طرز تهیه حلوا رولتی
حلوا رولتی با طعم قهوه
مواد لازم: آرد گندم ۱پیمانه آرد نخودچی ۳قاشق غذاخوری روغن مایع ۲/۱پیمانه پودر قهوه ۵قاشق مرباخوری مواد لازم برای شربت: آب ۳/۲پیمانه شکر ۲/۱پیمانه پودر هل ۱قاشق مرباخوری گلاب ۲قاشق غذاخوریطرز تهیه: شکر و آب رو در ظرف مورد نظر میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا زمانیکه شکر کاملاً در آب حل بشه بعد پودر هل و گلاب رو اضافه و بعد از اینکه یه جوش زد از روی حرارت برمی داریم. آرد رو روي حرارت ملايم تفت میدیم تا بوي خاميش كاملا گرفته و بوی آرد بلند بشه بعد یک بار حتماً الک میکنیم.(زمان تفت دادن بهتره که از شعله پخش کن استفاده کنید چون حرارت بصورت یکنواخت پخش میشه و خیلی بهتره)* بعد روغن رو بهش اضافه و هم میزنیم تا زمانیکه یکدست بشه.(مقدار روغن خیلی بستگی به نوع آردتون داره)* پودر قهوه رو با نصف پیمانه آب گرم به همراه ۱ق غذاخوری شکر مخلوط میکنیم بعد به آرد اضافه میکنیم. شربت رو بهش اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم.اگه آرد بصورت گلوله گلوله و حلواتون شل بود نگران نباشید با هم زدن درست می شه.تقریبا" ۱۰-۵ دقیقه طول می کشه تا حلوا یکدست و سفت بشه. اگه حلوامون باز هم شل بود می تونیم ۳-۲ دقیقه روی حرارت بذاریم تا سفت بشه . بعد از روی حرارت برمیداریم و حلوا رو به دیواره های قابلمه میزنیم تا به روغن بیفته و حلوا وسط قابلمه جمع بشه. نون میکادو رو روی کاغذ روغنی قرار میدیم. بعضی از نونها ضخیم هستن و لازمه به مقدار خیلی خیلی کم اونا رو مرطوب کرد تا موقع رول کردن نشکنه.برای اینکاربرس رو به گلاب آغشته و روی نونها میمالیم. مقداری از حلوا رو روی نون میریزیم و با پالت روی نون پخش میکنیم.(برای اینکه بتونیم نون میکادو رو راحت رول کنیم حلواتون باید داغ و کمی شل باشه. ضخامت حلوا ۳-۲میلیمتر باشه کافیه. بعد رولش میکنیم. کاغذ روغنی رو دورش میپیچیم و حلوا رو بمدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار میدیم. بعد با یه چاقوی تیز و اره ای با فاصله یک سانتیمتری برش میزنیم. طعم و مزه متفاوتی داره. یه مقدار از حلوام هم اضافه اومد که داخل بشقاب ریختم. نوش جونتون.... منبع....روز منو
ژله سورپرایز رولتی
ژله بلوبری یا ابی 2 بسته ژله البالو 1 بسته شیر 1 لیوان مارشمالو 4 بسته اب 2 لیوان طرز تهیه : مارشمالو ها رو به تکه های کوچولو تقسیم میکنیم . سینی رو که میخواهیم ژله رو توش بریزیم چرب میکنیم بهتره از ی سینی مستطیل کوچولو استفاده کنیم . ژله های بلوبری مونو با یک و نیم لیوان با حرارت کم میزاریم تا ژله توی اب حل بشه . میزاریم تا سرد بشه البته بیرون یخچال چون اگه توی یخچال بزاریمش میبنده . مدام هم میزنیم تا زودتر سرد بشه . وقتی سرد شد یه لیوان سر خالی شیر رو کم کم بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم . دقت کنین که ژله باید سرد باشه والا شیر میبره و نمیتونین کاری براش بکنبن .حالا قالبی رو که میخواهیم توش ژله رو درستش کنیم کمی خیس میکنیم و کمی از ژله ابی رو توش میریزیم حدود دو سانت از کف قالب رو پرکنه . بعد میزاریمش توی یخچال تا ژله ببنده . مابقی ژله ابی بیرون یخچال میمونه . تو فاصله ای که ژله ابی مون ببنده ما ژله البالو رو با نصف لیوان اب میزاریم روی حرارت تا ژله تو اب حل بشه . وقتی تموم ژله توی اب حل شد و محلول شفافی بدست اومد مارشمالو ها رو توش میریزیم و هم میزنیم تا اونها هم توی ژله حل بشن .بعد از اون میریزیم تو سینی که از قبل چرب کرده بودیم و مدت 10 تا 15 دقیقه میزاریم توی یخچال . بعد از توی یخچال در میاریم و از طرف عرض مستطیل به سه قسمت تقسیم میکنیم . بعد شروع میکنیم به رول کردن . رول اول که تموم شد میزاریم روی قسمت دوم و با هم رول میکنیم . به این ترتیب ژله میانی مونو حاضر میکنیم .ژله ابی بسته شده توی یخچال رو بیرون میاریم و رولت مارشمالومونو رو وسطش میزاریم و مابقی ژله ابی رو روش میریزیم . و میزاریم تا توی یخچال ببنده .اینم برش خوردش : شما سعی کنین قبل از رول کردن اولش رو صاف کنین . وسطش اینجوری دیده نشه .
ژله رولتی
ژله رولتیمیتونین از مارشمالو هم استفاده کنید به روش زیر :مواد لازم :یک بسته ژله انارنیم لیوان آب گرم12 عدد مارشمارلو بزرگ ( پف پفی ساده بدون نارگیل )نکته کلیدی : مارشملو نباید کاملا حل شود باید فقط پف کند تا ژله کاملا دو رنگ شود .طرز تهیه : نصف لیوان آب رو با یه بسته پودر ژله مخلوط میکنیم و به مدت 1.5 دقیقه تو مایکرو با قدرت بالا میزاریم بعد ظرف رو بیرون میاریم و خوب هم میزنیم . مارشمالو هارو توش میریزم و به مدت 1 دقیقه دوبارتا با قدرت بالا حرارت میدیم مارشمالوها شروع به ذوب شدن میکنن .با میکسر کاملا مواد رو میکس میکنیم و یه ظرف پیرکس مسطتیلی رو خیس کرده و ژله آماده شده رو توی ظرف خالی میکنیم .مواد خامه ا ی روی ژله میان و خود ژله ته نشین میشه . همین باعث دو رنگ شدن ژله میشه .به مدت 45 دقیقه تا یه ساعت توی بخچال میزاریم و بعد این مدت دور تا دور ژله رو با چاقویی که تو آب داغ گرمش کردیم میبریم و از یه طرف ظرف شروع به رول کردن ژله میکنیم . من برای تزیینش از شیره انار استفاده کردم. دستورو عکس : Saran نکات :
حلوا رولتی *
حلــوا رولتـی آرد: 250 گرم روغن جامد: 150 گرم شکر : 250 گرم زعفران آبکرده غلیظ: 2 قاشق غذاخوری آب : یک لیوان گلاب : نصف لیوان کرم پاتیسیر : نصف لیوان طرز تهیه روغن را درون قابلمه ای ریخته میگذاریم کامل داغ شود. آرد را الک نموده درون روغن ریخته روی حرارت ملایم قرار داده مرتباً هم زده تا آرد کاملاً سرخ شود و به رنگ قهوه ای در آید. شکر و آب را مخلوط کرده می جوشانیم گلاب و زعفران را افزوده آرد سرخ شده را از روی حرارت برداشته شربت را کم کم افزوده مرتبا ً هم می زنیم تا شربت کاملاً جذب حلوا شود. روی کاغذ مومی ریخته صاف کرده به قطر نیم سانت پس از اینکه کاملاً سرد شد کرم پاتیسیر را روی آن کشیده حلوا را لوله کرده تا به شکل رولت در آید سپس در یخچال قرار داده تا کاملاً سرد شود در صورت دلخواه قدری شکلات را باز کرده روی رولت دادهمجدداً در یخچال قرار داده تا شکلات کاملاً ببندد سپس برش زده روی هر برش را قدری پودر پسته داده.
تزیین حلوا به 3 روش
* با کمک نایلون نان میکادو رو رول کنید ( من از کاغذ روغنی برای زیر نان میکادو استفاده کردم ولی نایلون بهتره). بعد از اتمام کار حلوا رو بمدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار بدین . * شکلات و کره رو بمدت یک دقیقه داخل مکروفر بذارید تا آب بشه . با قاشق هم بزنید اگه آب نشده بود همین عمل رو دوباره تکرار کنید . * با یه قاشق از شکلات آب شده روی حلوا بریزید و بعد بلافاصله روش پودر نارگیل یا پودر پسته بپاشید . * حلوا رو بمدت ۲ ساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا" سفت بشه . * با یه چاقوی تیز ( چاقوهای لیزری برای اینکار خیلی خوبن ) با فاصله یک سانتیمتر برش بدین . * بعد با کاردک یا کفگیر حلوا رو به سینی منتقل کنید . تزیین حلوا روش دوم : مواد لازم : حلوا ( برای تهیه حلوا اینجا و اینجا رو ببینید ) نان میکادو ۶ عدد شکلات قهوه ای کره ( نسبت کره با شکلات یک چهارم ۴/۱ هست یعنی اگه ۱۰۰ گرم شکلات استفاده می کنید ۲۵ گرم کره اضافه کنید ) شکلات سفید * نایلون فریزر رو از وسط برش داده و باز کنید و روی میز کارتون بذارید ( برای اینکه نایلون فریزر حرکت نکنه بهتره روی میز کار رو کمی خیس کنید ) . * نان میکادو رو روی نایلون فریزر قرار بدین . * مقداری از حلوا رو روی نان بریزید و با پالت یا چاقوی پهن روی نان پخش کنید .ضخامت حلوا ۳-۲ میلیمتر باشه ، کافیه . * دوباره روش نان میکادو می ذاریم و حلوا میریزیم و با پالت روشو صاف می کنیم . * این مرحله رو تا زمانیکه نان میکادو ششمی تموم بشه انجام می دیم . * برای اینکه بتونم حلوا رو داخل یخچال بذارم مجبور شدم با روش زیر اونو به یه سطح صاف منتقل کرده و بعدا" توی یخچال قرار بدم ( چاقو و پالت رو زیر حلوا قرار دادم بعد روی سطح صافی برگردوندم .البته بهتره شما از همون اول روی یه سینی صاف اینکار رو انجام بدین ). *در مرحله آخر بجای حلوا شکلات می ریزیم . شکلات و کره رو بمدت یک دقیقه داخل مکروفر بذارید تا آب بشه . با قاشق هم بزنید اگه آب نشده بود همین عمل رو دوباره تکرار کنید . * بعد با کمک قاشق روی نان میکادو می ریزیم و پخش می کنیم . اگه دوست داشتین می تونید پودر پسته یا پودر نارگیل یا شکلات رنگ متضاد بریزید و حلوا رو با همون نایلونش بمدت ۲ ساعت داخل یخچال بذارید . * با یه چاقوی تیز حلواتون رو مثل میکادو برش بدین . تزیین حلوا روش سوم : مواد لازم : حلوا ( برای تهیه حلوا اینجا و اینجا رو ببینید ) کپسول ماسوره و قیف * این روش از همه راحت تر هست . حلوا رو داخل قیف بریزید . * داخل کپسول شکوفه های خوشگل درست کنید. * می تونید روش پودر پسته یا پودر نارگیل بپاشید . سوال قسمت بعد : به نظر شما کدام گزینه درست نیست ؟ چه سوال سختیه ! ۱ - نان خامه ...
دسرهای ایرانی
دسرهای ایرانی ---------- حلوا اردهشیر برنجحریره بادامیخ ماست شله زرد برنجک گل پالدو قیقناق حلوای مجلسی کاچی 2 حلوای آرد گندم نان خرما و گردو دارچینی رنگینک مسقطـی با شیره حلوای باقلوا و حلوای موز ترحلوا با هویج حلوای شیرازی حلوای سه رنگ 2 حلوای شيری رشته خوشکار حلوای کرمان حلوای انگشت پیچ حلوا زنجبيلی یخ در بهشت نعنایی کاچی
حلوابرای افطار
حلوای حلوای ساده آرد: 250 گرم شکر: 200گرم روغن جامد :150گرم آب: 1لیوان گلاب:2/1 لیوان هل:نوک قاشق چایخوری طرز تهیه: آرد را تفت دهید تا طلایی قهوه ای شود مواظب باشید نسوزد که تلخ میشود از روی حرارت برداشته دوبار الک کنید تا گلوله های آن باز شود سپس روغن را افزوده کمی دیگر روی حرارت قرار دهید تا روغن وآرد کاملا به خورد هم برود( یا روغن را داغ کنید و آرد را درون روغن بریزید و کاملا با روغن تفت دهید تا قهوه ای شود) از روی حرارت برداشته آب و گلاب و شکر و زعفران را که قبلا مخلوط کرده اید وو کمی جوشیده به آرد اضافه کنیدو تند تند با قاشق چوبی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شود اگر حلوای شما شل بود فقط چند لحظه دوباره روی گاز بگذارید و از روی گاز برداشته وحلوا را به چپ و راست ظرف محکم بغلطانید تا کاملا از ظرف جدا شود و بصورت گلوله درآید حلوا را در ظرف مورد نظر بکشید و به دلخواه تزیین کنید. حلوای رولتی طرز تهیه : حلوای ساده بالا را درست کنید کمی که سرد شد( فقط دست نسوزد ) روی کاغذ مومی پهن کنید از اطراف مسطح نمایید وسط آنرا موز گذاشته و به صورت رولت دور موز را با حلوا بپوشانید زمانیکه سرد شد و اصطلاحا خودش را گرفت برش زده و داخل کپسولهای کاغذی شیرینی بگذارید و به دلخواه تزیین کنید. حلوای عربی مواد لازم آرد سفید: 250 گرم (2پیمانه آشپزی) روغن :350 گرم آرد برنج کاملا الک شده :150 گرم (6قاشق غذاخوری پر) آب:3لیوان آرد نخود: 100 گرم (4قاشق غذاخوری پر) شکر :350 تا 400 گرم زعفران:5/1 تا 2 قاشق غذاخوری آب کرده هل :1قاشق مرباخوری گلاب:2/1 لیوان طرز تهیه: روغن را گرم کرده آردسفید را به آن افزوده و هم میزنیم تا طلایی شود سپس آرد برنج را مخلوط کرده و وبه مدت 5الی 6 دقیقه با روغن و آردسفید تفت میدهیم در آخرآرد نخودچی را میافزاییم و کمی دیگر تفت میدهیم از روی حرارت برداشته وشربت را که مثل حلوای ساده درست کرده ایم به آن اضافه کرده و بقیه مراحل بالا را انجام میدهیم ودر ظرف مورد نظر تزیین میکنیم برشتوک نخودچی مواد لازم 1-آرد نخودچی خیلی نرم : 1 کیلو 2-روغن: 750گرم 3-خاک قند:نیم کیلو 4-هل کوبیده و الک شده نرم: نصف قاشق سوپخوری طرز تهیه :آرد نخود را کمی تفت میدهیم تا بوی برشتگی آرد بلند شود از روی حرارت برداشته پودر شکر و هل را افزوده و خوب مخلوط میکنیم و در آخر روغن را اضافه کرده کمی روی حرارت قرار میدهیم و روی کاغذ مومی پهن کرده به قطر یک ...