طرز تهیه حریر بادام
فرنی بادام (حریره بادام)
● مواد لازم ▪ بادام خام ۳ عدد معادل ۱ قاشق مرباخوری پودر بادام ▪ شكر ۴ گرم معادل ۱ قاشق مرباخوری سر پر ▪ شیر ۲۱۰ گرم معادل یك لیوان پر ▪ آرد برنج ۱۰ گرم معادل ۱ قاشق غذاخوری سر پر ● چگونگی تهیهابتدا بادام را ۳ ساعت در آب جوش خیس كرده و سپس پوست آن را گرفته و پودر می كنیم . پودر بادام را با آرد برنج و شكر مخلوط كرده داخل شیر ( جوشیده سرد) می ریزیم و روی حرارت ملایم بهم می زنیم تا قوام بیاید . كره در ماه هشتم اضافه می شود و مقدار آن ۵ گرم است . این غذا برای كودكان در سن هفت ماهگی مناسب است . ▪ توجه : مواد لازم برای فرنی بادام كاملاٌ مشابه فرنی آرد برنج است كه به آن بادام اضافه می شود .
حریره بادام همراه با آموزش آسیاب کردن بادام
مواد لازم : آرد برنج : 3 قاشق غذاخوریبادام آسیاب شده : 3 قاشق غذاخوریشکر : 6 قاشق غذاخوریشیر :3 لیوانگلاب :کمیطرز تهیه: ابتدا آردبرنج و بادام آسیاب شده را با هم قاطی میکنیم و در شیر سرد حل می کنیم و روی گاز قرار می دهیم .دایما" هم می زنیم تا ته نگیرد وقتی کمی جوشید شکر را هم اضافه می کنیم و هم میزنیم تا قوام آید و رسیده شود .(اگر می خواهید بدانید چه زمان این دسر رسیده است به لینک فرنی مراجعه کنید . )در پایان گلاب را هم اضافه می کنیم و گاز راخاموش می کنیم .این دسرمقوی را اگر سرد میل کنیم خوشمزه تر است .طرز درست کردن بادام آسیاب شده :ابتدا بادامها را در قابلمه با مقداری آب میریزیم وروی حرارت قرار میدهیم تا چند جوش بزند سپس در آبکش میریزیم حالا پوست قهوه ای آن به آسانی در می آید بعد بادامها را در مولینکس می ریزیم ودر آخر آن را صاف می کنیم .
طرز تهیه شکلات جاده سنگی
سلام دوستای عزیزم قرار بوده شکلات جاده سنگی رو اموزش بدم اما متاسفانه رابط دوربینم گم شده و نمیتونم عکساشو بزارم واستو ن اما چون میدونم همتون هنرمندین با یه توضیح ساده راحت میتونید درستش کنید.مطمئنم کافی فقط یه بار درستش کنید عاشقش میشید.مواد لازم: 1بسته کاکاتو تلخ چند درصدش بستگی به خودتون داره1 قوطی شیر عسل2 بسته بیسکوئیت تردخلال بادام و پسته وبه همراه هر مغزی که دوست دارید اضاف کنید خودتونکمی روغن یا کرهطرز تهیه:تویه یه ظرف تفلون روغن یا کرتون رو میریزید و روی حرارت ملایم میزارید بعد شکلات تلخ رو تکه تکه کرده و توش میریزین م ومیزارم کم کم با شعله ملایم تا کاکائو ها اب بشه بعد 1 قوطی شیر عسل رو بهش اضافه میکونیم و خوب هم میزنیم از روی گاز برمیداریم ظرفمون رو این مواد رو 2 وعده میکونیم توی یک وعده بیسکوئیت تردمون رو که خرد کردیم اضافه میکونیم و بعد نصفی از مغز ها رو توش میریزیم و مقداری هم واسه ترئین نگه میداریم تمام مواد باید به کاکائو اغشته بشه بعد یه ظرف که بشه تو فریزر گذاشت رو برمیداریم و با روغن یا کره چرب میکونیم مواد رو توش کاملا پخش میکونیم ودر آخر وعده ی دیگه مواد رو که کنار گذاشته بودیم رو سطحش میریزیم و مغز هامون رو هم روش میپاشیم و میزاریم تو فریزر کمی که خودش رو گرفت به تیکه هایی که میخوایم برش میزنیم (نوش جان)نکته: شما میتونید از برنجک هم استفاده کنیدبه همراه مغز های مورد علاقتونشیر عسلی که من استفاده کردم قوطیش متوسط بود تقریبا به اندازه یه لیوان سر پر بود
شیرینی عید
شیرینی (نان چایی)Tea bread مواد لازم: آرد ۲کیلو پودر قند ۵۰۰گرم روغن جامد ۱کیلو زرده تخم مرغ ۶عدد بکینگ پودر ۱قاشق مرباخوری پودر هل ۱قاشق غذاخوری سرپر ماست پرچرب ۳۵۰گرم مواد برای رویه شیرینی... زرده تخم مرغ ۳عدد زعفران یک دوم قاشق چایخوری خامه ۱قاشق چایخوری کنجد به مقدار لازم طرز تهیه: ۱.روغن جامد+پودر قند رو در کاسه ای میریزیم(من از ۲۰۰گرم کره هم استفاده کردم) و خوب با همزن میزنیم تا یکدست و کرم رنگ بشه. ۲.بعد از اینکه خوب یکدست شدن پودر هل+زرده های تخم مرغ+(در صورت تمایل رنده پوست پرتقال)رو هم اضافه و دوباره با همزن شروع میکنیم به همزدن تا خوب با هم مخلوط بشن. ۳.ماست+بکینگ پودر رو با هم مخلوط و به مواد اضافه میکنیم. ۴.بعد از مخلوط کردن ماست حالا نوبت میرسه به آرد کم کم اضافه و با دست مخلوط میکنیم و کمی هم ورز میدیم.فقط در حدی که آرد به خورد مواد بره(خیلی ورز ندین چون به روغن میافته و خمیر سفت میشه.)* ۵.خمیر رو به صورت گلوله درمیاریم و بعد روی خمیر رو میپوشونیم و نیم ساعت استراحت میدیم. ۶.در این فاصله تا خمیر استراحت کنه زرده تخم مرغ+زعفرون+خامه رو در ظرفی میریزیم و هم میزنیم تا خوب با هم مخلوط بشن. ۷.خمیر رو در سطح صافی با وردانه باز و قالب میزنیم. ۸.در سینی فر میچینیم و حالا از مخلوط زرده روی شیرینی ها میمالیم و بعد هم مقداری کنجد روش میریزیم و بعد در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰درجه قرار میدیم.(اگه خواستین روی شیرینی هاتون خوشرنگ تر بشه گریل رو روشن کنید)* نکته: ۱.حتما یکربع قبل فر رو روشن کنید تا گرم بشه.* ۲.حتما آرد+پودر قند رو الک کنید.* ۳.شیرینی ها رو در ظرف دربسته و در جای خنک قرار بدین.* شیرینی توت مواد لازم: پودر بادام ۵۰۰گرم پودر قند ۵۰۰گرم گلاب به مقدار لازم پودر هل ۱قاشق چایخوری سر پر شکر ۵۰گرم خلال پسته ۵۰گرم طرز تهیه: ۱.ابتدا پودر بادام +پودر قند را با هم مخلوط میکنیم.برای (توت سفید) پودر هل را اضافه و خوب هم میزنیم بعد گلاب را کم کم اضافه و با پشت قاشق کاملا ...
خمیر فوندانت
مدتیه تزیینات فوندانتی خیلی مد شده...در عین حال که خیلی شیک و خوشگلن ولی من شخصا چندان خوشم نمیاد و حس قنادیم رو ارضا نمی کنه..کار با خامه و ماسوره برام لذت بخش تره تا مجسمه سازی با خمیر...ولی خب بهرحال اینم جزو مطالبیه که باید یاد گرفت و کار کرد.... دستورای مختلفی از فوندانت توی نت هست...فوندانت مارشمالو..فوندانت شیرعسلی..فوندانت باترکریم و ... این دستوری که الان خدمتتون می گم رو از فرنوش عسکرزاده عزیز نقل می کنم که دستور خوب و اسونی هست مواد لازم: پودر ژلاتین : ۱ ق غذاخوری + ۲ ق چایخوری آب :یک چهارم پیمانه گلوکز : یک دوم پیمانه گلیسرین خوراکی : ۱ ق غذاخوری روغن صاف قنادی : ۳۰ گرم (من از این روغن صاف استفاده کردم و هیچ مشکلی هم نداشتم) اسانس دلخواه :چند قطره پودر قند:900 گرم تا ۱ کیلو طرز پخت: یک سری نکات رو بگم : ** اول اینکه حتما حتما پودر قندتون رو از حریر رد کنین...الک کردن معمولی فایده ای نداره...دردسر داره از حریر ردکردن ولی توی نتیجه تاثبر داره ** گلوکز ایرانی و خارجی داره....نوع ایرانیش رنگی مثه عسل داره و نوع مرغوب خارجی بیرنگ و شفاف....من با هردو درست کردم...کیفیت هر دو خوبه تنها تفاوتش توی رنگ سفیدیه که نوع خارجی خیلی دیگه سفید و تمیزتر میشه والا اگه نشد هم خیلی محسوس نیست..گلوکز رو بادکا هم می گن ** گلیسرین حتتتتتما نوع خوراکیش باشه..عطاری ها هم گویا دارن..اگه لوازم قنادی نداشت ** پودر قند رو وقتی از حریر رد کردین ۸۰۰ گرم رو آماده و توی ظرف گودتون بریزین و بقیه رو کنار و آماده دم دست داشته باشین دستور فرنوش جان روغن قنادی میخواد اما من طبق تجربه ویژه عزیزم که سالهاست با این دستور کار می کنه از روغن جامد معمولی استفاده کردم و هیج مشکلی هم نداشتم..همون روغنی که اینجا دستورش هست خب پرحرفیه بسه....بریم سر کارمون: آب رو توی ظرفی ریختم و پودر ژلاتین رو روش پاشیدم تا یکم ابری بشه...بعد این ظرف رو میذاریم روی کتری یا یه دیگ آب روی حرارت تا به روش بن ماری حل بشه....باید کاملا ژلاتین توش حل بشه این موقع گلوکز رو اضافه می کنیم و روغن رو هم...مرتب هم می زنیم تا کااااملا یکنواخت بشه..این خیلی مهمه...مواد باید خووووووب گرم بشه و مواد یکدست بشه نه اینکه گلوکز توش کش بیاد...این خیلی مهمه....شاید لازم باشه توی مایکرو بذارین...من ولی همون روی کتری گذاشتم خوب گرم بشه و موادم صاف و یکدست بشه مهم: اگه موادتون سرد به پودر قند اضافه بشه خمیر خوب جمع نمیشه و ریش ریش و نخ های نازک توی خمیر می مونه و دیده میشه...پس گرررررررم شدن مواد و یکدست شدنش رو خیلی جدی بگیرین وقتی مواد خوب گرم و صاف شد از روی حرارت برداشتم و گلیسرین و اسانس دلخواه رو اضافه می ...
جزوه طب اسلامی برای مداحان عزیز
اللهم اشف صدر الحسین علیه السلام بظهور اﻠﺣﺟﺔ صلواۃ الله علیه و اشف صدورنا من کل آﻓﺔ و مرض بحرﻤﺔ محمد و آل محمد صلواتک علیهم مطالبی که خواهد ذکر شد برگرفته از کتب زیر است : سرالشفاء ، نسخه عطار ، تحفه حکیم ، درمان گیاهی ، طبیب همراه ، نجات از مرگ مصنوعی، درمان با اغذیه مخفی نماند آنچه که در این مختصر ذکر شده است . جنبه عمومی داشته و قواعد کلی بیان شده است . لذا بعضی اشخاص ، با تجربه و سابقه کاری ، بهتر می دانند که گلو سینه و حنجره آنها به چه چیز حساسیت دارد . با چه میوه ، غذا یا جوشانده ای سینه باز و با کدام گرفته می شود . در این صورت به تجربه خود عمل کنند که نتیجه بخش خواهد بود ان شاءالله . نسخه اصلی : توکل بر خداوند متعال ، توجه و توسل به اهل بیت علیهم السلام و استمداد از انوار مقدسشان در هر چه بهتر برگزار کردن مجالس ، با سلامتی روح و جسم و صدای دلنشین و سینه ای صاف و سالم . پرهیزاتی برای جلوگیری و درمان گرفتگی صدا ، درد سینه ، عفونت سینه ، سرفه خشک و ... آب یخ ، سرخ کردنی ، بوی روغن ، بوی عطر و ادکلن ، دود آتش و سیگار و ... غذای چرب و بالاخص شیرین ( زولبیا و بامیه و ... ) خامه و ... ترشی ، میوه ترش ، خربزه و انگور ، کیوی ، فلفل و ادویه جات دیگر که غذا را خوش بو می کند . پرهیز از هوای سرد ( مخصوصاً بعد از خواندن ، جلوی دهان با پارچه ای گرفته شود که هوای سرد وارد حنجره و گلو نشود ) . داد زدن مخصوصاً در غیر مجالس مداحی . پرهیز از نوشابه یا مایعات گازدار یا دارای مواد نگهدارنده و همچنین شکلات ، چیپس ، پفک و ... ناراحتی های روحی و عصبی – که باعث بیشترین نوع گرفتگی صدا ، سینه و تارهای صوتی در اشخاصی است که زود عصبانی می شوند و ممکن است اصلا داد هم نزده باشند اما فشار عصبی با سینه ، گلو و تارهای صوتی کاری کرده که گمان می کنند از دو سه روز قبل سرما خورده است .