طرز تهیه جرمن رول
-- جرمن رول
غذای جدید و دوست داشتنی شما در ایام عید مهمان خانه های شما بلی عزیزان وقتی شما تهیه جرمن رول را فراگیرید لازم ندارید با مهمان های عزیزبه رستوانت ها بروید . جرمن رول غذای لذیذیست در این آواخر خواستن خواه زیاد در افغانستان دارد . هرچند این رول ها کاملا با شیوه متفاوت و مواد متفاوت توسط افغانها تهیه میگرد مگر اسم جرمن رول برایش لازم دانسته اند این رول ها در آلمان بنام Frühlingsrollen یاد میگردد . و این خوراک مربوط مردم آسیایی میباشد . این رول ها با گوشت قرمز ، سینه مرغ و ترکاری های مختلف تهیه میگردد . یعنی هر ترکاری را دوست دارید میتواند داخل رول ها بگذارید . رول های را که در افغانستان تهیه میکنند . گوشت ، خلال زردک ، پیاز ، و کرم استفاده میکنند . و خمیرش را هم صرف با آب ، نمک و آرد تهیه میدارند از آن جاییکه تهیه غذای خانه گی و بازاری فرق میکند . من طرز تهیه این رول ها نسبتا تغیراتی آوردم . ترکاری هارا دوست داشتم استفاده نمودم و رول ها خیلی لذیذ هم آمدند . از شما چی پنهان مواد را هم اندازه نگردم فقط مقدار ها را با چشم کنترول کردم . شما هم میتوانید چنین کنید . مواد لازم ۱- آرد ترمیده سه گیلاس ۲- دو عدد تخم ۳- نمک بقدر لازم ۴- آب بقدر لازم ۵- خمیر مایه خشک یک مقدار کم ۶- با نوک قاشق بوره ۷- دو قاشق روغن مایع طرز تهیه خمیر جرمن رول : آرد ، نمک ، تخم ، آرد خمیر مایه ، روغن را با اضافه نمودن آب توسط مکسر مخلوط کنید . مواد به شکل مایع و شفاف و آبگین باشد . مواطب باشید هر قدریکه بتوانید نانک نازک تهیه کنید به همان اندازه کیفیت رول ها بهتر میاید . خمیر را به جایش بگذارید . مواد لازم برای پر نمودن داخل جرمن رول : ۱ - گوشت قرمز یا سفید (سینه مرغ) من ازگوشت گاو استفاده کردم ۲- زردک سه الی چهار دانه خلال و چند جا کارد بزنید . ۳- گشنیزتازه نیم دسته کوچک ۴- یک قاشق تخم گشنیز پودر شده ۵- متر نیم پیمانه ، یا جواری کانسرو ی، مرچ دلمه ۷- پیاز دو عدد ۸- نمک بقدر لازم ۹- مرچ سیاه کم ۱۰ رب رومی یک قاشق کلان ۱۱- کرم ( کلم )را خیلی باریک خلال کنید . به عوض کرم هر ترکاری را دوست دارید استفاده کنید . ۱۲ - کچالو دو عدد ۱۳ - چتنی تهیه و طبخ : خلال زردک را با روغن سرخ کنید . گوشت را ماشین کنید . با یک قاشق روغن وخلال پیاز تفت میدهیم . نرم گردد . بعد از سرخ شدن مقدار آب نیز علاوه کنید . متر ،مرچ دلمه ،کرم ، رب رومی و نمک مساله را نیز اضافه کنید . بگذارد مواد با هم مخلوط ، قدر نرم گردیده خوش طعم گردند. در آخیر خلال زردک شده را علاوه و مخلوط کنید . طرز گذاشتن مواد به داخل جرمن رول : کرایی ناسوز(نچسپی ) سطح اش هموار باشد را ...
-- کریم رول
کریم رول یک طریق بسیار ساده و راحت برای کسانیکه به اورپا زیست مینمایند مینوسم . دوستان گلم خمیر تازه را در آلمان از Aldi ودر اطریش از ( Hofer markt ) و penney markt و آله توسط آن کریم کیک های دیزاین میکنند. از schlecker و یا هر مغازه ی که نزدیک شما باشید. بنام Gebäckpresse بدست آورده میتوانید. یک نوع دگرش که صرف برای کریم است . قمیت خیلی مناسب دارد. در افغانستان عزیز بعضی ها کریم رول و تعدادی هم کریم لول نیز گویند مواد لازم ۱- خمیر تازه ۵۵۰ گرام یا دو بسته Blätter Teig ۲- دو گیلاس Schlagsahne ۳- ۲ پاکت Sahnesteif ۴- زر ورق Alufulie ۵- بوره میده شده ۳۰۰ گرام ۶- یک قاشق هیل چای ۷- کاغذ کیک پزی طرز تهیه داش را به ۲۰۰ درجه سانتی گریت گذاشته و خمیر تازه را باز میکنیم. و یک خمیر را برای رول اندازه ی کلان شش قسمت و برای رول های مناسب الی ۱۰ حصه برش نموده به تعداد رول ها زر ورق برش میکنیم. زر ورق ها را به دور یک قاشق چوبی پیچانیده و خمیر های برش شده گرفته و منظم بدور قاشق چوبی بالای رز ورق بشکل حلقه های منظم دور میدهیم. سر و اخر رول را باید منظم و محکم ببندیم. در غیر آن در جریان پخته شدن باز شده و شکل نامنظم را بخود میگیرد . بعد ازآن که خمیر را تمام نمودیم. رول ها دور دور از همدیگر به قالب داش بالای کاغذ ناسوز چیده حرارت را از ۲۰۰ درجه به ۱۷۵ درجه سانت گریت پایین نموده قالب را در طبقه وسطی داش برای ۴۰ دقیقه میگذاریم. بعد از قمست بالای و پایین رول ها پخته گردد . لازم است هر یک آن را به پهلو دور بدهیم. که چهار اطراف آن نیز کاملا پخته گردد. رول را حین که از داش بیرون نمودیم .قبل از سرد شدن به پودر بوره مخلوط میکنیم. بالای رول های که با بوره مخلوط شده اند هیل پاش دهید. و بگذارید سرد شوند. طرز تهیه کریم برای رول ها Sahnesteif را با schlagsahne ی مقدار بوره و هیل توسط مکسر تا وقتی مخلوط میکنیم که کریم آماده گردد. کریم آماده شده را در بین Gebäckpresse انداخته سرش ببندید . کریم را به رول ها از قسمت سر و آخرش داخل نماید. باید بگویم گاهی با مکس گردان کریم به شکل چرب مسکه مانند و آب تقسیم میگردد. آب اش دور و کریم اش را مورد استفاده قرار دهید. و اگر هیل و بوره را از اول با schlagsahne یکجا مکس نکنیم .کریم نورمال بدست میاید. به هر دو طریق خوشمزه است. کریم رول های بسیار لذیذ آماده نوش جان نمودن است Gebäckpresse آله که توسط رول را کریم پُر میکنیم. Alufulie ...
-- بولانی گندنه یی
مواد لازمه ۱- آرد ترمیده یک کیلو ۲- گندنه دو دسته ( آلمان Der Porree ، ایران تره ) ۳- روغن ۴- مرچ تازه اگر میل داشته باشید ۵- خمیر مایه بسیار کم
-- کریم لول
سلام عزیزان نسخه امروز کریم لول را از برنامه تلویزیون آریانا برای شما عزیزان نوت و اینجا مینگارم من تا اکنون مطابق نوت کریم لول تهیه نکردم . باید بگویم . کریم لول را در آلمان بنام Schaumrollen یاد میکنند . مواد لازم برای کریم لول ۱- آرد ترمیده ۵۰۰ گرام ۲- روغن مسکه ۲۰۰ گرام ۳- بوره ۲۰۰ گرام ۴- تخم ۴ بیضه ۵- آب نیم گیلاس ۶ - قیماق به مقدار نیاز ۷- ساس گلاب نیم قاشق چای خوری طرز تهیه خمیرکریم لول ابتدا چهار بیضه تخم را شکسته با به همزن دستی بزنید . بعدا چهار قاشق بوره علاوه نموده کمی به هم بزنید . سپس چهار قاشق روغن مسکه و نیم گیلاس آب را اضافه نموده بهم بزنید تا بوره کاملا حل گردد . آرد را کم کم علاوه نموده شل خمیر نماید . خمیر را برای مدت ۱۰ الی ۲۵ دقیقه داخل یخچال بگذارید خمیر آماده گردد . بعدا خمیر را نازک هموار نماید . اندازه دبل بودن خمیر یک سانتی باشد . توسط رول مخصوص یا کارد به اندازه های مناسب عرض دو الی سه سانتی و طول ۲۰ سانتی برش نموده خمیر برش را منظم بالای رول های مخصوص بپیچانید . ته قالب داش را کاغذ گرفته و کریم لول های آماده شده را دور - دور از همدیگر گذاشته داش را به ۲۰۰ درجه گرم نموده و بگذارید . یک لول ها طلایی پخته شدند . بعد از پخته شدند بگذارید سرد گردد قالب ها کشیده کریم به احتیاط داخل جابجا نماید . باید بگویم در افغانستان جهت سهولت کاراز کریم ایرانی استفاده میکنند . شما میتوانید کریم را از قیماق وطنی و بوره تهیه نماید . طرز تهیه کریم ، کریم لول یک پاکت Sahnesteif را با یک گیلاس schlagsahne و مقدار بوره و هیل توسط مکسر تا وقتی مخلوط میکنیم که کریم آماده گردد. کریم آماده شده را در بین Gebäckpresse انداخته سرش ببندید . کریم را به رول ها از قسمت سر و آخرش داخل نماید. باید بگویم گاهی با مکس نمودن کریم به شکل چرب مسکه مانند و آب تقسیم میگردد. آب اش دور و کریم اش را مورد استفاده قرار دهید. و اگر هیل و بوره را از اول با schlagsahne یکجا مکس نکنیم . کریم نورمال بدست میاید. به هر دو طریق خوشمزه است. کریم رول های بسیار لذیذ آماده نوش جان نمودن است Schillerlockenform دوستان عزیز لوله آهنی کریم را در اینجا میتوان فرمایش و خریداری نماید . کریم لول قالب های کریم لول کریم لول خمیر تازه که مغازه های آلمانی خریداری میتوانید . ازین خمیر میتوان کریم لول تهیه کنیم . کریم لول ها میگذاریم سرد گردد . کریم لول در بین قالب ها ! Schaumrollen لوله کریم را در اینجا Sahnerollen-Set و Schillerlockenform-Set خریداری نماید . همچنان با استفاده از لغت نام زبانها میتوانید در هر جا که زنده گی میکنید ...