طرز تهیه کلوچه سنتی لاهیجان
برخی غذاهای محلی گیلان
برخی غذاهای محلی گیلان فهرست انواع خورشت‌ها مرغ فسنجان یا مرغ لاکو مواد لازم: مرغابی یا اردک یا مرغ محلی ـ مغز گردو ساییده شده ـ ترشی ( رب انار ـ رب گوجه فرنگی) ـ ادویه. ابتدا گردو را در نـِمیار و با استفاده از سنگ مشته می سابند تا کاملاً ً له شده و روغنش در بیاید، (امروزه از آسیابهای برقی استفاده می کنند) سپس گردو را با رب انار ، زرد چوبه و مقدار کمی آب ،بر روی حرارت ملایم قرار داده و هر از گاهی نیز مقداری آب سرد روی گردو می ریزید، تا روغن گردو در بیاید. معمولاً اگر از مرغابی یا مرغهای محلی استفاده کنند، آن را به همراه گردو می گذارند تا بپزد و اگر از مرغهای شهری استفاده شود، بعد از آب پز شدن و در انتها، مرغ را در ظرف گردو می ریزند. در پایان وقتی غذا به روغن فتاد، یک قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی در قابلمه می ریزند که این کار باعث رنگ خوش خورشت می‌شود. در بعضی از مواقع نیز چند عدد بادمجان را که به صورت ورقه ای نازک بریده شده، سرخ نموده و جهت تزیین استفاده می کنند. در سابق ،در خورشت فسنجان هم‌زمان با ریختن گردو، به عنوان ترشی مقدار قیسی و خرما نیز اضفه می کردند تا طعم غذا ،اندکی ترش و شیرین شود. میرزا قاسمی مواد لازم: بادمجان، گوجه فرنگی، سیر، تخم مرغ، ادویه و رب گوجه فرنگی. ابتدا بادمجانها را روی ذغال (در حال حاضر چراغ گاز) کباب می کنند، سپس پوست سوخته’ آن را جدا کرده، با گوشت کوب و یا ساطور تخته(در سابق استفاده می شد) می‌کوبند.آنگاه بادمجانها را با مقداری زرد چوبه در روغن تفت داده و سیر را نیز که قبلاً خرد و سرخ کرده اند، به بادمجانها اضفه می کنند. در فصول تابستان و بهار مقداری گوجه فرنگی راریز خرد کرده، به مخلوط سیر و بادمجان اضفه می کنند و در فصل زمستان از رب گوجه فرنگی استفاده می کنند. وقتی گوجه (رب) نیز تفت داده شد، تخم مرغ را اضفه می کنند. باقلا قاتق (خورشت باقلی) مواد لازم: لوبیای خورشتی (پاچ باقلا)، شوید (خشک یا تر)، سیر خام ( برگ سیر)، تخم مرغ، ادویه، روغن. ابتدا باقلی‌ها را پوست کنده (از غلات سبز و پوسته دوم جدا می‌کنند)و همراه با سیر خلال شده یا برگ سیر خرد شده، با مقداری روغن در قابلمه( یا گمج که ظرفی گلی است و در گذشته کاربرد بیشتری داشته) کمی سرخ می کنند ، سپس مقدار کمی زردچوبه وشوید به باقلی اضفه نموده و تفت می‌دهند. در انتها، یک یا دو لیوان آب به مواد اضفه نموده و بر روی حرارت ملایم می گذارند، تا وقتی که روغن غذا در سطح قابلمه بالا بیاید، آنگاه تخم مرغ را اضفه می‌کنند. نکات تغذیه ای : این غذا ، یکی از غذاهای محلی ، مخصوص نواحی شمال ایران است . بهتر است غیر از غذاهای روزمره و عادی در برنامه ...
5 - * باغ تاريخي فين و شهر كاشان *
شهر كاشان کاشان نگاهی اجمالی به موقعیت شهرستان کاشان 1- موقعیت جغرافیاییشهرستان کاشان با جمعیتی بالغ بر400 هزار نفر وحدود2100 هکتار وسعت؛ در 51 درجه و27دقیقه طول شرقی و33درجه و59 دقیقه عرض شمالی قرار دارد.کاشان از لحاظ آب وهوایی؛ متنوع ودر اکثر فصول وایام سال برای سفر مناسب می باشد.نواحی شمالی و شرقی کاشان را دشت کویر احاطه کرده ولی وجود آبادیها و شهرهایی چون قمصر، قهرود، جوشقان، نیاسر، برزک، کله، ارمک، رهق، ازناوه، اردهال، استرک و... و دهها آبادی خوش آب و هوای دیگر در دامنه ها و ارتفاعات کرکس با مناظر زیبای طبیعی و آب و هوای ییلاقی وکوهستانی در انتظار مسافران و میهمانان شهر تاریخی کاشان است.کاشان از شهرهای استان اصفهان و درشمال استان واقع شده است ودارای 3 بخش و67 روستا می باشد.فاصله این شهر تا تهران 230کیلومتر،تا قم 95کیلومتروتا اصفهان 210کیلومتر می باشد.کاشان،با قرار داشتن برروی زنجیره بزرگ راههای کشور و واقع شدن بر سرراه اصلی ارتباطی شهرها و استانهای شرقی و شمالی و غربی کشور، با شهرها و استانهای مرکزی، جنوب و جنوب شرقی؛ دارای موقعیت ممتازی می باشد.2- موقعیت تاریخیکاشان هزار سال است که محل زندگی انسانها و اقوام گوناگون بوده و تمدنی کهن را در خود جای داده است.قدمت تاریخی منطقه کاشان مربوط است به یکی از کهن ترین مراکز استقرار بشر در فلات مرکزی ایران موسوم به سیلک:(Sialk)مردمان 7 هزار سال پیش دراین قسمت که در2کیلومتری جنوب غربی کاشان قرار دارد، تمدنی را بنیان نهادند که آبادانی کنونی منطقه کاشان می تواند دنباله همان تمدن باشد، هر چند که آنچه امروزه به عنوان کاشان مطرح است هویتی کاملا اسلامی دارد.یک هیئت باستان شناسی فرانسوی به سرپرستی پروفسور رومن گریشمن طی سالهای 1311 تا 1313 شمسی در سیلک کاشان به کاوش وحفاری پرداختند وبا به دست آوردن آثار سفالین و فلزی از دل تپه ها به نتایج شگفت انگیزی دست یافتند.بر اساس تحقیقات این هیئت، اولین خواستگاه تمدن بشری و اولین سکونتگاه بشر و اولین نقطه ای که بشر با استفاده از مصالح ساختمانی(خشت خام و ملاط گل) به ساختن خانه پرداخته است، سیلک کاشان است.علاوه بر منطقه سیلک، مناطقی مانند غار رئیس،آتشکده نیاسروآتشکده خرمدشت که مربوط به زمان ساسانیان است برتداوم آن تمدن صحه می گذارد.علاوه بر آثار فوق؛ نویسندگان و مورخین نیز از دیرباز در آثار خود سخن از کاشان به میان آورده اند؛ از جمله: شرکت اهالی کاشان در جنگهایی که در زمان ساسانیان روی می داده است وپس از آن هجوم عربها به کاشان و بنا نهادن شهر کاشان توسط زبیده خاتون- همسر هارون الرشید- وآبادانی شهر کاشان در دوران آل بویه، اهمیت پیداکردن ...
جاذبه‌های طبیعت پنج قاره در ایران
قزل اوزن نيوز ، گردشگري و طبيعت گردي ، جاذبه‌های طبیعت پنج قاره در ایران گفتن از زیبایی ها و شگفتی های سرزمین پهناور ایران کمی دشوار است، چرا که باید برای شناخت میراث فرهنگی، تاریخی و گردشگری ایران از تونل زمان گذر کرد، با مردمان دوران مختلف زندگی کرد و تلاش آنان را برای ساختن تاریخ عظیم کشور از نزدیک لمس کرد و ستود. متاسفانه اطلاعات ما از گذشته متکی بر وقایع نوشتاری نیست و آنچه از ادوار گذشته می دانیم و یا به صورت اسناد مکتوب درآمده است اغلب به شکل نقل سینه به سینه بوده است و چه بسا بیگانگان طمعکار بسیاری آثار ما را غارت کرده و به نام خود در موزه ها به ثبت رسانده و یا با آنها فخر می فروشند. این تجربه گران ما را بر آن می دارد که با سفر به مناطق مختلف و گشت و گذار در طبیعت چهارفصل و آثار تاریخی نیاکان ضمن مشاهده آثار برجای مانده از گذشتگان در حفظ و نگهداری آنها بکوشیم. ● آذربایجان شرقی در بهار اگر می خواهید همچنان زمستانی باشید به آذربایجان شرقی سفر کنید. آثار و بناهای تاریخی این استان اغلب از دوره مغول و صفویه به یادگار مانده است که بسیاری از آنها شاهکارهای معماری به شمار می روند. تبریز را با اثل گولی می شناسند، اما خانه مشروطیت که کلی اسناد تاریخی هم دارد از زیباترین خانه های شهر است. در شهرستان های تبریز، اهر، میانه، سراب و مرند می تو ان از آثاری چون مسجد کبود، مسجد علی شاه بقعه صاحب الامر، مقبره قائم مقام فراهانی، مدرسه اکبریه، باغ صاحب آباد، باغ صفا، شاهگلی، شمس المناره، کاخ هشت بهشت، کلیسای آدونتیست ها، کلیسای ارامنه، موزه ارامنه و بازار تبریز دیدن کرد. بازار اهر، مسجد جامع، قلعه سنگی نوذر، گویچه ئیل، پل خداآفرین، عمارت طومانیاس، قلعه قهقه، پل دختر، قلعه دختر، امامزاده اسماعیل، مسجدجامع سراب، کمیته های میخی اوراتوس، رصدخانه مراغه، گنبد سرخ، برج مدور آجری، مسجد جامع مرند، کاروانسرای مرند، کلیسای سنت استپانوس جلفا و جنگل های ارسباران نیز از دیگر مراکز دیدنی آذربایجان شرقی به شمار می رود. سوغات مهم استان شامل؛ فرش، قالیچه، مسند، ورنی و محصولات چرمی، خورجین، جاجیم، گلیم، پارچه های پشمی و ابریشمی، پتو، کفش، نقره و شیرینی جات شامل بریس، نوتا، ترابیه، لوزی و... می باشد. ● آذربایجان غربی آذربایجان غربی را با دریاچه ارومیه اش می شناسند. بزرگ ترین دریاچه داخلی که جزیره های زیبای آن زیستگاه طبیعی برای حیات وحش منطقه به وجود آورده است. علاوه بر دریاچه ارومیه مناطق دیدنی استان بی شمارند، کاخ سردار باغچه جوق، قره کلیسا، دشت چالدران، کوه آرارات، سد بارون و از همه مهمتر ...