي آبي بنفش كه دولا كرده ايد، قرار دهيد. از اندازه بزرگ چهار گلبرگ، اندازه متوسط پنج گلبرگ و اندازه كوچك نيز چهار گلبرگ با صابون خياطي بر روي پارچه رسم كنيد. گلبرگ ها را با قيچي بريده و جدا كنيد . در حالي كه شش ...
طرز تهیه پنیربا سرکه
طرز تهیه پنیربا سرکه يك پارچه تميز با بافت ريز زا روي يك آب كش بگذاريد جنسش مي تونه نخي باشه يك ليتر شير را در قابلمه ريخته و بگذاريد به نقطه چوش برسد دو قاشق سركه را كه از قبل آماده كرده ايد درون ظرف شير ريخته و مرتب هم بزنيد كم كم خاصيت امولاسيونش گل مي كند تكه هاي پنير آماده مي شود زير گاز رو خاموش كنيد و بعد از دو دقيقه داغ داغ مواد درون قابلمه را روي پارچه ريخته و جمع كنيد همانطور كه داريد پنير رو جمع مي كنيدآب اضافي اون هم گرفته ميشه منظور از جمع كردن هل دادن پنير با استفاده از لبه اي اضافي پارچه مي باشد خوب كه پنير كوچك شد يك وزنه صاف مثل يك ظرف چيني روش بگذاريد قبل از اينكه پارچه جمع كنيد و لابلاي اين كار با نمكدان با توجه به رژيم غذايي خود نمك را اضافه كنيد پس از نيم ساعت پنير آماده است آرام برش بزنيد و در ظرف درب داري در يخچال گذاشته تا سرد شود
كتلت ماهي
كتلت ماهيمواد لازمتخم‌مرغ :دو عددپيازچه درشت:سه الي چهار عددسيب‌زميني پخته و رنده شده متوسط:سه عددماهي بدون پوست و استخوان:حدود 005 گرم(ماهيسفيد شمال يا شيرماهي جنوب)ادويه:يك قاشق چايخوريگشنيز خرد شده:يك قاشق غذاخوري پودر سوخاري:به مقدار دلخواهفلفل قرمز:يك عدد خرد شدهروغن مايع:براي سرخ كردننمك و فلفل:به ميزان دلخواه طرز تهيه: فيله‌هاي ماهي بدون تيغ را درون كاغذ فويل بپيچيد و در فر بگذاريد تا كاملا پخته شود سپس آن را كنار بگذاريد تا خنك شود. ادويه را روي سيب‌زميني‌هاي رنده شده بريزيد و مخلوط كنيد. پياز و فلفل قرمز را كاملا ريز كنيد و به سيب‌زميني افزوده و سپس گشنيز را به آن اضافه كنيد. ماهي‌هاي سرد شده را خرد و به مواد اضافه كنيد. كاملا ورز دهيد تا به شكل خمير درآيد، سپس يك تخم‌مرغ به آن اضافه كنيد. وقتي كاملا مخلوط شد خمير را به شكل كتلت‌هاي گردي درآوريد و هر يك از آنها را در يك تخم‌مرغ زده شده و سپس در پودر سوخاري بغلتانيد. همه كتلت‌ها را به همين صورت آماده كنيد و بعد روغن را در تابه‌اي ريخته و بگذاريد كاملا داغ شود و كتلت‌ها را سرخ كنيد.
روش تهیه کوکو دو رنگ
مواد لازم سيب زميني پخته و رنده شده - نيم كيلو‌گرمسبزي كوكو - 250 گرمتخم‌مرغ - چهار عددآرد گندم - دو قاشق غذاخورينمك و فلفل - به ميزان لازمروغن - به ميزان لازم طرز تهيه سيب‌زميني رنده شده را با دو عدد تخم‌مرغ، نمك و فلفل مخلوط كرده و پس از گرم كردن روغن (بهتر است ظرف تفلون باشد) داخل تابه مي‌ريزيم و آن را با قاشق صاف مي‌كنيم، بعد سبزي را با آرد و دو عدد تخم‌مرغ باقي‌مانده، نمك و فلفل مخلوط كرده و روي سيب‌زميني‌ها مي‌ريزيم. در تابه را گذاشته، وقتي يك طرف آن سرخ شد برگردانده و طرف ديگر را هم سرخ مي‌كنيم يا اينكه مي‌توانيم فقط ظرف را چرب كرده، مواد را ريخته و درون فر با 200 درجه سانتيگراد به مدت نيم ساعت (30دقيقه) بگذاريم تا بپزد.
کباب چوبی یا بالشتکی
کباب چوبی یا بالشتکی مواد لازم براي 4 نفر : گوشت چرخ كرده ---------------------- 400 گرم پياز رنده شده بدون آب ---------------- 1 عدد متوسط سبزي معطر خرد شده * ------------- 1 قاشق غذا خوري آرد سوخاري --------------------------- 1 قاشق غذا خوري زعفران دم كرده ------------------------ 1 قاشق سوپ خوري نمك ، فلفل ---------------------------- به مقدار لازم طرز تهيه : پياز را ريز رنده كنيد و آب آن را كاملا بگيريد . در كاسه اي گوشت چرخ كرده ، نمك ، فلفل و پياز را با هم مخلوط كنيد و كاملا ورز دهيد تا حالت چسبندگي پيدا كند . ( حدود 7-10 دقيقه ) بعد سبزي معطر خرد شده را به مخلوط بيفزائيد و مواد را مخلوط كنيد . زعفران دم كرده و آرد سوخاري را جداگانه با هم مخلوط كنيد و در اين مرحله به مواد اضافه كنيد . مواد را با چنگال هم بزنيد ، فقط در حد مخلوط شدن . بهتر است مايه كباب را به مدت 10 دقيقه داخل فريزر قرار دهيد تا كاملا سفت و منسجم شود . سيخهاي چوبي را كه از قبل در آب ولرم خيس كرده ايد، به اندازه مورد نظر ببريد و به اندازه يك گردوي كوچك از مايه كباب برداريد، كمي با دست فشار دهيد تا آب آن كاملا گرفته شود، به شكل مكعب هايي با اندازه 3 در 3 سانتيمتر با ارتفاع 1 سانتيمتر شكل دهيد و به سيخ بكشيد. ( در هر سيخ ۳عدد ) دقت كنيد كه بالشتكها كاملا به هم نچسبند تا بهتر بپزند . بعد از اينكه تمام بالشتكها را به سيخ كشيديد، كف تابه مورد نظر كمي روغن بريزيد و كبابها را با حرارت ملايم و درب باز، سرخ كنيد . ميتوانيد تابه مورد نظر را طوري انتخاب كنيد كه قابليت استفاده در فر را داشته باشد . در اين صورت بعد از چرب كردن كف تابه ، سيخ ها را داخل آن بچينيد و تابه را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتيگراد ، به مدت 30 دقيقه بپزيد . براي اينكه كبابها در فر خشك نشوند، 15 دقيقه بعد از قرار دادن تابه در فر ، روي كبابها را با فويل آلومينيوم بپوشانيد و چند حفره در قسمتهاي مختلف فويل ايجاد كنيد و 15 دقيقه ديگر تابه را داخل فر قرار دهيد . نكته : * سبزي معطر براي اين كباب شامل : ريحان ، ترخان و كمي جعفري است . اگر سبزي تازه در دسترس نداريد از سبزي هاي خشك هم ميتوانيد استفاده كنيد . بعد از رنده كردن پياز حتما پياز را از صافي بگذرانيد تا آب اضافي آن كاملا گرفته شود . در غير اين صورت كبابها روي سيخ اصطلاحا وا ميروند . دقت كنيد بعد از اضافه كردن آرد سوخاري ، مواد را طوري هم نزنيد كه آرد سوخاري به خورد مايه برود . در اين صورت كباب ها خام ميمانند . قبل از استفاده از انواع سيخ هاي چوبي ، حتما سيخ ها را از چند دقيقه قبل در آب ولرم بخيسانيد تا هنگام كباب كردن سيخها آتش نگيرند
بیسکویت
بيسكويت هاي زنگوله ايي بر گرفته شده از كتاب Rose's Christmas Cookies اين بيسكويتها رو مي شه در شكل ها وطعم هاي مختلف درست كرد و مطمئن باشيد كه بچه ها از خوردن اونها لذت خواهند برد...براي اينكه لذت اون رو بيشتر كنيد از خود بچه ها در درست كردن اين بيسكويت ها كمك بگيريد مواد لازم كره 2/1 ليوان ، نرم شده شكر 3/2 ليوان ، پودر شده تخم مرغ درشت 1 عدد زرده تخم مرغ 1 عدد وانيل 4/1 ق چ ارد 2 ليوان بيكينگ پودر 4/1 ق چ نمك 8/1 ق چ طرز تهيه : ارد بيكينگ پودر و نمك را در كاسه ايي بزرگ با هم مخلوط مي كنيم در كاسه ايي متوسط ، كره و تخم مرغ ها را همراه با شكر و وانيل مي زنيم تا پف بكنند ارد را به مواد فوق اضافه مي كنيم و ارام ارام مخلوط مي كنيم اين خمير را درون كيسه نايلوني قرار مي دهيم و حداقل به مدت 50 دقيقه درون يخچال مي گذاريم وقتي خمير خنك شده روي سطح كار را كمي ارد پاشي مي كنيم و خمير را به دو قسمت تقسيم مي كنيم و پهن مي كنيم به ضخامتي حدودا 3ميليمتر ….با قالب مورد نظر قالب مي زنيم اگر در حين كار خمير چسبناك شد به ان ارد اضافه نكنيد چرا كه باعث سفت شدن ان مي شود بلكه دوباره خمير را درون يخچال قرار بدهيد بيسكويت ها را درون سيني فر كه درون ان كاغذ روغني گذاشته ايي مي گذاريم در فر 160 درجه به مدت 10- 12 دقيقه رويه اين بيسكويت ها با كرم رويال تزيين شده است …… براي داشت بيسكويت تيره 1 ق كاكاو به كره و تخم مرغ اضافه كنيد … ***************** یکی از دوستان دستور تهیه بیسکویت های ادمکی رو که قبلا عکس رو گذاشته بود رو خواسته بودند باید عرض کنم که تقریبا از همین خمیر تهیه می شوند. بعدا یک پست راحع به کرم رویال و دکور کردن بیسکویت ها خواهم نوشت !